El bròquil o col d'espàrrecs (lat. Brassica oleracea = Brassica sylvestris) és un tipus de col de jardí, una planta vegetal anual de la família de la col, en què les inflorescències no obertes són comestibles i no les fulles, com en altres subespècies. El bròquil i la coliflor són parents propers, o millor dit, el bròquil és el precursor genètic de la coliflor. La planta de bròquil va ser criada per hibridació als segles VI-V aC. e. al nord-est mediterrani i durant segles es va cultivar bròquil exclusivament a la moderna Itàlia. En italià, la paraula broccolo significa tija de flor de col (brocco - brot).
Col
La col és una planta biennal agrícola que es cultiva com a cultiu anual. Pertany a la família de les crucíferes i està relacionat amb plantes com el rave picant, l'alissum, el levkoy, la mostassa, el rave, el katran, la colza, el rave, el daikon, el nap i el rutabaga. L'avantpassat de la col, a partir del qual va començar el desenvolupament de la cultura, encara no s'ha establert, però se sap que aquesta planta es conreava ja a l'edat de la pedra i el bronze.
Aquest valuós vegetal es cultiva principalment en plantules. Entre les varietats de col, les més populars són la col blanca, la col vermella, la coliflor, la col de Pequín, el bròquil, les cols de Brussel·les, el col rabo, la col i la savoia. La col té propietats medicinals: les seves fulles i sucs frescos curen ferides purulentes, la col es recomana per a malalties hepàtiques i baixa acidesa. Aquest valuós producte dietètic es prescriu a pacients amb aterosclerosi, gota i colelitiasi. No obstant això, amb un augment de la peristalsi intestinal i enterocolitis, la col està contraindicada.
La col es menja crua, bullida, guisada, fregida, salada. Aquesta cultura també és molt demandada en jardineria ornamental: la varietat sense cap de col és un adorn dels parterres de flors de la tardor.
Les cols de Brussel·les (llatí Brassica oleracea var. Gemmifera) són un tipus de col blanca del gènere de la col de la família de les crucíferes (cols). A la natura, no es troben cols de Brussel·les. Es considera que l’avantpassat d’aquesta varietat és una col frondosa, que creix de forma natural a la Mediterrània i que es va introduir al cultiu a l’antiguitat. Les cols de Brussel·les es van criar a Bèlgica i va ser en honor dels jardiners de Brussel·les que Karl Linnaeus va batejar aquesta varietat de col. Després va guanyar popularitat a tota Europa Occidental: França, Alemanya, Holanda ...
Qualsevol de les varietats de col que vulgueu cultivar al vostre lloc, heu de començar aquest procés sembrant llavors per a plàntules. En referència al calendari lunar del jardiner, determineu un dia favorable per sembrar i comenceu a preparar-vos.
Què es? Cal desinfectar els plats i el substrat de les plàntules. Les llavors recollides amb les seves pròpies mans també es desinfecten i després es sotmeten a estratificació. Si heu comprat llavors, llegiu les instruccions: és probable que no necessitin preparació.
Podeu aprendre a sembrar llavors de col per a plàntules, com cuidar les plàntules i quan plantar-les a terra oberta a l’article situat al nostre lloc web.
La col de col, o kale, o Gruncol, o Bruncol, o Brauncol, o kale (llatí Brassica oleracea var. Sabellica) és una hortalissa anual, una espècie de l’espècie de la col de la família de les crucíferes. És un vegetal de fulla que, a diferència d’altres varietats de col, no forma cap de col. Les fulles de kale s’assemblen a les fulles d’enciam arrissades. La col arrissada és molt similar a la col salvatge, però encara no s’ha establert el seu origen, tot i que se sap que fins a finals de l’edat mitjana la col arrissada era una de les verdures més comunes a Europa. A principis del segle XIX, els comerciants russos la van portar al Canadà i, durant la Segona Guerra Mundial, a causa de l’alt valor nutritiu, la col arrissada va començar a conrear-se àmpliament a Gran Bretanya.
La col (lat. Brassica) és un gènere de plantes de la família de la col (crucífera) a la qual pertanyen plantes tan conegudes com la col del jardí, el nap, el rave, el rave, el nap, el rutabaga i la mostassa. Es coneixen unes 50 espècies del gènere, distribuïdes a Europa Central, Mediterrània, Àsia Oriental i Central. A Amèrica, només creixen les espècies exportades d’Europa. La col per a menjar va ser cultivada pels antics egipcis, grecs i romans; va començar a alimentar la humanitat fa 4000 anys.
La col de rap colombià (lat. Brassica oleracea var. Gongylodes) és una herba bianual, que és un tipus de col del gènere Cabbage de la família de la col. La planta del col rap és originària de la Mediterrània oriental, en cultura es coneix des de temps remots. Per exemple, hi ha proves que el colinabo es conreava a l'antiga Roma. El nom de la planta deriva de dues paraules del dialecte suís-alemany, que significa col i nap.
La col vermella és un tipus de col del jardí. És molt similar al seu parent de cap blanc, però les seves fulles són de color porpra o morat a causa de l’alt contingut d’antocianina. La col vermella no és tan productiva com la col blanca, però és molt més resistent a insectes i infeccions nocives. Les llavors d'aquesta varietat es poden sembrar directament al jardí, però és millor conrear plantules i després trasplantar-les al jardí.
La col de Pequín (lat. Brassica rapa subsp.pekinensis), o petsai, o la col xinesa, o la col d’amanida és una de les subespècies del nap, cultiu vegetal, herba de la família de les crucíferes. Les primeres mencions es remunten als segles V-VI d.C. - Aleshores no només s’utilitzava com a verdura, sinó també com a planta d’oli. Com a planta cultivada, la col de Pequín es va formar al territori de la Xina i a través de la península de Corea va arribar al Japó i a Indoxina, on es va convertir en un dels cultius de jardí més importants.
La col de Savoia és un cultiu vegetal, una de les subespècies de la col del jardí. Pertany al grup de varietats sabuada. La col de Savoia és originària del nord d’Àfrica i del Mediterrani occidental. La cultura va rebre el seu nom en honor al comtat italià de Savoia, en el qual s’ha conreat durant molt de temps. Al nostre país, la col savoia no es va generalitzar a causa de la suposició errònia que és capritxosa, però a Europa, Àsia Central i Oriental, aquesta subespècie es cultiva àmpliament.
La coliflor (lat. Brassica oleracea var. Botrytis) és un cultivar comú del grup Botrytis del tipus de col. Aquesta planta no es troba en estat salvatge. Hi ha l'opinió que la coliflor va ser introduïda a la cultura pels sirians, per tant durant molt de temps va ser anomenada col siriana. Ibn Sina el va recomanar com a producte vitamínic d’hivern.Al segle XII, els àrabs van portar coliflor a Espanya i els sirians - a l'illa de Xipre, i al segle XIV es van cultivar algunes varietats de coliflor a Itàlia, Anglaterra, Holanda i França.