Plants de chou: fruitiers et ornementaux

Choux, ou Choux, ou Crucifère, ou Brassic - une famille qui comprend les herbacées annuelles et vivaces dicotylédones, les semi-arbustes et les arbustes. Au total, la famille compte environ trois cent quatre-vingts genres et environ trois mille deux cents espèces. Les plus proches parents des plants de chou sont les câpres. Dans la nature, les crucifères se trouvent le plus souvent dans les climats tempérés de l'hémisphère nord, dans l'Ancien Monde, mais certains poussent sous les tropiques, et même dans l'hémisphère sud.
Les représentants de la famille du chou sont d'une grande importance dans l'agriculture. Les cultures de chou largement cultivées comprennent divers types de chou, navet, raifort, moutarde, navet, ainsi que certaines plantes médicinales et ornementales.

Famille de céréales - description

De par leur structure, les cultures crucifères sont monotones. Leur système racinaire est essentiel, bien qu'il existe des espèces aux racines modifiées, comme le navet, le radis, le rutabaga et le radis. Les feuilles des représentants des plantes crucifères sont simples, alternes, sans stipules. Les fleurs sont bisexuées, collectées dans une inflorescence racémeuse. Six étamines sont disposées en deux cercles: deux latérales sont courtes, celles du milieu un peu plus longues. Les fleurs ont quatre pétales, et elles sont généralement blanches ou jaunes, bien qu'elles soient violettes, roses et même violettes. Les cultures de chou sont pollinisées indépendamment ou en travers. Les pollinisateurs peuvent être des abeilles, des mouches ou des bourdons. Le fruit crucifère est une gousse ou une gousse dont les valves s'ouvrent ou ne s'ouvrent pas après la maturation.

Plants de chou fruitier

Choux

Le rôle principal de la famille appartient au chou, qui a commencé à être cultivé à l'époque préhistorique. Presque tous les chercheurs pensent que le chou moderne provient du chou sauvage (Brassica oleracea), mais certains soutiennent que l'ancêtre de toutes les espèces de cette culture est le chou forestier (Brassica sylvestris). Le chou est cultivé sur tous les continents. Les archéologues ont des preuves qu'il était déjà consommé dans la nourriture à l'âge de pierre et de bronze. Les Égyptiens et les Grecs cultivaient du chou, et les Romains connaissaient déjà jusqu'à 10 variétés de la plante. En 1822, une trentaine de variétés ont été décrites, et il en existe aujourd'hui des centaines. Le chou a été sélectionné par Pythagore, qui a grandement apprécié les propriétés médicinales de la plante, et Hippocrate a utilisé le chou pour traiter certaines maladies. Dans la Rome antique, le chou était généralement considéré comme la première plante parmi les légumes. On suppose que le mot «chou» vient du latin «caput», qui signifie «tête». Mark Porcius Cato, Pline et Columella ont écrit sur la culture du chou.

Les Slaves du sud ont appris l'existence du chou auprès des colons gréco-romains qui vivaient dans la région de la mer Noire. À Kievan Rus, au IXe siècle, le chou était assez largement cultivé et est devenu un produit alimentaire quotidien familier.Cornelius de Bruin, qui a visité la Moscovie en 1702, a noté dans ses notes que le chou blanc pousse ici en abondance et que les roturiers en mangent deux fois par jour. Il y avait même une tradition en Russie: immédiatement après l'Exaltation, ils ont commencé à récolter le chou pour l'hiver ensemble. Pendant deux semaines, les jeunes se sont rassemblés lors de fêtes appelées sketches et ont haché du chou avec des blagues et des chansons. Le chou en Russie était une plante si populaire qu'en 1875, le jardinier E.A. Grachev a reçu une médaille «Pour le progrès» à l'Exposition agricole de Vienne pour ses nouvelles variétés de chou.

Aujourd'hui, le chou est une culture extérieure annuelle, mais dans les climats tempérés, il est généralement cultivé en semis. Le chou a de nombreuses variétés:

• chou blanc;
• roux;
• coloré;
• Bruxelles, ou nomade;
• chou-rave ou navet;
• brocoli;
• chou frisé ou gruncol;
• Savoie.

Précisément parce que toutes ces variétés ne se ressemblent pas, nous ne vous donnerons pas une description générale de la culture. Notre site contient des articles sur toutes les variétés de choux, et vous pouvez en obtenir des descriptions détaillées de chaque sous-espèce, ainsi que des informations sur la façon de les cultiver correctement et quels en sont les avantages.

Navet

Navet (lat. Brassica rapa) - une plante herbacée, espèce du genre Chou, originaire d'Asie occidentale. Le navet est l'une des plus anciennes plantes cultivées, qui a commencé à être cultivée il y a environ 40 siècles. Parmi les Egyptiens et les Grecs du monde antique, le navet était considéré comme la nourriture des pauvres et des esclaves, et dans la Rome antique, toutes les classes mangeaient du navet cuit au four. L'empereur Tibère a tellement apprécié ce légume qu'il a exigé l'hommage de certaines provinces avec la récolte des navets. Les Romains ont réalisé un tel art dans la culture de cette culture que certains de ses spécimens ont atteint une masse de 10 à 16 kg.

En Russie, pendant de nombreux siècles, le navet était l'un des principaux produits alimentaires et ce n'est qu'au XVIIIe siècle qu'il a été progressivement remplacé par la pomme de terre. Les femmes étaient censées semer des navets. Et en Ukraine, autrefois, il y avait même des «cracheurs de navet» - des gens qui, en semant d'une manière spéciale, «crachent» de petites graines de cultures dans le sol préparé.

