Chou: poussant à partir de graines dans le jardin

Chou (lat. Brassica) - un genre de plantes de la famille du chou (crucifère), auquel appartiennent des plantes bien connues comme le chou de jardin, navet, un radis, un radis, navets, rutabagas et moutarde. Environ 50 espèces du genre sont connues, réparties en Europe centrale, en Méditerranée, en Asie orientale et centrale. En Amérique, seules les espèces exportées d'Europe poussent. Le chou pour la nourriture était cultivé par les Égyptiens, les Grecs et les Romains de l'Antiquité - il a commencé à nourrir l'humanité il y a 4000 ans.
Le chou a été importé sur notre territoire d'Europe occidentale par des marchands à l'apogée de Kievan Rus - au XIIIe siècle, et au XVIIIe siècle, il était déjà si fermement ancré dans la vie russe qu'une tradition s'est formée après les vacances orthodoxes.
L'exaltation, qui est célébrée le 27 septembre, récolte collectivement le chou pour l'hiver - il était haché et salé, et en même temps pendant deux semaines, ils ont organisé des jeux folkloriques joyeux appelés sketchs. Au 19ème siècle, l'éminent scientifique et maraîcher russe Rytov était en mesure de nommer déjà 22 variétés de choux de jardin.

Description botanique

Agriculture chou potager (lat. Brassica oleracea) - une plante bisannuelle à haute tige feuillue, à feuilles nues grises ou vert bleuâtre.Les feuilles inférieures charnues, grandes, pétiolées, disséquées en lyre-pennées, se rejoignent, forment une rosette - une tête de chou autour de la tige, les feuilles supérieures sont oblongues, sessiles. Les grandes fleurs forment une grappe à fleurs multiples. Les graines de chou sont également grosses, de couleur brun foncé, sphériques, d'environ 2 mm de long.

Le chou contient des sels minéraux de calcium, potassium, soufre et phosphore, fibres, enzymes, phytoncides, graisses, vitamines A, B1, B6, K, C, P, U et autres. Selon certains scientifiques, le chou provient de la plaine de Colchis, où des plantes similaires poussent encore en variété, appelée «kezhera» par les habitants. Le type de chou de jardin comprend des variétés bien connues comme le chou blanc et rouge, ainsi que choufleur, Savoie, Bruxelles, Portugais, chou-rave, brocoli, Pékin, Chinois et chou frisé.

Faire pousser du chou à partir de graines

Comment semer des graines

La qualité du chou dépend principalement du matériel de semis, alors soyez responsable lors de l'achat de graines et avant de faire pousser des plants de chou, réfléchissez à pourquoi et quand vous voulez l'obtenir - avez-vous besoin d'un légume précoce avec des feuilles tendres pour les salades ou des chou pour le stockage hivernal et le salage. Le choix de la variété et du moment de semis dépendra de la destination du chou que vous cultivez.

Largement cultivé par des jardiniers amateurs, le chou blanc, sans lequel pas un seul bortsch ne peut faire, il existe des variétés précoces qui ne conviennent qu'à la consommation en été, celles de mi-saison qui peuvent être consommées fraîches en été ou qui peuvent être salées pour le l'hiver et les variétés tardives qui conviennent le mieux à un stockage à long terme.

Le semis des variétés précoces de chou pour les semis est effectué du premier mars au vingtième jour du mois, les graines des variétés de mi-saison sont semées du 25 mars au 25 avril et le chou tardif est semé du début avril au troisième décennie du mois. Du moment du semis à la plantation des semis en pleine terre, cela prend généralement 45 à 50 jours.

Si vous avez décidé de vos envies et acheté les graines des bonnes variétés, il est temps de penser à compiler du sol pour les semis. Les professionnels recommandent de préparer le mélange de sol à l'automne, afin de ne pas avoir à extraire les ingrédients de la neige en hiver. Mélanger une partie d'humus et de gazon, ajouter des cendres à raison de 1 cuillère à soupe par kilogramme de terre et bien mélanger. La cendre agira comme un antiseptique et une source de macro et microéléments, empêchant l'apparition de patte noire sur les plants de chou.

