Strukoviny: ovocné a okrasné

Strukoviny, alebo Motýle (lat. Fabaceae = Leguminosae = Papilonaceae) - čeľaď dvojklíčnolistových rastlín, z ktorých mnohé majú vysokú výživovú hodnotu a niektoré sa pestujú ako okrasné rastliny.
Bylinní zástupcovia tejto rodiny sú schopní viazať a zadržiavať atmosférický dusík v pôde. Do čeľade patrí asi 24 a pol tisíc druhov jednoročných a viacročných rastlín, ktoré sa združujú vo viac ako 900 rodoch. Rodina je zastúpená tromi podrodinami - Tsezalpiniev, Mimozov a Bobov alebo Motylkov. Zástupcovia podskupín sa líšia predovšetkým štruktúrou kvetu.
Ľudstvo jedlo niektoré strukoviny od doby kamennej a v rôznych krajinách sa s rovnakým strukovinovým výrobkom zaobchádzalo odlišne. Napríklad v Grécku bol hrášok jedlom chudobných a vo Francúzsku bol zahrnutý do kráľovho vynikajúceho menu, v starom Egypte bol šošovicový chlieb každodenným jedlom a v starom Ríme bola táto rastlina považovaná za liečivú.

Rodina strukovín - popis

Z hľadiska šírky ich distribúcie sú strukoviny na druhom mieste za rastlinami obilnín. V krajinách s miernym, boreálnym, subtropickým a tropickým podnebím tvoria strukoviny významnú časť flóry. Jednou z nesporných výhod strukovín je schopnosť prispôsobiť sa širokej škále prírodných podmienok.

Listy strukovín sú striedavé, zvyčajne zložité - trojpočetné, perovité alebo prstovité, s paličkami, ale nájdu sa aj rastliny s jednoduchými listami. Bisexuálne kvety sa zhromažďujú v podpazušných alebo koncových kvetoch čeľade racemóznych, poloumelátových alebo panikulárnych. Horný veľký okvetný lístok strukovín sa nazýva plachta, bočné okvetné lístky veslá a zrastené alebo zlepené spodné okvetné lístky loď. Plodom strukovín je zvyčajne suchý, najčastejšie polyspermický tobolka alebo tobolka, s dvoma chlopňami, ktoré sa po dozretí otvoria.

Zrelá fazuľa sa niekedy rozpadne na jednosemenné časti, existujú však rastliny s jednozrnnou fazuľou, ktorá sa ani po dozretí sama neotvorí. Semená strukovín majú zvyčajne veľké kotyledóny bez endospermu.

Ovocné strukoviny

Hrach

Hrach (lat. Pisum) - rod bylinných rastlín z čeľade bôbovitých. Hrášok je jedným z najstarších členov čeľade, ktorá bola uvedená do kultúry asi pred 8 000 rokmi v oblasti Úrodného polmesiaca, ktorá pozostávala z Mezopotámie, Levantu, prehistorickej Sýrie a Palestíny. Odtiaľ sa hrach rozšíril na západ do Európy a na východ do Indie. Hrach sa pestoval v starovekom Grécku aj v starom Ríme - zmienka o ňom bola nájdená v dielach Theophrastus, Columella a Plinius. Počas stredoveku v Európe sa hrach stal jedným z hlavných zdrojov potravy chudobných, pretože sa mohol dlho skladovať v suchu. Hrášok sa varil na masti.

A prvý recept na jedlo zo zeleného hrášku našiel kniha Guillaume Tyrelle, napísaná v 13. storočí.Používanie zeleného hrášku v potravinách sa dostalo do módy v čase Ľudovíta XIV. A vrchol obľúbenosti tejto kultúry nastal vo Francúzsku v 19. storočí. V roku 1906 vyšlo dielo, v ktorom bolo popísaných viac ako dvesto odrôd hrachu, a v roku 1926 vznikla spoločnosť Bonduelle, ktorá organizovala výrobu mrazeného zeleného hrášku, ktorý si dodnes drží popredné miesto vo výrobe konzervovaných a mrazených hrachov zeleninu.

Hrach sa v Amerike objavil vďaka H. Kolumbovi, ktorý priniesol svoje semená do Santo Dominga. Je známe, že americký prezident Jefferson, ktorý sa preslávil svojou záľubou v agronómii, zhromaždil zbierku vzoriek plodín, ktorá slúžila ako základ pre šľachtenie odrôd hrachu s skorým dozrievaním. V roku 1920 americký vynálezca Clarence Birdsye navrhol metódu mrazenia zeleného hrášku, ktorú si rýchlo osvojili Európania, a v štáte Minnesota postavili pomník hrachu - obrovskú zelenú sochu.

Sejací hrášok (lat. Pisum sativum) - typický druh hrachu, jednoročná popínavá rastlina, ktorá sa široko pestuje ako krmivo a potravina. Perovité listy hrachu končia rozvetvenými úponkami, ktorými sa rastlina drží na opore. Hrášok má veľké stipule. Hrachové kvety, ktoré vyzerajú ako mole, sú sfarbené do bielej, fialovej alebo ružovej farby. Semená sú ľahko stlačené guľovité hrášok uzavretý v hustom lusku.

Odrody hrachu siateho sa delia do troch skupín:

• škrupinový hrášok, ktorého sférický hrášok má hladký povrch. Druhý a prvý chod sa pripravuje zo suchých zŕn škrupinových odrôd. Obsahujú veľa škrobu a používajú sa v potravinárskom priemysle aj pri výrobe bioplastov;
• Cereálny hrášok sa nazýva tak preto, lebo jeho hrach, keď je zrelý, sa scvrkne a vyzerá ako miniatúrny mozog. Semená mozgu majú sladkú chuť a často sa mýlia s cukrovým hráškom. Mozgové odrody sa používajú hlavne na slepé pokusy - zvyčajne sa konzervujú ľahké odrody a tmavé mrazia. Na varenie nie je vhodný obilný hrášok, pretože sa nevarí;
• cukrový hrášok - tieto odrody nemajú v tobolkách pergamenový film. Sušené semená odrôd cukru sa vďaka vysokému obsahu vlhkosti veľmi pokrčia.

