Cây bắp cải: ăn quả và làm cảnh
Cải bắp, hoặc là Cải bắp, hoặc là Cruciferous, hoặc là Đồng thau - một họ bao gồm cây thân thảo hai lá mầm và cây lâu năm, cây bán bụi và cây bụi. Tổng cộng, họ có khoảng ba trăm tám mươi chi và khoảng ba nghìn hai trăm loài. Họ hàng gần nhất của cây bắp cải là nụ bạch hoa. Trong tự nhiên, cây họ thập tự có thể được tìm thấy nhiều nhất ở các vùng khí hậu ôn đới ở Bắc bán cầu, ở Cựu thế giới, nhưng một số cũng phát triển ở vùng nhiệt đới, và thậm chí ở Nam bán cầu.
Các đại diện của họ Bắp cải có tầm quan trọng lớn trong nông nghiệp. Các loại cây bắp cải được trồng rộng rãi bao gồm nhiều loại bắp cải khác nhau, củ cải, cải ngựa, cải bẹ, củ cải, cũng như một số cây thuốc và cây cảnh.
Gia đình ngũ cốc - mô tả
Theo cơ cấu của chúng, các loại cây họ cải rất đơn điệu. Hệ thống rễ của chúng là trục chính, mặc dù có những loài có rễ biến đổi, chẳng hạn như củ cải, củ cải, rutabaga và củ cải. Các lá đại diện của cây họ thập tự là lá đơn giản, mọc xen kẽ, không có quy luật. Hoa lưỡng tính, tập hợp thành cụm hoa dạng chùm. Sáu nhị hoa xếp thành hai vòng: hai nhị bên ngắn, nhị giữa dài hơn một chút. Những bông hoa có bốn cánh, và chúng thường có màu trắng hoặc vàng, mặc dù có màu tím, hồng và thậm chí tím. Cây bắp cải được thụ phấn độc lập hoặc thụ phấn chéo. Sinh vật thụ phấn có thể là ong, ruồi hoặc ong vò vẽ. Quả thuộc họ phúc bồn tử là quả hay vỏ quả có van mở hoặc không mở sau khi chín.
Cây bắp cải ăn quả
Cải bắp
Vai trò chính trong họ thuộc về cải bắp, bắt đầu được trồng từ thời tiền sử. Hầu hết tất cả các nhà nghiên cứu đều tin rằng bắp cải hiện đại có nguồn gốc từ bắp cải dại (Brassica oleracea), nhưng một số người cho rằng tổ tiên của tất cả các loài cây này là bắp cải rừng (Brassica sylvestris). Bắp cải được trồng ở khắp các châu lục. Các nhà khảo cổ có bằng chứng cho thấy nó đã được tiêu thụ trong thực phẩm từ thời kỳ đồ đá và đồ đồng. Cả người Ai Cập và người Hy Lạp đều trồng bắp cải, và người La Mã đã biết đến 10 loại cây này. Năm 1822, khoảng 30 giống được mô tả, và ngày nay có hàng trăm giống. Bắp cải được lai tạo bởi Pythagoras, người đánh giá cao các dược tính của cây, và Hippocrates đã sử dụng bắp cải để điều trị một số bệnh. Ở La Mã cổ đại, bắp cải thường được coi là cây đầu tiên trong số các loại rau. Có giả thiết cho rằng từ "bắp cải" bắt nguồn từ "caput" trong tiếng Latinh, có nghĩa là "cái đầu". Mark Porcius Cato, Pliny và Columella đã viết về việc trồng bắp cải.
Những người Slav phía nam đã học về bắp cải từ những người thực dân Hy Lạp-La Mã sống ở vùng Biển Đen. Ở Kievan Rus, đến thế kỷ thứ 9, bắp cải được trồng khá rộng rãi và trở thành thực phẩm quen thuộc hàng ngày.Cornelius de Bruin, người đã đến thăm Muscovy vào năm 1702, đã ghi lại trong ghi chép của mình rằng bắp cải trắng mọc ở đây rất nhiều và người dân thường ăn nó hai lần một ngày. Thậm chí còn có một truyền thống ở Nga: ngay sau Lễ tôn vinh, họ bắt đầu cùng nhau thu hoạch bắp cải cho mùa đông. Trong hai tuần, những người trẻ tuổi tụ tập trong các bữa tiệc được gọi là tiểu phẩm, và cắt bắp cải với những câu chuyện cười và bài hát. Bắp cải là một loại cây phổ biến ở Nga đến nỗi vào năm 1875, người làm vườn E.A. Grachev đã nhận được huy chương "Vì sự tiến bộ" tại Triển lãm Nông nghiệp Vienna cho các giống bắp cải mới của mình.
Ngày nay bắp cải là cây trồng ngoài trời hàng năm, nhưng ở những vùng khí hậu ôn đới, nó thường được trồng bằng cây con. Bắp cải có nhiều loại:
- băp cải trăng;
- tóc đỏ;
- màu sắc rực rỡ;
- Brussels, hay du mục;
- su hào, hoặc củ cải;
- bông cải xanh;
- cải xoăn, hoặc gruncol;
- savoy.
Chính vì tất cả các giống này không tương đồng với nhau, chúng tôi sẽ không cung cấp cho bạn một mô tả chung về nền văn hóa. Trang web của chúng tôi có các bài viết về tất cả các loại bắp cải và bạn có thể nhận được từ chúng mô tả chi tiết về từng loài phụ, cũng như thông tin về cách trồng chúng một cách chính xác và lợi ích của chúng.
Cây củ cải
Củ cải (lat. Brassica rapa) - một loài cây thân thảo, thuộc chi Bắp cải, có nguồn gốc từ Tây Á. Củ cải là một trong những cây trồng lâu đời nhất, bắt đầu được trồng cách đây khoảng 40 thế kỷ. Trong số những người Ai Cập và Hy Lạp của Thế giới Cổ đại, củ cải được coi là thức ăn cho người nghèo và nô lệ, và ở La Mã cổ đại, mọi tầng lớp đều ăn củ cải nướng. Hoàng đế Tiberius đánh giá cao loại rau này đến nỗi ông yêu cầu một số tỉnh phải cống nạp khi thu hoạch củ cải. Người La Mã đã đạt được nghệ thuật trong việc nuôi dưỡng nền văn hóa này đến mức một số mẫu vật của nó đạt khối lượng từ 10 đến 16 kg.
