פרח הגן Astrantia (Astrantia הלטיני), או כוכב הים, שייך לסוג הצמחים העשבוניים ממשפחת המטריות, שנציגיהם נמצאים בעיקר בדרום, מזרח, מרכז אירופה והקווקז. מקורו של שם הסוג אינו ידוע בוודאות, אך יש דעה כי הבסיס הוא המילים אסטרון, שפירושו כוכב ומציע רמז לצורת פרח, ואנטיה הפוכה (ככל הנראה, פירושה את עלי הכיסוי של אסטרנטיה). ידועים כתריסר מיני צמחים.
מטריה (סלרי)
משפחה זו נקראת גם סלרי, או סלרי. הוא מורכב מארבע מאות סוגים וכמעט שלושה וחצי אלף מינים הגדלים בכל מקום, אך מספרם הגדול ביותר מרוכז באזור הממוזג של אירואסיה וצפון אמריקה. בין הכוכבים ישנם צמחים חד-שנתיים עשבוניים, דו-שנתיים רב-שנתיים, כמו גם עצים ושיחים קטנים.
מאפיין נפוץ של סלרי הוא תפרחת מורכבת של אומנות, אך ישנם אורות טבעיים המורכבים מטריות או ראשים פשוטים, המורכבים בדרך כלל מפרחים כחולים, צהובים או לבנים קטנים רגילים בעלי חמישה עלי כותרת עם כוס כמעט ולא נראית ופיסטיל אחד. הפרי הוא עצם המחולק לשני חדרים. מסודרים לפי הסדר הבא, בדרך כלל מנותחים עלי גיגית עם מעטה קמור גדול.
מטריה הם גידולים בעלי ערך רב מבחינה כלכלית, בעיקר בגלל תכולת השמנים האתרים. ישנם ביניהם צמחי ירקות, מרפא ונוי פופולאריים רבים. המפורסמים ביותר מבין האומנים הם שמיר, שמיר, סלרי, אסטרנטיה, כמון, ציקוטה, הרוש, כוסברה, כחול ראש, גזר, פרולה, שומר, חזיר, אהבה, גוש, פטרוזיליה ופטרניפ.
הרוש (lat. Conium), או אומג, הוא סוג של דו-שנתי עשבוניות ממשפחת המטריות. השם המדעי של הסוג מגיע מהמילה היוונית שמתורגמת כ"עליונה ". ערימות נפוצות באסיה הקטנה, אירופה וצפון אפריקה, שם הן גדלות בשולי יער, מדרונות גיר, כרי דשא, וגם כעשבים בסמוך למגורי אדם. הסוג מיוצג על ידי ארבעה מינים בלבד. יותר מכל, רוש מנוקד ידוע בתרבות.
Hogweed (lat. Heracleum) הוא סוג של משפחת המטריה, המונה, לפי מקורות שונים, בין 40 ל -70 מיני צמחים, הנפוצים באזורים עם אקלים ממוזג בחצי הכדור המזרחי. מינים מסוימים של צמחי גידול גדלים כצמחי מזון או כצמחי מזון, ישנם מינים בעלי סגולות רפואיות, וחלק מבני הסוג גדלים כצמחי נוי. אבל גידול אחד מהווה סכנה חמורה.
Bupleurum (לטינית Bupleurum), או כרוב ארנבת, או כרוב בויאר, הוא סוג של צמחים רב שנתיים, חד-שנתיים, שיחי חצי ושיחים ממשפחת המטריות, המופצים בעיקר על צוקי חוף, מדרונות וכרי דשא רטובים של צפון אפריקה ואירזיה. . ישנם יותר מ 200 מינים בסוג, שלושה מהם גדלים כצמחי מרפא.
אנג'ליקה אופיסינליס (Archangelica officinalis), או אנג'ליקה אופיסינאליס, הוא צמח עשבוני, זן ממין אנג'ליקה של המטריה המשפחתית.צמח זה מגיע מצפון אירואסיה. בתרבית, האנג'ליקה גדלה כצמח מרפא, ארומטי ונוי. אחרת, צמח זה נקרא אנג'ליקה, צינור זאב, צינור אחו, קנאביס, אלונקה, אנג'ליקה, פייפר ובאירופה - עשב מלאכי או מלאכי. אנג'ליקה הוכנסה למרכז אירופה מסקנדינביה במאה ה -15, משם התפשטה לאזורים אחרים.
