Pommes de terre: culture au jardin, stockage, variétés

Usine pommes de terre (Latin Solanum tuberosum), ou morelle tubéreuse - une espèce de plantes vivaces herbacées tubéreuses du genre Solanum de la famille des Solanacées. Le nom scientifique moderne a été donné à la plante en 1596 par le botaniste et anatomiste suisse, le systématiste végétal Kaspar Baugin, et Karl Linnaeus, lors de la compilation de sa classification des plantes, y a introduit ce nom. Le mot russe «pomme de terre» est dérivé du tartufolo italien, qui signifie «truffe».
Le légume indigène est une pomme de terre d'Amérique du Sud, où on le trouve encore à l'état sauvage. La plante a été cultivée il y a au moins 9 à 7 mille ans sur le territoire de l'État moderne de Bolivie, et les tribus indiennes non seulement mangeaient des pommes de terre, mais les déifiaient également. Les Incas utilisaient des pommes de terre pour mesurer le temps: il fallait environ une heure pour faire bouillir les tubercules de la plante. Selon toute vraisemblance, on doit l'apparition de la pomme de terre en Europe à Pedro Cieza de Leon, l'historien espagnol, premier chroniqueur de la Conquista, revenu du Pérou en 1551. De l'Espagne, la pomme de terre s'est répandue en Allemagne, en Italie, en Belgique, aux Pays-Bas, en France et en Angleterre, puis dans d'autres pays européens.
Cependant, les pommes de terre en Europe n'étaient cultivées que comme exotique décoratif toxique, jusqu'à ce que l'agronome français Antoine-Auguste Parmentier prouve que les tubercules de la plante ont de hautes qualités nutritionnelles et gustatives, ce qui, pendant la vie du scientifique, a contribué à vaincre la faim. et le scorbut dans les provinces françaises. En Russie, les pommes de terre sont apparues à l'époque de Pierre Ier et au XIXe siècle, la politique agricole de l'État russe a contribué à une augmentation des semis d'une nouvelle récolte, et au début du XXe siècle, les pommes de terre en étaient devenues une des principaux produits alimentaires. Et il n'est pas surprenant qu'en 1995, ce soit la pomme de terre qui soit devenue le premier légume cultivé dans l'espace.

Description botanique

La pomme de terre atteint une hauteur de 1 m, sa tige est nervurée, nue, et la partie de celle-ci qui est immergée dans le sol donne des stolons jusqu'à 50 cm de long, aux extrémités desquels se forment des tubercules - bourgeons modifiés constitués de cellules d'amidon enfermé dans une fine coque de tissu de liège. Les feuilles de la pomme de terre sont vert foncé, non appariées, pennées disséquées. Les fleurs roses, blanches ou violettes sont rassemblées dans une inflorescence corymbe au sommet de la tige. Le fruit est un polysperme vert foncé toxique d'un diamètre allant jusqu'à 2 cm, ressemblant extérieurement à une tomate. Le tissu vert des pommes de terre contient la solanine alcaloïde, qui protège les pommes de terre des bactéries et de certains insectes. Dans certaines conditions, la solanine commence à être produite dans les plantes-racines, il est donc dangereux de manger des tubercules verts.

Pour l'alimentation et la vente, les pommes de terre sont multipliées par voie végétative - par tubercules ou parties de tubercules. La culture de pommes de terre à partir de graines est justifiée dans le cas d'une expérience de sélection et si vous décidez d'économiser de l'argent, car les graines de pommes de terre sont beaucoup moins chères que les tubercules, et elles sont plus faciles à stocker: les graines n'ont pas besoin de cave. Des jardiniers expérimentés, cultivant des pommes de terre variétales à partir de graines, renouvellent ainsi le matériel végétal des variétés cultivées, qui, contrairement à l'ancienne, ne se prête ni aux attaques bactériennes ni virales. Mais la reproduction des semences de pommes de terre est un processus difficile et tout le monde ne réussit pas, nous vous suggérons donc de suivre le chemin éprouvé et de cultiver des pommes de terre à partir de tubercules.

