Pekingské zelí: pěstování na zahradě, odrůdy
- Poslechněte si článek
- Výsadba a péče o čínské zelí
- Pekingské zelí - popis
- Pěstování čínského zelí ze semen
- Výsadba čínského zelí v otevřeném terénu
- Jak pěstovat čínské zelí na zahradě
- Škůdci a nemoci z pekingského zelí
- Sklizeň a skladování pekingského zelí
- Druhy a odrůdy čínského zelí
- Vlastnosti čínského zelí - poškození a výhody
- Literatura
- Komentáře
Pekingské zelí (lat. Brassica rapa subsp. Pekinensis), nebo mazlíček, nebo Čínské zelí, nebo salátové zelí - jeden z poddruhů tuřínu, rostlinných plodin, bylin z čeledi Cruciferous. První zmínky o něm pocházejí z 5. až 6. století našeho letopočtu. - poté se používala nejen jako zelenina, ale také jako olejnatá rostlina. Jako pěstovaná rostlina se pekingské zelí formovalo na území Číny a přes Korejský poloostrov se dostalo do Japonska a Indočíny, kde se stalo jednou z nejdůležitějších zahradních plodin.
V polovině 20. století byly na základě čínských a japonských odrůd pekingského zelí vytvořeny hybridy s vysokým výnosem a časnou splatností. Až do 70. let minulého století nebyla tato kultura na Dálném východě rozšířená ve Spojených státech a v Evropě, ale nyní, díky vzniku časně zralých japonských hybridů, zažívá průmyslové pěstování pekingského zelí na otevřeném poli nebývalý vzestup. .
Výsadba a péče o čínské zelí
- Přistání: výsev semen pro sazenice - koncem března nebo začátkem dubna, výsadba sazenic v zeleninové zahradě - koncem dubna nebo začátkem května. Výsev semen pozdních odrůd na otevřeném terénu - v červenci.
- Osvětlení: jasné sluneční světlo.
- Půda: lehký, sypký, plodný, středně vlhký, dobře odvodněný, neutrální. Nejlepší půda je hlinitá.
- Zalévání: pravidelně: jednou týdně brzy ráno nebo po západu slunce.
- Vrchní obvaz: dva týdny po výsadbě sazenic roztokem divizny, ptačího trusu nebo bylinné tinktury v množství 1 litr na 1 rostlinu. Jarní zelí se během vegetačního období oplodňuje třikrát, letní zelí - dvakrát. Foliový obvaz s roztoky kyseliny borité je populární.
- Reprodukce: semínko.
- Škůdci: jarní zelná moucha, blecha zvlněná, škodlivá stonožka, můra kapustová, můra, kopeček, štěnice domácí a mšice, kořenové a řepkové nory, brouk řepkový a květový brouk, medvěd, bělostný červ, zimní a zahradní kopečky, klíček, gamma lopatka, tmavý suchar a drátotvar, řapíkatý komár, černé a brukvovité blechy a slimáci.
- Nemoci: černá noha, černá skvrnitá skvrna, tracheomykóza (vadnutí fusaria), phomóza (suchá hniloba), vaskulární bakterióza, mozaika, peronospora, keela, leucorrhoea, bílá hniloba a alternaria.
Pekingské zelí - popis
Pekingské zelí je dvouletá rostlina pěstovaná jako roční. Listy pekingského zelí, jemné a šťavnaté, s plochou nebo trojúhelníkovou střední žílou, tvoří volnou hlavu zelí nebo růžice. Listy mají zvlněné nebo zubaté okraje, na vnitřní straně jsou mírně pupínky, jejich barva se může pohybovat od světle žluté až jasně zelené. Někdy na žilách listů zvenčí je mírné dospívání. Z listové formy rostliny se vyrábějí saláty a polévky se vaří z hlávek zelí, připravují se ozdoby, nakládají se a suší se. Ve východní Asii se vaří nakládané čínské zelí, které se nazývá kimchi.
Pekingské zelí je blízkým příbuzným křižníkovitých plodin, jako je ředkev, ředkev, tuřín, tuřín, tuřínkřen, hořčice, kedluben, daikon, Kadeřávek, Růžičková kapusta, brokolice, květák, bílá a červená zelí.
Řekneme vám, jak se pekingské zelí pěstuje a stará se o něj ve skleníku, popíšeme podmínky pro pěstování pekingského zelí a řekneme vám, jak zasadit pekingské zelí do země, jak pěstovat pekingské zelí na otevřeném poli, jak Chraňte jej před škůdci a chorobami, proč kvete pekingské zelí, a také vám dáme do pozornosti popis odrůd a užitečných vlastností pekingského zelí.
Pěstování čínského zelí ze semen
Kdy zasít čínské zelí pro sazenice
Pěstování pekingského zelí se provádí metodou sazenice a sazenice. Pekingské zelí je rostlina odolná proti chladu - jeho semena klíčí při teplotě 4 ° C, ale normální růst a vývoj kultury začíná až při teplotě 15-22 ° C. Při vyšších teplotách se čínské zelí mění v barvu, zejména v podmínkách dlouhého denního světla. Proto se doporučuje použít metodu pěstování plodiny, která vám umožní získat první plodinu již 3-4 týdny po výsadbě sazenic v zemi.
Semena pekingského zelí se pro sazenice vysévají asi měsíc před vysazením sazenic na otevřeném terénu - koncem března nebo začátkem dubna, pokud chcete získat časnou sklizeň, a koncem června, pokud potřebujete pekingské zelí pro zimní konzumaci.

