ملفوف سافوي: ينمو في الحديقة ، أصناف

ملفوف سافوي - محصول نباتي ، أحد الأنواع الفرعية لملفوف الحديقة. إنه ينتمي إلى مجموعة Sabuada المتنوعة. يعود أصل ملفوف سافوي إلى شمال إفريقيا وغرب البحر الأبيض المتوسط. تلقت الثقافة اسمها تكريماً لمقاطعة سافوي الإيطالية ، حيث تمت زراعتها لفترة طويلة. في بلدنا ، لم ينتشر ملفوف سافوي بسبب الافتراض الخاطئ بأنه متقلب ، ولكن في أوروبا ووسط وشرق آسيا ، تتم زراعة هذا النوع الفرعي على نطاق واسع.

ملفوف سافوي - الوصف

ما هو ملفوف سافوي؟ كيف نميز ملفوف سافوي عن الأنواع الأخرى من ملفوف الحديقة؟ مثل الملفوف الأبيض ، فإنه يشكل رؤوسًا كبيرة من الملفوف ، ولكن ليس بنفس الحجم والأكثر مرونة ، والأوراق الخضراء الداكنة المموجة من ملفوف سافوي أرق بكثير. هذا ، في الواقع ، هو كل ما يختلف ظاهريًا عن ملفوف سافوي. ملفوف سافوي هاردي. أقرباؤها المباشرين هم لفت نبات, سويدي, الفجل, الفجل والخردل وكافة الأنواع الأخرى كرنب.

سنخبرك كيف ومتى تزرع ملفوف سافوي للشتلات ، وكيف ينمو ملفوف سافوي في الحقول المفتوحة ، وما هي أنواع كرنب سافوي الموجودة ، وما هي فوائد ملفوف سافوي وما هي موانع استخدامه.

زراعة ملفوف سافوي من البذور

متى تزرع ملفوف سافوي للشتلات

إذا كنت تريد ملفوف سافوي في أوائل يوليو ، فقم بشراء أصناف مبكرة وزرعها في أوائل أو منتصف مارس. تزرع الأصناف المتأخرة للشتلات في منتصف أبريل.

قبل البذر ، يجب معالجة البذور: ضعها في الماء عند درجة حرارة 50 درجة مئوية لمدة ربع ساعة ، ثم اغمرها في ماء مثلج لمدة دقيقة ، ثم ضعها في محلول من العناصر النزرة لمدة 12 ساعة ، ثم اشطفها بالماء النظيف بعد ذلك ، احتفظ بها في الثلاجة لمدة 24 ساعة ، قم بإزالتها وجففها حتى لا تلتصق البذور بيديك.

زراعة شتلات كرنب سافوي

تُزرع بذور ملفوف السافوي في خليط تربة ينسكب بمحلول قوي من برمنجنات البوتاسيوم ، يتكون من أجزاء متساوية من الأرض الحمضية والرمل والجفت. في الركيزة الرطبة ، تصنع الأخاديد الضحلة بفاصل 3 سم من بعضها البعض ، وتزرع البذور فيها بزيادات 1 سم ، وتزرع بعناية حتى عمق 1 سم ، وتغطي المحاصيل بالزجاج وتحافظ عليها في درجة حرارة 18 درجة مئوية ، رش الركيزة بالماء حسب الحاجة. قد تظهر البراعم في غضون خمسة أيام أو أسبوع. بمجرد ظهور البراعم ، قم بإزالة الغطاء ونقل المحاصيل إلى مكان مشرق ، حيث لا تزيد درجة الحرارة عن 8 درجات مئوية.

قطف ملفوف سافوي

في مرحلة تطور أوراق النبتة أو الورقة الحقيقية الأولى ، تغوص الشتلات في أواني فردية. قبل قطف الشتلات ، تسقى الشتلات جيدًا من أجل تسهيل استخلاص الشتلات من التربة ، وأثناء الزرع ، يتم تقصير جذورها بمقدار ثلث الطول.

تسقى النباتات المزروعة بمحلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم. تحتاج شتلات ملفوف سافوي إلى الحماية من أشعة الشمس المباشرة لبضعة أيام بعد قطفها. في الأيام الثلاثة الأولى يجب أن تكون درجة حرارة الشتلات 17-18 درجة مئوية ، وعندما تتجذر الشتلات تنخفض إلى 13-14 درجة مئوية خلال النهار و10-12 درجة مئوية في الليل. عندما تجف التربة ، يتم ترطيبها بالماء في درجة حرارة الغرفة ، وعندما ينمو الزوج الأول من الأوراق الحقيقية ، يتم إخصاب الشتلات بمحلول من ملعقة صغيرة من السماد المركب ولوح يحتوي على عناصر دقيقة في 2 لتر من الماء.