Tout le monde connaît l'histoire du navet depuis l'enfance. À propos, les Chinois ont aussi une histoire sur les navets: un homme pauvre qui ne mangeait que ce légume s'est retrouvé sans nourriture à cause des porcs du riche mangeant sa récolte, mais le malheureux a réussi à sauver la seule pousse dont un énorme navet grandit. Le pauvre homme a présenté un navet à l'empereur, pour lequel il a été généreusement récompensé avec de l'or, du jaspe et des perles, qui ne pouvaient être vendus sous peine de mort, et le pauvre n'avait toujours rien à manger ... Et le riche envieux , qui désirait les mêmes cadeaux précieux, donna à l'empereur comme concubine sa fille incroyablement belle, mais en reconnaissance, il ne reçut qu'un énorme navet du pauvre homme, qui bientôt pourrit. Voici une parabole orientale sur la cupidité humaine et le caractère déraisonnable.

Le navet est une plante bisannuelle. Au cours de la première année, une rosette est formée de feuilles basales - pétiolées longues, à poils raides, incisées à la lyre-pennée - et d'une racine charnue, et la deuxième année, une longue tige apparaît à partir de la racine avec nue, sessile, feuilles dentées à bords entiers de forme ovoïde et fleurs jaune doré ou jaune pâle terne, rassemblées dans une inflorescence corymbe, qui devient plus tard paniculée. Les cosses de navet sont noueuses, dressées, avec un nez conique allongé. Les graines brun rougeâtre ont une forme sphérique irrégulière.

Le navet est considéré comme un excellent remède pour nettoyer le corps des toxines. Le légume cru contient des sucres, des vitamines B1, B2, B5, A, PP, ainsi qu'une grande quantité de vitamine C, de stérol, de polysaccharides faciles à digérer, de cuivre, de manganèse, de fer, de zinc, d'iode, de phosphore, de magnésium et de calcium.On voit l'utilisation de navets dans la nourriture pour le diabète, la bronchite, l'amygdalite, l'asthme, l'insomnie et les palpitations cardiaques.

Les navets sont cultivés dans un sol meuble, dans des zones où les concombres, les légumineuses, les graines de citrouille, les carottes, les tomates, les fraises ou les pommes de terre poussaient auparavant. Ne plantez pas de navets dans un sol argileux, ainsi qu'après d'autres cultures crucifères. Deux cultures peuvent être récoltées en une saison: les navets d'été sont semés au printemps, à la mi ou fin avril, et ceux d'automne en juillet ou début août. Parmi les premières variétés de navets, les plus célèbres sont Snow White, Hochet, White May, Presto, Snezhok, Dedka, Zhuchka, Lyra, Geisha, Sprinter, Snowball, Russian Fairy Tale, Pull-push, Petite-fille, Snegurochka. Parmi les variétés de mi-saison, Gribovskaya, Kormilitsa, Karelskaya belomyasaya, Kometa, White ball, White night, Lepeshka, Dunyasha sont populaires. Les meilleures variétés tardives comprennent Pull-pull, Manchester Market et Green-top.

Raifort

Raifort ordinaire ou rustique (lat. Armoracia rustiqueana) - une espèce du genre Raifort de la famille du Chou. Dans la nature, le raifort pousse dans des endroits humides - le long des rives des rivières et des réservoirs - dans toute l'Europe, à l'exclusion des régions arctiques, ainsi que dans le Caucase et la Sibérie.

Malgré le fait que le raifort ait été introduit dans la culture il y a longtemps, les premières mentions de celui-ci dans les sources écrites remontent au IXe siècle. Les Allemands n'ont commencé à cultiver le raifort qu'au XVIe siècle, en l'utilisant non seulement comme assaisonnement pour les plats, mais en l'ajoutant également à la bière et au schnaps pour les épices. Après 200 ans, le raifort a été dégusté par les paysans français, puis il est apparu dans les pays scandinaves. Plus tard, tous les Européens ont commencé à cultiver du raifort, les Britanniques, et ils l'ont utilisé non seulement comme épice, mais aussi à des fins médicales. Si au début le raifort était considéré comme un assaisonnement rugueux pour les gens du commun, il est maintenant cultivé dans de nombreux pays d'Europe, d'Asie, d'Afrique, ainsi qu'au Canada, aux États-Unis et au Groenland.

La racine du raifort est charnue et épaisse, le système racinaire est fibreux, recouvert d'écorce jaunâtre, avec de puissantes racines latérales, sur lesquelles de nombreux bourgeons dormants sont situés en spirale. La racine peut pénétrer de 2,5 à 5 m de profondeur, mais la partie principale des racines est située à une profondeur de 25 à 30 cm, s'étendant sur 60 cm de largeur.La tige du raifort est ramifiée, droite, de 50 à 150 cm de haut , avec de très grandes feuilles basales - oblongues-ovales, crénelées et en forme de cœur à la base. Les feuilles inférieures du raifort sont oblongues-lancéolées, pinnatipartites, et les feuilles supérieures sont entières, linéaires. Les fleurs sont blanches, avec des pétales atteignant 6 mm de long. Les fruits sont des gousses oblongues-ovales avec des nervures en filet sur les valves, dans lesquelles il y a 4 nids avec des graines.

La racine de raifort est riche en potassium, fer, manganèse, phosphore, cuivre, magnésium, sodium et calcium. Il contient du sucre, des fibres, des acides aminés, des vitamines E, C, du groupe B et de la sinigrine, qui forme de l'huile de moutarde lorsqu'elle est décomposée et la substance protéique lysozyme, qui détruit de nombreux microbes nocifs. Les feuilles de raifort contiennent de l'acide ascorbique et des phytoncides. Le rhizome de raifort râpé est un assaisonnement épicé pour les plats de viande et de poisson, et les feuilles sont utilisées pour mariner et saler les légumes.

