Bròquil: cultiu al jardí, varietats

Bròquil, o bé col d'espàrrecs (llatí Brassica oleracea = Brassica sylvestris) - una varietat de col, una planta vegetal anual de la família de la col, en què les inflorescències sense obrir són comestibles i no les fulles, com en altres subespècies. El bròquil i la coliflor són parents propers, o millor dit, el bròquil és el predecessor genètic de la coliflor. La planta de bròquil va ser criada per hibridació als segles VI-V aC. e. al nord-est mediterrani i durant segles es va cultivar bròquil exclusivament al territori de la moderna Itàlia. En italià, la paraula broccolo significa tija de flor de col (brocco - brot).
La primera menció al bròquil es remunta a 1587, al tractat francès "Història general de les plantes". A principis del segle XVIII, el bròquil va arribar a Anglaterra amb el nom d’espàrrec italià, al mateix temps es va intentar cultivar bròquil a Amèrica, però no es va generalitzar allà en aquell moment. Només al segle XX va sorgir la producció comercial de bròquil a Califòrnia i, des de llavors, els EUA han estat el major productor d’espàrrecs. L’Índia i la Xina, els països europeus, França, Espanya i Itàlia, així com Turquia i Israel, no queden molt enrere dels Estats Units.

Col de bròquil - descripció

Exteriorment, la col de bròquil és la mateixa coliflor, només les seves inflorescències no són cremoses, sinó verdes.El primer any de creixement, la tija del bròquil arriba als 60-90 cm d’alçada i, a la part superior, es formen nombrosos peduncles suculents, coronats per grups densos de cabdells verds, recollits en un cap solt i petit. Aquest cap es menja sense esperar la formació de flors. Si els cabdells es tornen grocs, la col ja no és apta per menjar. Després de tallar el cap, es formen noves inflorescències a partir dels brots laterals del bròquil. Així, la col dóna fruits durant diversos mesos.

En els darrers anys, el bròquil ha esdevingut tan popular com el Col blanca, remolatxa, pastanaga, col vermella i altres cultius tradicionalment cultivats als nostres jardins. Compartirem amb vosaltres informació sobre com cultivar bròquil a partir de llavors, com processar llavors abans de sembrar, com plantar bròquil per a plàntules, com cultivar plàntules de bròquil i com cultivar bròquil al jardí, així com quines varietats d’espàrrecs són popular entre els jardiners i com són útils el bròquil.

Cultiu de bròquil a partir de llavors

Sembrar llavors de bròquil: quan sembrar

El cultiu de col de bròquil a partir de llavors comença a la primera quinzena de març: és llavors quan es sembren les llavors de bròquil per a les plàntules. Podeu sembrar les llavors de col de bròquil per mètode transportador, diverses vegades cada dues setmanes fins a mitjans de juny, però a partir d’abril, el bròquil es planta directament a terra sense planter. Sembrar varietats de bròquil de maduració tardana a les zones amb estius curts i frescos és arriscat; és possible que no tinguin temps de madurar, de manera que en aquestes zones és millor conrear a mitjan o a la col primerenca.

Plàntules de bròquil en creixement

Abans de sembrar, les llavors es classifiquen, seleccionant-ne les més grans per al seu cultiu, es mantenen durant 15-20 minuts en aigua calenta (50 ºC) i es submergeixen immediatament en aigua freda. Després, l’inòcul es submergeix en la solució d’Epin durant 12-15 hores, després es renta bé sota aigua corrent, es manté a la nevera durant 24 hores i s’asseca fins que es pugui fluir.

La plantació de col de bròquil es realitza en una caixa de 25 cm d’alçada, a la part inferior de la qual es posa primer una capa de material de drenatge i, a continuació, s’aboca un substrat neutre o lleugerament alcalí, format per terra de gespa, sorra, cendra i humus. el sòl per al bròquil ha de ser fluix i permeable. En un substrat ben humit, els solcs es fan amb una profunditat d’1-1,5 cm a una distància de 3 cm l’un de l’altre, es llencen llavors, es segellen i es compacten lleugerament el sòl.

