Daikon: grandir dans le jardin

Légume Daikon, ou Radis japonais, ou radis chinois, ou daikon japonais, est un légume-racine de la famille des crucifères, une sous-espèce du radis commun, qui, contrairement au radis et au radis, ne contient pas d'huile de moutarde et a une odeur très douce. Cette variété a été obtenue par les Japonais par sélection dans l'antiquité à partir de la plante du front, qui appartient au groupe asiatique des variétés de radis poussant en Chine. Traduit du japonais, daikon signifie "grosse racine". Le radis Daikon est l'un des ingrédients les plus importants de la cuisine japonaise, utilisé dans les salades, les soupes, les plats d'accompagnement frais, bouillis, cuits et marinés.
Les Chinois cuisinent le radis daikon avec des champignons shiitake, tandis que les Coréens et les Birmans adorent le daikon salé. Pour les Européens de l'Est, le légume racine de daikon est connu sous le nom de "radis blanc" ou "radis blanc" et est servi en salade avec du beurre, de la crème sure ou de la crème.

Radis Daikon - Description

Daikon est une plante annuelle ou bisannuelle. En cours de croissance, une rosette de 12 à 40 feuilles et racines fortement disséquées se forment, plus grandes que celles de un radis, et atteignant en masse de 600 g à 4 kg, bien que l'on trouve parfois des fruits pesant jusqu'à 20 kg. De plus, ils sont plus juteux et tendres, sans épice rare. Daikon a une bonne qualité de conservation, il est cultivé avec succès dans la voie du milieu. La période végétative du daikon, selon la variété, est de 40 à 200 jours.

Daikon est un parent de plantes telles que choux, un radis, navet et d'autres espèces crucifères moins connues.Ces dernières années, en raison de son caractère sans prétention et de son rendement élevé, cette plante est devenue presque aussi populaire parmi les jardiniers que les plantes-racines auxquelles nous sommes habitués. carotte et betterave... Nous sommes prêts à vous dire quand et comment planter un daikon pour les semis, quand planter un daikon dans la région de Moscou, comment le radis daikon est cultivé, quelles variétés de plantes sont les plus adaptées aux conditions de la voie du milieu, ainsi que quoi sont les avantages de daikon et quoi et pour qui peut être dangereux daikon.

Cultiver du daikon à partir de graines

Semer des graines de daikon

Pour la plupart, les variétés de daikon à racines ovales arrondies ou courtes sont cultivées dans des semis, car le repiquage, et plus encore la cueillette, les variétés à longues racines sont mal tolérées. Quand semer le daikon? Les semis sont effectués de mi-mars à début avril. Avant le semis, les graines de daikon doivent être réchauffées pendant 20 minutes dans de l'eau à une température de 50 ºC, puis immédiatement refroidies dans de l'eau glacée, puis placées dans une boîte à légumes du réfrigérateur pendant une journée.

Il est préférable de semer un daikon de 2-3 graines dans des comprimés de tourbe ou dans des pots de tourbe-humus, avec lequel, le moment venu, les plants sont transplantés dans le lit de jardin. Mais si vous comptez faire pousser des plants dans une boîte ou un récipient, gardez à l'esprit que la profondeur des plats doit être d'au moins 10 cm, car le daikon a une longue racine. Les graines sont semées dans un sol léger et meuble bien humidifié jusqu'à une profondeur d'environ 2 cm, après quoi les cultures sont recouvertes de papier d'aluminium ou de verre et placées dans un endroit chaud.

Cultiver des plants de daikon

Dans des conditions favorables, les semis peuvent apparaître dans 5 jours, puis le couvercle doit être retiré. Prendre soin du daikon pendant la période des semis consiste à humidifier et ameublir le sol au besoin. Lorsque les plantules développent la première paire de feuilles, elles sont éclaircies, arrachant les plantules faibles et lentes afin qu'elles ne prennent pas la nourriture des plus fortes et des plus développées. Après éclaircissage, les plants sont nourris avec un engrais minéral à faible concentration. Assurez-vous que les heures de clarté des semis ne sont pas trop longues, sinon, au lieu d'augmenter le volume des racines, la plante commencera à fleurir.

