All: cultiu al jardí, emmagatzematge, varietats
Planta all (llatí Allium sativum) - herbàcia perenne, espècie del gènere Onion de la subfamília Onion de la família Amaryllis. Es tracta d’un cultiu vegetal popular amb una olor característica i un sabor picant a causa de la presència de tioèsters a la planta. La pàtria de l’all és l’Àsia Central, on es va produir el cultiu de l’all a Turkmenistan, Uzbekistan, Tadjikistan, Afganistan, Pakistan i el nord de l’Iran. Els científics creuen que l'all vegetal es va originar a partir de la ceba de punta llarga que creix a les gorges de les muntanyes del Turkmenistan, al Pamir-Alai i al Tien Shan.
Durant molt de temps, l’all ha estat valorat per les persones per la seva capacitat d’estimular la gana, millorar la digestió i enfortir la immunitat. L’utilitzaven com a antídot contra la intoxicació i com a mesura preventiva contra malalties perilloses. Es va trobar un bulb d’argila d’all a la tomba de Tutankamon, es menciona un all vegetal i a les inscripcions de les antigues piràmides egípcies, Pitàgores va anomenar l’all el rei de les espècies. Però, malgrat que l’all és conegut pel món des de fa 3000 anys, encara és popular: a països com la Xina, l’Índia, Corea i Itàlia, el consum per cap d’all arriba dels 8 als 12 dents per dia.
Com es pot cultivar all a l’aire lliure, com es pot plantar all, com es pot regar l’all, com es pot fertilitzar l’all, quan es pot extreure all, com es pot guardar l’all fins a la primavera i molt més.
Plantació i cura dels alls
- Aterratge: no més tard de la primera quinzena d’abril en un lloc preparat a la tardor o abans de l’hivern, des de la segona quinzena de setembre fins a mitjans d’octubre.
- Il·luminació: llum solar brillant o ombra parcial.
- El sòl: el sòl òptim és moderadament humit i fèrtil, amb una reacció neutra.
- Reg: a la sequera és abundant (10-12 litres per m²). El reg es para a l'agost.
- Vestit superior: després de l’aparició: mulleina o urea, l’all s’alimenta a intervals de dues setmanes. Només n’hi ha prou amb quatre apòsits per temporada.
- Reproducció: vegetativament - dents.
- Plagues: erugues de jardí, hivern, cols gamma i cols, centpeus, arnes i mosques de ceba, óssos, nematodes de tija, espies, tripes de tabac
- Malalties: podridura grisa, blanca i cervical, mildiu, icterícia, fusarium, helminthosporium, smut, òxid, mosaic viral, traqueomicosi.
Descripció botànica
El sistema radicular dels alls és fibroso, el bulb és arrodonit, lleugerament aplanat, complex, formant escates de 2 a 50 nens a les axil·les, anomenats lòbuls o grans, cobertes d’escates coriàcies de color blanc, groguenc, rosa-porpra o porpra fosc. Les fulles són estretes, lanceolades, acanalades, quilades per la part inferior, de vores senceres, inclinades i erectes, de fins a 1 cm d’amplada, de 30 a 100 cm de llargada. Les fulles germinen una de l’altra, formant una falsa tija com la tija de ceba, però més durador.El peduncle arriba a una alçada de 60 a 150 cm i acaba en una inflorescència umbel·lada, amagada per una membrana de pel·lícula fins a la revelació de flors estèrils en pedicels llargs amb lavanda o pètals blancs de fins a 3 mm de llarg i sis estams. El fruit és una càpsula. Distingiu alls de primavera i hivern.
Plantació d'all a l'exterior
Quan plantar
La plantació d’all a terra es realitza aviat, no més tard dels deu primers dies d’abril, però com que és difícil excavar terra congelada en aquest moment, la zona per a alls de primavera s’ha preparat des de la tardor. La plantació d'all a la tardor es realitza en el període comprès entre la segona quinzena de setembre i mitjans d'octubre, de manera que té temps de formar un fort sistema radicular abans del fred, que penetra 10 cm de profunditat, però alhora no tindria temps de començar a créixer.
Sòl per a alls
El sòl per a all necessita un terreny fèrtil i neutre, però aquest cultiu creix millor en margues. El sòl no ha d’estar sec, però eviteu plantar all en zones baixes on es pugui acumular aigua fosa i de pluja. La superfície per a l'all ha de ser excavada profundament des de la tardor, afegint 30 g de superfosfat, 20 g de sal potàssica i una galleda d'humus a cada m². A la primavera, només cal anivellar la zona amb un rasclet.
