כוסברה: עיבוד, תכונות, יישום

כוסברה צמחית (לטינית Coriandrum sativum), אוֹ זרעי כוסברה - שנתית עשבונית השייכת לסוג הכוסברה ממשפחת המטריות. צמח זה גידל כתרופה ותבלין בעולם העתיק - מצרים, יוון ורומא. לכוסברה ניחוח נעים המשמש בקוסמטיקה, בשמים וייצור סבון. סביר להניח שהוא מגיע ממזרח הים התיכון, והרומאים הביאו כוסברה למערב ומרכז אירופה. במאות ה -15 וה -17 היא הגיעה לניו זילנד, אוסטרליה ואמריקה.
כיום צמח זה גדל בכל מקום.

צמח כוסברה - תיאור

שורש הכוסברה הוא פוספורמי, הגבעול הוא סתמי, זקוף, מסועף בחלקו העליון, מגיע לגובה של 40 עד 70 ס"מ. אונה רחבה, משולשת, גזור לחלקים גדולים, חתוך-משונן לאורך קצה הכוסברה. עלי הבסיס נמצאים על עלי כותרת ארוכים. עלי הכותרת של עלי הגבעול התחתונים בעלי הכותרת התחתונה קצרים בהרבה מאלה של עלי הבסיס. עלי הגבעול האמצעיים והעליונים הם בנרתיק, שובליים, וצלחות העלים שלהם מנותחות לאונות ליניאריות נוצות. הירקות הארומטיים של הכוסברה, המכונים בדרך כלל כוסברה, הם תוספת פופולרית לסלטים, בשר ודגים.

בתמונה: גידול כוסברה מזרעים

הכוסברה פורחת ביוני או ביולי במטריות מורכבות של 3-5 קרניים הממוקמות בקצות הבוליים ומורכבות מפרחים קטנים ורודים או לבנים המושכים דבורים. הצמח הוא צמח דבש מצוין. פרי הכוסברה הוא סרוגה קשה, ביצית-כדורית עם צלעות ישרות ומפותלות.

גידול כוסברה מזרעים

אם תזרעו זרעי כוסברה באדמה באפריל, כאשר השלג נמס והאדמה תימס, תוכלו לבחור את עלי הכוסברה הראשונים בתחילת הקיץ. אך באמצעות שיטת זרעי שתילים תוכלו לקבל קציר ירוק מוקדם יותר.לשם כך, בחודש פברואר, זרעו זרעים בכוסות (כוסברה לא אוהבת השתלות) עם תערובת אדמה לעומק 1.5 ס"מ, מכסים את הגידולים בנייר כסף ומניחים אותם על אדן החלון. בבית, זרעי כוסברה נובטים תוך 1-2 שבועות, וברגע שזה קורה, הסרט מוסר מהיבולים. טיפול בשתילים מורכב מלחות נדירה אך בשפע של המצע, ו עדיף להשתמש בשיטת ההשקיה התחתונה לתוך המזרן. בשלב ההתפתחות בשתילים של זוג העלים האמיתיים הראשון מדללים את הגידולים כך שהשתילים לא יפריעו להתפתחות זה של זה.

כאשר השתילים גדלים ומתחזקים, הם צובטים אותו וממתינים אותו תוך שבועיים: הם מוציאים אותו לזמן קצר באוויר הפתוח, ומגנים עליו מפני משקעים ונסיעות. כל יום משך ההליכה גדל עד שהשתילים יתרגלו לסביבה בה הם יצמחו בעתיד.

שתילת כוסברה בחוץ

אדמה לכוסברה

מיטת הכוסברה מונחת בשמש או בצל חלקי. האדמה של צמח זה צריכה להיות רפויה ככל האפשר, כדי שהמים לא יימצאו סטגנים בשורשים.

כדי להגביר את הרופפות והחדירות של האדמה, מוסיפים לה חול לחפירה.

תוכלו לשפר את פוריות האתר על ידי הוספת חצי דלי של חומוס או קומפוסט לקרקע וכמה חופן של אפר עץ לכל מ"ר. ניתן גם למרוח דשנים מורכבים מינרליים בקצב של 20-30 גרם / מ"ר.