Pěstování sazenic čínského zelí
Výsev semen pekingského zelí se provádí ve volné půdě, například v půdní směsi dvou částí kokosového substrátu a jedné části humusu. Problém této kultury však spočívá v tom, že je těžké projít ponorem, a proto je lepší zasít semena ne do běžné nádoby, ale do tří kusů do samostatných rašelinových nádob nebo rašelinových tablet - v tomto případě nebudete mít poranit sazenice buď při potápění, nebo při přesazování do otevřeného terénu. Suchá semena jsou zalita ve vlhkém substrátu do hloubky jeden a půl centimetru a umístěna na tmavé, teplé místo, dokud semena nevyklíčí.
O několik dní později, když se objeví výhonky, jsou plodiny vyneseny na světlo. Teplota sazenic v tomto okamžiku by neměla být vyšší než 7-8 ° C - sazenice udržujte na zaskleném balkonu nebo lodžii.
Jak se během tohoto období starat o čínské zelí? Zalévání se provádí podle potřeby teplou, usazenou vodou, když vrchní vrstva substrátu vyschne, po zalévání se vlhká půda opatrně uvolní. Když se na pěstovaných sazenicích pekingského zelí vyvinou 2–3 pravé listy, v květináčích zůstane jen jedna z nejsilnějších sazenic a ty slabé se odtrhnou, aby nevytáhly kořeny zbývajících sazenic.

Pekingské zelí
Jak jsme již psali, vzhledem k tomu, že sazenice pekingského zelí netolerují potápění dobře, je nutné zasít jeho semena ne do běžného pokrmu, ale do samostatných nádob, aby nedošlo ke zranění kořenů sazenic při potápění přesazování do otevřeného terénu.
Pěstování čínského zelí na otevřeném poli
Kdy zasadit čínské zelí do země
Pěstování a péče o pekingské zelí na otevřeném poli začíná výsadbou sazenic na zahradě. Pekingské zelí se vysazuje ve stadiu vývoje do sazenic 5-6 pravých listů, když od vzniku sazenic uplynuly nejméně tři týdny.
10 dní před výsadbou sazenice začnou tvrdnout - sazenice jsou každý den krátce vyneseny na dvůr a postupně prodlužují dobu pobytu na čerstvém vzduchu. Když sazenice mohou strávit celý den na dvoře, jsou připraveny k výsadbě na zahradě. 3-4 dny před přesazením se sazenice zastaví na vodu, aby sazenice nepřerostly, ale bezprostředně před výsadbou se hojně zalévají.
Půda pro čínské zelí
Jelikož mluvíme o kultuře milující světlo, pekingské zelí se vysazuje na otevřených, slunných místech. Půda pro čínské zelí potřebuje neutrální, lehkou, volnou, ale úrodnou, mírně vlhkou a dobře odvodněnou a v tomto ohledu je nejvhodnější hlína.
Nejlepší předchůdci čínského zelí jsou sideráty, mrkev, brambory, luštěniny, zrna, luk, česnek a okurky... A po zahradních rostlinách, jako jsou všechny brukvovité rostliny, řepa a rajče, je lepší nepěstovat čínské zelí, protože tyto plodiny mají běžné nemoci a škůdce.

