תירס: גדל בגינה

תירס (lat. Zea) - סוג של צמחי דגנים, הכולל שישה מינים, אך רק אחד מהם הוכנס לתרבות - תירס מתוק חד-שנתי (lat. Zea Mays), הדגנים העתיקים ביותר שגדל האדם. גידול תירס החל בשטחה של מקסיקו המודרנית לפני 7 עד 12 אלף שנה. במאה ה -15 לפני הספירה, התירס החל להתפשט ברחבי מסואמריקה, והיה צורך בזנים חדשים שלו, ששימשו תמריץ לניסויי רבייה, שהגיעו לשיאם במאות 12-11 לפני הספירה עם הופעתם של זנים רבים של צמחים. .
כיום ניתן לומר ללא הגזמה כי כל התרבויות העתיקות שחיו באמריקה (האולמקים, בני המאיה והאצטקים) חייבות את הופעתן לתירס, שכן טיפוח תרבות זו החל בחקלאות פרודוקטיבית ביותר, שבלעדיה הופעתה של חברה מפותחת. יהיה בלתי אפשרי. לפני כיבוש אמריקה על ידי האירופאים, צמח התירס כבר התפשט לדרום וצפון אמריקה, שם גידל אותו האירוקי מהמאה ה -10 עד המאה ה -16 לספירה.
באירופה הופיע תירס במאה ה -15 וכעת הוא גדל בכל רחבי העולם.

צמח תירס - תיאור

תירס מתוק הוא צמח עשבוני גבוה, המגיע לגובה 3 מטר ומעלה. לתירס מערכת שורשים סיבית מפותחת המשתרעת בעומק 1-1.5 מ '. בצמתים התחתונים של הגבעול יכולים להיווצר שורשי אוויר תומכים, שאינם מאפשרים ליפול הגבעול ומספקים לצמח מזון ומים. גבעול התירס זקוף, לא חלול, בקוטר של עד 7 ס"מ. עלים ליניאריים ארוכים עשויים להגיע לרוחב 10 ס"מ ולאורכו 1 מ '. על צמח אחד הם יכולים להיות בין 8 ל 42. פרחים בתירס הם חד מיניים. : הזכרים נאספים על צמרות היורה לפאניקות, והנקבות - לתוך קלחים המוקפים היטב בעטיפות עלים, מתחבאים בצירי העלים ומגיעים במסה של 30 עד 500 גרם, באורך של 4 עד 50 ס"מ, בקוטר של 2 עד 10 ס"מ. צמח אחד יוצר לעיתים רחוקות יותר משני קלחים, שעל צמרותיהם חבורה של עמודי פיסטיליט מגיחה מהעטיפות, בדומה לציצת שיער. הרוח מביאה אבקות מפרחי זכר לעמודים אלה, והפריה מתרחשת, וכתוצאה מכך נוצרים כריופס גדולים - פירות תירס. הגרעינים, המסודרים בשורות אנכיות על גזע האוזן, ונלחצים זה בזה הדוק, בעלי צורה עגולה או מעוקבת. אוזן תירס אחת יכולה להכיל עד אלף גרעינים, וצבעם יכול להיות צהוב, אדמדם, כחול, סגול וכמעט שחור.

גידול תירס מזרעים

זריעת זרעי תירס

תירס גדל בשיטת זרעים - שתיל ולא שתיל. זריעת תירס לשתילים מתבצעת בקלטות עם תאים בגודל 45 ס"מ או בעציצי כבול בקוטר 12 ס"מ. קלטות ועציצים מלאים בתערובת של אדמת דשא מובנית היטב מעורבבת בפרופורציות שוות עם חומוס רקוב. להגברת תכולת הלחות של המצע, ניתן להוסיף אליו הידרוג'ל, אך בעת מילוי התאים והעציצים בתערובת האדמה יש לזכור כי הג'ל יכול לספוג עד 500 נפחי מים. ההידרוג'ל יאפשר לכם להפחית את כמות ההשקיה פי 3-5, מכיוון שהגבישים שספגו מים ישחררו לחות בהדרגה ויעניקו אותה לאדמה.

זרעי תירס נזרעים בתחילת מאי, לאחר שהנביטו אותם במשך 5-7 ימים במטלית לחה או בנייר סינון בטמפרטורת החדר. 3-4 גרגרי תירס מונחים בעציצים, שניים בתאים. הזרעים מועמקים ב3-4 ס"מ, ולאחר מכן מרטיבים את האדמה בתמיסה חמה של 4 גרם פונדאזול ב -10 ליטר מים והיבולים מועברים לאדן חלון שטוף שמש של החשיפה המזרחית או הדרומית-מזרחית.

