שום: גידול בגינה, אחסון, זנים
צמח שום (לטיני Allium sativum) - רב שנתי עשבוני, מין מהסוג בצל ממשפחת הבצל Amaryllis. זהו יבול ירקות פופולרי עם ריח אופייני וטעם חריף עקב הימצאותם של thioesters בצמח. מולדת השום היא מרכז אסיה, שם גידול השום התרחש בטורקמניסטן, אוזבקיסטן, טג'יקיסטן, אפגניסטן, פקיסטן וצפון איראן. מדענים מאמינים כי השום הצמחי מקורו בבצל המחודד הארוך הגדל בערוצים של הרי טורקמניסטן, בפמיר-עלאי ובטיין שאן.
במשך זמן רב הוערך השום על ידי אנשים בזכות יכולתו לעורר תיאבון, לשפר את העיכול ולחזק את החסינות. הם השתמשו בו גם כתרופה להרעלה וגם כאמצעי מניעה נגד מחלות מסוכנות. נבנה נורת חימר של שום בקבר תותנחאמון, שום צמחי מוזכר ובכתובות על הפירמידות המצריות הקדומות, פיתגורס כינה שום מלך התבלינים. אך למרות העובדה ששום ידוע בעולם כבר 3000 שנה, הוא עדיין פופולרי: במדינות כמו סין, הודו, קוריאה ואיטליה, צריכת השום לנפש מגיעה בין 8 ל -12 שיני ליום.
כיצד לטפח שום בחוץ, כיצד לשתול שום, כיצד להשקות שום, כיצד להפרות שום, מתי לחפור שום, כיצד לאחסן שום עד האביב, ועוד הרבה, תוכלו ללמוד ממאמר זה.
שתילה וטיפול בשום
- נְחִיתָה: לא יאוחר מהמחצית הראשונה של אפריל באתר שהוכן בסתיו, או לפני החורף, מהמחצית השנייה של ספטמבר ועד אמצע אוקטובר.
- תְאוּרָה: אור שמש בהיר או צל חלקי.
- הקרקע: האדמה האופטימלית היא לחה בינונית ופרימה של תגובה ניטרלית.
- רִוּוּי: בצורת - בשפע (10-12 ליטר למ"ר). השקיה נעצרת באוגוסט.
- ההלבשה העליונה: לאחר הנביטה - מולין או אוריאה, אז השום מוזן במרווח של שבועיים. מספיקים רק ארבע חבישות בעונה.
- שִׁעתוּק: באופן צמחוני - עם שיניים.
- מזיקים: זחלים של סקופי גינה, חורף, כרוב וגמא, מרובי רגליים, עש וזבוב בצל, דובים, נמטודות גזעים, אורבים, תריפסי טבק.
- מחלות: ריקבון אפור, לבן וצוואר הרחם, טחב פלומתי, צהבת, fusarium, helminthosporium, smut, חלודה, פסיפס נגיפי, tracheomycosis.
תיאור בוטני
מערכת השורשים של השום היא סיבית, הנורה מעוגלת, מעט פחוסה, מורכבת, ויוצרת קשקשים בסינוסים של 2 עד 50 ילדים, הנקראים אונות או ציפורן, מכוסה בקשקשי עור לבנים, צהבהבים, ורודים-סגולים או כהים-סגולים. העלים צרים, אזוליים, מחורצים, מכורבלים בצד התחתון, קצוות שלמים, צנוחים וזקופים, עד רוחב של עד 1 ס"מ, באורך של 30 עד 100 ס"מ. עלים נובטים זה מזה, ויוצרים גזע כוזב כמו גזע בצל, אך יותר עָמִיד.הגבעול מגיע לגובה של 60 עד 150 ס"מ ומסתיים בתפרחת בצורת מטריה, מוסתרת על ידי קרום פילם עד גילוי פרחים סטריליים על פדיסלות ארוכות עם עלי כותרת לבנדר או לבן באורך של עד 3 מ"מ ושישה אבקנים. הפרי הוא כמוסה. מבחינים בין שום לאביב לחורף.