Jak zasadit čínské zelí
Před výsadbou pekingského zelí by mělo být místo připraveno, navíc, pokud je třeba půdu vápnit, dělají to na podzim - do kopy se přidává dolomitová mouka nebo vápno. Na jaře je pozemek vykopán, na každý m² je přidán kbelík humusu nebo kompostu a otřesen. Poté se vytvoří otvory: pokud potřebujete zelí na salát, otvory se umístí do řady ve vzdálenosti 10-15 cm s roztečí řádků 40-50 cm, a pokud pěstujete pekingské zelí na hlávkách zelí, potom by vzdálenost mezi otvory v řadě měla být 30-40 cm se stejnou roztečí řádků.
Před výsadbou se do každé jamky vloží 2 lžíce superfosfátu, 2 šálky dřevěného popela a čajová lžička. močovinadůkladně promíchejte hnojiva s půdou a jamky dobře rozlijte vodou. Ve středu otvoru se umístí rašelinový hrnec se sazenicí pekingského zelí a po kapkách se přidá.
Jak pěstovat čínské zelí na zahradě
Péče o pekingské zelí
Jak správně pěstovat čínské zelí? Výsadba a péče o čínské zelí vyžaduje dodržování některých jednoduchých pravidel. Poprvé po výsadbě sazenic na zahradní posteli musí být pokryta netkaným materiálem. Proč se to dělá?
- Za prvé, aby byly mladé rostliny chráněny před mrazem nebo náhlými změnami teploty.
- Zadruhé, zastíňte je před přímým slunečním zářením, které jim při zakořenění sazenic může ublížit.
- Zatřetí, aby se ochránil kořenový systém pekingského zelí před rozpadem během období silných dešťů.
- Začtvrté, aby se skryly sazenice před křiklavou blechou - nejčastějším škůdcem zelných plodin.
- Za páté, takže pekingské zelí, přikryté přes noc, rychleji tvoří zelí.

Dva týdny po výsadbě pekingského zelí na otevřeném terénu by mělo být místo mulčováno slámou nebo rašelinou. Není nutné choulit čínské zelí, ale je nutné opatrně uvolňovat půdu kolem něj a současně odstraňovat plevel ze zahrady. Zbytek opatření pro péči o pekingské zelí je stejná jako pro jakýkoli jiný druh zahradního zelí - zalévání, krmení, ochrana před škůdci a chorobami.
Zalévání čínského zelí
Pekingské zelí na zahradě vyžaduje pravidelné a hojné zalévání - jednou týdně teplou vodou.Voda se nalije pod kořen, aby nespadla na listy. Zalévání se provádí brzy ráno nebo po západu slunce. Aby se vlhkost z půdy neodpařovala tak rychle, nezapomeňte mulčovat zahradu - tímto způsobem zaléváte čínské zelí a uvolňujete půdu kolem ní a budete muset plevele odstraňovat mnohem méně často.
Vrchní dresink pekingského zelí
První krmení pekingského zelí se provádí dva týdny po výsadbě sazenic v zemi a mělo by se skládat z organických hnojiv. Například:
- jeden díl divizny rozpuštěný v 10 dílech vody;
- jedna část kuřecího hnoje rozpuštěná ve 20 dílech vody;
- jedna část byliny naplněná 9 díly vody.
Spotřeba organických hnojiv - 1 litr hotového roztoku na rostlinu.
Pekingské zelí, vysazené na jaře, se během vegetačního období oplodňuje třikrát, v létě pouze dvakrát.
Kromě popsaných výživových složení má listový obvaz dobrý účinek na tvorbu pekingských zelných vidliček: 2 g kyseliny borité se rozpustí v 1 litru horké vody, načež se k roztoku přidá dalších 9 litrů studené vody. Pekingové zelí se s touto kompozicí zpracovává na listech. Lepší je to udělat večer.