Trong nhiều thế kỷ, củ cải là một trong những sản phẩm lương thực chính ở Nga, và chỉ đến thế kỷ 18, nó dần được thay thế bằng khoai tây. Phụ nữ được cho là phải gieo củ cải. Và ở Ukraine ngày xưa thậm chí còn có “người nhổ củ cải” - những người khi gieo theo cách đặc biệt, họ sẽ “nhổ” những hạt giống cây trồng nhỏ vào đất đã chuẩn bị sẵn.
Mọi người đều biết câu chuyện về củ cải từ thời thơ ấu. Nhân tiện, người Trung Quốc cũng có một câu chuyện về củ cải: một người nghèo chỉ ăn loại rau này đã không còn thức ăn do mùa màng của anh ta bị lợn của người giàu ăn hết, nhưng người đàn ông bất hạnh đã cứu được mầm duy nhất. từ đó một củ cải lớn mọc lên. Người nghèo đã dâng cho hoàng đế một củ cải, và anh ta đã hào phóng thưởng vàng, ngọc và ngọc trai, những thứ không thể bán được vì đau đớn khi chết, và người nghèo vẫn không có gì để ăn ... Và người giàu ghen tị , người mong muốn những món quà quý giá tương tự, đã tặng hoàng đế làm vợ lẽ cô con gái vô cùng xinh đẹp của mình, nhưng để tỏ lòng biết ơn chỉ nhận được một củ cải khổng lồ của người đàn ông tội nghiệp, đã sớm mục nát. Đây là một câu chuyện ngụ ngôn phương đông về lòng tham và sự vô lý của con người.
Củ cải là một loại cây trồng hai năm một lần. Trong năm đầu tiên, một hoa thị được hình thành từ các lá gốc - cuống lá dài, có lông cứng, hình hoa ly có khía - và một cây ăn rễ nhiều thịt, và trong năm thứ hai, một thân dài xuất hiện từ gốc với trần, không cuống, lá nguyên có răng hình trứng và hoa màu vàng vàng hoặc vàng nhạt, tập hợp thành cụm hoa hình bông, về sau trở thành hình chùy. Vỏ củ cải có khía, mọc thẳng, có mũi hình nón thuôn dài. Hạt màu nâu đỏ, hình cầu không đều.
Củ cải được coi là một phương thuốc tuyệt vời để làm sạch cơ thể của độc tố. Rau sống có chứa đường, vitamin B1, B2, B5, A, PP, cũng như một lượng lớn vitamin C, sterol, polysaccharid dễ tiêu hóa, đồng, mangan, sắt, kẽm, iốt, phốt pho, magiê và canxi.Thể hiện là công dụng của củ cải trong món ăn chữa bệnh tiểu đường, viêm phế quản, viêm amidan, hen suyễn, mất ngủ và tim đập nhanh.
Củ cải được trồng trên đất tơi xốp, ở những nơi trước đây đã trồng dưa chuột, cây họ đậu, hạt bí ngô, cà rốt, cà chua, dâu tây hoặc khoai tây. Không trồng củ cải trên đất sét, cũng như sau các loại cây họ cải khác. Có thể thu hoạch hai vụ trong một vụ: củ cải mùa hè được gieo vào mùa xuân, vào giữa hoặc cuối tháng 4 và mùa thu vào tháng 7 hoặc đầu tháng 8. Trong số các giống củ cải ban đầu, nổi tiếng nhất là Snow White, Rattle, White May, Presto, Snezhok, Dedka, Zhuchka, Lyra, Geisha, Sprinter, Snowball, Russian Fairy Tale, Pull-push, Granddaughter, Snegurochka. Trong số các giống giữa mùa, Gribovskaya, Kormilitsa, Karelskaya belomyasaya, Kometa, White ball, White night, Lepeshka, Dunyasha là phổ biến. Các giống muộn tốt nhất bao gồm Pull-pull, Manchester Market và Green-top.
cải ngựa
Cải ngựa bình thường hoặc là mộc mạc (lat.Armoracia rusticana) - một loài thuộc chi Cải ngựa thuộc họ Bắp cải. Trong tự nhiên, cải ngựa mọc ở những nơi ẩm ướt - dọc theo bờ sông và hồ chứa - khắp châu Âu, không bao gồm các vùng Bắc Cực, cũng như ở Caucasus và Siberia.
Mặc dù thực tế là cải ngựa đã được đưa vào văn hóa từ rất lâu trước đây, những đề cập đầu tiên về nó trong các nguồn tài liệu viết có niên đại từ thế kỷ thứ 9. Người Đức chỉ bắt đầu trồng cải ngựa vào thế kỷ 16, sử dụng nó không chỉ làm gia vị cho các món ăn mà còn thêm nó vào bia và schnapps để làm gia vị. Sau 200 năm, cải ngựa được nông dân Pháp nếm thử, sau đó nó xuất hiện ở các nước Scandinavia. Sau đó, tất cả người châu Âu bắt đầu trồng cải ngựa, người Anh, và họ sử dụng nó không chỉ như một loại gia vị mà còn cho mục đích y tế. Nếu lúc đầu cải ngựa được coi là một loại gia vị thô đối với người dân bình thường, thì bây giờ nó được trồng ở nhiều nước Châu Âu, Châu Á, Châu Phi, cũng như ở Canada, Mỹ và Greenland.
Rễ cây cải ngựa nhiều thịt và dày, bộ rễ dạng sợi, vỏ màu hơi vàng, rễ bên to khỏe, trên đó có nhiều chồi ngủ nằm hình xoắn ốc. Rễ có thể đâm sâu 2,5-5 m, nhưng phần chính của rễ nằm ở độ sâu 25-30 cm, chiều rộng mở rộng thêm 60 cm Thân cây cải ngựa phân nhánh, thẳng, cao từ 50 đến 150 cm, với rất lá gốc lớn - hình bầu dục thuôn dài, có nếp gấp và hình tim ở gốc. Các lá phía dưới của cây cải ngựa có hình mác thuôn dài, tách rời nhau và các lá phía trên là toàn bộ, thẳng. Những bông hoa màu trắng, với những cánh hoa dài đến 6 mm. Quả là loại quả hình bầu dục thuôn dài, có các vân lưới trên van, trong đó có 4 ổ có hạt.
