צמחי כרוב: פרי ונוי

כרוב, אוֹ כרוב, אוֹ מצליב, אוֹ ברסי - משפחה הכוללת צמחים חד-שנתיים עשבוניים דו-צמחיים רב שנתיים, חצי שיחים ושיחים. בסך הכל יש למשפחה כשלוש מאות ושמונים סוגים וכשלושת אלפים ומאתיים מינים. קרובי משפחתם הקרובים ביותר של צמחי כרוב הם צלפים. בטבע ניתן למצוא מצליבים לרוב באקלים הממוזג של חצי הכדור הצפוני, בעולם הישן, אך חלקם גדלים גם באזורים הטרופיים ואפילו בחצי הכדור הדרומי.
לנציגי משפחת הכרוב חשיבות רבה בחקלאות. גידולי כרוב מעובדים רחבים כוללים סוגים שונים של כרוב, לפת, חזרת, חרדל, לפת, וכן כמה צמחי מרפא ונוי.

משפחת דגנים - תיאור

על פי המבנה שלהם, יבולים מצליבים הם מונוטוניים. מערכת השורשים שלהם היא מרכזית, אם כי ישנם מינים עם שורשים שהשתנו, כמו לפת, צנון, רוטבגה וצנונית. העלים של נציגי צמחי המצליבים פשוטים, חלופיים, ללא תנאים. הפרחים דו מיניים, נאספים בתפרחת גזעית. שישה אבקנים מסודרים בשני עיגולים: שני לרוחב קצרים, האמצעיים ארוכים מעט. לפרחים ארבעה עלי כותרת, והם בדרך כלל לבנים או צהובים, אם כי יש סגול, ורוד ואפילו סגול. גידולי כרוב מאוביקים באופן עצמאי או רוחבי. מאביקים יכולים להיות דבורים, זבובים או דבורים. פרי מצלב הוא תרמיל או תרמיל עם שסתומים נפתחים או לא נפתחים לאחר ההבשלה.

צמחי כרוב פירות

כרוב

התפקיד העיקרי במשפחה שייך לכרוב, שהתחיל לטפח בתקופות פרהיסטוריות. כמעט כל החוקרים מאמינים שכרוב מודרני מגיע מכרוב הבר (Brassica oleracea), אך יש הטוענים כי האב של כל מיני גידולים אלה הוא כרוב הבר (Brassica sylvestris). כרוב מעובד בכל היבשות. לארכיאולוגים יש עדויות לכך שהוא נצרך במזון כבר בתקופת האבן והברונזה. גם המצרים וגם היוונים גידלו כרוב, והרומאים כבר ידעו עד 10 זני צמחים. בשנת 1822 תוארו כ -30 זנים, וכיום ישנם מאות כאלה. כרוב הופק על ידי פיתגורס, שהעריך מאוד את תכונותיו הרפואיות של הצמח, והיפוקרטס השתמש בכרוב לטיפול במחלות מסוימות. ברומא העתיקה, כרוב נחשב בדרך כלל לצמח הראשון בקרב ירקות. יש הנחה שהמילה "כרוב" מגיעה מלטינית "caput", שפירושה "ראש". מארק פורסיוס קאטו, פליניוס וקולומלה כתבו על טיפוח הכרוב.

הסלאבים הדרומיים למדו על כרוב מהקולוניסטים היוונים-רומאים שחיו באזור הים השחור. בקייב רוס, עד המאה ה -9, כרוב טופח באופן די נרחב והפך למוצר אוכל יומיומי מוכר.קורנליוס דה ברוין, שביקר במוסקובי בשנת 1702, ציין בהערותיו שכרוב לבן צומח כאן בשפע, ופשוטי העם אוכלים אותו פעמיים ביום. הייתה אפילו מסורת ברוסיה: מיד לאחר ההתעלות הם החלו לקצור כרוב לחורף יחד. במשך שבועיים התאספו צעירים במסיבות שנקראו מערכונים, וקצצו כרוב עם בדיחות ושירים. הכרוב ברוסיה היה צמח כה פופולרי, שבשנת 1875 הגנן א. גרצ'וב קיבל מדליה "למען ההתקדמות" בתערוכה החקלאית בווינה על זני הכרוב החדשים שלו.

כיום הכרוב הוא יבול שנתי בחוץ, אך במדינות ממוזגות הוא גדל בדרך כלל בשתילים. לכרוב זנים רבים:

• כרוב לבן;
• ג'ִינג'ִי;
• צבעוני;
• בריסל, או נודדת;
• קולורבי, או לפת;
• ברוקולי;
• כרוב, או גרונקול;
• סאבוי.

דווקא מכיוון שכל הזנים הללו אינם דומים זה לזה, לא ניתן לכם תיאור כללי של התרבות. האתר שלנו מכיל מאמרים על כל סוגי הכרוב, ותוכלו לקבל מהם תיאורים מפורטים של כל תת-מין, כמו גם מידע כיצד לגדל אותם נכון ומה היתרונות שבהם.

לפת

לפת (lat. Brassica rapa) - צמח עשבוני, מין מסוג כרוב, שמקורו במערב אסיה. לפת הוא אחד הצמחים המעובדים העתיקים ביותר, שהחל לטפח לפני כ- 40 מאות שנה. בקרב המצרים והיוונים של העולם העתיק, לפת נחשב אוכל לעניים ולעבדים, וברומא העתיקה כל המעמדות אכלו לפת אפויה. הקיסר טיבריוס העריך את הירק הזה עד כדי כך שדרש מחווה מכמה מחוזות עם קציר הלפת. הרומאים השיגו אמנות כזו בטיפוח תרבות זו, עד שחלק מהדגימות שלה הגיעו למסה של 10 עד 16 ק"ג.

ברוסיה, במשך מאות רבות, הלפת הייתה אחד ממוצרי המזון העיקריים, ורק במאה ה -18 היא הוחלפה בהדרגה בתפוחי אדמה. נשים היו אמורות לזרוע לפת. ובאוקראינה בימי קדם היו אפילו "רוקרי לפת" - אנשים שכאשר זורעים בצורה מיוחדת, "יורקים" זרעי יבולים קטנים באדמה המוכנה.

