Brokolica: pestovanie v záhrade, odrody

Brokolica, alebo špargľa (lat. Brassica oleracea = Brassica sylvestris) - odroda kapusty, jednoročná zeleninová rastlina z čeľade kapustovitých, v ktorej sú jedlé neotvorené kvetenstvo, a nie listy, ako u iných poddruhov. Brokolica a karfiol sú blízki príbuzní, respektíve brokolica je genetickým predchodcom karfiolu. Rastlina brokolice bola vyšľachtená hybridizáciou v 6. až 5. storočí pred naším letopočtom. e. v severovýchodnom Stredomorí a po stáročia sa brokolica pestovala výlučne na území moderného Talianska. V taliančine slovo brokolica znamená stopka kapustového kvetu (brokolica - výhonok).
Najstaršie zmienky o brokolici sa datujú do roku 1587 - vo francúzskom pojednaní „Všeobecné dejiny rastlín“. Začiatkom 18. storočia sa brokolica dostala do Anglicka pod menom talianska špargľa, súčasne sa uskutočňovali pokusy o pestovanie brokolice v Amerike, v tej dobe sa tam však veľmi nerozšírila. Až v 20. storočí sa v Kalifornii objavila komerčná výroba brokolice a odvtedy sú USA najväčším producentom špargle. Za USA nezaostávajú India a Čína, európske krajiny Francúzsko, Španielsko a Taliansko, ako aj Turecko a Izrael.

Brokolicová kapusta - popis

Vonkajšie je brokolicová kapusta ten istý karfiol, len jej kvetenstvo nie je krémové, ale zelené.V prvom roku rastu stonka brokolice dosahuje výšku 60 - 90 cm a na jej vrchole sa vytvárajú početné šťavnaté stopky, ktoré sú korunované hustými skupinami zelených púčikov, zhromaždených vo voľnej, malej hlave. Táto hlava sa konzumuje bez čakania na tvorbu kvetov. Ak puky žltnú, kapusta už nie je vhodná na jedenie. Po odrezaní hlavy sa z bočných púčikov brokolice vytvoria nové kvetenstvo. Kapusta teda prináša ovocie niekoľko mesiacov.

V posledných rokoch sa brokolica stala rovnako populárnou ako Biela kapusta, repa, mrkva, červená kapusta a ďalšie plodiny tradične pestované v našich záhradách. Podelíme sa s vami o informácie, ako pestovať brokolicu zo semien, ako spracovávať semená pred sejbou, ako pestovať brokolicu na sadenice, ako pestovať sadenice brokolice a ako pestovať brokolicu na záhrade, ako aj o tom, ktoré odrody špargle sú. obľúbené u záhradkárov a ako sú užitočné brokolica.

Pestovanie brokolice zo semien

Výsev semien brokolice - kedy zasiať

Pestovanie brokolicovej kapusty zo semien sa začína v prvej polovici marca - vtedy sa pre semiačka vysievajú semená brokolice. Semená kapusty brokolice môžete vysievať dopravnou metódou, a to niekoľkokrát každé dva týždne do polovice júna, ale od konca apríla sa brokolica vysádza nesazeničkovým spôsobom priamo do zeme. Výsev odrôd brokolice s neskorým dozrievaním v oblastiach s krátkym a chladným letom je riskantný - nemusí dozrieť, takže v takýchto oblastiach je lepšie pestovať stredne dozrievajúcu alebo skorú kapustu.

Pestovanie sadeníc brokolice

Pred zasiatím sa semená roztriedia, vyberú sa najväčšie na kultiváciu, udržujú sa 15 - 20 minút v horúcej vode (50 ° C) a potom sa ihneď ponoria do studenej vody. Potom sa inokulum ponorí do Epinovho roztoku na 12 - 15 hodín, potom sa dobre premyje tečúcou vodou, nechá sa v chladničke 24 hodín a vysuší sa, kým nepretečie.