Les plàntules de bròquil es conreen de la mateixa manera que les plàntules de col blanca. Abans de l’aparició de les plàntules, la temperatura a l’habitació on es troben les plàntules de bròquil hauria de ser d’uns 20 ºC, però després de l’aparició de les plàntules es baixa a 10 ºC durant una setmana, després de la qual es fixa el règim de temperatura següent: dies - 16 ºC, a la nit - 9 ºC, en dies ennuvolats - 14 ºC. La humitat de l’aire ha de ser elevada i el sòl ha d’estar una mica humit tot el temps. Un embassament prolongat pot provocar una malaltia de les plàntules amb una cama negra.

Recollida de bròquil

Quan les plàntules tenen dues setmanes d’edat, es recullen les plàntules. El millor és submergir-los en testos de torba, on trasplantar les plàntules al llit del jardí. Després de collir-les, les plàntules de bròquil han de protegir-se del sol durant diversos dies construint un refugi de paper i la temperatura ambient s’ha d’elevar a 21 ºC. Quan les plàntules hagin arrelat, alimenteu-les amb micronutrients com el molibdè i el bor i manteniu-les a 17 ºC durant el dia i a 9 ºC a la nit. Dues setmanes abans de plantar plàntules en terreny obert, es realitzen procediments d’enduriment amb elles.

Plantació de bròquil a l’aire lliure

Quan plantar bròquil a terra

Les plantules de bròquil es conreen a casa durant 35-45 dies, fins que es desenvolupen 5-6 fulles veritables a les plantules, després de les quals es planten al jardí.Normalment arriba el moment a mitjans de maig, però si el sòl del jardí no s’escalfa prou o encara hi ha gelades a la nit, no us heu d’afanyar a plantar.

Trieu un lloc assolellat per al bròquil. Els millors predecessors per a ella siderats, pastanaga, arc, cereals, cogombres, patates i llegums. No plantis bròquil després de cap col i verdures com ara remolatxa, rave, tomàquets, nap o bé rave - Després d'aquests cultius, és permès plantar bròquil al lloc només després de quatre anys.

Sòl per al bròquil

El sòl del bròquil ha de ser neutre o lleugerament alcalí, amb un pH entre 6,7 i 7,4 unitats. La preparació del sòl al lloc s’inicia a la tardor: s’introdueix fems o compost per excavar a raó de 4-5 kg ​​per m². Si el sòl de la zona és àcid, afegiu-hi calç.

Com plantar bròquil a l’aire lliure

La plantació de plàntules de bròquil es realitza segons l'esquema de 35x60 cm en un dia ennuvolat o al vespre. S’afegeixen 5-10 g de fertilitzant mineral complet a cada forat, barrejat bé amb el sòl, i després les plàntules es baixen al forat, s’escampen amb terra, es compacten i es reguen. Si teniu por de les gelades recurrents, cobreix les plàntules amb paper d'alumini, ja que a -2 ºC poden morir.

El cultiu de col de bròquil al camp obert també implica sembrar llavors directament al camp obert, quan ha passat l’amenaça de les gelades de retorn, a principis o mitjans de maig. Les llavors s’han de processar abans de plantar-les, com ja hem descrit en els apartats anteriors. Quan apareixen les plàntules, s’aprimen per augmentar la zona d’alimentació de les plàntules. Si no us voleu molestar amb l’aprimament, sembreu el bròquil amb un patró de 30x50 cm.

Com cultivar bròquil

Cura del bròquil

Cultivar bròquil i cuidar-lo és gairebé el mateix que conrear coliflor: cal afluixar el sòl del jardí, combatre les males herbes, regar i alimentar la col. Vint dies després de la sembra i, després, deu dies més tard, els arbustos de bròquil al jardí s’enfonsen i afluixen el sòl a la zona de l’arrel.

La particularitat de les plàntules de col és que, en una fase inicial del desenvolupament, tenen por del sol abrasador i les haurà de protegir cobrint-les amb branques d’avet o cubells vells. A més, quan arriba la calor, no només haureu de regar el bròquil, sinó que també humitegeu l’aire que l’envolta; com més sovint millor. L'afluixament del sòl a la zona d'arrel de la col es duu a terme a una profunditat de 8 cm. El més convenient és afluixar la zona i el bròquil de males herbes al país en un dia després del reg.