כולם מכירים את הסיפור על הלפת מילדות. אגב, לסינים יש גם סיפור על לפת: אדם עני שאכל רק את הירק הזה נשאר בלי אוכל בגלל שחזיריו של העשיר אכלו את יבולו, אך האיש האומלל הצליח להציל את הנבט היחיד שממנו לפת ענקית. גדל. המסכן הציג לפת לפת הקיסר, עליו הוא זכה בנדיבות בזהב, ג'ספר ופנינים, שלא ניתן היה למכור בכאב מוות, ולעני עדיין לא היה מה לאכול ... והעשיר הקנא. , שרצה באותן מתנות יקרות ערך, נתן לקיסר כפילגשות את בתו היפה להפליא, אך בתודה הוא קיבל רק לפת ענקית של העני, שנרקב במהרה. הנה משל מזרחי על חמדנות אנושית וחוסר סבירות.

לפת הוא צמח דו שנתי. בשנה הראשונה הוא יוצר שושנת של עלי בסיס - פטיוליים ארוכים, נוקשים, חתוכים בצורת לייזר - ויבול שורש בשרני, ובשנה השנייה גבעול ארוך בעל עלים קצוות שלמים וחשופים. צורת הביצה וצהוב זהוב או מט מופיעים מהשורש פרחים צהובים חיוורים, שנאספים בתפרחת קורימבוזה, אשר מאוחר יותר הופכת לבהלה. תרמילי הלפת הם קשוחים, זקופים, עם אף מוארך-חרוטי. לזרעים החומים-אדמדמים צורה כדורית לא סדירה.

לפת נחשב תרופה מצוינת לניקוי הגוף מרעלים. ירק גולמי מכיל סוכרים, ויטמינים B1, B2, B5, A, PP, כמו גם כמות גדולה של ויטמין C, סטרול, רב סוכרים לעיכול בקלות, נחושת, מנגן, ברזל, אבץ, יוד, זרחן, מגנזיום וסידן.הראה שימוש לפת במזון לסוכרת, ברונכיטיס, דלקת שקדים, אסטמה, נדודי שינה ודפיקות לב.

לפת מגדלים באדמה רופפת, באזורים שבהם צמחו בעבר מלפפונים, קטניות, גרעיני דלעת, גזר, עגבניות, תותים או תפוחי אדמה. אין לשתול לפת בקרקע חרסיתית, כמו גם לאחר יבולים מצליבים אחרים. ניתן לקצור שני גידולים בעונה אחת: לפת קיץ נזרעים באביב, באמצע או בסוף אפריל, ובסתיו ביולי או בתחילת אוגוסט. מבין הזנים המוקדמים של הלפת, המפורסמים ביותר הם שלגיה, רעשן, מאי לבן, פרסטו, סנזוק, דדקה, ז'וצ'קה, ליירה, גיישה, ספרינטר, כדור שלג, אגדה רוסית, משיכת דחיפה, נכדה, סנגורוצ'קה. בין זני אמצע העונה, Gribovskaya, Kormilitsa, Karelskaya belomyasaya, Kometa, כדור לבן, לילה לבן, Lepeshka, Dunyasha פופולריים. הזנים המאוחרים הטובים ביותר כוללים Pull-pull, Market Market ו- Green-top.

חֲזֶרֶת

חזרת רגילה אוֹ כפרי (lat. Armoracia rusticana) - זן מהסוס חזרת ממשפחת הכרוב. בטבע חזרת גדלה במקומות לחים - לאורך גדות הנהרות והמאגרים - ברחבי אירופה, למעט אזורי הארקטי, כמו גם בקווקז ובסיביר.

למרות העובדה כי חזרת הוכנסה לתרבות לפני זמן רב, האזכורים הראשונים עליה במקורות כתובים עוד מהמאה ה -9. הגרמנים החלו לטפח חזרת רק במאה ה -16, והשתמשו בה לא רק כתיבול למאכלים, אלא גם הוסיפו אותה לבירה ושנאפס לתבלין. לאחר 200 שנה, חזרת נטעמה על ידי איכרים צרפתים, ואז היא הופיעה במדינות סקנדינביה. מאוחר יותר, כל האירופאים החלו לגדל חזרת, הבריטים, והם השתמשו בה לא רק כתבלין, אלא גם למטרות רפואיות. אם תחילה חזרת נחשבה לתיבול גס עבור פשוטי העם, הרי שכעת מגדלים אותה במדינות רבות באירופה, אסיה, אפריקה, כמו גם בקנדה, ארה"ב וגרינלנד.

שורש חזרת הוא בשרני ועבה, מערכת השורשים סיבית, מכוסה בקליפה צהבהבה, עם שורשים רוחביים חזקים, שעליהם ניצנים רדומים רבים נמצאים בספירלה. השורש יכול לחדור לעומק 2.5-5 מ ', אך החלק העיקרי של השורשים ממוקם בעומק 25-30 ס"מ, מתרחב ב 60 ס"מ רוחב. גזע החזרת הוא מסועף, ישר, בין 50 ל -150 ס"מ גבוה, עם עלי בסיס גדולים מאוד - סגלגל מלבני, קרני ובסיס לב. העלים התחתונים של חזרת הם מלבניים, אמצעיים, פינתיפרטיים, והעלים העליונים שלמים, ליניאריים. הפרחים לבנים, עם עלי כותרת באורך של עד 6 מ"מ. פירות הם תרמילים סגלגלים מלבניים עם ורידי רשת על השסתומים, בהם יש 4 קנים עם זרעים.

שורש חזרת עשיר באשלגן, ברזל, מנגן, זרחן, נחושת, מגנזיום, נתרן וסידן. הוא מכיל סוכר, סיבים, חומצות אמינו, ויטמינים E, C, קבוצה B וסיניגרין, היוצר שמן חרדל בעת פירוקו וחומר החלבון ליזוזים, המשמיד חיידקים מזיקים רבים. עלי חזרת מכילים חומצה אסקורבית ופיטונצידים. קנה שורש חזרת מגורד הוא תיבול חריף למנות בשר ודגים, והעלים משמשים לכבישה ולהמלחת ירקות.