Củ cải ngựa rất giàu kali, sắt, mangan, phốt pho, đồng, magiê, natri và canxi. Nó chứa đường, chất xơ, axit amin, vitamin E, C, nhóm B và sinigrin, khi bị phân hủy sẽ tạo thành dầu mù tạt và chất protein lysozyme, tiêu diệt nhiều vi khuẩn có hại. Lá cải ngựa chứa axit ascorbic và phytoncides. Thân rễ củ cải ngựa xay làm gia vị nóng cho các món thịt, cá, lá dùng làm rau muối chua.
Cải ngựa không phụ thuộc vào thành phần của đất, nhưng thích đất thịt màu mỡ và ẩm và đất cát. Trang web phải được chiếu sáng tốt. Không có quá nhiều giống cải ngựa. Nổi tiếng nhất trong số họ là Atlant, Valkovsky, Riga, Latvian, Tolpukhovsky, Suzdal và Jelgavsky.
Katran
Katran là một chi thực vật hàng năm và lâu năm thuộc họ Bắp cải, có các đại diện mọc tự nhiên ở Châu Âu, Đông Phi và Đông Nam Á. Có một số loài thực vật ở chân đồi của Crimea và trên bán đảo Kerch. Chỉ có ba loài thực vật được coi là có triển vọng trồng trong văn hóa - thảo nguyên (hoặc Tatar) katrana, biển và phương đông.
Katran có các lá lớn, toàn bộ, có khía hoặc chia thùy hình kim, màu sáng bóng hoặc hình lưỡi liềm.Hoa nhỏ màu trắng hoặc vàng vàng mở trên các chùm cao đến 80 cm, rễ trưởng thành có màu nâu sẫm, thịt của chúng màu trắng, mọng nước.
Trong các ngôi nhà nông thôn mùa hè, katran có thể thay thế thành công cải ngựa, vì nó không có tính hung dữ vốn có của cải ngựa, có bộ rễ mạnh mẽ nặng tới 1 kg và nhân giống bằng hạt. Ngoài ra, thành phần hóa học của katran phong phú hơn so với cải ngựa, hương vị thơm ngon hơn. Katran là loài cây khiêm tốn, chịu nóng và chịu lạnh tốt, không cần nhiều nhiệt nhưng cây cần ánh sáng. Katran được gieo trên đất cát pha hoặc đất mùn có phản ứng trung tính hoặc hơi kiềm, vì thân rễ ở đất chua bị ảnh hưởng bởi nấm bệnh. Nước ngầm tại khu vực phải sâu. Tiền thân tốt nhất của katran là cây trồng đêm.
Củ cải
Gieo củ cải, hoặc là vườn (lat.Raphanus sativus) là một loài thực vật hàng năm hoặc hai năm một lần, một loài thuộc chi Củ cải, họ Cải. Củ cải có nguồn gốc từ châu Á, nhưng, ngoài các nước châu Á, nó được trồng ở châu Âu, Úc và Bắc Mỹ. Củ cải đã có trong văn hóa từ rất lâu đời. Nó được trồng ở Ai Cập cổ đại để nuôi những nô lệ làm việc trong việc xây dựng các kim tự tháp. Người Hy Lạp đã trồng một số loại cây trồng và ăn nó trước bữa trưa để kích thích sự thèm ăn và cải thiện tiêu hóa. Hippocrates khuyến nghị ăn củ cải để chữa bệnh cổ chướng và bệnh phổi, và Dioscorides - để cải thiện thị lực và ho. Khi cúng thần Apollo, người Hy Lạp đặt cà rốt trên đĩa than hồng, củ cải bằng bạc và củ cải trên vàng. Ở Nga, loại rau củ này cũng đã được biết đến từ thời xa xưa - nó là một trong những thành phần của món ăn cổ xưa của các tyur.
Rễ củ cải dày, lưỡng niên, màu tím, trắng, hồng hoặc đen. Lá có hình răng cưa hoặc toàn bộ, cánh hoa màu trắng, hồng hoặc tím. Vỏ quả hơi phình to, rộng, có nhiều lông hoặc không có lông, sau khi chín trở nên mềm.
Củ cải chứa chất xơ, một lượng lớn vitamin (A, B1, B2, B5, B6, PP), axit hữu cơ, tinh dầu có giá trị và các chất chứa lưu huỳnh. Nó chứa kali, sắt, magiê, phốt pho, các enzym và các enzym.
Củ cải được gieo trên đất màu mỡ, ẩm và giàu dinh dưỡng - đất thịt pha cát hoặc mùn có phản ứng trung tính hoặc hơi kiềm. Những người tiền nhiệm tốt nhất cho củ cải là đậu Hà Lan, đậu lăng, đậu, đậu nành, đậu phụng, Dưa leo, cà chua, tiêu, cây bí ngô, Ngô, cây cung, rau thì là và rau xà láchvà cây họ cải là kém nhất. Các loại củ cải phổ biến nhất là Winter round white, Winter round black, Sudarushka, Maiskaya, Gaivoronskaya, Elephant's Fang, Green Goddess.
Củ cải
Củ cải là một loại củ cải gieo hạt. Anh ấy đến từ Trung Á. Loại rau này cũng đã được trồng từ lâu đời - nó được trồng ở Ai Cập cổ đại, Nhật Bản và Hy Lạp. Ở La Mã cổ đại, các loại thực vật mùa đông được ăn với mật ong, muối và giấm. Ở châu Âu, củ cải đã được trồng tích cực từ thế kỷ 16. Vào những ngày đó, nó có hình dạng của một củ cà rốt và da của nó có màu trắng. Peter Tôi đã mang củ cải đến Nga từ Amsterdam.
Củ cải là một loại cây ăn được, củ tròn, đường kính từ 1,5 cm đến 3 cm, sơn màu hồng, hồng nhạt hoặc đỏ. Hương vị sắc nét của các loại rau ăn củ là do sự hiện diện của dầu mù tạt trong đó. Củ cải chứa protein, carbohydrate, kali, phốt pho, sắt, natri, magiê, canxi, flo, vitamin (E, A, C, B1, B2, B3, B6) và axit salicylic.
