כורכום: טיפוח, תכונות ושימושים

כורכום (lat. כורכומה) - סוג של צמחים חד-חד-משפחתיים ממשפחת ג'ינג'ר. קני השורש של צמחים מסוג זה מכילים צבעים צהובים ושמנים אתריים, ולכן הם מעובדים כתבלינים וצמחי מרפא. לרוב, סוג הכורכום גדל בתרבית, או כורכום ביתי, או כורכום מעובד, או כורכום, או ג'ינג'ר צהוב (lat. Curcuma longa), שאבקת השורשים היבשים שלו ידועה בתור תבלין המכונה "כורכום".
בטבע תרבות זו מצויה רק ​​בהודו, שתופסת כיום מעמד מוביל בייצוא תבלינים המתקבלים מקני שורש הכורכום. כורכום הופיע באוספי גן בשנות ה -90 של המאה הקודמת.

צמח כורכום - תיאור

כורכום ארוך הוא רב שנתי עשבוני, מגיע לגובה 90 ס"מ. העלים שלו אליפסה, מתחלפים בשתי שורות; קנה שורש פקעת, מעוגל, בקוטר של עד 4 ס"מ, אפור-צהבהב, עם צלקות טבעתיות מהעלים. שורשים דקים רבים מקרינים מהקנה השורש, בקצות חלקם נוצרים פקעות קטנות. החלק הקרקע של הכורכום צומח מהניצן הקודקודי של קנה השורש ומורכב ממספר עלי נרתיק ארוכי-פטיוור ומפנקון המגיע לגובה 30 ס"מ ומצויד בצפיפות ירוקה עם קצות בהירים יותר. בצירי החצבים הממוקמים בחלקו האמצעי של הבולית, צינורות צהובים בעלי שלוש אונות, עם גפה מעט לא סדירה ושפה רחבה, מפתחים פרחים ריחניים. כל רקמות הכורכום מכילות שמנים אתרים יקרי ערך.

בתמונה: איך כורכום פורח בגינה

גידול כורכום

שתילת כורכום בחוץ

כורכום ניתן לגדל גם בבית וגם בשדה הפתוח, במיוחד מכיוון שעם טיפוח תבלין בריא תוכלו להתפעל בו זמנית מהפרחים היפים להפליא של צמח זה.עם זאת, בדרך כלל לוקח בערך 9 חודשים מהנביטה לקציר, כך שתוכל לגדל כורכום בחוץ אם אתה גר באזורים הדרומיים עם אביב מוקדם וחם וסתיו מאוחר. מי שחי בנתיב האמצעי ובאזורים עם אקלים קריר עוד יותר יצטרך לגדל כורכום בבית.

לכורכום, אזורים שטופי שמש או מוצלים למחצה וקרקעות חרסיות עשירות מתאימים, אך הצמח משגשג היטב באדמה חולית. לפני השתילה יש לחפור את האתר לעומק של 20 ס"מ לפחות ולהשתחרר, ואז לחפור חורים בעומק של 15 ס"מ במרחק של 15-20 ס"מ ולפרוס בהם 2-3 חתיכות קני שורש כורכום. בכל פיסת קנה שורש צריכה להיות לפחות אחת, אך רצוי שתי ניצנים, ואת חומר השתילה מניחים בחור כשניצנים אלה למעלה. החורים סגורים כך שישנה שכבת אדמה שלא דקה יותר מ -2 ס"מ מעל קני השורש. לאחר השתילה האזור מושקה. כורכום נטוע באדמה פתוחה בחודשים מרץ-אפריל.

טיפול בגינה כורכום

כורכום אוהב מאוד לחות, כך שהשקיה בזמן ומספיק היא אחת הנקודות החשובות ביותר בטיפול בצמחים. באיזו תדירות ובאיזו כמות רבה יש צורך להשקות צמח תלוי לא רק באקלים ובמזג האוויר, אלא גם בהרכב האדמה בה הכורכום צומח. לצורך השקיה עליכם להשתמש במים המחוממים על ידי השמש.

כורכום מוזן בדשנים מינרליים מורכבים לצמחים נשירים דקורטיביים עם דומיננטיות של זרחן, אך ריכוז תמיסת התזונה צריך להיות חלש פי שניים מזה שהמליצו היצרנים. רוטב את החלק העליון למריחה בתקופת הנביטה, בתחילת הפריחה ושבועיים לאחר השלמתה.

שאר הכורכום לא תובעני. יהיה עליך לשמור על האפקט הדקורטיבי שלה על ידי הסרת פרחים נבולים, כמו גם לשחרר את האדמה בין השיחים לאחר השקיה או גשם, תוך הסרת עשבים שוטים.

