Légumineuses: fruitières et ornementales

Légumineuses, ou Papillons (lat. Fabaceae = Leguminosae = Papilonaceae) - une famille de plantes dicotylédones, dont beaucoup ont une valeur nutritive élevée, et certaines sont cultivées comme plantes ornementales.
Les représentants herbacés de cette famille sont capables de lier et de retenir l'azote atmosphérique dans le sol. La famille comprend environ 24 et demi mille espèces de plantes annuelles et pérennes, réunies en plus de 900 genres. La famille est représentée par trois sous-familles - Tsezalpiniev, Mimozov et Bobov proprement dit, ou Motylkov. Les représentants des sous-familles diffèrent principalement par la structure de la fleur.
L'humanité mange des légumineuses depuis l'âge de pierre, et dans différents pays, le même produit à base de légumineuses a été traité différemment. Par exemple, en Grèce, les pois étaient la nourriture des pauvres, et en France, ils étaient inclus dans le menu exquis du roi, dans l'Égypte ancienne, le pain aux lentilles était un plat de tous les jours et dans la Rome antique, cette plante était considérée comme médicinale.

Famille des légumineuses - description

En termes d'ampleur de leur distribution, les légumineuses viennent juste après les céréales. Dans les pays aux climats tempéré, boréal, subtropical et tropical, les légumineuses constituent une part importante de la flore. L'un des avantages incontestables des légumineuses est la capacité de s'adapter à une grande variété de conditions naturelles.

Les feuilles des légumineuses sont alternes, généralement complexes - trifoliées, pennées ou palmées, avec des stipules, mais il existe des plantes à feuilles simples. Les fleurs bisexuées sont collectées dans des inflorescences axillaires ou terminales capitales, racémeuses, semi-ombellées ou paniculées. Le grand pétale supérieur des légumineuses est appelé voile, les pétales latéraux sont appelés rames et les pétales inférieurs fusionnés ou collés ensemble sont appelés bateau. Le fruit des légumineuses est généralement une gousse sèche, le plus souvent polyspermeuse, ou une gousse, avec deux valves qui s'ouvrent à maturité.

Parfois, un haricot mûr se décompose en parties à une seule graine, mais il existe des plantes avec un haricot à une seule graine qui, même lorsqu'il est mûr, ne s'ouvre pas par lui-même. Les graines de légumineuses ont généralement de gros cotylédons sans endosperme.

Légumineuses aux fruits

Pois

Pois (lat. Pisum) - un genre de plantes herbacées de la famille des légumineuses. Le pois est l'un des membres les plus anciens de la famille, introduit à la culture il y a environ 8 000 ans dans le Croissant Fertile, qui comprenait la Mésopotamie, le Levant, la Syrie préhistorique et la Palestine. De là, les pois se sont répandus à l'ouest en Europe et à l'est en Inde. Les pois étaient cultivés à la fois dans la Grèce antique et dans la Rome antique - une mention en a été trouvée dans les œuvres de Theophrastus, Columella et Pline. Au Moyen Âge en Europe, les pois sont devenus l'une des principales ressources alimentaires des pauvres car ils pouvaient être stockés au sec pendant longtemps. Les pois étaient cuits avec du saindoux.

Et la première recette d'un plat de pois verts a été trouvée dans le livre de Guillaume Tyrelle, écrit au XIIIe siècle.L'utilisation des pois verts dans la nourriture est devenue à la mode à l'époque de Louis XIV, et le pic de popularité de cette culture est venu en France au 19ème siècle. En 1906, un ouvrage a été publié dans lequel plus de deux cents variétés de pois ont été décrites, et en 1926 la société Bonduelle a été créée, qui a organisé la production de pois verts congelés, qui détient toujours la tête dans la production de légumes en conserve et surgelés .

Les pois sont apparus en Amérique grâce à H. Columbus, qui a apporté ses graines à Saint-Domingue. On sait que le président américain Jefferson, devenu célèbre pour son amour de l'agronomie, a recueilli une collection d'échantillons de cultures qui ont servi de base à la sélection de variétés de pois à maturation précoce. En 1920, l'inventeur américain Clarence Birdsye proposa une méthode de congélation des pois verts, qui fut rapidement maîtrisée par les Européens, et dans l'état du Minnesota, ils érigèrent un monument aux pois - une statue géante de couleur verte.

Semis de pois (lat. Pisum sativum) - une espèce typique de pois, annuelle grimpante, largement cultivée comme plante fourragère et alimentaire. Les feuilles plumeuses du pois se terminent par des vrilles ramifiées avec lesquelles la plante s'accroche au support. Les pois ont de grosses stipules. Les fleurs de pois, semblables aux papillons de nuit, sont de couleur blanche, violette ou rose. Les graines sont des pois globuleux légèrement comprimés enfermés dans une gousse dense.

Les variétés de pois de semis sont divisées en trois groupes:

• pois à coque dont les pois sphériques ont une surface lisse. Le deuxième et le premier plats sont préparés à partir de grains secs de variétés à décortiquer. Ils contiennent beaucoup d'amidon et sont utilisés à la fois dans l'industrie alimentaire et dans la fabrication de bioplastiques;
• Le pois de céréale est ainsi appelé parce que ses pois, lorsqu'ils sont mûrs, se ratatinent et ressemblent à un cerveau miniature. Les graines de cerveau ont un goût sucré et sont souvent confondues avec des pois sucrés. Les variétés de cerveau sont principalement utilisées pour les blancs - généralement les variétés claires sont en conserve et les variétés foncées sont congelées. Pour la cuisson, les pois de céréales ne conviennent pas, car ils ne bouillent pas;
• pois à sucre - ces variétés n'ont pas de film parchemin dans les gousses. Une fois séchées, les graines des variétés de sucre se froissent considérablement en raison de leur forte teneur en humidité.

Les graines de pois sont une source de glucides et de protéines végétales, mais leur principale valeur nutritionnelle réside dans leur forte concentration de sels minéraux et d'oligo-éléments - un pois comprend presque tout le tableau périodique. De plus, les graines contiennent des acides gras, des sucres naturels, des fibres alimentaires et de l'amidon. Les graines de la culture contiennent des vitamines B, ainsi que des vitamines A, H, K, E, PP.