Výsadba brokolice sa vykonáva v škatuli vysokej 25 cm, na ktorej spodok sa najskôr položí vrstva drenážneho materiálu a potom sa naleje neutrálny alebo mierne zásaditý substrát, ktorý pozostáva z trávnatej pôdy, piesku, popola a humusu - pôda na brokolicu by mala byť voľná a priepustná. V dobre navlhčenom podklade sa urobia drážky hlboké 1-1,5 cm vo vzdialenosti 3 cm od seba, vhadzujú sa do nich semená, sú utesnené a pôda je mierne zhutnená.

Sadenice brokolice sa pestujú rovnako ako sadenice bielej kapusty. Pred vzídením sadeníc by mala byť teplota v miestnosti, kde sa nachádzajú sadenice brokolice, asi 20 ° C, ale po vzídení sadeníc sa na týždeň zníži na 10 ° C, potom sa nastaví nasledujúci teplotný režim: slnečný dni - 16 ° C, v noci - 9 ° C, v oblačných dňoch - 14 ° C. Vlhkosť vzduchu by mala byť vysoká a pôda by mala byť neustále mierne vlhká. Dlhodobé podmáčanie môže viesť k ochoreniu sadeníc s čiernou nohou.

Brokolica

Keď sú sadenice staré dva týždne, sadenice sa vyberú. Najlepšie je ponoriť ich do rašelinových kvetináčov, v ktorých potom sadenice presadíte na záhradný záhon. Po zbere treba sadenice brokolice niekoľko dní chrániť pred slnečným žiarením postavením papierového prístrešku a teplotu v miestnosti treba zvýšiť na 21 ° C. Keď sa sadenice zakorenia, nakŕmte ich sadbou mikroživinami, ako je molybdén a bór, a udržiavajte ich pri teplote 17 ° C počas dňa a 9 ° C v noci. Dva týždne pred výsadbou sadeníc na otvorenom teréne sa s nimi uskutočňujú kaliace postupy.

Výsadba brokolice vonku

Kedy zasadiť brokolicu do zeme

Sadenice brokolice sa pestujú doma 35 - 45 dní, kým sa na semenáčkoch nevyvinie 5-6 pravých listov, po ktorých sa vysadia do záhrady.Zvyčajne nastáva čas v polovici mája, ale ak nie je pôda v záhrade dostatočne zohriata alebo v noci stále existujú mrazy, nemali by ste sa s výsadbou ponáhľať.

Vyberte si slnečné miesto pre brokolicu. Najlepší predchodcovia pre ňu sideráty, mrkva, úklon, obilniny, uhorky, zemiaky a strukoviny. Brokolicu nesaďte po žiadnej kapuste a zelenine ako napr repa, reďkovka, paradajky, okrúhlice alebo reďkovka - po týchto plodinách je dovolené na mieste pestovať brokolicu až po štyroch rokoch.

Pôda pre brokolicu

Pôda pre brokolicu by mala byť neutrálna alebo mierne zásaditá - pH v rozmedzí 6,7-7,4 jednotiek. Príprava pôdy na mieste sa začína na jeseň: na kopanie sa zavádza hnoj alebo kompost v množstve 4 - 5 kg na m². Ak je pôda v oblasti kyslá, pridajte do nej vápno.

Ako pestovať brokolicu vonku

Výsadba sadeníc brokolice sa uskutočňuje podľa schémy 35x60 cm v oblačnom dni alebo večer. Do každej jamky sa pridá 5-10 g kompletného minerálneho hnojiva, ktoré sa dobre premieša so zemou, potom sa sadenice znížia do jamky, posypú sa zeminou, zhutnia sa a zalejú sa vodou. Ak sa bojíte opakovaného mrazu, zakryte sadenice fóliou, pretože pri teplote -2 ° C môžu zomrieť.

Pestovanie kapusty brokolice na otvorenom priestranstve zahŕňa aj výsev semien priamo do otvoreného poľa, keď pominula hrozba spätných mrazov - začiatkom alebo v polovici mája. Semená by sa mali spracovať pred výsadbou, ako sme už opísali v predchádzajúcich častiach. Keď sa objavia sadenice, zriedia sa, aby sa zväčšila kŕmna plocha pre sadenice. Ak sa nechcete trápiť s riedením, zasejte brokolicu do vzoru 30x50 cm.