שתילת שום בחוץ
מתי לשתול
נטיעת שום באדמה מתבצעת מוקדם - לא יאוחר מעשרת הימים הראשונים של אפריל, אך מכיוון שקשה לחפור אדמה קפואה בשלב זה, השטח לשום האביב הוכן מאז הסתיו. נטיעת שום בסתיו מתבצעת בתקופת המחצית השנייה של ספטמבר עד אמצע אוקטובר, כך שיש לה זמן ליצור מערכת שורשים חזקה לפני מזג האוויר הקר, וחודרת לעומק 10 ס"מ, אך בו זמנית לא יהיה לי זמן להתחיל לצמוח.
אדמה לשום
אדמת השום זקוקה לפורייה וניטרלית, אך תרבות זו צומחת בצורה הטובה ביותר בלימה. האדמה לא צריכה להיות יבשה, אך הימנעו מלשתול שום באזורים נמוכים בהם מים נמס ומי גשם יכולים להצטבר. את מקום השום צריך לחפור עמוק מאז הסתיו, ולהוסיף 30 גרם סופר-פוספט, 20 גרם מלח אשלגן ודלי חומוס לכל מ"ר. באביב, אתה רק צריך ליישר את השטח עם מגרפה.
ואז אתה יכול לשתול את השום
המבשרים הטובים ביותר לשום הם כרוב, קישוא, דלעת, שעועית, אפונה ו סידרות, הכי גרוע - קשת, מלפפון, גזר, עגבנייה והשום בפועל. ולצמחים כמו תּוּת, תּוּת, פטל, תפוחי אדמה, דוּמדְמָנִית ושום שנשתל ליד יגן מפני מזיקים בחרקים. שכונת השום והצמחים כגון ורדים, גלדיולי ו צבעוניםכי שום לא דוחה לא רק שבלולים, זחלים ומשעממים, אלא אפילו שומות לא חופרות את מאורותיהן ליד המקומות בהם תרבות זו צומחת.
איך לשתול באדמה
שמעתם פעם את המשפט "זרעי שום"? אוֹ "גידול שום מזרעים"? זה מוזר אם שמעת, מכיוון ששום אינו יוצר זרעים ומתפשט בצמחייה - עם ציפורן, וזני חורף יכולים להתרבות גם עם נורות אוויר.
התשואה תלויה ישירות באיכות חומר השתילה, לכן, 2-3 שבועות לפני השתילה באביב, הכניסו את השיניים למקרר לריבוד, ואז מיינו אותם לפי גודל, דחויים חולים, מעוותים, פגומים, רכים, קטנים מדי או באופן לא סדיר מעוצבות, כמו גם אלה שנותרו ללא קליפה. לאחר מכן, השיניים שנבחרו לזריעה מחוטאות במשך שעתיים בתמיסת אפר: 400 גרם אפר מדולל ב -2 ליטר מים, מבושלים במשך חצי שעה ומצננים.
ניתן להחליף את תמיסת האפר בתמיסה חלשה של אשלגן פרמנגנט או תמיסה של 1% נחושת סולפט, בה שומרים את השיניים במשך 12 שעות. לאחר מכן הנבטים מונבטים בטמפרטורת החדר, עטופים במפית לחה במים, המונחת בשקית ניילון למשך 2-3 ימים, אם כי שלב זה של הכנת זרעים אינו נדרש.
ברגע שטמפרטורת הקרקע מגיעה ל 5-7 מעלות צלזיוס, הכינו את המיטה על ידי יצירת חריצים בעומק של 7-9 ס"מ במרחק של 20-25 ס"מ אחד מהשני, שתלו את הציפורן בהם אנכית, מלמטה למטה, עם מרווח של 6-8 ס"מ. עומק השתילה שווה לגובה כפול של שן - משהו בערך 5-6 ס"מ. אם אתה מניח את הציפורן בתלם עם הקצה לדרום, נוצות שום ירוקות יכולות לקבל את הכמות המרבית של שמש אביבית, שתגדיל את התשואות ותקל עליכם בטיפול בשום.
אם האדמה לחה משלג מומס, אין צורך בהשקיה לאחר השתילה, אך אם האדמה יבשה, יש להשקות את האזור בשפע ככל האפשר. שום אביב גדל בטמפרטורה של 3-4 מעלות צלזיוס, השתילים לא מפחדים מכפור, אולם שום יהיה אסיר תודה לכם על כך שהוא כבש את האדמה בכבול.