Le raifort est peu exigeant pour la composition du sol, mais préfère les limons fertiles et humides et les limons sableux. Le site doit être bien éclairé. Il n'y a pas tellement de variétés de raifort. Les plus célèbres d'entre eux sont Atlant, Valkovsky, Riga, la Lettonie, Tolpukhovsky, Souzdal et Jelgavsky.

Katran

Katran est un genre de plantes annuelles et vivaces de la famille du chou, dont les représentants poussent naturellement en Europe, en Afrique de l'Est et en Asie du Sud-Est. Il existe quelques espèces végétales dans les contreforts de la Crimée et sur la péninsule de Kertch. Seules trois espèces végétales sont considérées comme prometteuses pour la culture en culture - katrana de steppe (ou tatar), mer et oriental.

Katran a de grandes feuilles entières, dentelées ou pennées, glabres ou pubescentes.Petites fleurs blanches ou jaune doré s'ouvrant sur des pédoncules atteignant une hauteur de 80 cm Les racines matures sont de couleur brun foncé, leur chair est blanche, juteuse.

Dans les chalets d'été, le katran peut remplacer avec succès le raifort, car il n'a pas l'agressivité inhérente au raifort, a une racine puissante pesant jusqu'à 1 kg et se propage par graines. De plus, la composition chimique du katran est plus riche que celle du raifort et le goût est plus élevé. Katran est sans prétention, tolère bien la chaleur et le froid, il n'a pas besoin de beaucoup de chaleur, mais la plante a besoin de lumière. Katran est semé dans un limon sableux ou un sol limoneux de réaction neutre ou légèrement alcaline, car les rhizomes des sols acides affectent les maladies fongiques. Les eaux souterraines du site doivent être profondes. Les meilleurs prédécesseurs du katran sont les cultures de morelle.

Un radis

Semis de radis, ou jardin (lat. Raphanus sativus) est une plante annuelle ou bisannuelle, une espèce du genre Radis de la famille du chou. Le radis est originaire d'Asie, mais à part les pays asiatiques, il est cultivé en Europe, en Australie et en Amérique du Nord. Le radis est en culture depuis très longtemps. Il était cultivé dans l'Égypte ancienne pour nourrir les esclaves employés dans la construction des pyramides. Les Grecs cultivaient plusieurs variétés de la plante et les mangeaient avant le déjeuner pour stimuler leur appétit et améliorer la digestion. Hippocrate a recommandé de manger du radis pour l'hydropisie et les maladies pulmonaires, et Dioscoride - pour améliorer la vision et la toux. Lorsqu'ils faisaient des offrandes à Apollon, les Grecs mettaient des carottes sur un plat en étain, des betteraves sur de l'argent et des radis sur de l'or. En Russie, ce légume racine est également connu depuis des temps immémoriaux - c'était l'un des ingrédients de l'ancien plat du tyur.

La racine du radis est épaissie, bisannuelle, violette, blanche, rose ou noire. Les feuilles sont incisées en lyre-pennées ou entières, les pétales de fleurs sont blancs, roses ou violets. Les gousses sont un peu gonflées, larges, grossièrement poilues ou nues, après maturation, elles deviennent molles.

Le radis contient des fibres, une grande quantité de vitamines (A, B1, B2, B5, B6, PP), des acides organiques, des huiles essentielles précieuses et des substances contenant du soufre. Il contient du potassium, du fer, du magnésium, du phosphore, des enzymes et des enzymes.

Le radis est semé dans un sol fertile, humide et riche - limon sableux ou limon de réaction neutre ou légèrement alcaline. Les meilleurs prédécesseurs du radis sont pois, Lentilles, des haricots, soja, arachide, concombres, tomate, poivre, cultures de citrouilles, maïs, arc, aneth et saladeet les cultures crucifères sont les pires. Les variétés de radis les plus populaires sont Winter round white, Winter round black, Sudarushka, Maiskaya, Gaivoronskaya, Elephant's Fang, Green Goddess.

Un radis

Le radis est un type de radis à semer. Il vient d'Asie centrale. Ce légume est également cultivé depuis longtemps - il était cultivé dans l'Égypte ancienne, au Japon et en Grèce. Dans la Rome antique, les variétés de plantes d'hiver étaient consommées avec du miel, du sel et du vinaigre. En Europe, le radis est activement cultivé depuis le XVIe siècle. À cette époque, il avait la forme d'une carotte et sa peau était blanche. Peter I a apporté des radis d'Amsterdam en Russie.

Le radis est une plante aux racines comestibles et arrondies d'un diamètre de 1,5 cm à 3 cm, peintes en rose, rose pâle ou rouge. Le goût prononcé des légumes-racines est dû à la présence d'huile de moutarde en eux. Le radis contient des protéines, des glucides, du potassium, du phosphore, du fer, du sodium, du magnésium, du calcium, du fluor, des vitamines (E, A, C, B1, B2, B3, B6) et de l'acide salicylique.

Les radis sont cultivés dans des zones bien éclairées, dans un sol meuble, léger et humide de réaction neutre ou légèrement alcaline, fertilisé avec de l'humus. Les meilleures variétés de radis précoces sont Early Red, 18 Days, Rhodes, Corundum, Heat, French Breakfast, Ruby, Teplichny et Cardinal.Les variétés populaires de mi-saison comprennent comme Saksa, Vera MS, Slavia, Red giant, Octave, Helios et Rose-red avec une pointe blanche, et les plus tardives - Red giant, Würzburg et Ramposh.

