L’alfàbrega fragant de la planta (lat. Ocimum basillicum), o càmfora, o jardí, o ordinària, és una planta herbàcia anual de l’espècie Basil de la subfamília Kotovnikovye de la família Lamb. En llibertat, l’herba d’alfàbrega creix a la Xina, l’Iran, l’Índia, l’Àfrica, el sud d’Àsia, els tròpics del continent americà, l’Àsia central i el Caucas. Se suposa que l'alfàbrega es va originar a Àfrica i va ser portada a Europa per soldats de l'exèrcit d'Alexandre el Gran.
Frondosa
Les verdures de fulla inclouen aquelles en què la massa de les fulles és comestible. Aquestes plantes, per regla general, tenen una temporada de creixement curta, de manera que es poden sembrar mitjançant el mètode de la cinta transportadora, diverses vegades per temporada després d’un curt període de temps. Els cultius de fulla frondosa es caracteritzen per un alt contingut en minerals i vitamines.
Aquest grup inclou no només els cultius verds i picants: enciam, espinacs, menta, orenga, bleda, alfàbrega, bàlsam de llimona, estragó, alzina, llom, fonoll, anet, escarola, sinó també gairebé totes les varietats de col de jardí: col vermella, blanca col, col, Pequín, Savoia, col.
Algunes hortalisses de fulla només es poden cultivar a l’hort, però la majoria es conreen tant a l’aire lliure com als hivernacles.
El bròquil o col d'espàrrecs (lat. Brassica oleracea = Brassica sylvestris) és una varietat de col del jardí, una planta vegetal anual de la família de la col, en què les inflorescències no obertes són comestibles i no les fulles, com en altres subespècies. El bròquil i la coliflor són parents propers, o millor dit, el bròquil és el predecessor genètic de la coliflor. La planta de bròquil va ser criada per hibridació als segles VI-V aC. e. al nord-est mediterrani i durant segles es va cultivar bròquil exclusivament al territori de la moderna Itàlia. En italià, la paraula broccolo significa tija de flor de col (brocco - brot).
A l’hivern i a principis de primavera, sovint sentim manca de vitamines i gastem diners en caros cítrics comprats a la botiga, fruites estrangeres i comprem vitamines a la farmàcia, tot i que la manera més senzilla és cultivar verds frescos a l’ampit de la finestra, que tant s’ompliran la manca de vitamines i apagar el nostre anhel d’herba de primavera. A més, cultivar verd a casa és un procés senzill i molt agradable.
La planta Hyssop officinalis (llatí Hyssopus officinalis), o hisop comú, o herba blava de Sant Joan és una espècie del gènere hisop de la família Lamiaceae, un subarbust que creix salvatge al nord d'Àfrica, Àsia occidental, Europa central, meridional i oriental . En cultura, l'hisop es cultiva a Amèrica del Nord i gairebé a tot Europa. L'herop hisop és la planta medicinal més antiga, que va ser utilitzada per tractar pacients per Hipòcrates i Dioscòrides. Els brots de hisop jove amb fulles, fresques i seques, s’utilitzen com a condiment picant per als aperitius, primers i segons plats. El hisop també s’inclou en els àpats dietètics.
La col de col, o kale, o Gruncol, o Bruncol, o Brauncol, o kale (llatí Brassica oleracea var. Sabellica) és una hortalissa anual, una espècie de l’espècie de la col de la família de les crucíferes.És un vegetal de fulla que, a diferència d’altres varietats de col, no forma cap de col. Les fulles de kale s’assemblen a les fulles d’enciam arrissades. La col arrissada és molt semblant a la col salvatge, no obstant això, el seu origen encara no s’ha establert amb certesa, tot i que se sap que fins a finals de l’edat mitjana la col arrissada era una de les hortalisses més comunes a Europa. A principis del segle XIX, els comerciants russos la van portar al Canadà i durant la Segona Guerra Mundial, a causa del seu alt valor nutritiu, la col arrissada va començar a conrear-se àmpliament a Gran Bretanya.
La col (lat. Brassica) és un gènere de plantes de la família de la col (crucífera) a la qual pertanyen plantes tan conegudes com la col del jardí, el nap, el rave, el rave, el nap, el rutabaga i la mostassa. Es coneixen unes 50 espècies del gènere, distribuïdes a Europa Central, Mediterrània, Àsia Oriental i Central. A Amèrica, només creixen les espècies exportades d’Europa. La col per a menjar va ser cultivada pels antics egipcis, grecs i romans; va començar a alimentar la humanitat fa 4000 anys.
