כוסברה: גדל בבית ובגן

זריעת כוסברה (לטינית Coriandrum sativum), אוֹ כוסברה ירקות - שנתית עשבונית מהסוג כוסברה ממשפחת המטריות, הנמצאת בשימוש נרחב כתבלין בבישול וכחומר טעם בבשמים, ייצור סבונים וייצור מוצרי קוסמטיקה. זרעי כוסברה הם צמח דבש. שמו של הצמח מקור בשפה היוונית העתיקה, ולפי אחת הגרסאות הוא נגזר מהמילה שמשמעותה "באג": בצורה לא בשלה, הכוסברה מריחה כמו חרק כתוש. על פי גרסא אחרת, למילה המייצרת יש שם הומנימי שמשמעותו "יוגו הקדוש", ולכן קשה לומר באופן חד משמעי מדוע קוראים לכוסברה כוסברה.
למי שעדיין לא ידע, אנו מודיעים לך שכוסברה וכוסברה הם אחד מאותו צמח. מאיפה זה לא ידוע בוודאות. אולי מהים התיכון. בכל מקרה, הכוסברה הגיעה למערב ומרכז אירופה, כמו גם לבריטניה הגדולה, מרומא, ובהמשך מאירופה היא הובאה לאמריקה, ניו זילנד ואוסטרליה. כיום הכוסברה גדלה באופן נרחב באוקראינה, בקווקז, בחצי האי קרים ובמרכז אסיה.

צמח כוסברה - תיאור

כוסברה הוא חד-שנתי עשבוני עם שורש בצורת ציר, זקוף, גבעול חשוף שגובהו 40 עד 70 ס"מ, מסתעף בחלקו העליון. עלי הבסיס של הכוסברה מנותחים גס, משולשים, על עלי כותרת ארוכים, עם אונות רחבות, משוננים משוננים לאורך הקצוות. הגבעולים התחתונים, נפרדים פעמיים כפולות, יושבים על עלי כותרת קצרים, ואילו האמצעיים והעליונים הם בנרתיק, מנותחים באוזן לאונות ליניאריות. פרחי כוסברה הם קטנים, ורודים או לבנים, הנאספים בקצות הבוליים בתפרחות של 3-5 קרניים. פירות כוסברה הם טיפות קשות, מצולעות, כדוריות או ביציות.הכוסברה פורחת ביוני-יולי, והפירות, בהתאם לאקלים באזור, מבשילים בחודשים יולי-ספטמבר. זרעים נותרים ברי קיימא כשנתיים. הירקות הארומטיים נקראים כוסברה ומשמשים אותם טריים ומיובשים, ותבלין בשם כוסברה מתקבל מהזרעים.

גידול כוסברה בבית

איך מגדלים כוסברה על אדן החלון

אם אתם חובבי אוכל טעים וארומטי, תוכלו לגדל ירקות כוסברה בבית כדי שיהיו על השולחן בכל עת של השנה. כוסברה על אדן החלון היא מקור קבוע של ויטמינים וחומרים אחרים שימושיים לגוף. זריעת כוסברה לשתילים מתבצעת במחצית הראשונה של חודש מרץ: זרעי כוסברה מונחים על פני מצע רטוב במרחק של 7 ס"מ זה מזה ומעמיקים בערך 1-1.5 ס"מ. ואז, כדי ליצור תנאי חממה המכולה מכוסה בזכוכית או מונחת מתחת לפוליאתילן שקוף ונשמרת במקום מואר וחם. אם היום שלך עדיין קצר מדי בתקופה זו של השנה, התקן מנורת פלואורסצנט או פיטולמפ מעל המיכל בגובה 20-25 ס"מ.

הטיפול בשתילי כוסברה הוא פשוט: להשקות את המצע בעת הצורך, ולאוורר את הגידולים באופן קבוע כדי להסיר עיבוי מהציפוי. ברגע שעלי תבערה מופיעים על השתילים, מכסים את הכיסוי מהיבולים. לאחר שלושה שבועות ניתן לאכול ירקות כוסברה.

