Kurkuma: pestovanie, vlastnosti a použitie

Kurkuma (lat. Kurkuma) - rod jednoklíčnych rastlín čeľade Ginger. Oddenky rastlín tohto rodu obsahujú žlté farbivá a éterické oleje, preto sa pestujú ako korenie a liečivé rastliny. Najčastejšie sa typ kurkumy pestuje v kultúre, alebo domáca kurkuma, alebo kultivovaná kurkuma, alebo kurkuma, alebo žltý zázvor (lat. Curcuma longa), ktorého prášok zo sušených koreňov je známy ako korenie nazývané „kurkuma“.
Vo voľnej prírode sa táto kultúra nachádza iba v Indii, ktorá dnes zaujíma popredné miesto vo vývoze korenia získaného z rizómov kurkumy. Kurkuma sa v záhradných zbierkach objavila v 90. rokoch minulého storočia.

Kurkuma - popis

Kurkuma dlhá je bylinná trvalka, dosahuje výšku 90 cm, listy sú oválne, striedajú sa v dvoch radoch; hľuzovitý podzemok, zaoblený, do priemeru 4 cm, žltošedý, s prstencovými jazvami od listov. Z oddenka vyžaruje množstvo tenkých koreňov, na koncoch niektorých z nich sa vytvárajú malé hľuzy. Prízemná časť kurkumy vyrastá z vrcholového púčika podzemky a skladá sa z niekoľkých dlho stopkavých vaginálnych listov a stopky dosahujúcej výšky 30 cm a husto posadených zelenými paličkami so svetlejšími koncami. V pazuchách paličiek, ktoré sa nachádzajú v strednej časti stopky, sú žlté trojlaločnaté rúrky s mierne nepravidelnou končatinou a širokým pyskom, voňavé kvety. Všetky tkanivá kurkumy obsahujú cenné éterické oleje.

Na fotografii: Ako v záhrade kvitne kurkuma

Rastúca kurkuma

Výsadba kurkumy vonku

Kurkumu je možné pestovať doma aj na otvorenom poli, najmä preto, že pestujete zdravé korenie, môžete súčasne obdivovať neobvykle nádherné kvety tejto rastliny.Spravidla však trvá asi 9 mesiacov od klíčenia po zber, takže kurkumu môžete pestovať vonku, ak žijete v južných oblastiach so skorou, teplou jarou a neskorou jeseň. Tí, ktorí žijú v strednom pruhu a v regiónoch s ešte chladnejším podnebím, si budú musieť kurkumu pestovať doma.

Pre kurkumu sú vhodné slnečné alebo polotienisté oblasti a bohaté hlinité pôdy, ale rastline sa dobre darí v piesočnatej pôde. Pred výsadbou musí byť miesto vykopané do hĺbky najmenej 20 cm a uvoľnené, potom vykopať jamy až do hĺbky 15 cm na vzdialenosť 15-20 cm a rozložiť do nich 2-3 kusy oddenkov kurkumy. Každý kúsok podzemky by mal mať najmenej jeden, najlepšie však dva púčiky a sadivový materiál sa umiestni do jamky s týmito púčikmi hore. Otvory sú uzavreté tak, aby nad oddenkami bola vrstva pôdy nie menšia ako 2 cm.Po výsadbe sa plocha zaleje. Kurkuma je vysadená na otvorenom teréne v marci až apríli.

Kurkumová starostlivosť o záhradu

Kurkuma veľmi miluje vlhkosť, takže včasné a dostatočné zavlažovanie je jedným z najdôležitejších bodov v starostlivosti o rastliny. To, ako často a ako hojne treba rastlinu polievať, závisí nielen od podnebia a počasia, ale aj od zloženia pôdy, v ktorej kurkuma rastie. Na zavlažovanie musíte použiť vodu ohrievanú slnkom.

Kurkuma je kŕmená komplexnými minerálnymi hnojivami pre dekoratívne listnaté rastliny s prevahou fosforu, ale koncentrácia výživného roztoku by mala byť dvakrát nižšia ako koncentrácia odporúčaná výrobcami. Vrchný obväz sa nanáša počas obdobia pučania, na samom začiatku kvitnutia a dva týždne po jeho ukončení.

Zvyšok kurkumy je nenáročný. Jeho dekoratívny efekt budete musieť zachovať odstránením odkvitnutých kvetov a po zalievaní alebo daždi uvoľnením pôdy medzi kríkmi a odstránením vzchádzajúcej buriny.