Vous pouvez préparer un mélange d'une composition différente, à base de tourbe, par exemple - l'essentiel est qu'il soit fertile et respirant. N'utilisez jamais de terre de jardin provenant d'une zone où des cultures crucifères ont été cultivées pour faire pousser des semis, car il est probable qu'elle contienne des agents pathogènes pouvant infecter les semis.

La culture du chou commence par le réchauffement des graines pendant 20 minutes dans de l'eau à une température d'environ 50 ºC, après quoi elles sont immergées dans de l'eau froide pendant 5 minutes pour augmenter l'immunité de la graine aux maladies fongiques. Ensuite, les graines sont immergées pendant plusieurs heures dans une solution d'un stimulant de croissance - Humat, Epin, Silk, etc. Certes, il existe des variétés dont les graines ne peuvent pas être mouillées - lisez attentivement les instructions jointes au sac de graines.

Arrosez abondamment le sol avant le semis et ne l'humidifiez plus avant la germination. Les graines sont semées à une profondeur de 1 cm, puis le récipient est recouvert de papier d'aluminium ou de papier sur le dessus afin que l'humidité de la terre végétale ne s'évapore pas et les cultures sont maintenues à une température de 20 ºC.

Cultiver des semis

Les semis apparaissent déjà le 4-5ème jour, après quoi le film ou le papier est enlevé, et la température est abaissée à 6-10 ºC et les plants sont conservés dans ces conditions jusqu'à ce que la première vraie feuille apparaisse.Pour ce faire, il est préférable de placer un récipient avec des plants sur une loggia vitrée, et généralement une semaine suffit pour obtenir le résultat attendu. Après l'apparition de la feuille, la température est augmentée les jours ensoleillés à 14-18 ºC, les jours nuageux, elle doit être comprise entre 14-16 ºC et la nuit - 6-10 ºC.

Prendre soin des plants de chou à ce stade permet aux plantes d'avoir accès à l'air frais, mais les plants doivent être protégés des courants d'air. De plus, les plants ont besoin d'un éclairage supplémentaire avec un fluorescent ou un phytolamp: ses heures de lumière du jour doivent être d'au moins 12 à 15 heures par jour.

Évitez de dessécher ou d'engorger le sol - Ceci peut être évité en ameublissant régulièrement le sol après l'arrosage. Une semaine après l'émergence des plantules, le sol est arrosé avec une solution faible de permanganate de potassium à raison de 3 g de permanganate de potassium pour 10 litres d'eau, ou une solution faible de sulfate de cuivre.

Chou mariné

Une semaine et demie à deux semaines après l'émergence des semis et la formation de la première vraie feuille, les plantes plongent, procurant aux semis une grande surface nutritive. Une heure avant de plonger le chou, le sol avec les semis est abondamment arrosé, puis chaque plant est enlevé avec un morceau de terre et, après avoir raccourci sa racine d'un tiers de sa longueur, est planté dans une tasse individuelle (le meilleur de tous, la tourbe -humus), enterré dans des feuilles de cotylédons.

Les choix peuvent être évités si le semis initial des graines de chou est effectué dans un récipient individuel - lors de la transplantation de semis en pleine terre à partir de pots personnels, le système racinaire des semis n'est pas si endommagé et au moment où les semis sont plantés sur le lit de jardin, il sera se développer déjà à une taille décente. Si vous cultivez des plants dans des pots de tourbe-humus, vous pouvez planter des plants dans le sol directement à l'intérieur.

La plantation de chou dans le sol est précédée d'un durcissement de deux semaines, dont le but est de préparer les plants au développement dans de nouvelles conditions. Les deux premiers jours dans une pièce avec des plants pendant 3-4 heures ouvrent la fenêtre, assurant la protection des plants contre les courants d'air. Puis, en quelques jours, les plants sont sortis pendant une heure ou deux sur un balcon ou une loggia sous les rayons du soleil, d'un coup direct dont les plants doivent d'abord être recouverts de gaze.

