Choux de Bruxelles: culture au jardin, variétés

Choux de Bruxelles (Latin Brassica oleracea var.gemmifera) est un type de chou blanc du genre Chou de la famille des crucifères (Chou). Dans la nature, on ne trouve pas de choux de Bruxelles. L'ancêtre de cette variété est considéré comme le chou à feuilles, qui pousse naturellement en Méditerranée et a été introduit dans la culture dans les temps anciens. Les choux de Bruxelles ont été élevés en Belgique et c'est en l'honneur des jardiniers bruxellois que Karl Linnaeus a nommé cette variété de chou. Puis elle a progressivement gagné en popularité dans toute l'Europe occidentale - France, Allemagne, Hollande ...
En Europe de l'Est, la culture est apparue au milieu du XIXe siècle, mais en raison des conditions climatiques difficiles pour sa culture, elle ne s'est pas répandue. Mais au Canada, aux États-Unis et dans de nombreux pays d'Europe occidentale, les choux de Bruxelles sont aujourd'hui cultivés à l'échelle industrielle.

Choux de Bruxelles - description

Les choux de Bruxelles sont une plante bisannuelle. Comment poussent les choux de Bruxelles? Les choux de Bruxelles poussent d'une manière vraiment inhabituelle: sur une tige épaisse de 30 à 100 cm de hauteur, il y a des feuilles de choux de Bruxelles à longues tiges avec une surface pétillante de différentes nuances de vert et même de vert avec une teinte violette. Au sommet de la tige, les feuilles forment une rosette. À l'automne, de petites têtes de chou lâches ou denses se forment à l'aisselle des feuilles, très similaires aux fourchettes de chou blanc, seulement elles ne font que 2 à 5 cm de diamètre et peuvent rarement être localisées, ou elles peuvent littéralement coller autour de la tige - sur un cil, il peut y avoir de 30 à 70 pièces.

La deuxième année, la plante forme des tiges, fleurit et produit des fruits sous forme de petites graines brunes enfermées dans des gousses. Les graines de choux de Bruxelles restent viables pendant 5 ans.

Les choux de Bruxelles sont l'une des sous-espèces les plus sans prétention et résistantes au gel chou blanccapable de résister à des gelées jusqu'à -10 ºC. C'est également l'une des variétés à maturation la plus longue - sa saison de croissance, selon la variété, dure de 120 à 180 jours ou plus, par conséquent, la culture des choux de Bruxelles se fait principalement par semis.

Dans cet article, nous vous dirons quel type de choux de Bruxelles et en quoi il diffère des autres variétés de choux de jardin, comment semer des choux de Bruxelles pour les semis, comment faire pousser des choux de Bruxelles et en prendre soin en plein champ, quelles variétés de Bruxelles les choux de Bruxelles sont les plus populaires pour les terrains ouverts, et quels sont les avantages des choux de Bruxelles et à qui ils peuvent être nocifs.

Cultiver des choux de Bruxelles à partir de graines

Quand semer des choux de Bruxelles pour les semis

Le moment optimal pour semer des graines de choux de Bruxelles pour les semis est de mi-mars à début avril. Le problème est que les plants doivent être fournis avec des températures ne dépassant pas 5-6 ºC la nuit et 16-18 le jour. Par conséquent, il est préférable de placer les cultures sur un balcon vitré, une loggia ou dans une serre chauffée. L'humidité de la pièce doit être inférieure à 70%.

Avant le semis, les graines de choux de Bruxelles sont chauffées dans de l'eau à une température de 50 º C pendant 15 minutes, puis immergées dans de l'eau froide pendant 1 minute, après quoi elles sont conservées dans une solution d'oligo-éléments pendant 12 heures, lavées à l'eau claire et placé dans une boîte de réfrigérateur de légumes pendant une journée. Ensuite, les graines sont séchées pour qu'elles ne collent pas aux doigts.

Cultiver des plants de choux de Bruxelles

Les graines de choux de Bruxelles sont semées à une profondeur de 1 à 1,5 cm dans des pots séparés avec un sol fertile bien humidifié, composé à parts égales de gazon, de sable et de tourbe avec l'ajout d'engrais minéraux et de cendre de bois. Avant de planter, renversez le sol pour la désinfection avec une solution de permanganate de potassium. Si vous avez l'habitude de cultiver des plants dans de grands récipients, gardez à l'esprit que les graines de choux de Bruxelles doivent être plantées à 3-4 cm l'une de l'autre.