Planter des pommes de terre en pleine terre

Quand planter

Les pommes de terre sont plantées dans le sol par beau temps, fin avril ou début mai, lorsque les feuilles de bouleau atteignent la taille d'une petite pièce de monnaie. Au moment de la plantation, le sol doit se réchauffer à une profondeur de 10 cm à environ 10 ºC. Avant de planter des pommes de terre, il est nécessaire de traiter le matériel de plantation et d'amener le sol sur le site conformément aux conditions agrotechniques de l'espèce. Il est préférable de sélectionner des tubercules pour la plantation même à l'automne, lors de la récolte. Le meilleur matériel de plantation est des tubercules pesant de 70 à 100 g provenant d'arbustes sains.

Ne sélectionnez pas de petites pommes de terre pour la plantation - cela met en danger la future récolte et contribue à la dégénérescence des variétés. Les pommes de terre sélectionnées pour la plantation sont conservées à la lumière pour que les tubercules deviennent verts: ces pommes de terre sont stockées plus longtemps et mieux, elles ne s'occupent même pas des rongeurs.

À la fin de l'hiver, vérifiez les pommes de terre de semence et retirez les pousses qui y sont apparues dans l'obscurité (vous pouvez en faire pousser des semis, si vous le souhaitez), et un mois et demi avant la plantation, vous devez obtenir la graine et placez-le dans un endroit lumineux pour la germination à une température ne dépassant pas 12 -15 ºC. Vous pouvez le saupoudrer en une seule couche sur le sol ou le plier dans des boîtes saupoudrées de sciure humide ou de tourbe. Les pommes de terre sont prêtes à être plantées si des pousses épaisses de 1 à 1,5 cm de long se sont formées sur les tubercules. Si les pousses ont atteint la taille souhaitée avant de pouvoir planter les pommes de terre, transférez-les dans un endroit sombre avant de les planter. Avant la plantation, les tubercules sont traités avec une solution pour stimuler la croissance Zircon ou Epin.

Si vous avez acheté des tubercules pour la plantation et que vous n'êtes pas sûr de leur qualité, traitez-les juste en cas d'infection en les plaçant dans une solution d'acide borique à 1% pendant 20 minutes, ou plongez-les dans de l'eau à une température de 40-43 ºC pour le en même temps.

Terre de pomme de terre

Les pommes de terre sont plantées dans une zone lumineuse du nord au sud. Le pH optimal du sol pour les pommes de terre est de 5 à 5,5 unités, bien qu'il puisse pousser dans un sol acide.Les pommes de terre aiment les sols moyens et légers - limoneux, sableux, limoneux sableux et terre noire. Sur les sols argileux lourds, les tubercules se développent mal en raison de la densité élevée et du manque d'air, et s'il y a aussi une humidité élevée, les plantes sont affectées par la pourriture.

Le sol pour pommes de terre est préparé à l'automne: il est creusé jusqu'à une profondeur de 30 cm, la couche est retournée, les mauvaises herbes sont enlevées et 3 kg d'humus et 100 g de cendre de bois sont ajoutés à chaque m².

Ensuite, vous pouvez planter des pommes de terre

Les meilleurs précurseurs de la pomme de terre sont betterave, concombre, choux, verts et sidérés... Ne plantez pas de pommes de terre là où les morelles ont poussé l'année dernière - tomate, poivron, aubergine et pommes de terre.

Comment planter dans le sol

Les pommes de terre sont plantées dans un sol humide. La profondeur de plantation dépend de la composition du sol: plus le sol est dense et lourd, moins le trou doit être profond. Par exemple, dans un sol argileux, la profondeur de plantation ne doit pas dépasser 4-5 cm et dans un sol limoneux ou sableux - 10-12 cm La méthode de plantation dépend également de la composition du sol: sur des sols légers (sable , limon sableux, limoneux ou sol noir), les tubercules sont plantés dans des trous ou des sillons, et sur des sols humides denses et mal réchauffés, une plantation de crêtes est utilisée.

Avec une plantation lisse, les tubercules sont disposés dans des trous ou des sillons, après y avoir jeté le meilleur engrais pour pommes de terre - une poignée de cendre de bois. La distance entre les trous ou les tubercules dans le sillon est d'environ 35 cm et entre les rangées - au moins 70 cm, de sorte qu'il y ait où prendre la terre pour le buttage.