زراعة كرنب سافوي بالخارج

متى تزرع ملفوف سافوي في الأرض

تتم زراعة ملفوف سافوي في أرض مفتوحة عندما تحتوي الشتلات بالفعل على 2-3 أزواج من الأوراق الحقيقية. قبل الزراعة بأسبوعين ، تتم التغذية الورقية للشتلات عن طريق رشها بمحلول ملعقة كبيرة اليوريا ونفس كمية كبريتات البوتاسيوم في 10 لترات من الماء ، وبعد ذلك تبدأ الشتلات في التصلب ، وتؤخذ الشتلات يوميًا لبعض الوقت إلى شرفة أو تراس ، حيث لا تقل درجة حرارة الهواء عن 5 درجات مئوية ، ويزيد المدة تدريجيًا البقاء في درجات حرارة قريبة من ظروف الحديقة.

لكن ضع في اعتبارك أن الشتلات تخاف من المسودات. عندما تتمكن الشتلات من قضاء يوم كامل في الهواء الطلق ، يمكنك البدء في زرعها في سرير الحديقة.

تربة ملفوف سافوي

كيف ينمو ملفوف سافوي؟ ما هي الشروط التي تحتاجها للنمو الطبيعي والتطور؟ من الأفضل وضع أسرة ملفوف سافوي على المنحدرات الجنوبية أو الجنوبية الشرقية لأنها تتطلب الدفء والضوء الساطع. يجب تغيير موقع ملفوف سافوي سنويًا. التربة الرملية والطينية والحمضية ليست مناسبة للثقافة - حموضة التربة المثلى هي درجة الحموضة 6.5-7.0. ينمو ملفوف سافوي جيدًا في التربة الطينية الخفيفة والطينية والرملية.

أفضل أسلاف ملفوف سافوي ينحني, الشمندر, طماطم، فاصوليا، بطاطا, خيار والأعشاب المعمرة ، والأسوأ - جميع الأصناف كرنب, الفجل, الفجل, لفت نباتواللفت والجرجير. بعد الصليبات ، لا يمكن زراعة ملفوف سافوي إلا بعد 4-5 سنوات.

كيفية زراعة ملفوف سافوي

كيف نزرع ملفوف سافوي في الهواء الطلق؟ يسبق الزراعة التحضير الإجباري للموقع منذ الخريف. تم حفر التربة في قاع الحديقة بعمق ، وينتظرون أن تنبت الأعشاب الضارة ، ثم يزيلونها ، وبعد ذلك يقومون بعمل تجيير موحد وحفر المنطقة مرة أخرى. في الربيع ، يتم استخدام 3-4 كجم من السماد أو السماد المتعفن ، 30-40 جم من السماد المعدني المركب أو 100-200 جم من رماد الخشب لكل متر مربع ، ويتم حفر التربة مرة أخرى على عمق 20 سم.

كيف نزرع ملفوف سافوي؟ سقي الشتلات بكثرة قبل ساعتين من الزراعة لتسهيل إزالتها من الأواني. عند الزراعة ، يتم دفن الشتلات في أوراق نباتية. يجب أن تكون المسافة بين الشتلات المبكرة النضج على التوالي من 35 إلى 40 سم مع تباعد الصفوف 40-45 سم ، وتزرع أصناف منتصف الموسم وفقًا لمخطط 50 × 50 ، والأصناف المتأخرة - وفقًا لمخطط 60 × 60 سم. بعد الزراعة ، سقي الملفوف. في المرة الأولى ، أثناء أخذ الشتلات ، قم بتظليلها من أشعة الشمس. إذا كان هناك خطر من الصقيع الليلي ، فقم بتغطية ملفوف سافوي بالبلاستيك حتى زوال الخطر.

كيف ينمو ملفوف سافوي

رعاية ملفوف سافوي

يتبع نمو ملفوف سافوي نفس القواعد المتبعة في زراعة أي نوع آخر من ملفوف الحديقة. يحتاج ملفوف سافوي في الحقول المفتوحة إلى الري ، والتخفيف ، والتلال وإزالة الأعشاب الضارة ، بالإضافة إلى التغذية والحماية من الأمراض والآفات. مباشرة بعد زرع الشتلات على السرير ، يتم إجراء أول تخفيف للتربة على عمق 5-7 سم مع الإزالة المتزامنة للأعشاب الضارة. يتم إجراء التخفيف التالي بالفعل على عمق 12-15 سم ، ويتم تخفيف التربة الجافة والخفيفة ليس بعمق كبير ، وفي المزيد من التربة الرطبة والثقيلة ، يتم إجراء تخفيف عميق. حاول تفكيك التربة في المنطقة كل أسبوع.