Si les cultures sont conservées sous verre ou sous film à une température de 18-20 ºC, les semis peuvent apparaître en 4-5 jours, mais immédiatement après leur apparition, il est nécessaire de retirer le couvercle et de régler le régime de température, qui a été décrit dans le section précédente. Avant de planter en pleine terre, les semis de choux de Bruxelles doivent être desserrés et humidifiés - le substrat dans le récipient doit être dans un état légèrement humide tout le temps, mais en aucun cas il ne doit être trop humidifié, afin qu'il n'y ait aucun risque de semis tomber malade avec une jambe noire.

Pendant les deux premières semaines, il n'est pas nécessaire d'arroser les cultures, puis le substrat est humidifié au besoin.

Cueillir les choux de Bruxelles

La cueillette des plants de choux de Bruxelles, si elle pousse dans un récipient commun, est effectuée dans la phase de développement des feuilles de cotylédon. Avant la cueillette, le sol est arrosé avec une solution de permanganate de potassium, après quoi le plant est soigneusement retiré du substrat avec un morceau de terre et transplanté dans un pot séparé, raccourcissant la racine centrale si nécessaire.Après la cueillette, au stade de développement des plants de 2-3 vraies feuilles, ils sont nourris avec une solution de 40 g de superphosphate, 10 g de sulfate de potassium et 20 g de nitrate d'ammonium dans 10 litres d'eau.

Deux semaines plus tard, une deuxième alimentation est effectuée, composée de 60 g de superphosphate, 20 g de sulfate de potassium et 30 g de nitrate d'ammonium, dissous dans 10 litres d'eau. Après chaque alimentation, arrosez le substrat avec de l'eau à température ambiante.

Deux semaines avant de planter les semis en pleine terre, ils commencent à le durcir, en sortant quotidiennement des conteneurs avec des plants sur une terrasse ou un balcon ouverts et en augmentant à chaque fois la durée de leur séjour à l'air frais. Lorsque les plants peuvent être à l'extérieur pendant la journée, ils peuvent être plantés en pleine terre.

Planter des choux de Bruxelles en extérieur

Quand planter des choux de Bruxelles dans le sol

Quand planter des choux de Bruxelles dans le jardin? Lorsque les plants ont 4-5 vraies feuilles. Cela peut se produire pendant la période allant de la mi-mai au début juin. Pour les choux de Bruxelles, choisissez les versants sud ou sud-est, bien éclairés par le soleil.

C'est bien si avant les choux de Bruxelles ils poussaient sur ce site sidérés, pommes de terre, carotte, concombres, légumineuses, céréales ou arcmais après les légumes comme toutes les variétés choux, navet, navet, un radis, un radis, daikon, tomate et betterave, Les choux de Bruxelles ne peuvent y être cultivés qu'après 4 ans.

Une semaine avant de planter des choux de Bruxelles sur le lit de jardin, ils arrêtent de l'arroser et juste avant de planter, le sol dans les pots est abondamment humidifié.

Terreau pour choux de Bruxelles

Surtout, les choux de Bruxelles aiment les sols limoneux fertiles avec un pH de 6,7 à 7,4. Il est nécessaire de préparer une parcelle pour les choux de Bruxelles à l'automne: le sol est creusé à la profondeur de la baïonnette d'une pelle et, si nécessaire, de la chaux est ajoutée. Au printemps, le sol est fertilisé - pour chaque mètre carré, il devrait y avoir un seau de compost ou d'humus et une cuillère à café est placée dans chaque trou urée, 2 cuillères à soupe de superphosphate et 2 tasses de cendre de bois.

Comment planter des choux de Bruxelles

La plantation des choux de Bruxelles se fait par temps nuageux ou en soirée, après le coucher du soleil. Comment planter des choux de Bruxelles en extérieur? La disposition des trous est de 60x60 cm.Dig trous un peu plus grands que le système racinaire des semis, placez-y des engrais mélangés avec le sol, transférez le semis avec une boule de terre dans le trou d'un pot ou d'un récipient, placez dans le trou, couvrez les trous avec de la terre, compactez-le légèrement et arrosez-le.