Malgré la résistance au froid de la culture, elle n'est cultivée que dans les zones ensoleillées. Les sols pour les pois nécessitent une réaction neutre et légère, mais pas humide, de préférence limoneux ou sableux. Les pois poussent mieux après les cultures de citrouille ou de morelle. À l'automne, il est conseillé de fertiliser la zone pour les pois avec de l'humus ou du compost à raison d'un demi-seau par m² ou d'appliquer des engrais minéraux à raison de 30 à 40 g de superphosphate et 20 à 30 g de chlorure de potassium par m² , et au printemps, juste avant la plantation, vous devez fertiliser le sol avec du nitrate d'ammonium à raison de 20 à 30 g par unité de surface.

Les meilleures variétés de pois à décortiquer sont considérées comme Hezbana à maturation précoce, Tires, Alpha, Corvin, Zamira, Misty, Gloriosa à maturation précoce, Vinko, Asana, Abador, Ashton et Sherwood à maturité moyenne, Viola à maturation moyenne, Matrona, Nicholas , Rés. Jumelle et tardive.

Parmi les variétés de sucre, les très précoces pois Meteor ont fait leurs preuves, ainsi que Beagle, Little Marvel, variétés à maturation précoce Medovik, Children's Sugar, Calvedon à maturation précoce, En avant, Ambrosia, Sucre de mi-saison Oregon, Alderman, mi-maturation Zhegalova 112, Oscar 195 inépuisable et tardif.

Parmi les variétés cérébrales populaires, on trouve les pois Vera à maturation précoce, le Debut à mi-maturation et le Belladonna 136 à maturation tardive.

Pois chiche

Pois chiches, ou pois de mouton, ou ver à bulles, ou nakhat, ou shish, ou pois chiches (Latin Cicer arietinum) - les légumineuses, particulièrement populaires au Moyen-Orient. Les pois chiches sont la base de nombreux plats traditionnels du Moyen-Orient, y compris le falafel et le houmous, car les pois chiches sont cultivés dans cette région depuis sept mille cinq cents ans. Les pois chiches sont arrivés sur le territoire de Rome et de la Grèce à l'âge du bronze, et même alors, plusieurs variétés de pois chiches étaient connues. À Rome, on pensait que ces pois stimulaient les menstruations, favorisaient la production de spermatozoïdes et la lactation et avaient un effet diurétique.

Au début du 9ème siècle en Europe, les pois chiches étaient déjà cultivés partout, et au 17ème siècle, ils étaient considérés comme plus nutritifs et moins gazeux que les semis de pois ou de pois légumes. Aujourd'hui, les pois chiches poussent dans 30 pays à travers le monde, mais à l'échelle industrielle, ils sont principalement cultivés dans les pays d'Afrique du Nord, de Turquie, du Pakistan, d'Inde, de Chine et du Mexique.

Le pois chiche est une plante herbacée annuelle autogame avec une tige dressée et ramifiée, atteignant une hauteur de 20 à 70 cm et recouverte d'un tas glandulaire. La ramification peut commencer à la base de la tige ou au milieu, selon la variété. Le système racinaire du pois chiche est essentiel, la racine principale atteint une longueur de cent centimètres et plus, mais la majeure partie des racines se trouve à une profondeur de 20 cm. Aux extrémités des racines se forment des tubercules contenant des bactéries fixatrices d'azote . Les feuilles du pois chiche sont également pubescentes, composées, pennées, constituées de 11 à 17 segments obovales ou elliptiques.

La couleur des feuilles, selon la variété, peut également être verte, jaune-verte, bleu-vert et parfois verte avec une teinte violette. Pendant la floraison, de petites fleurs blanches, bleues, jaune-vert, violettes ou roses à cinq segments s'ouvrent sur des pédoncules à une ou deux fleurs. Le fruit du pois chiche est une gousse ovale, oblongue-ovale ou rhombique d'une longueur de 1,5 à 3,5 cm avec une couche interne de parchemin. Les graines en quantité d'un ou deux peuvent être de couleur jaune paille, verdâtre ou gris-violet.

Il existe un tel modèle: les variétés à fleurs blanches donnent des graines claires et les variétés à fleurs roses et violettes donnent des graines foncées. Lorsqu'ils sont mûrs, les haricots avec des graines ne se fissurent pas. Les grains de pois chiche peuvent avoir une forme angulaire ressemblant à une tête de bélier, ils peuvent être arrondis ou anguleux, semblables à la tête d'un hibou. Par taille, on distingue les variétés de pois chiches à petits grains, à grains moyens et à grosses graines.

Les pousses de pois chiches contiennent des graisses et des protéines de haute qualité, beaucoup de calcium, de potassium, de magnésium, des vitamines A et C, des acides essentiels tryptophane et méthionine. Les céréales contiennent des protéines, de l'huile, des glucides, des minéraux et des vitamines A, B1, B2, B3, B6, PP, A et C.

En agriculture, les pois chiches sont une culture dérobée qui remplace la vapeur dans des conditions arides - il est utilisé comme précurseur pour les céréales. Le pois chiche est la légumineuse la plus résistante au gel, à la chaleur et à la sécheresse. De plus, il n'est pas nécessaire d'appliquer des engrais azotés sous les pois chiches, car il est lui-même capable d'extraire cet élément de l'air et de le fournir au sol. Les pois chiches ne nécessitent pas un sol de haute qualité, mais ils ne prospèrent pas sur des sols argileux obstrués ou lourds. Choisissez des zones bien éclairées avec un sol meuble et drainé pour les pois chiches.

Les variétés de pois chiches bien éprouvées comprennent le Yubileiny de mi-saison, le Sovkhozny, le Krasnokutsky 195 et le Budzhak.

