Oignons: culture au jardin, stockage, variétés

Usine oignon (Allium latin) - un genre de plantes herbacées pérennes et bisannuelles appartenant à la sous-famille de la famille des oignons Amaryllis et comptant environ 400 espèces poussant dans la nature de l'hémisphère nord dans les steppes, les forêts et les prairies. En Iran, en Chine et en Méditerranée, les oignons étaient connus il y a 4000 ans, mais ils arrivaient en Russie des rives du Danube au début du 12ème siècle. Tout traduit du celtique signifie «brûler» - apparemment, c'est pourquoi Carl Linnaeus a appelé l'arc allium. Ou peut-être que le nom latin vient du mot halare, qui signifie «sentir».
En culture, différents types d'oignons sont cultivés, mais le plus souvent Allium cepa, ou oignons, et ses nombreuses variétés, ainsi que des échalotes, des oignons batun, des oignons, des poireaux et autres. L'oignon végétal est également intéressant en tant que plante ornementale: les paysagistes utilisent des types d'oignons tels que les oignons inclinés, Aflatunsky, néerlandais, géants, Karatavsky, à tête ronde, Schubert, Christoph et autres pour décorer les parterres de fleurs.

Description botanique

Les plantes du genre ont un grand bulbe sphérique aplati recouvert de pelages violets, blancs ou rougeâtres. Les feuilles sont basales, en forme de ceinture ou linéaires, fistuleuses, tiges gonflées, épaisses, jusqu'à 1 m de hauteur. Les fleurs sont discrètes, petites, situées sur de longs pédicelles et collectées dans des inflorescences ombellées, atteignant 40 cm de diamètre chez certaines espèces et revêtues d'un couvercle qui reste jusqu'à ce que les fleurs commencent à s'ouvrir. L'ovaire est uniloculaire ou à trois cellules. Les graines sont rondes ou anguleuses.

Les oignons portent leurs fruits en août ou septembre. Dans la culture du jardin, les oignons sont le plus souvent cultivés.Dans cet article, nous vous expliquerons comment planter des oignons, comment arroser les oignons, comment fertiliser les oignons, quand extraire les oignons, comment conserver les oignons et quelles variétés d'oignons pour une utilisation en extérieur.

Planter des oignons en pleine terre

Quand planter

Les oignons sont plantés au printemps, dans les dix premiers jours de mai, dans un sol bien réchauffé: si la température du sol est inférieure à 12 ºC, les oignons commencent à pousser. Le principe de la culture d'oignons en plein champ est le suivant: la première année, vous semez des graines au printemps, et à l'automne, vous cultivez de petits bulbes d'oignon appelés ensembles, et en plantant des ensembles au printemps de l'année prochaine, vous aurez déjà des graines à part entière. bulbes à l'automne. Mais le fait est qu'il est difficile de conserver les plants jusqu'au printemps, car cela nécessite un régime de température et d'humidité spécial.Par conséquent, les plants sont semés dans le sol l'année de la maturation avant l'hiver.

Terreau pour oignons

Les oignons aiment la lumière et préfèrent les zones ouvertes, sèches et ensoleillées riches en matière organique, avec un pH compris entre 6,4 et 7,9. Si vous avez de la terre acide dans votre jardin, vous devrez la chaux sous les oignons. L'endroit est préparé à l'avance: à l'automne, le sol pour les oignons est creusé à une profondeur de 15-20 cm avec du compost de tourbe ou du fumier pourri (le fumier frais est nocif pour les oignons, car il provoque la croissance de la verdure, c'est pourquoi le les bulbes ne mûrissent pas).

De la farine de dolomite ou de la cendre de bois, ou de la craie moulue ou du calcaire sont ajoutés au sol acide. Au printemps, avant le semis, il suffit d'ajouter 60 g de superphosphate, 10 g au sol pour chaque m² urée et 20 g de chlorure de potassium chacun et versez l'engrais dans le sol avec un râteau.