Ako pestovať brokolicu

Brokolica starostlivosť

Pestovanie brokolice a starostlivosť o ňu je takmer to isté ako pestovanie karfiolu: musíte uvoľniť pôdu v záhrade, bojovať proti burine, zalievať a kŕmiť kapustu. Dvadsať dní po výsadbe a potom ďalších desať dní neskôr sú brokolicové kríky v záhrade vypľuté a uvoľňujú pôdu v koreňovej zóne.

Zvláštnosťou sadeníc kapusty je, že sa v ranom štádiu vývoja boja horúceho slnka a budete ich musieť pred ním chrániť zakrytím smrekovými konármi alebo starými vedrami. Navyše, keď udrie teplo, budete musieť nielen polievať brokolicu, ale aj zvlhčovať vzduch okolo nej - čím častejšie, tým lepšie. Uvoľnenie pôdy v koreňovej zóne kapusty sa vykonáva do hĺbky 8 cm. Najvýhodnejšie je uvoľniť pozemok a odložiť burinu v krajine za deň po zalievaní.

Polievanie brokolice

V priemere sa brokolica zavlažuje vonku raz týždenne, ale keď teplota vzduchu stúpne nad 25 ° C, môže byť potrebné častejšie zvlhčovanie - malo by to byť pravidelné a dostatočné, ale pôda na danom mieste by sa nemala meniť na kal. A nezabudnite, že rastlinu môžete polievať nielen cez korene, ale aj cez listy - večer ich postriekajte.

Vrchná dressingová brokolica

Pestovanie a starostlivosť o brokolicu zahŕňa pravidelné kŕmenie rastliny. Prvýkrát sa kapusta prihnojuje dva týždne po výsadbe sadeníc do zeme roztokom mulleinu v množstve 1 pohár organickej hmoty na vedro s vodou. Do hotového roztoku by sa mala pridať čajová lyžička. močovina... Namiesto diviny môžete použiť kurací hnoj rozpustením jednej jeho časti v 20 častiach vody. Ak ste zasiali semená priamo do zeme, potom je možné hnojivá aplikovať najskôr tri týždne po vyklíčení.

Druhé kŕmenie sa vykonáva s ľadom 2-3 týždne po prvom kŕmení. Dávkovanie - 1 zápalková škatuľka s dusičnanmi na plné vedro vody. Na konci leta klesá potreba brokolice v dusíku, sú však potrebné hnojivá draslík-fosfor. Pri treťom kŕmení sa 40 g superfosfátu, 20 g dusičnanu amónneho a 10 g síranu draselného zriedi v 10 litroch vody.

Po rozrezaní centrálnej hlavy sa aplikujú hnojivá na stimuláciu rastu bočných výhonkov: 10 g dusičnanu amónneho, 20 g superfosfátu a 30 g síranu draselného sa zriedi v 10 litroch vody. Pod každý krík sa naleje 1 liter tekutého hnojiva.

Brokolica je tiež kŕmená dreveným popolom, ktorý je rozptýlený po pozemku v množstve 1 šálka na m².

Pestovanie brokolice v moskovskom regióne

Čitatelia sa pýtajú, či je možné brokolicu, ktorá dobre rastie v teplých oblastiach, pestovať v oblastiach s krátkym a chladným letom. Vysoká odolnosť plodiny proti chladu umožňuje pestovať brokolicu v oblastiach s chladným podnebím. Brokolica sa úspešne pestuje v moskovskom regióne, na Urale a dokonca aj na Sibíri. Navyše z viac ako dvesto odrôd tohto druhu kapusty, ktoré dnes existujú, si môžete vybrať formy a hybridy najodolnejšie voči chladu.

Choroby a choroby z brokolice

Brokolicoví škodcovia

Pestovanie brokolice môže komplikovať ničenie škodcov, ktorých má, bohužiaľ, veľa kapusty. Napriek svojej odolnosti voči parazitickému hmyzu ho niekedy môžu otravovať vošky, pakomáre, kapusty, motýle a lopatky, ako aj slimáky a slimáky.