بعد 3-4 أسابيع من الزراعة ، يتم ترطيب جميع أنواع ملفوف سافوي ، ويتم ترطيب الأصناف المتأخرة النضج مرتين في الموسم - المرة الثانية قبل إغلاق أوراق الشجر.

سقي ملفوف سافوي

إن زراعة ورعاية ملفوف سافوي أمر مستحيل بدون نظام ري مخطط. في المرة الأولى بعد الزراعة ، تُروى الشتلات كل يومين أو يومين ، وتستهلك 8 لترات من الماء لكل متر مربع ، ثم ينخفض ​​عدد الري إلى مرة واحدة في الأسبوع ، ولكن يزيد استهلاك المياه إلى 13 لترًا لكل متر مربع من الأرض. يتم الشعور بالحاجة الأكبر إلى الأصناف المبكرة في الرطوبة في شهر مايو ، وفي الأصناف المتأخرة تكون أقوى من منتصف يوليو إلى منتصف أغسطس.

يمكن للطقس تعديل جدول الري: إذا كان الصيف بهطول أمطار متكرر ، فسيتعين عليك سقي ملفوف سافوي في كثير من الأحيان ، ولكن في الطقس الجاف تحتاج إلى مراقبة حالة أوراقه بعناية من أجل إنقاذ النبات من العطش في الوقت.

تغذية ملفوف سافوي

بمجرد أن تزرع الشتلات في الأرض ، تتكيف وتنمو ، وتغذيها بمحلول مولين بمعدل جزء واحد من الأسمدة لكل 10 أجزاء من الماء أو مجمع من الأسمدة المعدنية - 15 جم اليوريا، 15 جم من سماد البوتاسيوم و 40 جم من السوبر فوسفات مذاب في 10 لترات من الماء. عندما تبدأ رؤوس الملفوف بالالتفاف في ملفوف سافوي ، يتم تغذيتها مرة أخرى بالأسمدة المعدنية ، مما يزيد من معدل الفوسفات وكبريتات البوتاسيوم بمقدار مرة ونصف.

معالجة ملفوف سافوي

كعلاج وقائي ضد الآفات ، لا سيما من برغوث الصليبي ، يتم نفض الغبار عن النباتات في الحديقة برماد الخشب ، مما يؤدي إلى إنفاق كوب من المنتج لكل متر مربع. الوقاية من الأمراض الفطرية هو علاج الركيزة التي تنمو فيها الشتلات بمحلول قوي من برمنجنات البوتاسيوم.

آفات وأمراض ملفوف سافوي

أمراض ملفوف سافوي

تنتشر الأمراض في ملفوف سافوي والأنواع الصليبية الأخرى. في أغلب الأحيان ، تعاني الثقافة من مشاكل بسبب الساق السوداء ، والبقع الحلقية السوداء ، وداء القصبة الهوائية ، والتهاب (أو العفن الجاف) ، وبكتيريا الأوعية الدموية ، والعفن الفطري ، والكيلا ، والكيلان ، والنوبري ، والفسيفساء.

النوباء - مرض فطري يظهر على أوراق الكرنب مع بقع نخرية بنية صغيرة.

حسناء لا يؤثر على الكرنب فحسب ، بل يؤثر أيضًا على الفجل والفجل والنباتات الأخرى ، والتي تبدو بعد الإصابة بالكتان وكأنها قد تم سكبها بطلاء زيت أبيض. يؤدي تطور المرض إلى الاسمرار وتجفيف الأنسجة المصابة.

كيلا يتجلى على أنه نمو مغزلي وكروي على جذور الملفوف ، والذي يكتسب في النهاية اللون البني ويتحلل. العينات المتأثرة متخلفة في التطور وتذبل.

تبدو العفن ناعم مثل البقع الصفراء على أوراق الملفوف ، بينما تتشكل زهرة بيضاء على جانبها السفلي. على الأوراق السفلية ، البقع لها لون أصفر محمر.

تتجلى الفسيفساء في مثل هذه الأعراض: يظهر نمط على الأوراق الصغيرة ، يسحبها معًا بحيث تنثني العروق ، والتي تتشوه الأوراق منها. ثم تظهر حدود خضراء داكنة على الأوراق ، ويصبح النسيج الموجود بين الأوردة مغطى ببقع نخرية خفيفة.