שתילת שום לפני החורף
על אודות, איך לשתול שום בסתיו, כבר כתבנו, במיוחד מכיוון ששתילת שום חורף מתבצעת באותו סדר ולפי אותו עיקרון כמו שתילת שום אביב, אך את השטח לשום מכינים לא שישה חודשים, אלא שבועיים לפני השתילה, ושופכים שכבה בתחתית התלם חול גס או אפר בעובי 1.5-3 ס"מ כדי למנוע מגע של הזרע עם האדמה ולהגן עליו מפני ריקבון. שום חורף, ככלל, גדול יותר משום אביב, לכן, השיניים הגדולות ביותר נטועות במרחק של 12-15 ס"מ אחת מהשנייה, ואלה שהן קטנות יותר, במרחק של 8-10 ס"מ. והעומק של נטיעת חורף צריך להיות יותר - 15-20 ס"מ ...
הנורות נזרעות במקביל לעומק של כ -3 ס"מ על פי תכנית 2x10 - בשנה הבאה הן יהפכו לנורות חד-שן, שתשתלו אותן שוב, תקבלו נורות שום מן המניין. חובת מגרש עם כבול יבש או תערובת של אדמה עם נסורת לחורף היא חובה: המלט מגן על השום מפני כפור, ושכבתו לא צריכה להיות דקה מ -2 ס"מ. אם כפור חמור מאוד פוגע, ולא יהיה שלג , לכסות את העלילה בחומר סרט או קירוי שניתן להסיר כאשר השלג מתחיל לרדת. מתחת לכיסוי השלג, שום חורף מסוגל לעמוד בכפור של עשרים מעלות.
טיפול בשום
תנאי גידול
טיפול בשום מורכב מהשקיה קבועה, עישוב, התרופפות האזור והאכלה. חובה להסיר את חצי השום מיד עם היווצרותם, ולדעת גם כיצד לעבד את השום במקרה של התקפה על ידי מזיקים בחרקים או זיהום בכל מחלה שהיא.
רִוּוּי
שום מושקה ככל שהאדמה מתייבשת, במזג אוויר יבש השקיה בשפע - 10-12 ליטר למ"ר, אך אם יורד גשם באופן קבוע, ניתן לסרב להשקות ולסרב. הם מפסיקים לחלוטין להשקות את השום באוגוסט, כשהנורה מתחילה לעלות במשקל ובנפח.
הלבשה עליונה
ברגע שמופיעים יורה באביב, שום ירוק מוזן בדשני חנקן (Fertakoy, mullein או אוריאה), לאחר שבועיים הפריית השום חוזרת על עצמה. רק בעונה, מספיק למרוח רוטב עליון על האזור עם שום ארבע פעמים.
מזיקים ומחלות
עם מה חולה שום ואילו אויבים אחרים יש לו בשדה הפתוח? מחלות ומזיקים של שום ובצל זהים כמעט. מבין המחלות, המסוכנות ביותר הן ריקבון לבן, צוואר הרחם ואפור, הלמינטוספוריום, fusarium, smut, צהבת, טחב פלומתי (או peronosporosis), פסיפס, חלודה וטרכאומיקוזיס.
מבין החרקים, אורב הבצל גורם לרוב לבעיות בשום, תריפס טבק, נמטודות גזעים, זחלי חורף, כרוב, כפות גינה וגמא, זבובי נבטים ובצל, דוב מצוי, עש בצל ורגל ארוכה.
עיבוד שום
נוכל לרשום לך תרופות למלחמה במחלות וחרקים שיעזרו לך להתמודד עם כמעט כל אויבי השום, אך לפני שאתה מטפל באזור בקוטל חרקים או קוטל פטריות, זכור שראש השום סופג גם חומרים מזינים וגם רעלים שאוכלים. האם לא עדיף לנסות למנוע מצב בו עליכם להסתכן בקציר היבול או בבריאותכם?