איך ומתי לשתול כוסברה

שתילים נטועים באדמה פתוחה כשמזג ​​האוויר החם מתקרב ואיום הכפור חוזר חלף. בדרך כלל תנאים כאלה מתפתחים עד העשור השני של מאי. באזור מוכן ומופרית, במרחק של 15-20 ס"מ אחד מהשני, נחפרים חורים עמוקים עד כדי כך שמערכת השורשים של השתילים יחד עם גוש אדמה משתלבת בהם. אם האדמה יבשה, יש להשליך את החורים. שתילים מושקים גם לפני ההשתלה כדי להקל על הוצאתם מהכוסות. ההשתלה מתבצעת בשיטת הטעינה, תוך ניסיון לא לפגוע בשורשי הצמחים. לאחר מילוי החורים באדמה, פני המיטות נדחסים מעט ומושקים שוב.

טיפול בכוסברה בגינה

איך לגדל כוסברה

שתילה וטיפול בכוסברה בגינה אינה מכבידה כלל: תצטרכו להשקות את הצמח, לשחרר את האדמה בין השורות ולעשב את העשבים. כדי להקל על עצמם, גננים רבים משתמשים בחיפוי שורשים של המיטות בחומרים אורגניים.

בתמונה: כוסברה פורחת

ירקות כוסברה (כוסברה) ניתנים לחיתוך כשגובה השתילים 20 ס"מ.

השקיה והאכלת כוסברה

בתחילת הגידול, מיד לאחר השתלת שתילים לגינה, השקיה מתבצעת לפחות פעמיים בשבוע, תוך צריכת 3-5 ליטר מים לכל מ"ר של החלקה, ובתקופת הצמיחה הפעילה של המסה הירוקה, הצריכה מוגברת ל 5-8 ליטר לאותו שטח יחידה. בשלב הבשלת הזרעים, כלומר מראשית היווצרותם של מטריות, כמות המים בעת השקיית 1 מ"ר מהחלקה מצטמצמת ל 2-3 ליטר. מים להרטיב את האדמה משמשים שקועים ומחוממים בשמש.

אין צורך להזין את הכוסברה בתקופת הגידול: לצמח יש מספיק מאותם דשנים שהחלתם על האדמה, והכינו את האתר לשתילה.

מזיקים ומחלות כוסברה

מחלות פטרייתיות כמו טחב אבקתי, חלודה ורמולריה מסוכנות לכוסברה.

זיהום שמסעיר ramulariasis, הופך פעיל במיוחד במזג אוויר קר ולח עם טל שופע. ניתן לאבחן את המחלה על ידי כתמים חומים על איברי הקרקע של הצמח. לאחר מכן, כתמים אלה מכוסים בפריחה אפורה-לבנה, הצמח נראה שרוף ומת במהירות. יש להוציא מיד דגימות חולות מהגן ולשרוף. ניתן להילחם ברמוליאזיס על כוסברה רק בשיטות חקלאיות: התבוננות בסיבוב היבול, השמדת שאריות צמחים בסתיו והלבשת הזרעים לפני הזריעה.

טחב אבקתי ניתן לזיהוי על ידי הפריחה הלבנבן המטונפת המכסה את העלים והגבעולים של הכוסברה. עם התפתחות המחלה, הרובד מתכהה, הופך לחום, והירקות שלו הופכים לבלתי מתאימים למאכל. בתסמינים הראשונים יש להסיר צמחים חולים, וניתן לטפל בצמחים בריאים עם קוטלי פטריות צמחיים: עירוי אפר עץ, מולין, מיץ מדולל של דשא מותסס או תמיסה של סרום חלב מותסס.

חֲלוּדָה ניתן לזהות על ידי פסים מורמים או פסטולות ערמוניות מרוכזות המופיעות בצד התחתון של העלים. תצורות אלו פורצות לאורך זמן ומהן נבגי הפטרייה עפים משם ומדביקים צמחים בריאים. מכיוון שירקות כוסברה משמשים למאכל, זה מאוד לא רצוי להשמיד את הזיהום בכימיקלים. במאבק נגד פטריית חלודה, כמו גם במאבק נגד רמולריוזיס, משתמשים בטכניקות חקלאיות.

מבין המזיקים, הכוסברה יכולה להיות מושפעת מאוכלי הזרעים, השליט, הכנימות ועש המטריה.

