Cúrcuma: cultiu, propietats i usos

Cúrcuma (curcuma al darrere) - un gènere de plantes monocotiledònies de la família Ginger. Els rizomes de les plantes d’aquest gènere contenen colorants grocs i olis essencials, per tant es conreen com espècies i plantes medicinals. Molt sovint, el tipus de cúrcuma es cultiva en cultiu, o cúrcuma casolana, o cúrcuma cultivada, o cúrcuma, o gingebre groc (lat. Curcuma longa), la pols de les arrels seques que es coneix com una espècia anomenada "cúrcuma".
A la natura, aquesta cultura només es troba a l’Índia, que avui ocupa una posició de lideratge en l’exportació d’espècies obtingudes dels rizomes de la cúrcuma. La cúrcuma va aparèixer a les col·leccions de jardins dels anys 90 del segle passat.

Planta de cúrcuma - descripció

La cúrcuma llarga és una planta perenne herbàcia, que arriba a una alçada de 90 cm. Les seves fulles són ovals, alternant-se en dues files; rizoma tuberós, arrodonit, de fins a 4 cm de diàmetre, de color gris groguenc, amb cicatrius anulars de les fulles. Nombroses arrels primes irradien des del rizoma; es formen petits tubercles als extrems d'alguns d'ells. La part terrestre de la cúrcuma creix a partir del brot apical del rizoma i consta de diverses fulles vaginals llargament peciolades i un peduncle que arriba a una alçada de 30 cm i està densament estipulat de color verd amb les puntes més clares. A les aixelles de les estípules situades a la part mitjana del peduncle, es desenvolupen flors perfumades, de forma tubular groga de tres lòbuls, amb una extremitat lleugerament irregular i un llavi ample. Tots els teixits de cúrcuma contenen valuosos olis essencials.

A la foto: Com floreix la cúrcuma al jardí

Cúrcuma en creixement

Plantant cúrcuma a l’aire lliure

La cúrcuma es pot cultivar tant a casa com a camp obert, sobretot perquè, cultivant una espècia sana, podeu admirar simultàniament les flors inusualment belles d’aquesta planta.Tanmateix, normalment triga uns 9 mesos des de la germinació fins a la collita, de manera que podeu cultivar cúrcuma a l’aire lliure si viviu a zones del sud amb una primavera temperada i tardor tardana. Els que viuen al carril mitjà i a les regions amb un clima encara més fresc hauran de cultivar cúrcuma a casa.

Per a cúrcuma, són adequades les zones assolellades o semi-ombrívoles i els sòls argilosos rics, però la planta prospera bé en sòls sorrencs. Abans de plantar-lo, s’ha d’excavar el lloc fins a una profunditat d’almenys 20 cm i afluixar-se, després excavar forats de fins a 15 cm de profunditat a una distància de 15-20 cm i estendre-hi 2-3 trossos de rizomes de cúrcuma. Cada tros de rizoma ha de tenir almenys un brot, però preferiblement dos, i el material de plantació es col·loca al forat amb aquests brots cap amunt. Els forats es tanquen de manera que quedi una capa de terra no més fina de 2 cm per sobre dels rizomes i, després de plantar-la, es rega la zona. La cúrcuma es planta a terra oberta al març-abril.

Cura de jardí de cúrcuma

La cúrcuma estima molt la humitat, de manera que un reg suficient i puntual és un dels punts més importants en la cura de les plantes. La freqüència i l’abundància que cal regar una planta depèn no només del clima i del clima, sinó també de la composició del sòl en què creix la cúrcuma. Per al reg, cal utilitzar aigua escalfada pel sol.

La cúrcuma s’alimenta de fertilitzants minerals complexos per a plantes caduques decoratives amb predomini de fòsfor, però la concentració de la solució de nutrients ha de ser dues vegades més feble que la recomanada pels fabricants. L'apòsit superior s'aplica durant el període de brotació, al principi de la floració i dues setmanes després de la seva finalització.

La resta de cúrcuma és poc exigent. Haureu de mantenir el seu efecte decoratiu eliminant les flors marcides, així com afluixar el sòl entre els arbustos després de regar o ploure, mentre elimineu les males herbes que apareixen.

