Escalotes: creixen en un hort a partir de llavors

Escalots (lat. Allium ascalonicum), és la ceba Ashkelon, escalunya, charlotte, ceba Old Believer, shrike, bush, kushchevka, ceba familiar, és una planta herbàcia perenne de la família Onion. Aquest tipus de ceba prové d’Àsia Menor, però actualment és freqüent al Caucas, Moldàvia, Ucraïna i Europa occidental. Es mengen fulles joves i petits bulbs d’escalunya que tenen un aroma agradable i un gust exquisit.
Les escalunyes es conreen a partir de llavors que es sembren abans de l’hivern o la primavera i a l'hivern, es planten escalunyes per obligar a obtenir verdures... Les propietats curatives de les escalunyes també es coneixen des de fa molt de temps.

Escalots - descripció

Les escalunyes són una planta perenne herbàcia que forma els anomenats "nius", per a la qual se'ls anomena família o multiconjunt. El sistema radicular de l’escalunya és dèbilment ramificat, fibrós, situat a la capa de cultiu. Les fulles són tubulars, buides, còniques, primes, delicades, no són gruixudes durant molt de temps. El color de les plomes pot variar de tons clars a verd fosc, de vegades les fulles estan cobertes amb un revestiment cerós.

Els bulbs d’escalunya lleugerament allargats, coberts amb escates primes, pesen principalment de 20 a 50 g, tot i que algunes varietats híbrides poden formar bulbs de 90-100 g a violetes. Els bulbs de l’escalot es conserven bé a casa fins a la sembra de primavera. Les escalunyes, conreades a zones amb un clima càlid, solen ser de color fosc i de gust semi-afilat; a les zones més fresques, sovint es conreen amb un gust agut.

Les inflorescències de l’escalot són un paraigua solt de flors indescriptibles situat en una fletxa de fins a 1 m de llarg.Les llavors d’escalotes, que romanen viables durant 2-3 anys, s’assemblen a les llavors de ceba, només de mida més petita.

Els escalunyes es propaguen principalment vegetativament, però amb el pas del temps, els bulbs perden qualitats varietals i acumulen malalties, motiu pel qual el rendiment disminueix gradualment. En aquest cas, heu de comprar material de plantació fresc o cultivar plàntules a partir de llavors. Quan es sembren llavors durant el primer any, es forma un bulb de diversos conjunts, com el de l’all, que es divideix en cinc bulbs que, quan es plantin la primavera vinent, donaran nius amb encara més bulbs.

Plantar escalunyes a l’aire lliure

Quan plantar escalunyes a l’aire lliure

Planten escalunyes a plomes i naps. Els bulbs es planten a terra oberta al març o abril, quan el sòl s’escalfa bé, i aleshores podeu esperar fulles verdes al maig i un nap un mes després. Per obtenir horts primerencs, podeu plantar escalunyes abans de l’hivern, a mitjans d’octubre, de manera que tingui temps d’arrelar-se, però no comenci a créixer. Les cebes plantades a la tardor produiran verds a l’abril i naps al juny.

A casa, es planten bulbs d’escalunya per destil·lar-los per rebre horts que contenen vitamines a l’hivern.

Sòl per a escalunyes

La zona per al cultiu de les escalunyes ha de ser assolellada i, com que les escalunyes es creuen fàcilment amb cebes, intenteu no plantar-les a prop.

L'escalot prefereix terres solts, fèrtils i moderadament humits amb una reacció neutra, que s'han de preparar amb ceba per endavant. Sobretot, les escalunyes com l’humus lleuger o els terrenys arenosos amb humus humit.

Si aneu a plantar escalunyes a la primavera, el sòl per plantar es cultiva a la tardor: s’esborra de males herbes, es cava a una profunditat de 20-25 cm, afegint 3-4 kg de compost o humus per cada m² una culleradeta de superfosfat i urea i 2-3 cullerades de cendra de fusta. A la primavera, abans de la sembra, s’incorporen al sòl 25 g d’adob nitrogenat per cada m². Per a la sembra de chalotes a la tardor, la parcel·la es prepara a l’estiu.

Després podeu plantar escalunyes.

El cultiu de l’escalunya requereix una rotació de cultius. Els millors predecessors de la cultura són tomàquets, cogombres, patates, carbassó, col i llegums. No plantis escalunyes a les zones on els gira-sols, el blat de moro, remolatxa, All i pastanaga... Fer créixer pastanagues al costat de l’escalunya és una bona idea, ja que els dos cultius es protegeixen mútuament: l’olor de pastanaga repel·leix l’escalot i viceversa. També és bo que creixi alguna espècie al barri dels escalunyes amanides, maduixa, cogombres o rave.