Semená hrachu sú zdrojom sacharidov a rastlinných bielkovín, ale ich hlavná nutričná hodnota spočíva vo vysokej koncentrácii minerálnych solí a stopových prvkov - jeden hrach zahŕňa takmer celú periodickú tabuľku. Semená navyše obsahujú mastné kyseliny, prírodné cukry, vlákninu a škrob. Semená plodiny obsahujú vitamíny skupiny B, ako aj vitamíny A, H, K, E, PP.

Napriek odolnosti kultúry voči chladu sa pestuje iba v slnečných oblastiach. Pôda pre hrášok vyžaduje vlhkú, ale nie mokrú, neutrálnu reakciu a ľahkú - najlepšie hlinitú alebo piesočnatú hlinku. Hrášok rastie najlepšie po plodinách tekvice alebo nočnej kôry. Na jeseň je vhodné plochu pre hrášok prihnojiť humusom alebo kompostom v pomere pol vedra na m² alebo aplikovať minerálne hnojivá v množstve 30-40 g superfosfátu a 20-30 g chloridu draselného na m² , a na jar, tesne pred výsadbou, musíte pôdu hnojiť dusičnanom amónnym v množstve 20 -30 g na jednotku plochy.

Za najlepšie odrody hrachovej šupky sa považujú rané dozrievajúce rastliny Hezbana, Tyres, Alpha, Corvin, Zamira, Misty, skoré dozrievanie Gloriosa, Vinko, Asana, Abador, stredne skoré Ashton a Sherwood, stredne zrelé Viola, Matrona, Nicholas , Twin a neskoré dozrievanie Res.

Z cukrových odrôd sa veľmi dobre osvedčil veľmi skorý hrášok Meteor, rovnako ako Beagle, Little Marvel, skoré odrody Medovik, detský cukor, skorý zrejúci Calvedon, Onward, Ambrosia, stredná sezóna Sugar Oregon, Alderman, stredná sezóna Zhegalova 112, nevyčerpateľný a neskoro dozrievajúci Oscar 195

Medzi populárne odrody mozgu patrí skoro zrejúci hrášok vera, stredne dozrievajúci debut a neskoro dozrievajúca Belladonna 136.

Cícer

Cícer, alebo baranie hrášok, alebo bublinkový červ, alebo nakhat, alebo ríša, alebo cícer (lat. Cicer arietinum) - strukoviny, obzvlášť populárne na Blízkom východe. Cícer je základom mnohých tradičných jedál Blízkeho východu, vrátane falafelu a hummusu, pretože cícer sa v tomto regióne pestuje sedem a pol tisíc rokov. Cícer sa na územie Ríma a Grécka dostal v dobe bronzovej a už vtedy bolo známych niekoľko odrôd cíceru. V Ríme sa verilo, že tento hrášok stimuluje menštruáciu, podporuje tvorbu a laktáciu spermií a má močopudný účinok.

Na začiatku 9. storočia sa v Európe už cícer pestoval všade a v 17. storočí sa považoval za výživnejší a menej plynotvorný ako hrach na siatie alebo zeleninový hrášok. Cícer sa dnes pestuje v 30 krajinách sveta, ale v priemyselnom meradle sa pestuje hlavne v krajinách severnej Afriky, Turecka, Pakistanu, Indie, Číny a Mexika.

Cícer je bylinná samoopelivá letnička so vzpriamenou, rozkonárenou stonkou, dosahujúcou výšku 20 až 70 cm a pokrytá žľaznatou hromadou. V závislosti od odrody môže rozkonárenie začínať na spodku stonky alebo v strede stonky. Koreňový systém cíceru je kľúčový, hlavný koreň dosahuje dĺžku sto a viac centimetrov, ale prevažná časť koreňov leží v hĺbke 20 cm. Na koncoch koreňov sa vytvárajú hľuzy obsahujúce baktérie viažuce dusík. . Listy cíceru sú tiež dospievajúce, zložené, perovité, pozostávajúce z 11-17 opakvejčitých alebo eliptických segmentov.

Farba listov, v závislosti od odrody, môže byť tiež zelená, žltozelená, modrozelená a niekedy zelená s fialovým odtieňom. Počas kvitnutia sa na stopkách s jedným alebo dvoma kvetmi otvárajú malé biele, modré, žltozelené, fialové alebo ružové päťsegmentové kvety. Plodom cíceru je oválny, podlhovasto oválny alebo kosoštvorcový struk s dĺžkou 1,5 až 3,5 cm s pergamenovou vnútornou vrstvou. Semená v množstve jedného alebo dvoch môžu byť zafarbené slamovožltou, zelenkavou alebo modrofialovou farbou.

Existuje taký vzor: odrody s bielymi kvetmi dávajú ľahké semená a odrody s ružovými a fialovými kvetmi poskytujú tmavé semená. Po dozretí fazuľa so semenami nepraská. Jadrá cíceru môžu mať hranatý tvar pripomínajúci hlavu barana, môžu byť zaoblené alebo hranaté, podobne ako hlava sovy. Podľa veľkosti sa rozlišujú drobnozrnné, stredne zrnité a veľkoplodé cícerové odrody.

Cícerové klíčky obsahujú kvalitné tuky a bielkoviny, veľa vápniku, draslíka, horčíka, vitamínov A a C, esenciálnych kyselín tryptofánu a metionínu. Zrná obsahujú bielkoviny, olej, sacharidy, minerály a vitamíny A, B1, B2, B3, B6, PP, A a C.

V poľnohospodárstve je cícer medziplodinou, ktorá v suchých podmienkach nahrádza paru - používa sa ako predchodca obilnín. Cícer je najviac mrazuvzdorná, žiaruvzdorná a sucho odolná strukovina. Okrem toho nie je potrebné pod cícer aplikovať dusíkaté hnojivá, pretože je schopný tento prvok extrahovať zo vzduchu a dodávať ho do pôdy. Cícer nevyžaduje vysoko kvalitnú pôdu, ale nebude sa mu dobre dariť na upchatých alebo ťažkých hlinitých pôdach. Vyberte si pre cícer dobre osvetlené miesta s voľnou, priepustnou pôdou.

Osvedčenými odrodami cíceru sú stredná sezóna Yubileiny, Sovkhozny, Krasnokutsky 195 a Budzhak.