גידול כוסברה בחוץ

שתילת כוסברה באדמה

רצוי לגדל כוסברה בחוץ אחרי צמחים כמו קישוא, מלפפונים, קישוא ותרבויות קשורות. כדי לגדל כוסברה בגינה שלך, אתה צריך אזור מואר היטב, סגור מטיוטות. הכוסברה צומחת היטב בצל חלקי, אך הצל אינו מסומן עבורו: השיחים נחלשים, עם מספר קטן של עלים ויוצרים במהירות חיצים של פרחים, והפירות קטנים ומבשילים לאורך זמן. אינך יכול לזרוע כוסברה בשפלה, אחרת היא תירטב לפני שהיא מבשילה. כוסברה גדלה בצורה הטובה ביותר על אדמת חרסית נייטרלית או מעט אלקליין.

בתמונה: איך כוסברה פורחת בשדה הפתוח

האדמה לזריעת כוסברה נחפרת בחומוס (חצי דלי למטר רבוע של אדמה), מעורבבת עם כמות קטנה של אפר עץ, שניתן להחליף בדשנים מינרליים מורכבים בשיעור של 20-30 גרם לאותה יחידה. של האזור. הזריעה מתבצעת ממרץ עד מאי: זרעי כוסברה מתחילים לנבוט בטמפרטורת קרקע של 4-6 מעלות צלזיוס, אך ככל שהאדמה מתחממת יותר אליה אתה זורק את הזרעים, כך השתילים יופיעו מהר יותר.

זרעי כוסברה יבשים (זה חשוב) מונחים ב 2-3 חתיכות בחריצים רדודים במרחק של 8-10 ס"מ. יש לשמור מרחק של 10-15 ס"מ בין החריצים כדי שהצמחים המתפתחים לא יסתירו זה את זה מאור השמש. חומר זרעים מכוסה לעומק 1.5-2 ס"מ, ולאחר מכן מושקים את המיטה. תלוי במגוון הכוסברה, מזג האוויר ותנאי האחסון של הזרעים, שתילים מופיעים תוך שבוע עד שלושה שבועות.

מטפל בכוסברה בגינה

שתילים שגדלו מעט מדוללים כך שלכל שתיל יש שטח תזונתי מספיק והצמחים, כמו שאומרים, לא נלחמים על מקום בשמש. מבין מספר השתילים הגדלים בקן אחד, נותר השתיל החזק ביותר, והשאר מוסר. הטיפול בכוסברה מורכב עוד יותר מהשקיה, התרופפות האדמה והדברת עשבים שוטים.

בתמונה: גידול כוסברה בגינה

השקיית כוסברה

לאחר הזריעה, האתר מושקה בקביעות ובשפע כך שלזרעים הנובטים לא יהיה חסר לחות. כאשר יורה הראשון מופיע, השקיה מופחתת, ובעתיד האדמה באתר נשמרת במצב לח מעט. השקיה מועצמת כאשר הכוסברה מתחילה לגדול מסה ירוקה, אחרת הצמח יהפוך לפריחה מוקדמת. כאשר הפירות מתחילים להבשיל, ההשקיה מצטמצמת למינימום.לאחר רטיבות טבעית או מלאכותית של האתר, מומלץ לשחרר את האדמה במעברים, מכיוון שעל קרקעות דחוסות, הכוסברה נותנת מעט ירק ויוצרת תפרחות מוקדם יותר.

כוסברה רוטב עליונה

כל החומרים המזינים מוחלים על האדמה באתר לפני הזריעה, ובמהלך צמיחה פעילה הכוסברה אינה מוזנת עם דשנים. בסתיו, באתר שבו מתוכנן לגדל כוסברה בשנה הבאה, הם מביאים קוֹמפּוֹסט ודשני זרחן-אשלגן, ובאביב לפני הזריעה - דשני חנקן.