Recollida de cúrcuma

Com collir la cúrcuma

Cavar els rizomes de la cúrcuma abans de l’aparició del clima fred, és a dir, a l’octubre-novembre, quan els òrgans terrestres de la planta comencen a marcir-se. La part superior es talla i els rizomes es netegen de terra i arrels petites, submergides en aigua bullint durant un minut, de manera que comença a sortir una substància colorant de cèl·lules especials, donant a l’arrel un color groc, després del qual les matèries primeres s’assequen amb bona ventilació durant una o dues setmanes. Les arrels acabades prenen la forma d’una banya.

Com guardar la cúrcuma

Emmagatzemeu els rizomes de cúrcuma en caixes o envasos amb sorra humida a una temperatura de 10-12 ºC. La cúrcuma triturada no s’emmagatzema durant més de tres anys en un pot de vidre amb una tapa ben ajustada en un lloc fresc i fosc. Assegureu-vos que l’espècia no absorbeixi les olors estranyes.

Tipus i varietats de cúrcuma

Diversos tipus de cúrcuma es cultiven a la cultura i cadascun d'ells té el seu propòsit.

Cúrcuma aromàtica (Curcuma aromatica)

o bé safrà indi - Perenne, de vegades es troba al sud d'Àsia, però creix principalment a les zones càlides de l'Índia i a la part oriental de l'Himàlaia. La planta arriba a 1 m d’alçada. Els rizomes fragants i carnosos, estrets o el·líptics de la planta tenen un color groc des de l’interior, es formen tubercles fusiformes a les seves arrels primes. Les fulles oblongues de fins a 60 cm de llarg i fins a 20 cm d’amplada es troben en pecíols en forma de fulla. Les flors en forma d’embut s’amaguen en inflorescències en forma d’espiga, que arriben als 15 cm de llarg i als 8 cm d’amplada. Les bràctees de la cúrcuma aromàtica són ovoides, de fins a 5 cm de llarg, de color verd pàl·lid, però a la part superior el seu color es torna vermell-vermell . La cúrcuma aromàtica és una herba popular i es valora en la producció de pastisseria superior a la cúrcuma llarga.

A la foto: Cúrcuma aromàtica (Curcuma aromatica)

Cúrcuma llarga (Curcuma longa)

o cúrcuma o gingebre groc: una valuosa espècia, que també s’utilitza com a colorant i planta medicinal. Vam fer una descripció d’aquesta espècie al principi de l’article. Només cal afegir que la cúrcuma llarga és un dels ingredients imprescindibles del curri indi.

A la foto: Curcuma longa

Cúrcuma rodona (Curcuma leucorrhiza)

en forma natural, només es troba a l'Índia. Les arrels d’aquesta espècie són oblongues, allargades. Les fulles estretes-lanceolades es troben als pecíols. Les flors són rodones, fet pel qual la planta va rebre el seu nom. A la cultura índia, es fa habitualment fer midó a partir de les arrels de la cúrcuma rodona: les arrels es desenterren i es picen en un morter o es molen amb pedres de molí de pedra, després s’extreu la humitat de la massa resultant i es filtra a través d’un drap la massa s’asseca i s’utilitza com a midó.

Cúrcuma zedoaria (Curcuma zedoaria)

a la natura, es troba no només a l'Índia, sinó també a Indonèsia, i aquesta planta es cultiva al sud de la Xina, a l'illa de Java, a Tailàndia i, per descomptat, a l'Índia. Aquesta espècie arriba a una alçada d’un metre i mig, però pot ser encara més alta. A les fulles de fins a 80 cm de llarg, es noten molt les venes de color marró porpra que s’estenen des de la vena central. Les bràctees de la planta són de color rosa brillant, les flors perfumades formen inflorescències que s’estenen des del rizoma fins i tot abans que apareguin les fulles. L’arrel de la planta, de la mida d’un ou de colom, té forma de pera, té aroma de càmfora, té un gust de crema amarga i s’utilitza en la producció de licors i a la confiteria.