Voška Je veľmi častým škodcom, ktorý môže zničiť každú rastlinu. Kolónie vošiek pokrývajú stonky, listy a kvetenstvo brokolice a uvoľňuje na ne voskovitú látku. Listy sa zafarbia, sú ružovkasté a zvlnené. Vošky sa množia veľmi rýchlo - v jednej sezóne dáva až 16 generáciám, ktoré neúnavne vykonávajú svoju ničivú činnosť.

Kapusta mucha sama o sebe nie je taká hrozná ako jej larvy, sú nebezpečné a poškodzujú všetky kapustové rastliny a zeleninu ako napr reďkovka, švédsky a okrúhlice... Trpia nimi navyše dospelé exempláre aj sadenice. Larvy si razia cestu ku koreňom rastlín, jedia ich a prehrýzajú sa priechodmi v stonkách rastlín.

Križovatá blcha a jej larvy požierajú priehlbiny v stonkách kapusty, potom rastliny vysušia a odumrú. Okrem kapusty tieto blchy poškodzujú aj chren, žeruchu, daikon a okrúhlice.

Kapusta biela, alebo kapustový motýľ, kladie vajíčka na suchozemské časti krížových plodín, z ktorých sa objavujú húsenice, pričom zožiera listy rastlín hlavne na okrajoch.

Naberačka na kapustu - mol, ktorého húsenice poškodzujú takmer všetky druhy kapusty, a okrem toho úklon, šalát a hrach.

Slimáci a slimáky jedia listy veľkých kapustových vzoriek, zanechávajú na nich otvory a ničia malé kríky čisto.

Spracovanie brokolice

Vošiek sa môžete zbaviť rôznymi spôsobmi: ak ich nie je veľa, stačí ich rozdrviť na listoch kapusty, ale ak je množstvo vošiek značné, brokolicu ošetrite nálevom zo zemiakov alebo roztokom popola a mydla. . Ak postrekovanie rastlinnými insekticídmi nepomohlo, vždy si môžete kúpiť napríklad prípravky ako Iskra-bio alebo Actellik a použiť ich na ošetrenie rastlín podľa pokynov.

Kapusta sa zničí postriekaním brokolice 1% roztokom prípravkov Ambush alebo Rovikurt; s týmto problémom sa dobre vyrovnávajú aj spoločnosti Corsair a Anometrin.

Križovatá blcha sa dá odplašiť tansovým alebo skorocelím práškovým, ktorý ich rozptýli v uličkách. V pokročilých prípadoch sa budete musieť obrátiť na jednopercentné riešenie Actellic alebo Foxim.

Liečba kapusty Ambush, Belofos, Talkord, Anometrin, Rovikurt, Foxim a iných podobných prípravkov v súlade s pokynmi je účinná proti kapuste a naberačkám.

Brokolica je chránená pred slimákmi a slimákmi agrotechnickými metódami: urobte drážky po obvode záhradného záhonu a na ich dno nasypte jeden z týchto práškov: vápno, tabakový prach, mletý feferón alebo drevný popol - pre gastropody sa to stane neprekonateľnou prekážkou. cestou na miesto kapusty.

Okrem opísaných škodcov môžu byť za určitých podmienok brokolicovú kapustu ovplyvnené babanukhou, vlnovkami a čiernymi blchami, škodlivými stonožkami, molmi kapustovými, molicami kapustovými, chrobákmi z kapusty a repky, lovcami koreňov a repky, medveďom obyčajným, lopatkami obyčajnými, zimou a gama, chrobák repkový tabakové strapky a tmavý luskáčik na orechy.

Používanie chemických a biologických prípravkov je oprávnené iba v prípade výraznej dominancie hmyzu, keď je nevyhnutné zachrániť plodinu. Ako pestovať kapustu z brokolice bez použitia prostriedkov škodlivých pre rastliny a životné prostredie na jej ochranu? Hlavnou vecou je dodržiavanie poľnohospodárskych techník, ako aj dôsledné vykonávanie opatrení starostlivosti, ktoré nemožno zanedbať: predsejbové ošetrenie pôdy a semien, vytrhávanie buriny počas celej sezóny, povinné jesenné výkopy miesta, odstraňovanie zvyškov rastlín z pôdy záhrada na konci sezóny.

