Brócoli: cultivo en el jardín, variedades.

Brócoli, o repollo de espárragos (Latín Brassica oleracea = Brassica sylvestris) - una variedad de repollo, una planta vegetal anual de la familia de la col, en la que las inflorescencias sin abrir son comestibles, y no hojas, como en otras subespecies. El brócoli y la coliflor son parientes cercanos, o más bien, el brócoli es el predecesor genético de la coliflor. La planta de brócoli fue obtenida por hibridación en los siglos VI-V antes de Cristo. mi. en el noreste del Mediterráneo, y durante siglos el brócoli se cultivó exclusivamente en el territorio de la Italia moderna. En italiano, la palabra broccolo significa tallo de flor de repollo (brocco - brote).
La primera mención del brócoli se remonta a 1587, en el tratado francés "Historia general de las plantas". A principios del siglo XVIII, el brócoli llegó a Inglaterra con el nombre de espárragos italianos, al mismo tiempo se intentó cultivar brócoli en América, pero no se generalizó allí en ese momento. Recién en el siglo XX surgió la producción comercial de brócoli en California, y desde entonces Estados Unidos ha sido el mayor productor de espárragos. India y China, los países europeos Francia, España e Italia, así como Turquía e Israel, no se quedan atrás de Estados Unidos.

Repollo de brócoli - descripción

Externamente, el repollo de brócoli es la misma coliflor, solo que sus inflorescencias no son cremosas, sino verdes.En el primer año de crecimiento, el tallo del brócoli alcanza los 60-90 cm de altura, y en su parte superior se forman numerosos tallos de flores suculentas, que están coronados por densos grupos de brotes verdes recogidos en una pequeña y suelta cabeza. Esta cabeza se come sin esperar la formación de flores. Si los cogollos se vuelven amarillos, la col ya no es apta para comer. Después de cortar la cabeza, se forman nuevas inflorescencias a partir de las yemas laterales del brócoli. Así, el repollo da frutos durante varios meses.

En los últimos años, el brócoli se ha vuelto tan popular como repollo blanco, remolacha, zanahoria, lombarda y otros cultivos tradicionalmente cultivados en nuestros jardines. Compartiremos con usted información sobre cómo cultivar brócoli a partir de semillas, cómo procesar semillas antes de sembrar, cómo plantar brócoli para plántulas, cómo cultivar plántulas de brócoli y cómo cultivar brócoli en el jardín, así como qué variedades de espárragos son popular entre los jardineros y cómo es el brócoli útil.

Cultivo de brócoli a partir de semillas

Sembrar semillas de brócoli: cuando sembrar

El cultivo de repollo de brócoli a partir de semillas comienza en la primera quincena de marzo, es decir, cuando se siembran semillas de brócoli para las plántulas. Puede sembrar semillas de col de brócoli mediante el método de cinta transportadora, varias veces cada dos semanas hasta mediados de junio, pero a partir de finales de abril, el brócoli se planta directamente en el suelo sin plántulas. Sembrar variedades de brócoli de maduración tardía en áreas con veranos cortos y fríos es arriesgado; es posible que no tengan tiempo de madurar, por lo que en tales áreas es mejor cultivar repollo de maduración media o temprana.

Cultivo de plántulas de brócoli

Antes de la siembra, las semillas se clasifican, seleccionando las más grandes para el cultivo, se mantienen durante 15-20 minutos en agua caliente (50 ºC) y luego se sumergen inmediatamente en agua fría. Luego, el inóculo se sumerge en la solución de Epin durante 12-15 horas, luego se lava bien con agua corriente, se mantiene en un refrigerador durante 24 horas y se seca hasta que fluya.

La siembra de repollo brócoli se lleva a cabo en una caja de 25 cm de altura, en la parte inferior de la cual se coloca primero una capa de material de drenaje, y luego se vierte un sustrato neutro o ligeramente alcalino, que consiste en tierra de césped, arena, cenizas y humus: el el suelo para el brócoli debe estar suelto y permeable. En un sustrato bien humedecido, se hacen surcos de 1-1.5 cm de profundidad a una distancia de 3 cm entre sí, se arrojan semillas, se sellan y el suelo se compacta ligeramente.