Họ trồng củ cải ở những nơi có ánh sáng tốt, trong đất tơi xốp, nhẹ và ẩm có phản ứng trung tính hoặc hơi kiềm, được bón nhiều mùn. Các giống củ cải sớm tốt nhất là Early Red, 18 Days, Rhodes, Corundum, Heat, French Breakfast, Ruby, Teplichny và Cardinal.Các giống phổ biến giữa mùa bao gồm Saksa, Vera MS, Slavia, Red giant, Octave, Helios và Rose-red với đầu màu trắng, và những giống muộn - Red giant, Würzburg và Ramposh.
Daikon
Daikon, hoặc là Củ cải Nhật Bản, hoặc là củ cải trung quốc - một loại rau ăn củ, một loại củ cải gieo hạt. Không giống như loại chính, daikon không chứa dầu mù tạt và có hương vị và mùi thơm nhẹ hơn nhiều. Có giả thiết cho rằng người Nhật lấy sản phẩm này từ cây loba - một loại củ cải châu Á mọc ở Trung Quốc. Dịch từ tiếng Nhật, "daikon" có nghĩa là "gốc lớn". Trong tiếng Nga, nó đôi khi được gọi là củ cải ngọt hoặc củ cải trắng.
Rễ củ dai ngon có chiều dài lên đến 60 cm hoặc hơn, và trọng lượng của chúng thường vượt quá 500 g. Chúng chứa một chất protein có thể ức chế sự phát triển của vi khuẩn. Daikon không chỉ được tiêu thụ ở dạng thô - nó được muối, ngâm và thậm chí luộc, và những chiếc lá chưa mở được sử dụng như rau xanh. Rễ Daikon vẫn giữ được vị ngọt và không có hậu vị đắng ngay cả sau khi chụp. Như một loại thuốc, daikon được sử dụng để chữa cảm lạnh, các bệnh về bàng quang, thận, gan, cải thiện chức năng ruột và làm chắc tóc.
Daikon phát triển trên hầu hết mọi loại đất, nhưng thích đất nhẹ, tơi xốp và màu mỡ với mạch nước ngầm sâu. Trên đất sét nặng, các giống daikon của nhóm Shogoin và Sirogari phát triển tốt, trên đất mùn - giống của nhóm Tokinashi và Mayashige, và trên đất cát pha và đất cát - giống Ninengo và Nerrima. Trong số các giống daikons có gốc tròn, giống Sasha thường được trồng nhiều nhất, và các giống có rễ dài, nổi tiếng nhất là Voi's Fang, Dubinushka và Dragon.
Củ cải
Củ cải, hoặc là Củ cải làm thức ăn gia súc (lat. Brassica rapa subsp.rapirera) là một loài thực vật sống hai năm một lần, một loài phụ của loài Củ cải thuộc họ Bắp cải. Loại cây này chỉ phổ biến trong văn hóa - nó được trồng để làm thức ăn cho gia súc. Các khu vực trồng củ cải lớn nhất được phân bổ ở Đức, Đan Mạch, Anh, Mỹ, Canada và Úc. Ngoài ra còn có các loại củ cải để bàn mà những người làm vườn nghiệp dư thích trồng, đặc biệt là vì giống củ cải này ngon, hữu ích và dễ chăm sóc.
Rễ củ cải có hình trụ, hình cầu hoặc hình bầu dục, vỏ có màu trắng, vàng hoặc tím. Nền văn hóa này có tất cả những ưu điểm của củ cải, hơn nữa, nó còn được phân biệt bởi độ chín sớm và năng suất cao. Củ cải, cũng giống như củ cải, được sử dụng trong y học dân gian để điều trị bệnh còi, loại bỏ cholesterol dư thừa ra khỏi cơ thể và cải thiện tiêu hóa, cũng như chứng mất ngủ.
Củ cải không ưa nóng, kén ẩm nên gieo ở vùng trũng sẽ tốt hơn. Thực vật không yêu cầu thành phần của đất, nhưng thích đất nhẹ - đất bùn-sod-podzolic hoặc đất than bùn được canh tác có phản ứng trung tính, mặc dù củ cải có thể phát triển bình thường ngay cả ở độ pH 4,5. Tiền thân của cây trồng tốt nhất là củ cải đường, cỏ hàng năm và cây ngũ cốc - mùa xuân và mùa đông. Tiền thân không mong muốn của củ cải là cây bắp cải.
Các giống củ cải được chia thành các giống dài, tròn và trung gian theo hình dạng của củ, và theo màu sắc của cùi - thành thịt màu vàng và trắng. Các giống thịt trắng tốt nhất là Estersundomsky, Norfolk trắng tròn, Lục tuần, Quả bóng trắng và Đầu tròn trắng đầu đỏ, và trong số các giống thịt vàng, Long Bortfeld, Finnish-Bortfeld, Yellow Tankard, Yellow violet-head và Greystone được biết đến nhiều hơn. .
Mù tạc
Có rất nhiều loại và giống cải, do đó cây cải được gọi là họ cải cầu vồng. Trong văn hóa, những loại sau đây thường được trồng nhiều nhất:
- mù tạt trắng, hoặc tiếng Anh (tiếng Latin Sinapis alba);
- mù tạt Sarepta, hoặc Nga, hoặc xám, hoặc cải bắp Sarepta (lat. Brassica juncea);
- mù tạt đen, hoặc tiếng Pháp, hoặc thực (lat. Brassica nigra).
Mù tạt trắng gọi như vậy vì màu sắc của hạt. Loại cây này có xuất xứ từ Địa Trung Hải, từ đây nó lan rộng khắp châu Âu, sau đó cải trắng đến châu Mỹ, Ấn Độ và Nhật Bản. Ngày nay, trong tự nhiên, loài này mọc ở Nam Âu, Tây Á và Bắc Phi. Ở Ukraine, cải trắng mọc ở thảo nguyên rừng và vùng Polesie trên các cánh đồng và ven đường, và ở Nga, cải trắng được tìm thấy trên khắp lãnh thổ, ngoại trừ các vùng phía bắc.
Nó là một cây mật ong thụ phấn hàng năm với côn trùng, cao từ 25 đến 100 cm, mọc thẳng, phân nhánh ở phần trên, có lông thô hoặc thân trần. Các lá phía dưới của cải trắng có khía hình liti, với thùy trên hình bầu dục rộng chia thành ba thùy. Các lá phía trên nằm trên các cuống lá ngắn hơn. Hoa màu trắng hoặc vàng nhạt, thu hái thành cụm hoa dạng chùm. Quả của cây là quả dạng quả có hạt nhỏ, tròn, màu vàng nhạt. Hạt chứa dầu béo, dầu cần thiết (mù tạt), protein, khoáng chất và dầu màu vàng sẫm chứa chất nhầy, sinalbin glycoside và các axit - linolenic, linoleic, oleic, erucic, arachidic và palmitic.
