نبات الريحان المعطر (lat.Ocimum basillicum) ، أو الكافور ، أو الحديقة ، أو العادي ، هو نبات عشبي سنوي من أنواع الريحان من الفصيلة الفرعية Kotovnikovye من عائلة Lamb. في البرية ، تنمو عشبة الريحان في الصين وإيران والهند وأفريقيا وجنوب آسيا والمناطق الاستوائية في القارة الأمريكية وآسيا الوسطى والقوقاز. من المفترض أن مصدر الريحان هو إفريقيا ، وقد تم جلبه إلى أوروبا بواسطة جنود جيش الإسكندر الأكبر.
المورقة
تشمل الخضروات الورقية تلك التي تكون فيها الكتلة الورقية صالحة للأكل. هذه النباتات ، كقاعدة عامة ، لها موسم نمو قصير ، لذلك يمكن زرعها بطريقة الحزام الناقل - عدة مرات في الموسم بعد فترة قصيرة من الزمن. تتميز المحاصيل الورقية بالمحتوى العالي من المعادن والفيتامينات.
لا تشمل هذه المجموعة فقط المحاصيل الخضراء والتوابل - الخس ، السبانخ ، النعناع ، الزعتر ، السلق ، الريحان ، بلسم الليمون ، الطرخون ، الحميض ، الشمر ، الشبت ، الهندباء ، ولكن أيضًا تقريبًا جميع أنواع ملفوف الحديقة - الملفوف الأحمر ، الأبيض الملفوف ، الكرنب ، بكين ، سافوي ، الكرنب.
لا يمكن زراعة بعض الخضروات الورقية إلا في حديقة الخضروات ، لكن معظمها يُزرع في الهواء الطلق وفي البيوت الزجاجية.
البروكلي ، أو ملفوف الهليون (lat. Brassica oleracea = Brassica sylvestris) هو نوع من ملفوف الحديقة ، وهو نبات نباتي سنوي من عائلة الكرنب ، حيث تكون النورات غير المفتوحة صالحة للأكل ، وليس الأوراق ، كما هو الحال في الأنواع الفرعية الأخرى. البروكلي والقرنبيط من الأقارب ، أو بالأحرى ، البروكلي هو السلف الوراثي للقرنبيط. تم تربيتها عن طريق التهجين في القرنين السادس إلى الخامس قبل الميلاد. ه. في شمال شرق البحر الأبيض المتوسط ، ولقرون عديدة كان البروكلي يُزرع حصريًا في أراضي إيطاليا الحديثة. في الإيطالية ، تعني كلمة broccolo ساق زهرة الملفوف (brocco - shoot).
في الشتاء وأوائل الربيع ، نشعر غالبًا بنقص الفيتامينات وننفق الأموال على ثمار الحمضيات باهظة الثمن التي يتم شراؤها من المتاجر والفواكه الأجنبية وشراء الفيتامينات من الصيدلية ، على الرغم من أن أسهل طريقة هي زراعة الخضروات الطازجة على حافة النافذة ، والتي ستملأ نقص الفيتامينات وإرواء شوقنا لعشب الربيع. علاوة على ذلك ، فإن زراعة المساحات الخضراء في المنزل هي عملية بسيطة وممتعة للغاية.
نبات الزوفا أوفيسيناليس (نبات الزوفا المخزني اللاتيني) ، أو الزوفا المشتركة ، أو نبتة سانت جون الزرقاء هي نوع من جنس الزوفا من عائلة Lamiaceae ، وهي شجيرة تنمو برية في شمال إفريقيا وغرب آسيا ووسط وجنوب وشرق أوروبا . في الثقافة ، يزرع الزوفا في أمريكا الشمالية وتقريبا في جميع أنحاء أوروبا. عشب الزوفا هو أقدم نبات طبي كان يستخدم لعلاج المرضى من قبل أبقراط وديوسكوريدس. براعم الزوفا الصغيرة مع الأوراق ، الطازجة والمجففة ، تستخدم كتوابل حار للمقبلات ، الدورات الأولى والثانية. يتم تضمين Hyssop أيضًا في وجبات النظام الغذائي.