Las plántulas de brócoli se cultivan de la misma manera que las plántulas de col blanca. Antes de la aparición de las plántulas, la temperatura en la habitación donde se encuentran las plántulas de brócoli debe ser de unos 20 ºC, pero después de la emergencia de las plántulas se baja a 10 ºC durante una semana, después de lo cual se establece el siguiente régimen de temperatura: en sol días - 16 ºC, de noche - 9 ºC, en días nublados - 14 ºC. La humedad del aire debe ser alta y el suelo debe estar ligeramente húmedo todo el tiempo. El anegamiento prolongado puede provocar una enfermedad de las plántulas con una pata negra.

Selección de brócoli

Cuando las plántulas tienen dos semanas, se recogen las plántulas. Lo mejor es sumergirlos en macetas de turba, en las que luego trasplanta las plántulas al lecho del jardín. Después de la recolección, las plántulas de brócoli deben protegerse del sol durante varios días construyendo un refugio de papel, y la temperatura ambiente debe elevarse a 21 ºC. Cuando las plántulas hayan echado raíces, alimentar las plántulas con micronutrientes como molibdeno y boro y mantenerlas a 17 ºC durante el día ya 9 ºC durante la noche. Dos semanas antes de plantar plántulas en campo abierto, se llevan a cabo procedimientos de endurecimiento con ellas.

Plantar brócoli al aire libre

Cuando plantar brócoli en el suelo.

Las plántulas de brócoli se cultivan en casa durante 35-45 días, hasta que se desarrollan 5-6 hojas verdaderas en las plántulas, después de lo cual se plantan en el jardín.Por lo general, el momento llega a mediados de mayo, pero si el suelo del jardín no se ha calentado lo suficiente o todavía hay heladas por la noche, no debe apresurarse a plantar.

Elija un sitio soleado para el brócoli. Los mejores antecesores para ella siderates, zanahoria, inclinarse, cereales, pepinos, papas y legumbres. No plante brócoli después de repollo y verduras como remolacha, rábano, Tomates, nabo o rábano - después de estos cultivos, está permitido plantar brócoli en el sitio solo después de cuatro años.

Suelo para brócoli

El suelo para el brócoli debe ser neutro o ligeramente alcalino, con un pH en el rango de 6,7 a 7,4 unidades. La preparación del suelo en el sitio comienza en el otoño: se introduce estiércol o compost para excavar a razón de 4-5 kg ​​por m². Si el suelo en el área es ácido, agréguele cal.

Cómo plantar brócoli al aire libre

La siembra de plántulas de brócoli se realiza de acuerdo con el esquema de 35x60 cm en un día nublado o por la noche. Se agregan 5-10 g de fertilizante mineral completo a cada hoyo, se mezclan bien con el suelo, luego las plántulas se bajan al hoyo, se rocían con tierra, se compactan y se riegan. Si tienes miedo a las heladas recurrentes, cubre las plántulas con papel de aluminio, porque a -2 ºC pueden morir.

Cultivar repollo de brócoli en campo abierto también implica sembrar semillas directamente en campo abierto, cuando la amenaza de las heladas de retorno ha pasado, a principios o mediados de mayo. Las semillas deben procesarse antes de plantar, como ya hemos descrito en los apartados anteriores. Cuando aparecen las plántulas, se adelgazan para aumentar el área de alimentación de las plántulas. Si no quiere preocuparse por el aclareo, plante el brócoli en un patrón de 30x50 cm.

Cómo cultivar brócoli

Cuidado del brócoli

Cultivar brócoli y cuidarlo es casi lo mismo que cultivar coliflor: hay que aflojar la tierra del jardín, combatir las malas hierbas, regar y alimentar el repollo. Veinte días después de la siembra, y luego otros diez días más tarde, los arbustos de brócoli en el jardín se esparcen, aflojando la tierra en la zona de la raíz.

La peculiaridad de las plántulas de repollo es que en una etapa temprana de desarrollo le temen al sol abrasador, y tendrás que protegerlas de él cubriéndolas con ramas de abeto o cubos viejos. Además, cuando llegue el calor, no solo necesitarás regar el brócoli, sino también humedecer el aire que lo rodea; cuanto más a menudo, mejor. El aflojamiento del suelo en la zona de la raíz del repollo se lleva a cabo a una profundidad de 8 cm. Lo más conveniente es aflojar el área y desmalezar el brócoli en el país en un día después del riego.