גידול שתילי תירס

שתילי תירס מתפתחים לאט מאוד, ומומלץ לארגן עבורם תאורה נוספת באמצעות פיטולמפ או מנורת פלורסנט מרגע הופעת הזרעים. במהלך תקופת הגידול, שתילים מוזנים פעם או פעמיים בפוליפיד, טרפלקס, מאסטר או קמירה-הידרו. כאשר מופיעים 3-4 עלים, השאירו שתיל אחד חזק בתא, ושניים בעציצים, וחתכו את הצמחים החלשים במספריים מעל פני הקרקע. הצמיחה וההתפתחות של שתילים מואצים מרגע פיתוחם של 4-5 עלים.

שבוע לפני שתילת שתילים באדמה, הם מתחילים להקשיח אותם בפגישות יומיומיות בצל באוויר הפתוח, מה שמגדיל את משך ההליך בהדרגה עד שהשתילים יתרגלו לתנאי ההתפתחות החדשים.

קטיף תירס

תירס אינו צולל מכיוון שהוא אינו סובל השתלה טוב מאוד.

שתילת תירס בחוץ

מתי לשתול תירס באדמה

באדמה פתוחה, נטעת תירס כאשר הכפור כבר אינו יכול לפגוע בה - בתחילת או באמצע יוני. לידיעתך, הורדת טמפרטורת האוויר ל- 3 מעלות צלזיוס יכולה להאט את צמיחת השתילים עד עצירה מוחלטת.אם הטמפרטורה יורדת עוד יותר נמוכה, השתילים ימותו. תירס הוא צמח תרמופילי, ולכן השטח עבורו צריך להיות שטוף שמש ומוגן מפני הרוח.

אדמה לתירס

האדמה הטובה ביותר לתירס נחשבת לאדמה שחורה פורייה ונושמת מנוקזת היטב, בה היא גדלה לפני התירס. כרוב, תפוחי אדמה, סלק, קישוא, עגבנייה, מלפפונים ו קישוא... יש צורך להכין חלקה לתירס בסתיו: יש צורך להסיר עשבים שוטים ולהביא זבל נרקב לחפירה עמוקה. באביב, אם האדמה באתר כבדה, היא מתרופפת על ידי הוספת קש ​​קצוץ או נסורת, שלאחריה מפלס המשטח.

כיצד לשתול תירס בחוץ

בשטח המוכן, חורים נעשים במרחק של 50 ס"מ זה מזה ושתילים בשתילה מושקים בשפע. נסו לא להרוס את כדור האדמה, מכיוון שהדבר עלול לגרום לשתיל להכות שורש בצורה גרועה. תוכנית שתילת התירס אמורה לספק את התכונות של התפתחותה. מומלץ לשתול שתילים לא בשורה אחת, אלא לפחות בחמש, שכן אחרת יתכנו בעיות בהאבקת תירס. עדיף להשאיר את המרחק בין השורות מטר וחצי - בהמשך תוכלו לשתול בהם מלונים ופלגונים. צמחים בשורות סמוכות מעומדים בכדי לשפר את הפוטוסינתזה של התירס. בנוסף, עם תוכנית שתילה כזו, נוח להשתמש במערכת השקיה בטפטוף.

מה לשתול אחרי תירס

אם אתה מאכיל את התירס כראוי בעונת הגידול, אתה יכול לגדל יבולים כגון ריחן, שָׁמִיר ו מרווה, ו קישוא ו סלק.

טיפול בתירס

איך לגדל תירס

גננים מתחילים רואים בתירס יבול לא יומרני ומגבילים אותו לעישוב ולהשקיה לעיתים רחוקות, אך טיפול לא מספיק יכול להוביל למסיק לקוי ולהידלדלות האדמה במקום. גידול התירס דורש טיפול שוטף בשתילים, בעוד שהם עדיין לא חזקים - הם מושקים, מנוכחים ועוקבים בהכרח כך שהצמחים יוכלו לרכוש שורשים נלווים חזקים בחלק התחתון של הגבעול, מה שיעניק להם יציבות ועזרה. הם גדלים ומתפתחים נכון. בנוסף, יש צורך לשחרר את האדמה בין הצמחים מספר פעמים, למרוח חבישה עליונה ולהגן על התירס מפני מזיקים ומחלות, שיש בו הרבה.

השקיית תירס

התירס אוהב את הלחות: הוא יכול לספוג 2-4 ליטר מים ביום, אך ספוג מים קשה לו - באדמה מלאת מים בגלל מחסור באוויר, שורשיה גוועים, היא מפסיקה לגדול, העלים נעשים סגולים, וקציר התירס מאוים. לכן, לחות האדמה באתר נשמרת על 70-80%, כלומר נצרכים 1-2 ליטר מים לכל צמח. אם אין תנאים להשקיה קבועה, לעיתים קרובות תצטרך לשחרר את האדמה סביב הצמחים על מנת לשמור על לחות בה זמן רב ככל האפשר - לא בכדי ההתרופפות נקראת השקיה יבשה.