המפתח לקציר עשיר של שום איכותי הוא עמידה בסיבוב היבול והדרישות האגרוטכניות של התרבות: אל תשתלו שום על מצע הגן הקודם עד שיעברו 4-5 שנים; לעבד את מתקן האחסון חודשיים לפני הנחת השום עם תמיסה של 400 גרם אקונומיקה ב -10 ליטר מים ולקחת ברצינות את הטיפול המוצף מראש בציפורן ובנורות. ניתן להבטיח את בריאות הזרע, בנוסף לשיטות העיבוד שכבר תוארו על ידינו, על ידי חימום הציפורן בטמפרטורה של 40-42 מעלות צלזיוס למשך 10 שעות.
ניקיון ואחסון
קצירת השום מתבצעת מאמצע אוגוסט ועד סוף העשור הראשון של ספטמבר, וקציר החורף - בסוף יולי או תחילת אוגוסט.
- נוצות חדשות חדלו להיווצר;
- נוצות ישנות הפכו צהובות ומתו;
- הראשים יצרו ורכשו את הצבע והנפח האופייניים למגוון.
אם איחרתם במסיק, השום יגדל שוב, הראש יתפרק לציפורן ושום כזה יהפוך לא מתאים לאחסון ארוך טווח. השום נחפר בקלשון או נשלף מהאדמה ומשאיר אותו להתייבש בשולי התלם. ואז הם מתנערים מהאדמה ומייבשים את הראש באוויר בטמפרטורה של כ- 25 מעלות צלזיוס למשך עשרה ימים או שבועיים בחדר מאוורר בטמפרטורה של 30-35 מעלות צלזיוס, ולאחר מכן מנותקים את השורשים והעלים ומשאירים צוואר באורך של כ -5 ס"מ בזנים שאינם יורים וכ -2 רואים את היורים.
טמפרטורת האחסון האופטימלית לשום אביב היא 16-20 מעלות צלזיוס, ולשום חורף - 2-4 מעלות צלזיוס. שום חורפי הוא גחמני באביב ואינו מתאים לאחסון ארוך טווח, הוא מושפע לעתים קרובות מרקבון כבר במהלך האחסון ומתייבש במהירות, ולכן החדר בו יאוחסן השום לא צריך להיות יבש ולא לח מדי. הלחות האופטימלית לאחסון שום היא 60-80%. באיכות השמירה הטובה ביותר יש ראשים עם שלושה מאזני כיסוי ותחתית עם אש שרופה.
כולם מכירים את דרך שזירת השום בצמות או בזרות. לשם כך, גזע השקר בראש אינו מנותק, אלא רק העלים מוסרים, ולאחר מכן הם מתחילים לארוג את הצמה מלמטה, להוסיף בהדרגה ראשים חדשים, וכדי לתת כוח לצמה, מתווסף חוט ל אֲרִיגָה. לולאה נעשית בקצה הצמה כך שתוכל לאחסן אותה תלויה. אתה לא יכול לטרוח לארוג צמות, אלא פשוט לקשור את הראשים לגבעולים הכוזבים בעזרת צרור. אתה יכול לאחסן צמות או צרורות כאלה מתחת לתקרה ממש או מתחת לגג סככות יבשות או עליית גג.
דרך פופולרית לאחסון שום היא לתלות אותו בגרבי ניילון או ברשתות. ניתן גם לאחסן שום בסלי נצרים על ידי הצבתם בסלון, אך לא מחומם בחורף, בעליית גג או במרפסת. שום מאוחסן בצנצנות זכוכית מעוקרות, לפעמים מפוזרים במלח ולפעמים לא. שום שמפוזר במלח ניתן לאחסן גם בקופסאות עץ קטנות. כמה עקרות בית שוטפות את ראשי השום בתמלוח, מאפשרות להם להתייבש ומכניסות אותם לשקיות פשתן לאחסון, שתלויים מהתקרה.
אל תשכח למיין את השום המאוחסן מעת לעת על מנת לזהות ראש רקוב או מייבש בזמן.
סוגים וזנים
- היורים בחורף;
- גידולי חורף שאינם יורים;
- אביב לא יריות.
זני חורף מובחנים על ידי הבשלה מוקדמת, יבול שופע עם ראשים ועירית גדולים יותר, אך שום חורף נשמר ללא חשיבות, ולכן עדיף להשתמש בו לבישול וכתיבול לשימורים וכבישה של ירקות.