Šošovica

Šošovica na jedlo, alebo obyčajný, alebo kultúrne (lat. Lens culinaris) - bylinná letnička rodu šošovice z čeľade bôbovitých, jedna z najstarších plodín, široko pestovaná ako krmivo a potravina.Táto rastlina je známa už dlho: dokonca aj v Starom zákone sa spomína, že Ezau svoje prvorodenstvo vymenil za šošovicový guláš.

Šošovka sa objavila z juhovýchodu Ázie, ale pestuje sa vo všetkých krajinách s miernym a teplým podnebím. V Južnej Amerike a Austrálii je šošovica základom mnohých národných jedál, v Indii a Číne sa považuje za rovnaký národný produkt ako ryža a v Nemecku sa z nej pripravuje tradičné vianočné jedlo.

Koreň šošovice je tenký, mierne rozkonárený a dospievajúci. Vzpriamená, rozkonárená stonka dosahuje výšku 15 až 75 cm, alternatívne, krátko stopkaté, párové listy končiace v úponku. Stipely v šošovici sú celé, pološtepu. Hrubé stopky sú korunované osou. Malé biele, ružové alebo fialové kvety, zhromaždené v strapcovitom súkvetí, otvorené v júni až júli. Voľná ​​kosoštvorcová fazuľa, dlhá asi 1 cm a široká až 8 mm, obsahuje 1 až 3 sploštené semená s takmer ostrým okrajom. Farba semien závisí od odrody.

Plody šošovice obsahujú veľké množstvo železa a rastlinných bielkovín, ktoré sa ľudským telom ľahko vstrebávajú, ale obsah tryptofánu a aminokyselín sírnej v šošovici nie je taký vysoký ako v iných strukovinách. A je v ňom menej tuku ako v hrášku. Jedna porcia šošovice obsahuje 90% vašej dennej potreby folátov. Šošovica obsahuje aj rozpustnú vlákninu, ktorá zlepšuje trávenie, draslík, vápnik, železo a fosfor, ďalej mangán, meď, zinok, jód, kobalt, molybdén a bór, omega-3 a omega-6 mastné kyseliny, vitamíny C, A, PP a skupina B, ako aj izoflavóny, ktoré potláčajú rakovinu prsníka.

Šošovka, nenáročná na pestovateľské podmienky, má napriek tomu svoje vlastné preferencie. Napríklad sa jej viac páčia voľné hnojené piesčité hliny a hlinité pôdy neutrálnej reakcie. Rastie v ťažkých pôdach a dokonca aj v okyslených, ale v takejto pôde nebude mať dobrú úrodu. Do ílovitej pôdy pridajte piesok, do kyslej pôdy vápno a potom môžete zasiať šošovicu. Najlepším predchodcom šošovice je kukurica, zemiaky alebo oziminy.

Existuje šesť odrôd šošovice:

• hnedá, určená hlavne do polievok. Varí sa rýchlo, najmä po namočení, a má orieškovú chuť;
• zelená je nezrelá hnedá šošovica, ktorá sa pridáva do šalátov, mäsových a ryžových jedál;
• žltá - nezrelá hnedá šošovica bez šupky;
• červená šošovica sú šošovicové zrná bez škrupín, takže proces výroby zemiakovej kaše alebo polievky z nich trvá iba 10-12 minút;
• čierna šošovica alebo Beluga - veľmi malá šošovica podobná kaviáru beluga, ktorá si po uvarení zachováva svoju farbu aj tvar;
• Francúzska zelená šošovica, chovaná v de Puy, ktorá sa považuje za najchutnejšiu a najchutnejšiu. Má jemnú arómu, originálny mramorový vzor a jemnú pokožku. Francúzska šošovica si počas varenia zachováva svoj tvar, preto sa z nej pripravujú polievky, šaláty, kastróly a podáva sa aj ako príloha k rybám a mäsu.

Fazuľa

Fazuľa (lat. Phaseolus) - rod čeľade bôbovitých, združujúci takmer sto druhov, ktoré rastú v teplom a miernom podnebí. Najobľúbenejším druhom rodu je fazuľa obyčajná (Phaseolus vulgaris), ktorá pochádza z Latinskej Ameriky. Bežná fazuľa sa vyznačuje rôznymi tvarmi a farbami listov, kvetov a plodov. Semená aj fazuľa tejto starodávnej rastliny, ktorú v Amerike vypestovali Aztékovia, sa používajú na jedlo. Po druhej Kolumbovej plavbe sa fazuľa dostala do Európy, kde sa najskôr pestovala ako okrasná rastlina a až od konca 17. storočia ich začala pestovať ako zeleninová plodina.

Na výšku môže fazuľa dosiahnuť od 50 cm do 3 m. Jej vysoko rozvetvená a dospievajúca stonka môže byť rovná alebo kučeravá. Listy fazule sú trojité, dvojito perovité a dlho stopkaté.Motýľové kvety bielej, fialovej a tmavo fialovej farby, umiestnené na dlhých stopkách 2 - 6 kusov, sa zhromažďujú v axilárnych hroznoch.

Fazuľové plody sú zakrivené alebo rovné, takmer valcovité alebo sploštené visiace bôby dlhé 5 až 20 cm a široké 1-1,5 cm. Farba tobolky sa pohybuje od bledožltej až po tmavofialovú. Fazuľa obsahuje od dvoch do ôsmich eliptických semien bielej alebo tmavo fialovej farby, pevných alebo škvrnitých, škvrnitých alebo mozaikových.

Semená fazule obsahujú bielkoviny, sacharidy, mastné oleje, karotén, fosfor, draslík, zinok, meď, esenciálne aminokyseliny, flavonoidy, steroly, organické kyseliny (malónová, citrónová a jablčná), ako aj vitamíny - kyseliny askorbové a pantoténové, tiamín a pyridoxín. Surové bôby, najmä tie s červenými semenami, obsahujú lektíny, ktoré sa musia neutralizovať varením po dobu 30 minút. Fazuľové bielkoviny majú podobné zloženie ako mäsové bielkoviny. Polievky, prílohy a konzervy sú vyrobené z fazule. V niektorých prípadoch je fazuľa diétnou potravinou.

Z listov fazule sa pripravuje extrakt, ktorý znižuje hladinu cukru v krvi a zvyšuje vylučovanie moču. V ľudovom liečiteľstve sa infúzie fazule používajú na liečbu reumatizmu, hypertenzie a zhoršeného metabolizmu solí.