Après une semaine, l'arrosage est réduit, les plants sont sortis sur le balcon et y sont conservés jusqu'à la plantation dans le sol.

Planter du chou en pleine terre

Quand planter

La plantation de plants de chou précoces en pleine terre est effectuée lorsque les semis développent 5-7 feuilles et que les plants s'étendent jusqu'à 12-20 cm de hauteur.Les paramètres de plantation de plants de chou de mi-saison et tardifs en pleine terre sont les suivants : la présence de 4 à 6 feuilles avec une hauteur de semis de 15 à 20 cm. Habituellement, les semis de variétés précoces atteignent ces résultats au début du mois de mai, les variétés tardives - de la mi à la fin mai, et les variétés de mi-saison - de fin mai à Juin.

Terreau pour chou

Avant de planter du chou, vous devez lui préparer une parcelle. Il doit être éclairé par le soleil du matin au soir. En ce qui concerne le sol, les sols limoneux et sableux conviennent le mieux aux variétés précoces de chou et les sols limoneux ou argileux sont optimaux pour les variétés moyennes et tardives. La valeur du pH sur les sols sableux doit être de ± 6,0 et sur les sols argilo-sableux ou argileux - ± 7,0. Les sols acides ne conviennent pas à la culture du chou.

Vous ne pouvez pas cultiver cette culture dans des zones infectées par la bactériose pendant huit ans. Il est également indésirable de planter du chou là où d'autres cultures de chou étaient cultivées il n'y a pas si longtemps - navet, un radis, radis, navet, moutarde, Suédois ou chou. Afin de pouvoir utiliser la zone où ces cultures poussaient pour le chou, au moins trois ans doivent s'écouler.

Le sol dans la zone du chou doit être préparé à l'avance, dès les premiers jours de l'automne, avant la plantation: par temps sec, creusez soigneusement la zone à la profondeur d'une baïonnette à pelle, mais ne cherchez pas à niveler la surface, car le plus les irrégularités sont raides, plus il peut absorber d'humidité pendant l'hiver et le printemps de la Terre.

Une fois la neige fondue, la soi-disant «fermeture d'humidité» est effectuée - la surface du sol est nivelée avec un râteau afin d'éviter une évaporation trop rapide de l'eau du sol. Très vite, les mauvaises herbes ramperont hors du sol, qui doivent être enlevées immédiatement.

Comment planter en pleine terre

Essayez de ne pas épaissir les lits, car le chou a besoin de beaucoup de lumière et d'espace.

Faites des trous dans le sol légèrement plus grands que le système racinaire des plants avec une motte de terre ou un pot de tourbe-humus. Mettez dans chaque trou une poignée de sable et de tourbe, deux poignées d'humus et 50 g de cendre de bois, ajoutez une demi-cuillère à café de nitrophosphate, mélangez soigneusement les additifs et versez abondamment. Un morceau de terre avec le système racinaire de la plantule est plongé directement dans cette suspension, saupoudré de terre humide, légèrement pressé contre lui et de la terre sèche est ajoutée sur le dessus. Les semis trop allongés sont plantés de sorte que la première paire de feuilles affleure la surface de la parcelle.

Soins du chou

Conditions de croissance

Dans un premier temps, observez attentivement les plants plantés afin de mettre en place les plants tombés à temps. Si les prévisions météorologiques prévoient des jours ensoleillés, ombragez les semis du soleil pendant un moment avec des journaux ou du tissu non tissé. Pendant la semaine, arrosez les plants tous les soirs à partir d'un arrosoir avec une fendeuse, après cette période, si des gelées nocturnes ne sont pas attendues, l'abri peut être retiré. Les soins supplémentaires pour les semis en plein champ consistent à arroser, ameublir le sol, désherber le site, nourrir régulièrement et traiter le chou contre les ravageurs et les maladies. Trois semaines après la plantation, le chou est fraisé; après 10 jours supplémentaires, la procédure de buttage est répétée.