بكتيريا الأوعية الدموية في البداية ، تشوه حواف أوراق ملفوف سافوي: فهي تكتسب اللون الأصفر ، وتصبح مخطوطة عند اللمس ، وتتحول عروقها إلى اللون الأسود. تموت النباتات الصغيرة ، وتتطور النباتات الأكثر نضجًا بشكل غير متساو.

فوموز يؤثر على أوراق الشتلات ، جذورها وسيقانها - تظهر عليها بقع شاحبة بنقاط سوداء. تظهر بقع بنية ذات حدود داكنة على أوراق وجذوع الملفوف الناضج ، وتتحول الأوراق السفلية إلى اللون الأزرق أو تتحول إلى اللون الأرجواني. تتوقف النباتات عن النمو وتتلف أنسجتها ويتشكل عليها العفن الجاف.

فطار القصبة الهوائية ، أو ذبول الفيوزاريوم ، يرسم أوراق الملفوف بألوان صفراء وخضراء ، وتصبح خاملة ، وتتطور بشكل غير متساوٍ ، وتشوه وتسقط.

بقعة الحلقة السوداء يتجلى في العديد من الخطوط والبقع على أوراق الملفوف بين الأوردة. بمرور الوقت ، تظهر بقع خضراء فاتحة ، وتتحول إلى حلقات نخرية من اللون الأسود والبني ، كما لو تم ضغطها في أنسجة الورقة.

الساق السوداء - مرض الكرنب في مرحلة الشتلات. ينعم ويسود أنسجة طوق الجذر ، ويصبح الجذع أرق ويستقر.

تدابير الرقابة. لتجنب هزيمة ملفوف سافوي بالأمراض ، من الضروري معالجة البذور ، ومراقبة الممارسات الزراعية ، ومكافحة الأعشاب الضارة ، وإزالة بقايا النباتات بعد الحصاد ، والحفر بعمق في المنطقة وتغيير موقع ملفوف سافوي في الحديقة كل عام.

إذا كان المرض ، على الرغم من جهودك ، لا يزال يخترق الموقع ، ضع في اعتبارك أن الفسيفساء والبقع السوداء غير قابلة للشفاء ، مثل أي أمراض فيروسية ، لذلك قم على الفور بإزالة العينات المريضة من الحديقة وحرقها ، وانسكاب التربة التي نمت فيها بمحلول قوي من برمنجنات البوتاسيوم. أما بالنسبة للأمراض الفطرية ، فيتم علاج الملفوف بمبيدات الفطريات ضدها - فوندازول ، فيتوسبورين ، خليط بوردو ، كبريتات النحاس ، الكبريت الغروي وأدوية أخرى لها نفس التأثير.

آفات ملفوف سافوي

مثل الأمراض ، فإن الآفات هي نفسها في ملفوف سافوي والمحاصيل الصليبية الأخرى. من بينها ، غالبًا ما يتعين عليك التعامل مع خنافس البراغيث الصليبية والسوداء ، والمفرقعات ، والمغارف ، وذبابة البراعم ، وبق الفراش ، وخرطوم سرية ، والدب ، والديدان البيضاء ، والعثة ، وذبابة الملفوف ، والرخويات.

البرغوث الصليبي - أكثر الآفات المزعجة لنباتات الكرنب. يقوم بكشط الحفر الصغيرة في أوراق الملفوف ، وبقايا الأنسجة التي تجف وتتساقط ، وتشكل ثقوبًا. يمكنك منع الملفوف في وقت مبكر مرض البرغوث الصليبيتغطية السرير بمادة غير منسوجة. للحماية من الآفات ، يتم استخدام غبار الملفوف والتربة المحيطة به بمزيج من رماد الخشب وغبار التبغ بنسبة 2: 1 ، وحتى لا ينفجر المسحوق بفعل الرياح ، قم برش الملفوف بالماء من قبل معالجة.

لا يحب البراغيث كرفسيمكن زراعته بين صفوف ملفوف سافوي. ولكن إذا بدا الغزو شاملاً وكان من الضروري اتخاذ إجراءات عاجلة وجذرية ، تعامل مع أسرة الكرنب مع أكتليك وفقًا للتعليمات. يعمل مبيد الفطريات هذا أيضًا بشكل جيد ضد خنافس البراغيث السوداء والمموجة.