És possible plantar escalunyes al mateix lloc només al cap de tres anys.

Com plantar escalunyes a l’aire lliure

La plantació d’escalotes comença amb el processament previ a la sembra de les plàntules. En primer lloc, s’ordena el material de plantació: els bulbs amb un diàmetre de 3 cm i una massa de 30 g es consideren els millors, ja que formen més bulbs. Els bulbs més petits no són tan productius i s’utilitzen millor per a la sembra hivernal, mentre que els bulbs més grans formen molts bulbs massa petits.

Per evitar la peronosporosi i altres malalties fúngiques, una setmana abans de plantar-les al terra, les plàntules s’escalfen durant 8-10 hores en aigua a una temperatura de 40-42 ºC. Si no teniu temps per a això, remulleu els bulbs durant mitja hora abans de plantar-los en una solució de fungicida o permanganat de potassi.

Els bulbs es col·loquen al solc a una distància de 10 cm l’un de l’altre, deixant una fila entre 20-30 cm per als grans, 15-18 cm per als mitjans i 8-10 cm per als petits. Els bulbs es planten en sòls humits, submergits a una profunditat tal que hi ha una capa de terra de 2-3 cm de gruix sobre si es planten escalunyes més profundes, això retardarà el creixement dels verds i reduirà el rendiment, i amb plantacions poc profundes, els bulbs resultants sortiran de sota terra. Després de la sembra, el lloc es mulch amb humus o torba.

Si voleu accelerar l’aparició de verdures, talleu les plàntules per les espatlles abans de plantar-les, però heu de saber que en aquest cas el rendiment tant de verds com de naps serà inferior.

Plantant escalunyes abans de l’hivern

El procediment de plantació hivernal es duu a terme en el mateix ordre que la plantació de primavera, després del qual la parcel·la es mulch amb una capa de torba de 3,5-4 cm de gruix. L’única diferència entre les plantacions de tardor i primavera és que els bulbs es planten una mica més a fons abans de l'hivern.

Tot i que les escalunyes són cultius resistents al fred i fins i tot resistents a les gelades (poden suportar els freds fins a -20 ºC, mantenint la seva vitalitat fins i tot després de la congelació), és millor plantar-se a les regions del sud al carril mitjà, a els Urals i Sibèria durant la sembra poden morir pel fred fins al 50% dels bulbs. Al mateix temps, els bulbs que van sobreviure a l’hivern al sòl produeixen més vegetació que els bulbs que es van plantar a la primavera. Les plomes verdes de l’escalunya sembrada a l’hivern apareixen tan bon punt es fon la neu.

Cultiu escalunyes a partir de llavors

La propagació vegetativa perllongada de les escalunyes pot provocar la trituració dels bulbs, el desenvolupament de malalties i la reducció del rendiment. Per tant, un cop cada 10-15 anys, el material de plantació es renova fent créixer escalunyes a partir de llavors. Les llavors sembrades a la primavera produiran jocs de ceba al setembre. Es tracta de petits nius formats per petits bulbs que es podran utilitzar com a material de plantació l’any vinent.

Es cura l’escalot

Com cultivar escalunyes

Cultivar escalunyes i cuidar-les no és gens pesat i consisteix a regar, afluixar i desherbar els llits durant el període de creixement actiu, fertilitzar i protegir contra malalties i plagues. Afluixar el sòl al llit amb escalunyes es duu a terme una o dues vegades per setmana, i el control regular de males herbes i plagues ajudarà a prevenir infeccions virals incurables de les escalunyes.

Per fer grans els bulbs de les escalunyes, les plantules es dilueixen a principis de juliol. En aquest moment, no es recomana fertilitzar i regar, perquè en lloc de començar a augmentar el volum dels bulbs, les cebes continuaran formant fulles. Si comencen a aparèixer fletxes, traieu-les fins que arribin als 10 cm.

Regar les escalunyes

De mitjana, les escalunyes es reguen almenys tres vegades per temporada, però és molt important assegurar la humitat del sòl al principi de la temporada de creixement. El reg s’atura un mes abans de la collita. El principi principal d’humitejar un llit d’escalunya és que el sòl no s’ha d’eixugar massa. Si l’estiu és plujós, regueu les escalunyes menys sovint; en estius secs, el reg hauria de ser més freqüent. En absència de precipitacions en condicions de núvols elevats, la zona amb escalunyes es rega un cop per setmana.

Alimentar escalunyes

La cura de les escalunyes implica la introducció de fertilitzants al sòl. El cultiu respon bé a l’alimentació amb aigua diluïda en una proporció de 1:15 amb excrements d’ocells o una solució d’una part d’infusió de mulleina en 10 parts d’aigua. També podeu aplicar un fertilitzant mineral complex al sòl dissolent 40 g en 10 litres d’aigua.