Zbierka kurkumy

Ako zbierať kurkumu

Vykopajte oddenky kurkumy pred nástupom chladného počasia, to znamená v októbri až novembri, keď začnú chradnúť pozemné orgány rastliny. Horná časť je odrezaná a oddenky sú očistené od pôdy a malých koreňov, ponorené na minútu do vriacej vody, aby sa zo špeciálnych buniek začala objavovať farbiaca látka, ktorá koreňu dá žltú farbu, po ktorej budú suroviny sú sušené pri dobrom vetraní týždeň alebo dva. Hotové korene majú tvar rohu.

Ako uchovávať kurkumu

Oddenky kurkumy skladujte v škatuliach alebo nádobách s vlhkým pieskom pri teplote 10 - 12 ° C. Nastrúhaná kurkuma sa skladuje najviac tri roky v sklenenej nádobe s tesne priliehajúcim vekom na chladnom tmavom mieste. Uistite sa, že korenie neabsorbuje cudzie pachy.

Druhy a odrody kurkumy

V kultúre sa pestuje niekoľko druhov kurkumy a každá z nich má svoj vlastný účel.

Aromatická kurkuma (Curcuma aromatica)

alebo indický šafran - trvalka, niekedy sa vyskytuje v južnej Ázii, ale rastie hlavne v teplých oblastiach Indie a vo východnej časti Himalájí. Rastlina dosahuje výšku 1 m. Mäsité, úzke alebo eliptické, voňavé oddenky rastliny sú zvnútra sfarbené do žlta, na ich tenkých koreňoch sa vytvárajú fusiformné hľuzy. Na stopkách v tvare listu sú umiestnené podlhovasté listy dlhé až 60 cm a široké až 20 cm. Lievikovité kvety sa skrývajú v hrotovitých súkvetiach, dosahujú dĺžku 15 cm a šírku 8 cm. Listy aromatickej kurkumy sú vajcovité, až 5 cm dlhé, bledozelené, ale na vrchu sa ich farba stáva červeno-červenou. . Aromatická kurkuma je populárna bylina a v cukrárskej výrobe je cenená vyššia ako kurkuma dlhá.

Na fotografii: Aromatická kurkuma (Curcuma aromatica)

Kurkuma dlhá (Curcuma longa)

alebo kurkuma alebo žltý zázvor - cenné korenie, tiež sa používa ako farbivo a liečivá rastlina. Opis tohto druhu sme uviedli na začiatku článku. Zostáva len dodať, že dlhá kurkuma je jednou z nevyhnutných ingrediencií indického kari.

Na fotografii: Curcuma longa

Kurkuma kurkumová (Curcuma leucorrhiza)

v prírodnej forme sa nachádza iba v Indii. Korene tohto druhu sú podlhovasté, pretiahnuté. Úzke kopijovité listy sú umiestnené na stopkách. Kvety sú okrúhle, pre ktoré dostala rastlina svoje meno. V indickej kultúre je zvykom vyrábať škrob z koreňov guľatej kurkumy: korene sa vyhrabú a rozdrvia v mažiari alebo rozomelú kamennými mlynskými kameňmi, potom sa z výslednej hmoty ručne vytlačí vlhkosť a prefiltruje sa cez plátno a hmota sa vysuší a použije ako škrob.

Kurkuma zedoaria (Curcuma zedoaria)

v prírode sa vyskytuje nielen v Indii, ale aj v Indonézii a táto rastlina sa pestuje v južnej Číne, na ostrove Jáva, v Thajsku a samozrejme v Indii. Tento druh dosahuje výšku jeden a pol metra, môže však byť aj vyššia. Na listoch dlhých až 80 cm sú veľmi nápadné fialovohnedé žily vystupujúce z centrálnej žily. Listy rastliny sú jasne ružové, voňavé kvety vytvárajú kvetenstvo tiahnuce sa od oddenka ešte skôr, ako sa objavia listy. Koreň rastliny, veľký ako holubie vajce, má hruškovitý tvar, má gáfrovú arómu, horkastú chuť a používa sa pri výrobe likérov a cukroviniek.