ذبابة الكرنب الربيع يضع البيض في التربة بالقرب من السيقان ، واليرقات التي تخرج منها بعد أسبوع تلتهم جذور النبات وتتحرك في السيقان. لمكافحة الذبابة ، استخدم معالجة أسرة الملفوف مع Ambush أو Rovikurt أو Corsair.

المجارف و بياض تشكل خطورة على اليرقات ، فتتلف أوراق الملفوف بدرجات متفاوتة. كإجراء وقائي ، يُنصح بزراعة الملفوف قبل أن تبدأ الفراشات في الطيران. في مكافحة اليرقات من المجارف والبيض ، يتم استخدام مستحضرات Ambush و Belofos و Anometrin و Rovikurt و Cyanox و Gomelin و Bitoxibacillin وما شابه ذلك.

بق الفراش (بذور اللفت والملفوف) ، السبات تحت الأوراق المتساقطة ، في الربيع يضعون البيض على أجزاء النباتات الأرضية. في العينات التي تضررت من الحشرات ، تتحول الأوراق إلى اللون الأصفر ، وتظهر عليها بقع نخرية بمرور الوقت. فعال في مكافحة بق الفراش ، العلاج بمحلول أكتيليك.

أفيد - حشرة ماصة صغيرة تتغذى على النسغ الخلوي لأوراق الملفوف ، وتغطيها بطبقة شمعية. يتغير لون الأوراق وتتجعد ، ويأخذ بعضها لونًا ورديًا. في موسم واحد ، تتخلى حشرات المن الملفوف عن 16 جيلًا. إنها حاملة للأمراض الفيروسية المستعصية.

يمكن زراعته بين صفوف ملفوف سافوي الشبت، كرفس أو جزرةالتي ستجذب الحوامات والخنافس إلى الموقع - أسوأ أعداء حشرات المن. يتم تقليل عدد حشرات المن عن طريق الري المنتظم وإزالة الأعشاب الضارة. عالج المنطقة بملفوف سافوي باستخدام Ambush أو Rovikurt أو Biotlin أو Antitlin أو Corsair إذا لزم الأمر.

الملفوف الجذر لوركر خطير لأنه لا توجد علاجات كيميائية فعالة ضده. تتغذى يرقاتها على الأنسجة الجذعية ، وتنتقل تدريجياً إلى الجذر وتشكل تورمات عليها - تكتلات. إن طرق التعامل مع هذا النوع من الخراطيم السرية هي تقنية زراعية فقط: مراقبة دوران المحاصيل ، وإزالة الأعشاب الضارة بانتظام مع الكرنب ، وإزالة جميع بقايا النباتات من الموقع بعد الحصاد ، وعند زراعة الشتلات في الأرض ، وفحص جذور الشتلات بعناية ورفض أولئك الذين لديهم نمو.

دودة سلكية - يرقة كسارة البندق السوداء وهي آفة شائعة للمحاصيل مثل الفراولة، سلطة، خيار, طماطم, بطاطا وجميع أنواع الملفوف. تضع أنثى الفرس ما يصل إلى 200 بيضة ، تتطور منها اليرقات ، وتكون شفافة في البداية ، لكنها تتحول في النهاية إلى يرقات طويلة ورقيقة وناعمة وصلبة ذات لون أصفر بني. تتطور الديدان السلكية من 3 إلى 5 سنوات ، وتتغذى طوال هذا الوقت على أجزاء من النباتات تحت الأرض. أفضل طريقة للتعامل مع الديدان السلكية باستخدام الفخاخ: في أوائل شهر مايو ، قم بعمل ثقوب صغيرة في سرير الحديقة ، وضع قطعًا من الجزر أو البنجر أو البطاطس فيها وقم بتغطيتها بالأرض ، مع وضع علامة على المكان بالوتد. بعد 4-5 أيام ، احفر حفرة وقم بتدمير اليرقات التي تراكمت هناك لتناول طعام الغداء.

ميدفيدكا - آفة كبيرة يصل طولها إلى 5 سم ، تلحق الضرر بجذور النباتات وتتميز بطبيعتها النهمة. تضع بيضها على عمق 10-15 سم ، وتتغذى اليرقات التي تظهر بعد ثلاثة أسابيع على جذور وسيقان ملفوف سافوي. يتم جمع Medvedok ، مثل الديدان السلكية ، بشكل ملائم في بداية الشتاء في مصائد حفرة بعمق 50 سم مع روث الحصان الطازج. بعد 3-4 أسابيع ، عندما تصعد الحشرات إلى الحفر لفصل الشتاء ، احفر الفخاخ ودمر الآفات ، ويمكنك تسميد الحديقة بالسماد. من أكثر المواد الكيميائية فعالية في قتال مع الدب Medvetox و Medvegon و Thunder.

