Sladký zemiak: záhradníctvo so semenami

Sladké zemiakové sladké zemiaky, alebo ranná sláva sladké zemiaky (lat. Ipomoea batatas) - cenná krmovina a potravina, druh hľuzovitých rastlín rodu Ipomoea z čeľade bindweedovité. Sladký zemiak pochádza z Kolumbie a Peru, odkiaľ sa pred príchodom Európanov do Južnej Ameriky rozšíril po celom regióne a skončil tiež vo východnej a južnej Polynézii, Západnej Indii, Veľkonočnom ostrove a na Novom Zélande. Aztékovia nazývali jedlé korene sladkých zemiakov „camotli“ a jedli ich surové, varené a vyprážané. Počas dobytia priniesli Španieli sladké zemiaky na Filipínske ostrovy, odkiaľ prišli do Stredozemného mora, na Taiwan a do Japonska.
Dnes rastie sladký zemiak iba v kultúre. Pestuje sa v subtropických a tropických pásmach, ako aj v teplých oblastiach mierneho pásma - napríklad sladké zemiaky rastú dobre na Ukrajine a sladké zemiaky v moskovskom regióne už nie sú vzácnosťou. Čína, Indonézia a India sú lídrami v priemyselnom pestovaní sladkých zemiakov.

Sladký zemiak - popis

Sladký zemiak je bylinná liana s plazivými stonkami-mihalnicami dlhými až 5 m, ľahko sa zakoreňuje v uzloch. Rastlina môže dosiahnuť výšku 15 - 18 m. Silne zosilnené bočné korene sladkých zemiakov tvoria hľuzy s jedlou žltou, oranžovou, bielou, krémovou, ružovou, červenou a fialovou dužinou. Hľuzy sladkých zemiakov vážia od 200 g do 3 kg alebo viac. Listy sladkých zemiakov majú dlaňovité laloky alebo sú v tvare srdca, na dlhých stopkách. Kvety v tvare axilárneho lievika s veľkou korunou môžu byť ružové, biele alebo bledo fialové, ale veľa odrôd sladkých zemiakov v miernom podnebí nekvitne.Ovocie zo sladkých zemiakov je krabica so štyrmi hnedými alebo čiernymi semenami s priemerom 3,5 - 4,5 mm.

Pestovanie sladkých zemiakov zo semien

Výsev sladkých zemiakov

Jamové zemiaky sa zvyčajne množia klíčením hľúz, pretože v našich podmienkach rastlina zriedka kvitne, a preto netvorí semená. Semená sladkých zemiakov si však môžete kúpiť v internetovom obchode alebo v záhradnom altánku a vzhľadom na kultúru milujúcu teplo a vegetačné obdobie jej vývoja trvajúce od 90 do 180 dní ich nevysievajte do otvoreného terénu, ale na sadenice. Semená sladkých zemiakov navyše majú takmer stopercentnú klíčivosť.

Sladké zemiaky sa vysievajú koncom januára alebo začiatkom februára, ale pred sejbou sa semená umiestnia na jeden deň do teplej vody, po ktorej sa vydezinfikujú v roztoku manganistanu draselného alebo síranu meďnatého. Po spracovaní sa semená vysušia.

Substrát na pestovanie sadeníc sladkých zemiakov by mal byť úrodný a sypký - na tento účel sa napríklad dobre hodí pôdna zmes humusu, trávnika a piesku v rovnakých častiach. Na výsev nepoužívajte záhradnú pôdu - chýbajú jej živiny, môže byť infikovaná vajíčkami hmyzu a patogénmi. Pred zasiatím semien musí byť substrát dezinfikovaný kalcináciou v rúre alebo zahriatím v mikrovlnnej rúre.

Semená sladkých zemiakov sú zakopané vo vlhkom substráte o 1,5-2 cm, potom je povrch mierne zhutnený a napojený. Potom sú plodiny pokryté fóliou alebo sklom a udržiavané až do klíčenia na dobre osvetlenom a vetranom mieste pri teplote 18 - 20 ° C.

