Ajo: cultivo en el jardín, almacenamiento, variedades.
Planta ajo (latín Allium sativum) - una herbácea perenne, una especie del género Cebolla de la subfamilia Cebolla de la familia Amaryllis. Es un cultivo de hortalizas popular con un olor característico y un sabor picante debido a la presencia de tioésteres en la planta. La patria del ajo es Asia Central, donde el cultivo del ajo tuvo lugar en Turkmenistán, Uzbekistán, Tayikistán, Afganistán, Pakistán y el norte de Irán. Los científicos creen que el ajo vegetal se originó a partir de la cebolla de punta larga que crece en las gargantas de las montañas de Turkmenistán, en Pamir-Alai y Tien Shan.
Durante mucho tiempo, la gente ha valorado el ajo por su capacidad para estimular el apetito, mejorar la digestión y fortalecer la inmunidad. Lo utilizaron tanto como antídoto para el envenenamiento como como medida preventiva contra enfermedades peligrosas. En la tumba de Tutankamón se encontró un bulbo de ajo de arcilla, se menciona un ajo vegetal y en las inscripciones de las antiguas pirámides egipcias, Pitágoras llamó al ajo el rey de las especias. Pero a pesar de que el ajo es conocido en el mundo desde hace 3000 años, sigue siendo popular: en países como China, India, Corea e Italia, el consumo per cápita de ajo alcanza de 8 a 12 dientes por día.
Cómo cultivar ajo al aire libre, cómo plantar ajo, cómo regar el ajo, cómo fertilizar el ajo, cuándo sacar el ajo, cómo almacenar el ajo hasta la primavera y mucho más, aprenderá de este artículo.
Plantar y cuidar el ajo
- Aterrizaje: a más tardar la primera quincena de abril en un sitio preparado en el otoño, o antes del invierno, desde la segunda quincena de septiembre hasta mediados de octubre.
- Encendiendo: luz solar brillante o sombra parcial.
- La tierra: el suelo óptimo es un suelo franco fértil moderadamente húmedo de reacción neutra.
- Riego: en sequía - abundante (10-12 litros por m²). El riego se detiene en agosto.
- El mejor vestido: después de la germinación, gordolobo o urea, luego el ajo se alimenta en un intervalo de dos semanas. Solo cuatro apósitos por temporada son suficientes.
- Reproducción: vegetativamente - con dientes.
- Plagas: orugas de jardín, invierno, coles y palas gamma, ciempiés, polillas y moscas de la cebolla, osos, nematodos del tallo, acechadores, trips del tabaco.
- Enfermedades: podredumbre gris, blanca y cervical, mildiú velloso, ictericia, fusarium, helmintosporium, obscenidad, herrumbre, mosaico viral, traqueomicosis.
Descripción botánica
El sistema radicular del ajo es fibroso, el bulbo es redondeado, ligeramente aplanado, complejo, formando escamas en los senos paranasales de 2 a 50 niños, llamadas lóbulos o clavos, cubiertos de escamas coriáceas blancas, amarillentas, rosa-púrpura o púrpura oscuro. Las hojas son estrechas, lanceoladas, acanaladas, aquilladas en el envés, con bordes enteros, caídas y erectas, de hasta 1 cm de ancho, 30 a 100 cm de largo. Las hojas germinan una de la otra, formando un tallo falso como un tallo de cebolla, pero más durable.El pedúnculo alcanza una altura de 60 a 150 cm y termina con una inflorescencia en forma de paraguas, oculta por una membrana de película hasta la revelación de flores estériles sobre pedicelos largos con pétalos lavanda o blancos de hasta 3 mm de largo y seis estambres. La fruta es una cápsula. Distingue entre el ajo de primavera y el de invierno.
Plantar ajo al aire libre
Cuando plantar
La siembra de ajo en el suelo se lleva a cabo temprano, a más tardar los primeros diez días de abril, pero dado que es difícil cavar tierra congelada en este momento, el área para el ajo de primavera se ha preparado desde otoño. La siembra de ajo en otoño se realiza durante el período de tiempo desde la segunda quincena de septiembre hasta mediados de octubre, de modo que tenga tiempo de formar un sistema de raíces fuerte antes del clima frío, penetrando 10 cm de profundidad, pero al mismo tiempo no tendría tiempo de empezar a crecer.
Suelo para ajo
El suelo para el ajo necesita fértil y neutral, pero este cultivo crece mejor en marga. El suelo no debe estar seco, pero evite plantar ajo en áreas bajas donde el agua derretida y el agua de lluvia pueden acumularse. El sitio para el ajo debe excavarse profundamente desde el otoño, agregando 30 g de superfosfato, 20 g de sal de potasio y un cubo de humus por cada m². En primavera, solo tienes que nivelar el área con un rastrillo.