Cải trắng được trồng ở quy mô công nghiệp để lấy dầu quý giá trong nó. Cây non được cho gia súc ăn. Mù tạt cũng được trồng như một loại cây phụ, để phục hồi độ phì nhiêu của đất với sự giúp đỡ của nó - thân và lá của cây mù tạt được đào lên và để thối rữa trên mặt đất. Mật ong từ mật hoa cải trắng có vị đặc trưng và mùi thơm dễ chịu. Cây được sử dụng trong y học dân gian như một chất chống sốt, chống ho và long đờm, cũng như chữa bệnh viêm phổi, đau dây thần kinh, chứng suy nhược, vàng da, táo bón, thấp khớp mãn tính, bệnh gút và bệnh trĩ. Vị của loại mù tạt này không cay chút nào.
Mù tạt xám, hoặc Nga hoặc Sarepta được đưa từ châu Á đến vùng Hạ Volga cùng với hạt kê và hạt lanh làm cỏ dại, nhưng người dân địa phương nhanh chóng đánh giá cao những ưu điểm của loại cây này và bắt đầu tích cực trồng trọt. Gần làng Sarepta, nơi những người thực dân Đức sinh sống, những vùng lãnh thổ rộng lớn được gieo trồng bằng mù tạt, và vào năm 1810, một nhà máy sản xuất dầu mù tạt đã được mở ở Nga. Loại mù tạt để bàn được sản xuất trên đó đã được đánh giá cao ở các nước Châu Âu, và vào cuối thế kỷ 19 - đầu thế kỷ 20, hai nhà máy bắt đầu sản xuất hơn sáu trăm tấn dầu mù tạt ở Nga. Ngày nay mù tạt Nga được trồng ở Tây Siberia, Lãnh thổ Stavropol, vùng Saratov, Rostov và Volgograd.
Mù tạt Nga, hay Sarepta - cây thân thảo hàng năm cao từ 50 đến 150 cm, có rễ cái, đâm sâu vào sâu 2-3 m, thân cây mọc thẳng, có phiến, phân nhánh ở gốc. Các lá phía dưới lớn, nhỏ nhắn, đôi khi toàn bộ hoặc hình lông chim xoăn, nhưng thường có khía hình hoa ly. Các lá phía trên có cuống ngắn hoặc không cuống, toàn bộ, các lá ở giữa có hình dạng giống với các lá dưới. Hoa nhỏ, lưỡng tính màu vàng vàng được thu hái trong các cụm hoa hình bông hoặc chùm hoa. Quả là một loại vỏ củ mỏng, hình thuôn dài có vòi phụ và hạt màu nâu sẫm hoặc nâu đỏ, bao gồm tinh dầu và dầu mù tạt béo chứa các axit beogenic, palmitic, linoleic, linolenic, đậu phộng, oleic, erucic, lignoxysteric ... Lá mù tạt Sarepta chứa carotene, axit ascorbic, canxi và sắt.
Dầu mù tạt Nga được sử dụng trong các ngành công nghiệp sản xuất bánh mì, bánh kẹo, xà phòng, dược phẩm, dệt may và nước hoa. Trong sản xuất đồ hộp, chúng được thay thế thành công bằng dầu Provencal. Cải để bàn được làm từ bánh hạt, ăn kèm với các món thịt và cá. Lá cải non được dùng để làm salad hoặc làm món ăn kèm.
Mù tạt đen, hay tiếng Pháp được tìm thấy hoang dã ở các vùng nhiệt đới và ôn đới của Châu Á, Châu Phi và Châu Âu. Quê hương của loài này là Địa Trung Hải. Đây là một loại cây cổ đại, từ những hạt đã tách vỏ để chế biến ra loại mù tạt Dijon nổi tiếng. Ngày nay loại cải này được trồng nhiều ở Pháp và Ý.
Mù tạt Pháp - cây thảo sống hằng năm, thân trần, mọc thẳng, phân nhánh, chỉ mọc ở phần dưới. Các nhánh của cây mỏng, các đốm anthocyanin được hình thành ở nách của chúng. Lá màu xanh lục, hình mũi mác: những lá phía dưới hình lia thia, những lá phía trên toàn mép, hình mũi mác. Hoa nhạt hoặc vàng tươi được thu thập trong một cụm hoa dạng chùm. Quả là những quả hình tứ diện mọc thẳng, có hạt màu nâu đỏ sẫm ép vào cuống, từ đó thu được tinh dầu.
Người Thụy Điển
Rutabaga (Latin Brassica napobrassica) - Thực vật hai năm một lần, các loài thuộc chi Bắp cải. Có lẽ, rutabaga có nguồn gốc từ sự giao thoa tình cờ của một trong những dạng củ cải với rau cải xanh. Năm 1620, Kaspar Baugin nhấn mạnh rằng rutabaga ban đầu mọc ở Thụy Điển, nhưng những người ủng hộ giả thuyết khác về nguồn gốc của rutabaga cho rằng nó đến từ Siberia và đến Bán đảo Scandinavia từ đó. Ngoài người Thụy Điển, người Đức và người Phần Lan cũng yêu thích rutabaga. Các nhà sử học khẳng định đây là loại rau yêu thích của Goethe. Ngày nay, rutabagas thường được trồng không phải để làm thực phẩm mà là thức ăn cho gia súc, nhưng rutabagas làm thức ăn gia súc và để ăn được phân biệt theo màu sắc: giống thịt vàng để làm thực phẩm và giống thịt trắng thô hơn để làm thực phẩm.
Rutabaga là một loại cây chịu lạnh và khiêm tốn. Trong năm đầu tiên, chỉ có một hình hoa thị của lá và cây rễ được hình thành từ hạt của nó, và thân lá, cuống, hoa và hạt xuất hiện trong năm thứ hai. Cây lấy củ, tùy thuộc vào giống, có thể là hình tròn, hình tròn dẹt, hình bầu dục hoặc hình trụ. Cùi của chúng có màu trắng hoặc các sắc độ vàng khác nhau. Các lá phía dưới là lyre-pinnate-riêng biệt, gần như băng. Thân lá không cuống, nhẵn. Cả thân và lá của cây duối đều có màu xám. Hoa rutabaga màu vàng vàng tạo thành cụm hoa dạng chùm. Quả là một quả dài với một số lượng lớn các hạt hình cầu màu nâu sẫm.