Arrosage

Cultiver du chou en plein champ vous obligera à respecter strictement le régime d'irrigation, car la plante a besoin de beaucoup d'humidité. Comment arroser le chou déjà planté en pleine terre? L'arrosage est effectué le soir, les jours nuageux entre des arrosages abondants, un intervalle de 5-6 jours suffit, par temps chaud, vous devrez arroser tous les 2-3 jours. Après l'arrosage, ameublissez le sol dans la zone, tout en butinant le chou. Les professionnels recommandent d'utiliser une couche de paillis de 5 cm d'épaisseur en tourbe - elle retient l'humidité du sol plus longtemps et sert en même temps de nourriture pour le développement des plantes.

Top dressing

7-9 jours après la cueillette des semis, il faut faire première alimentation, composé de 2 g d'engrais potassique, 4 g de superphosphate et 2 g de nitrate d'ammonium, dissous dans 1 litre d'eau - cette quantité devrait être suffisante pour fertiliser 50 à 60 plants. Afin d'éviter les brûlures, la fertilisation du chou est effectuée sur un sol préalablement arrosé.

La deuxième top dressing est appliqué après deux semaines et se compose de deux fois la quantité des mêmes engrais, dissous dans la même quantité d'eau. Si les plants sont légèrement jaunes, nourrissez-les avec une solution liquide de fumier fermenté à un taux de 1:10.

Troisième, le soi-disant top dressing durcissant est appliqué deux jours avant la plantation des semis en pleine terre et se compose de 3 g de nitrate d'ammonium, 8 g d'engrais potassique et 5 g de superphosphate, dissous dans un litre d'eau. Une concentration élevée d'engrais potassiques contribue à la survie des semis en plein champ. Si vous n'avez pas assez de temps pour préparer un mélange nutritif, utilisez l'engrais complexe liquide prêt à l'emploi Kemira Lux.

Si vous avez nourri du chou en phase de semis, son développement promet d'être rapide et intense, mais après la plantation en pleine terre, l'alimentation du chou ne s'arrête pas. Comment fertiliser le chou lorsque ses feuilles poussent? Il est préférable d'ajouter une solution de 10 g de nitrate d'ammonium dans 10 litres d'eau au sol - cette dose est conçue pour 5-6 plantes.Lorsque les feuilles commencent à se former en une tête de chou, une deuxième alimentation est effectuée avec une solution de 4 g urée, 5 g de double superphosphate et 8 g de sulfate de potassium pour 10 litres d'eau du même calcul.

Traitement

La première fois après la plantation dans le sol, les plants sont poudrés de cendres avec l'ajout de poussière de tabac - cette mesure protégera les jeunes plants des limaces et des puces. Le chou est un produit alimentaire, il est donc extrêmement indésirable d'utiliser des pesticides pour son traitement contre les parasites et les maladies, et c'est déraisonnable.

Comment traiter le chou détruire ses ennemis et en même temps ne pas empoisonner la nourriture que nous allons manger? Il existe de nombreuses façons de protéger les cultures maraîchères contre des fléaux tels que l'invasion des pucerons, des chenilles, du sabotage des larves et des gastéropodes - escargots et limaces.

Les pucerons et les chenilles peuvent être détruits par pulvérisation avec une telle infusion: 2 kg de sommités de tomates sont versées avec 5 litres d'eau, infusées pendant 3-4 heures, puis bouillies pendant 3 heures, laissées refroidir, filtrées et diluées avec de l'eau 1: 2. Pour que l'infusion «colle» aux feuilles et ne tombe pas au sol, ajoutez-y 20 à 30 g de savon de goudron râpé. Une infusion d'écorces d'oignon peut être utilisée dans la lutte contre les pucerons et les chenilles: un bocal d'un litre de cosses est versé avec deux litres d'eau bouillante et infusé pendant deux jours, puis filtré, encore 2 litres d'eau et une cuillère à soupe de savon liquide ou du détergent à vaisselle est ajouté.

Pour lutter contre les larves du coléoptère de mai, des pelles ou des mouches du chou, les fourmis sont attirées vers le site en creusant dans un pot de miel ou de confiture dilué avec de l'eau. Attirées par les douces fourmis noires, elles mangeront également les larves.