Daikon

Daikon, ou Radis japonais, ou radis chinois - un légume racine, un type de radis à semer. Contrairement au type principal, le daikon ne contient pas d'huile de moutarde et a un goût et un arôme beaucoup plus doux. On suppose que les Japonais ont obtenu ce produit de loba - un radis asiatique poussant en Chine. Traduit du japonais, "daikon" signifie "grosse racine". En russe, il est parfois appelé radis doux ou radis blanc.

Les racines de daikon juteux atteignent 60 cm ou plus de longueur et leur poids dépasse souvent 500 g. Elles contiennent une substance protéique qui peut inhiber la croissance des bactéries. Daikon est consommé non seulement sous sa forme brute - il est salé, mariné et même bouilli, et les feuilles non ouvertes sont utilisées comme salades. Les racines de Daikon conservent leur jutosité et n'acquièrent pas un arrière-goût amer même après la prise de vue. En tant que médicament, le daikon est utilisé pour les rhumes, les maladies de la vessie, des reins, du foie, pour améliorer la fonction intestinale et renforcer les cheveux.

Daikon pousse sur presque tous les sols, mais préfère les sols légers, meubles et fertiles avec des eaux souterraines profondes. Sur les sols argileux lourds, les variétés de daikon des groupes Shogoin et Sirogari poussent bien, sur les loams - variétés des groupes Tokinashi et Mayashige, et sur les sols limoneux et sableux - variétés de Ninengo et Nerrima. Parmi les daikons à racine ronde, la variété Sasha est le plus souvent cultivée, et parmi les variétés à racine longue, l'Elephant Fang, Dubinushka et Dragon sont les plus connues.

Navets

Navets, ou navet fourrager (lat. Brassica rapa subsp.rapirera) est une plante bisannuelle, une sous-espèce de l'espèce navet de la famille du chou. Cette plante n'est répandue que dans la culture - elle est cultivée pour l'alimentation du bétail. Les plus grandes superficies de navets sont attribuées en Allemagne, au Danemark, en Grande-Bretagne, aux États-Unis, au Canada et en Australie. Il existe également des variétés de navets de table que les jardiniers amateurs adorent cultiver, d'autant plus que cette culture est savoureuse, utile et sans prétention dans les soins.

La racine du navet est de forme cylindrique, sphérique ou ovale et la croûte est de couleur blanche, jaune ou violette. La culture a tous les avantages d'un navet, de plus, elle se distingue par sa maturité précoce et son rendement élevé. Les navets, comme les navets, sont utilisés dans la médecine traditionnelle pour traiter le scorbut, éliminer l'excès de cholestérol du corps et améliorer la digestion, ainsi que l'insomnie.

Le navet n'aime pas la chaleur, est difficile en matière d'humidité, il est donc préférable de le semer dans les zones basses. La plante est peu exigeante pour la composition du sol, mais préfère les sols légers - tourbières gazon-podzoliques ou cultivées d'une réaction neutre, bien que les navets puissent se développer normalement même à un pH de 4,5. Les meilleurs précurseurs des cultures sont les betteraves, les graminées annuelles et les céréales - printemps et hiver. Les prédécesseurs indésirables des navets sont les cultures de chou.

Les variétés de navets sont divisées en longues, rondes et intermédiaires en fonction de la forme de la plante-racine et en fonction de la couleur de la pulpe - en viande jaune et viande blanche. Les meilleures variétés de viande blanche sont Estersundomsky, Norfolk white round, Six-week, White ball et White round red-head, et parmi les variétés de viande jaune Long Bortfeld, Finnish-Bortfeld, Yellow Tankard, Yellow violette-head et Greystone sont mieux connues .

Moutarde

Il existe de nombreux types et variétés de moutarde, c'est pourquoi les cultures de moutarde sont appelées la famille arc-en-ciel. En culture, les produits suivants sont le plus souvent cultivés:

• moutarde blanche ou anglaise (latin Sinapis alba);
• moutarde Sarepta, ou russe, ou chou gris, ou Sarepta (lat. Brassica juncea);
• moutarde noire, ou française, ou réelle (lat. Brassica nigra).

Moutarde blanche ainsi appelé à cause de la couleur des graines. Cette plante vient de la Méditerranée, d'où elle s'est répandue dans toute l'Europe, puis la moutarde blanche est arrivée en Amérique, en Inde et au Japon. Aujourd'hui, à l'état sauvage, cette espèce pousse dans le sud de l'Europe, en Asie occidentale et en Afrique du Nord. En Ukraine, la moutarde blanche pousse dans la steppe forestière et les régions de Polésie dans les champs et le long des routes, et en Russie, elle se trouve sur tout le territoire, à l'exception des régions du nord.

C'est une plante mellifère annuelle pollinisée par les insectes d'une hauteur de 25 à 100 cm avec des tiges dressées, ramifiées dans la partie supérieure, à poils grossiers ou nus. Les feuilles inférieures de la moutarde blanche sont incisées à la lyre-pennée, avec un lobe supérieur largement ovale divisé en trois lobes. Les feuilles supérieures sont situées sur des pétioles plus courts. Les fleurs sont blanches ou jaune pâle, rassemblées dans une inflorescence racémeuse. Le fruit de la plante est une gousse avec de petites graines rondes jaune clair. Les graines contiennent des huiles grasses, de l'huile essentielle (moutarde), des protéines, des minéraux et l'huile jaune foncé contient du mucus, du glycoside de sinalbine et des acides - linolénique, linoléique, oléique, érucique, arachidique et palmitique.