חזרת אינה תובענית בהרכב האדמה, אך מעדיפה כיכר פורית ולחה וחולית חולית. האתר חייב להיות מואר היטב. אין כל כך הרבה זנים של חזרת. המפורסמים שבהם הם אטלנט, וולקובסקי, ריגה, לטבית, טולפוחובסקי, סוזדל וג'לגבסקי.

קטרן

קטרן הוא סוג של צמחים חד-שנתיים ורב-שנתיים ממשפחת הכרוב, שנציגיהם גדלים באופן טבעי באירופה, מזרח אפריקה ודרום-מזרח אסיה. ישנם כמה מיני צמחים למרגלות חצי האי קרים ובחצי האי קרץ '. רק שלושה סוגים של צמחים נחשבים מבטיחים לגידול בתרבות - ערבה (או טטרית) קטרנה, ים ומזרח.

לקטרן יש עלים גדולים, שלמים, בעלי אונות מחורצות או מופרדים, סתירים או בוגרים.פרחים קטנים לבנים או צהובים זהובים נפתחים על פדונלים המגיעים לגובה 80 ס"מ. שורשים בוגרים הם בצבע חום כהה, בשרם לבן, עסיסי.

בקוטג'ים בקיץ, קטרן יכול להחליף בהצלחה חזרת, מכיוון שאין לה את האגרסיביות הטמונה בחזרת, יש לה שורש חזק במשקל של עד 1 ק"ג ומתפשט בזרע. בנוסף, ההרכב הכימי של קטרן עשיר יותר מזה של חזרת, והטעם גבוה יותר. קטרן לא יומרני, סובל היטב חום וקור, הוא אינו זקוק לחום רב, אך הצמח זקוק לאור. קטרן נזרע באדמה חולית או באדמה חרושתית של תגובה ניטרלית או מעט אלקליין, מכיוון שקני שורש בקרקעות חומציות מושפעים ממחלות פטרייתיות. מי התהום באתר חייבים להיות עמוקים. הקודמים הטובים ביותר לקתראן הם גידולי לילה.

צְנוֹן

זורע צנון, אוֹ גן (Lat.Raphanus sativus) הוא צמח חד-שנתי או דו-שנתי, זן ממין הצנונית ממשפחת הכרוב. צנון מקורו באסיה, אך מלבד מדינות אסיה, הוא מעובד באירופה, אוסטרליה וצפון אמריקה. צנון נמצא בתרבות כבר הרבה מאוד זמן. הוא טופח במצרים העתיקה כדי להאכיל את העבדים שהועסקו בבניית הפירמידות. היוונים טיפחו כמה זנים של היבול ואכלו אותם לפני ארוחת הצהריים כדי לעורר את תיאבונם ולשפר את העיכול. היפוקרטס המליץ ​​לאכול צנון בגלל מחלות ריאות וירידות, ודיוסקורידים - לשיפור הראייה והשיעול. כשמציעים מנחות לאפולו, היוונים שמים גזר על צלחת פיוטר, סלק על כסף, וצנוניות על זהב. ברוסיה ירק שורש זה ידוע גם מאז ומעולם - הוא היה אחד ממרכיבי המנה העתיקה של העצב.

שורש הצנונית מעובה, דו-שנתי, סגול, לבן, ורוד או שחור. העלים הם חרוטים של חרוזים או שלמים, עלי כותרת של פרחים הם לבנים, ורודים או סגולים. התרמילים מעט נפוחים, רחבים, שעירים גסים או חשופים, לאחר הבשלתם הם הופכים רכים.

צנון מכיל סיבים, כמות גדולה של ויטמינים (A, B1, B2, B5, B6, PP), חומצות אורגניות, שמנים אתרים יקרי ערך וחומרים המכילים גופרית. הוא מכיל אשלגן, ברזל, מגנזיום, זרחן, אנזימים ואנזימים.

צנון נזרע באדמה פורייה, לחה ועשירה - טיט חולית או טיט עם תגובה ניטרלית או מעט אלקליין. הקודמים הטובים ביותר לצנון הם אפונה, עדשים, שעועית, סויה, בֹּטֶן, מלפפונים, עגבנייה, פלפל, גידולי דלעת, תירס, קשת, שָׁמִיר ו סלטוגידולי מצליבים הם הגרועים ביותר. הזנים הפופולאריים ביותר של צנון הם חורף עגול לבן, חורף עגול שחור, סודרושקה, מייסקאיה, גאייבורונסקאיה, פאנג של הפיל, האלה הירוקה.

צְנוֹן

צנון הוא סוג של צנון זריעה. הוא בא ממרכז אסיה. ירק זה גובש גם זמן רב - הוא גדל במצרים העתיקה, ביפן וביוון. ברומא העתיקה אכלו זני חורף של צמחים עם דבש, מלח וחומץ. באירופה, צנון מטופח באופן פעיל מאז המאה ה -16. באותם ימים הייתה לו צורה של גזר, וקליפתו הייתה לבנה. פיטר הראשון הבאתי צנוניות לרוסיה מאמסטרדם.

צנון הוא צמח בעל שורשים אכילים ומעוגלים בקוטר של 1.5 ס"מ עד 3 ס"מ, צבוע ורוד, ורוד חיוור או אדום. טעמם החריף של ירקות שורש נובע מהימצאותם של שמן חרדל בהם. צנון מכיל חלבונים, פחמימות, אשלגן, זרחן, ברזל, נתרן, מגנזיום, סידן, פלואור, ויטמינים (E, A, C, B1, B2, B3, B6) וחומצה סליצילית.

הם מגדלים צנוניות באזורים מוארים היטב, באדמה רופפת, קלה ולחה של תגובה ניטרלית או מעט אלקליין, מופרית בחומוס. זני הצנונית המוקדמים הטובים ביותר הם Red Early, 18 Days, Rhodes, Corundum, Heat, French Breakfast, Ruby, Teplichny and Cardinal.זנים פופולריים של אמצע העונה כוללים כמו סאקסה, ורה MS, סלביה, ענק אדום, אוקטבה, הליוס ורוד-אדום עם קצה לבן, ולאלה המאוחרים - ענק אדום, וירצבורג ורמפוש.