Després podeu plantar l'all
Els millors precursors de l'all són qualsevol col, carbassó, carbassa, mongetes, pèsols i siderats, el pitjor - arc, cogombre, pastanaga, tomàquet i l’all real. I per a plantes com Maduixa, maduixa, gerds, patates, grosella espinosa i els alls plantats al costat protegiran contra les plagues d’insectes. El barri dels alls i les plantes com roses, gladiols i tulipesperquè l’all repel·leix no només les llimacs, les erugues i els barrinadors, sinó que fins i tot els lunars no caven els seus caus a prop dels llocs on creix aquesta cultura.
Com plantar a terra
Heu sentit mai la frase "llavors d'all"? O bé "Fer créixer l'all a partir de llavors"? És estrany si n’heu sentit, ja que l’all no forma llavors i es propaga vegetativament, amb grans, i les varietats d’hivern també es poden reproduir amb bulbs ventilats.
La collita depèn directament de la qualitat del material de sembra, de manera que 2-3 setmanes abans de la sembra de primavera, col·loqueu les dents a la nevera per estratificar-les i, a continuació, ordeneu-les per mida, rebutjant malaltes, torçades, danyades, suaus, massa petites o irregulars amb forma, així com aquelles que es van quedar sense closca. Després, les dents seleccionades per sembrar es desinfecten durant dues hores en una solució de cendra: 400 g de cendra es dilueixen en 2 litres d’aigua, es bullen durant mitja hora i es refreden.
La solució de cendra es pot substituir per una solució feble de permanganat de potassi o una solució a l’1% de sulfat de coure, en la qual es conserven les dents durant 12 hores. A continuació, les rodanxes es germinen a temperatura ambient, embolicades en un tovalló humitejat amb aigua, que es col·loca en una bossa de plàstic durant 2-3 dies, tot i que no és necessària aquesta etapa de preparació de la llavor.
Tan bon punt la temperatura del sòl assoleixi els 5-7 ºC, prepareu el llit fent-hi solcs de 7-9 cm de profunditat a una distància de 20-25 cm els uns dels altres, plantant-hi els claus verticalment amb el fons cap avall amb un interval de 6-8 cm. La profunditat de plantació és, igual al doble de l’altura d’un clau, aproximadament 5-6 cm. Si col·loqueu els dents al solc amb la vora cap al sud, les plomes d’all verdes poden obtenir la quantitat màxima de sol de primavera, que augmentarà el rendiment i us facilitarà la cura dels alls.
Si el sòl està humit per la neu fosa, no és necessari regar després de la sembra, però si el sòl és sec, regar la zona el més abundant possible. L’all de primavera sorgeix a una temperatura de 3-4 ºC, les plàntules no tenen por de les gelades, tot i que l’all us agrairà haver endurit el sòl amb torba.
Plantació d'all abans de l'hivern
Sobre, com plantar all a la tardor, ja vam escriure, sobretot perquè la plantació d’all d’hivern es duu a terme en el mateix ordre i segons el mateix principi que la plantació d’all de primavera, però la zona per a all es prepara no sis mesos, sinó dues setmanes abans de plantar-la, i s’aboca una capa al fons del solc sorra gruixuda o cendra d’un gruix d’1,5-3 cm per evitar el contacte de la llavor amb el sòl i protegir-la de la podridura. L’all d’hivern, per regla general, és més gran que l’all de primavera, per tant, els grans més grans es planten a una distància de 12-15 cm l’un de l’altre i els més petits, a una distància de 8-10 cm. de la plantació hivernal ha de ser més de 15-20 cm ...
Els bulbs es sembren alhora a una profunditat d’uns 3 cm d’acord amb l’esquema 2x10: l’any vinent es convertiran en bulbs d’una sola dent, plantant-los de nou, obtindreu bulbs d’all de ple dret. És obligatori mullar la parcel·la amb torba seca o una barreja de terra amb serradures per a l’hivern: el cobertor protegeix l’all de les gelades i la seva capa no ha de ser més fina de 2 cm. Si hi ha gelades molt greus i no hi haurà neu , cobreix la parcel·la amb film o material per a sostres que es pugui eliminar quan comenci a caure la neu. Sota la capa de neu, l’all d’hivern és capaç de suportar gelades de vint graus.
Cura de l'all
Condicions de cultiu
La cura de l’all consisteix en regar regularment, desherbar, afluixar la zona i alimentar-se. És imprescindible eliminar les fletxes d'all tan bon punt es formin, i també saber com processar l'all en cas d'atac de plagues d'insectes o d'infecció per qualsevol malaltia.
