El kale, o kale, o Gruncol, o Bruncol, o Brauncol, o kale (llatí Brassica oleracea var. Sabellica) és una hortalissa anual, una espècie d'espècies de col de la família de les crucíferes. És un vegetal de fulla que, a diferència d’altres varietats de col, no forma cap de col. Les fulles de kale s’assemblen a les fulles d’enciam arrissades. La col arrissada és molt similar a la col salvatge, però encara no s’ha establert el seu origen, tot i que se sap que fins a finals de l’edat mitjana la col arrissada era una de les verdures més comunes a Europa. A principis del segle XIX, els comerciants russos la van portar al Canadà i, durant la Segona Guerra Mundial, a causa de l’alt valor nutritiu, la col arrissada va començar a conrear-se àmpliament a Gran Bretanya.
Plantes de jardí
La col (lat. Brassica) és un gènere de plantes de la família de la col (crucífera) a la qual pertanyen plantes tan conegudes com la col del jardí, el nap, el rave, el rave, el nap, el rutabaga i la mostassa. Es coneixen unes 50 espècies del gènere, distribuïdes a Europa Central, Mediterrània, Àsia Oriental i Central. A Amèrica, només creixen les espècies exportades d’Europa. La col per a menjar va ser cultivada pels antics egipcis, grecs i romans; va començar a alimentar la humanitat fa 4000 anys.
La col o la col o les crucíferes o les brassicàcies són una família que inclou plantes herbàcies dicotiledònies i plantes perennes, arbusts i arbusts. En total, la família té uns tres-cents vuitanta gèneres i unes tres mil dues-centes espècies. Els parents més propers de les plantes de col són les tàperes. A la natura, les crucíferes es poden trobar amb més freqüència als climes temperats de l’hemisferi nord, al Vell Món, però alguns també creixen als tròpics i, fins i tot, a l’hemisferi sud.
La planta de la patata (llatí Solanum tuberosum), o solanera tuberosa, és un tipus de plantes herbàcies perennes tuberculoses del gènere Solanum de la família de les Solanaceae. El nom científic modern de la planta el van assignar el 1596 el botànic i anatomista suís, el sistematista vegetal Kaspar Baugin i Karl Linnaeus, quan va compilar la seva classificació de plantes, va introduir-hi aquest nom. La paraula russa "patata" deriva de l'italià tartufolo, que significa "tòfona".
Al començament de cada estació de creixement, el jardiner es troba davant la qüestió de com protegir les seves plantes de plagues i malalties. A més, cal pensar-hi fins i tot abans de trobar-se cara a cara amb un problema, ja que és més fàcil prevenir aquest problema que tractar-lo més endavant. Al món modern, l'elecció dels mitjans de protecció és tan àmplia que no és difícil confondre's i prendre una decisió equivocada. El més important en aquest assumpte és determinar per vosaltres mateixos quina és la prioritat: un alt rendiment o economia de mà d'obra i recursos.
Les patates són un dels aliments bàsics de moltes nacions. La seva importància és tan gran que les patates es cultiven no només a l’agricultura, sinó també als jardins privats i a les cases d’estiu; al cap i a la fi, hi ha patates cultivades amb les nostres pròpies mans, que són alhora més agradables i més gustoses.El rendiment del cultiu depèn de les condicions climàtiques i meteorològiques, de la qualitat del sòl i del mètode de cultiu, de la qualitat del material de plantació, de la puntualitat del tractament preventiu dels tubercles i del sòl, de la quantitat d’adobs aplicats al sòl, així com de molts altres factors.
A tot el món, és habitual cultivar patates a partir de tubercles, però plantar tubercles reproductius d’un any a l’altre condueix a una acumulació gradual de canvis genètics a la patata, que, per dir-ho suaument, no són útils per al cos humà. A més, cada any la collita es fa més modesta i la mida dels tubercles és cada vegada menor. Per restablir el rendiment i la qualitat de la plantació de patates, és necessari renovar les varietats un cop cada 6-7 anys, és a dir, cultivar tubercles a partir de bones llavors.
La sembra de coriandre (llatí Coriandrum sativum), o coriandre vegetal, és una planta herbàcia anual del gènere coriandre de la família Umbrella, que s’utilitza àmpliament com a espècia a la cuina i com a agent aromatitzant a la perfumeria, la fabricació de sabons i la producció de cosmètics. La llavor de coriandre és una planta melífera. El nom de la planta prové de l'antiga llengua grega i, segons una de les versions, deriva de la paraula que significa "insecte": en forma immadura, el coriandre fa olor d'insecte aixafat. Segons una altra versió, la paraula productora té un homònim que significa "herba de Sant Joan", de manera que és difícil dir inequívocament per què el coriandre rep el nom de coriandre.
Una inusual planta de quinoa de la família Amaranth va néixer a la vora del llac Titicaca. Els aborígens el van anomenar "el gra daurat", i al nostre país se'l coneix com "quinoa d'arròs". Aquesta planta té un alt valor nutricional, propietats curatives, sensibilitat augmentada a les condicions de cultiu i exigència de cura.
La plantació d’all a l’hivern a la majoria de regions es completa a finals d’octubre, però als llocs on la tardor és llarga i càlida es pot sembrar all al novembre.