Fazuľa sa pestuje na ľahkej, priepustnej pôde hnojenej kompostom alebo humusom. Pokiaľ ide o zloženie, môže to byť hlina alebo hlinitá piesok. Najlepšie sa stránka nachádza na južnom alebo juhozápadnom svahu chránenom pred vetrom. Odrody fazule sú rozdelené do troch skupín:

• so škrupinou alebo fazuľami - tieto odrody sa vyznačujú prítomnosťou vnútornej hustej pergamenovej vrstvy, preto sa pestujú spravidla pre obilie;
• s polovičnými cukrovými zrnami - u týchto odrôd nie je pergamenová vrstva taká hustá alebo sa objavuje už v neskorom štádiu vývoja zrna;
• s cukrom alebo špargľou - to sú najcennejšie a najchutnejšie odrody, pretože v ich tobolkách nie je vrstva pergamenu.

Fazuľa pre skoré dozrievanie je zastúpená nasledujúcimi odrodami: Flat Long, Priusadebnaya, Saksa 615, Caramel, Shahinya, Golden Nectar, Belozernaya 361. Z odrôd v polovici sezóny sú najžiadanejšie Motolskaya Belaya, Pation, Moskovskaya Belaya, Yubileynaya 287, Odrody Blue Hilda, Queen Neckar a Krasny Yas najčastejšie preferujú ohňovo červené, víťazné, fialové a neskoré fazule. Ak sa rozhodnete pestovať špargľu, najlepšie odrody tejto odrody sú Indiana, Bergold, Deer King, Asparagus Gina, Panther, Olga, Paloma Scuba a Pensil Pod.

Z odrôd kučeravých bôbov sa najčastejšie pestujú Violetta, Gerda, Turchanka, Golden Neck, Mauritanian, Lambada, Fatima, Winner a Purple Queen a z odrôd kríkov sú to najviac Oil King, Caramel, Indiana a Royal Purple Pod. slávny.

Sója

Kultúrna sója (lat. Glycín max) je jednoročná bylina, druh rodu sójových bôbov z čeľade bôbovitých. Sója sa pestuje v južnej Európe, Ázii, južnej a severnej Amerike, južnej a strednej Afrike, Austrálii a na tichomorských ostrovoch. Sója, rovnako ako iné strukoviny, je jednou z najstarších kultúrnych rastlín - história jej pestovania je stará najmenej päťtisíc rokov: zmienka o sóji sa nachádza v čínskej literatúre z tretieho alebo štvrtého tisícročia pred naším letopočtom. Existuje však názor, že sója ako kultivovaná rastlina sa formovala ešte skôr - pred 6 - 7 tisíc rokmi.

Sója bola uvedená do kultúry v Číne a potom sa rozšírila do Kórey a Japonska. Rastlina vstúpila do Európy v roku 1740 cez Francúzsko a v roku 1790 bola privezená do Anglicka, hoci až v roku 1885 sa v Európe hojne pestovala.V roku 1898 bolo do USA dovezených veľa odrôd sójových bôbov z Ázie a Európy a začiatkom tridsiatych rokov minulého storočia sa táto plodina pestovala v Amerike na ploche 1 milióna hektárov. V Ruskej ríši boli prvé sójové bôby vysadené v roku 1877 na území modernej Ukrajiny - v provinciách Tauride a Cherson.

V súčasnosti je geneticky modifikovaná sója obsiahnutá v mnohých výrobkoch. Svetovým lídrom v produkcii GM sóje je americká spoločnosť Monsanto.

Popularita sójových bôbov si získala také vlastnosti ako:

• vysoká produktivita;
• vysoký obsah bielkovín;
• vynikajúce výsledky v prevencii kardiovaskulárnych chorôb a osteoporózy;
• prítomnosť najcennejších látok v rastlinných zrnách - vitamíny E, PP, A, skupina B, vápnik, draslík, horčík, síra, chlór, sodík, železo, mangán, meď, hliník, molybdén, nikel, kobalt, jód, kyselina linolová a linolová;
• jedinečné vlastnosti, ktoré umožňujú vyrábať užitočné produkty zo sóje - sójový olej, mlieko, múku, mäso, cestoviny, tofu, omáčku a iné.

Okrem toho, že sója sa používa ako užitočná a lacná náhrada mäsa a mlieka, je súčasťou krmiva pre mladé hospodárske zvieratá.

Koreňový systém sóje je taproot, hlavný koreň je hustý, ale nie veľmi dlhý a bočné korene môžu siahať až do strán pod zemou na dva metre. Stonky sóje sú tenké alebo silné, vzpriamené, plazivé alebo kučeravé, dobre sa rozvetvujú, vysoké od 15 do 200 cm, bočné výhonky sa rozprestierajú od stonky pod rôznymi uhlami a vytvárajú rozľahlé, polorozprestierajúce sa alebo kompaktné puzdro. Stonky aj výhonky sójových bôbov sú pokryté žltými, bielymi alebo hnedými vlasmi.

Po dozretí sa stonka sójových bôbov zmení na hnedožltú alebo zázvorovú. Sójové listy sú striedavé (okrem prvých dvoch protiľahlých), zvyčajne trojpočetné, s malými paličkami. Tvar listov môže byť v závislosti od odrody kosoštvorcový, široko vajcovitý, oválny, klinovitý s tupými alebo špicatými vrcholmi. U väčšiny odrôd, keď ovocie dozreje, listy opadávajú, čo výrazne uľahčuje zber. Malé biele alebo fialové kvety sóje sa zhromažďujú v axilárnych racemóznych súkvetiach - niekedy krátke a málo kvitnúce, niekedy viackveté a dlhé.

Plody sóje sú priame, mečovité, mierne zakrivené alebo kosákovité, fazule konvexná alebo plochá, svetlá, hnedá alebo hnedá, s červenkastým dospievaním, od 3 do 7 na dĺžku a 0,5 až 1,5 cm na šírku. Fazuľa je od 1 až 4 zrná - oválne, okrúhle, oválne pretiahnuté, ploché, konvexné, veľké, stredné alebo malé, zelené, žlté, hnedé, čierne, so sivou, svetlou alebo tmavohnedou jazvou.