Entonces puedes plantar el ajo
Los mejores precursores del ajo son los repollo, calabacín, calabaza, frijoles, chícharos y siderates, lo peor - inclinarse, pepino, zanahoria, tomate y el ajo en sí. Y para plantas como fresa, fresa, frambuesas, papas, Grosella y el ajo plantado al lado protegerá contra las plagas de insectos. El barrio del ajo y plantas como rosas, gladiolos y tulipanesporque el ajo repele no solo a las babosas, orugas y barrenadores, sino que incluso los topos no cavan sus madrigueras cerca de los lugares donde crece esta cultura.
Cómo plantar en el suelo
¿Has escuchado alguna vez la frase "semillas de ajo"? O ¿"Cultivar ajo a partir de semillas"? Es extraño si lo ha escuchado, ya que el ajo no forma semillas y se propaga vegetativamente, con dientes, y las variedades de invierno también pueden reproducirse con bulbos de aire.
El rendimiento depende directamente de la calidad del material de siembra, por lo tanto, 2-3 semanas antes de la siembra de primavera, coloque los dientes en el refrigerador para estratificarlos, luego clasifíquelos por tamaño, rechazando enfermos, retorcidos, dañados, blandos, demasiado pequeños o irregularmente en forma, así como los que quedaron sin caparazón. Después de eso, los dientes seleccionados para la siembra se desinfectan durante dos horas en una solución de ceniza: se diluyen 400 g de ceniza en 2 litros de agua, se hierven durante media hora y se enfrían.
La solución de ceniza se puede reemplazar con una solución débil de permanganato de potasio o una solución al 1% de sulfato de cobre, en la que los dientes se mantienen durante 12 horas. Luego se germinan las rodajas a temperatura ambiente, se envuelven en una servilleta humedecida con agua, la cual se coloca en una bolsa plástica durante 2-3 días, aunque no se requiere esta etapa de preparación de la semilla.
Tan pronto como la temperatura del suelo alcance los 5-7 ºC, preparar el lecho haciendo ranuras en él de 7-9 cm de profundidad a una distancia de 20-25 cm entre sí, plantar los dientes en ellos verticalmente, de abajo hacia abajo, con un intervalo de 6-8 cm. La profundidad de plantación es igual al doble de la altura de un diente - algo alrededor de 5-6 cm. Si coloca los dientes en el surco con el borde hacia el sur, las plumas de ajo verde pueden obtener la máxima cantidad de sol primaveral, que aumentará las cosechas y te facilitará el cuidado del ajo.
Si el suelo está húmedo por la nieve derretida, no es necesario regar después de plantar, pero si el suelo está seco, riegue el área lo más abundantemente posible. El ajo de primavera emerge a una temperatura de 3-4 ºC, las plántulas no temen a las heladas, sin embargo, el ajo le agradecerá que cubra el suelo con turba.
Plantar ajo antes del invierno
Sobre, como plantar ajo en otoño, ya escribimos, especialmente porque la siembra de ajo de invierno se lleva a cabo en el mismo orden y de acuerdo con el mismo principio que la siembra de ajo de primavera, pero el área para el ajo no se prepara seis meses, sino dos semanas antes de la siembra, y se vierte una capa. en el fondo del surco arena gruesa o ceniza con un espesor de 1,5-3 cm para evitar el contacto de la semilla con el suelo y protegerla de la pudrición. El ajo de invierno, por regla general, es más grande que el ajo de primavera, por lo tanto, los dientes más grandes se plantan a una distancia de 12-15 cm entre sí, y los que son más pequeños, a una distancia de 8-10 cm. Y la profundidad de la siembra de invierno debe ser más - 15-20 cm ...
Los bulbos se siembran al mismo tiempo a una profundidad de aproximadamente 3 cm de acuerdo con el esquema 2x10: el próximo año se convertirán en bulbos de un solo diente, al plantarlos nuevamente, obtendrá bulbos de ajo completos. Es obligatorio cubrir la parcela con turba seca o una mezcla de tierra con aserrín para el invierno: el mantillo protege el ajo de las heladas y su capa no debe ser más delgada de 2 cm. Si golpean heladas muy severas, no habrá nieve , cubra la parcela con una película o material para techos que se pueda quitar cuando la nieve comience a caer. Bajo la capa de nieve, el ajo de invierno puede soportar heladas de veinte grados.
Cuidado del ajo
Condiciones de crecimiento
El cuidado del ajo consiste en regar, deshierbar, aflojar la zona y alimentar con regularidad. Es imperativo retirar las flechas de ajo tan pronto como se formen, y también saber cómo procesar el ajo en caso de un ataque de plagas de insectos o infección con alguna dolencia.