La moutarde blanche est cultivée à l'échelle industrielle pour l'huile précieuse qu'elle contient. Les jeunes plants sont nourris au bétail. La moutarde est également cultivée comme sidérat, afin de restaurer la fertilité du sol avec son aide - les tiges et les feuilles de moutarde sont déterrées et laissées pourrir dans le sol. Le miel de nectar de moutarde blanche a un goût particulier et un arôme agréable. La plante est utilisée en médecine traditionnelle comme agent anti-fébrile, antitussif et expectorant, ainsi que pour la pneumonie, la névralgie, l'hypocondrie, la jaunisse, la constipation, les rhumatismes chroniques, la goutte et les hémorroïdes. Le goût de cette moutarde n'est pas du tout épicé.

Moutarde grise, soit russe soit Sarepta a été amené d'Asie dans la région de la Basse Volga avec des graines de mil et de lin comme mauvaise herbe, mais la population locale a rapidement apprécié les avantages de la plante et a commencé à la cultiver activement. Près du village de Sarepta, dans lequel vivaient les colons allemands, de vastes territoires étaient ensemencés de moutarde, et en 1810 un moulin à huile de moutarde fut ouvert en Russie. La moutarde de table produite dessus était très appréciée dans les pays européens, et à la fin du 19e - au début du 20e siècle, deux usines ont commencé à produire plus de six cents tonnes d'huile de moutarde en Russie. Aujourd'hui, la moutarde russe est cultivée en Sibérie occidentale, dans le territoire de Stavropol, dans les régions de Saratov, Rostov et Volgograd.

Moutarde russe, ou Sarepta - une plante herbacée annuelle d'une hauteur de 50 à 150 cm avec une racine pivotante, pénétrant dans une profondeur de 2-3 m. La tige de la plante est dressée, glabre, ramifiée à la base. Les feuilles inférieures sont grandes, pétiolées, parfois entières ou frisées, mais généralement incisées à la lyre. Les feuilles supérieures sont courtes pétiolées ou sessiles, entières, les feuilles du milieu sont de forme plus similaire aux feuilles inférieures. De petites fleurs jaune doré bisexuées sont collectées dans des inflorescences corymbes ou racémeuses. Le fruit est une gousse tubéreuse mince et oblongue avec une buse subulée et des graines brun foncé ou brun rougeâtre, qui comprennent de l'huile essentielle et de l'huile de moutarde grasse contenant des acides beogène, palmitique, linoléique, linolénique, arachide, oléique, érucique, lignoxystérique ... Les feuilles de moutarde Sarepta contiennent du carotène, de l'acide ascorbique, du calcium et du fer.

L'huile de moutarde russe est utilisée dans les industries de la boulangerie, de la confiserie, de la fabrication de savon, de la pharmacie, du textile et de la parfumerie. Dans la production de conserves, ils sont remplacés avec succès par de l'huile provençale. La moutarde de table est fabriquée à partir de tourteau aux graines, qui est servi avec des plats de viande et de poisson. Les jeunes feuilles de moutarde sont utilisées pour faire des salades ou comme accompagnement.

Moutarde noire, ou le français se trouve à l'état sauvage dans les régions tropicales et tempérées d'Asie, d'Afrique et d'Europe. La patrie de cette espèce est la Méditerranée. C'est une plante ancienne, à partir des graines pelées dont est préparée la fameuse moutarde de Dijon. Aujourd'hui ce type de moutarde est cultivé en France et en Italie.

Moutarde française - une plante herbacée annuelle à tige nue, dressée, ramifiée, pubescente seulement dans la partie inférieure. Les branches de la plante sont minces, des taches d'anthocyanine se forment à l'aisselle. Les feuilles sont vertes, pétiolées: les inférieures sont en forme de lyre, les supérieures sont pleines, lancéolées. Les fleurs jaune pâle ou jaune vif sont rassemblées dans une inflorescence racémeuse. Les fruits sont des gousses tétraédriques dressées avec des graines brun rougeâtre foncé pressées contre la tige, à partir desquelles l'huile essentielle est obtenue.

Suédois

Rutabaga (Latin Brassica napobrassica) - plante bisannuelle, espèce du genre Chou. Vraisemblablement, le rutabaga provenait du croisement accidentel d'une des formes de navet avec le chou vert. En 1620, Kaspar Baugin a insisté sur le fait que le rutabaga poussait à l'origine en Suède, mais les partisans d'une autre théorie sur l'origine du rutabaga soutiennent qu'il venait de Sibérie et est venu dans la péninsule scandinave à partir de là. En plus des Suédois, les Allemands et les Finlandais adorent le rutabaga. Les historiens disent que c'était le légume préféré de Goethe. Aujourd'hui, les rutabagas sont le plus souvent cultivés non pour la nourriture, mais comme aliments pour le bétail, mais les rutabagas fourragers et de table se distinguent par leur couleur: variétés à viande jaune pour la nourriture et variétés à viande blanche plus grossière pour la nourriture.

Le rutabaga est une plante résistante au froid et sans prétention. La première année, seules une rosette de feuilles et une plante-racine se forment à partir de ses graines, et une tige feuillue, des pédoncules, des fleurs et des graines apparaissent la deuxième année. Les plantes-racines, selon la variété, peuvent être rondes, rondes-plates, ovales ou cylindriques. Leur chair est blanche ou de différentes nuances de jaune. Les feuilles inférieures sont lyre-pinnatipartites, presque glabres. Les feuilles de la tige sont sessiles, glabres. La tige et les feuilles du swede sont grises. Les fleurs de rutabaga jaune doré forment une inflorescence racémeuse. Le fruit est une longue gousse avec un grand nombre de graines globulaires brun foncé.