Sur un sol lourd, le cultivateur coupe des billons ne dépassant pas 12 cm de haut et environ 65 cm de large. Les tubercules sur les sols limoneux sableux sont scellés à une profondeur de 8 à 10 cm et sur les sols limoneux crête.

Récemment, la méthode de culture des pommes de terre sous paille a commencé à gagner en popularité: les tubercules sont simplement disposés à la surface de la parcelle et recouverts d'une épaisse couche de paille. Au fur et à mesure que les buissons poussent, de la paille est ajoutée. L'avantage de cette méthode est que les pommes de terre poussent très bien, propres et faciles à creuser, mais il y a aussi des inconvénients: la paille est trop sèche, et de plus, les souris s'y mettent rapidement.

Entretien des pommes de terre

Conditions de croissance

La culture de pommes de terre en plein champ nécessite un entretien soigneux de la culture, et cela commence même avant la germination. Pour que les tubercules qui poussent dans le sol soient suffisamment alimentés en air, le site doit être desserré et débarrassé des mauvaises herbes. Jusqu'à l'apparition des pousses, cela peut être fait avec un râteau, puis, lorsque les pommes de terre se lèvent, les allées sont desserrées après l'arrosage ou la pluie, empêchant la formation d'une croûte en surface. Outre le ramollissement, l’arrosage et le désherbage, la liste des mesures pour prendre soin des pommes de terre comprend le buttage, l’alimentation et le traitement des maladies et des ravageurs.

Arrosage

Avant le début du bourgeonnement, les pommes de terre ne sont pas arrosées, mais dès le début de la phase de bourgeonnement, le sol doit être maintenu humide tout le temps. Avant d'arroser les pommes de terre, assurez-vous que le sol de la zone est sec à une profondeur de 6 à 8 cm. Humidifiez le champ de pommes de terre le soir en versant 2 à 3 litres d'eau sous chaque buisson. Pendant les étés secs, les pommes de terre doivent être arrosées 3 à 5 fois pendant la saison de croissance. Après l'arrosage, le sol est ameubli

Hilling pommes de terre

Au fur et à mesure que les pommes de terre poussent, il est nécessaire de se blottir en pelletant le sol des rangées sous la base des buissons. En conséquence, même avec une méthode de plantation douce, le champ de pommes de terre semble strié. Le buttage ne permet pas au buisson de se désagréger et contribue à la formation de stolons par la plante, qui forment la culture. Le buttage est effectué au moins deux fois par saison: la première fois, lorsque les buissons atteignent 14-16 cm de hauteur, la prochaine fois - dans 2-3 semaines, avant la floraison. Il est plus pratique d'effectuer cette procédure après la pluie ou un arrosage.

Top dressing

Les pommes de terre sont nourries avec du lisier ou une solution de fumier de poulet. Si nécessaire, appliquez ensuite sous forme de solution et d'engrais minéraux.Cependant, avant de fertiliser les pommes de terre, analysez la composition du sol, calculez la quantité d'engrais que vous avez déjà appliquée au sol avant de planter la pomme de terre, et essayez de ne pas perturber l'équilibre nutritionnel, en observant la modération de la fertilisation, car un excès d'engrais sera aggraver presque certainement la qualité de la récolte.

Traitement

Lorsque vous cultivez des pommes de terre, préparez-vous au fait que vous devrez faire face à un problème tel que le doryphore de la pomme de terre sur les pommes de terre, et vous devriez savoir comment traiter les pommes de terre dans ce cas. Parmi les remèdes populaires pour faire face à un invité américain non invité, les mesures les plus fiables sont telles que le traitement du site avec de la cendre de bois tamisée ou la culture de pommes de terre entrecoupées de calendula. Le scarabée protège les pommes de terre ou des haricotsplantés autour du périmètre d'un champ de pommes de terre.

Il existe une manière si ingénieuse de tromper le doryphore de la pomme de terre: plusieurs tubercules sont plantés dans le champ quelques semaines après la plantation de pommes de terre, et au moment où les premières pousses de pommes de terre apparaissent, les tubercules précédemment plantés ont déjà formé des buissons sur lesquels les coléoptères afflueront comme des appâts. Ces buissons sont retirés du site avec les coléoptères du Colorado. Si toutes ces mesures n'ont pas réussi à empêcher l'invasion des ravageurs, traitez les pommes de terre Prestige, Aktaroy ou Confident.