Reg
L’all es rega a mesura que s’asseca el sòl; en època seca, hi abunden els regs: 10-12 litres per m², però si plou regularment, es pot negar a regar i refusar. Deixen de regar completament l’all a l’agost, quan el bulb comença a guanyar pes i volum.
Vestit superior
Tan bon punt apareixen els brots a la primavera, els alls verds s’alimenten amb fertilitzants nitrogenats (Fertakoy, mullein o urea), al cap de dues setmanes es repeteix la fecundació de l’all. En tan sols una temporada, n’hi ha prou d’aplicar la guarnició a la zona amb all quatre vegades.
Plagues i malalties
De què està malalt l’all i quins altres enemics té al camp? Les malalties i les plagues d’all i ceba són gairebé les mateixes. De les malalties, les més perilloses són la podridura blanca, cervical i gris, helminthosporium, fusarium, smut, icterícia, floridura (o peronosporosi), mosaic, rovell i traqueomicosi.
Dels insectes, la ceba a l'aguait causa més freqüència problemes per a l'all, tripes de tabac, nematode de la tija, erugues d'hivern, cols de col, jardí i gamma, brots i mosques de ceba, ós comú, arna de ceba i pota llarga.
Processament de l’all
Podríem incloure medicaments per combatre malalties i insectes que us ajudaran a fer front a gairebé tots els enemics de l’all, però abans de tractar la zona amb un insecticida o fungicida, recordeu que el cap d’alls absorbeix tant nutrients com verins que després mengeu. No és millor intentar evitar una situació en què hagi d’arriscar la collita o la seva pròpia salut?
La clau per obtenir una rica collita d’all d’alta qualitat és el compliment de la rotació de cultius i els requisits agrotècnics del cultiu: no planteu all al jardí anterior fins que no hagin passat els 5-5 anys; processeu l’emmagatzematge dos mesos abans de posar els alls amb una solució de 400 g de lleixiu en 10 litres d’aigua i preneu-vos seriosament el tractament previ de les dents i els bulbs. La salut de la llavor, a més dels mètodes de processament que ja hem descrit, es pot proporcionar escalfant els grans a una temperatura de 40-42 ºC durant 10 hores.
Neteja i emmagatzematge
La collita d'all es duu a terme des de mitjans d'agost fins a finals de la primera dècada de setembre, i la collita d'hivern a finals de juliol o principis d'agost.
- les plomes noves han deixat de formar-se;
- les velles plomes es van tornar grogues i van morir;
- els caps es van formar i van adquirir el color i el volum característics de la varietat.
Si arribeu tard a la collita, l’all tornarà a créixer, el cap es desintegrarà en grans i aquest all esdevindrà inadequat per a l’emmagatzematge a llarg termini. L’all es desenterra amb una forquilla o es treu del terra, deixant-lo assecar a la vora del solc. A continuació, sacsegen el terra i s'assequen els caps a l'aire a una temperatura d'uns 25 ºC durant deu dies o una setmana en una sala ventilada a una temperatura de 30-35 ºC, després de la qual es tallen les arrels i les fulles, deixant un coll d’uns 5 cm de llargada en varietats que no tiren i uns 2 veuen els tiradors.
La temperatura òptima d’emmagatzematge de l’all de primavera és de 16-20 ºC i de l’hivern de 2-4 ºC. L’all d’hivern és capritxós a la primavera i no és adequat per a l’emmagatzematge a llarg termini, ja que sovint es veu afectat per la podridura durant l’emmagatzematge i s’asseca ràpidament, per tant, la sala on s’emmagatzemarà l’all no hauria de ser massa seca ni massa humida. La humitat òptima per guardar l'all és del 60-80%. La millor qualitat de conservació la tenen els caps amb tres escates de cobertura i el fons amb foc cremat.
Tothom coneix la manera de teixir alls en trenes o corones. Per fer-ho, no es talla la falsa tija del cap, sinó que només s’eliminen les fulles, després de la qual cosa es comencen a teixir la trena per sota, afegint gradualment nous caps i, per donar força a la trena, s’afegeix corda a la teixir. Es fa un bucle al final de la trena perquè pugueu emmagatzemar-lo penjat. No us podeu molestar en teixir trenes, sinó simplement lligar els caps de les falses tiges amb un paquet. Podeu guardar aquestes trenes o feixos sota el mateix sostre o sota el sostre de coberts secs o golfes.