Củ của cây Thụy Điển chứa dầu mù tạt, chất xơ, tinh bột, pectin, axit nicotinic, muối kali, lưu huỳnh, phốt pho, đồng, canxi và sắt, cũng như vitamin A, B1, B2, P và C. , chống viêm, lợi tiểu, hoạt động tiêu mỡ và chống bỏng.
Đất tốt nhất cho người Thụy Điển là đất trung tính nhẹ hoặc hơi chua - đất thịt, đất than bùn hoặc đất cát pha. Điều chính là đất cho phép độ ẩm đi qua tốt. Đất pha cát, đất sét, cũng như các khu vực có mực nước ngầm cao, không thích hợp cho cây. Các loại cây họ đậu, bí đỏ và cây trồng đêm thích hợp làm tiền thân của người Thụy Điển, nhưng sau các loại cây họ cải tốt hơn là không nên gieo hạt. Các giống để bàn phổ biến nhất là giống Thụy Điển sớm, Dzeltene goneu, Kohalik sinine và Krasnoselskaya giữa mùa, cũng như các giống Đức và Anh Ruby, Lizi và Kaya.
Hiếp dâm
Hạt cải dầu (lat. Brassica napus) - một loại cây thân thảo lấy dầu và làm thức ăn gia súc được trồng rộng rãi trong nông nghiệp. Một số nhà nghiên cứu coi các quốc gia châu Âu mát mẻ - Anh, Na Uy và Thụy Điển - là nơi sinh của hạt cải dầu, trong khi những người khác cho rằng nó đến từ Địa Trung Hải. Bằng cách này hay cách khác, hiếp dâm là một trong những loại cây được trồng đầu tiên - đề cập về nó có thể được tìm thấy trong các nguồn văn bản sớm nhất của nền văn minh châu Á và châu Âu, chứng minh rằng hiếp dâm đã được trồng ở Ấn Độ cách đây 4.000 năm. Dầu chiết xuất từ hạt cải dầu được sử dụng để thắp sáng vì nó không có khói. Ở châu Âu, hạt cải dầu được biết đến vào thế kỷ 13, nhưng nó không được trồng cho đến 4 thế kỷ sau, đầu tiên là ở Hà Lan và Bỉ, sau đó là ở Đức, Thụy Sĩ, Thụy Điển, Nga và Ba Lan.Vào thời điểm này, dầu hạt cải không chỉ được sử dụng để thắp sáng nhà cửa mà còn được dùng làm thực phẩm. Các giống cây trồng hiện đại cho phép nó được trồng ở các vùng khí hậu khác nhau, và nhu cầu về dầu hạt cải dầu đang tăng lên hàng năm. Về sản lượng, dầu hạt cải chỉ đứng sau dầu cọ và dầu đậu nành. Hầu hết hạt cải dầu được trồng ở Trung Quốc, Canada, Ấn Độ, Pháp, Đan Mạch và Anh.
Rễ của cây cải dầu có dạng hình trụ, dày ở phần trên, hình nhánh và phân nhánh, đâm sâu tới 3 m, tuy nhiên phần chính của hệ thống rễ của cây nằm ở độ sâu từ 20 đến 45 cm. của hiếp có hình tròn, mọc thẳng, phân nhánh, cao từ 60 đến 190 cm, màu xanh lục, xanh đậm hoặc xanh xám. Nó tạo thành từ 12 đến 25 chi nhánh của một số đơn đặt hàng. Các lá của cây hiếp dâm có dạng nhỏ, mọc xen kẽ, màu tím hoặc xanh lam, sáng bóng hoặc hơi có lông, với một lớp phủ sáp. Ở phần dưới của thân, các lá có khía hình li ti, tạo thành một hình hoa thị nhỏ ở gốc. Các lá giữa có hình mác thuôn dài, các lá phía trên không cuống, toàn bộ, hình mác thuôn dài. Hoa bốn cánh màu vàng được thu hái thành cụm hoa dạng chùm rời. Quả cải dầu là loại quả có vỏ hẹp, thẳng hoặc hơi uốn cong, có van nhẵn hoặc hơi sần và hạt hình cầu màu đen xám, xám đen hoặc nâu sẫm. Hạt cải dầu chứa các axit béo - stearic, palmitic, linolenic, linoleic, oleic, erucic và eicosanic, giúp giảm mức cholesterol, nguy cơ đông máu và đóng một vai trò quan trọng trong chuyển hóa chất béo.
Hạt cải dầu là giống lai tự nhiên giữa cải dầu và cải bắp. Hạt cải có dạng đông và xuân. Các nhà chăn nuôi phát triển hạt cải dầu theo ba hướng - thức ăn, thức ăn và kỹ thuật. Là một loại cây thức ăn gia súc, hạt cải dầu không gì sánh được vì nó cho khối lượng xanh sớm hơn các loại cây thức ăn gia súc khác. Gần đây, nhiên liệu sinh học ngày càng phổ biến, được làm từ hạt cải dầu với việc bổ sung rượu metylic và xút ăn da. Để có được một tấn nhiên liệu điêzen, người ta cần một tấn dầu hạt cải, 10 kg sôđa và hơn một trăm lít rượu.
Nhược điểm của hạt cải dầu có thể được coi là mức độ cứng của mùa đông thấp, do đó, tốt hơn là nên trồng cây ở những nơi có mùa đông ôn hòa. Các giống hiếp dâm có giá trị nhất là Yubileiny, Kievsky 18, Dublyansky, Mytnitsky 2, Nemerchansky 2268, Kubansky, East Siberian, Lvovsky và Vasilkovsky.
Cây bắp cải trang trí
Alissum
Alyssum (lat.Alyssum), hoặc là biển lobularia, hoặc là rễ củ cải đỏ cũng thuộc họ Bắp cải. Alyssum mọc tự nhiên ở Châu Á, Châu Âu và Bắc Phi. Về mặt từ nguyên, tên của loài cây này được Latinh hóa từ "alisson" trong tiếng Hy Lạp và có nghĩa là "bệnh dại chó" trong bản dịch. Trong văn hóa, loài cây này xuất hiện không lâu, nhưng nó đã trở nên phổ biến rộng rãi do tính thân thiện với điều kiện trồng trọt.