זרעי כוסברה, אוֹ צרעה כוסברה, פוגע לא רק בכוסברה, אלא גם בגידולים אחרים השייכים למשפחת המטריה: שומר, זרעי קימל, שמיר ואניס. אוכלי הזרעים הוא חרק שחור קטן עם כנפיים שקופות הדומה לצרעה. זה אוכל את החלק הפנימי של הזרעים, ומשאיר רק קליפה מהם. המזיק יכול להגיע למיטת הגן יחד עם הזרע הנגוע, לכן, לפני הזריעה, מומלץ לחמם את הזרעים למשך שעה במים בטמפרטורה של 70-75 ˚С. על מנת שהמים לא יתקררו תוך שעה, מניחים את הזרעים בתרמוס. לפני שזורעים באדמה, הרסו את העשבים במקום, ולאחר השתלת שתילים למיטת הגן או הנבטה, נשללו את העשבים ברגע שהוא מופיע. בסתיו, הרסו את כל שאריות הצמחים באתר וחפרו את האדמה לעומק כידון חפירה. אל תגדל כוסברה באזור שגידלו גידולים קשורים לפניו, מכיוון שלכל נציגי המטריה יש אותם מזיקים.

בתמונה: איך פריחת כוסברה

גרפוזומה מפוספסת, אוֹ שושלת שושלת אוֹ באג איטלקי - חרק אדום עם פסים שחורים, באורך של 1 ס"מ. השיטניק הוא מזיק של גידולי מטריה וניזון מחלב של זרעים לא בשלים, מוצץ אותו מדקירות. מכיוון שזה מאוד לא רצוי להשתמש בקוטלי חרקים במחצית השנייה של הקיץ, יהיה צורך לאסוף את החרקים ביד. מטריות שאינן מאוכלסות במזיק יכולות להיות מוגנות מפני כיבוש המזיק על ידי קשירתן בגזה. אמצעי זה יכול לעזור גם באיסוף זרעים: כשהם בשלים, הם לא ייפלו לקרקע, אלא יישארו בשקית גזה.

עש מטריה, היא אניס, שמיר ו גזר, פוגע לא רק בגידולי המטריה, אלא גם בדגימות זרעים של סלרי, גזר וצמחים אחרים. העש מופיע בחודש מאי או יוני ומטיל ביצים על קצות היורה, ואחרי 4-5 ימים מופיעים מהם זחלים. זחלי העש אוכלים פרחים, פדיסלים, שחלות ומסבכים אותם בקורי עכביש. כשהם הורסים את התפרחת הם עוברים לעלי כוסברה, מתגוללים עליהם, ובאוגוסט שנות הפרפר מתחילות שוב. כדי למנוע הופעת עש עם כוסברה, אל תאפשר לצמוח עליו עשבים שוטים. החזירית מושכת במיוחד עבור מזיקים אלה. אתה יכול להרוג עש במהלך הקיץ הראשון עם סמים אקטרה, לְעוֹרֵר, מוספילן ואחרים כמוהם.

כְּנִימָה - מזיק שמשפיע ממש על כל הגידולים וצמחי הבר. ישנן דרכים רבות להרוג כנימות באמצעות תרופות כימיות ועממיות. אם אתה מוצא מזיק באביב או בתחילת הקיץ, טפל בכוסברה עם קוטל חרקים, אך אם הכנימה מופיעה במחצית השנייה של עונת הגידול, אינך יכול עוד להשתמש בכימיקלים. מרססים את הצמחים בעזרת חליטת שום וסבון של יום וחצי.

ניקוי ואחסון כוסברה

עלי כוסברה צעירים נקצרים כאשר הצמח מגיע לגובה של 15-20 ס"מ ודגימות בודדות מתחילות ליצור ניצנים.כל צמח שני נחתך או נקטף על ידי השורשים. אם אתה חותך כוסברה לאוכל, אז רצוי לאכול אותו באותו יום, ואם אתה קוצר ירקות לחורף, אז נקה אותו מהאדמה וייבש אותו מתחת לחופה בצל או בחדר מאוורר, מורחים אותו על נייר או בד בשכבה דקה. במהלך הייבוש מתסיסים את העלים כך שהם מתייבשים באופן אחיד. כוסברה חתוכה כבר לא צומחת.

בתמונה: זרעי כוסברה

אם אתה מגדל כוסברה לאיסוף זרעים, זכור כי הם עלולים להתפורר לאחר ההבשלה. כדי למנוע זאת, איסוף הזרעים מתבצע בשלב בשלות השעווה.