Lentilles

Lentilles alimentaires, ou ordinaire, ou culturel (lat.Lens culinaris) - une plante herbacée annuelle du genre Lentilles de la famille des légumineuses, l'une des cultures les plus anciennes, largement cultivée comme plante fourragère et alimentaire.Cette plante est connue depuis longtemps: même dans l'Ancien Testament, il est mentionné qu'Esaü a échangé son droit d'aînesse contre un ragoût de lentilles.

Les lentilles sont apparues du sud-est de l'Asie, mais elles sont cultivées dans tous les pays à climat tempéré et chaud. En Amérique du Sud et en Australie, les lentilles sont à la base de nombreux plats nationaux, en Inde et en Chine, elles sont considérées comme le même produit national que le riz et en Allemagne, elles sont utilisées pour préparer un plat de Noël traditionnel.

La racine de la lentille est fine, légèrement ramifiée et pubescente. Une tige dressée et ramifiée atteint une hauteur de 15 à 75 cm. Des feuilles alternées, court-pétiolées, paires-pennées se terminent par une vrille. Les stipules des lentilles sont entières, en forme de demi-lance. Les pédoncules épais sont couronnés d'un axe. Petites fleurs blanches, roses ou violettes, recueillies dans une inflorescence racémeuse, ouvertes en juin-juillet. Les haricots rhombiques suspendus, d'environ 1 cm de long et jusqu'à 8 mm de large, contiennent 1 à 3 graines aplaties avec un bord presque tranchant. La couleur des graines dépend de la variété.

Les fruits de lentilles contiennent une grande quantité de fer et de protéines végétales, qui sont facilement absorbées par le corps humain, mais la teneur en tryptophane et en acides aminés sulfuriques des lentilles n'est pas aussi élevée que celle des autres légumineuses. Et il y a moins de gras que dans les pois. Une portion de lentilles contient 90% de vos besoins quotidiens en folates. Les lentilles contiennent également des fibres solubles, qui améliorent la digestion, du potassium, du calcium, du fer et du phosphore, ainsi que du manganèse, du cuivre, du zinc, de l'iode, du cobalt, du molybdène et du bore, des acides gras oméga-3 et oméga-6, des vitamines C, A, PP et groupe B, ainsi que les isoflavones qui suppriment le cancer du sein.

Les lentilles, sans prétention aux conditions de croissance, ont néanmoins leurs propres préférences. Par exemple, elle aime davantage le loam sableux fertilisé et les sols limoneux de réaction neutre. Il pousse dans des sols lourds, et même acidifiés, mais il ne donnera pas une bonne récolte dans un tel sol. Ajoutez du sable au sol argileux et de la chaux au sol acide, puis vous pouvez semer des lentilles. Les meilleurs précurseurs des lentilles sont le maïs, pommes de terre ou les cultures d'hiver.

Il existe six variétés de lentilles:

• brun, destiné principalement aux soupes. Il cuit rapidement, surtout après le pré-trempage, et a une saveur de noisette;
• le vert est des lentilles brunes non mûres, qui sont ajoutées aux salades, aux plats de viande et de riz;
• jaune - lentilles brunes non mûres sans peau;
• les lentilles rouges sont des grains de lentilles sans coquille, de sorte que le processus de fabrication de purée de pommes de terre ou de soupe à partir de celles-ci ne prend que 10 à 12 minutes;
• lentilles noires, ou Beluga - très petites lentilles semblables au caviar de béluga, conservant à la fois leur couleur et leur forme après la cuisson;
• Les lentilles vertes françaises élevées au Puy, considérées comme les plus délicieuses et les plus délicieuses. Il a un arôme doux, un motif de marbre original et une peau douce. Les lentilles françaises conservent leur forme pendant la cuisson, elles sont donc utilisées pour faire des soupes, des salades, des casseroles et sont également servies comme accompagnement pour le poisson et la viande.

Haricots

Haricots (phaséole lat.) Est un genre de la famille des légumineuses, réunissant près d'une centaine d'espèces qui poussent dans les climats chauds et tempérés. L'espèce la plus populaire du genre est le haricot commun (Phaseolus vulgaris), originaire d'Amérique latine. Les haricots communs se distinguent par une variété de formes et de couleurs de feuilles, de fleurs et de fruits. Les graines et les haricots de cette ancienne plante, cultivée en Amérique par les Aztèques, sont utilisés pour la nourriture. Après le deuxième voyage de Colomb, les haricots sont arrivés en Europe, où ils ont d'abord été cultivés comme plante ornementale, et ce n'est qu'à partir de la fin du 17ème siècle qu'ils ont commencé à les cultiver comme légume.

En hauteur, le haricot peut atteindre de 50 cm à 3 m.Sa tige fortement ramifiée et pubescente peut être droite ou bouclée. Les feuilles des haricots sont ternaires, à double épingle et à longue tige.Les fleurs de papillon de couleur blanche, violette et violet foncé, situées sur de longs pédicelles de 2 à 6 pièces, sont rassemblées en grappes axillaires.

Les haricots sont des haricots pendants courbes ou droits, presque cylindriques ou aplatis de 5 à 20 cm de long et de 1 à 1,5 cm de large. La couleur de la gousse varie du jaune pâle au violet foncé. Les haricots contiennent de deux à huit graines elliptiques de couleur blanche ou violet foncé, unies ou mouchetées, tachetées ou mosaïques.

Les graines de haricots contiennent des protéines, des glucides, de l'huile grasse, du carotène, du phosphore, du potassium, du zinc, du cuivre, des acides aminés essentiels, des flavonoïdes, des stérols, des acides organiques (malonique, citrique et malique), ainsi que des vitamines - acides ascorbique et pantothénique, thiamine et pyridoxine. Les haricots crus, en particulier ceux avec des graines rouges, contiennent des lectines qui doivent être neutralisées par ébullition pendant 30 minutes. Les protéines de haricot ont une composition similaire aux protéines de viande. Les soupes, les accompagnements et les conserves sont à base de haricots. Dans certains cas, les haricots sont un aliment diététique.