Si vous prévoyez de planter des plants dans une serre, il est préférable de les cultiver sur une loggia vitrée, mais si vous préparez des semis pour un sol dégagé, commencez les procédures de durcissement deux semaines avant la plantation: prenez les plants à l'extérieur pendant un moment, en augmentant progressivement la durée de ces séances, jusqu'à ce que les semis ne puissent pas passer toute la journée à l'air frais.

Plantation de daikon en pleine terre

Dates de plantation Daikon

Quand planter un daikon en extérieur? Lorsque les plants développent deux paires de vraies feuilles. Le moment de la plantation d'un daikon dans un lit de jardin est étroitement lié au climat de votre région et à la durée de la lumière du jour, qui ne devrait pas dépasser 12 à 15 heures pendant la formation et le développement de la racine. Avec un jour de lumière plus long, le daikon peut donner une flèche. La température de l'air au moment de la transplantation des semis en pleine terre ne doit pas être inférieure à 10 ºC. Choisissez l'endroit le plus ensoleillé pour le lit de jardin.

Sol de Daikon

Le daikon n'est pas pointilleux sur la composition du sol, mais il pousse mieux sur des sols limoneux légers ou limoneux neutres et meubles avec des eaux souterraines basses, bien qu'il existe des variétés qui poussent bien même sur des argiles lourdes. Si le sol de votre choix est acide, ajoutez-y de la chaux. Le pH optimal pour la culture du daikon est de 6,0 à 8,0.

Il est nécessaire de préparer une parcelle pour un daikon à l'automne, même si vous allez le planter au printemps: creusez le sol jusqu'à la profondeur d'une pelle à baïonnette, en ajoutant 1 à 2 kg de compost ou d'humus à chacun m2 de surface, 20 g de sulfate de potassium et de sulfate d'ammonium et 40 g de chaque superphosphate. N'ajoutez pas de chaux au sol en même temps que la fertilisation, faites-le deux semaines plus tôt. Et il est préférable d'introduire de la matière organique non pas avant de planter le daikon, mais sous la culture précédente.

À propos, il est bon de faire pousser du daikon après des cultures telles que pommes de terre, concombres, tomates, betterave et carotte.

Et les pires prédécesseurs du daikon sont tous des espèces crucifères - choux, navet, un radis et navet.

Comment planter un daikon en pleine terre

La plantation de daikon en pleine terre est réalisée selon le schéma de 30x60 cm, c'est-à-dire qu'entre les plantes dans une rangée, il doit y avoir au moins 30 cm et entre les rangées - 60 cm Les plants sont plantés dans un sol humidifié, qui , après la plantation, est légèrement piétiné et paillé avec de la tourbe sur le dessus. Si vous craignez que les gelées nocturnes ne reviennent, couvrez d'abord le lit de daikon avec du polyéthylène ou un autre matériau de couverture.

Planter un daikon avant l'hiver

Planter un daikon en hiver est pratique dans la mesure où vous pouvez utiliser des zones pour cela après la récolte des cultures précoces telles que aneth, salade ou arc... De plus, en raison de la diminution des heures de lumière du jour, la possibilité que le daikon commence à fleurir au lieu de cultiver les racines est minimisée. Mais la plantation d'automne a aussi un inconvénient: les plantes-racines peuvent ne pas avoir le temps de gagner en taille maximale.

Avant de semer, n'oubliez pas de préparer le sol dans les lits et de traiter les graines. En fait, il est impossible de nommer la plantation d'automne du daikon podzimny, car elle est effectuée fin juillet ou début août, bien que dans les régions du sud, les semis puissent être effectués même en septembre. Daikon est semé dans un sol bien humidifié, 2-3 graines dans chaque trou, qui sont creusées à une distance de 30 cm les unes des autres avec un espacement des rangs de 60 cm. La profondeur de semis des graines dans le sol est de 1,5 à 2 cm Après la plantation, les lits sont paillés avec de la tourbe.