Comment faire pousser des choux de Bruxelles

Entretien des choux de Bruxelles

La culture des choux de Bruxelles en extérieur n'est pas très différente de la culture du chou blanc. Pour protéger les plantules du principal ravageur de la famille - la puce crucifère - la zone est saupoudrée de cendre de bois. Les choux de Bruxelles n'ont pas besoin de buttage, d'autant plus que les têtes inférieures du chou peuvent pourrir à cause de cela. 3-3,5 semaines avant la récolte, la décapitation des choux de Bruxelles est effectuée - le haut de chaque tige est pincé et les feuilles de la rosette sont coupées. Ceci est fait pour que les têtes de chou gagnent plus de volume.

Pour le reste, les soins aux choux de Bruxelles sont effectués comme d'habitude: arrosage régulier et suffisant, désherbage et ameublissement du site, alimentation et protection contre les ravageurs et les maladies, si nécessaire.

Arroser les choux de Bruxelles

Les choux de Bruxelles aiment l'humidité. Pendant la saison de croissance, il est arrosé 8 à 10 fois, consommant environ 35 à 40 litres d'eau par m² avant la formation des têtes de chou et 40 à 50 litres à partir du moment de leur formation. Bien entendu, si le temps est pluvieux, la fréquence d'irrigation et la quantité d'eau consommée par m² doivent être ajustées.

Top dressing de choux de Bruxelles

Les choux de Bruxelles en plein champ, si vous les cultivez sur un sol stérile, ont besoin d'être fertilisés avec des engrais minéraux.Pour la première fois, les choux de Bruxelles sont fertilisés une semaine après la plantation des plants sur le lit de jardin, en utilisant une solution de 1 cuillère à café de Nitrofoska pour 2 plantes.

Le deuxième top dressing est appliqué pendant la période du début de la formation des têtes de chou sur les tiges - 25 g de sulfate de potassium et de superphosphate sont dissous dans un seau d'eau, 1 cuillère à café de Nitroammofoska est ajoutée et 1,5 litre de cette solution sont consommés pour chaque instance. Si vos choux de Bruxelles poussent dans un sol fertile et bien fertilisé, il n'est peut-être pas nécessaire de les nourrir.

Ravageurs et maladies des choux de Bruxelles

Ravageurs des choux de Bruxelles

Tous les ravageurs et maladies des crucifères sont communs, c'est pourquoi nous vous rappelons si souvent qu'il ne faut pas cultiver une plante de la famille après l'autre dans la même zone. Parmi les ravageurs, les plus dangereux pour les représentants du chou puce crucifèremais il existe d'autres insectes qui peuvent affecter négativement la quantité et la qualité de la récolte des choux de Bruxelles.

Par exemple: babanukha, mouches du chou printanier et des pousses, puces ondulées et noires, blancs de chou, mites, pucerons et mites, punaises du chou et du colza, tapette des racines, ours, boules - hiver, chou et légumes, taupin, coléoptère du colza et autres.

La lutte contre les insectes doit commencer par des mesures préventives, car il est plus facile de prévenir l'apparition de ravageurs que de perdre du temps et de l'énergie à les combattre. Quelles méthodes de protection vous permettront de prévenir l'apparition d'insectes nuisibles sur le site, ou du moins de minimiser au minimum le risque de leur occupation des choux de Bruxelles?

• Tout d'abord, le respect de la rotation des cultures,
• deuxièmement, la mise en œuvre de la culture agricole,
• troisièmement, le traitement des semences avant le semis et la préparation du site pour le semis ou la plantation de cultures,
• quatrièmement, le strict respect des règles de soin des plantes et, enfin, le nettoyage du site des résidus végétaux de la culture et le creusement profond du sol après la récolte.

Si, malgré tous vos efforts, des parasites apparaissent encore, essayez de les combattre avec des médicaments non toxiques - mieux encore avec des remèdes populaires. Si le temps est perdu et que les insectes se sont multipliés, vous devrez recourir à des préparations chimiques, parmi lesquelles il vaut mieux privilégier les insecticides bactériens inoffensifs pour les plantes.

Maladies des choux de Bruxelles

Les choux de Bruxelles dans le jardin souffrent le plus souvent de maladies telles que la quille, la pourriture blanche et sèche, la leucorrhée, la jambe noire, les taches noires et annulaires, le mildiou, la bactériose vasculaire et visqueuse et la mosaïque.

La meilleure façon de protéger les choux de Bruxelles de toute infection est de suivre les mesures de prévention décrites dans la section sur les ravageurs des cultures. Si la maladie frappait encore les choux de Bruxelles et que les remèdes populaires contre les champignons ne fonctionnaient pas, utilisez un traitement fongicide des plantes, par exemple Fundazol ou Maxim, dont la toxicité pour le corps humain est grandement exagérée. Quant aux maladies bactériennes ou virales, il est peu probable qu'elles soient guéries, par conséquent, les spécimens affectés doivent être retirés du site et brûlés.