Les feuilles de haricot sont utilisées pour préparer un extrait qui abaisse la glycémie et augmente la production d'urine. En médecine traditionnelle, les infusions de haricots sont utilisées pour traiter les rhumatismes, l'hypertension et les troubles du métabolisme du sel.

Les haricots sont cultivés dans un sol léger et drainé, fertilisé avec du compost ou de l'humus. En termes de composition, il peut s'agir de limon ou de limon sableux. Le site est mieux situé sur un versant sud ou sud-ouest protégé du vent. Les variétés de haricots sont divisées en trois groupes:

• avec décorticage ou haricots à grains - ces variétés se distinguent par la présence d'une couche de parchemin dense interne, par conséquent, elles sont généralement cultivées pour le grain;
• avec des haricots semi-sucrés - dans ces variétés, la couche de parchemin n'est pas aussi dense ou apparaît déjà à un stade tardif du développement du grain;
• avec du sucre ou des haricots d'asperge - ce sont les variétés les plus précieuses et les plus délicieuses, car il n'y a pas de couche de parchemin dans leurs gousses.

Les haricots mûrs précoces sont représentés par les variétés suivantes: Flat long, Priusadebnaya, Saksa 615, Caramel, Shahinya, Golden nectar, Belozernaya 361. Parmi les variétés de mi-saison, Motolskaya Belaya, Pation, Moskovskaya Belaya, Yubileynaya 287, Fiery-red, Winner, Violet et des haricots tardifs sont le plus souvent préférés par les variétés Blue Hilda, Queen Neckar et Krasny Yas. Si vous décidez de cultiver des haricots d'asperge, les meilleures variétés de cette variété sont Indiana, Bergold, Deer King, Asparagus Gina, Panther, Olga, Paloma Scuba et Pensil Pod.

Parmi les variétés de haricots bouclés, Violetta, Gerda, Turchanka, Golden Neck, Mauritanian, Lambada, Fatima, Winner et Purple Queen sont le plus souvent cultivées, et parmi les variétés de bush, les Oil King, Caramel, Indiana et Royal Purple Pod sont les plus célèbre.

Soja

Soja culturel (lat. Glycine max) est une plante herbacée annuelle, une espèce du genre Soybean de la famille des légumineuses. Le soja est cultivé en Europe du Sud, en Asie, en Amérique du Sud et du Nord, en Afrique du Sud et centrale, en Australie et dans les îles du Pacifique. Le soja, tout comme les autres légumineuses, est l'une des plantes cultivées les plus anciennes - l'histoire de sa culture a au moins cinq mille ans: la mention du soja se trouve dans la littérature chinoise datant du troisième ou quatrième millénaire avant JC. Cependant, il y a aussi une telle opinion que le soja en tant que plante cultivée s'est formé encore plus tôt - il y a 6-7 mille ans.

Le soja a été introduit dans la culture en Chine, puis il s'est répandu en Corée et au Japon. La plante est entrée en Europe en 1740 par la France, et en 1790, elle a été introduite en Angleterre, même si ce n'est qu'en 1885 qu'elle a été largement cultivée en Europe.En 1898, de nombreuses variétés de soja d'Asie et d'Europe ont été introduites aux États-Unis, et au début des années trente du siècle dernier, cette culture était cultivée en Amérique sur une superficie de 1 million d'hectares. Dans l'Empire russe, les premiers fèves de soja ont été plantées en 1877 sur le territoire de l'Ukraine moderne - dans les provinces de Tauride et de Kherson.

Actuellement, le soja génétiquement modifié est inclus dans de nombreux produits. Le leader mondial de la production de soja GM est la société américaine Monsanto.

La popularité du soja alimentaire a acquis des caractéristiques telles que:

• grande productivité;
• teneur élevée en protéines;
• d'excellents résultats dans la prévention des maladies cardiovasculaires et de l'ostéoporose;
• la présence de substances précieuses dans les grains végétaux - vitamines E, PP, A, groupe B, calcium, potassium, magnésium, soufre, chlore, sodium, fer, manganèse, cuivre, aluminium, molybdène, nickel, cobalt, iode, linoléique et acide linolénique;
• propriétés uniques qui permettent de produire des produits utiles à partir de soja - huile de soja, lait, farine, viande, pâtes, tofu, sauce et autres.

Outre le fait que le soja est utilisé comme substitut utile et peu coûteux de la viande et du lait, il fait partie de l'alimentation des jeunes animaux de ferme.

Le système racinaire du soja est une racine pivotante, la racine principale est épaisse, mais pas très longue, et les racines latérales peuvent s'étendre jusqu'aux côtés sous terre sur deux mètres. Les tiges de soja sont fines ou épaisses, dressées, rampantes ou bouclées, bien ramifiées, de 15 à 200 cm de hauteur.Les pousses latérales s'étendent de la tige à des angles différents, formant un buisson tentaculaire, semi-étalé ou compact. Les tiges et les pousses de soja sont couvertes de poils jaunes, blancs ou bruns.

À maturité, la tige du soja devient jaune-brun ou gingembre. Les feuilles de soja sont alternes (sauf pour les deux premières opposées), généralement trifoliées, avec de petites stipules. La forme des feuilles, selon la variété, peut être rhombique, largement ovale, ovale, en forme de coin avec des sommets obtus ou pointus. Dans la plupart des variétés, lorsque les fruits mûrissent, les feuilles tombent, ce qui facilite grandement la récolte. Les petites fleurs de soja blanches ou violettes sont collectées dans des inflorescences axillaires racémeuses - parfois courtes et peu fleuries, parfois multi-fleurs et longues.

Les fruits du soja sont des haricots droits, en forme d'épée, légèrement incurvés ou en forme de faucille, convexes ou plats, clairs, bruns ou bruns, à pubescence rougeâtre, de 3 à 7 de long et de 0,5 à 1,5 cm de 1 à 4 grains - ovale, rond, ovale allongé, plat, convexe, grand, moyen ou petit, vert, jaune, marron, noir, avec une cicatrice grise, claire ou marron foncé.