Choroby brokolice

Pestovanie brokolice na voľnom priestranstve je niekedy komplikované náchylnosťou plodiny k chorobám, ako je čierna noha, keela, alternária, leucorrhoea, biela a suchá hniloba, peronosporóza, mozaika, vaskulárna bakterióza a fusarium.

Čierna noha - ochorenie postihujúce predovšetkým sadenice brokolice, zjemňujúce krčky sadeníc, z ktorých sčernejú a stonka sa stenčuje a ukladá.

Spôsoby boja. Starostlivosť o sadenice zahŕňa včasné zriedenie sadeníc. Je veľmi dôležité vyhnúť sa podmáčaniu pôdy. Choré rastliny musia byť odstránené a pôda by mala byť zbavená ružového roztoku manganistanu draselného (3 - 4 g manganistanu draselného na 10 litrov vody), po ktorom by sa sadenice nemali polievať týždeň. Na preventívne účely sa rastliny postriekajú prípravkami Fitosporin, Bactofit, Fitolavin-300 alebo Planriz.

Keela vytvára na brokolici oválne alebo guľovité výrastky, ktoré s vývojom ochorenia zhnednú a začnú hniť. Prípady postihnuté kýlom začnú vädnúť a javia sa nedostatočne rozvinuté.

Spôsoby boja. Choré rastliny nebudete môcť liečiť, ale môžete zabrániť infekcii budúcich plodín: v oblasti po brokolici (zemiaky, baklažán, paradajka, physalis alebo korenie) a o tri roky vyčistia pôdu od kíl patogénov a cibule, mangoldu, cesnak, špenát a cvikla to urobí za dva roky.

Belle vytvára na stopkách, listoch, stonkách a semenníkoch chorých rastlín výkvet podobne ako škvrny olejovej farby. S rozvojom ochorenia tieto časti zhnednú a vyschnú, listy napučiavajú a ohýbajú sa.

Spôsoby boja. Choré kríky musia byť okamžite odstránené a zvyšok rastlín musí byť ošetrený prípravkami obsahujúcimi meď. Preventívnym opatrením je striedanie plodín, ako aj ničenie buriny.

Alternaria sa javia ako malé hnedé nekrotické škvrny na prízemných častiach brokolice. Postupom času rastú a premieňajú sa na sústredné hnedé škvrny pokryté spórami húb. Choroba sa prenáša hmyzími škodcami.

Spôsoby boja. Pred zasiatím semená zahrejte 20 minút v horúcej vode, ako je to popísané vyššie. Dodržiavajte agrotechnické podmienky plodiny - záhony odburiňujte a na jeseň z nich odstráňte zvyšky rastlín.

Peronosporóza, alebo peronospóra, Obaľuje listy brokolice so žltkastými škvrnami, na ktorých sa zo spodnej časti listových dosiek vytvára biely kvet.

Spôsoby boja. Preventívne vykonajte predsejbové ošetrenie semien a dotknuté sadenice trikrát v týždenných intervaloch opeľujte popolom, mletou sírou alebo zmesou vápna a síry. V prípade vážneho poškodenia upravte brokolicu roztokom jednej ampulky Topazu v 10 litroch vody.

Biela hniloba sa na brokolici prejavuje rôznymi spôsobmi: kvet pavučiny na spodnej strane listovej dosky, hniloba stoniek.Najbežnejším zdrojom infekcie je kyslá pôda, presýtená dusíkom, a infekcia sa zvyčajne vyskytuje v chladnom počasí.

Spôsoby boja. Na boj proti tejto chorobe sú rastliny ošetrené prípravkami obsahujúcimi meď a prevencia spočíva v dodržiavaní striedania plodín, vápnenia kyslých pôd, včasného odstraňovania buriny a odstraňovania zvyškov rastlín z miesta.