Lorsque les pousses apparaissent, elles sont éclaircies, laissant la pousse la plus développée dans chaque nid. Seulement, il vaut mieux ne pas arracher les semis faibles, mais les arracher pour ne pas endommager les racines d'un semis fort.

Soins Daikon

Comment faire pousser du daikon

La plantation et l'entretien du daikon sont simples et faciles. Un daikon de plein champ nécessite un arrosage régulier, un ameublissement du sol entre les plantes, un désherbage, une alimentation si vous cultivez le daikon dans un sol stérile et une protection contre les maladies et les ravageurs. De plus, le daikon doit être blotti, car à mesure qu'il grandit, sa plante-racine commence à sortir du sol parfois d'un tiers de sa longueur.

Arrosage du daikon

La clé d'une bonne récolte est un arrosage régulier et suffisant du daikon. La plantation doit être maintenue légèrement humide tout au long de la saison de croissance. La première fois que le daikon est arrosé après la germination. Si la plante manque d'humidité, elle peut entrer dans la flèche et la pulpe des racines déjà formées deviendra rugueuse, acquérera un goût amer et une odeur désagréable. Si l'arrosage est effectué de manière irrégulière, les racines se fissurent, leur capacité à être stockées pendant une longue période diminue.

La fréquence d'arrosage du daikon est d'environ une fois tous les cinq jours. S'il y a une sécheresse, vous devrez humidifier le jardin plus souvent, mais s'il pleut, vous pouvez parfois éviter d'arroser.

Ravageurs et maladies Daikon

Daikon, avec des soins inappropriés et une violation des règles de la technologie agricole, souffre des mêmes maladies que les autres représentants de la famille crucifère... Si vous en faites trop en hydratant la zone, le daikon peut affecter la bactériose muqueuse - une maladie dont les symptômes apparaissent principalement dans la seconde moitié de la saison de croissance. En conséquence, le légume racine de daikon se ramollit et s'assombrit. Parfois, des symptômes de la maladie sous la forme de foyers de pourriture humide peuvent être observés déjà en stock.

En plus de la bactériose muqueuse, le daikon peut tomber malade avec des maladies telles que la keela, jambe noire, bactériose vasculaire, mosaïque et maladie ressentie. Pour éviter les problèmes de maladies fongiques et virales, il est nécessaire d'utiliser des mesures de protection telles que:

• respect de la rotation des cultures et de la technologie agricole;
• cultiver des variétés résistantes aux champignons;
• traitement des semences avant le semis;
• la lutte contre les mauvaises herbes et les ravageurs, qui sont souvent porteurs de maladies virales, pour lesquelles, hélas, il n’existe pas de remède;
• désinfection des installations de stockage;
• nettoyer le site des résidus végétaux et leur destruction.

Parmi les ravageurs, les altises crucifères sont les plus dangereuses pour les jeunes daikons, mais il existe d'autres ennemis: pelle de jardin, mouches du chou germé et printanier, punaise du colza et coléoptère des fleurs, limaces, punaises du chou, pucerons et mites.

Traitement Daikon

Dans la lutte contre les maladies fongiques, les mesures préventives donnent le meilleur résultat, mais si la maladie a néanmoins frappé la plante, vous devrez alors recourir à des procédures radicales - traiter le site avec des biopréparations Binoram ou Planriz conformément aux instructions. Il n'y a pas de remède pour la mosaïque, alors retirez immédiatement la plante malade du site et renversez le trou avec une solution forte de permanganate de potassium.

Contre la puce du chou des mesures doivent être prises immédiatement après le semis: la zone est saupoudrée de cendres grossières. Après l'émergence des plants ou la plantation de plants dans le sol, le lit de jardin est saupoudré de cendres fines.

Le traitement des plantes par infusion est efficace contre d'autres insectes piment rouge: cinq dosettes sont versées avec un litre d'eau chaude, infusées pendant 12 heures, puis filtrées et diluées avec de l'eau à raison de 10 litres. Si après un traitement tous les insectes ne sont pas morts, re-pulvériser après 3-4 jours. Pour détruire les larves, le daikon est arrosé avec une solution faible de permanganate de potassium.