La fertilització s’atura un mes abans de la collita, en cas contrari les cebes continuaran emplomant-se en lloc de fer créixer els bulbs. Per fer els naps més grans, després que els nius ja s’hagin format, haureu d’arrencar el sòl amb cura i trencar els bulbs més petits juntament amb la ploma. Es poden menjar o congelar.

Plagues i malalties de les escalunyes

Els escalunyes poden atacar malalties fúngiques en temps fred i humit floridura, peronosporosi o floridura, marciment del fusarium i podridura cervical. Les plantes malaltes s’han d’eliminar immediatament i s’han de ruixar les plantes sanes amb una solució de Quadris, Mikosan o Pentofag.

No obstant això, tingueu en compte que després del tractament amb un pesticida, no es pot menjar escalunya durant un temps; la durada de l’acció de les substàncies tòxiques s’hauria d’indicar a les instruccions d’ús del medicament.Per evitar la contaminació de les escalunyes amb fongs, abans de plantar, les plàntules es conserven en una solució durant 30 minuts droga Maxim... La llavor que utilitzeu l'any que ve, també és recomanable processar-la amb Maxim abans d'emmagatzemar-la.

De les plagues, la mosca de la ceba molesta l'escalunya, que apareix en el moment de la floració de dent de lleó i cirerer. Les plantes afectades per la mosca es podreixen i es marceixen. Podeu destruir la plaga espolsant les escalunyes i el sòl que hi ha sota ella amb cendra de fusta. Si trobeu cucs a la ceba, la millor manera de tractar-los és tractar les escalunyes de les fulles amb una solució d’un got de sal en 10 litres d’aigua.

El nematode de la ceba, que doblega la part inferior del bulb de la mare, pot causar un gran dany a l’escalunya. Si un bulb infestat de nematodes acaba al jardí, pot infectar plantes sanes. Podeu utilitzar aquest bulb per plantar-lo si el col·loqueu en un termo amb aigua a 45 ºC durant una hora o escabetxeu-lo diversos minuts en una solució de formalina del quatre per cent.

Les plomes d’escalunya verda són estimades pels pugons del jardí, la reproducció incontrolada de les quals pot crear un greu problema. Hi ha molts remeis populars contra els pugons., per exemple, decoccions pebre, pell de patata o camamilla farmàcia. De les preparacions acaricides en la lluita contra els pugons a l’escalunya, la Verticil·lina s’ha demostrat bé.

Collita i emmagatzematge de les escalunyes

És impossible dubtar en la collita dels bulbs, ja que poden germinar. Els nius d’escalotes s’eliminen del sòl quan més de la meitat de les fulles estan seques. Els bulbs es treuen del sòl i s’assequen a l’ombra durant diversos dies, després dels quals es tallen les fulles seques, es desmunten els nius en bulbs, es plegen en caixes, caixes o xarxes i s’emmagatzemen en un lloc fresc i sec. No es poden tallar les fulles, sinó teixir-ne trenes. En aquestes condicions, les escalunyes s’emmagatzemen entre cinc i set mesos, però cal comprovar periòdicament l’estat de les bombetes, identificar-les i eliminar-ne les que es descomponen.

Podeu guardar l’escalunya en forma de pell: les escates de cobertura s’eliminen de les bombetes, es tallen, s’humitegen lleugerament, es congelen i, després, es posen en recipients de plàstic i es conserven al congelador. També podeu congelar les plomes de ceba de la mateixa manera. Les escalunyes congelades conserven les seves propietats.

Tipus i varietats d’escalotes

Hi ha força varietats de cebes familiars, que es divideixen en principis, mitjans de temporada i finals, a més de semiaigües, especiades i dolces. Les varietats d’escalotes també difereixen pel color de les escates de cobertura i pel nombre de bulbs al niu.

Les escalunyes de maduració primerenca inclouen:

• Esmeralda - una varietat amb bulbs arrodonits en closques de color marró rosat que pesen entre 20 i 30 g. En un niu hi ha fins a 5 bulbs amb polpa blanca de gust semiafus;
• Bola de neu - Una varietat caracteritzada per una alta qualitat de conservació amb bulbs densos ovoides de fins a 32 g amb sucoses escates blanques de gust picant;
• Sprint - una de les millors varietats primerenques, resistent a la peronosporosi, amb grans bulbs de gust agut que pesen fins a 40 g. Es formen fins a 10 bulbs al niu;
• Belozerets 94 - Una varietat de roba de llit d’alt rendiment amb bombetes arrodonides o ovalades arrodonides de gust agut que pesa entre 21 i 27 g, amb una closca lila clara amb un to groc i una sucosa polpa de color porpra amb un to lila;
• Cascada - Varietat d’alt rendiment, molt duradora, amb un sabor picant i un bulb ovalat de fins a 35 g. Tant la closca com les sucoses escates de color rosa;
• Família - Una varietat resistent a les malalties amb un gust semi-agut, amb bulbs arrodonits que pesen fins a 22 g, amb una closca de color marró groc amb un to violeta i carn blanca. Hi pot haver 3-4 bulbs en un niu;
• SIR-7 - Una varietat fructífera a llarg termini amb un sabor afilat amb bulbs que pesen fins a 32 g. Un niu pot contenir de 4 a 7 bulbs.