Le soja est tolérant à la sécheresse, mais si vous voulez obtenir une bonne récolte, le sol dans lequel il pousse doit être bien humidifié. Il est préférable de cultiver du soja dans des zones à sol limoneux ou sableux fertile, situées en plein soleil, mais protégées du vent.

Le soja cultivé a six variétés:

• semi-culturel;
• Indien;
• Chinois;
• Coréen;
• Mandchou;
• Slave.

Sur la base de ces sous-espèces, une sélection de soja a été réalisée, ce qui a donné de nombreuses variétés et hybrides. Sur le territoire de l'ancienne CEI, les variétés des sous-espèces mandchoues et slaves et leurs hybrides sont répandues. Les variétés les plus populaires dans le sud de la Russie et de l'Ukraine peuvent être considérées comme Amethyst, Altair, Ivanka, Vityaz 50, Bystritsa 2, Kievskaya 98, Chernivtskaya 8, Romance, Terezinskaya 2, Deimos, Polesskaya 201, Ros, Veras, Yaselda, Volma, Pripyat et Oressa ... Dans les conditions de la voie du milieu, les variétés Svetlaya, Kasatka, Okskaya, Lazurnaya, Harmony, Sonata, Lydia, Yankan, Aktai, Nega 1, Mageva et autres sont plus souvent cultivées.

Arachide

Arachides de culture, ou cacahuètes souterraines, ou arachide (latin Arachis hypogaea) Est une plante agricole importante cultivée à l'échelle industrielle. En fait, il est faux d'appeler les arachides une noix, en fait c'est une herbe de légumineuse originaire d'Amérique du Sud.Les arachides étaient bien connues des indigènes du Pérou avant même la conquête. Les Espagnols ont apporté des cacahuètes en Europe et aux Philippines, et les Portugais en Inde et à Macao, ainsi qu'en Afrique, d'où ils, avec des esclaves noirs, se sont retrouvés en Amérique du Nord. Au début aux États-Unis, les cacahuètes étaient nourries aux porcs, mais pendant la guerre civile, les soldats des deux armées les consommaient.

À cette époque, les arachides étaient la nourriture des pauvres, mais elles n'étaient pas cultivées en grandes quantités comme culture vivrière, et ce n'est qu'en 1903 que l'agrochimiste George Washington Carver, étudiant les arachides, en a inventé plus de 300, y compris des cosmétiques, des boissons. , colorants, médicaments, savon, insectifuge et même encre d'imprimerie. Le scientifique a convaincu les agriculteurs d'alterner la culture du coton et des arachides dans le même champ, et depuis lors, cette culture est devenue l'une des principales cultures des États du sud de l'Amérique. Sur le territoire de l'ex-URSS, les arachides sont cultivées en Asie centrale, dans certains endroits du Caucase et en Ukraine, ainsi que dans les régions méridionales de la Russie.

Arachides culturelles - une plante annuelle d'une hauteur de 25 à 70 cm avec un système de racine pivotante ramifiée, des tiges dressées, inexpressivement facettées, pubescentes ou nues, des branches couchées ou ascendantes, des pousses ramifiées, des feuilles alternées pubescentes par paires de plumes de 3 à 11 cm de long. les feuilles elles-mêmes se composent de deux paires de folioles elliptiques pointues et de grandes stipules allongées, à bords entiers et également pointus fusionnés avec eux. Les fleurs d'arachide blanchâtres ou jaune-rouge, rassemblées en 4 à 7 morceaux en grappes peu fleuries, fleurissent début juin ou début juillet.

Les fruits sont des haricots ovales et gonflés non ouvrants de 1,5 à 6 cm de long avec un motif en toile d'araignée sur une peau poreuse, qui, à maturité, tendent vers le sol, s'enfouissent et y mûrissent. Chaque haricot contient 1 à 5 haricots allongés de la taille d'un haricot, recouverts d'une peau rouge foncé, jaune grisâtre, crème ou rose clair. Les fruits mûrissent en septembre ou octobre.

Les graines d'arachide sont saturées d'huile grasse, qui comprend des glycérides d'acides stéarique, palmitique, oléique, linoléique, laurique, béhénique et autres. En plus de l'huile, les céréales contiennent des protéines, des globulines, des gluténines, de l'amidon, des sucres, des acides aminés, des vitamines E et du groupe B, du magnésium, du potassium, du calcium, du phosphore et du fer. Les cacahuètes sont utilisées dans l'industrie alimentaire pour la préparation de confiseries et de plats préparés, ainsi que du fameux beurre de cacahuète. Les propriétés médicinales des arachides sont également bien connues, car elles sont un puissant antioxydant.

Les arachides sont cultivées sur des limons légers, des limons sableux et des sables. La parcelle doit être ensoleillée et à l'abri du vent. Il existe quatre variétés d'arachides:

• Coureur - variétés fructueuses qui sont principalement cultivées pour la transformation de l'huile, par exemple, Dixie Runner, Early Runner, Bradford Runner, Egyptian Giant, Georgia Green, Rhodesian Spanish Bunch et autres;
• Virginie - les variétés avec les plus gros grains, à partir desquelles sont produites des noix salées et sucrées. Ceux-ci incluent le groupe de variétés de Caroline du Nord (7, 9, 10C, 12C V11), le groupe de variétés de Virginie (C92, 98R, 93B), ainsi que Wilson, Perry, Gregory, Gul, Shulamit et autres;
• Espagnol (espagnol) - variétés à grains moyens recouverts d'une peau rouge-brun. Ces noix sont bonnes en glaçage au chocolat ou au sucre, elles contiennent beaucoup d'huile et sont utilisées comme matières premières. Les variétés de cette variété comprennent Dixie Spanish, Argentinean, Spanet, Spantex, Shafers Spanish, Star, Comet, Florispan, Spankross, O'Lin, Spanko et autres;
• Valence - les noix sucrées de ce type sont recouvertes d'une peau rouge vif. Ils sont le plus souvent vendus frits. Cette variété comprend le Tennessee White et le Tennessee Red.