الملفوف الملفوف ، أو اللفت ، أو Gruncol ، أو Bruncol ، أو Brauncol ، أو اللفت (Latin Brassica oleracea var. Sabellica) هو نبات سنوي ، وهو نوع من أنواع الكرنب من العائلة الصليبية.إنها خضروات مورقة ، على عكس الأنواع الأخرى من الملفوف ، لا تشكل رأس الملفوف. أوراق اللفت تشبه أوراق الخس المجعد. يشبه الكرنب الملفوف البري إلى حد كبير ، ولكن لم يتم تحديد أصله بعد بشكل مؤكد ، على الرغم من أنه من المعروف أنه حتى نهاية العصور الوسطى ، كان اللفت أحد أكثر الخضروات شيوعًا في أوروبا. في بداية القرن التاسع عشر ، جلبه التجار الروس إلى كندا ، وخلال الحرب العالمية الثانية ، نظرًا لارتفاع القيمة الغذائية ، بدأ زراعة اللفت على نطاق واسع في بريطانيا العظمى.
الملفوف (لات. براسيكا) هو جنس من نباتات عائلة الكرنب (الصليبي) ، والتي تنتمي إليها النباتات المعروفة مثل ملفوف الحديقة واللفت والفجل والفجل واللفت واللفت والخردل. حوالي 50 نوعًا من الجنس معروفة ، موزعة في أوروبا الوسطى والبحر الأبيض المتوسط وشرق ووسط آسيا. في أمريكا ، فقط الأنواع المصدرة من أوروبا تنمو. قام قدماء المصريين والإغريق والرومان بزراعة الملفوف كطعام - بدأ في إطعام البشرية منذ 4000 عام.
إن بذر الكزبرة (lat. Coriandrum sativum) ، أو الكزبرة النباتية ، هو نبات عشبي سنوي من جنس الكزبرة من عائلة Umbrella ، والذي يستخدم على نطاق واسع كتوابل في الطهي وكعامل منكه في صناعة العطور وصنع الصابون وإنتاج مستحضرات التجميل . بذور الكزبرة نبات عسل. يأتي اسم النبات من اللغة اليونانية القديمة ، ووفقًا لإحدى النسخ ، فهو مشتق من كلمة تعني "حشرة": في شكل غير ناضج ، تنبعث رائحة الكزبرة مثل حشرة مطحونة. وفقًا لإصدار آخر ، فإن الكلمة المنتجة لها مرادف لها معنى "نبتة سانت جون" ، لذلك من الصعب أن نقول بشكل لا لبس فيه سبب تسمية الكزبرة بالكزبرة.
الملفوف الأحمر هو نوع من ملفوف الحديقة. إنه مشابه جدًا لقريبه ذو الرأس الأبيض ، لكن أوراقه ملونة باللون الأرجواني أو الأرجواني بسبب المحتوى العالي من الأنثوسيانين. الملفوف الأحمر ليس منتجًا مثل الملفوف الأبيض ، ولكنه أكثر مقاومة للحشرات والالتهابات الضارة. يمكن أن تزرع بذور هذا الصنف مباشرة على فراش الحديقة ، ولكن من الأفضل زراعة الشتلات ثم زرعها في الحديقة.
نبات الجرجير (lepidium sativum) ، أو بق الفراش ، أو الجرجير - نبات عشبي صالح للأكل سنويًا أو كل سنتين ، وهو نوع من جنس Bugweed من عائلة Cruciferous. الجرجير هو موطنه الأصلي في إيران ، ولكن اليوم يمكن العثور عليه في البرية في إثيوبيا ومصر وأيضًا في آسيا من الساحل الشرقي للبحر الأبيض المتوسط إلى باكستان. تم زراعة الجرجير في أراضي البحر الأبيض المتوسط الحديثة في العصور القديمة ، ومع مرور الوقت ، انتشرت الثقافة في جميع أنحاء أوروبا.