Reg de bròquil

De mitjana, el bròquil a l’aire lliure es rega un cop per setmana, però quan la temperatura de l’aire augmenta per sobre dels 25 ºC, pot ser necessària una humidificació més freqüent; hauria de ser regular i suficient, però el sòl del lloc no s’hauria de convertir en purins. I recordeu que podeu regar la planta no només a través de les arrels, sinó també a través de les fulles, per ruixar-les al vespre.

Bròquil amanit

El cultiu i la cura del bròquil implica una alimentació regular de la planta. La primera vegada que la col es fecunda dues setmanes després de plantar les plàntules a terra amb una solució de mullein a raó d’un got de matèria orgànica per cub d’aigua. S'ha d'afegir una culleradeta a la solució acabada. urea... En lloc de mullein, podeu utilitzar fem de pollastre dissolent-ne una part en 20 parts d’aigua. Si heu sembrat llavors directament a terra, els fertilitzants no es poden aplicar abans de tres setmanes després de la germinació.

La segona alimentació es realitza amb salitre 2-3 setmanes després de la primera alimentació. Dosi: 1 caixa de llumins de nitrat per a una galleda plena d’aigua. A finals d’estiu disminueix la necessitat de bròquil en nitrogen, però hi ha necessitat d’adobs de potassi-fòsfor. Per a la tercera alimentació, es dilueixen 40 g de superfosfat, 20 g de nitrat d’amoni i 10 g de sulfat de potassi en 10 litres d’aigua.

Després de tallar el cap central, s’apliquen fertilitzants per estimular el creixement de brots laterals: es dilueixen 10 g de nitrat d’amoni, 20 g de superfosfat i 30 g de sulfat de potassi en 10 litres d’aigua. S'aboca 1 litre de fertilitzant líquid sota cada arbust.

El bròquil també s’alimenta de cendra de fusta, escampant-la per la parcel·la per una quantitat de 1 tassa per m².

Bròquil en cultiu a la regió de Moscou

Els lectors pregunten si el bròquil, que creix bé a les zones càlides, es pot conrear en zones amb estius curts i frescos. L'elevada resistència al fred del cultiu permet cultivar bròquil en climes freds. El bròquil es cultiva amb èxit a la regió de Moscou, als Urals i fins i tot a Sibèria. A més, entre més de dues-centes varietats d’aquest tipus de cols existents avui en dia, podeu triar les formes i els híbrids més resistents al fred.

Plagues i malalties del bròquil

Plagues de bròquil

El cultiu del bròquil pot complicar el control de plagues, que, per desgràcia, la col té molt. Malgrat la seva resistència als insectes paràsits, de vegades pot molestar-se els pugons, les mosquines crucíferes, les mosques de la col, les papallones de cucs blancs i les culleres, així com els cargols i les babes.

Àfid És una plaga molt comuna que pot destruir qualsevol planta. Les colònies de pugons cobreixen les tiges, les fulles i les inflorescències del bròquil, alliberant-hi una substància cerosa. Les fulles es descoloreixen, es tornen rosades i s’enrollen. Els pugons es reprodueixen molt ràpidament: en una sola temporada donen fins a 16 generacions, que desenvolupen incansablement la seva activitat destructiva.

Mosca de la col no és tan terrible en si mateix com les seves larves són perilloses, perjudicant totes les plantes i hortalisses de la col, com ara rave, suec i nap... A més, tant els exemplars adults com les plàntules en pateixen. Les larves es dirigeixen a les arrels de les plantes, se les mengen i rosegen els passatges de les tiges de les plantes.

Puces crucíferes i les seves larves mengen depressions a les tiges de la col, després de les quals les plantes s’assequen i moren. A més de les plantes de col, aquestes puces també fan malbé el rave picant, els créixens, daikon i nap.

Blanc de col, o bé papallona de col, pon ous a les parts terrestres dels cultius crucífers, dels quals apareixen erugues, devorant fulles de plantes principalment a les vores.

Bola de col - una arna, les erugues de la qual fan malbé gairebé tots els tipus de col, a més arc, amanida i pèsols.

Llimacs i cargols mengen les fulles de grans exemplars de col, deixant-hi forats i destrueixen petits arbusts netament.