Nettoyage et stockage des choux de Bruxelles

La maturation des têtes de choux de Bruxelles commence 3-3,5 mois après la plantation des plants dans le sol, mais ne vous précipitez pas pour la récolte, car la basse température ne fait qu'améliorer le goût des choux de Bruxelles, et sans perte de qualité cette variété tolère un coup de froid à -6-7 ºC. La récolte commence avec les têtes inférieures de chou, permettant aux supérieures de gagner le volume requis et d'acquérir de la densité.

La récolte de masse est effectuée lorsque les feuilles commencent à tomber, à l'aisselle desquelles des choux se sont formés. Vous devez avoir le temps de les retirer avant que le thermomètre n'indique une température de -10 ºC. La tige est coupée au collet de la racine, le bourgeon apical et la rosette des feuilles sont coupés et les têtes laissées sur la tige peuvent être conservées sous cette forme pendant environ trois mois.

Pour un stockage plus long, les choux de Bruxelles sont déterrés ou déracinés et, après avoir coupé les feuilles dessus, ils sont ajoutés goutte à goutte dans la cave, en les plaçant à proximité les uns des autres - jusqu'à 30 plantes peuvent tenir sur 1 m².

Vous pouvez couper les têtes de chou avec des souches, les mettre en 3-4 morceaux dans des boîtes et les stocker dans la cave. Ou vous pouvez les envelopper dans du plastique et les mettre au réfrigérateur pendant 1,5 mois. Le stockage le plus long est assuré par la congélation.

Types et variétés de choux de Bruxelles

Les variétés de choux de Bruxelles ravissent par leur variété. Malgré le fait que les choux de Bruxelles sont une culture avec une longue saison de croissance, c'est-à-dire une maturation tardive, parmi ses variétés figurent la maturation précoce avec une période de maturation d'environ 130 jours, la mi-maturation, la maturation en 130-150 jours et les tardives , qui ont besoin de 150 à 170 jours et plus.

Choux de Bruxelles précoces

Les variétés précoces de choux de Bruxelles les plus connues sont:

• Bracelet grenat - cet hybride fructueux et résistant au froid qui peut supporter des gelées jusqu'à -7 ºC mûrit 120 jours après la transplantation dans le sol. La hauteur de la tige est de 60 à 70 cm, le nombre de têtes de chou par plante est de 30 à 40. Les têtes de chou sont rondes, de taille moyenne, violet-rouge, denses, après traitement thermique elles acquièrent une excellente délicatesse goûter;
• Casio - variété de sélection tchèque à haut rendement résistante au froid avec une hauteur de tige allant jusqu'à 1 m avec de grandes têtes, pesant jusqu'à 15 g, des têtes rondes et denses de couleur verte et un goût excellent, pouvant contenir jusqu'à 70 pièces une plante;
• Dolmik - un hybride hollandais avec une hauteur de tige jusqu'à 50 cm Les choux jaune-vert pesant jusqu'à 20 g acquièrent un goût délicat après la cuisson;
• Rosella - une variété de sélection allemande à haut rendement, le poids moyen des têtes de chou est de 13 g, la valeur principale de la variété est la formation et la maturation presque simultanées des têtes de chou;
• Franklin - un hybride fructueux avec des têtes vertes arrondies d'excellente saveur.

En plus de celles décrites, les variétés à maturation précoce comprennent Rudnef, Isabella, Komandor et les hybrides Explorer, Fregata, Oliver.

Choux de Bruxelles mi-saison

Les variétés les plus populaires de choux de Bruxelles de mi-saison sont:

• diamant - une variété hybride hautement productive et résistante aux maladies avec des têtes de chou atteignant 3 cm de diamètre, de couleur vert foncé et un goût agréable;
• Grenat - une variété hybride résistante au froid avec une tige atteignant 70 cm de haut, sur laquelle mûrissent de 30 à 40 têtes de chou rondes de couleur marron;
• Compagnie drôle - des choux de Bruxelles de taille moyenne et savoureux avec des choux verts denses avec une teinte violette. Le poids de chaque fruit est de 10 à 12 g;
• Boxeur - une variété hybride résistante au froid à haut rendement, résistante aux maladies et aux ravageurs, avec des têtes arrondies de couleur verte et un excellent goût;
• La perfection - une variété productive de sélection russe, les meilleurs choux de Bruxelles pour l'Oural, la Sibérie et la région de Moscou. Têtes vertes d'excellente saveur.