Ensuite, vous pouvez planter des oignons

Les meilleurs prédécesseurs pour les oignons sont pommes de terre, choux, des haricots, pois, sidérés et tomates, mais après des cultures telles que Ail, carotte, concombre et l'oignon lui-même, semer des oignons sur le site n'est possible qu'après trois ans, et encore mieux après cinq ans.

Comment planter dans le sol

• dans une culture de deux ans, des ensembles pré-croissance;
• dans une culture annuelle à partir de graines;
• dans une culture annuelle avec culture préliminaire de plants.

Considérons les trois façons.

La culture d'oignons à partir de graines en une saison n'est possible que dans les zones avec un long été, et des variétés d'oignons doux et semi-sucrés sont cultivées de cette manière. La préparation des semences avant le semis implique la stratification ou la pose dans une gaze humide pendant une journée pour gonfler. Ensuite, les graines d'oignon sont semées dans le sol rempli d'engrais minéraux et renversées avec une solution de sulfate de cuivre à raison de 1 cuillère à soupe pour 10 litres d'eau à une profondeur d'environ 1,5 cm selon le schéma 13x1,5 cm, arrosez abondamment le zone avec de l'eau à travers un diviseur et couvrir le semis avec un film. Dès que les plants apparaissent, le film est enlevé, les plants sont éclaircis, laissant une distance de 2-3 cm entre les plants, après quoi le site est paillé avec de l'humus. Le prochain éclaircissage est effectué en trois semaines et, par conséquent, la distance entre les plants doit être de 6 à 8 cm.

La méthode des semis est utilisée pour cultiver des variétés d'oignon semi-tranchant et doux. Les graines préparées (stratifiées ou gonflées) sont semées dans des boîtes 50 à 60 jours avant de planter les semis en pleine terre très densément à une profondeur de 1 cm, laissant une distance entre les rangées d'environ 4 à 5 cm. Les semis d'oignon sont sans prétention, mais les feuilles avant repiquer les semis en pleine terre et il est préférable de raccourcir les racines d'un tiers.

Si vous vivez dans un climat avec un été court et frais, il est peu probable que vous puissiez faire pousser un bulbe de navet à part entière à partir de graines en une saison, vous devrez donc faire pousser des oignons dans une culture de deux ans: dans le premier année, faites pousser des semis à partir de graines et dans la seconde - à partir de semis, navet. C'est la meilleure façon de cultiver des oignons épicés. Le principe de semer des graines pour le semis est le même que pour la culture d'un navet. Le printemps suivant, début mai, les plants sont plantés à une profondeur de 4-5 cm dans le sol avec un intervalle de 8-10 cm et une distance entre les rangées de 30 cm, préparant le site comme déjà décrit.Mais pré-triez, calibrez et réchauffez bien le matériel de plantation au soleil pendant une semaine, sinon il commencera à tirer, et juste avant la plantation, maintenez la graine pendant 10 minutes dans une solution d'une cuillère à café de sulfate de cuivre dans 10 litres de l'eau.

À propos, si vous allez vous régaler d'un jeune oignon vert, planter des oignons dans le sol est plus dense - après 5-7 cm, puis vous traverserez les rangées jusqu'à ce qu'il y ait une distance de 8-10 cm entre les plantes.

Planter des oignons avant l'hiver

Dans l'un de nos articles, nous avons déjà écrit sur comment planter des oignons en automne... Avant l'hiver, il est préférable de semer une petite graine - la folle avoine, car elle ne forme pas de flèche. Si vous voulez manger des oignons verts du jardin au printemps le plus tôt possible, plantez-en un petit ensemble avant l'hiver.

Les variétés résistantes au froid sont généralement semées avant l'hiver - Arzamassky, Danilovsky, Strigunovsky, Stuttgarten. Quant au choix d'un site, les exigences sont les mêmes que pour les semis de printemps, à l'exception d'un détail: plantez des oignons là où la neige fond en premier et où l'eau ne stagne pas. Les oignons sont plantés à l'automne du 5 au 20 octobre, sous le plus de gel, mais toujours en sol chaud.