الرخويات بالإضافة إلى الملفوف ، فإنها تتلف المحاصيل مثل بقدونس, باذنجان, يقطين, قرع و rutabaga. تتطور عدة أجيال من بطنيات الأقدام في موسم واحد.لحماية المنطقة من ظهور البزاقات ، قم برش الجير أو مسحوق السوبر فوسفات أو الرماد أو الإبر عليها. ولكن إذا ظهرت البزاقات بالفعل ، ضع الفخاخ على شكل علب من البيرة وقطع صغيرة من الألواح أو الألواح حول الموقع ، وقم بالحصاد في المساء: ستختفي الرخويات تحت الألواح وتنتظر حرارة النهار ، و سيرغب البعض في شرب البيرة في يوم حار.

كوسيلة وقائية ضد جميع الآفات ، من المهم جدًا مراقبة تناوب المحاصيل والتقنيات الزراعية ، وزرع شتلات الملفوف في أرض مفتوحة في أقرب وقت ممكن ، ومكافحة الأعشاب الضارة بانتظام ، وإزالة وحرق جميع بقايا النباتات في الخريف ، ثم إجراء عملية عميقة حفر الموقع. إذا اتبعت كل هذه القواعد البسيطة ، يمكنك حماية حديقتك وحديقتك النباتية بشكل موثوق من الآفات.

حصاد ملفوف سافوي وتخزينه

يبدأ الحصاد الانتقائي لأصناف كرنب سافوي المبكرة في يوليو ، وأواخر الأصناف في أكتوبر. يؤكل الملفوف المبكر طازجًا - يستخدم للسلطات ، ويصنع منه الملفوف المحشو ، ويغلى الملفوف ، لكنه غير مناسب للتخزين. يمكن تخزين الأصناف في منتصف الموسم والمتأخرة لفترة طويلة. يتم أيضًا تحضير لفائف الملفوف منها ، ويتم طهي حساء الخضار ، وحتى المقلي والمطهي. إذا كنت ستخزن ملفوف سافوي ، فعليك أن تأخذ نصيحتنا.

خذ وقتك في حصاد أنواع متأخرة من الملفوف المعدة للتخزين - يمكن حصادها في أواخر الخريف. الشيء الرئيسي هو أن يكون لديك وقت للقيام بذلك قبل أن تنخفض درجة الحرارة في الحديقة إلى -7 درجة مئوية. للتخزين ، يتم حصاد رؤوس الملفوف التي لا يقل وزنها عن 500 جرام مع اثنين أو ثلاثة من الأوراق الصلبة التي تحمي الملفوف من الأوساخ والأضرار. لا تسقي الكرنب قبل الحصاد. يجب أن يتم الحصاد في الطقس الجاف ، ودرجة الحرارة المثلى لحصاد ملفوف سافوي هي -1 إلى +1 درجة مئوية.

يُرش ملفوف قطع سافوي بالطباشير المسحوق ويوضع لمدة 2-3 أيام على أرفف شبكية أو صناديق في غرفة جافة ، بعد تقصير الساق إلى 3 سم ، ويمكن تخزين ملفوف سافوي لمدة لا تزيد عن ستة أشهر ، ولكن إذا كانت الظروف مناسبة هي الأمثل ، والرؤوس كبيرة (أكثر من 6 كجم) ، ويمكن تخزين أطول.

يتم وضع الملفوف مع القطع لأعلى في صناديق خشبية بحيث لا تلمس الرؤوس بعضها البعض ، ويوضع في مرآب أو قبو أو سقيفة ، حيث يتم الحفاظ على مستوى رطوبة الهواء عند 90-95٪ ، وتكون درجة الحرارة من من 0 إلى 3 درجات مئوية. يجب عليك أولاً التأكد من خلو التخزين من الفطريات والعفن والقوارض.

يمكنك تخزين رؤوس الملفوف المعلقة من السقف ، كل واحدة معبأة في شبكة منفصلة. أو يمكنك وضع هرم من رؤوس الملفوف: توضع أكبر رؤوس الملفوف في القاعدة مع جذوعها إلى الأعلى ، وبعد ذلك يتم تغطيتها بالرمل ، وعلى قمة الرمل ، توضع رؤوس الملفوف الأصغر مع شرائح أسفل ، وهي مغطاة بالرمل أيضًا. يتم وضع الطبقة التالية مع شرائح لأعلى ، وهكذا.

أو يمكنك لف كل رأس ملفوف بورق سميك ووضعه في قبو على الرفوف.