Una manera popular d’emmagatzemar l’all és penjar-lo en mitges o xarxes de niló. També podeu emmagatzemar l’all a cistelles de vímet col·locant-los a la sala d’estar, però no escalfats a l’hivern, a les golfes o a la galeria. L’all s’emmagatzema en pots de vidre esterilitzats, de vegades esquitxats de sal i de vegades no. L’all esquitxat de sal també es pot guardar en petites caixes de fusta. Algunes mestresses de casa esbandien els caps d’all amb salmorra, els deixen assecar i els posen en bosses de lli per guardar-les, que es pengen del sostre.
No oblideu classificar els alls emmagatzemats de tant en tant per identificar a temps un cap podrit o assecat.
Tipus i varietats
- tiradors d’hivern;
- cultius d'hivern sense tir;
- primavera sense tir.
Les varietats hivernals es distingeixen per una maduració primerenca, una collita abundant amb caps i ceballots més grans, però els alls d’hivern s’emmagatzemen sense importància, per tant, és millor utilitzar-lo per cuinar i com a condiment per conserves i adobats de verdures.
- Boguslavsky - en forma esfèrica amb un cap que pesa fins a 45 g, no més de 6 claus d’olor, el color de la closca és gris lila, la varietat és resistent al fred;
- Komsomolets - amb un cap gran i dens, cobert amb una closca rosada, de 6 a 13 dents de gust agut, varietat de mitja temporada, disparadora, resistent al fred;
- Jubileu Gribovsky - Una varietat resistent a les malalties, de gran rendiment, tardana, resistent a les malalties, de gust molt punyent amb caps grans en un casc lila mat, en què hi ha de 10 a 12 claus;
- Gribovsky 60 - Varietat de fletxa de maduració primerenca amb un gust agut, resistent a les condicions meteorològiques, amb un nombre de claus al cap de 7 a 11;
- Petrovsky - Una varietat hivernal de gran tirador, resistent a les malalties i excel·lent qualitat de conservació, amb un sabor afilat i polpa densa;
- Losevsky - Varietat de mitja temporada de gran rendiment, resistent a l'hivern, amb un sabor agut, amb un bulb pla arrodonit amb un estrenyiment cap amunt, amb un pes de fins a 80 g, que consta de 4-5 grans. Vida útil fins a 6 mesos;
- Jubileu 07 - Una varietat fructífera de fletxa a mitjans de temporada, de gust semiafus, amb un cap pla arrodonit que pesa fins a 80 g, que consta de 5 a 8 claus. La vida útil no supera els 6 mesos;
- Gulliver - Varietat de tir mitjà tardà amb el cap rodó pla amb escates cobertes de color gris fosc, carn blanca i sabor picant. Nombre de claus de 3 a 5 peces, pes del cap de 90 a 120 g, vida útil fins a 8 mesos;
- Vol - Petita massa resistent als caps freds amb no més de vuit claus.
A més de les llistades, les varietats Parus, Prometheus, Sofievsky, Spas, Kharkovsky violeta, Lyubasha, Donetsky violeta, Promin, Leader, Saki i altres són populars a la cultura.
Les varietats de primavera tenen una qualitat de conservació més alta que les d’hivern, però requereixen certes condicions d’emmagatzematge, en cas contrari es poden veure afectades per la podridura. La temporada de creixement de l'all de primavera és d'uns tres mesos.
- Gafurian - la varietat està madurant ràpidament, especiada i multi-fruita: fins a 18 claus en un cap gran;
- Blanc ucraïnès - el nombre de claus és d’uns 20, el cap és gran, aplanat;
- Degtyarsky - Grau de temporada mitja temporada sense ratlles, de gust semi-agut, amb el nombre de claus al cap de 16 a 18;
- Ielenovski - Varietat sense tir amb gust mitjà-agut i bona qualitat de conservació amb escates superiors blanques i interiors rosats;
- Ershovsky - Varietat de mitja temporada que no es dispara amb un gust semiafus, cap pla arrodonit que pesa fins a 35 g, emmagatzemat fins a 7 mesos i amb un nombre de claus de 16 a 25.
- Varietats franceses d'all rosat Lautrec;
- varietat txeca resistent a les gelades Red Herzog, el cap del qual consta de 8 grans lòbuls de tonalitat porpra, tot i que les seves escates exteriors són blanques;
- All d'elefant gust delicat, el cap del qual arriba als 15 cm de diàmetre i pesa un quilogram, tot i que hi havia exemplars de 2,5 kg cadascun de pes amb el nombre de dents que pesaven aproximadament 50 g fins a 20 peces en un cap;
- Plata - Una varietat productiva que no dispara, resistent a l’òxid, amb escates exteriors blanques com la neu amb un brillantor platejat, el cap del qual pot estar format per 18-20 lòbuls.