A més de les descrites, es coneixen varietats tan primerenques d’escalunya, com Zvezdochka, Interseason, Siberian yellow i altres.

Les escalunyes a mitja temporada es representen per les següents varietats:

• Albik - Una bombeta rodona plana, consistent en una varietat semiesparada, consistent en productiva, que pesa entre 20 i 30 g, es distingeix per una bona conservació.Al niu es poden formar de 4 a 8 bulbs;
• Kuban groc - Varietat semi-afilada fructífera amb 3-4 bulbs plans arrodonits que pesen entre 25 i 30 g en un niu. Les escates de cobertura són de color marró groc, sucoses - verdoses o blanques;
• Koinarsky - Varietat semi-afilada, altament productiva, amb bulbs de color rosat marró que pesen fins a 25 g, amb carn de color lila pàl·lid amb un to blanc;
• Guran - Una varietat semi-nítida amb bombetes arrodonides que pesen fins a 26 g en escates de cobertura marró clar amb un to gris. Hi poden haver 4-5 bulbs al niu;
• Ocell de foc - Una varietat semi-afilada amb bulbs rodons plans que pesen entre 25 i 30 g en una closca de color marró groc.

També són populars les varietats d’escalunya de mitjan temporada Chapaevsky, Uralsky 40, Uralsky violeta, Garant, Gornyak, Afonya, Adreyka, Krupnolukovichny, Kushchevka Kharkiv, Seryozha, Sòfocles, Atlas, híbrids Bonilla i altres.

Les varietats més famoses de ceba tardana són:

• Kunak - Una varietat semiaixent amb bombetes arrodonides o planes arrodonides en escates de cobertura grogues. Un niu d'aquesta varietat pot contenir 3-4 primordis;
• Resistent - Semiafusos, resistents a la podridura i al disparament, una varietat amb 4-5 bombetes que pesen de 23 a 52 g amb escates de color rosa sec i escates sucoses vermelloses;
• Ambre siberià - Una varietat amb bulbs plans arrodonits en closques grogues amb escates sucoses blanques. La massa dels bulbs, dels quals hi ha 6-7 peces al niu, 28-30 g;
• Merneulsky (Bargalinsky) - Una varietat altament productiva amb grans bulbos ovalats i allargats que pesen de 50 a 90 g amb escates seques de color groc rosa i escates blanques sucoses. Hi pot haver de 4 a 6 bulbs d’aquest tipus en un niu;
• Vonsky - Una varietat resistent a plagues, malalties i condicions de cultiu desfavorables amb 3-4 bombetes que pesen de 30 a 70 g amb escates sucoses vermelles i exteriors.

Propietats de les escalunyes: perjudici i benefici

Propietats útils de les escalunyes

La composició de les escalunyes no és molt diferent de la composició de les cebes. Les fulles i els bulbs de l’escalot contenen oli essencial, vitamines del grup B, carotenoides, phytoncides, però hi ha més minerals, àcid ascòrbic i sucres a les escalunyes que a les cebes. Les escalunyes contenen sals de fòsfor, ferro, potassi, calci, a més de cobalt, níquel, crom, molibdè, silici, vanadi, titani i germani.

En medicina popular, les escalunyes s’utilitzen des de fa temps per tractar malalties estomacals i oculars.

A la cuina s’utilitzen fulles i escalunyes joves, tant fresques com en escabetx. El gust més fi que el de les cebes ha convertit les escalunyes en un ingredient valuós de la cuina francesa: s’afegeix a les salses i sopes per afegir sabor als plats i també a les delícies d’aviram i caça.

Escalotes: contraindicacions

Les persones amb malalties del sistema genitourinari i del tracte gastrointestinal han de tenir precaució quan s’utilitzen escalunyes, ja que augmenten l’acidesa, poden irritar la mucosa intestinal i dificultar l’orina.

Els escalunyes estan contraindicats per a malalties renals i hepàtiques, broncoespasme, restrenyiment, malalties del pàncrees, ja que poden provocar la seva exacerbació.

Seccions: Plantes de jardí Amaryllidaceae Plantes a L Ceba Bulb de verdures