Starostlivosť o sadenice Yam

Pestovanie sladkých zemiakov v semenáčikovom období si vyžaduje v prvom rade vytvorenie optimálneho teplotného režimu pre sadenice v rozmedzí 20 - 30 ° C. Sadenice sladkých zemiakov sa pravidelne polievajú, ale s mierou: rastlina miluje vlhkosť, ale netoleruje tekuté bahno v koreňoch. Na zvlhčenie podkladu použite vodu izbovej teploty, ktorá bola usadená počas dňa. Sadenice zalievajte, až keď je vrchná vrstva substrátu suchá. Miestnosť by mala byť pravidelne vetraná, nemal by však byť povolený prievan. Prevetranie je najlepšie vykonať ihneď po zalievaní.

Keď sadenice sladkých zemiakov dosiahnu výšku 15 cm a na každej sadenici sa vytvorí 4-5 internódií, môžete začať s kaliacimi postupmi, ktorých účelom je zvyknúť si rastliny na účinky prírodných faktorov. Sadenice by sa mali vynášať každý deň na voľné priestranstvo po dobu dvoch týždňov. Spočiatku, na krátku dobu - po dobu 20-30 minút, ale postupne sa zvyšuje trvanie procedúry, kým sadenice sladkých zemiakov môžu tráviť na čerstvom vzduchu po celý deň.

Výsadba sladkých zemiakov na otvorenom teréne

Kedy sadiť do zeme sladké zemiaky

Sadenice sladkých zemiakov vysaďte na záhradný záhon, keď je teplota vzduchu pevne nastavená na asi 20 ° C a pôda sa zahreje na 15 ° C. Napríklad na Ukrajine, najmä v jej južných oblastiach, je možné vysadiť sadenice v záhrade koncom apríla a v moskovskom regióne sa potrebné podmienky vyvinú niekedy až v prvej dekáde júna.

Sladké zemiaky rastú najlepšie v otvorených, slnečných oblastiach chránených pred silným vetrom. Optimálna pôda pre rastlinu je hlinitá alebo hlinitá piesčitá, s nízkou kyslosťou a vysokým obsahom dusíka, aj keď sladké zemiaky môžu rásť aj na iných pôdach.

Pôda pre sladké zemiaky

Miesto pre sladké zemiaky je potrebné pripraviť na jeseň: zem je vykopaná do hĺbky 15-20 cm so súčasným zavedením humusu, síranu draselného a superfosfátu. Kyslé pôdy sa vápnia dva týždne pred oplodnením. Na jar, pred výsadbou, sa pôda na mieste uvoľní a obohatí dusičnanom amónnym.

Ako sadiť sladké zemiaky na otvorenom teréne

Sadenice sa vysádzajú do jamiek hlbokých asi 15 cm, vykopaných vo vzdialenosti 40 cm v rade s rozstupom riadkov 70 cm.Ak vysádzate odrodu s dlhými listami, potom usporiadajte otvory do vzoru 70x70 cm, aj keď pri kompaktnom výsadbe sladkých zemiakov zabráni následne vytvorený koberec vrcholov a listov príliš rýchlemu odparovaniu. Sadenice sú zakopané tak, aby boli dve spodné internódie pod zemou. Pre úspešné zakorenenie sú zo semenáčikov odstránené takmer všetky listy, pričom vrchné zostávajú iba 1-2 páry. Po výsadbe sa povrch záhonu zhutní, zaleje vodou a každá sadenica sa pokryje sklenenou nádobou alebo priehľadnou plastovou fľašou s odrezaným hrdlom. Keď sa na semenákoch začnú objavovať nové listy, kryt sa odstráni.