Alyssum là một loại cây mọc thấp, cao không quá 40-50 cm, các chồi phân nhánh nhiều của nó trở thành thân gỗ ở gốc. Lá của cây alyssum có hình trứng, thuôn dài, hình lông chim. Hoa nhỏ màu trắng, vàng, đỏ, hoa cà, hồng hoặc tím, tạo thành các chùm hoa nhỏ, mở vào tháng Năm và nở cho đến khi sương giá. Quả alyssum, giống như tất cả các loại cây bắp cải, là một quả có hạt. Cây hải đường là loài cây mật ong thu hút ong về vườn với mùi thơm cay nồng. Alyssum phát triển ở những nơi có nắng. Cây ưa đất thoát nước tốt, khô, màu mỡ, trung tính, nhưng nó cũng có thể phát triển ở đất hơi chua hoặc hơi kiềm.
Các loại alissum sau đây được trồng trong môi trường nuôi cấy:
- alissum đá. Các giống tốt nhất: Citrinum, Compactum, Plenum, Golden Wave;
- biển alyssum. Các loại: Tí hon Tim, Princess in Pearl, Violet Konigin, Easter Bonnet Deep Rose.
Trong các khu vườn, bạn cũng có thể tìm thấy núi alissum, xù xì, Pyrenean, cây leo và những loài khác.
Ả Rập
Ả Rập (lat.Arabis), hoặc là rezuha là một chi thực vật thân thảo thuộc họ Bắp cải, được tìm thấy ở vùng núi nhiệt đới Châu Phi và vùng khí hậu ôn đới Bắc bán cầu. Trong văn hóa, loại cây này được trồng khắp nơi trên thế giới.
Arabis là cây che phủ mặt đất hàng năm hoặc lâu năm với thân leo dễ bén rễ. Các lá của cây razuha là toàn bộ, có hình dạng dậy thì. Hoa màu trắng, hồng, hơi vàng hoặc hoa cà có đường kính đến 1,5 cm được thu hái trong các chùm hoa nhỏ nhưng dày đặc. Quả Arabis là một quả có hạt dẹt. Rezuha trông đẹp khi bố cục với đá và dọc theo đường viền của lối đi trong vườn.
Arabis là loại cây khiêm tốn, chịu hạn, phát triển tốt dưới ánh nắng mặt trời và bóng râm một phần. Cây ưa đất giàu dinh dưỡng, dễ thấm nước. Bạn không thể trồng cây Arabis ở những vùng đất thấp, nơi nước đọng. Giống Arabis yêu cầu có nơi trú ẩn trong mùa đông.
Thông thường, các loại rezuh sau đây được trồng trong văn hóa:
- Alpine. Điều thú vị đối với những người trồng hoa là các dạng vườn của kiểu Schneehaube với hoa màu trắng, hoa hồng với chùm hoa màu hồng và thực vật-pleno - một giống cây thuộc họ rezuha;
- Ả Rập đang cạn kiệt, loại trang trí nhiều nhất trong số đó là Variegata;
- Caucasian, có các giống Schneehaube, Flore-Pleno, Variegata và Rosabella, Atroosea và Cochinea hấp dẫn;
- ciliated arabis, được đại diện bởi các giống Route Sensei và Frulingsaube.
Iberis
Iberis (lat.Iberis), hoặc là candytuft, hoặc là người làm tường - một chi cây thân thảo thuộc họ Bắp cải, được tìm thấy tự nhiên ở Nam Âu và Tiểu Á. Ở Ukraine, Iberis mọc chủ yếu ở Crimea và ở Nga - dọc theo vùng hạ lưu của Don. Tên của nhà máy bắt nguồn từ từ Iberia (như Tây Ban Nha đã được gọi trước đây) và chỉ ra khu vực phân bố ban đầu của nó. Có khoảng bốn mươi loài thực vật hàng năm và lâu năm trong chi.
Lá Iberis đơn giản, toàn bộ hoặc phân chia hình chỏm. Hoa màu trắng, tím hoặc hồng, thu hái thành từng chùm hình ô, hiếm gặp ở cây bắp cải. Quả của cây là một quả hai mảnh vỏ hình tròn hoặc bầu dục, có hạt.
Iberis hoàn toàn khiêm tốn và hầu như không cần bảo trì. Nó không cần được che phủ cho mùa đông, bón phân và tưới nước thường xuyên. Nó phát triển tốt trên đất đá, mặc dù nó thích đất thịt nhẹ. Cây ưa sáng, nhưng nó cũng phát triển trong bóng râm một phần. Trong văn hóa, Iberis thường được trồng nhiều nhất trên núi đá, Crimean, Gibraltar (các giống phổ biến Candytaft, Gibraltar Candytaft) và Iberis thường xanh, các giống tốt nhất trong số đó là Little Jam, Dana, Findel và Snowflake.
Levkoy
Levkoy, hoặc là mattiola (lat.Matthiola) - một chi thân thảo và cây lâu năm thuộc họ Bắp cải, phổ biến ở Địa Trung Hải và Nam Âu. Mattiola là một loại cây cảnh có hoa có hương thơm tuyệt vời thu hút ong. Tên Latinh được Robert Brown đặt cho mattiola để vinh danh Pietro Mattioli, một nhà thực vật học và bác sĩ người Ý. Và cái tên "levkoy" trong bản dịch từ tiếng Hy Lạp có nghĩa là "màu tím trắng". Chi có khoảng 50 loài.
Levkoy là một loài thực vật được bao phủ bởi lớp vỏ bọc, tạo thành những bụi cây thân gỗ. Thân cây Levkoy có nhiều lá, thẳng hoặc hơi cong; lá hình mác, răng cưa hoặc toàn bộ. Hoa màu trắng, hồng, tím hoặc vàng tạo thành các bông hình chùy. Quả levkoy là loại quả dẹt, khô và có hạt sần sùi.