Légumineuses fourragères

Vika

Semer de la vesce, ou pois (lat.Vicia) - un genre de plantes à fleurs de la famille des légumineuses, dont les représentants poussent dans les forêts humides, les steppes et les arbustes, dans les prairies inondées, à la lisière des forêts des régions à climat tempéré. L'humanité cultive certaines espèces de vesce et à des fins décoratives, mais pour la plupart, les plantes de ce genre sont utilisées comme nourriture ou comme engrais vert.

Le genre est représenté à la fois par des annuelles et des plantes vivaces avec des tiges grimpantes ou dressées, des feuilles pennées par paires se terminant par une vrille ou des soies droites, et des fleurs presque sessiles, simples ou rassemblées à l'aisselle de 2-3 pièces. Les fruits Vicky sont des haricots polyspermes ou à deux graines cylindriques pressés à plat. Vika est une bonne plante de miel.

Le Vicu est avidement mangé par le bétail, ce qui a un bon effet sur la qualité du lait, cependant, lorsqu'il est pourri, la plante peut provoquer une fausse couche chez les vaches. Le foin de vesce est un excellent aliment pour le bétail adulte, mais il est nocif pour les juments, veaux, poulains et agneaux en lactation. La paille de vesce est nutritive mais difficile à digérer, elle est donc ajoutée à d'autres aliments en petites portions. La balle de vesce bouillie est un excellent aliment pour les porcs.

Pour la fertilisation verte, la vesce est cultivée comme culture dérobée et comme engrais vert, elle présente un intérêt comme précurseur pour les semis de poivrons, tomates et autres plantes de jardin. La vesce est semée sur des sols nutritifs cultivés et humides de réaction légèrement acide. Les sols sableux marécageux, acides, salins et secs ne conviennent pas à sa culture. Les variétés les plus connues de vesce sont Nikolskaya, Lyudmila, Barnaulka, Lgovskaya 22 et Vera.

Trèfle

Trèfle (Trifolium latin) - un genre de plantes de la famille des légumineuses. L'espèce la plus connue de ce genre en culture est le trèfle rouge, ou trèfle des prés (latin Trifolium pratense), qui pousse naturellement en Europe, en Afrique du Nord, en Asie centrale et occidentale.

trèfle rouge - parfois bisannuelle, mais plus souvent une plante herbacée vivace, atteignant une hauteur de 15 à 55 cm.Ses tiges sont ramifiées, ascendantes, les feuilles sont trifoliées, comme en témoigne le nom spécifique, avec des lobes larges-ovales finement dentés de feuilles entières avec cils le long des bords. Les fleurs globulaires de trèfle rouge ou blanc sont souvent disposées par paires et sont généralement couvertes de feuilles supérieures. Le fruit du trèfle est un haricot en forme d'œuf à une seule graine. Les graines sont rondes ou anguleuses, jaune-rouge ou violettes. Le trèfle fleurit en juin-septembre et ses fruits mûrissent en août-octobre.

Les concentrés de vitamines sont obtenus à partir des feuilles de trèfle, et l'huile essentielle de la plante est utilisée pour les bains aromatiques et la production de médicaments homéopathiques. Le trèfle rouge est l'une des cultures les plus précieuses, qui est utilisée comme fourrage vert et à partir de laquelle l'ensilage et l'ensilage sont fabriqués. La paille de trèfle est également utilisée pour nourrir le bétail. En médecine traditionnelle, la perfusion et la décoction de trèfle étaient prises comme un moyen d'appétit, dans le traitement de la tuberculose, de la toux, de la coqueluche, de l'asthme bronchique, de la migraine, du paludisme, des saignements utérins et des règles douloureuses. Les yeux endoloris par les allergies ont été lavés avec du jus de trèfle frais et les ulcères purulents et les plaies ont été traités avec une compresse de feuilles écrasées.

En culture, le trèfle est sans prétention comme dans la nature, mais il est préférable de le semer au soleil dans un sol légèrement acide ou neutre, dans lequel les céréales poussaient auparavant. Avant de semer, il est nécessaire de labourer profondément la zone et d'en éliminer les mauvaises herbes.

Si vous êtes intéressé par les qualités décoratives de la plante, il est préférable de semer une sorte de trèfle rampant (Trifolium repens), par exemple, Atropurpurea, Good Lac, Purpurasens, trèfle hybride rose suédois (Trifolium hybridum) ou trèfle rougeâtre ( Trifolium rubens).

Luzerne

Semis de luzerne (lat. Medicago sativa) est une plante herbacée, l'espèce type du genre Lucerne. À l'état sauvage, il pousse dans les Balkans et en Asie Mineure dans les steppes, les vallées fluviales, les prairies sèches et les pentes herbeuses, le long des lisières de forêt, des arbustes et des galets, et est cultivé dans le monde entier comme plante fourragère.

Les tiges de la luzerne sont pubescentes ou nues, tétraédriques, fortement ramifiées dans la partie supérieure et atteignant une hauteur de 80 cm, elles peuvent être droites ou couchées. Le rhizome de la plante est épais, puissant, profond. Les feuilles sont pétiolées, entières, oblongues-ovales, avec des feuilles de 1 à 2 cm de longueur et de 0,3 à 1 cm de largeur. . Le fruit de la luzerne est un haricot atteignant 5 mm de diamètre.

La luzerne, comme le trèfle et la vesce, est une plante mellifère - immédiatement après le pompage, le miel de luzerne jaune doré s'épaissit à l'état de crème maison. La luzerne est une culture agricole précieuse, qui est cultivée non seulement pour l'alimentation, mais aussi pour l'engrais vert, ainsi que pour l'engrais vert pour les cultures de coton, de céréales et de légumes. Certaines variétés de plantes sont utilisées pour la nourriture, en ajoutant aux salades. En tant que plante fourragère, la luzerne est cultivée depuis six ou sept mille ans: de son aire de répartition naturelle, elle s'est répandue dans le monde entier avec les armées de conquérants. Par exemple, les Perses ont amené la luzerne en Grèce, les Sarrasins en Espagne et les Espagnols en Amérique du Sud et au Mexique, et de là, la plante est arrivée au Texas et en Californie. La luzerne est maintenant cultivée partout dans le monde.