Starostlivosť o sladké zemiaky

Ako pestovať sladké zemiaky

Výsadba a starostlivosť o sladké zemiaky neznamená žiadne ťažkosti. Ak sa vám podarí nájsť dobré osivo plodín, potom môžete pri dodržaní jednoduchých pravidiel pre pestovanie sladkých zemiakov počítať s úspechom. Hlavná vec je pamätať na to, že máte do činenia s teplomilnou kultúrou.

Starostlivosť o rastlinu pozostáva z postupov, ktoré sú dobre známe každému záhradníkovi: ochrana záhrady pred chladom, zalievanie, kyprenie pôdy, vytrhávanie buriny, ochrana pred chorobami a škodcami. Pri pestovaní sladkých zemiakov by ste nemali dovoliť, aby sa mihalnice zakorenili v internódiách: prechádzajte sa po záhradnom záhone a každú mihalnicu zdvihnite, aby ste odlomili výsledné korene. Nezabudnite 20. augusta zovrieť vrchné časti všetkých mihalníc - toto opatrenie pomáha zväčšiť veľkosť hľúz.

Polievanie sladkého zemiaka

Pretože sladký zemiak je odolný voči suchu, potrebuje dostatočnú vlhkosť iba v prvom mesiaci po výsadbe, ale v budúcnosti by sa zálievka mala postupne znižovať na normálnu úroveň: v druhej polovici vegetačného obdobia by sa zálievka mala vykonávať najviac raz za 10 dní, a ak pravidelne prší, potom sladký zemiak nemôžete vôbec polievať. 2-3 týždne pred zberom hľúz sa zvlhčenie záhonov zastaví.

Vrchný dressing na sladký zemiak

Počas tvorby a rastu hľúz je predovšetkým potrebná dodatočná výživa, konkrétne draselné hnojivo - zvyčajne k tomu dôjde v polovici augusta. Najlepšie je použiť drevný popol ako hnojivo: 1-2 poháre popola sa rozmiešajú v 10 litroch vody a lúhujú sa týždeň, pričom sa občas premiešajú a potom sa pod každý krík pridá literová nádoba s infúziou.

Škodcovia a choroby zo sladkých zemiakov

Napriek tomu, že sladký zemiak je odolný voči tradičným škodcom a chorobám nášho podnebia, jeho hľuzy môžu poškodiť larvy chrobákov a škodca vedome ničí alebo znetvára najväčšie a najkrajšie okopaniny. Bojujte so zvieratami a ich potomkovia musia byť vytrvalí a účelní a ako na to, si môžete prečítať v článku zverejnenom na našom webe.

V období dažďov sú slimáky nebezpečenstvom pre sladké zemiaky. Na plochu položte misky s pivom a po čase pozberajte mušle. Sladké zemiaky môžete chrániť pred slimákmi, ak obklopíte záhradu plytkým jarkom a nasypete do nej jemné sitá: slimáci takúto prekážku nedokážu prekonať.

Sladký zemiak môže trpieť aj roztočmi, ktoré v suchých letách obsadzujú rastliny. V boji proti nim používajú ošetrenie kríkov infúziou Henbane, boľševník, droga, cibuľová šupka alebo harmanček.

Z chorôb môžu sladké zemiaky udrieť v období semenáčikov čierna noha, z ktorého zahnívala stonka pri koreňovom krčku semenáčikov a tí uhynuli. Aby ste sa vyhli chorobe, sladké zemiaky vysievajte iba do dezinfikovanej pôdy: substrát vysypte Fitosporin-M, a aby nekyslil, pridáme do zemnej zmesi vaječné škrupiny zomleté ​​na múku.

Čistenie a skladovanie sladkých zemiakov

Sladký zemiak sa zberá 14 - 16 týždňov po presadení, zhruba v polovici septembra, pred nástupom mrazu, za suchého a slnečného počasia. Do tejto doby začnú listy a vrcholce žltnúť a vädnúť. Sladký zemiak vykopaný vo vlhkom počasí sa nebude skladovať, takže ho treba ihneď spracovať, ako poškodené hľuzy.Hľuzy sa vykopávajú vidlami a nechajú sa na povrchu postele vyschnúť. Kopajte opatrne, pretože hľuzy môžu dosiahnuť dĺžku 30 cm. Osušené hľuzy očistite od zeme a vytriedte: zdravé zdravé plody odošlite na skladovanie a poškodené a pochybné na spracovanie.