לאחר שתילת השתילים, ההשקיה צריכה להיות מתונה, אך מרגע שמופיעים 7 עלים על הצמחים, צריכת המים ותדירות ההשקיה גדלים בהדרגה עד לשלב ההופעה ההמוני של הפאניקות. כאשר החוטים על הקלחים מתחילים להכהות, ההשקיה מצטמצמת בהדרגה למתונה.

הדרך הטובה ביותר לשמור על לחות אדמה בחלקת תירס היא להשתמש במערכת השקיה בטפטוף מכיוון שהמים וחומרי המזון המומסים בה זורמים ישירות לשורשי הצמח, וחוסכים גם במים וגם בדשנים.

רוטב עליון של תירס

בעל טוב חייב למלא את האדמה בדשנים אורגניים ומינרלים לפני שתילת תירס. עם זאת, אין פירוש הדבר שבעונת הגידול אין צורך להוסיף רוטב עליון לקרקע. העובדה היא שבניגוד לגידולים אחרים, התירס מגדיל את מסתו הירוקה לאורך כל עונת הגידול, ולכן הוא יזדקק להאכלה מהאביב עד הסתיו.בנוסף, בכל תקופת התפתחות, צמחים דורשים חומרים מזינים מסוימים, ואם ממלאים את האדמה בכל הדשנים הדרושים לעונה לפני השתילה, הרי שריכוזם גבוה מדי יכול להוות בעיה גדולה יותר ממחסור בדשנים.

יש להוסיף חנקן לקרקע לפני שהזרעים מבשילים. אך על הצמח לקבל את הכמות העיקרית של האלמנט בתקופה שלפני היווצרות תפרחות. הספיגה האינטנסיבית ביותר של דשני אשלג מתרחשת במחצית הראשונה של העונה; במחצית השנייה יש זרימה הפוכה של היסוד מהצמח לאדמה. תירס זקוק לזרחן בכמויות קטנות בהרבה, אך לאורך כל העונה. דישון פוספטים מתחיל במהלך הכנת האתר, והזרחן נעצר לאחר הבשלת הגרגירים.

בנוסף לשלושת היסודות העיקריים, תירס דורש יסודות קורט - בעיקר מנגן ואבץ, במידה פחותה בורון ונחושת. יש לזכור כי בקרקעות אלקליין חסר מנגן ובורון, בעוד שקרקעות חומציות נוטות לחסר סידן. על העדר יסודות קורט מפצים על ידי עיבוד עלים של תירס.

את הרוטב העליון הראשון מורחים בדרך כלל בתקופת הופעת העלים השלישי והרביעי, והוא מורכב מתמיסה של זליחה או זבל. החבישה העליונה השנייה צריכה להיות מורכבת מחנקת אמוניום (15-20 גרם למ"ר), מלח אשלגן (15-20 גרם למ"ר) וסופר פוספט (30-50 גרם למ"ר). אם אתה מוצא מחסור באלמנטים ספציפיים, טפל בתירס עם הפתרונות שלהם על העלים. לדוגמא, אם מופיעים פסים לבנים על העלים, עליכם לרסס את התירס בתמיסת אבץ, ואם ההפריה מתעכבת, נדרש פתרון בורון לעיבוד הצמחים.

מזיקים ומחלות תירס

מחלות תירס

למרבה הצער, ישנם לא מעט מזיקים ומחלות הפוגעות בתירס. לרוב, תירס חולה עם fusarium על קלח ו יורה, helminthosporiosis, גזע וריקבון שורש, ריקבון אדום על קלח, חלודה, אבק ושלפוחית.

Fusarium על הקלח נפוצה בחקלאות, ובתקופת הלחות הגבוהה והגשמים הממושכים מתרחשות מגיפות של המחלה. ישנם סימנים של fusarium בשלב הבשלות החלבית של האוזניים - פריחה ורדרדה נוצרת עליהם, גרגרים מושפעים מאוד מתכהים, מאבדים את ברקם, מתרופפים ומתמוטטים, ואלה שנותרו שלמים אינם יכולים לשמש כזרע, מכיוון שהם יכולים להיות נגוע. על מנת להימנע ממחלות, יש צורך להלביש את הזרעים לפני הזריעה.