Une mesure préventive dans la lutte contre les insectes nuisibles peut être envisagée le placement de plantations sur et autour de la zone de chou soucis, menthe, sauge, coriandre, Basilique, Romarin et autres plantes épicées. L'arôme astringent effrayera les pucerons, les papillons, les limaces, les altises et attirera leurs éternels ennemis pour les combattre - coccinelles, chrysopes, chrysomèles et autres.

Maladies du chou

Certaines maladies du chou peuvent se propager si rapidement qu'un léger retard de votre part peut entraîner la perte de toute la récolte. Nous vous dirons de quoi le chou est malade, ainsi que comment le traiter pour le sauver de la mort. L'une des maladies des plantes les plus dangereuses est Quille - une maladie fongique courante qui affecte les variétés précoces de chou blanc et de chou-fleur même au stade des semis: des excroissances se forment sur les racines des plants qui perturbent la nutrition des jeunes plants, c'est pourquoi les semis sont en retard de développement - ils ne se forment même pas un ovaire. Retirez les plantes malades du site avec une motte de terre et saupoudrez de chaux l'endroit où elles ont poussé.

Il n'est pas encore possible de faire pousser du chou à cet endroit, mais d'autres plantes peuvent pousser sans aucun risque, car la quille n'affecte que les crucifères.

Un événement fréquent est la défaite du chou dans la phase de semis ou déjà dans la parcelle de jardin jambe noire, maladie fongique du collet à la base de la tige. Ces parties de la plantule deviennent noires, plus minces, pourrissent, la plante ralentit et meurt. De tels plants ne sont pas plantés dans le sol - ils mourront dans tous les cas. Le sol de la zone contenant le chou mort de la jambe noire doit être remplacé, car il ne convient pas à la culture du chou. En tant que prophylaxie de la maladie, les graines sont traitées avec du granosane avant la plantation conformément aux instructions, pour le traitement de 100 graines, environ 0,4 g de médicament est nécessaire et cinquante pour cent de thirame (TMTD) est ajouté au sol à le taux de 50 g par m².

Parfois, le chou souffre de péronosporose - le mildiou... On trouve généralement des agents pathogènes dans les graines, c'est pourquoi le traitement avant le semis est si important. La maladie se manifeste par temps humide sur les feuilles extérieures du chou avec des taches rouge-jaune terne. À la suite du développement de la maladie, les feuilles jaunissent et meurent. En tant que mesure préventive, un pansement est utilisé avant la plantation avec Thiram ou Planriz.Le traitement hydrothermal donne également de bons résultats - tremper les graines dans de l'eau chaude (environ 50 ºC) pendant 20-25 minutes.

Si des mesures préventives n'ont pas été prises ou n'ont pas aidé, vous devrez recourir à la transformation du chou avec du bouillon d'ail: ajoutez 75 g de finement haché à 10 litres d'eau Ail, laissez reposer 12 heures, puis portez l'infusion à ébullition, laissez refroidir et vaporisez les plantes. Si cette mesure ne fonctionne pas, traitez le chou avec une solution de deux à trois pour cent Fitosporine-M... Si nécessaire, le traitement peut être répété après deux à trois semaines. Mais gardez à l'esprit que vous ne pouvez traiter le chou avec un fongicide qu'avant que la tête ne soit attachée, sinon il y a un risque d'accumulation de pesticides dans les feuilles.

La pourriture blanche et grise cause également beaucoup de problèmes aux jardiniers. La pourriture blanche se développe sous la condition d'une combinaison de basse température et d'humidité élevée de l'air et se manifeste par la muqueuse des feuilles externes du chou, entre lesquelles un mycélium ressemblant à du coton de couleur blanche avec des sclérotes noirs d'une taille allant d'un millimètre à trois centimètres est formé. Une tête de chou pourrie blanche pourrit dans l'entrepôt, infectant les fourches voisines.