La sembra de coriandre (llatí Coriandrum sativum), o coriandre vegetal, és una planta herbàcia anual del gènere coriandre de la família Umbrella, que s’utilitza àmpliament com a espècia a la cuina i com a agent aromatitzant a la perfumeria, la fabricació de sabons i la producció de cosmètics. La llavor de coriandre és una planta melífera. El nom de la planta prové de l'antiga llengua grega i, segons una de les versions, deriva de la paraula que significa "insecte": en forma immadura, el coriandre fa olor d'insecte aixafat. Segons una altra versió, la paraula productora té un homònim que significa "herba de Sant Joan", de manera que és difícil dir inequívocament per què el coriandre rep el nom de coriandre.
La col vermella és un tipus de col del jardí. És molt similar al seu parent de cap blanc, però les seves fulles són de color porpra o morat a causa de l’alt contingut d’antocianina. La col vermella no és tan productiva com la col blanca, però és molt més resistent a insectes i infeccions nocives. Les llavors d'aquesta varietat es poden sembrar directament al jardí, però és millor conrear plantules i després trasplantar-les al jardí.
Cressó vegetal (llatí Lepidium sativum), o xinxes, o créixens, una espècie herbàcia comestible anual o biennal, una espècie del gènere Bugwort de la família de les crucíferes. El créixens és originari de l’Iran, però avui en dia es pot trobar en estat salvatge a Etiòpia, Egipte i també a Àsia des de la costa est del mar Mediterrani fins al Pakistan. El cultiu de créixens al territori de la Mediterrània moderna es va dur a terme en temps remots i, amb el pas del temps, la cultura es va estendre per tota Europa.
Lovage (llatí Levisticum) és un gènere monotípic de la família Umbrella, representat per l'espècie d'amor (llatí Levisticum officinale), una planta herbàcia perenne originària de l'Afganistan i l'Iran. Avui aquesta planta es conrea a tot arreu. En cas contrari, l’amor es diu poció d’amor, amant, herba d’amor, poció d’amor, api de la Ligúria o d’hivern.
La planta de marduixa (Origanum majorana) és una espècie de plantes perennes herbàcies del gènere orenga de la família Lamb. Creix de manera natural a l’Europa central, el nord d’Àfrica i l’Orient Mitjà. Fins i tot a l’Antic Egipte, l’Hèl·lades i l’Imperi Romà, la marduixa era valorada com a planta ornamental, medicinal i com a espècia. Els grecs van dotar la marduix amb propietats màgiques, gràcies a les quals es pot recuperar el coratge i l’amor, i van afirmar que la planta rebia el seu aroma de la deessa de l’amor Afrodita, de manera que portaven corones de marduix als caps dels nuvis. I els romans consideraven la marduix l’afrodisíac més fort.
La menta (lat. Mentha piperita), o menta freda, o menta anglesa, o menta, o chill és una planta herbàcia perenne, una espècie del gènere Mint de la família Lamb, o lipòcits, derivada de la hibridació de menta de jardí aigua de menta. La menta es considerava una planta valuosa fins i tot a l’antiga Roma: les fulles de menta s’utilitzaven per fregar mobles i les habitacions es ruixaven amb aigua infosa de menta.
La col de Pequín (lat. Brassica rapa subsp.pekinensis), o petsai, o la col xinesa, o la col d'amanida és una de les subespècies del nap, cultiu vegetal, herba de la família de les crucíferes. Les primeres mencions es remunten als segles V-VI d.C. - Aleshores no només s’utilitzava com a verdura, sinó també com a planta d’oli. Com a planta cultivada, la col de Pequín es va formar al territori de la Xina i, a través de la península de Corea, va arribar al Japó i a Indoxina, on es va convertir en un dels cultius de jardí més importants.