בתמונה: כוסברה פורחת בגינה

המסה הירוקה מוסרת ככל שהיא גדלה. כאשר הצמח מתחיל ליצור גבעולי פרחים, כמות הירק תפחת משמעותית, העלים יהפכו מחוספסים ואיכות התזונה של הכוסברה תדרדר. אם אתה עוקב אחר הטכניקות החקלאיות של התרבות ודואג לה נכון, אז במהלך העונה אתה יכול להסיר שלוש צמחי ירק מכל צמח. אחרי הכוסברה באתר עדיף לגדול חציל ושאר גידולי הלילה.

מזיקים ומחלות כוסברה

מחלת כוסברה

עם טיפול לקוי או גידול בתנאים לא מתאימים לצמח, כוסברה יכולה להיות מותקפת על ידי רמולריה, חלודה וטחב אבקתי.

רמוליריאזיס היא מחלה פטרייתית שממש הורסת כוסברה בעונות עם קיץ קר ולחות גבוהה, כאשר טל שופע נופל בבוקר. כתמים חומים מופיעים על עלי הכוסברה, המכוסים לאחר מכן בפריחה אפרפרה, הצמח נראה שרוף, ובמהרה מת. כדי להשמיד את הזיהום, עליך לכבוש זרעי כוסברה לפני שזורעים בתמיסת Fitosporin-M ולא לגדל את היבול במשך שנתיים ברציפות באותו אזור.

חֲלוּדָה - גם מחלה פטרייתית, שכיחה ומזיקה. עלים של הצמח מופיעים פסטולות ערמוניות, המתפוצצות ומפזרות נבגים של הפטרייה, הנישאות על ידי הרוח או החרקים. יש להתמודד עם חלודה של כוסברה באותם דרכים כמו עם רמולריאזיס, כלומר אך ורק אמצעי מניעה.

טחב אבקתי - מחלה פטרייתית שניתן לזהות על ידי פריחה לבנבן על אברי הצמח מעל הקרקע. רובד זה הופך להיות צפוף יותר עם הזמן ומתכהה לגוון חום. המחלה מתקדמת במזג אוויר יבש וחם עם תנודות חדות בלחות ובטמפרטורה. לפעמים הגורם להתפתחות הזיהום הוא עודף של דשני חנקן בקרקע. יש להסיר מיד את הצמחים שנפגעו מטל ולהשרף אותם. אתה יכול להילחם במחלה בתרופות עממיות לא רעילות: לטפל בעלים בחלב מסולסל, תמיסה של מולין טרי או אפר סודה, עירוי של עשבים מותססים.

מזיקים של כוסברה

מבין המזיקים לכוסברה, המסוכן מכולם הוא אוכלי הזרעים, המטריה והחרקים המפוספסים וכדור החורף, או ליתר דיוק, הזחלים שלו. מכיוון שאי אפשר לטפל בצמח בקוטלי חרקים, הם נלחמים באוכלי הזרעים רק על ידי חבישת הזרעים לפני הזריעה. בסתיו יש צורך במסיק יסודי של שאריות צמחים באתר ובעקבות זאת חפירה עמוקה של האדמה. את הזחלים של הכף יהיה צורך לאסוף ביד, כמו גם פשפשים, אך אם נזרע שטח גדול יותר בכוסברה, יש לרסס את הצמחים מספר פעמים בעירוי קליפות בצל, תמיסת חרדל או אפר.

סוגים וזנים של כוסברה

אנו מציעים לך היכרות עם הזנים המפורסמים ביותר של כוסברה.