Processament de bròquil

Podeu desfer-vos dels pugons de diverses maneres: si no en teniu gaire, simplement aixafeu-les a les fulles de col, però si la quantitat de pugons és important, tracteu el bròquil amb infusió de tapes de patata o una solució de cendra i sabó . Si la polvorització amb insecticides vegetals no va ajudar, sempre podeu comprar preparats com Iskra-bio o Actellik, per exemple, i utilitzar-los per tractar les plantes segons les instruccions.

La mosca de la col es destrueix per polvorització de bròquil amb solucions del 1% de preparats d’emboscada o de Rovikurt; Corsair i Anometrin també fan una bona feina amb el problema.

Les puces crucíferes es poden espantar amb tansy o celandina en pols, escampant-les pels passadissos. En casos avançats, haureu de recórrer a les solucions de l'1% d'Actellik o Foxim.

El tractament del bròquil amb emboscada, Belofos, Talkord, Anometrin, Rovikurt, Foxim i altres preparats similars d’acord amb les instruccions és eficaç contra la col i les culleres.

El bròquil està protegit de llimacs i cargols mitjançant mètodes agrotècnics: fer ranures al llarg del perímetre del llit del jardí, abocar un d’aquests pols al fons: calç, pols de tabac, pebre picant mòlt o cendra de fusta; això esdevindrà un obstacle insalvable per als gasteròpodes. de camí al lloc de la col.

A més de les plagues descrites, en determinades condicions, la col de bròquil es pot veure afectada per babanukha, puces ondulades i negres, centpeus nocius, arna de col, arna de col, insectes de col i colza, caçadors d’arrels i colza, ós comú, culleres comunes, hivern i gamma, escarabat de flor de colza tripes de tabac i un trencanous negre.

L’ús de preparats químics i biològics només es justifica en el cas d’un domini massiu dels insectes, quan és urgent salvar el cultiu. Com cultivar bròquil sense utilitzar agents nocius per a les plantes i el medi ambient per protegir-lo? El més important és l’observança de tècniques agrícoles, així com l’aplicació estricta de mesures de cura que no es poden deixar de banda: tractament previ a la sembra del sòl i de les llavors, desherbament durant tota la temporada, excavació obligatòria del lloc a la tardor, eliminació de residus vegetals el jardí al final de la temporada.

Malalties del bròquil

El cultiu de bròquil a l’aire lliure de vegades es complica per la susceptibilitat del cultiu a malalties com ara pota negra, keela, alternaria, leucorrea, podridura blanca i seca, peronosporosi, mosaic, bacteriosi vascular i fusarium.

Blackleg - una malaltia que afecta principalment les plàntules de bròquil, que suavitza el coll de les plàntules, a partir de les quals es tornen negres, i la seva tija es fa més prima i s’estira.

Maneres de lluitar. La cura de les plàntules implica l’aprimament oportú de les plàntules. És molt important no permetre l’embassament del sòl. S’han d’eliminar les plantes malaltes i eliminar el sòl amb una solució rosada de permanganat de potassi (3-4 g de permanganat de potassi per 10 litres d’aigua), després de la qual cosa les plàntules no s’han de regar durant una setmana. Amb finalitats preventives, les plantes es ruixen amb Fitosporin, Bactofit, Fitolavin-300 o Planriz.

Keela forma creixements ovals o esfèrics sobre el bròquil, que amb el desenvolupament de la malaltia es tornen marrons i comencen a podrir-se. Les instàncies afectades per la quilla comencen a marcir-se i apareixen poc desenvolupades.

Maneres de lluitar. No podreu curar les plantes malaltes, però podeu prevenir la infecció de futurs cultius: plantar cultius de solanàcies al lloc després del bròquil (patates, albergínia, tomàquet, physalis o bé pebre), i netejaran el sòl de patògens de quilla en tres anys, i de cebes, bledes, All, espinacs i la remolatxa ho farà d'aquí a dos anys.

Bella forma una floració als pedicels, fulles, tiges i testicles de plantes malaltes, similar a taques de pintura a l’oli. Amb el desenvolupament de la malaltia, aquestes parts es tornen marrons i seques, i les fulles s’inflen i es doblegen.

Maneres de lluitar. Els arbusts malalts s’han d’eliminar immediatament i la resta de plantes s’ha de tractar amb preparats que contenen coure. Una mesura preventiva és la rotació de cultius i el control de males herbes.