שתיל Fusarium היא גם מחלה שכיחה למדי בה מכסים את הזרעים הנגועים בפריחה של לבן או ורוד, והנבט שמופיע מהדגן משחים וחולף. אבל גם אם הוא ממשיך להתפתח, הוא משתרך אחרי צמחים אחרים, יש לו שורשים מוחלשים, גזע שביר, מייבש עלים. במקרה הטוב, צמח כזה פשוט לא יניב יבול. אי אפשר לרפא את המחלה, אך אפשר למנוע את תבוסת המחלה: יש לטפל בקריופס בתכשירים קוטליים לפני הזריעה, לזרוע את הזרעים בזמן ובאתר שחומם היטב על ידי השמש.

הלמינטוספוריזיס משפיע על צלחות עלים וקלחי תירס, ויוצרים עליהם כתמי fusiform חומים ואפורים, מוקפים בגבול כהה. לעיתים ניתן לראות פריחה מפויחת במרכז הכתמים. הכתמים צומחים, מתמזגים למוקד חסר צורה, גורמים למות העלים, נוצרת פריחה אפורה על האוזניים המושפעות, הזרעים מתקמטים, מכוסים בתפטיר כהה ונרקבים לאחר זמן מה. גורמי המחלה יכולים להימשך על זרעים ופסולת של תירס. כדי להגן על היבול מפני מחלות, עליך להתבונן בסיבוב היבול, לגדול עמיד בפני כלאיים לזיהום, לטפל בזרעים לפני הזריעה ובאדמה במקום באמצעות קוטלי פטריות, ולאחר הקציר יש צורך להסיר עשבים שוטרים ושאריות צמחים מתירס. האתר.

ריקבון גזע הוא יכול להתפשט במהירות רבה במהלך גשמים ממושכים, אך באזורים עם אקלים יבש כמעט ולא נמצא. התפרצות המחלה מאופיינת בהופעת כתמים כהים בחלקו התחתון של הגבעול או הפנימיות, ועם התפתחות המחלה מתרחשים ריכוך, ריקבון ומוות של הגזע, בעוד ליבתו הופכת לצבע ורוד, ו הרקמות המושפעות מכוסות בהרבה פריטקיה קטנה בקוטר של לא יותר ממילימטר אחד. ניתן למנוע הופעת ריקבון גזע באותם אמצעי מניעה שכבר תוארו.

חלודה של תירס נגרמת על ידי פתוגן הפעיל במיוחד במחצית השנייה של הקיץ וממשיך בפעילותו ההרסנית עד סוף עונת הגידול: כתמים צהובים בהירים מופיעים בצד התחתון של העלים, שמתכהים בהדרגה, ואז לא פוסטלים עם נבגי הבשלה מגודל מילימטר עליהם. רקמת העלה שמתחת לפוסטולות מתייבשת, נשברת והנבגים מתפזרים ומדביקים רקמות וצמחים בריאים. יש להתמודד עם חלודה באמצעי מניעה וטיפול בגידולים בעזרת פתרונות קוטלי פטריות.

אבק מאובק - מחלה מדבקת של כל גידולי התבואה, הפוגעת לרוב בתירס באזורי הדרום. התבוסה מכסה את התפרחות והאוזניים של הצמח, והגורם הסיבתי של המחלה יכול להצטבר בקרקע במשך שנים מבלי להתבטא, אך ברגע שמתעוררים תנאים נוחים הוא עלול לגרום למגיפה נרחבת העלולה להרוס עד 40%. של היבול. תפרחות חולות הופכות למסה רופפת, האוזניים הופכות לגוש שחור. אם הצמח הותקף בשלב מוקדם של ההתפתחות, הוא מעכב בצמיחה, הופך להיות עבותי ומכוער מדי בהשוואה לדגימות בריאות. לפעמים המחלה אינה כה ברורה, אך היא משפיעה לרעה על עונת הגידול. כדי למנוע זיהום, לגדל כלאיים עמידים בפני כתמים ולבחון בקפדנות אחר סיבוב היבול - עמידה באמצעי מניעה אלה מאפשרת לך לא לצבור פתוגנים בקרקע.

פיצול בועות נגרמת על ידי פטרייה בסיסית ומתבטאת בתצורות שלפוחיות רבות על קלחי ועלים של תירס. כאשר מושפעים הפאניקות מופיעים נפיחות מחוספסות בצורת כיס על הפרחים, אך הגבעולים הגדולים ביותר נוצרים על הגבעולים והאוזניים. במהלך הקציר נופלים גלים גדולים ונשארים באדמה, ובשנה שלאחר מכן הם שוב מדביקים את הצמחים. המחלה מתקדמת במזג אוויר יבש ושתילה צפופה מדי. במהלך מגיפה אדירה המחלה עלולה להשמיד עד 50% מהיבול. אתה יכול למנוע זאת על ידי גידול כלאיים עמידים למחלות ושתילת תירס על פי תוכנית שפותחה על ידי אנשי מקצוע. אל תשכח להלביש את הזרעים לפני הזריעה עם תמיסת הקוטלי פטריות ולהסיר עשבים ושאריות תירס מהאזור לאחר תום העונה.