- בוגוסלבסקי - בצורה כדורית עם ראש שמשקלו עד 45 גרם, לא יותר מ -6 ציפורן, צבע הקליפה אפור לילך, המגוון עמיד בפני קור;
- קומסומולטס - בראש גדול וצפוף, מכוסה בקליפה ורדרדה, בין 6 ל -13 שיניים עם טעם חד, מגוון באמצע העונה, יורה, עמיד בפני קור;
- יובל גריבובסקי - מגוון בעל יכולת עשייה גבוהה, מאוחר בינוני, יורה ועמיד בפני מחלות, בעל טעם חריף מאוד עם ראשים גדולים בגוף לילך מט, בו ישנם 10 עד 12 ציפורן;
- גריבובסקי 60 - מגוון חץ הבשלה מוקדם עם טעם חד, קשה לתנאי מזג אוויר, עם מספר ציפורן בראש בין 7 ל -11;
- פטרובסקי - מגוון חורפי יורה עם תשואה גבוהה, עמידות למחלות ואיכות שמירה מעולה, עם טעם חריף ועיסה יציבה;
- לוסבסקי - זן אמצע עונה מניב, עמיד בחורף, עם טעם חד עם נורה שטוחה מעוגלת עם היצרות כלפי מעלה, במשקל של עד 80 גרם, המורכבת מ 4-5 ציפורן. חיי מדף עד 6 חודשים;
- יובל 07 - מגוון פירות יריות באמצע העונה עם טעם חד למחצה עם ראש מעוגל שטוח במשקל של עד 80 גרם, המורכב מ 5-8 ציפורן. חיי המדף הם לא יותר מ -6 חודשים;
- גוליבר - זן שנורה בינוני מאוחר עם ראש עגול שטוח עם קשקשים מכסים אפורים כהים, בשר לבן וטעם חריף. מספר הציפורניים הוא מ -3 עד 5 חתיכות, משקל הראש הוא בין 90 ל 120 גרם, חיי המדף הם עד 8 חודשים;
- טִיסָה - מסה קטנה העמידה בפני ראשים קרים עם לא יותר משמונה ציפורן.
בנוסף לאלה המפורטים, הזנים Parus, Prometheus, Sofievsky, Spa, Kharkovsky violet, Lyubasha, Donetsky violet, Promin, Leader, Saki ואחרים פופולריים בתרבות.
זני האביב מאופיינים באיכות שמירה גבוהה יותר מזני החורף, אולם הם דורשים תנאי אחסון מסוימים, אחרת הם עלולים להיות מושפעים מריקבון. עונת הגידול לשום האביב היא כשלושה חודשים.
- גפוריאנית - המגוון הוא הבשלה מהירה, חריף ורב-פירות - עד 18 ציפורן בראש גדול;
- לבן אוקראיני - מספר הציפורן הוא כ -20, הראש גדול, שטוח;
- דגטיארסקי - דרגת אמצע עונה לא מפוספסת עם טעם חד למחצה עם מספר ציפורן בראש בין 16 ל 18;
- ילנובסקי - מגוון לא יריות עם טעם חד בינוני ואיכות שמירה טובה עם קשקשים עליונים לבנים ופנימיים ורדרדים;
- ארשובסקי - זן אמצע העונה שאינו יורה עם טעם חצי חד, ראש שטוח מעוגל במשקל של עד 35 גרם, מאוחסן עד 7 חודשים ובמספר הציפורן בין 16 ל -25.
- זנים צרפתיים של שום ורוד לוטרק;
- זן צ'כי עמיד כפור אדום הרצוג, ראשו מורכב מ -8 אונות גדולות בגוון סגול, אם כי קשקשתו החיצונית לבנה;
- שום פיל טעם עדין, שראשו מגיע לקוטר של 15 ס"מ ומשקלו קילוגרם אחד, אם כי היו דגימות במשקל של 2.5 ק"ג כל אחת עם מספר השיניים במשקל של כ- 50 גרם עד 20 חתיכות בראש אחד;
- כסף - זן פרודוקטיבי שאינו יורה, עמיד בפני חלודה, עם קשקשים חיצוניים לבנים כשלג עם ברק כסוף, שראשו יכול להכיל 18-20 אונות.