La luzerne pousse sur des sols limoneux moyens bien drainés et très fertiles avec une réaction légèrement acide ou neutre. Ne pas semer sur des sols acides, marécageux, salins, argileux ou caillouteux ou là où les eaux souterraines sont élevées. Lorsqu'elles sont cultivées sur des sols pauvres, il est nécessaire d'appliquer des engrais et les sols salins nécessitent une irrigation par lessivage.

Il existe environ 50 variétés de semis de luzerne, cependant, les variétés Laska, Rosinka, Lyuba, Northern Hybrid, Bride of the North, Marusinskaya 425, Bibinur, Fraver, Madalina, Kamila et d'autres sont généralement cultivées.

En plus de la luzerne, de la vesce et du trèfle, les boulettes, le sainfoin, les fèves, l'ulcère et les pattes de volaille sont parfois cultivés à partir de légumineuses comme plantes fourragères, mais ces cultures sont moins populaires.

Légumineuses décoratives

Lupin

Lupin (lat. Lupinus) - un genre de plantes de la famille des légumineuses. Le genre est représenté par des plantes herbacées annuelles et pérennes, ainsi que par des arbustes et arbustes. Le nom de la plante est traduit par «loup», mais les lupins sont souvent appelés «haricots de loup» parmi les gens. À l'état sauvage, le lupin se trouve en Méditerranée, en Afrique et dans l'hémisphère occidental, il pousse de la Patagonie au Yukon et de l'Atlantique à l'océan Pacifique. Au total, il n'y a pas plus de 200 espèces végétales, mais le tout premier lupin blanc a été introduit en culture il y a environ 4000 ans - dans la Grèce antique, l'Égypte et Rome, il était utilisé comme nourriture, engrais et plante médicinale. Et le lupin mutable est cultivé depuis l'époque des Incas.

L'intérêt pour le lupin est causé par la forte teneur en protéines et en huile de ses graines, en termes d'indicateurs proches de l'olive. Depuis l'Antiquité, les graines de lupin et sa masse verte sont utilisées comme aliments pour le bétail. La plante est également cultivée comme engrais vert. Le lupin peut également être utilisé comme engrais vert - cela vous permet de garder la terre propre et, en cultivant des légumes et des céréales biologiques, d'économiser des engrais coûteux. Le lupin est également demandé en pharmacologie et en médecine. Mais dans les chalets d'été, cette culture est cultivée comme plante à fleurs ornementales.

Le système racinaire du lupin est essentiel, atteignant une profondeur de 1 à 2 mètres. Sur les racines se trouvent des nodules de bactéries qui absorbent l'azote de l'air et le lient. Les tiges herbacées ou ligneuses du lupin, feuillues à des degrés divers selon les espèces, atteignent une hauteur d'un mètre et demi. Les branches sont dressées, rampantes ou saillantes. Les feuilles alternées composées de doigts sont reliées à la tige par de longs pétioles.

Alternativement, les fleurs semi-verticillées ou verticillées forment une grappe apicale à fleurs multiples atteignant 1 m de long. Chez les fleurs de lupin zygomorphes, la voile est ovale ou ronde, redressée au milieu.La couleur des fleurs peut être crème, jaune, rose, rouge, violet et diverses nuances de violet. Les fruits sont des gousses coriaces, légèrement courbées ou linéaires avec une surface inégale de couleur crème, brune ou noire. Les graines de différents types et variétés de lupin varient en taille, forme et couleur. Leur surface est à mailles fines ou lisse.

Le lupin est très résistant à la sécheresse, préfère un climat tempéré, bien que certaines espèces puissent même tolérer des températures très basses. Cette légumineuse est semée dans des sols sableux limoneux ou limoneux de réaction neutre, légèrement alcaline ou légèrement acide. Les types de lupin suivants sont cultivés en culture:

• bleu (à feuilles étroites) - variétés Nadezhda, Vityaz, Snezhet, Crystal, Raduzhny, Smena;
• jaune - variétés Nadezhny, Narochansky, Prestige, Zhitomirsky, à croissance rapide, Academic 1, Demidovsky, Fakel;
• blanc - variétés Gamma, Degas, Desnyansky;
• à plusieurs feuilles (fait référence aux plantes vivaces) - variétés Albus (blanc), Burg Fraulen (blanc bouillant), Schloss Frau (rose pâle), Abendglut (rouge foncé), Castellan (bleu-violet), Carmineus (rouge), Abricot (orange ), Edelknabe (carmin), Roseus (rose), Kronloichter (jaune vif), Rubinkenig (rubis violet), Princess Juliana (blanc-rose).

Mimosa

Mimosa timide (lat. Mimosa pudica) - plante herbacée vivace du genre Mimosa, qui comprend environ 600 espèces. Le mimosa est originaire des régions tropicales d'Amérique du Sud, mais en tant que plante ornementale, il est cultivé dans le monde entier, y compris en culture intérieure.

En hauteur, le mimosa atteint 30 à 70 cm, mais parfois il peut atteindre un mètre et demi. La tige de la plante est épineuse, les feuilles mesurent jusqu'à 30 cm de long, bipennées, avec une hypersensibilité: au coucher du soleil, par temps nuageux ou lorsqu'elles sont touchées, elles se plient et tombent. De petites inflorescences sphériques lilas atteignant 2 cm de diamètre sont formées sur de longs pédoncules.Le fruit du mimosa est une gousse incurvée en crochet qui s'ouvre à maturité avec 2-8 graines.

Ceux qui décident de cultiver du mimosa timide dans un appartement doivent savoir qu'en raison de sa toxicité, il est nécessaire de garder la plante hors de portée des enfants et des animaux domestiques. De plus, le mimosa ne tolère pas la fumée de tabac et jette immédiatement ses feuilles en signe de protestation.