דייקון

דייקון, אוֹ צנון יפני, אוֹ צנון סיני - ירק שורש, סוג של צנון זריעה. בניגוד לסוג העיקרי, דייקון אינו מכיל שמני חרדל ובעל טעם וארומה מתונים בהרבה. יש הנחה שהיפנים קיבלו את המוצר הזה מלובה - צנון אסייתי שגדל בסין. בתרגום מיפנית, "daikon" פירושו "שורש גדול". ברוסית זה נקרא לפעמים צנון מתוק או צנון לבן.

שורשי דייקון עסיסיים אורכם עד 60 ס"מ ומעלה ומשקלם עולה לעתים קרובות על 500 גרם. הם מכילים חומר חלבון שיכול לעכב את צמיחתם של חיידקים. דייקון נצרך לא רק בצורתו הגולמית - הוא מומלח, כבוש ואפילו מבושל, והעלים שלא נפתחו משמשים כירקות סלט. שורשי דייקון שומרים על עסיסיותם ואינם רוכשים טעם לוואי מר גם לאחר הירי. כתרופה, daikon משמש להצטננות, מחלות שלפוחית ​​השתן, הכליות, הכבד, לשיפור תפקוד המעי ולחיזוק השיער.

דייקון גדל כמעט על כל אדמה, אך מעדיף קרקעות קלות, רופפות ופוריות עם מי תהום עמוקים. על אדמות חרסיות כבדות, זני דייקון מקבוצות השוגוין וסירוגרי גדלים היטב, על חצרות - זנים מקבוצות טוקינאשי ומייאשיג'ה, ועל אדמת חול וחוליות - זני נינגו ונרימה. מבין הדייקונים עם שורש עגול, זן סאשה גדל לרוב, ומבין הזנים בעלי שורש ארוך, פאנג הפיל, דובינושקה ודרקון הם המפורסמים ביותר.

לפת

לפת, אוֹ לפת מזון (לטינית Brassica rapa subsp. rapirera) הוא צמח דו-שנתי, תת-מינים של מיני הלפת ממשפחת הכרוב. צמח זה נפוץ רק בתרבות - הוא גדל להזנת בעלי חיים. השטחים הגדולים ביותר לפת מוקצים בגרמניה, דנמרק, בריטניה, ארה"ב, קנדה ואוסטרליה. ישנם גם זני שולחן של לפת שגננים חובבים אוהבים לגדל, במיוחד מכיוון שתרבות זו טעימה, שימושית ולא יומרנית לטיפול.

שורש הלפת הוא גלילי, צורתו כדורית או אליפסה, והקליפה בצבע לבן, צהוב או סגול. לתרבות יש את כל היתרונות של לפת, חוץ מזה היא מובחנת בבגרות מוקדמת ובתשואה גבוהה. לפת, כמו לפת, משתמשים ברפואה העממית לטיפול בצפדינה, להסיר עודף כולסטרול מהגוף ולשפר את העיכול, כמו גם נדודי שינה.

לפת לא אוהב חום, הוא בררן בלחות ולכן עדיף לזרוע אותו באזורים נמוכים. הצמח אינו תובעני להרכב האדמה, אך מעדיף קרקעות קלות - אדמות כבול פודזוליות או מעובדות בעלות תגובה ניטרלית, אם כי לפת יכול להתפתח באופן רגיל אפילו ב pH של 4.5. מבשרי היבול הטובים ביותר הם סלק, עשבים שנתיים וגידולי תבואה - באביב ובחורף. קודמים לא רצויים לפת הם גידולי כרוב.

זני הלפת מחולקים לארוכים, עגולים ובינוניים לפי צורת יבול השורש, ובהתאם לצבע העיסה - לבשר צהוב ולבן. זני הבשר הלבן הטובים ביותר הם אסטרסונדומסקי, עגול לבן נורפולק, שישה שבועות, כדור לבן וראש אדום עגול לבן, ובין זני הבשר הצהובים לונג בורטפלד, פינית-בורטפלד, טנקארד צהוב, סגול צהוב וגרסטונה ידועים יותר. .

חרדל

יש הרבה סוגים וזנים של חרדל, ולכן גידולי חרדל נקראים משפחת הקשת. בתרבות מגדלים לרוב את הדברים הבאים:

• לבן חרדל, או אנגלית (לטינית Sinapis alba);
• חרדל סרפטה, או כרוב רוסי, או אפור, או סרפטה (Brassica juncea הלטינית);
• חרדל שחור, או צרפתי, או אמיתי (lat. Brassica nigra).

חרדל לבן מה שנקרא בגלל צבע הזרעים. צמח זה מגיע מהים התיכון, משם התפשט ברחבי אירופה, ואז הגיע חרדל לבן לאמריקה, הודו ויפן. כיום, בטבע, זן זה גדל בדרום אירופה, במערב אסיה ובצפון אפריקה. באוקראינה, חרדל לבן צומח בערבות היער ובאזורים של פולסי בשדות ולאורך כבישים, וברוסיה הוא נמצא בכל השטח, למעט אזורי הצפון.

זהו צמח דבש שנתי שמאבק חרקים בגובה 25 עד 100 ס"מ עם זקוף, מסועף בחלקו העליון, גבעולים גסים או חשופים. העלים התחתונים של החרדל הלבן נחרכים בחוזקה, עם אונה עליונה רחבה וסגלגלה המחולקת לשלוש אונות. העלים העליונים ממוקמים על עלי כותרת קצרים יותר. הפרחים הם לבנים או צהובים בהירים, שנאספים בתפרחת גזעית. פרי הצמח הוא תרמיל עם זרעים קטנים ועגולים וצהובים בהירים. הזרעים מכילים שמנים שומניים, שמן אתרי (חרדל), חלבונים, מינרלים, והשמן הצהוב הכהה מכיל ריר, הגליקוזיד הסינלבין וחומצות - לינולנית, לינולאית, אולאית, אירוקית, ארכידית ופלמיטית.

