Le chou de Bruxelles (lat. Brassica oleracea var. Gemmifera) est un type de chou blanc du genre Chou de la famille des crucifères (chou). Dans la nature, on ne trouve pas de choux de Bruxelles. L'ancêtre de cette variété est considéré comme le chou à feuilles, qui pousse naturellement en Méditerranée et a été introduit dans la culture dans les temps anciens. Les choux de Bruxelles ont été élevés en Belgique et c'est en l'honneur des jardiniers bruxellois que Carl Linnaeus a nommé cette variété de chou. Puis elle a progressivement gagné en popularité dans toute l'Europe occidentale - France, Allemagne, Hollande ...
S'échapper
Les pousses comprennent des légumes végétatifs tels que les asperges, le chou-fleur, le brocoli et les artichauts. Ils sont appelés ainsi parce que leurs jeunes pousses sont utilisées pour la nourriture.
Toutes ces plantes sont diététiques, car elles ont non seulement un goût élevé, mais aussi des propriétés médicinales. Le chou-fleur et le brocoli sont des parents proches. Ils mangent les inflorescences non ouvertes de ces plantes, qui contiennent de nombreuses substances utiles. Le chou-fleur contient des vitamines A, PP, H, C et B, ainsi que des acides citrique, malique et des composés de magnésium, fer, calcium, phosphore, sodium et potassium.
Le brocoli, ou asperge, contient des vitamines C et K et contient plus de vitamine A que toute autre variété de chou potager. Le brocoli est également riche en sels de magnésium, potassium, calcium et fer.
Le chou-fleur et le brocoli sont utilisés à la fois en cuisine et en médecine. Leurs inflorescences sont bouillies, cuites, frites et marinées, et des pousses fleuries sont ajoutées aux soupes. Les mélanges de légumes surgelés qui contiennent ces légumes sont également populaires. Le chou-fleur et le brocoli sont beaucoup plus faciles à digérer pour l'estomac que les autres variétés.
Vous pouvez trouver une description des artichauts dans la section Légumes de dessert.
La plante d'asperge (asperge latine), ou asperge, appartient au genre de plantes de la famille des asperges, comptant environ 200 espèces, poussant dans des climats secs à travers le monde. Le type d'asperge le plus courant est médicinal. L'asperge peut être une herbe ou un arbuste avec un rhizome développé et des tiges ramifiées, souvent rampantes. Les parties supérieures des pousses de certains types d'asperges - médicinales, verticillées et à feuilles courtes, sont considérées comme des mets délicats.
Le chou-fleur (lat. Brassica oleracea var. Botrytis) est un cultivar commun du groupe Botrytis du type de chou. Cette plante ne se produit pas à l'état sauvage. Il y a une opinion que le chou-fleur a été introduit dans la culture par les Syriens, donc pendant longtemps il a été appelé chou syrien. Ibn Sina l'a recommandé comme produit de vitamine d'hiver. Au XIIe siècle, les Arabes ont apporté le chou-fleur en Espagne et les Syriens - à l'île de Chypre, et au XIVe siècle, certaines variétés de chou-fleur étaient cultivées en Italie, en Angleterre, en Hollande et en France.