Sója je odolná voči suchu, ale ak chcete získať dobrú úrodu, musí byť pôda, v ktorej rastie, dobre hydratovaná. Je lepšie pestovať sóju v oblastiach s úrodnou hlinitou alebo piesočnato hlinitou pôdou, ktoré sa nachádzajú na otvorenom slnku, ale chránené pred vetrom.

Kultivovaná sója má šesť odrôd:

• polokultúrne;
• indický;
• Čínština;
• Kórejčina;
• Manchu;
• Slovanské.

Na základe týchto poddruhov sa uskutočnil šľachtenie sóje, ktorého výsledkom bolo veľa odrôd a krížencov. Na území bývalého SNŠ sú rozšírené odrody mandžuského a slovanského poddruhu a ich krížencov. Za najobľúbenejšie odrody na juhu Ruska a Ukrajiny možno považovať Amethyst, Altair, Ivanka, Vityaz 50, Bystritsa 2, Kievskaya 98, Chernivtskaya 8, Romance, Terezinskaya 2, Deimos, Polesskaya 201, Ros, Veras, Yaselda, Volma, Pripjať a Oressa ... V podmienkach stredného pruhu sa častejšie pestujú odrody Svetlaya, Kasatka, Okskaya, Lazurnaya, Harmony, Sonata, Lydia, Yankan, Aktay, Nega 1, Mageva a ďalšie.

Arašidy

Pestované arašidy, alebo podzemné arašidy, alebo arašidy (latinsky Arachis hypogaea) Je dôležitá poľnohospodárska rastlina pestovaná v priemyselnom meradle. V skutočnosti je nesprávne nazývať arašidy orieškom, v skutočnosti ide o strukovinovú trávu pochádzajúcu z Južnej Ameriky.Arašidy poznali domorodí obyvatelia Peru ešte pred dobytím. Španieli priniesli arašidy do Európy a na Filipíny, Portugalci do Indie a Macaa, ako aj do Afriky, odkiaľ spolu s čiernymi otrokmi prišli do Severnej Ameriky. Najskôr v USA sa arašidmi kŕmili ošípané, ale počas občianskej vojny ich konzumovali vojaci oboch armád.

V tom čase boli arašidy jedlom chudobných, ale nepestovali sa masívne ako potravinárska plodina a až v roku 1903 vynašiel agrochemik George Washington Carver, ktorý študoval arašidy, viac ako 300 výrobkov vrátane kozmetiky, nápojov, farby, lieky, mydlo, repelent proti hmyzu a dokonca aj tlačiarenské farby. Vedec presvedčil poľnohospodárov, aby pestovali bavlnu a arašidy na rovnakom poli a od tej doby sa táto plodina stala jednou z hlavných plodín v južných štátoch Ameriky. Na území bývalého ZSSR sa arašidy pestujú v strednej Ázii, na niektorých miestach na Kaukaze a na Ukrajine, ako aj v južných oblastiach Ruska.

Kultúrne arašidy - jednoročná rastlina s výškou od 25 do 70 cm s rozvetveným koreňovým systémom, vzpriamené, nevýrazne fazetové, dospievajúce alebo holé stonky, ležiace alebo nahor konáre, rozkonárené výhonky, striedavo dospievajúce párovo-pernaté listy dlhé od 3 do 11 cm a samotné listy pozostávajú z dvoch párov špicatých eliptických letákov a veľkých, podlhovastých, celoplošných a tiež špicatých paličiek s nimi zrastených. Belavé alebo žltočervené arašidové kvety, zhromaždené po 4 - 7 kusoch v málo kvitnúcich strapcoch, kvitnú začiatkom júna alebo začiatkom júla.

Plody sú neotvárajúce sa oválne a opuchnuté fazule dlhé 1,5 až 6 cm s pavučinovým vzorom na pórovitej šupke, ktoré keď dozrejú, majú sklon k zemi, zavŕtajú sa do nej a dozrievajú tam. Každá fazuľa obsahuje 1 až 5 predĺžených fazúľ veľkosti fazule pokrytých tmavočervenou, šedožltou, krémovou alebo svetloružovou šupkou. Plody dozrievajú v septembri alebo októbri.

Arašidové semená sú nasýtené mastným olejom, ktorý obsahuje glyceridy kyseliny stearovej, palmitovej, olejovej, linolovej, laurovej, behenovej a ďalších. Okrem oleja obsahujú zrná bielkoviny, globulíny, gluteníny, škrob, cukry, aminokyseliny, vitamíny skupiny E a B, horčík, draslík, vápnik, fosfor a železo. Arašidy sa používajú v potravinárskom priemysle na prípravu cukroviniek a druhého chodu, rovnako ako známe arašidové maslo. Liečivé vlastnosti arašidov, ktoré sú silným antioxidantom, sú tiež dobre známe.

Arašidy sa pestujú na ľahkých hlinách, piesčitých hlinách a pieskoch. Miesto musí byť slnečné a chránené pred vetrom. Existujú štyri odrody arašidov:

• Bežec - odrody s vysokým výnosom, ktoré sa pestujú hlavne na spracovanie na olej, napríklad Dixie Runner, Early Runner, Bradford Runner, Egyptian Giant, Georgia Green, Rhodesian Spanish Bunch a ďalšie;
• Virgínia - odrody s najväčšími zrnami, z ktorých sa vyrábajú slané a sladké orechy. Patria sem skupina odrôd v Severnej Karolíne (7, 9, 10C, 12C V11), skupina odrôd vo Virgínii (C92, 98R, 93B), ako aj Wilson, Perry, Gregory, Gul, Shulamit a ďalší;
• Španielčina (španielčina) - odrody so stredne veľkými zrnami pokryté červenohnedou šupkou. Tieto orechy sú dobré v čokoláde alebo cukrovej poleve, obsahujú veľa oleja a používajú sa ako suroviny. Odrody tejto odrody zahŕňajú Dixie Spanish, Argentinian, Spanet, Spantex, Shaffers Spanish, Star, Comet, Florispan, Spankross, O'Lin, Spanko a ďalšie;
• Valencia - sladké orechy tohto typu sú pokryté jasne červenou šupkou. Najčastejšie sa predávajú vyprážané. Táto odroda zahŕňa Tennessee White a Tennessee Red.