Regando
El ajo se riega mientras el suelo se seca, en clima seco, el riego es abundante: 10-12 litros por m², pero si llueve regularmente, puede rechazar el riego y rechazarlo. Dejan de regar el ajo por completo en agosto, cuando el bulbo comienza a ganar peso y volumen.
El mejor vestido
Tan pronto como aparecen los brotes en primavera, el ajo verde se alimenta con fertilizantes nitrogenados (Fertakoy, gordolobo o urea), después de dos semanas se repite la fertilización con ajo. En solo una temporada, basta con aplicar el aderezo sobre la zona con ajo cuatro veces.
Plagas y enfermedades
¿De qué está enfermo el ajo y qué otros enemigos tiene en campo abierto? Las enfermedades y plagas del ajo y la cebolla son casi las mismas. De las enfermedades, las más peligrosas son la podredumbre blanca, cervical y gris, helmintosporium, fusarium, tizón, ictericia, mildiú velloso (o peronosporosis), mosaico, herrumbre y traqueomicosis.
De los insectos, el acechador de la cebolla causa con mayor frecuencia problemas al ajo, trips del tabaco, nematodos del tallo, orugas de invierno, repollo, paletas de jardín y gamma, moscas de los brotes y de la cebolla, oso común, polilla de la cebolla y patas largas.
Procesamiento de ajo
Podríamos enumerarte medicamentos para combatir enfermedades e insectos que te ayudarán a hacer frente a casi todos los enemigos del ajo, pero antes de tratar la zona con un insecticida o fungicida, recuerda que la cabeza de ajo absorbe tanto los nutrientes como los venenos que luego comes. ¿No es mejor intentar prevenir una situación en la que hay que arriesgar la cosecha o la propia salud?
La clave para una cosecha rica de ajo de alta calidad es el cumplimiento de la rotación de cultivos y los requisitos agrotécnicos del cultivo: no plante el ajo en el lecho del jardín anterior hasta que hayan pasado 4-5 años; Procese la instalación de almacenamiento dos meses antes de colocar el ajo con una solución de 400 g de lejía en 10 litros de agua y tome en serio el tratamiento previo a la siembra de los dientes y bulbos. La salud de la semilla, además de los métodos de procesamiento ya descritos por nosotros, se puede asegurar calentando los dientes a una temperatura de 40-42 ºC durante 10 horas.
Limpieza y almacenaje
La cosecha del ajo se realiza desde mediados de agosto hasta finales de la primera década de septiembre, y la cosecha de invierno se realiza a finales de julio o principios de agosto.
- han dejado de formarse nuevas plumas;
- las plumas viejas se volvieron amarillas y murieron;
- las espigas formaron y adquirieron el color y volumen característicos de la variedad.
Si se retrasa en la cosecha, el ajo volverá a crecer, la cabeza se desintegrará en dientes y dicho ajo no será adecuado para el almacenamiento a largo plazo. El ajo se extrae con una horquilla o se saca del suelo, dejándolo secar en el borde del surco. Luego sacuden la tierra y secan las cabezas al aire a una temperatura de unos 25 ºC durante diez días o una semana en una habitación ventilada a una temperatura de 30-35 ºC, tras lo cual se cortan las raíces y hojas, dejando un cuello de unos 5 cm de largo en las variedades que no disparan y unos 2 ven los tiradores.
La temperatura óptima de almacenamiento para el ajo de primavera es de 16-20 ºC y para el ajo de invierno, de 2-4 ºC. El ajo de invierno es caprichoso de la primavera y no es adecuado para el almacenamiento a largo plazo, ya que se ve afectado con mayor frecuencia por la podredumbre durante el almacenamiento y se seca rápidamente, por lo tanto, la habitación donde se almacenará el ajo no debe estar demasiado seca ni demasiado húmeda. La humedad óptima para almacenar el ajo es del 60 al 80%. La mejor calidad de conservación la poseen las cabezas con tres escamas de cobertura y un fondo con fuego quemado.
Todo el mundo está familiarizado con la forma de tejer el ajo en trenzas o coronas. Para hacer esto, no se corta el tallo falso en la cabeza, sino que solo se quitan las hojas, luego de lo cual comienzan a tejer la trenza desde abajo, agregando gradualmente nuevas cabezas, y para darle fuerza a la trenza, se agrega cordel al Costura. Se hace un lazo al final de la trenza para que puedas guardarlo colgando. No puede molestarse en tejer trenzas, simplemente ate las cabezas de los tallos falsos con un paquete. Puede almacenar tales trenzas o paquetes debajo del techo o debajo del techo de cobertizos secos o áticos.