איסוף כורכום

איך קוצרים כורכום

קני שורש של כורכום נחפרים לפני תחילת מזג האוויר הקר, כלומר באוקטובר-נובמבר, כאשר איברי הקרקע של הצמח מתחילים לקמול. החלק העליון מנותק, ומנקים את קני השורש מאדמה ושורשים קטנים, טובלים אותם במים רותחים למשך דקה, כך שחומר צביעה מתחיל לצאת מתאים מיוחדים, המעניק לשורש צבע צהוב, ואחריו הגולמי חומרים מיובשים עם אוורור טוב במשך שבוע-שבועיים. השורשים המוגמרים מקבלים צורה של קרן.

איך לאחסן כורכום

אחסן קני שורש כורכום בקופסאות או במיכלים עם חול רטוב בטמפרטורה של 10-12 מעלות צלזיוס. כורכום מגורר מאוחסן לא יותר משלוש שנים בצנצנת זכוכית עם מכסה צמוד במקום חשוך וקריר. יש לוודא שהתבלין אינו סופג ריחות זרים.

סוגים וזנים של כורכום

בתרבות מגדלים כמה סוגים של כורכום, ולכל אחד מהם המטרה שלו.

כורכום ארומטי (Curcuma aromatica)

אוֹ זעפרן הודי - רב שנתי, שנמצא לפעמים בדרום אסיה, אך צומח בעיקר באזורים חמים של הודו ובחלק המזרחי של ההימלאיה. הצמח מגיע לגובה 1 מ '. קני שורש ריחניים בשרניים, צרים או אליפטיים, ניחנים בצבע צהוב מבפנים. עלים מלבניים באורך של עד 60 ס"מ ורוחב של עד 20 ס"מ ממוקמים על עלי הכותרת בצורת עלה. הפרחים בצורת משפך מסתתרים בתפרחות דמויי קוצים, באורך של 15 ס"מ ורוחב של 8 ס"מ. כתלי הכורכום הארומטיים הם בגדלים, באורך של עד 5 ס"מ, ירוקים חיוורים, אך בחלקם העליון צבעם הופך לאדום-אדום . כורכום ארומטי הוא צמח פופולרי ומוערך בייצור קונדיטוריה גבוה מכורכום ארוך.

צילום: כורכום ארומטי (Curcuma aromatica)

כורכום ארוך (כורכומה לונגה)

או כורכום, או ג'ינג'ר צהוב - תבלין יקר ערך, המשמש גם כצבע וצמח מרפא. נתנו תיאור של מין זה בתחילת המאמר. נותר רק להוסיף שכורכום ארוך הוא אחד המרכיבים החובה של קארי הודי.

בתמונה: כורכומה לונגה

כורכום עגול (Curcuma leucorrhiza)

בצורה טבעית, הוא נמצא רק בהודו. שורשי המין הזה הם מלבניים, מוארכים. עלים צרים-אזומניים ממוקמים על עלי הכותרת. הפרחים עגולים שעבורם הצמח קיבל את שמו. בתרבות ההודית נהוג להכין עמילן משורשי הכורכום העגול: השורשים נחפרים וננפחים במכתש או באדמה עם אבני ריחיים מאבן, ואז נלחצת ידנית מתוך המסה שנוצרה ומסוננת דרך מטלית, ו המסה מיובשת ומשמשת כעמילן.

כורכום זדואריה (Curcuma zedoaria)

בטבע, הוא נמצא לא רק בהודו, אלא גם באינדונזיה, וצמח זה מעובד בדרום סין, באי ג'אווה, בתאילנד וכמובן בהודו. מין זה מגיע לגובה של מטר וחצי, אך הוא יכול להיות גבוה אף יותר. עלים באורך של עד 80 ס"מ ורידים חומים-סגולים המשתרעים מהווריד המרכזי בולטים מאוד. כתפיות הצמח ורודות עזות, פרחים ריחניים יוצרים תפרחות המשתרעות מקנה השורש עוד לפני הופעת העלים. שורש הצמח, בגודל ביצת יונה, הוא בצורת אגס, בעל ארומה של קמפור, טעם בוער מריר ומשמש לייצור ליקרים ובקונדיטוריה.