Kŕmne strukoviny

Vika

Siata vika, alebo hrášok (lat. Vicia) - rod kvitnúcich rastlín čeľade bôbovitých, ktorých zástupcovia rastú vo vlhkých lesoch, stepiach a kríkoch, na zatopených lúkach, okrajoch lesov oblastí s miernym podnebím. Ľudstvo pestuje niektoré druhy vikuly a na dekoratívne účely, ale väčšinou sa rastliny tohto rodu používajú na jedlo alebo ako zelené hnojenie.

Rod je zastúpený jednoročnými aj trvalými rastlinami s popínavými alebo vzpriamenými stonkami, párovo sperými listami končiacimi v úponku alebo rovnou čečinou a takmer sediacimi kvetmi, jednoduchými alebo zhromaždenými v pazuchách po 2 - 3 kusoch. Plody Vicky sú valcovité plocho vylisované viacsemenné alebo dvojsemenné fazule. Vika je dobrá medonosná rastlina.

Vicu nedočkavo konzumuje dobytok, čo má dobrý vplyv na kvalitu mlieka, avšak pri zahnívaní môže rastlina spôsobiť potrat u kráv. Seno Vetch je vynikajúcim krmivom pre dospelé hospodárske zvieratá, ale je škodlivé pre laktujúce kobyly, teľatá, žriebätá a jahňatá. Vetchá slama je výživná, ale ťažko stráviteľná, preto sa pridáva do iných krmív v malých dávkach. Varené plevy vetch sú vynikajúcim jedlom pre ošípané.

Pre zelené hnojenie sa vika pestuje ako medziplodina a ako zelený hnoj je zaujímavý ako predchodca sadeníc papriky, paradajok a iných záhradných rastlín. Vetchá sa vysieva na kultivované a vlhké výživné pôdy s mierne kyslou reakciou. Bažinaté, kyslé, slané a suché piesčité pôdy nie sú vhodné na jej pestovanie. Najznámejšie odrody viky sú Nikolskaya, Lyudmila, Barnaulka, Lgovskaya 22 a Vera.

Ďatelina

Ďatelina (Latinská Trifolium) - rod rastlín z čeľade bôbovitých. Najznámejším druhom tohto rodu v kultúre je ďatelina červená alebo ďatelina lúčna (Latin Trifolium pratense), ktorá prirodzene rastie v Európe, severnej Afrike, strednej a západnej Ázii.

červená ďatelina - niekedy dvojročná, ale častejšie trváca bylina, dosahujúca výšku 15 až 55 cm, jej stonky sú rozvetvené, stúpajúce, listy sú trojpočetné, čo dokazuje aj konkrétny názov, s jemne zubatými široko vajcovitými lalokmi celých listov mihalnice po okrajoch. Guľovité kvety červenej alebo bielej ďateliny sú často usporiadané do párov a zvyčajne sú pokryté vrchnými listami. Plodom ďateliny je jednosemenná fazuľa vajcovitého tvaru. Semená sú okrúhle alebo hranaté, žltočervené alebo fialové. Ďatelina kvitne v júni až septembri a jej plody dozrievajú v auguste až októbri.

Vitamínové koncentráty sa získavajú z listov ďateliny a éterický olej z rastliny sa používa na aromatické kúpele a na výrobu homeopatických liekov. Ďatelina červená je jednou z najcennejších plodín, ktorá sa používa ako zelené krmivo a z ktorej sa vyrába siláž a senáž. Ďatelina slama sa používa aj na kŕmenie hospodárskych zvierat. V ľudovom liečiteľstve sa infúzia a odvar z ďateliny brali ako prostriedok na zníženie chuti do jedla, pri liečbe tuberkulózy, kašľa, čierneho kašľa, bronchiálnej astmy, migrény, malárie, krvácania z maternice a bolestivej menštruácie. Oči boľavé od alergií sa umyli čerstvým ďatelinovým džúsom a hnisavé vredy a rany sa ošetrovali obkladom z drveného lístia.

V kultúre je ďatelina nenáročná ako v prírode, je však lepšie ju vysievať na slnko do mierne kyslej alebo neutrálnej pôdy, v ktorej predtým rástli obilniny. Pred zasiatím je potrebné plochu hlboko zorať a odstrániť z nej burinu.

Ak vás zaujímajú dekoratívne vlastnosti rastliny, je lepšie zasiať nejaký plazivý ďatelina (Trifolium repens), napríklad Atropurpurea, Good Lac, Purpurasens, švédsky ružový hybridný ďatelina (Trifolium hybridum) alebo červenkastý ďatelina ( Trifolium rubens).

Lucerna

Výsev lucerny (lat. Medicago sativa) je bylina, typový druh rodu Lucerna. Vo voľnej prírode rastie na Balkáne a v Malej Ázii v stepiach, údoliach riek, suchých lúkach a trávnatých svahoch, pozdĺž okrajov lesov, kríkov a okruhliakov a pestuje sa po celom svete ako kŕmna rastlina.

Stonky lucerny sú dospievajúce alebo holé, štvorboké, v hornej časti silno rozvetvené a dosahujú výšku 80 cm. Môžu byť rovné alebo ležiace. Oddenok rastliny je silný, silný, hlboko položený. Listy sú stopkaté, celé, podlhovasto vajcovité, s listami dlhými 1 - 2 cm a širokými 0,3 - 1 cm. Na dlhých pazušných stopkách je tvorený hustý hlávkový mnohokvetý strapec dlhý 2 - 3 cm, pozostávajúci z modrofialových kvetov. . Plodom lucerny je fazuľa s priemerom do 5 mm.

Lucerna, podobne ako ďatelina a vika, je medonosná rastlina - ihneď po odčerpaní zlatožltej lucerny sa zahusťuje do stavu domácej smotany. Lucerna je cenná poľnohospodárska plodina, ktorá sa pestuje nielen na kŕmenie, ale aj na zelený hnoj, ako aj zelený hnoj na bavlnu, obilie a zeleninu. Niektoré odrody rastlín sa používajú ako prísada do šalátov. Ako kŕmna rastlina sa lucerna pestovala šesť alebo sedemtisíc rokov: z prirodzeného areálu rozšírenia sa rozšírila po celom svete s vojskami dobyvateľov. Napríklad Peržania priniesli lucernu do Grécka, Saracéni do Španielska a Španieli do Južnej Ameriky a Mexika a odtiaľ sa závod dostal do Texasu a Kalifornie. Alfalfa sa dnes pestuje po celom svete.