חרדל לבן מעובד בקנה מידה תעשייתי עבור השמן היקר שהוא מכיל. צמחים צעירים מוזנים לבעלי חיים. החרדל גדל גם כסידראט, על מנת להחזיר את פוריות הקרקע בעזרתו - גבעולי ועלים של חרדל נחפרים ונותרים להירקב באדמה. לדבש מצוף חרדל לבן יש טעם מוזר וארומה נעימה. הצמח משמש ברפואה העממית כחומר נוגד חום, נוגד כאבים ומכייף, כמו גם לדלקת ריאות, עצב, היפוכונדריה, צהבת, עצירות, שיגרון כרוני, צנית וטחורים. טעמו של החרדל הזה אינו חריף כלל.

חרדל אפור, או רוסית או סרפטה הובאו מאסיה לאזור הוולגה התחתון יחד עם זרעי דוחן ופשתן כעשבים שוטים, אך האוכלוסייה המקומית העריכה במהירות את יתרונות הצמח והחלה לעבד אותו באופן פעיל. ליד הכפר סרפטה, בו התגוררו הקולוניסטים הגרמנים, נזרעו שטחים עצומים בחרדל ובשנת 1810 נפתחה בית חרדל לשמן חרדל ברוסיה. חרדל השולחן שהופק עליו זכה להערכה רבה במדינות אירופה, ובסוף המאה ה -19 - תחילת המאה ה -20, שני מפעלים החלו לייצר ברוסיה יותר משש מאות טון שמן חרדל. כיום מגדלים חרדל רוסי באזורי מערב סיביר, שטברופול, סרטוב, רוסטוב וולגוגרד.

חרדל רוסי, או סרפטה - צמח חד-שנתי עשבוני בגובה של 50 עד 150 ס"מ עם שורש, והוא חודר לעומק של 2-3 מ '. גזע הצמח זקוף, נטול, מסועף בבסיסו. העלים התחתונים גדולים, פטיוליים, לפעמים שלמים או מסולסלים, אך בדרך כלל חתוכים בזווית. העלים העליונים הם פטולי קצרים או יושבים, שלמים, העלים האמצעיים דומים יותר לצורתם התחתונים. פרחים צהובים זהובים קטנים ודו-מיניים נאספים בתפרחות קורימבוז או גזעני. הפרי הוא תרמיל פקעת מלבני דק עם זרבובית תת-זרעי וזרעים חומים כהים או חומים-אדמדמים, הכוללים שמן אתרי ושמן חרדל שומני המכיל חומצות ביוגניות, פלמיטיות, לינולאיות, לינולניות, בוטנים, אולאיים, אירוקיים, לינוקסיסטרים ... עלי חרדל של סרפטה מכילים קרוטן, חומצה אסקורבית, סידן וברזל.

שמן חרדל רוסי משמש בתעשיות מאפייה, קונדיטוריה, ייצור סבונים, תרופות, טקסטיל ובושם. בייצור מזון משומר הם מוחלפים בהצלחה בשמן פרובנס. חרדל שולחן עשוי מעוגת זרעים, המוגשת עם מנות בשר ודגים. עלי חרדל צעירים משמשים להכנת סלטים או כתוספת.

חרדל שחור, או צרפתית מצויה פראית באזורים טרופיים וממוזגים באסיה, אפריקה ואירופה. מולדתו של מין זה היא הים התיכון. זהו צמח קדום, שמהזרעים הקלופים שלו מכינים את חרדל דיז'ון המפורסם. כיום סוג זה של חרדל מעובד בצרפת ובאיטליה.

חרדל צרפתי - עשב שנתי עם גזע עירום, זקוף, מסועף, בגיל ההתבגרות רק בחלק התחתון. ענפי הצמח הם דקים, כתמי אנתוציאנין נוצרים בצירים שלהם. העלים ירוקים, פטוליאטים: התחתונים בצורת זירה, העליונים שלמים, אזוביים. פרחים חיוורים או צהובים בהירים נאספים בתפרחת גזעית. הפירות הם תרמילים טטראדרים זקופים עם זרעים חומים אדומים כהים שנלחצים לגבעול, ממנו מתקבל השמן האתרי.

שבדי

Rutabaga (לטינית Brassica napobrassica) - צמח דו-שנתי, מינים מהסוג כרוב. יש להניח כי מקורם של רוטבאגה הוא חצייה מקרית של אחת מצורות הלפת עם ירקות קולארד. בשנת 1620 התעקש קספר באוגין כי הרוטבאגה צמחה במקור בשוודיה, אך תומכי תיאוריה אחרת על מקור הרוטבגה טוענים שהיא באה מסיביר והגיעה משם לחצי האי סקנדינביה. בנוסף לשבדים, הגרמנים והפינים אוהבים רוטאבגה. היסטוריונים טוענים שזה היה הירק החביב על גתה. כיום, רוטבגות גדלות לרוב לא למאכל, אלא כמזון לבעלי חיים, אך רוטבגות מספוא ושולחן נבדלות על ידי צבע: זני בשר צהוב למאכל, וזני בשר לבן גסים יותר למאכל.

Rutabaga הוא צמח עמיד בפני קור ולא צנוע. בשנה הראשונה נוצרים מזרעיה רק ​​שושנת עלים ויבול שורש, וגבעול עלים, גבעולים, פרחים וזרעים מופיעים בשנה השנייה. גידולי שורש, בהתאם לזן, יכולים להיות עגולים, עגולים שטוחים, אליפסים או גליליים. עיסתם לבנה או בגוונים שונים של צהוב. העלים התחתונים הם ליירה-פינתי-צדדית, כמעט ללא קרח. עלי הגבעול הם שובבים, ללא קרח. גם הגבעול וגם עלי השוודי אפורים. פרחי רוטבגה צהובים וזהובים יוצרים תפרחת גזענית. הפרי הוא תרמיל ארוך עם מספר גדול של זרעים כדוריים חומים כהים.

יבול השורש של השבדי מכיל שמן חרדל, סיבים, עמילן, פקטינים, חומצה ניקוטינית, אשלגן, גופרית, זרחן, נחושת, מלחי סידן וברזל, כמו גם ויטמינים A, B1, B2, P ו- C. לשוודיה ריפוי פצעים. , פעולה אנטי דלקתית, משתן, רירית ונוגדת כוויות.