Una forma popular de almacenar el ajo es colgarlo en medias o redes de nailon. También puede almacenar el ajo en cestas de mimbre colocándolas en una sala de estar, pero sin calefacción en invierno, en un ático o terraza. El ajo se almacena en frascos de vidrio esterilizados, a veces espolvoreados con sal y otras no. El ajo espolvoreado con sal también se puede almacenar en pequeñas cajas de madera. Algunas amas de casa enjuagan las cabezas de ajo en salmuera, las dejan secar y las guardan en bolsas de lino para guardarlas, que se cuelgan del techo.
No olvide clasificar el ajo almacenado de vez en cuando para identificar una cabeza podrida o seca a tiempo.
Tipos y variedades
- tiradores de invierno;
- cultivos de invierno que no se disparan;
- resorte sin disparar.
Las variedades de invierno se distinguen por una maduración temprana, una cosecha abundante con cabezas más grandes y cebolletas, pero el ajo de invierno se almacena sin importancia, por lo que es mejor usarlo para cocinar y como condimento para enlatar y encurtir verduras.
- Boguslavsky - en forma esférica con una cabeza que pesa hasta 45 g, no más de 6 dientes, el color de la cáscara es gris lila, la variedad es resistente al frío;
- Komsomolets - en una cabeza grande y densa, cubierta con una cáscara rosada, de 6 a 13 dientes de sabor fuerte, una variedad de mitad de temporada, disparando, resistente al frío;
- Jubileo Gribovsky - una variedad de alto rendimiento, medianamente tardía, de brotes, resistente a las enfermedades, de sabor muy picante con cabezas grandes en una cáscara lila mate, en la que hay de 10 a 12 dientes;
- Gribovsky 60 - variedad flecha de maduración temprana con un sabor fuerte, resistente a las condiciones climáticas, con el número de dientes en la cabeza de 7 a 11;
- Petrovsky - una variedad de tirador de invierno de alto rendimiento, resistencia a enfermedades y excelente calidad de conservación, con un sabor picante y pulpa firme;
- Losevsky - una variedad de temporada media de alto rendimiento, resistente al invierno, de rodaje con un sabor fuerte con un bulbo plano redondeado con un estrechamiento hacia arriba, que pesa hasta 80 g, que consta de 4-5 dientes. Vida útil hasta 6 meses;
- Jubileo 07 - una variedad fructífera de temporada media de disparo de sabor semi-agudo con una cabeza redondeada y plana que pesa hasta 80 g, que consta de 5-8 dientes. La vida útil no es más de 6 meses;
- Gulliver - una variedad de brote medio tardío con una cabeza plana y redonda con escamas que cubren de color gris oscuro, pulpa blanca y un sabor picante. La cantidad de dientes es de 3 a 5 piezas, el peso de la cabeza es de 90 a 120 g, la vida útil es de hasta 8 meses;
- Vuelo - masa pequeña resistente a las cabezas frías con no más de ocho dientes.
Además de las enumeradas, las variedades Parus, Prometheus, Sofievsky, Spas, Kharkovsky violet, Lyubasha, Donetsky violet, Promin, Leader, Saki y otras son populares en la cultura.
Las variedades de primavera tienen una mejor calidad de conservación que las de invierno, sin embargo, requieren ciertas condiciones de almacenamiento, de lo contrario pueden verse afectadas por la pudrición. La temporada de crecimiento del ajo de primavera es de aproximadamente tres meses.
- Gafuriano - la variedad es de maduración rápida, especiada y multifruta - hasta 18 dientes en una cabeza grande;
- Blanco ucraniano - el número de dientes es de aproximadamente 20, la cabeza es grande, aplanada;
- Degtyarsky - grado de mitad de temporada sin rayas de sabor semi-agudo con el número de dientes en la cabeza de 16 a 18;
- Yelenovsky - variedad sin brotes con sabor medio-agudo y buena calidad de conservación con escamas superiores blancas e internas rosadas;
- Ershovsky - Variedad de mitad de temporada sin brotes con sabor semiagudo, cabeza plana redondeada que pesa hasta 35 g, almacenada hasta 7 meses y con un número de dientes de 16 a 25.
- Variedades francesas de ajo rosado Lautrec;
- variedad checa resistente a las heladas Red Herzog, cuya cabeza consta de 8 grandes lóbulos de tonalidad púrpura, aunque sus escamas externas son blancas;
- Ajo elefante sabor delicado, cuya cabeza alcanza los 15 cm de diámetro y pesa un kilogramo, aunque hubo ejemplares de 2.5 kg de peso cada uno con el número de dientes que pesaban alrededor de 50 g hasta 20 piezas en una cabeza;
- Plata - una variedad productiva sin brotes, resistente a la oxidación, con escamas exteriores blancas como la nieve con un brillo plateado, cuya cabeza puede constar de 18-20 lóbulos.