Suchá hniloba identifikované bledými škvrnami s čiernymi bodkami na listoch brokolice a stonka sa chová rovnako ako pri chorobe čiernych nôh - rast rastlín sa spomaľuje, ničia sa ich pletivá a vytvárajú sa na nich suché miesta.

Spôsoby boja. Proti suchej hnilobe sú účinné rovnaké opatrenia ako pri chorobe brokolice s peronosporózou.

Mozaika spočiatku to vyzerá ako sotva viditeľné škvrny na interveinálnej oblasti. S rozvojom ochorenia sú listy deformované, na nich sa objavuje tmavozelený okraj, listová doska je pokrytá nekrotickými škvrnami svetlej farby.

Spôsoby boja. Liečba vírusovými chorobami je zbytočná, postihnuté vzorky by mali byť okamžite vykopané a spálené. Ako preventívne opatrenie pravidelne odstraňujte burinu zo záhradného záhonu a zabráňte tomu, aby sa na brokolicu usadzovali vošky alebo iný škodlivý hmyz, ktorý prenáša patogény mozaiky.

Cievna bakterióza spoznáte podľa žltnúcich okrajov listov, ktoré sa postupne stávajú na dotyk ako pergamen, žilky na listoch tmavnú, postihnuté časti rastlín odumierajú.

Spôsoby boja. Brokolicu ošetrujte podľa pokynov biologickými prípravkami Planriz alebo Trichodermin. Pred zasiatím semená zahrejte, sledujte striedanie plodín a zvyšky brokolice nechajte na stanovišti až na jar.

Vädnutie fusária, alebo tracheomykóza, škvrny listy brokolice žltozelené, niekedy iba z jednej strany. Listy stávajú letargickými, vyvíjajú sa nerovnomerne, deformujú sa a odpadávajú.

Spôsoby boja. Účinným opatrením je ošetrenie brokolice fungicídmi z benzimidazolovej skupiny a preventívne je nevyhnutné dodržiavať poľnohospodárske postupy a ihneď odstrániť choré exempláre zo záhrady s ich následným zničením.

Pestovanie brokolice vonku s nesprávnou starostlivosťou bude takmer určite komplikované ktoroukoľvek z vyššie popísaných chorôb a koniec koncov starostlivosť o brokolicu nie je taká zložitá a dodržiavanie pravidiel pestovania tejto plodiny vás môže zachrániť nielen pred chorobami z brokolice, ale aj od jej škodcov.

Druhy a odrody brokolice

Brokolica je v mnohých ohľadoch lepšia ako náš obľúbený karfiol:

• nebojí sa chladného počasia;
• je dosť odolný voči škodcom;
• brokolica má vysoký výnos a schopnosť opravy;
• je nenáročný na podmienky pestovania;
• okrem kvetenstva brokolice môžete jesť aj jej mladé výhonky dlhé až 15 cm.

Brokolica sa vyskytuje v dvoch odrodách: obvyklá forma kalábrie s hustým kvetenstvom na silnej stonke a talianska alebo špargľová brokolica, ktorá vytvára veľa stoniek s malými hlavami kvetenstva. A celkovo, ako sme už písali, existuje asi 200 odrôd brokolicovej kapusty. Podľa obdobia dozrievania sa odrody delia na skoré, stredné a neskoré. Ponúkame vám tie najlepšie odrody brokolice, ktoré môžete pestovať na svojom webe.

Najobľúbenejšie odrody skorého dozrievania sú:

• Tón - jedna z najchutnejších a najproduktívnejších odrôd brokolice, zrejúca od 70 do 90 dní, s veľkou tmavozelenou hlavicou strednej hustoty s hmotnosťou do 200 g. Po odrezaní centrálneho kvetenstva rýchlo rastú bočné prísavky s hmotnosťou 50 - 70 g ;
• Brokolica F1 - hybrid stredného výťažku s veľkou hlavou malachitovej zelene strednej hustoty. Táto kapusta sa konzumuje čerstvá aj spracovaná;
• Linda - Táto stredne veľká odroda brokolice zreje za 95 dní. Priemerná hmotnosť hlavy je 300-400 g, bočné odnože dosahujú 70 g.Odroda Linda sa používa na čerstvé jedlo, na konzervovanie a mrazenie;
• Vitamín - táto brokolica zreje od 72 do 90 dní, má hustú tmavozelenú strednú hlavu s hmotnosťou od 130 do 250 g. Jeden a pol až dva týždne po odrezaní strednej hlavy vyrastajú bočné kvetenstvo s priemerom 4 - 5 cm ;
• Kučeravá hlava - odroda odolná voči závažným chorobám a nepriaznivým klimatickým podmienkam s hustou zelenou hlávkou s hmotnosťou do 600 g, zrejúca za 80 - 95 dní. Po odrezaní hlavného kvetenstva táto odroda rýchlo vytvorí veľa bočných hláv. Odroda je vhodná na dlhodobé skladovanie.

Okrem tých, ktoré sú popísané, sa môžete pokúsiť na svojom webe pestovať také skoré odrody brokolice ako Summer King, Comanche, Green Sprouting, Vyarus, ako aj hybridy Imperator, Corvette, Laser, Tribute a Fiesta.

Najlepšie brokolica v polovici sezóny:

• Senshi - vysoká odroda zrejúca asi 110 dní s veľkou, tvrdou kupolovitou hlavou tmavozelenej farby, vhodná na dlhodobé skladovanie;
• Kompaktný - kompaktná odroda s kupolovitou strednou hlavicou tmavozelenej farby, ktorá dozrieva približne 100 dní po zasiatí. Odroda je vhodná na hustú výsadbu;
• Calabrese - kapusta tejto odrody dozrieva do 90 dní. Hlavy brokolice tejto odrody sú strednej hustoty, tmavozelenej farby, s hmotnosťou do 400 g, bočné hlávky v množstve 6-7 kusov dosahujú hmotnosť 100 g;
• Grinia - mimoriadne produktívna odroda, ktorá vytvára ružicu listov až do výšky 60 cm a stredovú hlavu s hmotnosťou do 300 g;
• Atlantik - výška stonky tejto odrody je 50-60 cm, hlavy sú veľké a husté - stredové, s hmotnosťou do 400 g.

V kultúre sú populárne aj odrody a hybridy brokolice strednej sezóny Arcadia, Balboa, Janov, Greenbelt, Gnome, Green Favorite, Monton, Fortuna a Caesar.

Neskorá brokolica je zastúpená nasledujúcimi odrodami:

• hybrid Lucky - odroda s veľkou a hustou strednou hlavou s hmotnosťou do pol kilogramu, zelenej farby a jemnej štruktúry;
• hybridný monterrey - produktívna odroda s veľkou strednou hlavou s hmotnosťou do 500 g, ale táto brokolica neprodukuje bočné výhonky;
• Kontinentálne - centrálna hlava tejto odrody je tiež hustá a veľká - váži 500 g;
• hybridný maratón - tieto rastliny majú vyvýšenú ružicu listov, centrálna hlava je hustá, zelená, s jemnou textúrou, s hmotnosťou do 700 g.

Vlastnosti brokolice - škoda a úžitok

Výhody brokolice pre zdravie

Od čias starovekého Ríma bola brokolica pre svoje blahodarné vlastnosti považovaná za kráľovnú kapusty. Obsahuje vitamíny skupiny B, vitamíny E, A, PP, K, C a U. Brokolica obsahuje ešte viac vitamínu C ako citróny a pomaranče a vitamín U, ktorý nie je v brokolici menej ako v špargli, vynikajúco podporuje hojenie vredov. Okrem vitamínov obsahuje brokolica také makro- a mikroelementy ako draslík, vápnik, horčík, sodík, mangán, fosfor, železo, zinok, selén a meď.

Brokolica je bohatá na betakarotén, chlorofyl, vlákninu, aminokyseliny, bielkovinu obsahujúcu izoleucín a lyzín, ako aj cholín a metionín, ktoré zabraňujú hromadeniu cholesterolu v tele.