Mouches L'odeur des soucis, qui peut être plantée autour du périmètre du jardin avec du daikon, effraie et l'apparition de limaces peut être évitée par une rainure avec des cendres creusée autour du site.

Nettoyage et stockage du daikon

Le daikon est récolté, selon la variété, 40 à 70 jours après le semis. Le daikon de plantation d'automne est récolté en octobre, avant l'arrivée d'un temps froid stable. Ne pas surexposer les légumes-racines dans le sol, car ils pourraient fleurir ou perdre leur goût. Choisissez une journée sèche et agréable pour le nettoyage.

Daikon, poussant dans un sol léger, est arraché par les sommets, et des sols lourds, les racines doivent être déterrées avec une pelle ou enlevées avec une fourche. Les racines extraites du sol sont disposées le long des lits pour le séchage, puis elles sont nettoyées du sol, les sommets y sont coupés et les racines sont abaissées dans la cave, où elles seront stockées dans des boîtes avec du sable à des températures de 0 à 5 ºC, sans se toucher. Dans de telles conditions, les racines du daikon peuvent rester jusqu'aux vacances du Nouvel An.

Variétés de Daikon

Les variétés de Daikon sont classées en fonction de la forme du tubercule et de la profondeur de son immersion dans le sol. Par exemple:

• groupe de variétés Nerime à fruits blancs, longs (de 40 à 70 cm) lisses, fusiformes et très juteux d'un diamètre de 8 à 10 cm, enfouis dans le sol d'un quart ou d'un tiers de la longueur;
• très populaire au Japon Hybrides Miyashige avec des racines cylindriques de 35 à 50 cm de long et de 7 à 9 cm de diamètre, approfondies dans le sol de 2/5 ou ½ de la longueur;
• un groupe de moins productifs, mais poussant bien dans les sols argileux lourds Variétés de shogoin à fruits ronds et plats et ronds d'un diamètre de 15 à 20 cm, immergés dans le sol sur un quart ou 1/5 de la longueur;
• groupe de variétés précoces de Sirogari avec des racines cylindriques de 25-30 cm de long avec un diamètre de 6-7 cm, approfondies dans le sol de 2/3 ou ¾ de la longueur. La saison de croissance du daikon de ces variétés est d'environ 55 jours;
• un grand groupe de plantes à maturation précoce résistantes à la chaleur et aux maladies variétés de Minovase (Minovashi) avec des racines cylindriques dans la partie supérieure et allongées-coniques dans la partie inférieure. La longueur des racines est de 40 à 55 cm, le diamètre est de 7-8 cm, l'immersion dans le sol par ¾ de la longueur. Préfère les sols limoneux sableux légers du daikon de Minovashi. La plantation et l'entretien du daikon Minovashi ont été décrits dans notre article;
• variétés du groupe Nineigo sont complètement immergés dans le sol, cylindriques en haut et allongés-coniques au bas des racines, dont la longueur atteint 40 à 60 cm et l'épaisseur est de 5 à 6 cm. Les variétés de ce groupe aiment les sols légers et résistent au tir et au gel;
• Kameida - un groupe de variétés à racines coniques de seulement 12-15 cm de long et 1 à 5 cm d'épaisseur, 2/3 de la longueur enfouies dans le sol.En plus des légumes racines, qui ont un goût prononcé, les feuilles des variétés Kameida sont également consommées. Ces variétés préfèrent également les sols légers.