ריקבון שורש תירס מחריד לרוב מתבטא במקומות עם קרקעות כבדות ולחות גבוהה. הגורם הסיבתי של המחלה מופעל במהלך נביטת שתילים, ומשפיע על מערכת השורשים שלהם - התכווצויות מופיעות על השורשים, שערות שורש אינן נוצרות, וכתוצאה מכך השורשים נרקבים ומתייבשים, החל מהקצות, ואז גם הצמח כולו מת. אם המחלה קלה, ניתן לראות שינוי בצבע העלים ובפיגור הצמחים בצמיחה. לטיפול אינטנסיבי וכמניעה של המחלה, תירס מטופל בתכשירים קוטליים או בזרקונים.

ריקבון אדום על הקלח מסוכן בכך שהוא לא רק מפחית את תפוקת התירס, אלא גם מדביק אנשים ובעלי חיים, וגורם נזק לתאי העצב שלהם. מחלה מתגלה במהלך תקופת הבגרות של שעווה חלבית: פריחה לבנה-אדומה מופיעה על האוזניים העליונות, מתפשטת במהירות ומשפיעה הן על הגרעין והן על הגרגירים. כתוצאה מהתבוסה הכריופס מושמדים, והעטיפה הופכת שחומה, מתייבשת ומכסה היטב את האוזן החולה.גשמים ממושכים וטמפרטורות נמוכות במהלך הבשלת התבואה תורמים להתפשטות המחלה. ניתן למנוע נזק על ידי שמירה על סיבוב היבול, גידול כלאיים עמידים למחלות, חבישת זרעים לפני הזריעה, שליטה בכמות דשני החנקן המופעלת, חפירה עמוקה וניקוי האתר לאחר קציר משאריות צמחים ועשבים שוטים. המאבק במחלה צריך להיות תכשירים קוטליים.

מזיקי תירס

המזיק המסוכן ביותר לתירס תולעי תיל, תולעי שקר כוזבות, סקופים, עש עשבים ותירס, ועוף שיבולת שועל.

לתולעי תיל (זחלי חיפושית קליקים) ו חוטי שקר (זחלי חיפושית מכהים) התירס הוא הקורבן העיקרי, אם כי הם זוללים בשמחה תפוחי אדמה, חמניות, סלק וירקות אחרים, מכרסמים חורים באיברים התת קרקעיים שלהם. אם צפיפות החרקים למ"ר בגינה היא 90 ומעלה, הזריעה, במקרה הטוב, מדללת ברבע, אך היו מקרים של הרס מוחלט של הגידולים. המזיקים פעילים ביותר בטמפרטורות אוויר נמוכות בתקופות גשומות או בשדות השקיה. כדי למנוע רבייה והתפתחות של תולעי תיל, יש צורך לחרוש את השדה בכל סתיו, להתבונן בסיבוב היבול, לכבוש כריופס לפני זריעה בחומרי הדברה ולהשתמש במלכודות פרומון כנגד מזיקים בעונת הגידול.

סקופים אוכלים עלים יש גם פוטנציאל לפגוע קשות בתירס. הם נמצאים בכל מקום ומשפיעים על כל אברי הצמח הארציים. הסכנה העיקרית נשמרת מעש החורף, האחו והכותנה, המתרבים משניים עד ארבעה דורות של מזיקים בעונה. הדור הראשון והשני הורסים בעיקר את עלי התירס, ואילו הדור השלישי והרביעי מכרסמים את הקלחים, ומשפיעים קשות על האיברים המחוללים, מה שמוביל לירידה בתפוקה ובאיכות הגרעינים. יש להתמודד עם סקופים והזחלים שלהם קודם כל בשיטות אגרוטכניות - התבוננות בסיבוב היבול, חרישת האדמה לאחר הקציר, הרס בזמן של עשבים שוטים. ניתן להשתמש במלכודות פרומון כדי לשלוט בזחלים.

זבוב שיבולת שועל שוודי חי באקלים לח בינוני - קרוב יותר לאזור ערבות היערות ובאזור שדות השקיה. במהלך העונה הוא מתרבה 2-3 דורות, המסוכנים באותה מידה לתירס. אתה יכול להגן על הצמח מפני זבובים באמצעי מניעה: חריש עמוק או חפירה של האתר בסתיו, ואחריו דחיסת קרקע, זריעה בזמן של זרעים ושתילת שתילים, כמו גם הדברת עשבים שוטפת. אם הזבוב אכן מופיע על התירס שלך, תצטרך לנקוט בטיפול בצמחים בקוטלי חרקים.

