Brokolica alebo špargľa (lat. Brassica oleracea = Brassica sylvestris) je druh záhradnej kapusty, jednoročnej zeleninovej rastliny z čeľade kapustovitých, v ktorej sú jedlé neotvorené kvetenstvo, a nie listy, ako u iných poddruhov. Brokolica a karfiol sú blízki príbuzní, respektíve brokolica je genetickým predchodcom karfiolu. Rastlina brokolice bola vyšľachtená hybridizáciou v 6. až 5. storočí pred naším letopočtom. e. v severovýchodnom Stredomorí a po stáročia sa brokolica pestovala výlučne na území moderného Talianska. V taliančine slovo brokolica znamená stopka kapustového kvetu (brokolica - výhonok).
Kapusta
Kapusta je poľnohospodárska dvojročná rastlina, ktorá sa pestuje ako jednoročná plodina. Patrí do rodiny Cruciferous a súvisí s takými rastlinami, ako je chren, alissum, levkoy, horčica, reďkev, katran, repka, reďkev, daikon, repa a rutabaga. Predok kapusty, od ktorého sa začal rozvíjať kultúra, ešte nebol zistený, je však známe, že táto rastlina sa pestovala už v dobe kamennej a bronzovej.
Táto cenná zeleninová plodina sa pestuje hlavne na sadeniciach. Z odrôd kapusty sú najobľúbenejšie biela kapusta, červená kapusta, karfiol, pekinská kapusta, brokolica, ružičkový kel, kaleráb, kel a Savoy. Kapusta má liečivé vlastnosti: jej čerstvé listy a šťava z nich liečia hnisavé rany, kapusta sa odporúča pri chorobách pečene a nízkej kyslosti. Tento cenný diétny produkt je predpísaný pacientom s aterosklerózou, dnou a cholelitiázou. Avšak pri zvýšenej intestinálnej peristaltike a enterokolitíde je kapusta kontraindikovaná.
Kapusta sa konzumuje surová, varená, dusená, vyprážaná, solená. Táto kultúra je žiadaná aj v okrasnom záhradníctve: bezhlavá odroda kapusty je ozdobou jesenných záhonov.
Ružičkový kel (latinsky Brassica oleracea var. Gemmifera) je druh bielej kapusty z rodu kapusty čeľade Cruciferous (kapusta). Vo voľnej prírode sa ružičkový kel nenachádza. Za predchodcu tejto odrody sa považuje listová kapusta, ktorá prirodzene rastie v Stredomorí a do kultúry sa dostala v staroveku. Ružičkový kel bol vyšľachtený v Belgicku a na počesť bruselských záhradníkov pomenoval túto odrodu kapusty Karl Linné. Potom si postupne získala obľubu v celej západnej Európe - vo Francúzsku, Nemecku, Holandsku ...
Bez ohľadu na to, ktorú z odrôd kapusty chcete na svojom webe pestovať, musíte tento proces zahájiť výsevom semien sadeníc. S odkazom na lunárny kalendár záhradníka, určte priaznivý deň pre sejbu a začnite s prípravou.
Čo je to? Je potrebné dezinfikovať riad a sadivový substrát. Semená zhromaždené vlastnými rukami sa tiež dezinfikujú a potom sa podrobia stratifikácii. Ak ste si kúpili semená, prečítajte si pokyny: je pravdepodobné, že nepotrebujú prípravu.
Ako zasiať semená kapusty pre sadenice, ako sa o sadenice starať a kedy ich vysádzať na otvorenom teréne, sa dozviete z článku uvedeného na našom webe.