Lovage (Latin Levisticum) هو جنس أحادي النمط من عائلة Umbrella ، ويمثله نوع lovage الطبي (Latin Levisticum officinale) - نبات عشبي معمر موطنه أفغانستان وإيران. اليوم يزرع هذا النبات في كل مكان. بخلاف ذلك ، يُطلق على lovage جرعة حب ، أو عاشق ، أو عشبة حب ، أو جرعة حب ، أو كرفس ليغوري أو كرفس شتوي.
نبات البردقوش (Origanum majorana) هو نوع من النباتات المعمرة العشبية من جنس Oregano من عائلة Lamb. ينمو بشكل طبيعي في وسط أوروبا وشمال إفريقيا والشرق الأوسط. حتى في مصر القديمة ، هيلاس والإمبراطورية الرومانية ، كان يُقدَّر البردقوش باعتباره نباتًا طبيًا للزينة وكتوابل. منح الإغريق البردقوش بخصائص سحرية ، بفضلها يمكن للمرء أن يستعيد الشجاعة والحب ، وادعى أن النبات حصل على رائحته من إلهة الحب أفروديت ، لذلك ارتدوا أكاليل البردقوش على رؤوس المتزوجين حديثًا. ويعتبر الرومان البردقوش أقوى مثير للشهوة الجنسية.
النعناع الفلفلي (lat.Mentha piperita) ، أو النعناع البارد ، أو النعناع الإنجليزي ، أو النعناع الفلفلي ، أو البرد هو نبات عشبي معمر ، وهو نوع من جنس النعناع من عائلة Lamiaceae ، أو Lipocytes ، تربى عن طريق تهجين النعناع في الحديقة (spikelet) و نعناع الماء. كان النعناع يعتبر نباتًا ثمينًا حتى في روما القديمة: تم استخدام أوراق النعناع لفرك الأثاث ، وتم رش الغرف بالماء المنقوع بالنعناع.
ملفوف بكين (lat. Brassica rapa subsp.pekinensis) ، أو petsai ، أو الملفوف الصيني ، أو ملفوف السلطة هو أحد الأنواع الفرعية من اللفت ومحصول الخضروات وعشب العائلة الصليبية. تعود الإشارات الأولى لها إلى القرنين الخامس والسادس بعد الميلاد. - ثم تم استخدامه ليس فقط كخضروات ، ولكن أيضًا كنبات زيت. كمصنع مزروع ، تشكل ملفوف بكين على أراضي الصين ، وعبر شبه جزيرة كوريا ، وصل إلى اليابان والهند الصينية ، حيث أصبح أحد أهم محاصيل الحدائق
ينتمي نبات البقدونس (اللاتينية Petroselinum) إلى جنس صغير من البينالي العشبي لعائلة المظلة (الكرفس). تعتبر جزيرة سردينيا مسقط رأس البقدونس. تم العثور على الإشارات الأولى لهذه الثقافة في البرديات المصرية القديمة: وفقًا للأسطورة ، نبت البقدونس من الدم الذي تسرب من عين حورس ، ابن الإله أوزوريس ، التي مزقها الشرير ست. في البرية ، ينمو البقدونس بالأعشاب على طول ساحل البحر الأبيض المتوسط ، في الثقافة ، يزرع البقدونس الورقي والجذر في الولايات الشمالية وجنوب كندا ، وكذلك في جميع أنحاء أوروبا القارية ، باستثناء الدول الاسكندنافية ، والبقدونس الجذري أكثر شعبية ، لأنه بالإضافة إلى المحاصيل الجذرية ، فإنه ينتج أيضًا الخضر.
نبات الجرجير (lat. Eruca sativa) ، أو بذر اليرقة ، أو indau ، أو الجرجير ، أو سلطة الجرجير ، أو eruka هو نوع من النباتات الحولية العشبية من جنس Indau من عائلة الملفوف. في البرية ، يمكن العثور على النبات في جنوب ووسط أوروبا ، في آسيا (من الوسط إلى الصغرى ، وكذلك في الهند) وفي شمال إفريقيا. في الثقافة ، تُمارس زراعة الجرجير على نطاق واسع في إيطاليا ، لكنها تحظى أيضًا بشعبية في البلدان الأخرى ، خاصة في شمال أوروبا وأمريكا.