La récolte de racines de rutabaga contient de l'huile de moutarde, des fibres, de l'amidon, des pectines, de l'acide nicotinique, des sels de potassium, de soufre, de phosphore, de cuivre, de calcium et de fer, ainsi que des vitamines A, B1, B2, P et C. , action anti-inflammatoire, diurétique, mucolytique et anti-brûlure.

Le meilleur sol pour le swede est un sol légèrement neutre ou légèrement acide - limoneux, tourbières cultivées ou limon sableux. L'essentiel est que le sol permette à l'humidité de bien passer. Les sols argileux et sableux, ainsi que les zones avec une nappe phréatique élevée, ne conviennent pas à la plante. Les cultures de légumineuses, de citrouilles et de morelles conviennent comme précurseurs du rutabaga, mais après les cultures crucifères, il vaut mieux ne pas les semer. Les variétés de table les plus populaires sont le suédois précoce, le Dzeltene abolu, le Kohalik sinine et le Krasnoselskaya de mi-saison, ainsi que les variétés allemande et anglaise Ruby, Lizi et Kaya.

Râpé

Colza (lat. Brassica napus) - un type de plantes herbacées oléagineuses et fourragères largement cultivées en agriculture. Certains chercheurs considèrent que les pays européens cool - la Grande-Bretagne, la Norvège et la Suède - sont le berceau du colza, tandis que d'autres affirment qu'il vient de la Méditerranée. D'une manière ou d'une autre, le viol a été l'une des premières plantes cultivées - on en trouve des mentions dans les premières sources écrites de la civilisation asiatique et européenne, prouvant que le viol était cultivé en Inde il y a 4 000 ans. L'huile extraite du colza était utilisée pour l'éclairage car elle ne fumait pas. En Europe, le colza s'est fait connaître au XIIIe siècle, mais il n'a été cultivé que quatre siècles plus tard, d'abord en Hollande et en Belgique, puis en Allemagne, en Suisse, en Suède, en Russie et en Pologne.À cette époque, l'huile de colza était déjà utilisée non seulement pour éclairer les maisons, mais aussi pour la nourriture. Les variétés végétales modernes lui permettent d'être cultivée dans différentes zones climatiques, et la demande d'huile de colza augmente chaque année. En termes de production, l'huile de colza vient juste après l'huile de palme et de soja. La plupart des graines de colza sont cultivées en Chine, au Canada, en Inde, en France, au Danemark et au Royaume-Uni.

La racine de colza est pivotante, épaissie dans la partie supérieure, fusiforme et ramifiée, pénétrant à une profondeur de 3 m, cependant, la partie principale du système racinaire de la plante est située à une profondeur de 20 à 45 cm. du colza est rond, dressé, ramifié, de 60 à 190 cm, vert, vert foncé ou gris-vert. Il forme de 12 à 25 succursales de plusieurs ordres. Les feuilles du colza sont pétiolées, alternes, violettes ou bleu-vert, glabres ou légèrement pubescentes, avec une floraison cireuse. Dans la partie inférieure de la tige, les feuilles sont incisées à la lyre-pennée, formant une rosette compacte basale. Les feuilles du milieu sont oblongues-lancéolées, et les supérieures sont sessiles, entières, oblongues-lancéolées. Les fleurs jaunes à quatre pétales sont collectées dans des inflorescences racémeuses lâches. Le fruit du colza est une gousse étroite, droite ou légèrement courbée, avec des valves lisses ou légèrement tubéreuses et des graines globulaires noir grisâtre, gris noir ou brun foncé. Les graines de colza contiennent des acides gras - stéarique, palmitique, linolénique, linoléique, oléique, érucique et eicosanique, qui réduisent le taux de cholestérol, le risque de formation de thrombus et jouent un rôle important dans le métabolisme des graisses.

Le viol est un hybride naturel entre le colza et le chou. Le colza a des formes hivernales et printanières. Les éleveurs développent le colza dans trois directions - alimentaire, animale et technique. En tant que culture fourragère, le colza est inégalé car il donne une masse verte plus tôt que les autres cultures fourragères. Récemment, la popularité du biocarburant est de plus en plus populaire, qui est fabriqué à partir de colza avec l'ajout d'alcool méthylique et de soude caustique. Pour obtenir une tonne de gazole, il faut une tonne d'huile de colza, dix kilos de soude et un peu plus d'une centaine de litres d'alcool.

L'inconvénient du colza peut être considéré comme un faible niveau de résistance à l'hiver, il est donc préférable de cultiver une culture dans les zones aux hivers doux. Les variétés de viol les plus précieuses sont Yubileiny, Kievsky 18, Dublyansky, Mytnitsky 2, Nemerchansky 2268, Kubansky, East Siberian, Lvovsky et Vasilkovsky.

Plantes de chou ornementales

Alissum

Alyssum (lat. Alyssum), ou mer de lobularia, ou betterave appartient également à la famille des choux. Alyssum pousse naturellement en Asie, en Europe et en Afrique du Nord. Étymologiquement, le nom de la plante est une latinisation du mot grec «alisson» et signifie «rage canine» en traduction. En culture, la plante n'est pas si lointaine, mais a déjà acquis une grande popularité en raison de sa simplicité dans les conditions de croissance.