أنواع وأصناف ملفوف سافوي

يتم تقسيم أصناف ملفوف سافوي للأرض المفتوحة بشكل تقليدي حسب وقت النضج. تشمل الأصناف المبكرة تلك التي تنضج في 105-120 يومًا ، وتحتاج أصناف منتصف النضج من 120 إلى 135 يومًا لتصل إلى مرحلة النضج ، والأصناف المتأخرة النضج تستغرق 140 يومًا أو أكثر.

ملفوف سافوي المبكر

يتم تمثيل ملفوف سافوي المبكر بالأصناف التالية:

• فيينا في وقت مبكر - من أفضل أنواع ملفوف سافوي ذو الأوراق المموجة. رؤوس الملفوف من هذا الصنف مستديرة ، خضراء داكنة ، مع إزهار خفيف ، متوسط ​​الكثافة ، يصل وزنها إلى 1 كجم. طعم ممتاز.
• الذهب في وقت مبكر هو نوع آخر ممتاز وعالي الغلة برؤوس خضراء داكنة مقاومة للتشقق تصل إلى 800 جرام بأوراق شديدة التقرح. تنضج الرؤوس في 95-110 يومًا ؛
• يقارن - هجين مبكر جدًا من ملفوف سافوي ، مقاوم للآفات والتشقق ، وينضج في 80 يومًا فقط ، مع سلطة خفيفة ذات كثافة متوسطة ؛
• اليوبيل 2170 - صنف مبكر النضج ، عرضة للتشقق ، يصل إلى النضج في 85-110 يوم.رؤوس الملفوف في هذا الصنف ذات كثافة متوسطة ، يصل وزنها إلى 800 جرام ، مع أوراق فقاعية مموجة قليلاً بلون أخضر فاتح مع صبغة رمادية ؛
• بتروفنا - متوسط ​​الكثافة ، أخضر داكن من الخارج ، أصفر فاتح من الداخل ، رؤوس ملفوف من هذا الصنف ، لا يزيد وزنها عن كيلوغرام واحد ، تنضج في 100-110 يوم.

ملفوف سافوي وسط

أفضل أنواع ملفوف سافوي متوسط ​​النضج هي:

• تويرل 1340 - ملفوف متوسط ​​الحجم برؤوس منخفضة مسطحة أو مسطحة مستديرة متوسطة الحجم ، يصل وزنها إلى 2.5 كجم ومتوسطة الكثافة إلى جيدة. الأوراق مموجة بدقة ، فقاعية قوية ، مغطاة بطبقة شمعية. لسوء الحظ ، لا يتم تخزين ملفوف سافوي اللذيذ جيدًا ؛
• كروما - صنف أجنبي برؤوس مستديرة كثيفة من الملفوف يصل وزنها إلى 2 كجم وجذع صغير. الأوراق خضراء ، متموجة.
• جسم كروى - صنف مقاوم للتشقق برؤوس خضراء داكنة متوسطة الكثافة يصل وزنها إلى 2.5 كجم. لا تترك مراجعات هذا النوع من ملفوف سافوي أي شك في مذاقه الممتاز ؛
• ميليسا هو واحد من أقدم أنواع الملفوف المهجن من سافوي ، مقاوم للتشقق والفوزاريوم ، مع موسم نمو يصل إلى 80 يومًا. تزن رؤوس الكرنب من هذا الصنف 3-4 كجم ، وأوراقها باهتة ، وخضراء داكنة مع إزهار شمعي ، شمبانيا بقوة.

ملفوف سافوي متأخر

من بين أصناف ملفوف سافوي المتأخرة النضج ، الأكثر شيوعًا هي:

• ستيلون - صنف مقاوم للصقيع يمكنه تحمل درجات حرارة -6 درجة مئوية دون فقدان الجودة. وزن الرؤوس حوالي 2.5 كجم ؛
• Ovass - هجين بأوراق فقاعية كبيرة مع إزهار شمعي خفيف. الرؤوس كثيفة يصل وزنها إلى 2.5 كجم ؛
• ناديه - صنف مقاوم للتشقق والفوزاريوم ، ينضج في 140 يوم أو أكثر. الرؤوس ليست كثيفة جدًا ، مستديرة ، كبيرة ، تزن 3 كجم. الأوراق طرية ، ناعمة ، شمبانياً بقوة ؛
• أورالوتشكا - هذا الصنف المقاوم للصقيع له رؤوس مستديرة يصل وزنها إلى 2.5 كجم ، متوسطة الكثافة ، أوراق بدون عروق ، أخضر فاتح ؛
• لاسمكر - تشكيلة ذات مذاق ممتاز برؤوس دائرية ذات لون ضارب الى الحمرة وزنها 2 كيلو جرام. الأوراق رقيقة ، شمبانيا.