Všetky tieto vitamíny a prvky sú pre človeka životne dôležité a v brokolici sú pre telo v najprijateľnejšej forme. Nepochybnou výhodou brokolice je, že je nepostrádateľným produktom pre diabetikov, pretože jej zložky normalizujú hladinu inzulínu v tele a chránia steny krvných ciev pred poškodením v dôsledku vysokej hladiny cukru v krvi. U ľudí postihnutých žiarením alebo žijúcich v oblastiach so zvýšeným radiačným pozadím lekári odporúčajú pravidelne jesť brokolicu, pretože má schopnosť odstraňovať z tela toxíny, ióny ťažkých kovov a voľné radikály.

Brokolica tiež pomáha zmierniť opuchy, ktoré sprevádzajú celulitídu, a ak do svojej stravy zaradíte tento chutný a zdravý produkt, vaša pokožka bude postupne hladká a napnutá.

Ako výsledok nedávneho lekárskeho výskumu vedci zistili, že brokolica je vďaka svojmu obsahu sulforafánu, ktorý brzdí vývoj rakovinových buniek, veľmi účinná v boji proti chorobám, ako je rakovina kože, prsníkov a vaječníkov, močového mechúra a prostaty. Táto cenná látka nie je obsiahnutá v kvetenstve, ale vo výhonkoch a stonkách brokolice.U tých pacientov, ktorí jedli brokolicu najmenej dvakrát denne, sa rast nádoru zastavil.

Brokolica - kontraindikácie

Pri príprave zeleninových vývarov nepoužívajte brokolicu, pretože pri varení kapusty sa uvoľňujú látky škodlivé pre človeka, adenín a guanín. Okrem toho pri dlhšom varení a pečení v mikrovlnnej rúre zomiera väčšina výživných látok obsiahnutých v brokolici. Neodporúča sa vyprážať kapustu na veľkom množstve tuku na vysokej teplote, pretože počas procesu vyprážania sa tvoria karcinogény, a preto sa produkt, ktorý by sa mal ošetrovať, stáva škodlivým.

Aby ste si nepoškodili brokolicu, musíte ju jesť čerstvú alebo správne uvarenú, avšak ľuďom s vysokou kyslosťou žalúdka alebo so zhoršenou funkciou pankreasu sa ich konzumácia všeobecne neodporúča. Pooperační pacienti musia byť tiež veľmi opatrní pri zaraďovaní brokolice do svojej stravy, pretože v tomto období môže byť surová zelenina obsahujúca hrubé vlákno pre organizmus príliš ťažká. Pre tých, ktorí sú zdraví, ale chcú sa stať ešte zdravšími, ponúkame niekoľko zdravých a chutných jedál z brokolice.

Kastról. 200 g brokolice sa varí niekoľko minút v osolenej vriacej vode, vloží sa do cedníka a vysuší sa. 200 g šunky nakrájame na prúžky. 100 g smotany vyšľaháme s bielkom. Formu vymastíme rastlinným olejom, vložíme do nej brokolicu, na ňu položíme šunku, všetko zalejeme rozšľahaným bielkom, osolíme podľa chuti, posypeme ľubovoľnými bylinkami a strúhaným syrom v množstve 100 g a upečieme v rúre na 180 ° C.

Brokolicová polievka. 400 g produktu sa umyje, hlava sa rozloží na malé kvetenstvo a varí sa 2 - 3 minúty v osolenej vriacej vode s akýmkoľvek korením. Samostatne 30 g mandle zalejeme vriacou vodou po dobu 20 minút, potom ju olúpeme, rozdrobíme v mixéri, do mandlí pridáme uvarenú brokolicu a postupne prilievame vývar, ktorý zostane z vriacej brokolice, zmes zomelieme na kašovú konzistenciu, pridáme lyžičku rastlinného oleja a 10 g oleja k tomu vlašské orechy... Pred podávaním posypte sezamovými semiačkami.

Sekcie: Cruciferous (kapusta, kapusta) Záhradné rastliny Rastliny na B Listové Kapusta