Regar el brócoli

En promedio, el brócoli al aire libre se riega una vez a la semana, pero cuando la temperatura del aire supera los 25 ºC, puede ser necesaria una humidificación más frecuente; debe ser regular y suficiente, pero la tierra del lugar no debe convertirse en purín. Y recuerde que puede regar la planta no solo a través de las raíces, sino también a través de las hojas; rocíelas por la noche.

Aderezo de brócoli

Cultivar y cuidar el brócoli implica una alimentación regular de la planta. La primera vez que el repollo se fertiliza dos semanas después de plantar las plántulas en el suelo con una solución de gordolobo a razón de 1 vaso de materia orgánica por cubo de agua. Se debe agregar una cucharadita a la solución terminada. urea... En lugar de gordolobo, puede usar estiércol de pollo disolviendo una parte en 20 partes de agua. Si sembró semillas directamente en el suelo, los fertilizantes se pueden aplicar no antes de tres semanas después de la germinación.

La segunda alimentación se realiza con salitre 2-3 semanas después de la primera alimentación. Dosis: 1 caja de fósforos de nitrato por un balde lleno de agua. Al final del verano, la necesidad de brócoli en nitrógeno disminuye, pero existe la necesidad de fertilizantes de potasio y fósforo. Para la tercera alimentación, se diluyen 40 g de superfosfato, 20 g de nitrato de amonio y 10 g de sulfato de potasio en 10 litros de agua.

Después de cortar la cabeza central, se aplican fertilizantes para estimular el crecimiento de los brotes laterales: se diluyen 10 g de nitrato de amonio, 20 g de superfosfato y 30 g de sulfato de potasio en 10 litros de agua. Se vierte 1 litro de fertilizante líquido debajo de cada arbusto.

El brócoli también se alimenta con ceniza de madera, esparciéndola por la parcela en una cantidad de 1 taza por m².

Cultivo de brócoli en la región de Moscú

Los lectores preguntan si el brócoli, que crece bien en áreas cálidas, se puede cultivar en áreas con veranos cortos y frescos. La alta resistencia al frío del cultivo permite cultivar brócoli en climas fríos. El brócoli se cultiva con éxito en la región de Moscú, en los Urales e incluso en Siberia. Además, entre más de doscientas variedades de este tipo de repollo que existen en la actualidad, puede elegir las formas e híbridos más resistentes al frío.

Plagas y enfermedades del brócoli

Plagas de brócoli

Cultivar brócoli puede complicar el control de plagas, que, lamentablemente, el repollo tiene mucho. A pesar de su resistencia a los insectos parásitos, en ocasiones puede ser molestado por pulgones, mosquitos crucíferos, moscas de la col, mariposas y lombrices blancas, así como caracoles y babosas.

Áfido Es una plaga muy común que puede destruir cualquier planta. Las colonias de áfidos cubren los tallos, hojas e inflorescencias del brócoli, liberando una sustancia cerosa sobre ellos. Las hojas se decoloran, se vuelven rosadas y se rizan. Los pulgones se reproducen muy rápidamente: en una temporada da hasta 16 generaciones, que llevan a cabo incansablemente su actividad destructiva.

Mosca de la col no es tan terrible en sí mismo como sus larvas son peligrosas, dañando todas las plantas de repollo y verduras como rábano, sueco y nabo... Además, tanto los ejemplares adultos como las plántulas los padecen. Las larvas llegan a las raíces de las plantas, las comen y muerden los pasajes de los tallos de las plantas.

Pulga crucífera y sus larvas comen depresiones en los tallos de la col, después de lo cual las plantas se secan y mueren. Además de las plantas de repollo, estas pulgas también dañan el rábano picante, los berros, daikon y nabo.

Repollo blanco o mariposa de repollo, pone huevos en las partes terrestres de los cultivos crucíferos, de donde salen las orugas, devorando las hojas de las plantas principalmente en los bordes.

Cuchara de repollo - una polilla, cuyas orugas dañan casi todos los tipos de repollo, y además inclinarse, ensalada y chícharos.

Babosas y Caracoles comen las hojas de los grandes ejemplares de repollo, dejándoles agujeros y destruyendo los arbustos pequeños limpiamente.