זריעת כוסברה (כוסברה לטינית Coriandrum sativum), או כוסברה צמחית, היא שנתית עשבונית מהסוג כוסברה ממשפחת המטריות, אשר נמצאת בשימוש נרחב כתבלין בבישול וכסוכן טעם בבשמים, בייצור סבונים וייצור מוצרי קוסמטיקה. זרעי כוסברה הם צמח דבש. שמו של הצמח מקור בשפה היוונית העתיקה, ולפי אחת הגרסאות הוא נגזר מהמילה שמשמעותה "באג": בצורה לא בשלה, הכוסברה מריחה כמו חרק כתוש. על פי גרסא אחרת, למילה המייצרת יש שם הומנימי שמשמעותו "יוגו הקדוש", ולכן קשה לומר באופן חד משמעי מדוע קוראים לכוסברה כוסברה.
כוסברה צמחית (Lat.Coriandrum sativum), או זרעי כוסברה, היא שנתית עשבונית השייכת לסוג הכוסברה ממשפחת המטריות. צמח זה גידל כתרופה ותבלין בעולם העתיק - מצרים, יוון ורומא. לכוסברה ארומה נעימה המשמשת לקוסמטיקה, בשמים והכנת סבון. קרוב לוודאי שהוא מגיע ממזרח הים התיכון, והרומאים הביאו כוסברה למערב אירופה ומרכזיה. במאות XV-XVII הוא הגיע לניו זילנד, אוסטרליה ואמריקה. כיום צמח זה גדל בכל מקום.
Lovage (לטינית Levisticum) הוא סוג מונוטיפי ממשפחת המטריות, המיוצג על ידי מיני האהבה (Latin Levisticum officinale) - יליד רב שנתי עשבוני באפגניסטן ואיראן. כיום צמח זה מעובד בכל מקום. אחרת, אהבה נקראת שיקוי אהבה, מאהב, עשב אהבה, שיקוי אהבה, סלורי ליגורי או חורף.
צמח הגזר (Daucus Latin) שייך לסוג הצמחים ממשפחת המטריות. השם "גזר" מקורו בשפה הפרוטו-סלאבית. בטבע, צמח זה נפוץ באפריקה, ניו זילנד, אוסטרליה, אמריקה והים התיכון. בחקלאות, גזר הירקות מיוצג על ידי המין גזר מעובד, או גזר מעובד (Daucus sativus), המחולק לזני מספוא ושולחן. גזר מעובד במשך כארבעת אלפים שנה, ובמהלך זמן זה זנים רבים של הצמח.
גזר הוא אחד מירקות השורש הפופולאריים ביותר. כולם יודעים על היתרונות של גזר לבריאות האדם, ולכן זה לא מפתיע שהוא מעובד בכל גינה או קוטג '.
מה הערך של ירקות מוקדמים? העובדה שהם מופיעים כשאתה הכי רוצה. זו הסיבה לפופולריות של זריעת גזר תת-חורפית - ניתן להגיע לשולחן שבועיים לפני שהזנים המוקדמים ביותר של גזר האביב מבשילים. בנוסף, זריעה בחורף תקל עליכם את עבודת האביב ותפנה זמן רב שכל כך חסר בתחילת עונת הגידול. אם מעולם לא זרעתם ירקות לפני החורף, אז עדיף להתחיל את זריעת החורף הראשונה בגזר.
הצמח זורע פרנניפה, או אחו, או רגיל (lat. Pastinaca sativa) הוא רב שנתי עשבוני, מין מהפרסניפ של המטריה המשפחתית, או סלרי. שמו של הצמח נגזר מהמילה הלטינית "פסטוס" שפירושה "מזון, מזון, תזונה".אחרת, פרנונים נקראים גזר לבן, שורש לבן, בורשט שדה. מולדת הדרז הים תיכונית. הדרזית ידועה לאנושות מאז ומעולם - אזכורים לה נמצאו בעבודותיהם של פליניוס ודיוסקורידים, מהמאה הראשונה לפני הספירה, וזרעיה נמצאו בחפירות הניאוליתיות בשוויץ.