Alyssum est une plante à croissance basse, atteignant une hauteur de 40 à 50 cm au maximum, dont les pousses très ramifiées deviennent ligneuses à la base. Les feuilles d'alyssum sont obovales, oblongues, pubescentes. Petites fleurs blanches, jaunes, rouges, lilas, roses ou violettes, formant de petites inflorescences racémeuses, s'ouvrent en mai et fleurissent jusqu'au gel. Le fruit d'Alyssum, comme toutes les cultures de chou, est une gousse avec des graines. Lobularia sea - plante à miel, attirant les abeilles dans le jardin avec un arôme épicé. Alyssum pousse dans les zones ouvertes et ensoleillées. La plante préfère un sol bien drainé, sec, fertile et neutre, mais elle peut aussi pousser dans un sol légèrement acide ou légèrement alcalin.

Les types d'alissum suivants sont cultivés en culture:

• alissum rocheux. Les meilleures variétés: Citrinum, Compactum, Plenum, Golden Wave;
• mer d'Alysse. Variétés: Tiny Tim, Princess in Purple, Violet Konigin, Easter Bonnet Deep Rose.

Dans les jardins, vous pouvez également trouver de l'alissum de montagne, rugueux, pyrénéen, rampant et autres.

Arabis

Arabis (lat. Arabis), ou rezuha est un genre de plantes herbacées de la famille du chou, que l'on trouve dans les montagnes de l'Afrique tropicale et dans les climats tempérés de l'hémisphère nord. En culture, cette plante est cultivée dans le monde entier.

Les arabis sont des plantes couvre-sol annuelles ou vivaces avec des tiges rampantes qui s'enracinent facilement. Les feuilles du razuha sont entières, pubescentes. Les fleurs blanches, roses, jaunâtres ou lilas atteignant 1,5 cm de diamètre sont rassemblées en inflorescences racémeuses petites mais denses. Le fruit Arabis est une gousse à graines plates. Rezuha a fière allure dans les compositions avec des pierres et le long des contours des allées de jardin.

Arabis est sans prétention, résistant à la sécheresse, pousse bien au soleil et à l'ombre partielle. La plante préfère un sol nutritif et perméable. Vous ne pouvez pas cultiver des Arabis dans les basses terres où l'eau stagne. Les variétés arabis ont besoin d'un abri pour l'hiver.

Le plus souvent, les types de rezuh suivants sont cultivés en culture:

• Alpin. Les formes de jardin du type Schneehaube à fleurs blanches, la rosée aux inflorescences roses et la flore-pleno - une variété éponge de rezuha sont intéressantes pour les fleuristes;
• les arabis s'épuisent, dont la variété la plus décorative est la Variegata;
• Caucasien, qui a des variétés attrayantes de Schneehaube, Flore-Pleno, Variegata et les variétés Rosabella, Atroosea et Cochinea;
• arabis ciliés représentés par les variétés Route Sensation et Frulingsaube.

Iberis

Iberis (lat.Iberis), ou bonbon, ou fabricant de mur - un genre de plantes herbacées de la famille du chou, trouvé naturellement dans le sud de l'Europe et en Asie Mineure. En Ukraine, Iberis pousse principalement en Crimée et en Russie - le long du cours inférieur du Don. Le nom de la plante vient du mot Iberia (comme on l'appelait auparavant l'Espagne) et indique l'aire d'origine de sa distribution. Il existe une quarantaine d'espèces de plantes annuelles et pérennes dans le genre.

Les feuilles d'Iberis sont simples, entières ou pennées. Les fleurs sont blanches, violettes ou roses, rassemblées en grappes en forme de parapluie, ce qui est rare pour les cultures de choux. Le fruit de la plante est une gousse bivalve ronde ou ovale avec des graines.

Iberis est sans prétention et ne nécessite pratiquement aucun entretien. Il n'a pas besoin d'être couvert pour l'hiver, fertilisé et arrosé fréquemment. Il pousse bien sur un sol rocheux, bien qu'il préfère le limon léger. La plante a besoin de lumière, mais elle se développe à l'ombre partielle. En culture, le plus souvent cultivé Iberis rocky, Crimean, Gibraltar (variétés populaires Candytaft, Gibraltar Candytaft) et Evergreen Iberis, dont les meilleures variétés sont Little Jam, Dana, Findel et Snowflake.

Levkoy

Levkoy, ou mattiola (lat. Matthiola) - un genre d'annuelles herbacées et de plantes vivaces de la famille du chou, communes en Méditerranée et dans le sud de l'Europe. Mattiola est une plante à fleurs ornementales avec un arôme merveilleux qui attire les abeilles. Le nom latin a été donné à mattiola par Robert Brown en l'honneur de Pietro Mattioli, botaniste et médecin italien. Et le nom «levkoy» en traduction du grec signifie «violet blanc». Le genre compte environ 50 espèces.

Levkoy est une plante recouverte de tomenteux, qui forme des buissons ligneux. Les tiges de Levkoy sont densément feuillues, droites ou légèrement courbées; les feuilles sont lancéolées, dentelées ou entières. Les fleurs blanches, roses, violettes ou jaunes forment des panicules en forme d'épi. Les fruits Levkoy sont des gousses plates, sèches et bosselées avec des graines.