Cách đây không lâu, người ta có thể tìm thấy Levka trong mọi khu vườn. Cây cảm thấy tốt nhất ở những nơi có ánh sáng tốt, ưa thích đất mùn màu mỡ hoặc đất cát pha có phản ứng trung tính. Loài phổ biến nhất trong nuôi cấy là mattiola xám. Hơn 600 giống của loài này hiện được biết đến.Giống Levkoy lông xám được chia vào mùa thu, gieo vào tháng 3 hoặc tháng 4, mùa đông gieo vào mùa hè. Các loại khác nhau tùy theo chiều cao của bụi cây:
- bó hoa - cây kép dày đặc sớm trung bình cao đến 35 cm;
- hình quả bom khổng lồ - cây muộn, hoa kép dày đặc, cao tới 60 cm;
- Quedlinburg - cây có hoa kép ở các thời kỳ chín khác nhau;
- Erfurt, hoặc phân nhánh ngắn - cây cao tới 40 cm với hoa lồi;
- lớn giống cây khổng lồ - cây cao đến 1 m với hoa kép lớn;
- cây trội, hay cây thân đơn - cây một thân cao từ 50 đến 80 cm với hoa kép dày đặc;
- hình chóp, được chia thành:
- cây hoa lớn khổng lồ - cây bán cao (đến 50 cm) và cây giữa cao (đến 80 cm) với hoa kép dày đặc lớn;
- lùn - cây sớm cao đến 25 cm với hoa lớn;
- cây bán cao - trung bình sớm cao đến 45 cm với cụm hoa nhỏ gọn;
- lan rộng, được chia thành hai nhóm con:
- remntant, hoặc Dresden - cây cao đến 60 cm với hoa lớn;
- hoa lớn muộn, hoặc bismarck - cây bụi muộn cao tới 70 cm với cụm hoa rời gồm những bông hoa rất lớn.
Bắp cải trang trí
Bắp cải trang trí là một tên chung kết hợp một số dạng của cải xanh, một loại cây trồng hai năm một lần ngoạn mục được sử dụng làm cảnh hàng năm. Chiều cao của bắp cải cảnh có thể từ 30 đến 130 cm, và đường kính của những cây này có thể đạt đến một mét. Tính trang trí đạt được do hình dạng và màu sắc của lá bắp cải. Các phiến lá dài 10 đến 30 cm và rộng 20 đến 60 cm có dạng hình trứng, hình elip, hình trứng hoặc hình elip cụt. Các cạnh của chúng có thể là một hoặc nhiều rãnh hoặc khía răng cưa, xoăn, đó là lý do tại sao bản thân cây trông rất mỏng manh.
Tùy thuộc vào mức độ xoăn của lá, các dạng bắp cải được chia thành xoăn rêu, xoăn xù xì và xoăn mỏng hình sò. Bảng màu của bắp cải cảnh rất đa dạng: màu sắc của lá có thể là xanh nhạt, xanh hơi xanh có đốm hoa cà hoặc hồng, xanh có sọc trắng, tím đậm, xanh xám, trắng, vàng hoặc kem ...
Tất cả các dạng bắp cải cảnh đều cần ánh sáng, nhưng chúng cũng phát triển trong bóng râm một phần, chỉ có điều màu sắc trong trường hợp này sẽ không quá đậm. Cây ưa đất nhiều mùn, thoát nước tốt. Bắp cải cảnh được trồng cả trong bồn hoa và trong chậu hoặc bồn hoa. Các giống cây trồng hấp dẫn nhất là:
- Loạt Tokyo: Tokyo Pink, Tokyo Red, Tokyo White - các cây có kích thước nhỏ hơn (lên đến 35 cm) với hoa hồng hở nhiều màu sắc;
- Dòng Osaka: Osaka hồng, Osaka đỏ, Osaka trắng - những cây tương tự như các giống của dòng Tokyo;
- Dòng Nagoya: Nagoya Rose, Nagoya White - hoa hồng lớn (cao đến 60 cm);
- Dòng Calais - cọ trang trí thu nhỏ cho chậu hoa.
Tính chất của cây bắp cải
Cây bắp cải là cây hai lá mầm (hai lá mầm trên mỗi hạt) và có hệ thống rễ củ. Các lá của chúng thường mọc xen kẽ hoặc tạo thành hình hoa thị cơ bản, và gân lá có dạng lưới. Hoa thường mọc thành chùm trong cụm hoa dạng chùm, và quả là những quả có kích thước khác nhau với số lượng hạt khác nhau. Hạt của một số loài bắp cải có chứa dầu có giá trị. Thông thường, cây họ cải được đại diện bởi cây thân thảo, mặc dù cây bụi lùn cũng được tìm thấy trong số đó. Cây họ lá kim thường được thụ phấn bởi côn trùng, đặc biệt là vì các cây thuộc họ này có mật hoa và là cây lấy mật tốt. Cây họ cải mọc chủ yếu ở những nơi có khí hậu ôn hòa và mát mẻ.
Cây bắp cải - điều kiện phát triển
Mỗi loại cây bắp cải có những yêu cầu riêng về đất trồng, nhưng đất thịt pha cát và đất mùn có phản ứng trung tính phù hợp với hầu hết tất cả chúng.Khi chọn một địa điểm cho một hoặc một loại cây họ cải khác, ngay lập tức từ bỏ việc trồng trọt ở những nơi đã trồng các loại cây bắp cải khác trước đó, vì tất cả các thành viên trong gia đình đều có sâu bệnh phổ biến và bệnh thông thường. Ví dụ, keela: nó ảnh hưởng đến tất cả các loại cây họ cải và vi sinh vật gây bệnh xâm nhập quá nhiều trong đất. Trong số các loài côn trùng gây hại, cây bắp cải thường bị rệp gây hại nhiều nhất, bọ chét thuộc họ cải, bọ, ruồi bắp cải, bướm đêm và bọ cạp, con mọt, bọ cánh cứng ăn lá, bọ cánh cứng và bọ cánh cứng hoa. Còn bắp cải, trừ bắp cải, có chân đen (trong thời kỳ cây con), peronosporosis (bệnh sương mai), Fusarium, thối xám và trắng, nhiễm khuẩn niêm mạc và mạch máu, hoại tử chấm và phomosis (thối khô). Nhiều vi sinh vật có hại lây nhiễm cho cây bắp cải chỉ có thể tồn tại trong môi trường axit, vì vậy bạn cần theo dõi độ pH của đất mọi lúc - chỉ số không được thấp hơn pH 6.
Cây bắp cải không yêu cầu cao nhưng đều là cây ưa sáng và ưa ẩm, đó là nên trồng ở nơi thoáng, có nắng, tưới nước thường xuyên và vừa đủ.