Procesamiento de brócoli

Puede deshacerse de los pulgones de varias maneras: si no hay mucho, simplemente aplaste las hojas de repollo, pero si la cantidad de pulgones es significativa, trate el brócoli con infusión de tapas de papa o una solución de ceniza y jabón. . Si rociar con insecticidas para plantas no ayudó, siempre puede comprar preparaciones como Iskra-bio o Actellik, por ejemplo, y usarlas para tratar plantas de acuerdo con las instrucciones.

La mosca de la col se destruye rociando brócoli con soluciones al uno por ciento de preparaciones de Ambush o Rovikurt; Corsair y Anometrin también hacen un buen trabajo con el problema.

Las pulgas crucíferas se pueden espantar con polvo de tanaceto o celidonia, esparciéndolas por los pasillos. En casos avanzados, tendrá que recurrir a soluciones al uno por ciento de Actellik o Foxim.

El tratamiento del brócoli con Ambush, Belofos, Talkord, Anometrin, Rovikurt, Foxim y otras preparaciones similares de acuerdo con las instrucciones es efectivo contra el repollo y las cucharadas.

El brócoli está protegido de las babosas y los caracoles mediante métodos agrotécnicos: haga surcos alrededor del perímetro de las camas, vierta uno de estos polvos en su fondo: lima, polvo de tabaco, ají molido o ceniza de madera: esto se convertirá en un obstáculo insuperable para los gasterópodos en el camino al sitio con repollo.

Además de las plagas descritas, bajo ciertas condiciones, el repollo de brócoli puede verse afectado por babanukha, pulgas onduladas y negras, ciempiés dañinos, polilla de la col, polilla de la col, chinches de la col y la colza, cazadores de raíces y semillas de colza, oso común, cucharadas comunes, invierno y gamma, escarabajo de la flor de colza trips del tabaco y un cascanueces oscuro.

El uso de preparaciones químicas y biológicas se justifica solo en el caso de una dominación masiva de insectos, cuando es urgente salvar la cosecha. ¿Cómo cultivar brócoli sin utilizar agentes nocivos para las plantas y el medio ambiente para protegerlo? Lo principal es la observancia de las prácticas agrícolas, así como la implementación estricta de medidas de cuidado que no se pueden descuidar: tratamiento previo a la siembra del suelo y las semillas, deshierbe durante toda la temporada, excavación obligatoria en otoño del sitio, eliminación de residuos vegetales de el jardín al final de la temporada.

Enfermedades del brócoli

El cultivo de brócoli al aire libre a veces se complica por la susceptibilidad del cultivo a enfermedades como pata negra, keela, alternaria, leucorrea, podredumbre blanca y seca, peronosporosis, mosaico, bacteriosis vascular y fusarium.

Esquirol - una enfermedad que afecta principalmente a las plántulas de brócoli, ablandando el cuello de las plántulas, de las cuales se vuelven negras, y su tallo se vuelve más delgado y se deposita.

Maneras de luchar. El cuidado de las plántulas implica el adelgazamiento oportuno de las plántulas. Es muy importante no permitir el anegamiento del suelo. Las plantas enfermas deben eliminarse y el suelo debe arrojarse con una solución rosada de permanganato de potasio (3-4 g de permanganato de potasio por 10 litros de agua), después de lo cual las plántulas no deben regarse durante una semana. Con fines preventivos, las plantas se rocían con Fitosporin, Baktofit, Fitolavin-300 o Planriz.

Keela forma crecimientos ovalados o esféricos en el brócoli que, con el desarrollo de la enfermedad, se vuelven marrones y comienzan a pudrirse. Los casos afectados por la quilla comienzan a marchitarse y parecen subdesarrollados.

Maneras de luchar. No podrá curar plantas enfermas, pero puede prevenir la infección de cultivos futuros: plante cultivos de solanáceas en el sitio después del brócoli (papas, berenjena, tomate, Physalis o pimienta), y en tres años limpiarán el suelo de patógenos de quilla, cebollas, acelgas, ajo, Espinacas y las remolachas lo harán en dos años.