Ravageurs et maladies

Quel est le problème avec les pommes de terre? Parfois, il est affecté par le mildiou, la rhizoctonie, la macrosporiose, la gale, le cancer, la pourriture de la tige, la phomose, la tache brune et les feuilles de bronze. Nous vous proposons une description des premiers signes de ces maladies afin que vous puissiez les diagnostiquer en temps opportun:

Rhizoctonie endommage le système vasculaire des tiges et des racines des pommes de terre, c'est pourquoi les tubercules commencent à se former aux aisselles sur les sommets. Les semis s'affaiblissent, s'éclaircissent et acquièrent une couleur rougeâtre.

Lorsque phytosporose des taches brunes de formes variées avec une bordure vert clair apparaissent sur les tiges et les feuilles des pommes de terre, une légère floraison avec des spores de l'agent responsable du champignon de la maladie se forme sur le dessous de la plaque.

Pourriture de la tige peut être déterminé par le flétrissement des feuilles et des pousses de pommes de terre, des taches sombres apparaissent sur la partie inférieure de la tige et, avec le développement ultérieur de la maladie, des taches nécrotiques avec un bord jaune se forment sur les parties du sol.

Avec une maladie tache brune des taches sombres concentriques apparaissent sur les feuilles inférieures, qui finissent par se couvrir d'une fleur noire avec des spores fongiques. La maladie se développe plus activement les jours de pluie et de chaleur.

Gale affecte la partie souterraine de la pomme de terre, des ulcères de croissance et de bouchage se forment à la surface des tubercules.

Macrosporose déterminé par des taches concentriques brunes sur les feuilles et des formations putréfactives avec une floraison noire sur les tubercules.

Lorsque phomose de vagues taches allongées avec des pycnides apparaissent sur les tiges, qui se décolorent avec le temps. Après la récolte, la pourriture sèche se forme sur les tubercules, recouvrant la surface de taches de 2 à 5 cm de diamètre. Parfois, dans les tubercules, des vides avec du mycélium gris se forment.

Cancer de la pomme de terre affecte toutes les parties de la plante, à l'exception des racines, et se manifeste par une prolifération tissulaire et la formation de croissances ressemblant au chou-fleur.

Bronze de feuilles causée par la privation de potassium. Ses symptômes sont des feuilles vert trop foncé, qui se couvrent ensuite de points nécrotiques et acquièrent une teinte bronze. Le plus souvent, la maladie affecte les pommes de terre qui poussent sur des sols sableux et tourbeux.

Le développement du bronzage des feuilles peut être suspendu en nourrissant les pommes de terre avec des engrais potassiques, et le reste des maladies décrites par nous sont causées par divers champignons, pour lesquels le moyen le plus simple est d'utiliser des fongicides. Maksim, Skor, Topaz, oxychlorure de cuivre et autres médicaments vendus dans les magasins spécialisés.Cependant, avant de traiter les pommes de terre avec un produit chimique, pensez au fait que ce problème aurait pu être évité si vous avez correctement et consciencieusement effectué le traitement avant le semis du matériel de plantation, suivi les conditions agrotechniques, observé la rotation des cultures et pris des mesures de soin. à l'heure et consciencieusement.

Des ravageurs, à l'exception des notoires Doryphore de la pomme de terredangereux pour les pommes de terre taupins - les larves du coléoptère clic qui vivent dans le sol depuis plusieurs années. Pour s'en débarrasser, creusez plusieurs trous jusqu'à 50 cm de profondeur dans la zone, laissez-y des légumes-racines sucrés (carottes ou betteraves hachées) et recouvrez-les de feuilles de métal, de planches de bois ou de contreplaqué. Après quelques jours, vérifiez les pièges et, si vous y trouvez un groupe de vers fil-de-fer, détruisez-les.

Nettoyage et stockage

Quand déterrer les pommes de terre? Le principal signe que les pommes de terre peuvent être récoltées est le jaunissement et le séchage des fanes. Cela se produit généralement 70 à 100 jours après la plantation. En cas de doute, il vaut la peine de retirer les pommes de terre, ou il vaut mieux attendre un peu, déterrer quelques buissons et voir si les tubercules sont mûrs. Il ne faut pas retarder la récolte, car à partir d'un long séjour dans le sol après le flétrissement des sommets, le poids des tubercules diminue et leur capacité de stockage se détériore.