עש אחו שכיח יותר באזור הערבות, ערבות היערות וטייגה. מבין ארבעת הדורות של העש, המסוכן ביותר הוא הראשון - זחלים שמתרבים במהירות. מעניין שמספר העשים מתבטא במחזורים - אחת ל 10-12 שנים מתרחשת פלישה למזיקים בכמות כזו שיכולה להשמיד עד 60%, ולעתים את כל היבול. זחלים נפגעים מעלים וגבעולי תירס, חמניות, קטניות ומעט דגנים, תפוחי אדמה, סלק והמפ. אפשר למנוע הופעת מזיקים בשיטות האגרוטכניות שתוארו כבר, והם הורסים זחלים ועשים עם מוצרים ביולוגיים.

עש גבעול. הקורבן העיקרי של עש הגזע הוא תירס, אם כי הוא משפיע גם על כשות, פולי סויה, פלפל, דורה ודוחן. מזיק זה מתפתח בשלושה דורות, מטיל ביצים על העלים וגבעולים שאינם מתים אפילו בכפור קשה. תסמינים להימצאות עש הם הצהבה של העלים והורידים המרכזיים שלהם. הוורידים נשברים, העלה מתכופף ומת. סף המזיק של חרק זה הוא 6 למ"ר נטיעות.תוך הקפדה על טכנולוגיה חקלאית, התירס מוגן פחות או יותר מפני עש הגבעול, אך אם הוא מופיע, יש צורך לטפל בצמחים בקוטלי חרקים.

ניקוי ואחסון תירס

קצירת התירס המתוק מתחילה באופן סלקטיבי עם הגיעם לקלחי הבשלות של החלב. איך יודעים מתי הגיע הזמן לקחת את הקלוב? התמקד בסימנים הבאים:

• השכבה החיצונית של העטיפה הצטמקה וצבעה הפך לירוק בהיר;
• החוטים התלויים מהקלח הם חומים ויבשים;
• בלחיצה משחררים מיץ לבן מהדגנים;
• גרגרי הקלוב הם חלקים, צהובים, סגורים בשורות צפופות, ללא קמטים ושקעים.

אם איחרתם לקצור תירס, הוא יבשיל יתר על המידה ויאבד מטעמו ואיכויותיו התזונתיות, הגרגירים יצטמצמו ולא ירתחו טוב.

הכנת תירס להנחה לאחסון ארוך טווח כוללת ניקוי ראשוני של הקלחים, ואז ייבוש וניקוי מזיהומים מדגנים ועשבים. קלחים לא פגומים נשלחים לייבוש. הם משוחררים מהעלים, אך העטיפה לא נחתכת, סטיגמות התירס (חוטים דקים העוטפים את הקלח) מוסרות, קלחי הקלוע עלים ונתלים מהתקרה עד לייבוש מוחלט בחדר יבש מאוורר היטב. . ייבוש תירס נחשב להשלמה כאשר התירס נשפך מהקלח ברעד עדין.

אם בכוונתכם לאחסן את התירס לאורך זמן, יש לקלף את התירס, למזוג אותו לצנצנות פלסטיק או זכוכית, קופסאות קרטון או שקיות בד. תירס פופקורן נשמר בשקיות ניילון במקפיא, ובמידת הצורך מכניס אותו קפוא ישירות לתבנית.

תירס חלב המיועד לבישול נשמר במקרר בטמפרטורה של 0 מעלות צלזיוס לא יותר משלושה שבועות. כשמאוחסנים בטמפרטורה גבוהה יותר, התירס מאבד אחוז וחצי של סוכר ליום - ככל שהטמפרטורה גבוהה יותר, כך ההפסד גדול יותר. עדיף לשמור תירס חלב קפוא או משומר כדי לשמור על הערך התזונתי של המוצר. יתר על כן, אם המקפיא מאפשר, אתה צריך לשים בו תירס ממש על הקלח. להכנת תירס להנחה מכינים שני מיכלים גדולים - אחד עם מים רותחים, והשני עם מים קרים וחתיכות קרח. ראשית, הקלף, הקלוף מהעטיפה והסטיגמות, טובל במים רותחים למשך כמה דקות, ולאחר מכן במים קרים לאותה זמן, ולאחר מכן מייבשים את התירס על בד, כל קלח עטוף בניילון נצמד ו מונח במקפיא, שם הוא מאוחסן עד 1.5 שנים ללא אובדן איכות.