Beldad forma una flor en los pedicelos, hojas, tallos y testículos de plantas enfermas, similar a las manchas de pintura al óleo. Con el desarrollo de la enfermedad, estas partes se vuelven marrones y secas, y las hojas se hinchan y se doblan.

Maneras de luchar. Los arbustos enfermos deben retirarse inmediatamente y el resto de las plantas deben tratarse con preparaciones que contengan cobre. Las medidas preventivas son la rotación de cultivos y el control de malezas.

Alternaria aparece como pequeñas motas necróticas marrones en las partes molidas del brócoli. Con el tiempo, crecen y se transforman en manchas marrones concéntricas cubiertas de esporas de hongos. La enfermedad se transmite por plagas de insectos.

Maneras de luchar. Antes de sembrar, caliente las semillas durante 20 minutos en agua caliente como se describe anteriormente. Observe las condiciones agrotécnicas del cultivo: quite las malas hierbas de las camas y elimine los residuos de plantas en el otoño.

Peronosporosis, o mildiú velloso, Cubre las hojas de brócoli con manchas amarillentas, en las que se forma una flor blanca desde la parte inferior de las placas de las hojas.

Maneras de luchar. Como medida preventiva, realice un tratamiento de semillas previo a la siembra y polinice las plántulas afectadas tres veces a intervalos semanales con ceniza de madera, azufre molido o una mezcla de cal y azufre. En caso de daño severo, trate el brócoli con una solución de una ampolla de Topaz en 10 litros de agua.

Podredumbre blanca se manifiesta en el brócoli de diferentes maneras: floración de telarañas en la parte inferior de la placa de la hoja, pudrición de los tallos.La fuente más común de infección es el suelo ácido, sobresaturado de nitrógeno, y la infección suele ocurrir en climas fríos.

Maneras de luchar. Para combatir la enfermedad, las plantas se tratan con preparaciones que contienen cobre, y la prevención implica la observancia de la rotación de cultivos, el encalado de suelos ácidos, el deshierbe oportuno y la eliminación de residuos vegetales del sitio.

Podredumbre seca identificado por manchas pálidas con puntos negros en las hojas de brócoli, y el tallo se comporta de la misma manera que con la enfermedad de las patas negras: el crecimiento de las plantas se ralentiza, sus tejidos se destruyen y se forman áreas secas en ellas.

Maneras de luchar. Las mismas medidas son efectivas contra la pudrición seca que para la enfermedad del brócoli con peronosporosis.

Mosaico al principio parecen manchas apenas perceptibles en el área intervenal. Con el desarrollo de la enfermedad, las hojas se deforman, aparece un borde verde oscuro en ellas, la placa de la hoja está cubierta con manchas necróticas de color claro.

Maneras de luchar. Es inútil para tratar enfermedades virales, las muestras afectadas deben desenterrarse y quemarse inmediatamente. Como medida preventiva, elimine regularmente las malezas del lecho del jardín y evite que los pulgones u otros insectos dañinos que transportan patógenos del mosaico se asienten en el brócoli.

Bacteriosis vascular se puede identificar por los bordes amarillentos de las hojas, que gradualmente se vuelven al tacto como pergamino, las venas de las hojas se oscurecen, las partes afectadas de las plantas mueren.

Maneras de luchar. Trate el brócoli con los biológicos Planriz o Trichodermin según las instrucciones. Caliente las semillas antes de sembrar, observe la rotación de cultivos y no deje restos de brócoli en el sitio hasta la primavera.

Marchitez por Fusarium, o traqueomicosis, tiñe las hojas de brócoli de color amarillo verdoso, a veces solo en un lado. Las hojas se vuelven letárgicas, se desarrollan de manera desigual, se deforman y se caen.

Maneras de luchar. Una medida eficaz es el tratamiento del brócoli con fungicidas del grupo de los benzimidazol y, como medida preventiva, es imperativo observar las prácticas agrícolas y retirar inmediatamente los especímenes enfermos del jardín con su posterior destrucción.

Es casi seguro que cultivar brócoli al aire libre con un cuidado inadecuado será complicado por cualquiera de las enfermedades descritas anteriormente, pero cuidar el brócoli no es tan difícil, y seguir las reglas de cultivo de este cultivo puede salvarlo no solo de las enfermedades del brócoli, sino también de su plagas.

Tipos y variedades de brócoli.