ملفوف سافوي هو محصول نباتي ، وهو أحد الأنواع الفرعية لملفوف الحديقة. إنه ينتمي إلى مجموعة Sabuada المتنوعة. يعود أصل ملفوف سافوي إلى شمال إفريقيا وغرب البحر الأبيض المتوسط. تلقت الثقافة اسمها تكريما لمقاطعة سافوي الإيطالية ، حيث تمت زراعتها لفترة طويلة. في بلدنا ، لم ينتشر ملفوف سافوي على نطاق واسع بسبب الافتراض الخاطئ بأنه متقلب ، ولكن في أوروبا ووسط وشرق آسيا ، تتم زراعة هذه الأنواع الفرعية على نطاق واسع.
يحتاج الناس إلى فيتامينات طازجة على مدار السنة ، وتنشأ حاجة خاصة لهم في الشتاء وأوائل الربيع ، عندما تكون الحديقة وحديقة الخضروات مستريحين. ولكن حتى لا تعاني أجسامنا من نقص في الفيتامينات ، فمن الممكن في الشتاء زراعة المحاصيل التي تحتوي على أهم الصفات الطبية والغذائية ، مثل البصل الأخضر والجرجير والخس ، في البيوت البلاستيكية أو على حافة النافذة. علاوة على ذلك ، فهي ليست صعبة كما تبدو للوهلة الأولى. وفي أوائل الربيع ، يمكنك زرعها مرة أخرى في الحديقة.
ينتمي الكرفس (اللات. Apium) إلى جنس النباتات العشبية من عائلة Umbrella. المحصول النباتي الأكثر شيوعًا من الجنس هو الكرفس العطري (الأبيوم القبر). يعتبر البحر الأبيض المتوسط مسقط رأس الكرفس - حتى اليوم يمكن العثور على الأشكال البرية لهذا النبات في الطبيعة. ينمو نبات الكرفس في شبه القارة الهندية ، وفي بلدان آسيوية أخرى ، وكذلك في إفريقيا والأمريكتين ، ويختار الأماكن الرطبة للحياة.استخدم الجنس البشري هذه الثقافة منذ العصور القديمة: في اليونان القديمة ، كان الكرفس يزرع بطريقة خاصة ، ويأكل حصريًا سيقان الأوراق. في بلدان أخرى من العالم القديم ، كان الكرفس يعامل على أنه نبات مقدس: في مصر والإمبراطورية الرومانية ، كان الكرفس يستخدم لعمل زينة للمقابر ، وتم إحياء ذكرى الطعام المحضر منه للموتى.
الشبت (lat.Anethum) هو جنس أحادي النمط من الحولية العشبية لعائلة المظلة ، والتي تمثلها أنواع الشبت الرائحة ، أو شبت الحديقة. في البرية ، توجد الأنواع في المناطق الوسطى والجنوبية الغربية من آسيا ، في جبال الهيمالايا وشمال إفريقيا ، وتُزرع في جميع أنحاء العالم. تمامًا مثل البقدونس النسبي ، كان الشبت معروفًا للبشرية منذ عصر مصر القديمة ، ولكن بدأ استخدام الشبت كتوابل في أوروبا فقط في القرن السادس عشر.
الشمر الشائع (Latin Foeniculum vulgare) هو نوع من جنس الشمر من عائلة Umbrella. شعبيًا ، يُطلق على هذا النبات العشبي اسم الشبت الدوائي أو فولوشكي. تم العثور على الشمر البري في بلدان شمال أفريقيا - مصر وليبيا والمغرب والجزائر وتونس ؛ في أوروبا الغربية ، ولا سيما في إيطاليا وفرنسا وإنجلترا وإسبانيا والبرتغال ؛ في جنوب شرق أوروبا - اليونان وبلغاريا وألبانيا وبلدان يوغوسلافيا السابقة. بالإضافة إلى ذلك ، فهي تنمو في أمريكا الشمالية والوسطى والجنوبية ونيوزيلندا وغرب ووسط آسيا. يمكن العثور على الشمر بسهولة في المنحدرات الصخرية وفي الخنادق وفي المناطق العشبية. يزرع الشمر في العديد من دول العالم.
- 1
- 2