Acacia

Acacia argenté, ou blanchi à la chaux (Latin Acacia dealbata) - une espèce d'arbres du genre Acacia de la famille des légumineuses originaire de la côte sud-est de l'Australie et de l'île de Tasmanie. Cette espèce pousse dans le sud de l'Europe, en Afrique du Sud, à Madagascar, aux Açores et dans l'ouest des États-Unis. Dans la vie quotidienne, l'acacia argenté est généralement appelé mimosa, bien que ces cultures appartiennent à des genres différents.

Acacia argenté - un arbre à croissance rapide avec une couronne étalée, pouvant atteindre 10-12 m, et son tronc peut atteindre 60-70 cm de diamètre.L'écorce de la plante est gris-brun ou brun, fissurée, la gomme dépasse souvent du des fissures. Les jeunes branches de la plante sont vert olive avec une floraison bleuâtre, comme les feuilles, pour lesquelles cet acacia tire son nom spécifique. Les feuilles successives de 10 à 20 cm de long disséquées deux fois pennées sont constituées de 8 à 24 paires de petites feuilles allongées du premier ordre. Chaque foliole contient jusqu'à 50 paires de folioles oblongues du deuxième ordre, dont la largeur ne dépasse pas 1 cm.20-30 fleurs parfumées, très petites fleurs jaune bleuâtre sont rassemblées dans des têtes d'un diamètre de 4 à 8 mm, qui forment des inflorescences racémeuses, qui à leur tour forment des panicules ...

Les fruits de l'acacia argenté sont des haricots plats allongés-lancéolés, oblongs, de couleur marron clair ou brun violet de 1,5 à 8 cm de long et jusqu'à 1 cm de large.Dans des nids séparés de gousses, il y a des graines elliptiques très dures noires ou brun foncé 3-4 mm. L'arbre fleurit de la fin janvier à la mi-avril et porte ses fruits à la fin de l'été ou au début de l'automne. L'acacia argenté est une excellente plante de miel.

La gomme d'acacia contient des tanins, des fleurs - de l'huile, qui comprend des hydrocarbures, des aldéhydes, des esters d'acide, des acides et de l'alcool avec une odeur d'ambre gris, et des flavonoïdes se trouvent dans le pollen.

L'acacia argenté est cultivé uniquement dans les climats chauds, car il ne peut pas résister aux gelées inférieures à 10 degrés. Vous devez le planter au soleil, en le protégeant des rafales de vent, dans le sol fertile d'une réaction neutre. L'acacia résiste à la sécheresse, mais la première fois après la plantation, il a besoin d'un arrosage constant.

Propriétés des légumineuses

Toutes les légumineuses ont des fleurs irrégulières à deux symétries, rassemblées en têtes axillaires ou apicales ou en grappes. La forme de fleurs la plus caractéristique est la teigne, pour laquelle les légumineuses ont obtenu leur deuxième nom. Bien que certains pensent que les fleurs des légumineuses ressemblent plus à un bateau à voile.

Les racines de nombreuses légumineuses ont une caractéristique: des excroissances se forment sur elles, dans lesquelles vivent des colonies de bactéries fixatrices d'azote, absorbant cet élément de l'air et le transformant en une forme plus accessible aux plantes. Cet azote sert de nourriture à la plante elle-même, s'accumule dans tous ses organes et est libéré dans le sol. C'est pourquoi les légumineuses sont cultivées comme engrais vert et utilisées comme engrais vert.

Il est difficile de surestimer les qualités nutritionnelles des graines de légumineuses, car, en raison des protéines qu'elles contiennent, elles constituent un substitut peu coûteux de la viande, ce qui est particulièrement important pour les végétariens. En plus des protéines, les légumineuses contiennent des vitamines et des fibres, ainsi que d'autres substances très précieuses pour le corps humain. Un autre avantage des légumineuses est qu'elles n'accumulent pas de nitrates et de toxines, c'est pourquoi les légumineuses sont si appréciées.

Un certain nombre de plantes légumineuses sont médicinales, par exemple la casse, la sophora japonaise, la réglisse et l'Oural.

Légumineuses - caractéristiques de croissance

Toutes les légumineuses sont cultivées en semant des graines en pleine terre, et la méthode des semis n'est utilisée que pour les plantes thermophiles telles que les arachides et les haricots. Le pré-trempage des graines accélère l'émergence des plants, mais les graines ne doivent pas rester dans l'eau plus de 12 heures, sinon elles risquent de ne pas germer.

Presque tous les membres de la famille des légumineuses préfèrent les sols sableux ou limoneux de réaction neutre, mais un léger déplacement vers le côté acide ou alcalin est possible.

La plupart des légumineuses sont en symbiose avec des bactéries nodulaires qui fournissent de l'azote au sol. Mais la capacité d'assimiler l'azote de l'air n'apparaît dans les plantes qu'après la floraison.Par conséquent, au tout début de la croissance, il est nécessaire d'appliquer un engrais minéral complet au sol, y compris le composant azoté. Il est conseillé de semer des légumineuses après les cultures pour lesquelles de la matière organique a été introduite et pour que des nodules contenant des bactéries se forment sur les racines des plantes, il est nécessaire d'utiliser des engrais bactériens spéciaux.

Prendre soin des légumineuses est simple: désherber, arroser, desserrer, butiner et se protéger contre les maladies et les ravageurs.

Il existe différents types de légumineuses et leurs propres caractéristiques. Tout d'abord, cela concerne le moment du semis. Les espèces résistantes au froid et à maturation précoce (pois, haricots) ont le temps de produire des cultures dans n'importe quel climat, et à partir des cultures qui aiment la chaleur dans la voie du milieu, seules les cultures à maturation précoce mûrissent (par exemple, certains types de haricots). Pour faire pousser des plantes de mi-saison, vous devez recourir à la méthode des semis. Mais il existe des cultures qui ne peuvent être cultivées que dans les régions chaudes (pois chiche, haricot mungo).

La plupart des légumineuses aiment l'humidité et ont besoin d'une humidité régulière du sol (pois et soja), mais il existe des plantes qui poussent bien dans les climats arides, comme les pois chiches et les haricots.

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