Avant la plantation, la graine est triée, calibré, chauffé et planté dans des rainures de 5 cm de profondeur à une distance de 6-7 cm entre les bulbes. Un intervalle de 15 cm est maintenu entre les rangs. Après le premier gel - mais pas plus tôt, sinon l'oignon risque de se dessécher - la zone est recouverte de branches d'épinette ou de paille, qui sont récoltées au printemps lorsque la neige commence à fondre.

Soin des oignons

Conditions de croissance

La culture d'oignons en plein champ nécessite un arrosage régulier en temps opportun, après quoi il est impératif de desserrer le sol et d'éliminer les mauvaises herbes du site afin de ne pas étrangler les jeunes pousses de la plante. De plus, les oignons ont besoin d'une alimentation supplémentaire et, en cas d'infection par des maladies ou des ravageurs, ils devront être traités avec des fongicides ou des insecticides.

Arrosage

Il serait plus simple de dire que les oignons doivent être arrosés une fois par semaine, en dépensant 5 à 10 litres pour 1 m², mais un été n'est pas comme un autre: en un an, il peut sécher et vous devrez arroser l'oignon presque tous les jour, une autre année, il peut pleuvoir tous les deux jours et les oignons commenceront à pourrir à cause de l'engorgement. Par conséquent, assurez-vous simplement que l'oignon ne sèche pas et ne souffre pas d'un excès d'eau: avec un manque d'humidité, les plumes deviennent blanc bleuâtre et avec un excès, les verts acquièrent une teinte pâle. En juillet, l'arrosage est réduit à mesure que les bulbes commencent à mûrir, sauf si l'été est trop sec.

Top dressing

Comme nous l'avons déjà écrit, à l'automne, lors de la préparation du site, des engrais organiques sont appliqués sur le sol, et au printemps, avant la plantation, un complexe de pansements minéraux. Par la suite, si les feuilles poussent lentement, fertiliser l'oignon avec une solution organique (un verre de déjections d'oiseaux ou d'urée, ou de molène pour 10 litres d'eau) à raison de 3 litres pour 1 m². Après deux semaines, l'alimentation peut être répétée et lorsque les bulbes atteignent leur taille noyer, effectuez la troisième tétée selon la même recette.

Traitement

Très souvent, les débutants demandent comment traiter les oignons afin de les protéger des maladies. Dans la pratique horticole, la norme est le traitement préventif des feuilles d'oignon contre les maladies fongiques lorsque ses plumes atteignent 15 cm de hauteur avec une solution de sulfate de cuivre - une cuillère à café du médicament pour 10 litres d'eau. Pour éviter que le liquide ne s'écoule trop rapidement des feuilles, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de savon à lessive râpé à la solution.

Ravageurs et maladies

Pour organiser des soins appropriés, il est important de savoir de quoi l'oignon est malade et quels insectes peuvent lui nuire. Parmi les maladies des oignons, la pourriture cervicale, grise et blanche, ainsi que la jaunisse, la fusariose, le mildiou (péronosporose), le charbon, la rouille, la mosaïque et la trachéomycose sont dangereuses.

Pourriture blanche se développe sur des sols acides, essayez donc de calciner le sol acide du site. De plus, l'excès d'azote dans le sol contribue au développement de la maladie. Les spécimens malades doivent être retirés du jardin et avant de poser les bulbes pour le stockage, ils sont saupoudrés de craie pour la prévention.

Pourriture grise provoque des champignons et le temps humide et pluvieux contribue à la propagation de la maladie. Les bulbes malades doivent être enlevés et, à titre préventif, le strict respect des conditions agrotechniques et le traitement printanier des oignons avec une solution de sulfate de cuivre donnent de bons résultats.