Il n'y a pas si longtemps, Levka se trouvait dans tous les jardins. La plante se sent mieux dans les zones bien éclairées, préférant un sol fertile limoneux ou argilo-sableux de réaction neutre. L'espèce la plus populaire en culture est le gris mattiola. Plus de 600 variétés de cette espèce sont actuellement connues.Les variétés à cheveux gris Levkoy sont divisées en automne, semées en mars ou avril, et en hiver, semées en été. Les variétés diffèrent par la hauteur du buisson:

• bouquet - plantes doubles denses moyennes précoces atteignant 35 cm de haut;
• gigantesque en forme de bombe - plantes tardives à fleurs densément doubles, atteignant 60 cm de hauteur;
• Quedlinburg - plantes à fleurs doubles de différentes périodes de maturation;
• Erfurt, ou à branches courtes - plantes atteignant 40 cm de haut à fleurs convexes;
• grand arbre gigantesque - plantes atteignant 1 m de hauteur à grandes fleurs doubles;
• excelsior, ou à tige unique - plantes en une seule tige de 50 à 80 cm de haut avec de grandes fleurs densément doubles;
• pyramidales, qui sont divisées en:
  • plantes gigantesques à grandes fleurs - semi-hautes (jusqu'à 50 cm) et hautes (jusqu'à 80 cm) mi-précoces à grandes fleurs densément doubles;
  • nain - plantes précoces atteignant 25 cm de haut avec de grandes fleurs;
  • plantes semi-hautes - moyennes précoces atteignant 45 cm de haut avec des inflorescences compactes;
• épandage, qui sont divisés en deux sous-groupes:
  • remontant ou Dresde - plantes atteignant 60 cm de haut avec de grandes fleurs;
  • à grandes fleurs tardives, ou bismarck - plantes buissonneuses tardives atteignant 70 cm de haut avec des inflorescences lâches de très grandes fleurs.

Chou ornemental

Le chou ornemental est un nom généralisé qui combine plusieurs formes de chou vert, une plante bisannuelle spectaculaire qui est utilisée comme annuelle à des fins ornementales. La hauteur du chou ornemental peut aller de 30 à 130 cm et ces plantes peuvent atteindre un mètre de diamètre. La décoration est obtenue grâce à la forme et à la couleur des feuilles de chou. Les plaques foliaires de 10 à 30 cm de long et 20 à 60 cm de large sont de forme ovoïde, elliptique, obovale ou tronquée-elliptique. Leurs bords peuvent être simples ou multiples crénelés ou dentelés, bouclés, c'est pourquoi les plantes elles-mêmes semblent délicates.

En fonction du degré de frisure des feuilles, les formes de chou sont divisées en moussues bouclées, festonnées-grossières bouclées et festonnées-fines bouclées. La palette de couleurs du chou ornemental est variée: la couleur des feuilles peut être vert clair, vert bleuâtre avec des taches lilas ou roses, vert avec une bande blanche, violet foncé, gris-vert, blanc, jaune ou crème ...

Toutes les formes de chou ornemental nécessitent de la lumière, mais elles poussent également à l'ombre partielle, seule la couleur dans ce cas ne sera pas aussi intense. Les plantes préfèrent les sols riches en humus et bien drainés. Le chou ornemental est cultivé à la fois dans des plates-bandes et dans des pots ou des pots de fleurs. Les variétés végétales les plus attrayantes sont:

• Série Tokyo: Tokyo Pink, Tokyo Red, Tokyo White - plantes à croissance basse (jusqu'à 35 cm) avec rosaces ajourées multicolores;
• Série Osaka: Osaka Pink, Osaka Red, Osaka White - plantes similaires aux variétés de la série Tokyo;
• Série Nagoya: Nagoya Rose, Nagoya White - grandes rosaces (jusqu'à 60 cm de hauteur);
• Série Calais - palmiers décoratifs miniatures pour pots de fleurs.

Propriétés des plants de chou

Les plants de chou sont dicotylédones (deux cotylédons par graine) et ont un système de racines pivotantes. Leurs feuilles sont le plus souvent alternées ou forment une rosette basale, et la nervation est réticulée. Les fleurs sont généralement regroupées en une inflorescence racémeuse et les fruits sont des gousses de différentes tailles avec différents nombres de graines. Les graines de certaines espèces de chou contiennent une huile précieuse. Le plus souvent, les cultures crucifères sont représentées par des plantes herbacées, bien que des arbustes nains se trouvent également parmi eux. Les crucifères sont généralement pollinisés par les insectes, d'autant plus que les plantes de cette famille ont des nectaires et sont de bonnes plantes à miel. Les cultures crucifères poussent principalement dans les zones à climat tempéré et frais.

Plants de chou - conditions de croissance

Chaque culture de chou a ses propres exigences en matière de sol, mais les sols limoneux et limoneux de réaction neutre conviennent à presque tous.Lors du choix d'un site pour l'une ou l'autre culture crucifère, abandonnez immédiatement sa culture dans les endroits où d'autres plants de chou poussaient auparavant, car tous les membres de la famille ont des ravageurs communs et des maladies communes. Par exemple, la keela: elle affecte toutes les cultures crucifères et les agents pathogènes qui causent la maladie hivernent dans le sol. Parmi les insectes ravageurs, les cultures de choux sont le plus souvent endommagées par les pucerons, puces crucifères, insectes, mouches du chou, mites et cuillères, les charançons, les coléoptères du colza, les mouches des scies et les coléoptères des fleurs. Et le chou, à l'exception des quilles, a une patte noire (en période de semis), péronosporose (mildiou), fusariose, pourriture grise et blanche, bactériose muqueuse et vasculaire, nécrose ponctuée et phomosis (pourriture sèche). De nombreux micro-organismes nocifs qui infectent les cultures de chou ne peuvent exister que dans un environnement acide, vous devez donc surveiller le pH du sol en permanence - l'indicateur ne doit pas être inférieur à pH 6.

Les plants de chou ne sont pas très exigeants, mais ils nécessitent tous de la lumière et aiment l'humidité, c'est-à-dire qu'ils doivent être cultivés dans un endroit ouvert et ensoleillé et que l'arrosage doit être régulier et suffisant.

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