La planta del julivert (llatí Petroselinum) pertany a un petit gènere de biennals herbàcies de la família Umbrella (Api). L'illa de Sardenya és considerada el bressol del julivert. Les primeres mencions d’aquesta cultura es van trobar en els antics papirs egipcis: segons la llegenda, el julivert brollava de la sang que brollava de l’ull d’Horus, el fill del déu Osiris, arrencat pel malvat Conjunt. A la natura, el julivert d’herbes creix al llarg de la costa mediterrània, en cultura, el julivert de fulles i arrels es cultiva als estats del nord i al sud de Canadà, així com a tota l’Europa continental, a excepció d’Escandinàvia, i el julivert d’arrel és més popular, ja que , a més dels cultius d’arrel, també produeix hortalisses.
La planta de ruca (lat. Eruca sativa), o sembra d'eruga, o indau, o ruca, o amanida de coets, o eruka és una espècie d'anyeres herbàcies del gènere Indau de la família de les cols. En estat salvatge, la planta es pot trobar al sud i al centre d’Europa, a Àsia (des del mig fins al menor, així com a l’Índia) i al nord d’Àfrica. En cultura, el cultiu de ruca es practica massivament a Itàlia, però també és popular en altres països, especialment al nord d’Europa i Amèrica.
La col de Savoia és un cultiu vegetal, una de les subespècies de la col del jardí. Pertany al grup de varietats sabuada. La col de Savoia és originària del nord d’Àfrica i del Mediterrani occidental. La cultura va rebre el seu nom en honor al comtat italià de Savoia, en el qual s’ha conreat durant molt de temps. Al nostre país, la col savoia no es va generalitzar a causa de la suposició errònia que és capritxosa, però a Europa, Àsia Central i Oriental, aquesta subespècie es cultiva àmpliament.
Les persones necessiten vitamines fresques durant tot l’any, i en tenen una necessitat especial a l’hivern i a principis de primavera, quan el jardí i l’hort descansen. Però perquè el nostre cos no experimenti una deficiència de vitamines, a l’hivern és possible cultivar cultius que tinguin les qualitats medicinals i nutricionals més valuoses, per exemple, cebes verdes, créixens i enciams, en hivernacles o en un davall de la finestra. A més, no és tan difícil com sembla a primera vista. I a principis de primavera, podeu tornar a sembrar-los al jardí.
L’api (lat. Apium) pertany al gènere de plantes herbàcies de la família Umbrella. El cultiu vegetal més comú del gènere és l’api aromàtic (lat. Apium graveolens). El Mediterrani és considerat el bressol de l’api; encara avui, a la natura es poden trobar formes salvatges d’aquesta planta. La planta d’api creix al subcontinent indi, en altres països asiàtics, així com a l’Àfrica i les Amèriques, escollint llocs humits per a la vida.La humanitat ha utilitzat aquesta cultura des de l’antiguitat: a l’Antiga Grècia, l’api es conreava d’una manera especial, menjant exclusivament tiges de fulles. En altres països del Món Antic, l’api es tractava com una planta sagrada: a Egipte i a l’Imperi Romà, l’api s’utilitzava per fer decoracions per a les tombes i el menjar que se’n preparava era commemorat pels difunts.
L'anet (lat. Anethum) és un gènere monotípic de plantes herbàcies anuals de la família Umbrella, que està representat per l'espècie anet olorós o anet del jardí. En estat salvatge, l'espècie es troba a les regions centrals i sud-oest d'Àsia, a l'Himàlaia i al nord d'Àfrica, i es conrea a tot el món. Igual que el seu relativament julivert, l'anet és conegut per la humanitat des de l'època de l'Antic Egipte, però l'anet es va començar a utilitzar com a espècia a Europa només al segle XVI.
Fonoll comú (llatí Foeniculum vulgare) és una espècie del gènere Fonoll de la família Umbrella. Popularment, aquesta planta herbàcia s’anomena anet farmacèutic o voloshsky. A la natura, el fonoll comú es troba als països del nord d’Àfrica: Egipte, Líbia, el Marroc, Algèria i Tunísia; a Europa occidental, en particular a Itàlia, França, Anglaterra, Espanya i Portugal; al sud-est d’Europa: Grècia, Bulgària, Albània i els països de l’antiga Iugoslàvia. A més, creix a Amèrica del Nord, Central i del Sud, Nova Zelanda i Àsia Occidental i Central. El fonoll es troba amb més facilitat als vessants rocosos, a les cunetes i a les zones de males herbes. El fonoll es cultiva a molts països del món.
- 1
- 2