Alternaria es manifesta com petites taques necròtiques marrons a les parts terrestres del bròquil. Amb el pas del temps, creixen i es transformen en taques marrons concèntriques cobertes d’espores de fongs. La malaltia es transmet per plagues d'insectes.

Maneres de lluitar. Abans de sembrar, escalfeu les llavors durant 20 minuts en aigua calenta tal com s’ha descrit anteriorment. Observeu les condicions agrotècniques del cultiu: desherbeu els llits i traieu-ne els residus vegetals a la tardor.

Peronosporosi, o bé floridura, Revesteix les fulles de bròquil amb taques groguenques, sobre les quals es forma una floració blanca des del fons de les fulles.

Maneres de lluitar. Com a mesura preventiva, realitzeu un tractament previ a la sembra de les llavors i pol·linitzeu les plàntules afectades tres vegades a intervals setmanals amb cendres de fusta, sofre mòlt o una barreja de calç i sofre. En cas de danys greus, tracteu el bròquil amb una solució d’una ampolla de topazi en 10 litres d’aigua.

Podridura blanca es manifesta en el bròquil de diferents maneres: flor de teranyina a la part inferior de la fulla, podridura de les tiges.La font més comuna d’infecció és el sòl àcid, sobresaturat de nitrogen, i la infecció sol produir-se en temps fresc.

Maneres de lluitar. Per combatre la malaltia, les plantes es tracten amb preparats que contenen coure i la prevenció implica el compliment de la rotació de cultius, el calç dels sòls àcids, la desherba oportuna i l’eliminació dels residus de les plantes del lloc.

Podridura seca identificades per taques pàl·lides amb punts negres a les fulles de bròquil, i la tija es comporta de la mateixa manera que amb les malalties de les cames negres: el creixement de les plantes es ralenteix, es destrueixen els seus teixits i es formen zones seques.

Maneres de lluitar. Les mateixes mesures són efectives contra la podridura seca que per a la malaltia del bròquil amb peronosporosi.

Mosaic al principi sembla taques amb prou feines perceptibles a la zona interveinal. Amb el desenvolupament de la malaltia, les fulles es deformen, apareix una vora verd fosc, la placa foliar està coberta de taques necròtiques de color clar.

Maneres de lluitar. No serveix de res per tractar malalties virals; els exemplars afectats s’han de desenterrar i cremar immediatament. Com a mesura preventiva, elimineu regularment les males herbes del llit del jardí i eviteu que els pugons o altres insectes nocius que portin agents patògens del mosaic s’instal·lin al bròquil.

Bacteriosi vascular es poden identificar per les vores groguenques de les fulles, que es tornen gradualment al tacte com el pergamí, les venes de les fulles s’enfosqueixen i les parts afectades de les plantes s’apaguen.

Maneres de lluitar. Tractar el bròquil amb Planriz o Trichodermin biologics segons les instruccions. Escalfeu les llavors abans de sembrar, observeu la rotació del cultiu i no deixeu el bròquil sobrant al lloc fins a la primavera.

Marciment de Fusarium, o bé traqueomicosi, taques de fulles de bròquil de color groc-verd, de vegades només per un costat. Les fulles es tornen letàrgiques, es desenvolupen de manera desigual, es deformen i cauen.

Maneres de lluitar. Una mesura eficaç és el tractament del bròquil amb fungicides del grup benzimidazol i, com a mesura preventiva, és imprescindible observar les pràctiques agrícoles i eliminar immediatament els exemplars malalts del jardí amb la seva posterior destrucció.

Cultivar bròquil a l’aire lliure amb una cura inadequada gairebé segur que serà complicat per algunes de les malalties descrites anteriorment i, al cap i a la fi, cuidar el bròquil no és tan difícil i seguir les normes per cultivar aquest cultiu no només us pot salvar de les malalties del bròquil, sinó també de les seves plagues.

Tipus i varietats de bròquil

El bròquil és, en molts aspectes, superior a la nostra coliflor preferida:

• no té por del fred;
• és força resistent a les plagues;
• el bròquil té un alt rendiment i capacitat de reparació;
• és poc exigent per a les condicions de creixement;
• a més de les inflorescències de bròquil, també podeu menjar els seus brots joves de fins a 15 cm de llarg.