צמח הפטרוזיליה (לטינית פטרוסלינום) שייך לסוג קטן של דו-שניים עשבוניים ממשפחת המטריות (סלרי). האי סרדיניה נחשב כמקום הולדתו של הפטרוזיליה. האזכורים הראשונים לתרבות זו נמצאו בפפירי המצרי הקדום: על פי האגדה, פטרוזיליה נבטה מהדם שזרם מעינו של הורוס, בנו של האל אוזיריס, שנקרע על ידי הסט המרושע. בטבע, פטרוזיליה העשבים צומחת לאורך חוף הים התיכון, בתרבות מגדלים פטרוזיליה עלים ושורש בארצות הצפון ובדרום קנדה, כמו גם ברחבי יבשת אירופה למעט סקנדינביה, ופטרוזיליה שורשית פופולארית יותר, שכן , בנוסף לגידולי שורש, הוא גם מייצר ירקות.
סלרי (lat. Apium) שייך לסוג הצמחים העשבוניים ממשפחת המטריות. יבול הירקות הנפוץ ביותר של הסוג הוא סלרי ארומטי (lat. Apium graveolens). הים התיכון נחשב כמקום הולדתו של סלרי - גם כיום ניתן למצוא צורות בר של צמח זה בטבע. צמח הסלרי גדל בתת היבשת ההודית, במדינות אסיה אחרות, כמו גם באפריקה וביבשת אמריקה, ובוחר במקומות לחים לכל החיים. האנושות השתמשה בתרבות זו עוד מימי קדם: ביוון העתיקה גידלו סלרי בצורה מיוחדת ואכלה אך ורק גבעולי עלים. במדינות אחרות בעולם העתיק התייחסו לסלרי כאל צמח קדוש: במצרים ובאימפריה הרומית שימשו סלרי להכנת קישוטים לקברים, והאוכל שהוכן ממנו הונצח למתים.
שינה (lat. Aegopodium) הוא סוג של צמחים רב שנתיים עשבוניים ממשפחת המטריות, הנפוצים באירופה ובאסיה. ישנם שמונה מינים מהסוג, אך המפורסם ביותר הוא עשב הנפוץ (Aegopodium podagraria), המשמש כצמח רך, מרפא, מספוא וויטמין. יחד עם זאת, נזלת היא עשב שקשה מאוד לסיד אותו, אך צורתו המגוונת פופולרית מאוד בקרב גננים ומטופחת באופן נרחב כצמח נוי, למרות התנהגותו התוקפנית.
שמיר (Lat. Anethum) הוא סוג מונוטיפי של צמחים חד-שנתיים עשבוניים ממשפחת המטריה, המיוצג על ידי המין שמיר ריחני, או שמיר גן. בטבע, המינים נמצאים באזורים המרכזיים והדרום-מערביים של אסיה, בהרי ההימלאיה ובצפון אפריקה, ומטופחים ברחבי העולם. בדיוק כמו הפטרוזיליה היחסית שלה, שמיר ידוע לאנושות עוד מימי מצרים העתיקה, אך השמיר החל לשמש תבלין באירופה רק במאה ה -16.
שומר מצוי (Latin Foeniculum vulgare) הוא מין מהסוג שומר ממשפחת המטריות. באופן פופולרי, צמח עשבוני זה נקרא שמיר תרופות, או וולושסקי. בטבע השומר הנפוץ מצוי בארצות צפון אפריקה - מצרים, לוב, מרוקו, אלג'יריה ותוניסיה; במערב אירופה, במיוחד באיטליה, צרפת, אנגליה, ספרד ופורטוגל; בדרום-מזרח אירופה - יוון, בולגריה, אלבניה ומדינות יוגוסלביה לשעבר. בנוסף, הוא גדל בצפון אמריקה, מרכז ודרום אמריקה, ניו זילנד ומערב ומרכז אסיה. השומר נמצא הכי בקלות במדרונות סלעיים, בתעלות ובאזורים עשבים. שומר מעובד במדינות רבות בעולם.