צמחים נחתכים בשורש, סורגים באגדות קטנות ומייבשים הפוך בחדר, כאשר מטלית או בד שמן פרושים מתחת לצמחים. הבשלה וייבוש הזרעים נשפכים על המלטה, ואלה שלא נופלים בכוחות עצמם ננערים מהמטריות.

הזרעים שנאספו מנופים דרך מסננת עם תאים גדולים ומאוחסנים בצנצנות זכוכית סגורות היטב. גם כוסברה יבשה מאוחסנת.

סוגים וזנים של כוסברה

בנוסף לזרעי כוסברה, ניתן למצוא זן נוסף בטבע: Coriandrum tordylium, שאינו גדל בתרבית.

מבין זני זרעי הכוסברה, הנפוצים ביותר הם:

• מוקדם - מגוון הבשלה מוקדם עם עשבי תיבול עדינים וחריפים;
• עַנבָּר - מגוון עם ירקות עדינים בשפע, ארומה חזקה ותכולה גבוהה של שמנים אתרים;
• הוֹפָעָה רִאשׁוֹנָה האם הוא זן פירותי באמצע העונה, שזרעיו מבשילים תוך 35-50 יום. שיח הבכורה השרוע בצפיפות עלים בצפיפות גדל עד 30 ס"מ לגובה;
• בורודינסקי - גם כוסברה חריפה באמצע העונה, המשמשת טריים ומשומרת;
• גירוי - זן מאוחר, שזרעיו מבשילים תוך 100-120 יום. יש לו שושנת קומפקטית של עלים ירוקים כהים, וגובהם 30 ס"מ;
• טייגה - עשב הבשלה מאוחר עם עלים בהירים וארומה חזקה;
• חֵיל הֶחָלוּץ - זן אמצע עונה נמוך עם תכולה גבוהה של שמנים אתרים בעלים בינוניים;
• וֵנוּס - זן מאוחר עם שושנה מוגבהת למחצה של עלים ריחניים.

מאפייני כוסברה - פגיעה ותועלת

תכונות שימושיות של כוסברה (יישום)

הכוסברה מכילה ויטמינים (A, C, P, B1, B2), אלקלואידים, שמנים שומניים ואתרים, טאנינים, סוכר ועמילן. כוסברה הוא חומר יעיל כולרטטי, חיטוי, טוניק ומכייח, והשמן האתרי הכלול בו מקל על כאבים נוירולוגיים וראומטיים. עירויים ומרתחים של כוסברה משמשים להפרעות מטבוליות, מחלות קיבה, כאבי בטן, נוירוזות, דלקת שלפוחית ​​השתן, גזים, טחורים ומחלות אחרות ומצבים כואבים.

בתמונה: תפרחת כוסברה

זרעי כוסברה - לא רק חומרי גלם לייצור קולינריה, בישול, קונדיטוריה וליקרים: הם משמשים כתוסף לשיפור הארומה והטעם של מוצרים רפואיים שונים, כמו גם לייצוב פעילות הלב והמוח, ממריצים, אך יחד עם זאת להרגיע במצבי לחץ ובהיסטריה, להגביר את התיאבון, לקדם את עיכול המזון, להשפיע לטובה על ביצועי בלוטות המין, להיות בעל תכונות חיידקים, קרמינטיות ודיאפורטיות. הכוסברה משחררת התכווצויות, ולכן הקליטה שלה מסומנת לחולי אפילפסיה.

שמן כוסברה ברפואה העממית משתמשים בו לשיפור הזיכרון ובתשישות עצבים. הוא מתווסף למשחות לכאבים ראומטיים. גם לשמן הכוסברה יש השפעה המוסטטית, ולכן משתמשים בו כדי לעצור את הדימום לאחר הלידה.

כוסברה - התוויות נגד

הכוסברה אינה מזיקה במינון שנקבע. סירוב לשימוש בכוסברה צריך להיות רק חולים עם סוכרת, טרומבופלביטיס, מחלת לב איסכמית, דלקת קיבה עם חומציות גבוהה ואלה שסבלו מאוטם שריר הלב.לפתולוגיות כלייתיות יש להשתמש בזהב בכוסברה. חריגה מהמינון ושימוש במוצר זמן רב מדי עלולים לגרום להפרעות בשינה, בזיכרון ובמחזור החודשי.

מקטעים: תְרוּפָתִי צמחי גן צמחי דבש יְרָקוֹת מטריה (סלרי) צמחים על ק ירקות שורש