Lucerna rastie na dobre priepustných, vysoko úrodných stredne hlinitých pôdach s mierne kyslou alebo neutrálnou reakciou. Nesejte ju na kyslé, močaristé, slané, hlinité alebo kamenisté pôdy alebo na vysoké podzemné vody. Pri pestovaní na chudobných pôdach je potrebné aplikovať hnojivá a soľné pôdy si vyžadujú výluhové zavlažovanie.

Existuje asi 50 odrôd lucerny siatej, pestujú sa však väčšinou odrody Laska, Rosinka, Lyuba, Northern Hybrid, Bride of the North, Marusinskaya 425, Bibinur, Fraver, Madalina, Kamila a ďalšie.

Okrem lucerny, viky a ďateliny sa z krmovín niekedy pestujú knedle, sainfoin, boby, vred a hydinové stehno, ale tieto plodiny sú menej populárne.

Ozdobné strukoviny

Lupin

Lupin (lat. Lupinus) - rod rastlín z čeľade bôbovitých. Rod predstavuje jednoročné a viacročné bylinné rastliny, rovnako ako kríky a kry. Názov rastliny sa prekladá ako „vlk“, ale medzi ľuďmi sa vlčie bôby často nazývajú „vlčie bôby“. Vo voľnej prírode sa vlčí bôb nachádza v Stredomorí, Afrike a na západnej pologuli. Rastie od Patagónie po Yukon a od Atlantiku po Tichý oceán. Celkovo tu nie je viac ako 200 druhov rastlín, ale vôbec prvý vlčí bôb sa do kultúry dostal asi pred 4 000 rokmi - v starovekom Grécku, Egypte a Ríme sa používal ako jedlo, hnojivo a liečivá rastlina. A lupina premenlivá sa v kultúre pestovala od čias Inkov.

Záujem o vlčí bôb je spôsobený vysokým obsahom bielkovín a oleja v jeho semenách, čo sa týka ukazovateľov blízkych olivám. Odpradávna sa semená vlčieho bôbu a jeho zelená hmota používali ako krmivo pre hospodárske zvieratá. Rastlina sa pestuje aj ako zelený hnoj. Lupin sa dá použiť aj ako zelené hnojivo - to vám umožní udržiavať čistotu na pevnine a pestovaním biozeleniny a obilnín ušetriť drahé hnojivá. Lupin je tiež požadovaný vo farmakológii a medicíne. Ale v letných chatkách sa táto kultúra pestuje ako okrasná kvitnúca rastlina.

Koreňový systém lupiny je rozhodujúci a dosahuje hĺbku 1 - 2 metre. Na koreňoch sú uzliny baktérií, ktoré absorbujú dusík zo vzduchu a viažu ho. Bylinné alebo drevité stonky vlčieho bôbu, listnaté v rôznej miere v závislosti od druhu, dosahujú výšku jeden a pol metra. Vetvy sú vzpriamené, plazivé alebo vyčnievajúce. Alternatívne listy zložené z prsta sú spojené so stonkou dlhými stopkami.

Striedavo alebo slamienkové kvety vytvárajú viackvetý vrcholový hrozen dlhý až 1 m. V zygomorfných vlčich kvetoch je plachta oválna alebo okrúhla, v strede narovnaná.Farba kvetov môže byť krémová, žltá, ružová, červená, lila a rôzne odtiene fialovej. Plody sú kožovité, mierne ohnuté alebo líniové tobolky s nerovným povrchom krémovej, hnedej alebo čiernej farby. Semená rôznych druhov a odrôd vlčieho bôbu sa líšia veľkosťou, tvarom a farbou. Ich povrch je jemne sieťovaný alebo hladký.

Vlčí bôb je veľmi odolný voči suchu, uprednostňuje mierne podnebie, aj keď niektoré druhy znesú aj veľmi nízke teploty. Táto strukovina je zasiate do piesočnatohlinitých alebo hlinitých pôd neutrálnej, mierne zásaditej alebo mierne kyslej reakcie. V kultúre sa pestujú tieto druhy lupiny:

• modrá (úzkolistá) - odrody Nadežda, Vityaz, Snezhet, Crystal, Raduzhny, Smena;
• žltá - odrody Nadezhny, Narochansky, Prestige, Zhitomirsky, rýchlo rastúce, Academic 1, Demidovsky, Fakel;
• biela - odrody Gamma, Degas, Desnyansky;
• viaclisté (vzťahuje sa na trvalky) - odrody Albus (biele), Burg Fraulen (vriace biele), Schloss Frau (svetloružové), Abendglut (tmavo červené), Castellan (modrofialové), Carmineus (červené), marhuľové (oranžové) ), Edelknabe (karmín), Roseus (ružová), Kronloichter (jasne žltá), Rubinkenig (rubínovo fialová), princezná Juliana (bielo-ružová).

Mimosa

Mimosa ostýchavá (lat. Mimosa pudica) - bylinná trvalka z rodu Mimosa, ktorá zahŕňa asi 600 druhov. Mimosa pochádza z tropických oblastí Južnej Ameriky, ale ako okrasná rastlina sa pestuje po celom svete, vrátane kultúry v interiéroch.

Na výšku dosahuje mimóza 30 - 70 cm, niekedy však môže dorásť až do jedného a pol metra. Stonka rastliny je pichľavá, listy sú až 30 cm dlhé, dvojplodé, s precitlivenosťou: pri západe slnka, pri oblačnom počasí alebo pri dotyku sa zložia a spadnú. Na dlhých stopkách sa tvoria malé orgovánové guľovité kvetenstvo s priemerom do 2 cm. Plodom mimózy je zahnutý zahnutý struk, ktorý sa po dozretí otvorí 2 - 8 semenami.

Tí, ktorí sa rozhodnú pestovať stydlivú mimózu v byte, by mali vedieť, že kvôli jej toxicite je potrebné udržiavať rastlinu mimo dosahu detí a domácich miláčikov. Mimóza navyše netoleruje tabakový dym a na protest okamžite odhodí svoje listy.