סוגים וזנים של תירס

זני תירס מעובדים מתחלקים לשש קבוצות: שיניים משומנות, שעווה, צור, סוכר, פרץ ועמילני.

תירס שיניים (Zea mays indentata)

בתירס שקע הגרגירים גדולים, מוארכים, וכאשר הם בשלים נוצר שקע במישורם העליון, שגורם להם להיראות כמו שיניים. צמחים אלה אינם משחישים, יש להם גבעולים חזקים, רוב הזנים, אם כי פוריים, הם הבשלה מאוחרת. תירס מספוא זה גדל בעיקר בארצות הברית ומשמש לגידול בעלי חיים ולעיבוד לקמח, אלכוהול ודגנים.

תירס עמילני (Zea mays amylacea)

- אחד הזנים העתיקים ביותר של תרבות, הנפוץ בארצות אמריקה. הוא מיוצג בעיקר על ידי זנים מאוחרים של צמחים בינוניים, בינוניים ושיחים מאוד. לגרגרים חלק עליון קמור, משטח חלק מט, פנימי רופף. בעיקר אלכוהול ועמילן מיוצרים מזנים אלה.

תירס צור (Zea mays indurata)

בעל אזור החלוקה הרחב ביותר. גרגירו חלק, מבריק, עם חלק עליון קמור, לבן או צהוב. הוא משמש לייצור קורנפלקס, מקלות ודגנים. אך הדרישה הגדולה ביותר היא להבשלה מוקדמת של זנים בעלי תפוקה גבוהה המתקבלים באמצעות חציית תירס צור עם תירס משונן.

תירס פרוץ (Zea mays Everta)

- גם הוותיק מבין הזנים.מאפיין אופייני של גרגירי קבוצת הזנים הזו הוא היכולת להתפוצץ בחימום. מתירס מתפוצץ מכינים פופקורן. פני הדגנים בזני קבוצה זו מבריקים וחלקים. הזנים מחולקים לשתי קבוצות משנה - אורז ושעורה פנינה, הנבדלים בצורתם ובטעמם של הגרגירים. שיחי פופקורן הם עלים היטב ויוצרים הרבה אוזניים קטנות ודחוסות. פופקורן גדל בכל רחבי העולם.

תירס שעווה (Zea mays ceratina)

מייצג קבוצה של זנים אמריקאים מהונדסים, הנבדלים על ידי החלקות והקהות של הגרגירים, שכבתם החיצונית האטומה דומה לשעווה בעלת מבנה קשה. החלק הפנימי של הדגנים הוא דביק וזרירי. זה לא זן נפוץ מאוד עם מספר מוגבל של זנים שזכה לפופולריות הרבה ביותר בסין.

תירס סוכר (Zea mays saccharata)

הוא הגידול המעובד ביותר בגידול ירקות חובבני, אשר גדל רבות גם בחקלאות. מאפיין אופייני של זני זן זה הוא הצטברות כמות גדולה של סוכרים מסיסים במים בגרגרי הבשלה עם אחוז עמילן נמוך. זני תירס הסוכר משמשים לשימורים. הזן מיוצג על ידי צמחים עבותים נמוכים, ויוצרים כמה אוזניים עם גרגרים בצבעים שונים, תלוי בזן. בין הזנים של זן זה ניתן למצוא תירס זהוב, תירס אדום ואפילו תירס שחור.

יש גם הכלאה נדירה ולא יקרה במיוחד - תירס חד, או אף וזן קראגואה - תירס סילוב, הגדל בצפון אמריקה.

אנו מציעים לכם זנים והכלאות תירס עם האיכויות הגבוהות ביותר:

• גורמה 121 - זן בעל תשואה גבוהה ועמיד בפני מחלות בעונת גידול של 70-75 יום. הצמח הוא שיח בגובה מטר וחצי שעליו נוצרים קלחים גליליים באורך של עד 20 ס"מ עם גרגירים עסיסיים רחבים ומאורכים בעלי טעם מתוק. הזן מתאים להקפאה ולאוכל מבושל;
• דובריניה - הכלאה מוקדמת בגובה 170 ס"מ עם אוזניים גדולות מלאות גרגירים עם טעם מתוק. הזן עמיד בפני חלודה, פסיפס וגדל היטב בכל אדמה;
• חָלוּץ - אחד ההכלאות הטובות ביותר של תירס צור, שיתרונותיו הם עמידות בפני כפור ותפוקת התירס הגבוהה ביותר בכל תנאי מזג האוויר. עם זאת, זן זה אינו מתאים לגידול קוטג'ים בקיץ, מכיוון שגרגריו אינם מתוקים במיוחד ולא הטעם הטוב ביותר. הם משמשים לעיבוד ולהאכלת בעלי חיים;
• רוּחַ - פורה ועמיד בפני כלאיים של מחלות ומזיקים, ועמיד היטב לטיפול בחומרי הדברה. לגרגרי הרוח טעם מתוק, המשתווה לטובה עם גרגרי הזנים האחרים;
• סינג'נטה - הכלאה יצרנית של מבחר אוסטרי, המותאמת לתנאי הנתיב האמצעי. גרגרי השיניים של תירס זה עשירים בחומרים מזינים ומהווים חומר גלם לדגנים ומזון לבעלי חיים;
• זהב מוקדם 401 - מגוון גדל נמוך של תירס באמצע העונה עם אוזניים באורך של עד 19 ס"מ ודגנים עם טעם נעים. המגוון מתאים לשימורים;
• אורליקון - מגוון פופקורן, בו הגרגירים גדלים מאוד לאחר טיפול בחום - הפופקורן אלסטי, גדול וטעים מאוד. לגרגרים מזן זה אחוז סוכר גבוה, שאינו אופייני לזנים מתפוצצים.

נכסי תירס - יתרונות ונזקים

תכונות שימושיות של תירס

לתירס סגולות מרפא שהאנושות משתמשת בו זמן רב. בנוסף לעמילן, הוא מכיל זרחן, ניקל, אשלגן, נחושת ומגנזיום, ויטמינים D, C, K, PP וקבוצה B. שמן שומני, שמן אתרי, ספונינים, חומרים דמויי גליקוזיד דמוי מסטיק ומר, סטרואידים סטיגמאסטרול ו סיטוסטרול נמצאים במשי תירס ...עלי תירס מכילים אסטרים של חומצות פנול קרבוקסיליות (למשל, חומצה קפאית וחומצה פרולית), קוורציטין, פלבנואידים, רוטין וכמה גליקוזידים.

רופאים מאמינים כי צריכה קבועה של גרגירי תירס על ידי שיפור תהליכים מטבוליים בגוף מפחיתה את הסבירות לשבץ מוחי, מחלות לב וכלי דם וסוכרת. ואנשי תזונה אומרים שתירס, הכלול בתזונת הקשישים, מסייע בשמירה ואף לשיפור הראייה, מכיוון שדגנים צהובים מכילים קרוטנואידים. אתה רק צריך לבחור קלחים עם גרגרי חלב עדינים, מכיוון שתירס בשלים יתר נספג בגוף בצורה גרועה.

אכילת כף שמן תירס בארוחות הבוקר והערב תגן עליכם מפני מחלות עור, אסטמה ומיגרנות, תגביר את הטון של כיס המרה ותגביר את התכווצות קירותיו. הערך של שמן תירס הוא גם שהוא מכיל חומצות שומן בלתי רוויות - לינולנית, לינולאית, ארכידונית, אשר מעורבים בתהליכים מטבוליים ומווסתים את חילוף החומרים בכולסטרול. אכילת שמן תירס יכולה להפחית את הנטייה להיווצרות פקקת בקרב חולים בטרשת כלילית. שמן תירס עשיר בפוספטידים פעילים ביולוגית, אשר משפיעים לטובה על תפקודי רקמת המוח, מווסתים את תכולת הכולסטרול בגוף ותורמים להצטברות חלבונים בו - עם מחסור בפוספטידים, מצטברים שומנים בגוף. , וכולסטרול מופקד ברקמות. שמן תירס מומלץ גם לטיפול ומניעה של טרשת עורקים.

תירס - התוויות נגד

האבקה של תירס מהונדס גנטית עמידים בפני מזיקים מכילה רעל מסוכן ההורג כל חרק, לכן עליכם להימנע מאכילת דגנים מזן זה עד שסוף סוף מדענים יגלו האם רעל זה מסוכן לבני אדם. כיום אין זה סוד כי צריכת מוטציות מזון מגדילה את הסיכון לתגובות אלרגיות, השמנת יתר ותוצאות אחרות של הפרעות מטבוליות.

תירס אינו מותנה במקרה של החמרה של כיב קיבה וכיב בתריסריון, מכיוון שהוא גורם לעיוות מעיים. זה לא רצוי לאכול תירס עם טרומבופלביטיס וקרישת דם מוגברת, כמו גם אנשים עם משקל גוף נמוך, מכיוון שזה עוזר להפחית את התיאבון. אך שמן תירס, להיפך, אינו מסוגל לאנשים הסובלים מהשמנת יתר, כמו גם לאנשים הסובלים מסובלנות אישית למוצר.

מקטעים: פרי צמחי גן צמחים על ק דגנים (Bluegrass, דגנים)