• קריבה - מגוון היברידי חדש של גידול הולנדי, בעל כמות גדולה של עלווה וארומה נעימה וחזקה. זהו שנתית עמידה בקור עם עלים עדינים, המשמשת כתיבול לסלטים, מנות עיקריות ומנות ראשונות, וזרעי הצמח משמשים להכנת מרינדות וקונדיטוריה;
• עַנבָּר - מגוון עם עלווה טובה, ארומה גבוהה וירי איטי.הצמח עשיר בשמנים אתרים: ירקות משמשים לסלטים, מנה ראשונה ושניה וזרעים - לממתקים, נקניקים ומרינדות;
• בורודינסקי - מגוון אמצע העונה המיועד להכנת תבלינים וצריכה טרייה. לצמח טעם נעים וארומה עדינה;
• הוֹפָעָה רִאשׁוֹנָה - אמצע העונה, עמיד בפני גזעים. משמש לבישול וכבישה;
• גירוי - זן אמצע מאוחר עם שושנת קומפקטית של עלים ירוקים כהים מבריקים בקוטר 25-30 ס"מ. טובים מאוד בסלטים, תבשילי בשר ומרקים;
• וֵנוּס - מגוון מאוחר של כוסברה עם שושנת עלים מוגבהת למחצה. לירקות מהזן הזה ארומה משובחת, טעם נעים, הם משמשים לקישוט מנות וכתוסף לסלטים, והזרעים משמשים לטעם קונדיטוריה ולחם, כמו גם להכנת מרינדות;
• טייגה - מגוון חריף של הבשלה מאוחרת, המובחן בצבע בהיר של עלים, מספרם הרב וארומה משונה. ירקות משמשים לבישול, וזרעים משמשים כתיבול;
• חֵיל הֶחָלוּץ - זן אמצע העונה נמוך עם שושנה מוגבה וארומה חזקה. עלים טריים ומיובשים משמשים להכנת מאכלים שונים, והזרעים משמשים למרינדות.

בתמונה: גידול כוסברה בריאה וחריפה

זני הכוסברה אלכסייבסקי, מלך השוק, ראני, קירובוגרדסקי ואוקטיברסקי מבוקשים גם בתרבות.

מאפייני כוסברה - נזק ותועלת

תכונות שימושיות של כוסברה

העלים והגבעולים של הכוסברה מכילים רוטין, קרוטן, ויטמינים, יסודות קורט ושמנים אתרים, ופירות הצמח מכילים תרכובות סטרואידים, טאנינים, סוכרוז, פרוקטוז, גלוקוז, פוליפנולים, שמנים שומניים, פקטין, אלקלואידים, עמילן ושמן אתרי. . התכונות המועילות של הכוסברה משופרות על ידי שבע החומצות האורגניות שהוא מכיל: לינולאית, אולאית, איזולאית, אסקורבית, מיריסטית, סטארית ופלמיטית.

בשל הרכבו, לכוסברה השפעה משתן, אנטי-קורבטית, אנתלמינטיקה, משככת כאבים וכייח. הוא מחטא את מערכת העיכול, מגביר את התיאבון, משפר את תנועתיות המעיים, מוריד את לחץ הדם, עוזר להתמודד עם נדודי שינה, מקל על מתח עצבי, בצקת, משפר את הראייה, משפר את העוצמה, ממריץ את תפקוד הכליות, ממריץ וגוונים.

מיץ כוסברה מחזק את החניכיים ומפחית דימום, מרגיע כאבי שיניים, מחטא את חלל הפה במקרה של סטומטיטיס. ירוקים מסירים כולסטרול מזיק מהגוף ומשפיעים לטובה על עבודת מערכת הלב וכלי הדם. כמה עלי כוסברה מפחיתים את השפעות האלכוהול ומקלים על הנגאובר.

כוסברה - התוויות נגד

כוסברה אינה מותווית בסוכרת, מחלת לב כלילית, פקקת וטרומבופלביטיס, לאחר התקף לב ושבץ מוחי, במהלך ההריון וההנקה. השלכות לא נעימות יכולות להופיע אצל אנשים בריאים לחלוטין לאחר אכילת יתר של כוסברה: השינה ומחזור החודשי מופרעים, הזיכרון נחלש. לעיתים, מצריכה מוגזמת של ירקות הצמח, מופיעים תגובות אלרגיות: פריחה מגרדת בעור, כאבי בטן, בחילות, הקאות וצואה מוטרדת. בסימנים הראשונים לאלרגיה, יש צורך לקחת אנטיהיסטמין, אחרת המצב יכול להיות מסובך מאוד על ידי בצקת של קווינקה והלם אנפילקטי.

מקטעים: צמחי גן מטריה (סלרי) צמחים חריפים צמחים על ק מְכוּסֶה עַלִים ירקות שורש