Jaunisse à l'oignon - une maladie virale qui déforme les fleurs et forme des taches chlorotiques sur les feuilles. Il est impossible de guérir une maladie virale, par conséquent, il est nécessaire de retirer immédiatement du site non seulement les spécimens avec ses symptômes, mais aussi de garder les lits avec les oignons et les allées propres, en éliminant les mauvaises herbes dès qu'elles apparaissent. Et, bien sûr, observez la rotation des cultures.

Mildiou (mildiou) apparaît sur les feuilles et les tiges avec des taches oblongues claires avec une floraison grise, qui deviennent progressivement noires. Les bulbes affectés par la péronosporose commencent à germer tôt pendant le stockage, les plantes malades ne forment pas de graines. Pour éliminer les agents responsables du mildiou, les bulbes collectés sont réchauffés pendant 10 heures à une température de 40 ºC avant stockage. Pour éviter les maladies, assurez-vous que les plantations d'oignons ne sont pas trop épaissies.

Fusarium se manifeste par un jaunissement des extrémités des plumes, car la pourriture et la mort des tissus se développent dans la zone du bas du bulbe. Il s'agit d'une maladie fongique particulièrement active pendant les saisons chaudes. La cause du fusarium peut être des dommages à la plante par une mouche de l'oignon. À titre préventif, le réchauffement de la graine avant la plantation est utilisé.

Symptômes du charbon Ils ressemblent à des rayures gris foncé translucides convexes, sur lesquelles les tissus se fissurent au fil du temps, libérant des spores fongiques vers l'extérieur, les extrémités des feuilles sèchent. Pour protéger les bulbes stockés contre les maladies, préchauffer les bulbes à 45 ºC pendant 18 heures avant la ponte. À titre préventif, éliminez les mauvaises herbes en temps opportun et ne semez pas différentes variétés d'oignons dans la même zone.

Rouiller se manifeste par des gonflements brun-rouge sur les feuilles d'oignon contenant des spores fongiques. À titre préventif, chauffez les bulbes récoltés à 40 ºC pendant 10 heures avant de les conserver. Gardez une trace de la densité des lits et enlevez rapidement les échantillons présentant des symptômes de la maladie.

Trachéomycose est une conséquence du fusarium: la pourriture commence à partir des tissus inférieurs du bulbe, s'élevant progressivement plus haut et se propageant à tout le bulbe, provoquant la mort des racines et les plumes de l'oignon jaunissent. Retirez les plantes présentant des symptômes de trachéomycose, suivez les règles de la technologie agricole et de la rotation des cultures.

Pourriture du cou de l'oignon se manifeste par une floraison grise et dense de moisissure sur les écailles extérieures, se transformant éventuellement en taches noires. La maladie se manifeste après la récolte des bulbes et les symptômes suivants apparaissent après deux mois. Les variétés tardives sont particulièrement sensibles à l'infection. La maladie se développe lorsque les oignons sont cultivés dans des conditions défavorables, la règle principale doit donc être le respect des conditions agrotechniques, ainsi que le réchauffement des plants avant la plantation et les bulbes récoltés avant stockage à une température de 45 ºC.

Mosaïque transforme les feuilles d'oignon en plaques ondulées plates avec des rayures jaunes, les inflorescences d'oignon deviennent plus petites, les graines deviennent plus petites, la plante stagne. Il s'agit d'une maladie virale et vous ne pouvez la combattre que de manière prophylactique.

Toutes les maladies fongiques Ils sont faciles à traiter avec des fongicides, mais avant de transformer les oignons, pensez au fait que les bulbes ont tendance à accumuler non seulement des nutriments, mais aussi des poisons, nous ne vous recommandons donc pas d'utiliser des produits chimiques pour lutter contre les maladies.