Les variétés de mi-saison Hercules, Dauer Riesen et l'hybride Maximus sont également bien connues en culture.

Choux de Bruxelles tardifs

Cette catégorie de choux de Bruxelles est représentée par des variétés:

• Gruniger - variété résistante au froid avec des têtes de chou orange verdâtre pesant jusqu'à 18 g et jusqu'à 4 cm de diamètre. Rester sur un léger gel améliore le goût du fruit;
• Boucle - l'une des variétés les meilleures et les plus productives de choux de Bruxelles de sélection tchèque avec une hauteur de tige de 90 cm avec de nombreuses têtes de chou d'un poids moyen de 15 g et d'un diamètre allant jusqu'à 5 cm.

Propriétés des choux de Bruxelles - dommages et avantages

Propriétés utiles des choux de Bruxelles

Les choux de Bruxelles contiennent des quantités importantes d'acide folique, fibres, protéines, provitamine A, vitamines PP, C, E, vitamines B (B1, B2, B6, B9), sels de phosphore, potassium, fer, magnésium, iode et sodium, amino acides et enzymes. En raison de sa composition, c'est un produit alimentaire et un médicament précieux, car il y a plusieurs fois plus de vitamine C dans les choux de Bruxelles que dans les autres variétés de chou, et presque autant que dans les cassis. La teneur en autres vitamines est 2 à 3 fois supérieure et la teneur en protéines brutes est 4 à 5 fois supérieure à celle de tout autre chou.

Le chou de Bruxelles est un produit diététique prescrit aux enfants et aux personnes âgées. Il est recommandé aux patients atteints de maladies du système cardiovasculaire.Le jus de choux de Bruxelles a un effet cholérétique, diurétique, immunostimulant, hématopoïétique, antiscorbutique, anticancéreux, antitoxique, anti-inflammatoire, expectorant. Il normalise le travail du pancréas, il est donc recommandé aux patients atteints de diabète sucré. En raison de la teneur élevée en sels minéraux, il normalise l'état des patients hypertendus et des personnes souffrant d'arythmie.

Les choux de Bruxelles favorisent la cicatrisation des plaies pendant la période de récupération après la chirurgie. Manger des choux de Bruxelles:

• réduit le risque de malformations congénitales - spina bifida et fente palatine;
• aide à combattre l'excès de poids;
• abaisse le taux de cholestérol;
• améliore la vision;
• réduit le risque de maladies respiratoires;
• empêche le développement de tumeurs;
• favorise l'activation de l'activité mentale;
• prévient le cancer du sein;
• améliore le péristaltisme intestinal;
• soulage les brûlures d'estomac.

Les choux de Bruxelles sont une cuisine gastronomique. Il a une saveur de noisette légèrement sucrée. En cuisine, il est utilisé pour préparer des salades, des soupes, des garnitures de légumes pour la viande et le poisson et la décoration festive des plats. Il est mariné et congelé. Les choux de Bruxelles se marient bien avec le riz et les pommes de terre. Nous vous proposons quelques recettes très simples pour que vous puissiez voir à quel point les choux de Bruxelles sont délicieux:

• faire bouillir les têtes de chou jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites dans de l'eau salée, puis les faire frire dans du beurre, verser l'œuf fouetté avec du lait et cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées;
• infuser les têtes de chou bouillies dans de l'eau salée dans de la chapelure et les faire frire dans du beurre. Servir avec de la crème sure ou de la crème.

Choux de Bruxelles - contre-indications

Les choux de Bruxelles sont contre-indiqués chez les personnes ayant une fonction pancréatique altérée, car ils peuvent développer une hypothyroïdie. Les goitrogènes contenus dans les choux de Bruxelles inhibent la production d'hormones thyroïdiennes et les indoles empêchent la glande d'absorber l'iode.

Chez les personnes atteintes du syndrome de Crohn, des maladies gastro-intestinales, les choux de Bruxelles peuvent provoquer des ballonnements en raison de l'augmentation de la production de gaz causée par le fructose résiduel - fructanes.

Le mal des choux de Bruxelles pour les personnes souffrant de goutte est sa teneur élevée en purines.

Les personnes ayant une acidité élevée du suc gastrique doivent traiter les choux de Bruxelles avec prudence, en manger rarement et ne pas trop manger.

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