El brócoli es superior en muchos aspectos a nuestra coliflor favorita:

• no le teme al frío;
• es bastante resistente a las plagas;
• el brócoli tiene un alto rendimiento y capacidad de reparación;
• es poco exigente para las condiciones de crecimiento;
• Además de las inflorescencias de brócoli, también puedes comer sus brotes jóvenes de hasta 15 cm de largo.

El brócoli se encuentra en dos variedades: la forma habitual de calabrese con una inflorescencia densa en un tallo grueso y el brócoli italiano, o espárragos, que forma muchos tallos con pequeñas cabezas de inflorescencia. Y en total, como ya escribimos, hay alrededor de 200 variedades de repollo brócoli. Según el período de maduración, las variedades se dividen en tempranas, de media temporada y tardías. Le ofrecemos las mejores variedades de brócoli que puede cultivar en su sitio.

Las variedades de maduración temprana más populares son:

• Tono - una de las variedades de brócoli más deliciosas y productivas, que madura de 70 a 90 días, con una gran espiga verde oscuro de densidad media que pesa hasta 200 g. Después de cortar la inflorescencia central, los brotes laterales que pesan 50-70 g crecen rápidamente ;
• Brócoli F1 - un híbrido de rendimiento medio con una gran cabeza de verde malaquita de densidad media. Esta col se consume tanto fresca como procesada;
• linda - Esta variedad de brócoli de tamaño mediano madura en 95 días. El peso promedio de la cabeza es de 300-400 g, los brotes laterales alcanzan los 70 g.La variedad Linda se utiliza para alimentos frescos, enlatados y congelados;
• Vitamina - este brócoli madura de 72 a 90 días, tiene una espiga central densa de color verde oscuro que pesa de 130 a 250 g. De una semana y media a dos semanas después de que se corta la espiga central, inflorescencias laterales con un diámetro de 4-5 cm crecer;
• Cabeza rizada - una variedad resistente a las principales enfermedades y condiciones climáticas desfavorables con una espiga verde densa que pesa hasta 600 g, que madura en 80-95 días. Después de cortar la inflorescencia principal, esta variedad forma rápidamente muchas cabezas laterales. La variedad es adecuada para almacenamiento a largo plazo.

Además de los descritos, puede intentar cultivar en su sitio variedades tan tempranas de brócoli como Summer King, Comanche, Green Sprouting, Vyarus, así como híbridos Imperator, Corvette, Laser, Tribute y Fiesta.

El mejor repollo de brócoli de mitad de temporada:

• Senshi - una variedad alta que madura durante unos 110 días con una cabeza grande, abovedada y dura de color verde oscuro, adecuada para el almacenamiento a largo plazo;
• Compacto - variedad compacta con una espiga central abovedada de color verde oscuro que madura aproximadamente 100 días después de la siembra. La variedad es adecuada para plantaciones densas;
• Calabrese - el repollo de esta variedad madura en 90 días. Las cabezas de brócoli de esta variedad son de densidad media, de color verde oscuro, con un peso de hasta 400 g, las cabezas laterales en la cantidad de 6-7 piezas alcanzan los 100 g de peso;
• Grinia - variedad extremadamente productiva, formando una roseta de hojas de hasta 60 cm de altura y una espiga central de hasta 300 g;
• atlántico - la altura del tallo de esta variedad es de 50-60 cm, las cabezas son grandes y densas, central, con un peso de hasta 400 g.

En la cultura, las variedades e híbridos de brócoli de mitad de temporada Arcadia, Balboa, Génova, Greenbelt, Gnome, Green Favorite, Monton, Fortuna y Caesar también son populares.

El brócoli tardío está representado por las siguientes variedades:

• híbrido Lucky - una variedad con una espiga central grande y densa que pesa hasta medio kilogramo, de color verde y estructura delicada;
• monterrey híbrido - una variedad productiva con una gran cabeza central que pesa hasta 500 g, pero este brócoli no produce brotes laterales;
• Continental - la cabeza central de esta variedad también es densa y grande: pesa 500 g;
• maratón híbrido - estas plantas tienen una roseta de hojas levantada, la cabeza central es densa, verde, con una textura delicada, con un peso de hasta 700 g.