بالإضافة إلى تلك المدرجة ، فإن أصناف ملفوف سافوي مثل Pirozhkovskaya و Marner Frukopf و Fitis و Langendaker Gelbgruner و Dutch Winter Leith Bolhead و Alaska و Tasmania و Ormskirk و Best of All و Tavoy و Julius وغيرها ، تزرع بنجاح في الثقافة.

خصائص ملفوف سافوي - ضرر وفائدة

فوائد ملفوف سافوي

يحتوي ملفوف سافوي على كمية كبيرة من فيتامين C ، A (بيتا كاروتين) ، PP (أو فيتامين B3 ، أو النياسين ، أو حمض النيكوتينيك) ، وفيتامين B6 (البيريدوكسين) ، وفيتامين B5 (حمض البانتوثنيك) ، وفيتامين E (توكوفيرول).

يحتوي على أملاح ملفوف سافوي من الفوسفور والبوتاسيوم والكالسيوم والصوديوم والمغنيسيوم والزنك والنحاس والسيلينيوم والسكر والبروتين والألياف ومبيدات الفيتونس والأحماض الأمينية وزيوت الخردل. الجلوتاثيون هو جزء من ملفوف سافوي ، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية ، الأسكوربيجين ، الذي يمنع تطور السرطان ، وكحول المانيتول ، الذي يحل محل السكر لمرضى السكر.

بسبب أملاح الحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم الموجودة في ملفوف سافوي ، فإنه يساعد على تحسين تكوين الدم ، وتشتيته عبر الأوعية وتوصيل الأكسجين والمواد المغذية إلى الأنسجة. استهلاك ملفوف سافوي الطازج يخفض نسبة السكر في الدم ، ويقوي الرؤية ، ويمنع تكون الأورام الخبيثة ، ويزيد الشهية ، ويحفز الهضم. يعتبر ملفوف سافوي مفيدًا بشكل خاص في فصل الربيع ، عندما تكون الفيتامينات الطبيعية ناقصة.

نظرًا لأن الألياف الموجودة في ملفوف سافوي أكثر رقة من ألياف الملفوف ، غالبًا ما يتم تضمينها في الأنظمة الغذائية التي يتم عرضها للأطفال وكبار السن. والمانيتول الموجود فيه يجعل هذا النوع من الملفوف لا غنى عنه لمرضى السكر. بالإضافة إلى ذلك ، فإن ملفوف سافوي له تأثير مدر للبول ومضاد للأكسدة ومبيد للجراثيم.

نقدم لك وصفات لاثنين من أطباق الكرنب السافوي حتى تقدر مذاقها حقًا:

• الحساء: يقطع حوالي 160 جرام من ملفوف سافوي ويحرق بالماء المغلي ، ويغلى تحت غطاء في 150 جرام من المرق ، ويضاف 20 جرام من الزبدة ، ويبرد قليلاً ، ثم يخفق بالخلاط ، ثم يضاف 100 جرام أخرى من المرق ويوضع فوقها إطلاق النار. بمجرد أن يغلي الحساء ، اسكب 150 حليبًا فيه وقدم مع الخبز المحمص.
• مرق الثوم: يقطع ملفوف سافوي إلى 4 قطع ويقطع. سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في قدر ثقيل القاع ، أضيفي فصين من الثوم ، مقشر ومهروس ، واقلي في الزيت لمدة 30 ثانية ، ثم أضيفي الملفوف إلى المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر. نرفع القدر عن الموقد ونضع الملفوف المطهي على طبق ويرش بالبقدونس المفروم.

ملفوف سافوي - موانع

ملفوف سافوي منتج صحي للغاية ، ولكن في حالات استثنائية يمكننا التحدث عن ضرر ملفوف سافوي. الأشخاص الذين خضعوا مؤخرًا لعملية جراحية في الصدر أو البطن ، من الأفضل الامتناع عن تناول ملفوف سافوي. لا ينصح باستخدامه في أمراض الغدة الدرقية والتهاب البنكرياس والتهاب المعدة والتهاب الأمعاء والقولون وقرحة المعدة والاثني عشر ، خاصة أثناء التفاقم.

الأقسام: صليبي (ملفوف ، ملفوف) نباتات الحديقة النباتات الموجودة في منطقة C. المورقة كرنب