Na fotografii: kurkuma zedoaria (Curcuma zedoaria)

Malá kurkuma (Curcuma exigua)

- rastlina vysoká až 80 cm s dužinatými, žltými vnútornými, viacramennými koreňovými oddenkami. Na koncoch koreňov rastliny sa tvoria hľuzy. Zelená s fialovými kopijovitými listami, zdobená pozdĺž strednej žily červenkastým pruhom, sa nachádza na stopkách dlhých 5 - 8 cm. Dĺžka listovej dosky dosahuje 20 a šírka je až 7 cm. Kvety tohto druhu sú žlté, eliptické, listene sú oválne eliptické, s bielym fialovým vrcholom. Corolla je bledofialová. Kvitnutie trvá od augusta do októbra. Malá kurkuma sa pestuje výlučne ako okrasná rastlina.

Sumatranská kurkuma (Curcuma sumatrana)

Je endemitom na ostrove Sumatra, ktorý bol prvýkrát popísaný pred viac ako 150 rokmi. Navonok táto veľmi atraktívna rastlina pripomína domácu kurkumu. Tento druh je považovaný za ohrozený v dôsledku prudkého zníženia rozlohy oblasti. V kultúre sa kurkuma sumatranská pestuje ako okrasná rastlina.

Vlastnosti kurkumy - škoda a prospech

Výhody kurkumy

Korene kurkumy sú bohaté na škrob a éterické oleje a charakteristickú žltú farbu im dodáva polyfenolový kurkumín. Kurkuma navyše obsahuje lipidy, bielkoviny, vlákninu, sacharidy, vitamíny skupiny B (cholín, pyridoxín, riboflavín, tiamín), vitamíny E, PP, C, K, betaín, minerálne soli fosforu, horčíka, vápnika, sodíka, mangánu, železo, zinok, síra a meď, omega-6 a omega-3 mastné kyseliny, fytosteroly a monoterpény. Kurkuma má vďaka svojmu zloženiu antihelmintické, antivírusové, antiseptické, antimikrobiálne, protizápalové, imunomodulačné, regeneračné, tonizujúce, sedatívne, hrejivé a krv urýchľujúce vlastnosti.

Kurkuma je prírodné antiseptikum, preto sa používa na dezinfekciu popálenín a rezných rán. Zastavuje vývoj melanómu a ničí už vytvorené bunky tejto formácie, rovnako ako spomaľuje vývoj Alzheimerovej choroby a rozpúšťa usadeniny amyloidových plakov v mozgu.

Na fotografii: Ako kvitne kurkuma

Kurkuma zabraňuje metastázam z najrôznejších druhov rakoviny. V kombinácii s karfiolom kurkuma oneskoruje vývoj rakoviny prostaty. Použitie kurkumy v priebehu chemoterapie zvyšuje terapeutický účinok a znižuje vedľajšie účinky toxických liekov.

Kurkuma sa používa ako prírodný detoxikátor pečene, podieľa sa na metabolizme tukov a s jeho pomocou sa ľahšie zbavuje nadváhy. Kurkuma je silné antidepresívum široko používané v čínskej tradičnej medicíne.

Kurkuma sa úspešne používa pri liečbe cukrovky, artritídy vrátane reumatoidných, podporuje regeneráciu pokožky pri zápalových ochoreniach kože, vredoch, ekzémoch a psoriáze a pasta vyrobená zo šťavy z kurkumy a aloe rýchlo a dobre lieči popáleniny.

Kurkuma sa používa na prechladnutie, angínu a silný kašeľ, migrény, aterosklerózu, chronické hnačky, ulceróznu kolitídu a žlčníkové choroby. Schopnosť kurkumy znižovať hmotnosť je však medzi obyvateľmi obzvlášť zaujímavá. Ako užívať kurkumu, aby ste zhodili tie kilá navyše? Pol lyžičky kurkumy rozpustite v pohári bio-kefíru, nechajte nápoj stáť 15 - 30 minút a vypite ho pred spaním. Kurz je 1-2 mesiace.

Kurkuma - kontraindikácie

Pretože kurkuma má silný vplyv na telo, je nevyhnutné sa pred užitím poradiť s lekárom, najmä ak užívate akékoľvek iné lieky.

Kurkuma je určite kontraindikovaná pre tých, ktorí majú upchaté žlčové cesty alebo majú kamene väčšie ako 5 mm v žlčníku, ako aj pre ľudí s individuálnou neznášanlivosťou tohto produktu. Časté užívanie kurkumy sa neodporúča tehotným ženám a deťom do piatich rokov.

Ďalšie kontraindikácie zatiaľ neboli zistené.

Sekcie: Záhradné rastliny Korenené rastliny Rastliny na K Koreňová zelenina Ďumbier