האדמה הטובה ביותר לשבדית היא קרקעות נייטרליות קלות או חומציות מעט - טיט, כבול מעובד או טיט חול. העיקר שהאדמה מאפשרת לחות לעבור היטב. קרקעות חימר, חוליות, כמו גם אזורים עם שולחן מי תהום גבוה אינם מתאימים לצמח. קטניות, דלעת וגידולי לילה מתאימים כמבשרים לרוטבאג, אך לאחר מצליבים עדיף שלא לזרוע אותה. זני השולחן הפופולאריים ביותר הם השבדית השבדית המוקדמת, דזלנטה אבולו, אמצע העונה Kohalik sinine ו- Krasnoselskaya, כמו גם זנים גרמניים ואנגלים של Ruby, Lizi ו- Kaya.

לֶאֱנוֹס

זרעי לפתית (lat. Brassica napus) - סוג של שמן עשבוני וצמחי מספוא שגדלים באופן נרחב בחקלאות. יש חוקרים הרואים במדינות אירופה המגניבות - בריטניה הגדולה, נורווגיה ושבדיה - מולדת האנס, ואילו אחרות טוענות שהיא מגיעה מהים התיכון. כך או אחרת, אונס היה אחד הצמחים המעובדים הראשונים - אזכורים לכך ניתן למצוא במקורות הכתובים המוקדמים ביותר של הציוויליזציה האסיאתית והאירופית, והוכיחו כי אונס טופח בהודו לפני 4,000 שנה. השמן שהופק מ לפתית שימש לתאורה מכיוון שהוא לא עשן. באירופה נודע לפת במאה ה -13, אך הוא לא גובש רק כעבור ארבע מאות שנים, תחילה בהולנד ובבלגיה, ולאחר מכן בגרמניה, שווייץ, שבדיה, רוסיה ופולין.בשלב זה, שמן לפת כבר שימש לא רק להארת בתים, אלא גם למאכל. זני צמחים מודרניים מאפשרים לטפח אותו באזורי אקלים שונים, והביקוש לשמן לפתית גדל מדי שנה. מבחינת הייצור, שמן לפתית הוא השני רק לשמן דקלים וסויה. רוב הפאדס גדל בסין, קנדה, הודו, צרפת, דנמרק ובריטניה.

שורש לפתית הוא ציר מרכזי, מעובה בחלקו העליון, נרתיק ומסועף, חודר לעומק 3 מ '. עם זאת, החלק העיקרי של מערכת השורשים של הצמח ממוקם בעומק של 20 עד 45 ס"מ. אונס מעוגל, זקוף, מסועף, בגובה של 60 עד 190 ס"מ, ירוק, ירוק כהה או אפור-ירוק. הוא יוצר בין 12 ל -25 סניפים של כמה הזמנות. עלי האונס הם פטיוליים, חלופיים, סגולים או כחולים-ירוקים, קרחתיים או מתבגרים מעט, עם ציפוי שעווה. בחלקו התחתון של הגבעול, העלים נחרכים בזכוכית, ויוצרים שושנת קומפקטית בסיסית. העלים האמצעיים מוארכים-אזומניים, והעלים העליונים הם שובבים, שלמים, מלבניים. פרחים צהובים עם ארבעה עלי כותרת נאספים בתפרחות גזעיות רופפות. פרי לפתית הוא תרמיל צר, ישר או כפוף מעט, עם שסתומים חלקים או מעט גושיניים וזרעים אפורים-שחור, שחור-אפור או חום כהה. זרעי אונס מכילים חומצות שומן - סטאריות, פלמיטיות, לינולניות, לינולאיות, אולאיות, אירוקיות ואיקוסאניות, המפחיתות את רמות הכולסטרול, הסיכון לקרישי דם ומשחקות תפקיד גדול בחילוף החומרים בשומן.

אונס הוא הכלאה טבעית בין אונס לכרוב. לפתית צורות חורף ואביב. מגדלים מפתחים לפתית לשלושה כיוונים - מזון, מזון וטכני. כגידול מספוא, לפתית אין תחרות, מכיוון שהיא מעניקה מסה ירוקה מוקדם יותר מגידולי מספוא אחרים. לאחרונה גוברת הפופולריות של הדלק הביולוגי, העשוי לפתית בתוספת אלכוהול מתיל וסודה קאוסטית. כדי להשיג טון סולר צריך טון שמן לפתית, עשרה קילוגרמים של סודה ומעט יותר ממאה ליטר אלכוהול.

החיסרון של לפתית יכול להיחשב לרמה נמוכה של קשיחות בחורף, ולכן עדיף לגדל יבול באזורים עם חורפים מתונים. הזנים החשובים ביותר של אונס הם יוביליני, קייבסקי 18, דובליאנסקי, מיטניצקי 2, נמרצ'נסקי 2268, קובנסקי, מזרח סיביר, לבובסקי ווסילקובסקי.

צמחי כרוב נוי

אליסום

אליסום (Lat.Alyssum), אוֹ ים לובולריה, אוֹ שורש סלק שייך גם למשפחת הכרוב. אליסום גדל באופן טבעי באסיה, אירופה וצפון אפריקה. מבחינה אטימולוגית, שמו של הצמח הוא רומניזציה של המילה היוונית "אליסון" ופירושו "כלבת כלבים" בתרגום. בתרבות הצמח לא מזמן, אך כבר צבר פופולריות רחבה בשל פשטותו בתנאי הגידול.

אליסום הוא צמח בעל צמיחה נמוכה וגובהו אינו עולה על 40-50 ס"מ. יורותיו המסועפים מאוד הופכים לעצים בבסיסם. העלים של האליסום עליונים, מלבניים, בגיל ההתבגרות. פרחים קטנים לבנים, צהובים, אדומים, לילך, ורודים או סגולים, היוצרים תפרחות קטנות של גזעי racemose, נפתחות במאי ופורחות עד לכפור. פרי עליסום, כמו כל גידולי הכרוב, הוא תרמיל עם זרעים. לובולריה ים היא צמח דבש המושך דבורים לגינה עם ארומה חריפה. אליסום גדל באזורים שטופי שמש פתוחים. הצמח מעדיף אדמה סחוטה, יבשה, פורייה, ניטרלית, אך היא יכולה לגדול באדמה מעט חומצית או מעט אלקליין.