Čínské zelí rozkvetlo
Jak roste pekingské zelí? Pekingské zelí tvoří hlávky zelí jen s krátkým denním světlem. V oblastech s teplým podnebím je to brzy na jaře a pozdě na podzim. Po vyklíčení semen pekingské zelí nejprve vytvoří růžici listů a teprve po nahromadění určitého množství bílkovin, cukrů a vitamínů začne rostlina vytvářet podlouhlou hlavu o hmotnosti 1 až 2 kg a více, po které se pekingské zelí velmi rychle změní do barvy. Jakmile se vytvoří 10 listů, vytvoří se v centrálním pupenu základy květů a hlava dá šíp.
Co by mohlo přimět pekinské zelí střílet, než vytvoří hlavy? Dlouhé denní světlo a vysoká teplota vzduchu. Proto je střední pruh ideální pro pěstování pekingského zelí a pěstování pekingského zelí na Sibiři je mnohem snazší než v jižních oblastech.
Co dělat, když čínské zelí kvetlo? Prostudujte si pravidla pěstování plodin, najděte své chyby, analyzujte je a neopakujte je příští rok. Nenechte se odradit: negativní zkušenosti jsou někdy cennější než pozitivní. Každopádně teď víte, jak kvete pekingské zelí.
Čínské zelí ve skleníku
Aby bylo možné pěstovat pekingské zelí ve skleníku, je nutné dodržovat určitý teplotní režim a udržovat potřebnou vlhkost vzduchu. Pěstujte zelí při teplotách nepřesahujících 15–20 ° C, protože vyšší teploty mohou vést k tvorbě květních stonků a různým chorobám. Optimální vlhkost vzduchu pro pekingské zelí pěstované ve skleníku je 70–80%.

Semena čínského zelí můžete zasít do skleníků nebo zasadit sazenice do skleníku. Technická zralost zelí vypěstovaného ze sazenic nastává v průměru o týden dříve než u zelí, které rostlo ve skleníku ze semen. Požadavky na půdu ve skleníku jsou stejné jako na půdu v zahradě. Pekingské zelí se hnojí ve skleníku organickými látkami nebo minerálním dusíkatým hnojivem.
Škůdci a nemoci z pekingského zelí
Škůdci pekingského zelí
O chorobách a škůdcích brukvovitých plodin jsme psali mnohokrát, takže nemá smysl se podrobně zabývat tímto tématem. Krátce si připomínáme, že mezi hmyz nebezpečný pro kulturu patří jarní zelná moucha, vlnitá blecha, škodlivá stonožka, zelní můra, mol, lopatka, štěnice a mšice, lovci kořenů a řepky, brouci a řepky, medvěd, tuřín bílý, zimní a zahradní naběračky, klíčky, gama naběračku, temný louskáček a drátovník, řapíkatý komár, černé a brukvovité blechy a slimáci.
Nemoci pekingského zelí
Nemoci, stejně jako škůdci, jsou běžné u všech brukvovitých plodin a v našich článcích jsme mnohokrát podrobně popsali tyto choroby.
- stávkokaz,
- černý prsten,
- tracheomykóza (vadnutí fusaria),
- phomosis (suchá hniloba),
- vaskulární bakterióza,
- mozaika,
- plíseň,
- kýl,
- prádlo,
- bílá hniloba
- a alternaria.