Hľuzy určené na skladovanie by sa mali týždenne uchovávať pri teplote 28 - 30 ° C s vlhkosťou vzduchu 85 - 90%, pravidelne vetrať miestnosť. Potom sa plody dajú na plytké tácky a skladujú sa pri teplote 10 až 15 ° C niekoľko mesiacov.

Ak chcete zmraziť sladký zemiak, potom by mal byť najskôr nakrájaný na plátky a vyprážaný do polovice varenia, potom vložený do sáčkov alebo nádob, zazátkovaný a až potom vložený do mrazničky.

Batát môžete skladovať v sušenej forme: hľuzy sa umyjú, olúpu a nakrájajú na tenké plátky alebo prúžky, ako sú zemiaky, potom sa umyjú pod tečúcou vodou, asi 5 minút sa blanšírujú vo vriacej vode, prudko sa ochladia vo vode a nechajú sa scedíme, potom plátky položíme v jednej vrstve na plech a za občasného miešania sušíme v rúre na 80 ° C. Sušený sladký zemiak sa ochladí prírodným spôsobom a potom sa naleje do papierových vreciek alebo vreciek na uskladnenie.

Sladký zemiak sa dá zavárať. Nakrájajú sa na kocky, varia sa v slanej vode s korením až do polovice varenia, poukladajú sa do sterilných pollitrových nádob, zalejú sa vriacou vodou, do každej nádoby sa pridá ½ čajovej lyžičky kyseliny octovej, po ktorej sa nádoby zrolujú a zabalia , a potom, čo vychladnú, uskladnené.

Druhy a odrody sladkých zemiakov

Bohužiaľ neexistuje oficiálna odrodová klasifikácia sladkých zemiakov, ale existuje asi 7 000 odrôd a krížencov rastliny: iba v Číne sa pestuje asi 100 odrôd tejto rastliny. Odrody sladkých zemiakov sa delia na kŕmne, zeleninové a dezertné. Odrody sa tiež líšia farbou šupky, farbou dužiny a tvarom hľuzy. Dôležité sú tiež vlastnosti, ako je výnos, farba a tvar listov a presnosť tvorby hľúz sladkých zemiakov. Podľa obdobia dozrievania sa odrody delia na skoré, stredné a neskoré.

Dezertný sladký zemiak

Odrody sladkých zemiakových dezertov majú vysoký obsah betakaroténu a glukózy - chutia sladko, ich dužina je jasne žltá alebo oranžová. Tieto odrody potrebujú na dozretie veľa svetla a tepla, takže v strednom pruhu nerastú tak dobre ako v subtrópoch a trópoch. Chuť sladkých zemiakov môže v závislosti od odrody pripomínať ananás, tekvicu, gaštan, banán alebo mrkvu. Dezertné hľuzy sú kombinované s ovocím, orechmi, karamelom, melasou, takže sa z nich vyrábajú sladké cereálie, kastróly a iné dezerty. Najlepšie dezertné odrody sú:

• Kumara červená - hybrid, ktorý je náročný na osvetlenie a teplotu, s veľkými kríkmi, dlhými riasami a sviežou zeleňou. Hľuzy tohto sladkého zemiaka sú podlhovasto zaoblené, jadro je svetlo žltkasté, stredne sladké. Surová buničina je mierne koláčová;
• Beauregard - nenáročná na starostlivosť, sladká a chutná odroda s vysokým obsahom glukózy a karoténu. Rastlina vytvára kompaktné kríky a dáva hladké medené hľuzy s oranžovou dužinou;
• O. Henry - odroda americkej odrody Beauregard svetlo krémovej farby so žltkastou dužinou sladkastej chuti a suchej konzistencie. Odroda je odolná voči chorobám a škodcom;
• Granát - americká stredne skorá odroda strednej produktivity s červenkastou pokožkou a oranžovo sladkou dužinou;
• Víťazstvo 100 - produktívna odroda skorého dozrievania, dobre zavedená v strednom pruhu. Rastlina vytvára kompaktný krík, jej hľuzy sú hladké, rovnomerné. Dužina je oranžová, stredne sladká, chuťou pripomína orechy a banán, ale tieto vlastnosti sa prejavia až po chvíli, keď si hľuzy chvíľu ľahnú: ihneď po vykopaní sú bez chuti;
• Georgia Red - produktívna odroda prispôsobená podmienkam stredného pruhu.Rastlina vytvára kompaktný krík s tmavočervenými listami a zaoblenými medenooranžovými hľuzami so svetlou dužinou, ktoré sa v surovej forme chuťovo nelíšia od zemiakov, ale po tepelnom ošetrení sú sladké a mäkké;
• Burgundsko - Ranokamerický kultivar odolný voči fusáriu s vysokým obsahom sacharózy a vynikajúcou arómou. Šupka hľúz je tmavo červená, dužina tmavo oranžová, ktorá po tepelnom spracovaní nemení farbu.

Kŕmne jamy

Kŕmne sladké zemiakové odrody obsahujú menej cukrov ako dezertné a zeleninové odrody. Tento sladký zemiak sa dá úspešne nahradiť zemiakmi. Zvyčajne má ľahké mäso, ktoré po tepelnom spracovaní zmäkne. Hľuzy kŕmnej jamy sú vhodné aj na vyprážanie. Tieto odrody dobre rastú nielen na juhu, ale aj v strednom pruhu. Medzi najvyhľadávanejšie odrody krmiva patria:

• Biela kytica - vysoko výnosná odroda, ktorá vytvára mohutný krík s dlhými riasami a veľkými krémovými hľuzami, niekedy dosahujúci hmotnosti 3 - 4 kg. Dužina hľúz je biela, chutí ako gaštan;
• Brazílsky - dokonale prispôsobený podmienkam stredného pásma, odolný voči škodcom a chorobám, hybrid, ktorý poskytuje trvale vysoké výnosy. Má ľahké hľuzy a biele mäso s jemnou chuťou.

Zeleninový sladký zemiak

obsahuje menej glukózy ako dezert, ale viac ako krmivo, takže chuť jeho ovocia pripomína mrazené zemiaky. Hľuzy sladkých zemiakov majú svetlú dužinu s oranžovými, žltými alebo ružovými škvrnami. Po tepelnom spracovaní sa buničina stáva jemnou, mäkkou a šťavnatou, ale hľuzy väčšiny odrôd sú nevhodné na vyprážanie, pretože majú určitú vodnatosť. Ale robia vynikajúce pyré. Najčastejšie sa pestujú zeleninové odrody:

• Fialová - skorá plodná odroda, odolná voči chorobám a škodcom, vynikajúca chuťou a výživnými vlastnosťami zemiakov. Tvorí mohutný krík s tmavozelenými listami, dlhými konármi a fialovými hľuzami, ktoré nevyblednú ani po tepelnom spracovaní. Dužina takmer bez sladkosti má gaštanovú príchuť;
• Biely sladký zemiak - odroda, ktorá je svojou textúrou a chuťou najbližšia k zemiakom, vyznačuje sa výnosom a je dokonale prispôsobená podmienkam stredného pásma. Táto odroda má podlhovasté hľuzy na svetlej šupke s bielou dužinou;
• Japončina - skorá odroda s hľuzami červenej pleti so svetlou krémovou dužinou, menej sladká a suchšia ako odrody s oranžovým srdcom, ale úspešne nahradzujúca obvyklé zemiaky;
• BIT-1 - odroda talianskeho výberu s neskorým dozrievaním s bielymi hľuzami a bielou, mierne sladkou dužinou;
• Bonita je vysoko produktívna, skoro zrejúca, nízko sladká škrobová odroda odolná voči fusáriu, s krémovo ružovou šupkou a krémovo bielou dužinou;
• Bushbuck - odroda z Južnej Afriky s ružovo-karmínovými plodmi, ktoré počas skladovania tmavnú. Ovocná dužina je biela s krémovým odtieňom, mierne sladká, pripomína zemiaky;
• Vinnytsia ružová - veľmi produktívna odroda ukrajinského výberu, ktorá vytvára mohutný krík. Hladké ružové hľuzy majú vynikajúcu udržiavaciu kvalitu. Ich dužina je ľahká, takmer nie sladká, v surovom stave chutí ako peň z kapusty. Niekedy sa táto odroda predáva pod názvami Redgold, Gocha a Tekken, pretože ruža Vinnytsia má vonkajšiu podobnosť s týmito odrodami;
• Sumor - plodná skorá odroda odolná voči chorobám a škodcom so smotanovými hľuzami a ľahkou, nesladenou dužinou absolútne zemiakovej príchute.

Okrem opísaných odrôd sladkých zemiakov Tynung, Hannah Gold, Har Bay, Batty, Burgundsko, Bellevo, Baker, Butterbach biela, červená a ružová, White Delight, Virginia, Delaware fialová, Golden Bell, Derby, Jersey žltá a oranžová, ženšen sa osvedčili dobre červený, indický, rezbársky a mnoho ďalších.

Vlastnosti sladkých zemiakov - škoda a úžitok

Užitočné vlastnosti sladkého zemiaka

Napriek tomu, že sladký zemiak obsahuje veľké množstvo škrobu a cukru, má relatívne nízky obsah kalórií. Hľuzy sladkých zemiakov obsahujú bielkoviny, sacharidy, vápnik, horčík, draslík, fosfor, železo, cholín, tiamín, riboflavín, kyselinu pantoténovú, vitamíny A, C, PP. Sladký zemiakový škrob je široko používaný na lekárske účely: používa sa na liečbu chorôb gastrointestinálneho traktu ako obalový, zvláčňujúci, vitamínový a všeobecný tonikum. Obsah pyridoxínu (vitamín B6) v hľuzách pomáha posilňovať steny krvných ciev, preto sú jedlá zo sladkých zemiakov súčasťou stravy pacientov s kardiovaskulárnymi chorobami.

Vzhľadom na zvýšený obsah kyseliny askorbovej v porovnaní s ostatnou zeleninou, sladké zemiaky chránia organizmus pred pôsobením voľných radikálov, ktoré spôsobujú bunkovú koróziu, ktorá prispieva k výskytu rakoviny.

Vďaka progesterónu obsiahnutému v hľuzách sú sladké zemiaky cenným produktom pre ženy počas menopauzy. A pretože rastlina má jemnejšiu vlákninu ako iná zelenina, konzumácia jej hľúz je určená pre ľudí trpiacich tráviacimi poruchami. Chuť vyprážaných a varených sladkých zemiakov pripomína mrazené, a teda sladké zemiaky, ale čo sa týka obsahu vápniku a sacharidov, zemiaky niekoľkonásobne prevyšuje.

Sladký zemiak - kontraindikácie

Batáty sa neodporúčajú pri zápaloch žalúdka, žalúdočných vredoch a dvanástnikových vredoch, pretože spôsobujú podráždenie sliznice. Tehotné a dojčiace ženy by sa mali zdržať konzumácie sladkých zemiakov. Niektorí ľudia môžu mať individuálnu neznášanlivosť na sladké zemiaky.

Sekcie: Záhradné rastliny Bindweed Rastliny na B Koreňová zelenina Dezert