Pourriture grise apparaît également lors du stockage: les pétioles des feuilles inférieures sont recouvertes de moisissure duveteuse avec des perles noires de points. La désinfection avant le semis des semences, la haute technologie agricole, le nettoyage préventif et la désinfection des entrepôts avant la ponte du chou, le respect des conditions de son stockage, la détection rapide de la maladie et le nettoyage des zones touchées aideront à protéger la récolte de choux de ces maladies.

Une maladie dangereuse est flétrissement fusarien, ou le jaunissement du chou causé par le champignon Fusarium. Le chou est touché par la maladie même pendant la période des semis, et la mort des jeunes plants due à ce fléau atteint parfois 20-25%. Les symptômes de la maladie sont la perte de turgescence des feuilles et l'apparition de foyers jaunes sur elles. Le développement des feuilles dans les endroits de jaunissement ralentit, les feuilles malades tombent. Afin d'empêcher la maladie de se propager, les plantes touchées sont déterrées avec les racines et brûlées, le sol est cuit à la vapeur ou changé. Le traitement préventif d'automne et de printemps du site avec une solution aide à détruire le champignon sulfate de cuivre (5 g de médicament sont dissous dans 10 l d'eau).

Rhizoctonie - Une autre maladie fongique du chou, qui se développe avec de fortes fluctuations de température (par exemple, de 3 ºC à 25 ºC), l'humidité de l'air (de 40 à 100%), l'acidité du sol (pH de 4,5 à 8 unités). La maladie affecte le collet, à partir duquel il jaunit, sèche et meurt, les racines se transforment en gant de toilette et la plante meurt. L'infection se produit déjà en plein champ, la maladie continue de se développer même en stockage. À titre prophylactique, la pulvérisation du sol est utilisée avant de planter du chou dans le sol avec de l'oxychlorure de cuivre ou des préparations qui en contiennent.

Ravageurs du chou

Vous avez appris à détruire les pucerons, les chenilles, les larves et les gastéropodes dans la section sur la transformation du chou. Mais la plante a de nombreux ennemis parmi les insectes, et cette section de l'article expliquera comment vous pouvez vous débarrasser d'autres parasites du monde des insectes. Les punaises crucifères sont de sérieux ennemis du chou - des punaises panachées pouvant atteindre un centimètre de taille, hibernant dans le sol. À la fin du mois d'avril, ils commencent à se nourrir de semis, au début de l'été, les femelles pondent des œufs, après deux semaines, des larves en sortent et après un mois - des punaises adultes. Ces insectes se nourrissent de jus de chou, perçant ses feuilles. Le site de ponction devient mort, et s'il y a beaucoup de telles zones, les feuilles des plants se fanent, sèchent et meurent. Les dommages les plus graves causés par les insectes sont le chou pendant une sécheresse.

À titre préventif il est nécessaire d'éliminer les mauvaises herbes de la famille des choux du site - viol, sverbyga, bocal, bourse de berger, betterave et zerushnik. Après la récolte du chou, ne laissez pas les mauvaises herbes sur le site, ramassez-les et brûlez-les.Vous pouvez détruire les punaises de lit en traitant les plants de chou avant la formation de têtes de chou avec des médicaments Actellic ou Phosbecid.

Coléoptère du chou, un petit coléoptère en forme d'œuf atteignant 5 mm de long, endommage les feuilles des plantes, les ronge ou fait des entailles sur les bords. Les chrysomèles hibernent également dans le sol et, en mai, leurs femelles pondent des œufs, à partir desquels les larves apparaissent après 10 à 12 jours, se nourrissant en grattant la peau des feuilles. À titre préventif, il est nécessaire, comme dans le cas de la lutte contre les punaises de lit, d'éliminer les mauvaises herbes crucifères du site. Et vous pouvez effrayer les coléoptères en pulvérisant quotidiennement du chou sur la rosée avec un mélange de poussière de tabac avec de la chaux éteinte ou de la cendre dans un rapport de 1: 1. Avant le début de la formation des têtes de chou, vous pouvez utiliser le traitement du chou avec une solution Actellik à 2% ou le produit biologique moins toxique Bankol.