Akácia

Strieborná akácia, alebo nabielené (latinsky Acacia dealbata) - druh stromov rodu Acacia z čeľade Legume pôvodom z juhovýchodného pobrežia Austrálie a ostrova Tasmánia. Tento druh rastie v južnej Európe, Južnej Afrike, na Madagaskare, na Azorských ostrovoch a na západe USA. V každodennom živote sa strieborná akácia zvyčajne nazýva mimóza, aj keď tieto kultúry patria do rôznych rodov.

Strieborná akácia - rýchlo rastúci strom s rozširujúcou sa korunou, dorastajúci až do 10 - 12 m a jeho kmeň môže dosiahnuť priemer 60 - 70 cm. Kôra rastliny je sivohnedá alebo hnedá, štiepaná, guma často vyčnieva z praskliny. Mladé vetvy rastliny sú olivovozelené s modrastým kvetom, podobne ako listy, pre ktoré dostala táto akácia svoje špecifické meno. Dvakrát perovito členité alternatívne listy dlhé 10-20 cm pozostávajú z 8-24 párov malých podlhovastých listov prvého rádu. Každý leták obsahuje až 50 párov podlhovastých letákov druhého rádu, ktorých šírka nepresahuje 1 cm. V hlavách s priemerom 4 až 8 mm sa zhromaždí 20 - 30 voňavých, veľmi malých modro-žltých kvetov. tvoria racemózne súkvetia, ktoré zase tvoria laty ...

Plody strieborného akácie sú pretiahnuté kopijovité, podlhovasté, ploché fazule svetlohnedej alebo fialovohnedej farby, dlhé 1,5 až 8 cm a široké až 1 cm. V samostatných hniezdach toboliek sú veľmi tvrdé čierne alebo tmavohnedé eliptické semená 3 - 4 mm. Strom kvitne od konca januára do polovice apríla a prináša ovocie koncom leta alebo začiatkom jesene. Strieborná akácia je vynikajúca medová rastlina.

Akáciová guma obsahuje triesloviny, kvety - olej, ktorý obsahuje uhľovodíky, aldehydy, estery kyselín, kyseliny a alkohol s vôňou ambry a v pele sa nachádzajú flavonoidy.

Strieborná akácia sa pestuje iba v teplom podnebí, pretože nevydrží mrazy pod 10 stupňov. Musíte ju zasadiť na slnko, chrániť ju pred nárazmi vetra, do úrodnej pôdy neutrálnej reakcie. Akácia je odolná voči suchu, ale prvýkrát po výsadbe ju treba neustále polievať.

Vlastnosti strukovín

Všetky strukoviny majú dva symetrické nepravidelné kvety, zhromaždené v pazušných alebo vrcholových hlavách alebo hroznoch. Najcharakteristickejšou formou kvetov je mol, pre ktorú strukoviny dostali svoje druhé meno. Aj keď niektorí veria, že kvety strukovín pripomínajú skôr loď s plachtou.

Korene mnohých strukovín majú charakteristickú vlastnosť: vytvárajú sa na nich výrastky, v ktorých žijú kolónie baktérií viažucich dusík, absorbujúcich tento prvok zo vzduchu a transformujúcich ho do formy prístupnejšej pre rastliny. Tento dusík slúži ako potrava pre samotnú rastlinu, hromadí sa vo všetkých jej orgánoch a uvoľňuje sa do pôdy. Preto sa strukoviny pestujú ako zelený hnoj a používajú sa ako zelený hnoj.

Výživovú kvalitu strukovinových semien je ťažké preceňovať, pretože vďaka obsahu bielkovín sú lacnou náhradou mäsa, čo je dôležité najmä pre vegetariánov. Okrem bielkovín obsahujú strukoviny vitamíny a vlákninu, ako aj ďalšie látky veľmi cenné pre ľudský organizmus. Ďalšou výhodou strukovín je, že sa v nich nehromadia dusičnany a toxíny, a preto sú strukoviny tak vysoko cenené.

Liečivé je množstvo strukovín, ako napríklad kasia, sophora japonská, sladké drievko a Ural.

Strukoviny - kultivačné vlastnosti

Všetky strukoviny sa pestujú sejbou semien na otvorenom teréne a metóda sadeníc sa používa iba pre rastliny milujúce teplo, ako sú arašidy a fazuľa. Predbežné namočenie semena urýchľuje výskyt sadeníc, ale semená by mali byť vo vode najviac 12 hodín, inak by nemuseli klíčiť.

Takmer všetci členovia rodiny strukovín uprednostňujú piesočnato-hlinité alebo hlinité pôdy neutrálnej reakcie, je však možný mierny posun na kyslú alebo zásaditú stranu.

Väčšina strukovín je v symbióze s baktériami uzlíkov, ktoré dodávajú pôde dusík. Ale schopnosť asimilovať dusík zo vzduchu sa u rastlín objavuje až po odkvitnutí, preto sa na pôdu musí na samé začiatku rastu aplikovať kompletné minerálne hnojivo vrátane dusíkatej zložky. Strukoviny je vhodné vysievať po plodinách, pre ktoré bola zavedená organická hmota, a aby sa na koreňoch rastlín vytvorili uzlíky s baktériami, je potrebné použiť špeciálne bakteriálne hnojivá.

Starostlivosť o strukoviny je jednoduchá: vytrhávanie buriny, zalievanie, kyprenie, hilling a ochrana pred chorobami a škodcami.

Existujú rôzne druhy strukovín a ich vlastné vlastnosti. Najskôr sa to týka načasovania sejby. Za studena mrazuvzdorné a skoro dozrievajúce druhy (hrach, fazuľa) majú čas na získanie plodín v akomkoľvek podnebí a z plodín milujúcich teplo v strednom pruhu dozrievajú iba plodiny skoro dozrievajúce (napríklad niektoré druhy fazule). Ak chcete pestovať rastliny v polovici sezóny, musíte sa uchýliť k metóde sadeníc. Existujú ale plodiny, ktoré sa dajú pestovať iba v teplých oblastiach (cícer, fazuľa mungo).

Väčšina strukovín miluje vlhkosť a potrebuje pravidelnú vlhkosť pôdy (hrach a sója), existujú však rastliny, ktoré dobre rastú v suchom podnebí, napríklad cícer a fazuľa.

Sekcie: Záhradné rastliny Strukoviny (motýle)