• Le traitement des plantes avec une solution à un pour cent de bitoxibacilline ou une solution à demi pour cent de goméline est efficace contre les chenilles des cuillères.
• Le traitement par Actellic ou Karbofos (0,15%) aide contre les thrips du tabac.
• La trompe qui se cache est détruite avec des insecticides systémiques.
• Les larves de la mouche des pousses meurent lors des fouilles automnales profondes du site.
• La mouche de l'oignon a peur de l'odeur de la carotte - alternez des rangées d'oignons avec des rangées de carottes et la mouche de l'oignon volera dans votre région.
• Dans la lutte contre la teigne de l'oignon, il est nécessaire d'éliminer les mauvaises herbes du site en temps opportun pendant la saison et à la fin de la saison - tous les résidus végétaux, respectez les règles de la technologie agricole et de la rotation des cultures.
• Medvedka ordinaire est attiré par des pièges: ils creusent à plusieurs endroits un trou d'un demi-mètre de profondeur, y mettent du fumier de cheval et les recouvrent de planches en planches. Lorsque les ours y grimpent pour se réchauffer, ils sont détruits.

Nettoyage et stockage

La récolte des oignons commence par temps sec, lorsque de nouvelles feuilles cessent de se former, les plumes se logent et les bulbes acquièrent la forme, la couleur et le volume caractéristiques de la variété. Cela se produit généralement de la mi-août au début septembre. Essayez de ne pas sauter les périodes de récolte, car les oignons peuvent reprendre leur croissance et devenir inutilisables. Les bulbes sont déterrés, pliés dans un lit de jardin pour sécher, puis ils sont nettoyés de la terre séchée à l'air.

Avant de conserver les oignons, séchez-les au soleil ou dans un endroit sec et bien ventilé. Les jardiniers expérimentés font sécher les oignons au four: d'abord à une température de 25 à 35 ºC, puis pendant environ 10 heures à une température de 42 à 45 ºC. Les bulbes sont ensuite examinés et sentis pour des signes de pourriture et de maladie. Les ampoules qui ont été contaminées ou qui ne sont pas décortiquées ne sont pas adaptées au stockage. Après séchage, les feuilles des bulbes sont coupées avec des ciseaux, laissant un cou de 4 à 6 cm de long.

Il est préférable de conserver les oignons jaunes ordinaires pour le stockage: ils ont une coque dense, ils ne sont pas aussi fantaisistes que les autres. Les oignons cultivés à partir de semis sont mieux stockés que ceux issus de graines, ainsi que les variétés amères qui durent plus longtemps que les douces et semi-sucrées, qui sont plus sensibles aux maladies en raison de leur écorce trop mince.

Une cave sèche avec une température d'environ 0 ºC ou légèrement supérieure est la plus appropriée pour stocker les oignons, mais les pommes de terre, betteraves, carottes et autres légumes qui nécessitent une humidité élevée ne doivent pas être stockés à proximité. Ils mettent les bulbes dans des boîtes, des sacs en tissu, des filets, des paniers ou des bas surdimensionnés - de l'air sec doit être disponible pour les bulbes, par conséquent, afin d'éviter l'apparition de pourriture, il n'est pas nécessaire de mettre les oignons dans des conteneurs dans un couche épaisse. Stockés dans une cave sèche ou au sous-sol, les oignons sont triés de temps en temps, révélant des bulbes pourris ou germés. Afin d'augmenter la durée de conservation, les racines des bulbes sont brûlées. Vous pouvez conserver les oignons dans un appartement à une température de 18-20 ºC à l'écart des radiateurs chauds en faisant des tresses, mais vous n'avez pas besoin de couper les feuilles d'oignon sèches avant de les stocker.

Types et variétés d'oignons

Oignon

Le type d'oignon le plus courant est l'oignon. Son histoire remonte à plus de 6000 ans - il est mentionné dans les papyrus égyptiens antiques. C'est une plante vivace atteignant 1 mètre de haut avec un bulbe charnu aplati sphérique atteignant 15 cm de diamètre avec des écailles extérieures de couleur jaune, blanche ou violette, des feuilles tubulaires vert bleuâtre, des fleurs blanc verdâtre sur de longs pédicelles, recueillies dans une inflorescence ombellaire globulaire dense. La flèche de l'oignon est creuse, gonflée, jusqu'à un mètre et demi de haut, les fruits sont sphériques.