הסוגים הבאים של אליסום גדלים בתרבות:

• אליסום סלעי. הזנים הטובים ביותר: סיטרינום, קומפקטום, מליאה, גל זהב;
• ים אליסום. זנים: טים הזעיר, נסיכה בפנינה, ויולט קניגין, מצנפת חג הפסחא ורד עמוק.

בגנים ניתן למצוא גם אליסום הררי, מחוספס, פירנאי, זוחל ואחרים.

ערבים

ערבים (lat.Arabis), אוֹ rezuha הוא סוג של צמחים עשבוניים ממשפחת הכרוב, הנמצאים בהרי אפריקה הטרופית ובאקלים הממוזג של חצי הכדור הצפוני. בתרבות, צמח זה גדל בכל רחבי העולם.

ערבים הם צמחי כיסוי קרקע שנתיים או רב שנתיים עם גבעולים זוחלים שמשתרשים בקלות. עלי הראזוחה שלמים, מתבגרים. פרחים לבנים, ורודים, צהבהבים או לילך בקוטר של עד 1.5 ס"מ נאספים בתפרחות קטנות אך צפופות. פרי הערביס הוא תרמיל עם זרעים שטוחים. רזוהה נראה טוב בקומפוזיציות עם אבנים ולאורך קווי המתאר של שבילי גן.

הערבי הוא יומרני, עמיד לבצורת, גדל היטב בשמש ובצל חלקי. הצמח מעדיף אדמה מזינה וחדירה. אינך יכול לגדל ערבים בשפלה בה מים עומדים. ערבי זנים דורשים מחסה לחורף.

לרוב, סוגי התרופות הבאים מגדלים בתרבות:

• אלפיני. מעניינים עבור מגדלי פרחים הם צורות גן מסוג Schneehaube עם פרחים לבנים, ורוזה עם תפרחות ורודות ופלורה פלנו - מגוון טרי של רזוהה;
• הערבים נגמרים, שהזן הדקורטיבי ביותר הוא Variegata;
• קווקזי, שיש בו זנים אטרקטיביים של Schneehaube, Flore-Pleno, Variegata ו- Rosabella, Atrorosea ו- Cochinea;
• ערבי סיליאט המיוצגים על ידי זנים Route Sensation ו- Frulingsaube.

איבריס

איבריס (lat. איבריס), אוֹ candytuft, אוֹ יוצר קיר - סוג של צמחים עשבוניים ממשפחת הכרוב, שנמצא באופן טבעי בדרום אירופה ובאסיה הקטנה. באוקראינה איבריס גדל בעיקר בחצי האי קרים, וברוסיה - לאורך החלק התחתון של הדון. שמו של הצמח מקורו במילה איבריה (כפי שכונתה בעבר ספרד) ומציין את אזור תפוצתו המקורי. ישנם כארבעים מינים של צמחים חד-שנתיים ורב-שנתיים בסוג.

עלי איבריס פשוטים, שלמים או מחולקים בזווית. הפרחים לבנים, סגולים או ורודים, הנאספים באשכולות בצורת מטריה, דבר נדיר לגידולי כרוב. פרי הצמח הוא תרמיל דו-כיווני עגול או סגלגל עם זרעים.

איבריס הוא יומרני לחלוטין ואינו דורש תחזוקה כמעט. אין צורך לכסות אותו לחורף, להפרות ולהשקות אותו לעיתים קרובות. הוא צומח היטב על אדמה סלעית, אם כי הוא מעדיף טיט קל. הצמח דורש אור, אך הוא מתפתח גם בצל חלקי. בתרבות, לרוב גדל איבריס סלעי, קרים, גיברלטר (זנים פופולריים קנדיפט, גיברלטר קנדיפט) ואיבריס ירוק עד, שהזנים הטובים ביותר בהם הם ריבה קטנה, דנה, פינדל ושלג פתית שלג.

לבקוי

לבקוי, אוֹ Mattiola (lat. Matthiola) - סוג של צמחים חד-שנתיים עשבוניים רב שנתיים ממשפחת הכרוב, הנפוצים בים התיכון ובדרום אירופה. מטיולה הוא צמח פורח נוי בעל ארומה נפלאה המושך דבורים. השם הלטיני ניתן למטיולה על ידי רוברט בראון לכבודו של פייטרו מאטיולי, בוטנאי ורופא איטלקי. והשם "לבקוי" בתרגום מיוונית פירושו "סגול לבן". לסוג כ- 50 מינים.

לבקוי הוא צמח מכוסה טומנטוז, היוצר שיחים עציים. הגבעולים של לבקוי הם עלים צפופים, ישרים או מעוקלים מעט, העלים הם אזומניים, משוננים או שלמים. פרחים לבנים, ורודים, סגולים או צהובים יוצרים פנימיות בצורת קוצים. פירות לבקוי הם תרמילים שטוחים, יבשים וממלאים עם זרעים.

לפני זמן לא רב אפשר היה למצוא את לבקה בכל גן. הצמח מרגיש בצורה הטובה ביותר באזורים מוארים היטב, ומעדיף אדמת טיט סודה-פורית או סמית-חולית עם תגובה ניטרלית. המין הפופולרי ביותר בתרבות הוא אפור מטטיולה. כיום ידועים יותר מ -600 זנים ממין זה.זנים אפורים של לבקוי מחולקים לסתיו, נזרע במרץ או באפריל, וחורף, אשר נזרעים בקיץ. הזנים נבדלים בהתאם לגובה השיח:

