A l’hivern i a principis de primavera, sovint sentim una manca de vitamines i gastem diners en caros cítrics de la botiga, fruites estrangeres i comprem vitamines a la farmàcia, tot i que la manera més senzilla és cultivar verds frescos a l’ampit de la nostra finestra, que tant ompliran la manca de vitamines i calmar el nostre anhel d’herba de primavera. A més, cultivar verd a casa és un procés senzill i molt agradable.
Tija
Els cultius de tija són plantes que es conreen per les seves tiges comestibles. No hi ha moltes verdures d’aquest tipus: ruibarbre, col rabo, espàrrecs. Es distingeixen per un alt contingut en àcid ascòrbic i substàncies proteiques. Els espàrrecs i el ruibarbre són verdures de postres, de manera que en trobareu més informació a la secció corresponent.
Pel que fa al colinabo, a més d’una llista completa de vitamines (PP, A, K, E, B₂ i B₁), les tiges d’aquesta varietat de col contenen seleni, ferro, calci, fòsfor, cobalt, potassi i magnesi. I hi ha molta més vitamina C a la polpa de col rabo que als cítrics. El colinabo normalitza el pes, millora el funcionament dels òrgans digestius i del sistema nerviós, augmenta la immunitat, té efectes antimicrobians, antiinflamatoris, diürètics, té un efecte beneficiós sobre el treball del cor i l’estat dels vasos sanguinis. El colinabo també s’utilitza a la indústria cosmètica: s’afegeix un extracte de les seves fulles a les cremes per a la pell envellida.
La col de rap (llatí Brassica oleracea var. Gongylodes) és una herba bianual, que és un tipus de col del gènere Col de la família de la col. La planta del col rap és originària de la Mediterrània oriental, en cultura se la coneix des de temps remots. Per exemple, hi ha proves que el colinabo es conreava a l'antiga Roma. El nom de la planta deriva de dues paraules del dialecte suís-alemany, que significa col i nap.
Les cebes verdes poden donar a qualsevol plat un aspecte i un valor nutritiu deliciosos, especialment a l’hivern i principis de primavera, quan la necessitat de vitamines d’una persona és extremadament elevada. A més, hi ha més vitamina C a la ceba, que simplement és necessària per al nostre cos durant aquest període, que a la ceba. I per no patir una manca de vitamines i obtenir cebes verdes per a la taula en qualsevol època de l’any, us suggerim que aprengueu a cultivar cebes per a herbes a casa i en un hivernacle.
La planta de la ceba (llatí Allium) és un gènere de plantes herbàcies perennes i bienals que pertanyen a la subfamília de la família de les cebes de la família Amaryllis i que compta amb unes 400 espècies que creixen a la natura de l’hemisferi nord a les estepes, els boscos i els prats. A l'Iran, la Xina i el Mediterrani, es coneixien les cebes fa 4000 anys, però van arribar a Rússia des de la riba del Danubi a principis del segle XII. Tot traduït del celta significa "cremar" - pel que sembla, és per això que Karl Linné va anomenar allium de l'arc. O potser el nom llatí prové de la paraula halare, que significa "olorar".
El ruibarbre (llatí Rheum) és un gènere de plantes herbàcies perennes pertanyent a la família del blat sarraí. El ruibarbre està més estès a Europa i als Estats Units, tot i que creix a Àsia. Els orígens del ruibarbre són força confusos. Aquesta cultura s'esmenta en els escrits de Pedanius Dioscòrides, que va viure al segle I dC.Als segles XI-XII, el ruibarbre va començar a arribar a Europa des d’Àsia a través de Pèrsia. Marco Polo, que va visitar el regne de Tangut, va argumentar que l’arrel de ruibarbre s’hi cultivava i es collia en grans quantitats.
L’api (lat. Apium) pertany al gènere de plantes herbàcies de la família Umbrella. El cultiu vegetal més comú del gènere és l’api aromàtic (lat. Apium graveolens). El Mediterrani es considera el bressol de l’api, encara que avui dia es poden trobar formes salvatges d’aquesta planta a la natura. La planta d’api creix al subcontinent indi, en altres països asiàtics, així com a l’Àfrica i les Amèriques, escollint llocs humits per a la vida. La humanitat ha utilitzat aquesta cultura des de temps remots: a l’antiga Grècia, l’api es conreava d’una manera especial, menjant exclusivament tiges de fulles. En altres països del Món Antic, l’api es tractava com una planta sagrada: a Egipte i a l’Imperi Romà, l’api s’utilitzava per decorar tombes i els aliments que se’n preparaven eren commemorats pels difunts.
La planta de l'all (lat. Allium sativum) és una planta herbàcia perenne, una espècie del gènere Ceba de la subfamília Cebes de la família de les Amaryllis. Es tracta d’un cultiu vegetal popular amb una olor característica i un sabor picant a causa de la presència de tioèsters a la planta. La pàtria de l’all és l’Àsia Central, on es va produir el cultiu de l’all a Turkmenistan, Uzbekistan, Tadjikistan, Afganistan, Pakistan i el nord de l’Iran. Els científics creuen que l'all vegetal es va originar a partir de la ceba de punta llarga que creix a les gorges de les muntanyes del Turkmenistan, al Pamir-Alai i al Tien Shan.