El bròquil es troba en dues varietats: l’habitual per a nosaltres de forma calabrese amb una inflorescència densa sobre una tija gruixuda i el bròquil italià o d’espàrrecs, que forma moltes tiges amb petits caps d’inflorescència. I en total, com ja vam escriure, hi ha unes 200 varietats de col de bròquil. Segons el període de maduració, les varietats es divideixen en principis, mitjans de temporada i finals. Us oferim les millors varietats de bròquil que podeu cultivar al vostre lloc.

Les varietats de maduració primerenca més populars són:

• To - Una de les varietats de bròquil més delicioses i productives, que madura de 70 a 90 dies, amb un gran cap verd fosc de densitat mitjana que pesa fins a 200 g. Després de tallar la inflorescència central, les ventoses laterals que pesen entre 50 i 70 g creixen ràpidament ;
• Bròquil F1 - un híbrid de rendiment mitjà amb un cap gran de color verd malaquita de densitat mitjana. Aquesta col es consumeix tant fresca com processada;
• Linda - Aquesta varietat de bròquil de mida mitjana madura en 95 dies. El pes mitjà del cap és de 300-400 g, els brots laterals arriben als 70 g.La varietat Linda s’utilitza per a menjar fresc, per conserves i congelació;
• Vitamina - Aquest bròquil madura de 72 a 90 dies, té un dens cap verd fosc i central que pesa de 130 a 250 g. Una setmana i mitja a dues setmanes després de tallar el cap central creixen inflorescències laterals amb un diàmetre de 4-5 cm. ;
• Cap arrissat - Una varietat resistent a malalties importants i a condicions climàtiques desfavorables amb un cap verd dens i de fins a 600 g de maduració en 80-95 dies. Després de tallar la inflorescència principal, aquesta varietat forma ràpidament molts caps laterals. La varietat és adequada per a l’emmagatzematge a llarg termini.

A més de les descrites, podeu provar de cultivar al vostre lloc varietats primerenques de bròquil com Summer King, Comanche, Green Sprouting, Vyarus, així com híbrids Imperator, Corvette, Laser, Tribute i Fiesta.

La millor col de bròquil a mitja temporada:

• Senshi - Una varietat alta que madura durant uns 110 dies amb un cap gran i dur de cúpula d’un color verd fosc, adequat per a l’emmagatzematge a llarg termini;
• Compacte - Una varietat compacta amb un cap central abovedat d’un color verd fosc que madura aproximadament 100 dies després de la sembra. La varietat és adequada per a plantacions denses;
• Calabrese - la col d'aquesta varietat madura en un termini de 90 dies. Els caps de bròquil d’aquesta varietat són de densitat mitjana, de color verd fosc, pesen fins a 400 g, els caps laterals de 6-7 peces arriben als 100 g de pes;
• Grinia - Varietat extremadament productiva, formant una roseta de fulles de fins a 60 cm d’alçada i un cap central de fins a 300 g;
• Atlàntic - L'alçada de la tija d'aquesta varietat és de 50-60 cm, els caps són grans i densos: centrals, amb un pes de fins a 400 g.

Les varietats i els híbrids del bròquil de mitja temporada Arcadia, Balboa, Gènova, Greenbelt, Gnome, Green Favorite, Monton, Fortuna i Caesar també són populars a la cultura.

El bròquil tardà està representat per les següents varietats:

• híbrid Lucky - una varietat amb un cap central gran i dens que pesa fins a mig quilogram, de color verd i estructura delicada;
• monterrey híbrid - Una varietat productiva amb un gran cap central que pesa fins a 500 g, però aquest bròquil no dóna brots laterals;
• Continental - el cap central d'aquesta varietat també és dens i gran; pesa 500 g;
• Marató híbrida - en aquestes plantes s’eleva la roseta de les fulles, el cap central és dens, verd, amb una textura delicada, que pesa fins a 700 g.