Zpracování pekingského zelí
Pro pěstování vysoce kvalitního produktu je nutné dodržovat pravidla zemědělské kultury a péče o něj. To obvykle stačí k zajištění toho, aby se na vašem webu nikdy neobjevily nemoci a škůdci. Pokud však rostlina náhle onemocní nebo v zahradě začnou dominovat škůdci, musíte vědět, jaká opatření vám pomohou se těchto potíží zbavit.
Jak zpracovat čínské zelí? Boj proti houbovým chorobám fungicidy - Fundazole, Quadris, Skor, Ridomil, Topaz, Horus a další drogy podobné akce. Z virových onemocnění (mozaiky, například černá prstencová skvrna) rostliny nelze vyléčit, postižené vzorky je třeba z místa odstranit a spálit, aby se infekce nerozšířila na zdravé rostliny.
Můžete se zachránit před škůdci ošetřením čínského zelí insekticidy a v případech pavoukovitého hmyzu insektoakaricidy. Je nepravděpodobné, že se jich po jednom postřiku zbavíte, ale bez ohledu na to, kolikrát musíte ošetřit pekingské zelí od škůdců, poslední ošetření by mělo být provedeno nejpozději měsíc před sklizní.

Nejspolehlivější ochranou zahrady před chorobami a škůdci je přesto prevence. Sledujte střídání plodin a zemědělskou techniku, vysaďte sazenice co nejdříve na otevřeném terénu, při výsadbě dodržujte požadovaný interval mezi vzorky, řádně se starejte o pekingské zelí, po sklizni odstraňte z rostlin všechny zbytky rostlin a proveďte hloubkovou kontrolu kopání půdy.
Sklizeň a skladování pekingského zelí
Pekingské zelí je odolné vůči chladu - na zahradě ho můžete nechat až do poloviny října. Hlava pekingského zelí je považována za zralou, protože získala hustotu. Pekingské zelí, vysazené na jaře, je nevhodné ke skladování a to zaseté v červenci lze skladovat až do nového roku a ještě déle.
Pro skladování čínského zelí nejsou vyžadovány žádné zvláštní podmínky. Čínské zelí můžete chovat v relativně suchém suterénu nebo sklepě tak, že každé zelí zabalíte do plastu a uložíte do dřevěné krabice. Přibližně jednou za dva týdny jsou hlavy vyšetřeny, poškozené oblasti jsou v případě potřeby vyčištěny a zabaleny do nového filmu. Optimální podmínky pro skladování pekingského zelí jsou teploty od 0 do 2 ° C a vlhkost do 95%.
Neskladujte čínské zelí ve stejné místnosti jako jablka, protože tyto plody uvolňují ethylen, což způsobuje předčasné vadnutí listů čínského zelí.

Pokud nemáte sklep nebo suterén, nebo je v nich nemožné uchovat čínské zelí, zkuste je skladovat na zasklené lodžii nebo na balkóně, pokud tam v zimě teplota neklesne pod 0 ° C. Každou hlavu zabalte do plastového obalu a vložte do zásuvky. Když přijde mráz, můžete zelí vždy přikrýt starou přikrývkou nebo kabátem.
Pevné a zdravé hlávky zelí bez známek znehodnocení lze skladovat zabalené v plastu v chladničce.
Nakonec lze pekingské zelí sušit v sušárně nebo elektrické sušičce a poté skladovat v látkových pytlích, nebo můžete kvasit, sekat a zmrazit.
Způsob pekingského zelí: 5 kg zelí se naseká nadrobno, přidá se 50 g octa, 300 ml vody, čajová lžička soli a cukr, jeden stroužek česneku se vymačká lisem, promíchá se, dá se do nádoby nebo do keramické nádoby , dobře stiskněte a nastavte nejvyšší tlak.O den později se zelí propíchne na samé dno, další den se ponechá při pokojové teplotě a poté se odstraní v chladu. Zelí bude připravené k jídlu za dva týdny.
Druhy a odrůdy čínského zelí
Odrůdy pekingského zelí se dělí na časné, střední a pozdní zrání podle období zrání.
Rané odrůdy čínského zelí
Nejlepší odrůdy pro časné zrání jsou:
- Vesnyanka - listová odrůda, odolná proti kvetení, zralá do 35 dnů od okamžiku vzniku. Vesnyanka listy jsou holé, jejich centrální žíla je šťavnatá:
- Mistr - časně zralý hybrid odolný vůči střelbě s kompaktními hlavami zelí a dobře uzavřeným vrcholem;
- Sprinkin - časný hybrid, zrání za 55-60 dní, s válcovými hlavami zelí s bohatou tmavě zelenou barvou;
- Lenok - vynikající odrůda salátu pro pěstování ve sklenících: listy mírně pokryté voskovým květem se shromažďují v hlávce zelí o průměrné hmotnosti asi 300 g;
- Asten - řada holandských výběrů výhradně na otevřeném terénu, tmavě zelené hlávky zelí o hmotnosti jeden a půl kilogramu dozrávají za 55 dní.