Les variétés Daikon sont également divisées en fonction de la saison de culture en printemps (début), été (mi-saison) et automne (fin). Nous vous proposons plusieurs variétés inhabituelles, même pour un légume aussi farfelu, afin que vous puissiez choisir le meilleur daikon pour votre jardin parmi elles:

• Daikon Sasha - zoné pour la variété à maturation précoce de la voie du milieu de rendement moyen. La saison de croissance des plantes de cette variété est de 35 à 45 jours, les racines sont grandes, blanches, à moitié submergées dans le sol. La pulpe du légume racine est juteuse, croustillante, blanche comme neige, légèrement verdâtre en surface, avec un goût moyennement piquant. Planter et entretenir le daikon Sasha n'est pas laborieux, mais il a un inconvénient: ses racines ne sont pas toutes de la même taille;
• Misato pailleté rose - Variété japonaise aux reflets roses délicats sur la coupe des racines. Le problème est que si ce daikon est planté au printemps, il peut aller à la flèche, et si à l'automne, les fruits deviendront petits. Cette variété ne convient guère à la culture dans la voie du milieu, il est préférable de la cultiver dans les régions du sud;
• Dubinushka - Variété de mi-saison, résistante à la bactériose muqueuse, à racines blanches, atteignant dans des conditions optimales une longueur de 60 cm et un poids de 3-4 kg. La pulpe des légumes-racines est blanche, juteuse et sucrée;
• Le dragon - Variété fructueuse de mi-saison à racine conique lisse. C'est un daikon blanc d'une longueur de 30 à 60 cm, d'un diamètre de 6-8 cm et pesant jusqu'à 1 kg. La pulpe des plantes de cette variété est sucrée, très tendre, juteuse, mais dense, caractérisée par un goût élevé;
• Flamant - hybride de mi-saison, fructueux et résistant à la floraison, avec un plant de racines en forme de glaçon lisse pourpre-rose-blanc de taille moyenne à chair rose. La profondeur d'immersion dans le sol est de 2/3 de la longueur. Poids racinaire 600-800 g;
• Croix de printemps Tsukushi - un hybride fructueux à maturation précoce, résistant à la pousse. Les plantes racines de cette variété sont blanches, lisses, cylindriques, pesant jusqu'à 800 g. La pulpe est blanche, tendre et juteuse. La plante-racine est facilement enlevée du sol.

En plus de celles décrites, les variétés Caesar, Favorite 9908099, Japanese white long, Tokinashi, Big bull, Elephant fang, Aokabi-daikon, Sakurajima et autres poussent bien dans notre région.

Propriétés Daikon - dommages et avantages

Propriétés utiles du daikon

Daikon est un produit hypocalorique à haute teneur en vitamine C. Dans le même temps, la plante contient une enzyme qui favorise la digestion des amidons. C'est pourquoi le daikon est recommandé aux personnes aux prises avec un excès de poids.

Le daikon contient également des phytoncides qui aident le corps à faire face à divers types d'infections, des sels de potassium qui éliminent l'excès de liquide, des toxines et des toxines du corps, ainsi que des substances nécessaires au fonctionnement normal du métabolisme et à l'absorption des glucides, des graisses et protéines - estérase, amylase et enzymes ... De plus, le daikon contient des sels de magnésium, de phosphore et de fer, des fibres et des pectines, de grandes quantités de bêta-carotène et des vitamines B.

Daikon est indiqué dans le traitement de l'athérosclérose, des maladies cardiovasculaires. Manger du daikon cru favorise l'élimination des radiations, l'excès de cholestérol et augmente l'appétit. Un verre de jus de daikon, bu avant les repas, a un effet bénéfique sur le fonctionnement du foie et de la vésicule biliaire en raison du soufre qu'il contient. En tant qu'agent antiviral et antibactérien, le jus de daikon est recommandé pour une utilisation dans les maladies respiratoires - asthme, rhume, bronchite, toux chronique et grippe.

200 à 300 g de daikon râpé aideront à faire face à une gueule de bois. Et l'application externe sous forme de compresses et de lotions accélère la cicatrisation des plaies purulentes, renforce les cheveux et soulage les taches de rousseur.

Daikon - contre-indications

Daikon peut être inconfortable pour les personnes souffrant de problèmes gastro-intestinaux car il contient beaucoup de fibres qui, si elles sont digérées, peuvent provoquer une indigestion et des flatulences. Daikon est nocif pour les ulcères et les personnes souffrant de gastrite hyperacide ou de goutte, ainsi que celles qui ont une fonction rénale altérée. Pour les personnes de plus de cinquante ans, il est préférable de consulter un médecin avant d'utiliser le daikon.

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