Curieusement, les variétés sucrées contiennent moins de sucre que les amères, mais elles contiennent également moins d'huiles essentielles, elles semblent donc plus sucrées que les amères. Des variétés amères, semi-amères et épicées sont utilisées pour préparer les premier et deuxième plats, et les salades et les desserts sont préparés à partir de variétés sucrées.

Parmi les oignons à salade, les plus connus sont les oignons rouges Furio et Redmate; Gardsman aux longues tiges blanches; une variété de serre à haut rendement White Lisbon et une variété vivace, en forme de bouquet, très ramifiée Prince of Wales dont les feuilles peuvent être utilisées comme ciboulette.

Poireau

Ou noeud de perles de la Méditerranée, est connue depuis l'époque des anciens États - Grèce, Rome et Egypte. C'est une plante bisannuelle avec des feuilles lancéolées et cireuses qui se replient le long de la veine médiane - elles sont similaires à l'ail, mais de taille beaucoup plus grande. Les poireaux sont extrêmement exigeants en matière de soin du sol et d'humidité.

Échalote

Il est cultivé en Asie centrale et au Moyen-Orient, il se distingue par sa maturité précoce, la couleur des bulbes de cette espèce est la même que celle des oignons - jaune, blanc et violet. De plus, les échalotes ont plusieurs nids et se conservent bien. Les chefs français apprécient les échalotes car leurs saveurs d'oignon sont moins prononcées et elles sont parfaites pour faire de délicieuses sauces.

Ciboulette

Ou ciboulette, l'oignon skoroda est cultivé dans toute l'Europe: lorsqu'il est jeune, il est utilisé frais pour les salades, et la garniture pour les tartes est préparée à partir de tiges mûres. Les feuilles de ciboulette sont épicées, semblables aux plumes d'oignon, mais de plus petite taille. La ciboulette est rustique et résistante aux maladies et aux ravageurs.

Oignon doux

Cultivé en Chine pour les plats asiatiques, en particulier ceux combinés avec de la sauce de soja et de poisson. Il a des feuilles plates avec un arôme piquant d'ail. Cette espèce fleurit dans le deuxième limon pour la troisième année avec de belles inflorescences mielleuses de 5 à 7 cm de taille avec un arôme agréable, c'est pourquoi l'espèce tire son nom.

Arc à plusieurs niveaux

Il pousse également en Chine et est utilisé pour faire des plats d'accompagnement, des salades et des condiments. Les oignons marinés de ce type sont savoureux, utilisés avec des viandes grasses. Les oignons étagés sont considérés comme les plus riches en vitamines et phytoncides.

Oignon

Il existe sous trois formes: chinoise, japonaise et coréenne. Il est utilisé dans les plats asiatiques cuits au wok, dans les salades de fruits de mer ou de poisson, dans les marinades. Les oignons en botte coréens et japonais ont une saveur plus délicate.

Arc vieillissant

Il pousse naturellement en Asie du Sud-Est et est un ingrédient de la cuisine nationale coréenne, et lorsqu'il est frais, il est utilisé pour les soupes, les salades et le kimchi.

Oignon slime

Ou arc tombant - vivace, commune en Sibérie et dans la partie européenne de la Russie. Il a obtenu son nom pour le jus visqueux, semblable au mucus. Ce type est résistant au gel, résistant aux maladies et a un goût élevé. Les feuilles sont linéaires, plates, succulentes, avec un goût doux. Cette espèce ne forme pas de bulbes. Ils utilisent du slime comme produit diététique, frais et en conserve.

Outre les espèces décrites dans l'article, les arcs de Regel, Souvorov sont également connus, traqués, géants ou gigantesques, bleus, baissiers, obliques, Aflatunsky, Christophe ou l'étoile de Perse, courbés ou sauvages, jaunes, karatavsky, à tête ronde ou Pilons, Maclean's, Mole ou or, Sicile ou ail au miel et autres.

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