Rané odrůdy pekingského zelí Kudesnitsa, Monako, Victoria, Polukochanaya, hybridy Hydra, Gorki, Naina, Tenderness, Richie, Spectrum, Martha, Optico, Rossem, Northern Beauty, Orange Mandarin se také osvědčily.
Středně rané a střední sezóny odrůdy pekingského zelí
Existuje více odrůd a hybridů této skupiny než časné nebo pozdní. Nejoblíbenější jsou:
- Pekingský expres - odrůda, která dozrává do 70-75 dnů, odolná vůči nepříznivým podmínkám, se světle zelenými válcovými hlavami zelí o hmotnosti až 2 kg;
- Granát - vysoce výnosná středně raná odrůda, která zrála za 65-70 dní, s hustými válcovitými hlavami tmavě zelené barvy o hmotnosti až 2,5 kg;
- Vorozheya - polosezónní odrůda v polovině sezóny se širokými, eliptickými, plochými, bublinatými listy s mírným dospíváním;
- Cha cha - středně rané, zrání za 50 dní, odolné vůči stonkovému hybridu s hlávkami zelí o hmotnosti téměř 3 kg;
- Sklenice na víno - v polovině sezóny, odolný proti stonku, zrání za 70 dní, se středně velkými hlávkami zelí o hmotnosti až 2 kg. Vnitřní listy jsou světle žluté;
- Brocken - střední sezóna, vysoce výnosná odrůda, odolná proti kvetení, s napůl otevřenými hlavami zelí střední hustoty o hmotnosti až 2,5 kg. Odrůda je dobře udržovaná;
- Rolnik - odrůda odolná vůči chladu odolná vůči stínu se žlutozelenými hlavami zelí o hmotnosti až 200 g se slabým voskovým květem;
- Podzimní krása - hybrid střední sezóny (80-85 dní) s pootevřenými zelnými hlavami střední hustoty o hmotnosti až 2,5 kg. Hlavy zelí v řezu jsou žluté.
Hybridy Bilko a TSKHA 2 si vedly také dobře.
Pozdní odrůdy čínského zelí
Vzhledem k tomu, že pekingské zelí je v zásadě rychle zralou kulturou, jeho pozdních odrůd není tolik. Nejlepší jsou:
- Nozaki - vegetační období této odrůdy je 85-90 dnů, hlávky zelí jsou široce eliptické, napůl otevřené, ale zároveň husté, v kontextu žlutozelené, vážící asi 1,5 kg;
- Ruská velikost - odrůda odolná proti chladu s hlávkami zelí krásné krémově žluté barvy o hmotnosti až 3-4 kg;
- Nika - pozdně zralý hybrid špatně udržovaný v čerstvém stavu se širokými eliptickými hustými hlavami zelí o hmotnosti až 3 kg. Tato odrůda je nejvhodnější pro solení;
- Památník - nepříliš produktivní odrůda, zrající za 70 dní, s hlávkami zelí o hmotnosti až 3,5 kg;
- Parkoviště - hybrid s pozdním dozráváním s vynikající chutností s hustými hlavami o hmotnosti až 1 kg.