Un autre ennemi de la tige crucifère chou lurker - punaise noire jusqu'à 3 mm de long. Les larves de la trompe qui se cache sont dangereuses, rongent les passages dans les tiges des feuilles, pénètrent dans la tige et descendent le long des tunnels qui y sont aménagés jusqu'à la racine du chou. Dans ce cas, le système conducteur est endommagé, les feuilles jaunissent, les plantes arrêtent de se développer et meurent. Dans la lutte contre ce ravageur, il est très important d'enlever les résidus végétaux du site à l'automne, puis de déterrer le sol. Pendant la saison de croissance, il est important de désherber et d'éliminer en temps opportun les plantes touchées par le ravageur. Parmi les agents chimiques, les proboscis Aktellik et Phosbecid cachés sont détruits, mais le traitement insecticide n'est autorisé qu'à un stade précoce du développement des semis en plein champ.

Nettoyage et stockage

Trois semaines avant la récolte, l'arrosage du chou est arrêté - cette mesure stimule l'accumulation de fibres dans les fourches, ce qui contribue à un meilleur stockage du chou. Lorsque la température nocturne descend à -2 ºC, la récolte peut commencer. Ne retardez pas la récolte, car à une température nocturne plus basse, les têtes de chou gèlent, ce qui affecte négativement leur qualité de conservation. Déterrez le chou avec la racine, triez-le en mettant de côté les petites têtes consommées par les coléoptères ou pourries - ce chou ne peut pas être stocké, vous devrez le manger ou le saler. Le chou adapté au stockage est plié sous un auvent pendant une journée pour qu'il sèche et s'enroule légèrement, puis les souches en sont coupées à 2 cm sous la tête du chou, laissant 3-4 feuilles vertes. Le chou peut maintenant être stocké.

La meilleure chose conserver les légumes dans la cave - là, en règle générale, une humidité de l'air élevée et la température ne descend pas en dessous de zéro. Si la température dans la cave ne dépasse pas 4 à 6 ºC en hiver, il s'agit d'un stockage presque idéal pour le chou, car les conditions optimales pour le stockage des têtes de chou sont une température de l'air de -1 à +1 ºC et une humidité de 90 à 98%. Mais il faut d'abord mettre les choses en ordre dans la pièce: il ne devrait y avoir aucune moisissure sur les murs, malgré l'humidité élevée, et des débris sur le sol en terre ou en ciment. Il est conseillé de blanchir les murs avec une solution de chaux vive, après quoi la cave est fumigée avec du soufre.Veillez également à une bonne ventilation. S'il n'y a pas de système de ventilation, vous devrez bien aérer la cave au moins une fois par mois.

Le chou est stocké en une seule couche sur des étagères, ainsi que dans une pyramide pliée sur des planches de bois ou suspendues, enveloppées dans du papier journal.

Il existe plusieurs autres méthodes de stockage, mais pour elles, la racine du chou n'est pas coupée et les feuilles de couverture, au contraire, sont enlevées. Après cela, les têtes de chou sont suspendues par les racines dans un courant d'air et légèrement séchées. Lorsque les feuilles supérieures sèchent, les têtes de chou sont déplacées dans la cave et, attachées en deux, sont suspendues par les racines au plafond. Ou ils plongent la tête dans une purée d'argile de la consistance de la pâte à crêpes (aucune feuille de chou ne doit être visible à travers la couche d'argile), puis laissent sécher l'argile en suspendant la tête de chou, et l'emmènent à la cave, où elle est également accroché au plafond. Nous avons décrit pour vous comment conserver le chou blanc et rouge. Le chou-fleur est stocké uniquement dans un état suspendu, après avoir préalablement enveloppé les têtes dans du papier.

Vous pouvez, bien sûr, conserver le chou au réfrigérateur en l'enveloppant dans une serviette en papier et en le plaçant dans un sac mal attaché, mais il n'y a pas beaucoup de place dans la section des légumes et la durée de conservation du chou au réfrigérateur n'est plus plus de deux mois.