Propiedades del brócoli: daño y beneficio

Beneficios para la salud del brócoli

Desde la época de la Antigua Roma, el brócoli ha sido considerado la reina de la col por sus propiedades beneficiosas. Contiene vitaminas B, E, A, PP, K, C y U.El brócoli contiene incluso más vitamina C que los limones y las naranjas, y la vitamina U, que no es menor en el brócoli que en los espárragos, es excelente para promover la curación de las úlceras. Además de las vitaminas, el brócoli contiene macro y microelementos como potasio, calcio, magnesio, sodio, manganeso, fósforo, hierro, zinc, selenio y cobre.

El brócoli es rico en betacaroteno, clorofila, fibra, aminoácidos, una proteína que contiene isoleucina y lisina, además de colina y metionina, que previenen la acumulación de colesterol en el organismo.

Todas estas vitaminas y elementos son vitales para los humanos, y en el brócoli se encuentran en la forma más asimilable para el organismo. El beneficio indudable del brócoli es que es un producto indispensable para los diabéticos, ya que sus constituyentes normalizan los niveles de insulina en el organismo y protegen las paredes de los vasos sanguíneos del daño resultante del aumento de azúcar en sangre. Para las personas afectadas por la radiación o que viven en áreas con un fondo de radiación elevado, los médicos recomiendan comer brócoli con regularidad, ya que tiene la capacidad de eliminar toxinas, iones de metales pesados ​​y radicales libres del cuerpo.

El brócoli también ayuda a aliviar la hinchazón que acompaña a la celulitis, y si incluye este producto sabroso y saludable en su dieta, su piel gradualmente se volverá suave y tensa.

Como resultado de investigaciones médicas recientes, los científicos han encontrado que el brócoli, debido a su contenido de sulforafano, que inhibe el desarrollo de células cancerosas, es muy eficaz en la lucha contra enfermedades como el cáncer de piel, mama y ovario, vejiga y próstata. Esta valiosa sustancia no está contenida en la inflorescencia, sino en los brotes y tallos del brócoli.En aquellos pacientes que comieron brócoli al menos dos veces al día, se suspendió el crecimiento de tumores.

Brócoli - contraindicaciones

No use brócoli al preparar caldos de verduras, ya que el repollo hervido libera sustancias nocivas para los humanos, adenina y guanina. Además, con la ebullición prolongada, así como la cocción en el microondas, la mayoría de los nutrientes contenidos en el brócoli mueren. No se recomienda freír repollo en una gran cantidad de grasa a fuego alto, ya que durante el proceso de fritura se forman carcinógenos, y a partir de esto el producto que se debe tratar se vuelve dañino.

Para no dañarse con el brócoli, debe comerlo fresco o cocinarlo adecuadamente, sin embargo, las personas con alta acidez estomacal o función pancreática deteriorada generalmente no se recomiendan para comerlo. Los pacientes posoperatorios también deben tener mucho cuidado al incluir brócoli en su dieta, ya que durante este período las verduras crudas que contienen fibra gruesa pueden ser demasiado pesadas para el cuerpo. Para aquellos que están sanos, pero quieren estar aún más sanos, ofrecemos varios platos de brócoli saludables y deliciosos.

Cazuela. Se hierven 200 g de brócoli durante un par de minutos en agua hirviendo con sal, se ponen en un colador y se secan. Cortar 200 g de jamón en tiras. Batir 100 g de nata con la clara de huevo. El molde se engrasa con aceite vegetal, se le pone brócoli, se coloca encima jamón, se vierte todo con claras batidas, se sala al gusto, se espolvorea con las hierbas y el queso rallado en la cantidad de 100 gy se hornea en el horno a 180 ºC.

Sopa de brocoli. Se lavan 400 g del producto, la cabeza se desmonta en pequeñas inflorescencias y se hierve durante 2-3 minutos en agua hirviendo con sal con especias. Por separado 30 g Almendras vierta agua hirviendo durante 20 minutos, luego pele, muela en una licuadora, agregue brócoli hervido a las almendras y vierta gradualmente el caldo sobrante del brócoli hirviendo, muela la mezcla hasta obtener la consistencia de puré de papas, agregue una cucharadita de aceite vegetal y 10 g de aceite nueces... Espolvorea con semillas de sésamo antes de servir.

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