• זר - צמחים זוגיים צפופים מוקדמים בינוניים עד לגובה 35 ס"מ
• בצורת פצצה ענקית - צמחים מאוחרים עם פרחים כפולים בצפיפות, שגובהם 60 ס"מ;
• קוודלינבורג - צמחים עם פרחים כפולים של תקופות הבשלה שונות;
• ארפורט, או ענפים קצרים - צמחים בגובה של עד 40 ס"מ עם פרחים קמורים;
• דמוי עץ ענק ענק - צמחים בגובה של עד 1 מ 'עם פרחים כפולים גדולים;
• excelsior, או גזע יחיד - צמחים בגזע אחד בגובה 50 עד 80 ס"מ עם פרחים גדולים בצפיפות גדולה;
• פירמידה, המחולקים ל:
  • פרחים גדולים ענקיים - גבוהים למחצה (עד 50 ס"מ) וגבוהים (עד 80 ס"מ) צמחים אמצעיים עם פרחים כפולים גדולים;
  • גמד - צמחים מוקדמים בגובה 25 ס"מ עם פרחים גדולים;
  • חצי גבוה - צמחים מוקדמים בינוניים עד לגובה 45 ס"מ עם תפרחות קומפקטיות;
• התפשטות, המחולקות לשתי קבוצות משנה:
  • רימנטנט, או דרזדן - צמחים בגובה של עד 60 ס"מ עם פרחים גדולים;
  • פרח גדול מאוחר, או ביסמרק - צמחים עבותים מאוחרים בגובה 70 ס"מ עם תפרחות רופפות של פרחים גדולים מאוד.

כרוב נוי

כרוב נוי הוא שם גנרי המשלב מספר צורות של ירקות קולארד, צמח דו-שנתי מרהיב המשמש למטרות נוי כשנתית. גובה כרוב הנוי יכול להיות בין 30 ל -130 ס"מ, וצמחים אלה יכולים להגיע לקוטר של מטר אחד. דקורטיביות מושגת בשל הצורה והצבע של עלי הכרוב. לוחות עלים באורך של 10 עד 30 ס"מ ורוחב של 20 עד 60 ס"מ הם בעלי צורת ביצה, אליפטית, אובנית או קטומה-אליפטית. הקצוות שלהם יכולים להיות קרניים בודדות או מרובות או מחורצות משונן, מתולתלות, ולכן הצמחים עצמם נראים עדינים.

תלוי במידת העקמומיות של העלים, צורות הכרוב מתחלקות למתולתלות טחביות, מסולסלות-גסות ומתולתלות דק-מסולסלות. פלטת הצבעים של כרוב הנוי מגוונת: צבע העלים יכול להיות ירוק בהיר, ירוק כחלחל עם כתמים לילך או ורוד, ירוק עם פס לבן, סגול כהה, אפור-ירוק, לבן, צהוב או שמנת ...

כל צורות הכרוב הנוי הן פוטופיליות, אך הן גדלות גם בצל חלקי, רק שהצבע במקרה זה לא יהיה עז כל כך. צמחים מעדיפים את האדמה עשירה בחומוס ומנוקזת היטב. כרוב נוי גדל הן בערוגות פרחים והן בעציצים או בעציצים. זני הצמחים האטרקטיביים ביותר הם:

• סדרת טוקיו: ורוד טוקיו, אדום טוקיו, טוקיו לבן - צמחים לא גדולים (עד 35 ס"מ) עם שושנות ססגוניות עממיות;
• סדרת אוסקה: אוסקה ורוד, אוסקה אדום, אוסקה לבן - צמחים דומים לזני הסדרה של טוקיו;
• סדרת נגויה: שושנת נגויה, נגויה לבן - שושנות גדולות (עד 60 ס"מ גובה);
• סדרת קאלה - דקלים דקורטיביים מיניאטוריים לעציצים.

מאפיינים של צמחי כרוב

צמחי הכרוב הם דו-דו-משפחתיים (שני אדני-זרעים לזרע) ובעלי מערכת שורש. העלים שלהם לרוב מתחלפים או יוצרים שושנת בסיס, והמנורה היא רשתית. הפרחים מקובצים בדרך כלל בתפרחת גזעית, והפירות הם תרמילים בגדלים שונים עם מספר שונה של זרעים. הזרעים של כמה מיני כרוב מכילים שמן יקר. לרוב, יבולים מצליבים מיוצגים על ידי צמחים עשבוניים, אם כי גם ביניהם נמצאים שיחים ננסיים. צלוביים מאובקים בדרך כלל על ידי חרקים, במיוחד מכיוון שלצמחים ממשפחה זו יש צופים והם צמחי דבש טובים. גידולי צלבים גדלים בעיקר באזורים עם אקלים ממוזג וקריר.

צמחי כרוב - תנאי גידול

לכל גידול כרוב יש דרישות אדמה משלו, אך חרסית חולית וקרקעות חרסיות בעלות תגובה ניטרלית מתאימות כמעט לכולן.כשבוחרים אתר לגידול מצליבים כזה או אחר, נטשו מיד את גידולו במקומות בהם גידולי כרוב אחרים צמחו בעבר, מכיוון שלכל בני המשפחה יש מזיקים נפוצים ומחלות שכיחות. לדוגמא, קילא: הוא משפיע על כל גידולי המצליבים, ועל פתוגנים הגורמים למחלה לחורף באדמה. בקרב מזיקים בחרקים, גידולי כרוב נפגעים לרוב מכנימות, פרעושים מצליבים, חרקים, זבובי כרוב, עש וסקופים, חוליות, חיפושיות עלי אונס, זבובים וחיפושיות פרחים. ולכרוב, למעט קליפות, יש רגל שחורה (בתקופת השתילים), פרונוספורוזיס (טחב פלומתי), fusarium, ריקבון אפור ולבן, חיידק רירי וכלי דם, נמק דקור ופומוז (ריקבון יבש). מיקרואורגניזמים מזיקים רבים המדביקים גידולי כרוב יכולים להתקיים רק בסביבה חומצית, לכן עליך לעקוב אחר ה- pH של האדמה כל הזמן - המחוון לא צריך להיות נמוך מ- pH 6.

צמחי כרוב אינם תובעניים במיוחד, אך כולם דורשים אור ואוהבי לחות, כלומר עליהם לגדל במקום פתוח ושטוף שמש, והשקיה צריכה להיות קבועה ומספיקה.

מקטעים: צמחי גן צלבני (כרוב, כרוב) פּוֹרֵחַ פרי צמחי גן