Kel, alebo kel, alebo Gruncol, alebo Bruncol, alebo Brauncol, alebo kel (latinsky Brassica oleracea var. Sabellica) je jednoročná zelenina, druh kapusty čeľade Cruciferous. Je to listová zelenina, ktorá na rozdiel od iných odrôd kapusty netvorí hlávku kapusty. Listy kelu pripomínajú kučeravé listy šalátu. Kel je veľmi podobný divej kapuste, ale jeho pôvod sa zatiaľ nepodarilo zistiť, aj keď je známe, že až do konca stredoveku bol kel jednou z najbežnejších druhov zeleniny v Európe. Začiatkom 19. storočia ho ruskí obchodníci priniesli do Kanady a počas druhej svetovej vojny sa kvôli veľkej nutričnej hodnote začal kel vo veľkej miere pestovať vo Veľkej Británii.
Kapusta (lat. Brassica) je rod rastlín z čeľade kapustovitých (Cruciferous), ku ktorým patria také známe rastliny ako záhradná kapusta, repa, reďkev, reďkev, repa, rutabaga a horčica. Je známych asi 50 druhov rodu, ktoré sú rozšírené v strednej Európe, Stredomorí, východnej a strednej Ázii. V Amerike rastú iba druhy vyvážané z Európy. Kapustu na jedlo pestovali starí Egypťania, Gréci a Rimania - začala kŕmiť ľudstvo pred 4000 rokmi.
Kapusta kalerábová (lat. Brassica oleracea var. Gongylodes) je dvojročná bylina, ktorá je druhom kapusty rodu Kapusta čeľade kapustovitých. Kalerábová rastlina pochádza z východného Stredomoria, v kultúre je známa už od staroveku. Existujú napríklad dôkazy o tom, že kaleráb sa pestoval v starom Ríme. Názov rastliny je odvodený od dvoch slov švajčiarsko-nemeckého dialektu, čo znamená kapusta a repa.
Červená kapusta je druh záhradnej kapusty. Je veľmi podobný svojmu príbuznému s bielou hlavou, ale jeho listy sú kvôli vysokému obsahu antokyanínu sfarbené do fialova alebo do fialova. Červená kapusta nie je taká produktívna ako biela kapusta, ale je oveľa odolnejšia voči škodlivému hmyzu a infekciám. Semená tejto odrody je možné vysievať priamo na záhon, ale je lepšie pestovať sadenice a potom ich presadiť do záhrady.
Pekinská kapusta (lat. Brassica rapa subsp.pekinensis) alebo petersai alebo čínska kapusta alebo šalátová kapusta - jeden z poddruhov okrúhlica, zeleninová plodina, bylina rodiny Cruciferous. Prvé zmienky o ňom pochádzajú z 5. až 6. storočia nášho letopočtu. - potom sa používal nielen ako zelenina, ale aj ako olejnatá rastlina. Ako pestovaná rastlina sa pekinská kapusta formovala na území Číny a cez Kórejský polostrov sa dostala do Japonska a Indočíny, kde sa stala jednou z najdôležitejších záhradných plodín.
Savojská kapusta je zeleninová plodina, jeden z poddruhov záhradnej kapusty. Patrí do skupiny odrôd sabuada. Savojská kapusta pochádza zo severnej Afriky a západného Stredomoria. Kultúra dostala svoje meno na počesť talianskeho okresu Savoy, v ktorom sa dlhodobo pestuje. U nás sa kapusta savoy nerozšírila kvôli mylnému predpokladu, že je rozmarná, ale v Európe, strednej a východnej Ázii sa tento poddruh hojne pestuje.
Karfiol (lat. Brassica oleracea var. Botrytis) je bežný kultivar skupiny Botrytis druhu kapusta. Táto rastlina sa vo voľnej prírode nevyskytuje. Existuje názor, že karfiol zaviedli do kultúry Sýrčania, preto sa dlho volal sýrska kapusta. Ibn Sina ho odporúčal ako zimný vitamínový produkt.V XII. Storočí priniesli Arabi karfiol do Španielska a Sýrčania - na ostrov Cyprus, a v XIV. Storočí sa niektoré odrody karfiolu pestovali v Taliansku, Anglicku, Holandsku a Francúzsku.