בתמונה: כורכום זדואריה (Curcuma zedoaria)

כורכום קטן (Curcuma exigua)

- צמח בגובה 80 ס"מ עם קני שורש שורשיים בשרניים וצהובים מבפנים. פקעות נוצרות בקצות שורשי הצמח. ירוק עם עלים אזמליים סגולים, המעוטרים לאורך הווריד המרכזי בפס אדמדם, ממוקמים על עלי הכותרת באורך 5-8 ס"מ. אורך צלחת העלה מגיעה ל -20, ורוחבה הוא עד 7 ס"מ. הפרחים של מין זה הם צהוב, אליפטי, צמחים הם אליפסיים אליפסיים, עם לבן לבן סגול. קורולה סגולה בהירה. הפריחה נמשכת מאוגוסט עד אוקטובר. כורכום קטן גדל אך ורק כצמח נוי.

כורכום סומטרי (Curcuma sumatrana)

הוא אנדמי לאי סומטרה, שתואר לראשונה לפני למעלה מ -150 שנה. כלפי חוץ, צמח אטרקטיבי מאוד זה דומה לכורכום ביתי. המינים מוכרים ככאלה בסכנת הכחדה עקב צמצום חד באזור הטווח. בתרבות מגדלים כורכום סומטרי כצמח נוי.

תכונות כורכום - נזק ותועלת

יתרונות הכורכום

שורשי הכורכום עשירים בעמילן ובשמנים אתרים, ואת הצבע הצהוב האופייני ניתן להם הכורכומין הפוליפנול. בנוסף, הכורכום מכיל ליפידים, חלבונים, סיבים תזונתיים, פחמימות, ויטמיני B (כולין, פירידוקסין, ריבופלאבין, תיאמין), ויטמינים E, PP, C, K, בטאין, מלחי מינרלים של זרחן, מגנזיום, סידן, נתרן, מנגן, ברזל, אבץ, גופרית ונחושת, חומצות שומן אומגה 6 ואומגה 3, פיטוסטרולים ומונוטרפינים. בשל הרכבו, כורכום הוא בעל תכונות אנתלמינטיות, אנטי-ויראליות, חיטוי, מיקרוביאליות, אנטי-דלקתיות, אימונומודולטוריות, מחדשות, טוניקות, הרגעה, התחממות ומאיצות דם.

כורכום הוא חומר חיטוי טבעי, ולכן הוא משמש לחיטוי כוויות וחתכים. זה עוצר את התפתחות המלנומה ומשמיד תאים שכבר נוצרו של היווצרות זו, כמו גם מאט את התפתחות מחלת האלצהיימר וממיס את משקעי הפלאק העמילואידי במוח.

בתמונה: איך כורכום פורח

כורכום מונע גרורות ממגוון רחב של סוגי סרטן. בשילוב עם כרובית, כורכום מעכב את התפתחות סרטן הערמונית. השימוש בכורכום במהלך כימותרפיה משפר את האפקט הטיפולי ומפחית את תופעות הלוואי של תרופות רעילות.

כורכום משמש כמנקה רעלים טבעי לכבד, הוא לוקח חלק בחילוף החומרים של השומנים ובעזרתו קל יותר להיפטר ממשקל עודף. כורכום הוא תרופה נוגדת דיכאון חזקה בשימוש נרחב ברפואה המסורתית הסינית.

כורכום משמש בהצלחה לטיפול בסוכרת, דלקת פרקים, כולל ראומטואיד, הוא מקדם את התחדשות העור במחלות עור דלקתיות, שחין, אקזמה ופסוריאזיס, ומשחה העשויה ממיץ כורכום ומיץ אלוורה מרפא במהירות כוויות.

כורכום משמש להצטננות, כאבי גרון ושיעול חמור, מיגרנות, טרשת עורקים, שלשולים כרוניים, קוליטיס כיבית ומחלת מרה. עם זאת, מעניין במיוחד בקרב האוכלוסייה הוא יכולתו של כורכום להפחית במשקל. איך לקחת כורכום כדי להוריד את הקילוגרמים העודפים האלה? ממיסים חצי כפית כורכום בכוס ביו-קפיר, נותנים למשקה לעמוד 15-30 דקות ושותים אותו לפני השינה. הקורס הוא 1-2 חודשים.

כורכום - התוויות נגד

מכיוון שלכורכום יש השפעה חזקה על הגוף, עליכם בהחלט להתייעץ עם הרופא לפני נטילתו, במיוחד אם אתם נוטלים תרופות אחרות.

כורכום הוא בהחלט התווית לאלה שסתמו צינורות מרה או שיש להם אבנים הגדולות מ -5 מ"מ בכיס המרה, כמו גם לאנשים עם חוסר סובלנות אישית למוצר. שימוש תכוף בכורכום אינו מומלץ לנשים בהריון וילדים מתחת לגיל חמש.

התוויות נגד אחרות טרם זוהו.

מקטעים: צמחי גן צמחים חריפים צמחים על ק ירקות שורש ג'ינג'ר