La col de rap colombià (lat. Brassica oleracea var. Gongylodes) és una herba bianual, que és un tipus de col del gènere Cabbage de la família de la col. La planta del col rap és originària de la Mediterrània oriental, en cultura es coneix des de temps remots. Per exemple, hi ha proves que el colinabo es conreava a l'antiga Roma. El nom de la planta deriva de dues paraules del dialecte suís-alemany, que significa col i nap.
El coriandre vegetal (lat. Coriandrum sativum), o llavor de coriandre, és una planta herbàcia anual que pertany al gènere Coriandre de la família Umbrella. Aquesta planta es va cultivar com a espècie medicinal i com a espècia al món antic: Egipte, Grècia i Roma. El coriandre té un agradable aroma que s’utilitza en cosmètica, perfumeria i fabricació de sabó. Probablement prové de la Mediterrània oriental i els romans van portar coriandre a Europa occidental i central. Als segles XV-XVII, va arribar a Nova Zelanda, Austràlia i Amèrica. Avui aquesta planta es cultiva a tot arreu.
La col vermella és un tipus de col del jardí. És molt similar al seu parent de cap blanc, però les seves fulles són de color porpra o morat a causa de l’alt contingut d’antocianina. La col vermella no és tan productiva com la col blanca, però és molt més resistent a insectes i infeccions nocives. Les llavors d'aquesta varietat es poden sembrar directament al llit del jardí, però és millor conrear plantules i després trasplantar-les al jardí.
Planta de créixens (lat.Lepidium sativum), o xinxa o créixens: una espècie herbàcia comestible anual o biennal, una espècie de la família Bug de la família de les crucíferes. El créixens és originari de l’Iran, però avui es pot trobar en estat salvatge a Etiòpia, Egipte i també a Àsia des de la costa est del mar Mediterrani fins al Pakistan. El cultiu de créixens al territori de la Mediterrània moderna es va dur a terme en temps remots i, amb el pas del temps, la cultura es va estendre per tota Europa.
Probablement cada jardiner ha sentit parlar de plantar patates sota palla i molts han intentat donar vida a aquesta idea. Sembla que tot es va fer de la manera descrita: van posar les patates a terra, les van cobrir amb herba segada i fenc, però al final de la temporada van obtenir raïm en lloc d’una rica collita de patates grans. Quins errors cometen els jardiners aficionats quan utilitzen aquest mètode? Parlem d'això.
El blat de moro (lat. Zea) és un gènere de plantes de cereals que inclou sis espècies, però només una d’elles s’ha introduït a la cultura: el blat de moro dolç anual (lat. Zea mays), el cereal més antic cultivat per l’home. El conreu del blat de moro va començar al territori del Mèxic modern des de fa 7 fins a 12 mil anys. Al segle XV aC, el blat de moro es va començar a estendre per tota Mesoamèrica i va haver-hi la necessitat de noves varietats, que van servir d’incentiu per als experiments de cria, que van culminar als segles XII-XI aC amb l’aparició de moltes varietats vegetals.
La cúrcuma (lat. Curcuma) és un gènere de plantes monocotiledònies de la família Ginger. Els rizomes de les plantes d’aquest gènere contenen colorants grocs i olis essencials, per tant es conreen com espècies i plantes medicinals. Molt sovint, el tipus de cúrcuma es cultiva en cultiu, o cúrcuma casolana, o cúrcuma cultivada, o cúrcuma, o gingebre groc (lat. Curcuma longa), la pols de les arrels seques que es coneix com una espècia anomenada "cúrcuma".
Ceba Batun (lat. Allium fistulosum), o ceba punyent, o ceba tàrtara o xinesa, o perenne herbàcia sorrenca, una espècie del gènere Onion. Hi ha l'opinió que la pàtria del batun és Àsia, ja que en l'actualitat creix en estat salvatge a la Xina, el Japó i Sibèria. En cultura, aquesta ceba es cultiva universalment per obtenir plomes verdes, que tenen un gust més suau que les cebes verdes. Els bulbs del batun són oblongs, poc desenvolupats. Una tija gruixuda i buida arriba a 1 m d’alçada, les fulles també són punyudes, més amples que la de les cebes. El batun floreix amb paraigües globulars, formats per nombroses flors.
El porro (lat. Allium porrum), o ceba perlada, és una herba del gènere Onion. El porro prové de l’Àsia occidental, però més tard va arribar al Mediterrani, on encara es pot trobar a la natura la seva forma original de cultiu silvestre: la ceba del raïm. Els porros eren ben coneguts als països del món antic - Egipte, Roma i Grècia, i des de l’edat mitjana es conreen a tot Europa, és especialment popular a França - Anatole France va anomenar espàrrecs de porros per als pobres.
Les escalunyes (lat. Allium ascalonicum), també conegudes com cebes Ashkelon, escalunyes, charlottes, cebes dels vells creients, musaranyes, arbustos, arbustos, cebes de la família, són perennes herbàcies de la família de les cebes. Aquest tipus de ceba prové d’Àsia Menor, però actualment és freqüent al Caucas, Moldàvia, Ucraïna i Europa occidental. Es mengen fulles joves i cebes petites d’escalunya, que tenen un aroma agradable i un gust exquisit.