Si vous en avez l'occasion, alors quelques semaines avant la récolte, tondez les sommets à une hauteur de 10 cm du sol et retirez-les du site afin que les ravageurs et les agents pathogènes qui se sont accumulés dans les sommets au cours de l'été ne pénètrent pas. les tubercules. Les pommes de terre sont récoltées par beau temps. Vous pouvez déterrer les pommes de terre avec une pelle, une fourche avec des flèches émoussées ou un tracteur à conducteur marchant. Les tubercules extraits du sol sont laissés sur le terrain pour sécher jusqu'à la fin de la récolte, après quoi ils sont collectés dans des sacs et transférés dans un endroit sombre (étable sèche) pendant deux semaines. Pendant ce temps, la peau de la pomme de terre deviendra plus dense et les maladies, le cas échéant, auront le temps de se manifester. Vous pouvez garder les pommes de terre dans des sacs tout ce temps, mais si possible, saupoudrez-les sur le sol en une couche ne dépassant pas 50 cm.

Deux semaines plus tard, les pommes de terre sont triées, rejetant les tubercules endommagés et malades, ainsi que les tubercules de variétés qui ne reposent pas longtemps, après quoi ils pondent les pommes de terre pour le stockage, et les semences sélectionnées pour l'année prochaine sont laissées dans la lumière jusqu'à ce qu'elle acquière une teinte verte, après quoi elle est également abaissée dans le stockage. Il est préférable de conserver les pommes de terre dans un sous-sol sombre, sec et frais ou dans une cave bien ventilée, bien protégée du gel et de la pluie.

Pour stocker les pommes de terre, vous pouvez utiliser des palettes en bois en treillis, à partir desquelles de grands bacs sont construits - les pommes de terre y sont versées avec une couche ne dépassant pas 1,5 m, mais le fond et les murs du treillis ne bloquent pas l'accès de l'air aux tubercules. Vous pouvez stocker les pommes de terre dans de petites caisses de pommes en bois, empilées les unes sur les autres.

Des pommes de terre mieux conservées posées sur les feuilles sorbier des oiseleurs... La température optimale de stockage des pommes de terre est de 2 à 3 ºC avec une humidité de l'air de 85 à 90%. À des températures plus élevées, les pommes de terre poussent trop tôt et accumulent de la solanine toxique, tandis qu'à des températures plus basses, elles gèlent et deviennent sucrées.

Si vous n'avez pas de buanderie ou n'est pas conçu pour stocker les pommes de terre, vous pouvez garder les tubercules sur le balcon en les pliant dans des sacs en tissu et en les plaçant dans des récipients en bois avec des trous de ventilation. Ne placez pas le récipient près du mur ou sur le sol, laissez un espace de 15 cm sur les côtés et le fond pour que l'air puisse circuler librement. En cas de fortes gelées, vous pouvez toujours recouvrir le récipient avec un vieux tapis ou une couverture: les pommes de terre couvertes pourront résister à des gelées jusqu'à -15 ºC sur le balcon.

Les pommes de terre peuvent être conservées dans un placard, un couloir ou un salon pendant trois mois au maximum.

Types et variétés

À des fins économiques, les variétés de pommes de terre sont divisées en variétés techniques, dans lesquelles la teneur en amidon est supérieure à 16%, universelle, avec une teneur en amidon de 16 à 18%, fourrage, avec de très gros tubercules féculents et une teneur élevée en protéines, et table ceux, avec une teneur élevée en vitamine C, en protéines et dans lesquels l'amidon n'est pas inférieur à 18%.

Le type A est utilisé pour les salades, les types B et C sont pour les frites, la purée de pommes de terre et les chips, le type D est pour la purée de pommes de terre seulement.

Les variétés de pommes de terre diffèrent par la couleur des tubercules - blanc, rouge, jaune, rose et violet.

Selon la période de maturation, les variétés de pommes de terre sont divisées en six groupes:

Variétés très précoces

Variétés de pommes de terre précoces

Variétés de pommes de terre moyennement précoces

Variétés de pommes de terre de mi-saison

Variétés de pommes de terre moyennement tardives pour l'hiver

Variétés tardives de pommes de terre

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