Types et variétés

À l'échelle industrielle de l'agriculture et dans les jardins amateurs, différents types et variétés de choux de jardin sont cultivés, car ce légume, comme pommes de terre, est l'un des plus élémentaires. Nous vous proposons des types et variétés de choux en pleine terre, qui, si vous le souhaitez, peuvent pousser dans votre maison de campagne ou à proximité de chez vous.

chou blanc

La plupart de toutes les autres espèces sous nos latitudes sont le chou commun, qui forme une tige basse épaissie recouverte de grandes feuilles, ainsi qu'une tête de chou, qui est un bourgeon apical qui a atteint des tailles énormes. Certaines têtes de chou atteignent 16 kg, elles sont rondes et denses. Le chou blanc contient des fibres, du carotène, des vitamines C et B. Il est largement utilisé en médecine traditionnelle pour les œdèmes et les maladies de l'estomac, à l'extérieur - pour la suppuration et les furoncles. Le rendement du chou, ainsi que sa taille, dépend de la variété: les plus productives sont les variétés à maturation précoce Gribovsky et June, Podarok et Slava de mi-saison, Moskovskaya tardif Pozdnyaya et Amager.

chou rouge

À bien des égards, il ressemble au chou blanc, mais il est plus résistant au gel. Ses feuilles sont violettes plutôt que rouges, les têtes pesant jusqu'à 5 kg se distinguent par une densité élevée, elles sont donc stockées plus longtemps. Le chou rouge a la moitié de la fibre que le chou blanc, mais quatre fois plus de carotène. Il contient également de l'iode, des sels minéraux, de l'acide pantothénique, du fer, de la cyanidine, qui renforce les parois des vaisseaux sanguins. Les variétés les plus courantes: Gako, Mikhailovskaya, Kamennaya Golovka.

Chou-fleur

Un produit diététique, qui est une tête hémisphérique tubéreuse granuleuse crémeuse pesant jusqu'à un kilogramme et demi entouré de feuilles vertes, constituée de fleurs embryonnaires pratiquement fusionnées sur des pattes courtes ramifiées. Les variétés les plus fréquemment cultivées: précoce - Movir, Early Gribovskaya, Garantia, mi-saison - Moskovskaya Konservnaya, Otechestvennaya, tardive - Adlerskaya Zimnyaya.

Brocoli

Variété de chou-fleur, sa tête est constituée d'inflorescences vertes ou violettes. Il est riche en sels minéraux de potassium, magnésium, phosphore, calcium, vitamines C, A, B1, B2, PP. Il a un effet antioxydant et est utile dans la prévention des maladies cardiovasculaires et oncologiques.

choux de Bruxelles

Il ressemble à une longue tige sur laquelle poussent de nombreuses petites têtes de chou, semblables aux têtes de chou blanc. Les choux de Bruxelles sont en avance sur les agrumes en termes de teneur en vitamine C, ils sont également riches en protéines, contiennent du magnésium, du phosphore et de l'acide folique; il augmente la résistance du corps aux maladies, améliore l'activité mentale.

Chou de Savoie

Il a la forme d'un chou blanc, mais ses feuilles tendres et fortement ondulées d'une couleur vert vif sont enroulées dans une tête plus lâche.Cette espèce contient plus de protéines et de vitamines que le chou blanc.

Chou-rave

Il ressemble à une tige sphérique avec des feuilles sur de longs pétioles. Contient une grande quantité de protéines et de vitamine C, de glucose et de calcium.

chou chinois

Aujourd'hui, un produit très populaire sur notre table. Sa tête de chou est oblongue, lâche, la fibre est tendre et agréable au goût. Les feuilles contiennent de nombreuses substances utiles, mais son principal avantage est que pendant le stockage, la vitamine C qu'elle contient ne disparaît pas.

chou chinois

Un légume à feuilles qui ne forme pas une tête de chou. En apparence, cela ressemble plus à une salade, mais dans sa composition, il est proche du chou blanc. Il contient la lysine, un acide aminé essentiel, qui nettoie le corps humain des toxines et des toxines et augmente l'immunité. Le chou chinois est considéré comme une source de longévité.

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