Propietats del bròquil: perjudici i benefici

Beneficis del bròquil per a la salut

Des dels temps de l’antiga Roma, el bròquil ha estat considerat la reina de la col per les seves propietats beneficioses. Conté vitamines del grup B, vitamines E, A, PP, K, C i U. El bròquil conté encara més vitamina C que les llimones i les taronges, i la vitamina U, que no és menys en el bròquil que en els espàrrecs, és excel·lent per a la curació de les úlceres. A més de vitamines, el bròquil conté macroelements i microelements com potassi, calci, magnesi, sodi, manganès, fòsfor, ferro, zinc, seleni i coure.

El bròquil és ric en betacarotè, clorofil·la, fibra, aminoàcids, una proteïna que conté isoleucina i lisina, a més de colina i metionina, que impedeixen l’acumulació de colesterol al cos.

Totes aquestes vitamines i elements són vitals per als humans i, en el bròquil, es troben en la forma més assimilable per al cos. L’avantatge indubtable del bròquil és que és un producte indispensable per als diabètics, ja que els seus components normals normalitzen els nivells d’insulina a l’organisme i protegeixen les parets dels vasos sanguinis dels danys derivats de l’alt nivell de sucre en la sang. Per a les persones afectades per radiació o que viuen en zones amb un fons de radiació augmentat, els metges aconsellen menjar bròquil regularment, ja que té la propietat d’eliminar del cos toxines, ions de metalls pesants i radicals lliures.

El bròquil també ajuda a alleujar la inflamació que acompanya la cel·lulitis i, si incloeu aquest saborós i saludable producte a la dieta, la pell es tornarà suau i tensa.

Com a resultat de recents investigacions mèdiques, els científics han descobert que el bròquil, a causa del seu contingut en sulforafà, que inhibeix el desenvolupament de cèl·lules cancerígenes, és molt eficaç en la lluita contra malalties com la pell, el pit i l’ovari, la bufeta i el càncer de prostata. Aquesta valuosa substància no es troba a la inflorescència, sinó als brots i tiges del bròquil.En aquells pacients que menjaven bròquil almenys dues vegades al dia, es va suspendre el creixement dels tumors.

Bròquil: contraindicacions

No utilitzeu bròquil quan prepareu brous vegetals, ja que la col bullent allibera a l’aigua substàncies nocives per als humans, adenina i guanina. A més, amb una ebullició prolongada, a més de coure-les al forn de microones, la majoria dels nutrients que conté el bròquil moren. No es recomana fregir la col en una gran quantitat de greix a foc fort, ja que durant el procés de fregir es formen agents cancerígens i, a partir d’aquesta, el producte que s’hauria de tractar esdevé nociu.

Per no fer-vos mal amb el bròquil, cal menjar-lo fresc o cuinar-lo correctament, però generalment no es recomana menjar-lo a persones amb una elevada acidesa estomacal o amb una funció pancreàtica alterada. Els pacients postoperatoris també han de tenir molta cura a l’hora d’incloure el bròquil a la seva dieta, ja que durant aquest període les verdures crues que contenen fibra gruixuda poden ser massa pesades per al cos. Per a aquells que estiguin sans però vulguin ser encara més sans, oferim diversos plats de bròquil sans i deliciosos.

Cassola. Es couen 200 g de bròquil durant un parell de minuts en aigua bullint salada, es posen en un colador i s’assequen. Talleu 200 g de pernil a tires. Batre 100 g de nata amb clara d’ou. El motlle s’uneix amb oli vegetal, s’hi posa bròquil, es posa pernil al damunt, s’aboca tot amb clares batudes, salpebrades al gust, espolvoreades amb herbes aromàtiques i formatge ratllat en la quantitat de 100 g i cuit al forn. forn a 180 ºC.

Sopa de bròquil. Es renten 400 g del producte, es desmunta el cap en petites inflorescències i es bull durant 2-3 minuts en aigua bullint salada amb espècies. 30 g per separat ametlles aboqueu aigua bullent durant 20 minuts, després peleu-la, tritureu-la en una batedora, afegiu-hi bròquil bullit a les ametlles i aboqueu-hi poc a poc el brou que sobri del bròquil bullent, tritureu la barreja fins obtenir una consistència de puré, afegiu una culleradeta d’oli vegetal i 10 g d’oli nous... Escampeu-les amb llavors de sèsam abans de servir-les.

Seccions: Crucífer (col, col) Plantes de jardí Plantes a B Frondosa Col