Lahodné čínské zelí
Nejchutnějším pekingským zelím je odrůda Shirokolistnaya, jejíž vegetační období je 45-50 dní. Jedná se o vysoce výnosnou odrůdu, která připomíná římský římský salát. Díky včasné výsadbě můžete v červnu sklízet první plodinu listnáče.
Z odrůd pekingského zelí s polovičním zelím je raná zralá vysoce výnosná odrůda Khibinskaya považována za zaslouženě nejchutnější, která dozrává na otevřeném poli za 40-50 dní a ve skleníku za 20-25 dní. Tato odrůda má silně listnatou šířící se růžici a protáhlou válcovitou hlavu zelí.
Nejchutnějšími odrůdami s hlavami jsou Martha a odrůdy a hybridy již popsané v článku Šampion, Nika, Cha-cha a ruská velikost.
Pekingské zelí pro Sibiř
Pěstování a péče o pekingské zelí na Sibiři se nijak neliší od pěstování této zahradní formy ve středním pruhu. Odrůdy zde proto mohou být pěstovány stejně jako v Moskevské oblasti. Pokud se ale bojíte, že vás počasí zklamá, dejte přednost časně a časně zralým odrůdám pekingského zelí, například Polukokannaya, Marfa, Optico, Lenok, Asten, Orange Mandarin, Vesnyanka nebo hybridy Tenderness, Victoria, Monako, Rossem a Severní krása.

Vlastnosti čínského zelí - poškození a výhody
Užitečné vlastnosti čínského zelí
Výhody pekingského zelí pro lidské tělo spočívají především v jeho složení. Čínské zelí obsahuje vitamíny A (beta-karoten), C (kyselina askorbová), U, P, K (fylochinon), E (tokoferol), B1 (thiamin), B2 (riboflavin), B3 (niacin nebo vitamin PP), B4 (cholin), B5 (kyselina pantothenová), B6 (pyridoxin), B9 (kyselina listová), makroživiny fosfor, draslík, vápník, hořčík, chlor, sodík, síra, stopové prvky mangan, železo, zinek, měď, fluor a jód, rostlinné bílkoviny, sacharidy, vláknina, cukry a tuky.
Pekingské zelí je cenný dietní produkt, který má léčivý účinek na bolesti hlavy, nervové poruchy a deprese, diabetes mellitus. Je to vynikající profylaktické a terapeutické činidlo pro kardiovaskulární onemocnění, zejména hypertenzi a aterosklerózu. Jeho jemné vlákno má příznivý účinek na gastrointestinální trakt, je indikováno iu pacientů s gastritidou a žaludečními a duodenálními vředy.
Pekingské zelí je součástí každodenní stravy pro nemoc z ozáření; odstraňuje těžké kovy z lidského těla. Díky lysinu obsaženému v Pekingu zvyšuje pravidelná konzumace čínského zelného jídla imunitu vůči chorobám. V Číně a Japonsku je čínské zelí považováno za produkt, který zaručuje dlouhověkost právě kvůli obsahu lysinu, protože tato esenciální aminokyselina čistí krev a má schopnost rozpouštět cizí bílkoviny.

Pekingové zelí je užitečné při anémii, protože stimuluje tvorbu leukocytů a erytrocytů v krvi. Pekingské zelí pomáhá vylučovat přebytečný cholesterol z těla, předchází tučným játrům a tvorbě nádorů.
Čínské zelí je ideální pro ty, kteří chtějí zhubnout, protože obsahuje dostatek vlákniny k vyplnění žaludku, ale je také nízkokalorickým jídlem.
Nejdůležitější hodnotou pekingského zelí je však to, že si na rozdíl od jiné zeleniny zachovává vitamíny po celou zimu, proto je nepostradatelným produktem v zimě a na jaře.
Pekingské zelí - kontraindikace
Poškození čínského zelí se může projevit v případě individuální nesnášenlivosti produktu. Použití pekingského zelí je kontraindikováno pro gastrointestinální krvácení, pankreatitidu a jiná onemocnění gastrointestinálního traktu v akutním stadiu. Nedoporučuje se pro lidi s vysokou kyselostí žaludeční šťávy.
Při přejídání, dokonce iu zdravého člověka, může čínské zelí způsobit závratě, žaludeční nevolnost a nevolnost.
Při pokojové teplotě lze celé zelí skladovat až dva dny a zelí nakrájíme na jeden den. Nejlepší je Peking skladovat v mrazničce: skladovatelnost za takových podmínek je delší a prospěšné vlastnosti zůstávají po rozmrazení téměř úplně zachovány.