A la foto: Cúrcuma zedoaria (Curcuma zedoaria)

Cúrcuma petita (Curcuma exigua)

- una planta de fins a 80 cm d’alçada amb l’interior groc i carnós, múltiples rizomes d’arrels ramificades. Els tubercles es formen als extrems de les arrels de la planta. De color verd amb fulles lanceolades de color porpra, decorades al llarg de la vena central amb una franja vermellosa, es troben en pecíols de 5-8 cm de llargada. La longitud de la fulla arriba a 20 i l’amplada és de fins a 7 cm. Les flors d’aquesta espècie són de color groc, el·líptic, les bràctees són oval-el·líptiques, amb la part superior -violat blanc. La corol·la és de color porpra pàl·lid. La floració dura d’agost a octubre. La cúrcuma petita es cultiva exclusivament com a planta ornamental.

Cúrcuma de Sumatra (Curcuma sumatrana)

És un endèmic de l’illa de Sumatra, descrit per primera vegada fa més de 150 anys. Exteriorment, aquesta planta molt atractiva s’assembla a la cúrcuma casolana. Es reconeix que l’espècie està en perill d’extinció a causa d’una forta reducció de la zona de la serralada. En cultura, la cúrcuma de Sumatra es cultiva com a planta ornamental.

Propietats de cúrcuma: danys i beneficis

Beneficis de la cúrcuma

Les arrels de cúrcuma són riques en midó i olis essencials, i el color groc característic els dóna el polifenol curcumina. A més, la cúrcuma conté lípids, proteïnes, fibra dietètica, hidrats de carboni, vitamines del grup B (colina, piridoxina, riboflavina, tiamina), vitamines E, PP, C, K, betaina, sals minerals de fòsfor, magnesi, calci, sodi, manganès, ferro, zinc, sofre i coure, àcids grassos omega-6 i omega-3, fitosterols i monoterpens. Per la seva composició, la cúrcuma té propietats antihelmíntiques, antivirals, antisèptiques, antimicrobianes, antiinflamatòries, immunomoduladores, regeneradores, tòniques, sedants, escalfadores i acceleradores de la sang.

La cúrcuma és un antisèptic natural, de manera que s’utilitza per desinfectar cremades i talls. Atura el desenvolupament del melanoma i destrueix les cèl·lules ja formades d’aquesta formació, a més d’alentir el desenvolupament de la malaltia d’Alzheimer i dissol els dipòsits de plaques amiloides al cervell.

A la foto: Com floreix la cúrcuma

La cúrcuma evita les metàstasis d'una gran varietat de càncers. En combinació amb coliflor, la cúrcuma retarda el desenvolupament del càncer de pròstata. L’ús de cúrcuma durant la quimioteràpia millora l’efecte terapèutic i redueix els efectes secundaris dels medicaments tòxics.

La cúrcuma s’utilitza com a desintoxicant natural del fetge, participa en el metabolisme dels greixos i amb la seva ajuda és més fàcil desfer-se de l’excés de pes. La cúrcuma és un potent antidepressiu àmpliament utilitzat en la medicina tradicional xinesa.

La cúrcuma s’utilitza amb èxit en el tractament de la diabetis mellitus, l’artritis, inclosa la reumatoide, afavoreix la regeneració de la pell en malalties inflamatòries de la pell, furóncols, èczemes i psoriasi, i una pasta feta de cúrcuma i suc d’àloe cura de manera ràpida i curativa les cremades.

La cúrcuma s’utilitza per al refredat, el mal de coll i la tos severa, les migranyes, l’aterosclerosi, la diarrea crònica, la colitis ulcerosa i la malaltia del càlcul biliar. Tot i això, la capacitat de reduir el pes de la cúrcuma té un especial interès entre la població. Com prendre cúrcuma per perdre aquests quilos de més? Dissoleu mitja culleradeta de cúrcuma en un got de bio-kéfir, deixeu reposar la beguda durant 15-30 minuts i beveu-la abans d’anar a dormir. El curs és de 1-2 mesos.

Cúrcuma: contraindicacions

Com que la cúrcuma té un fort efecte sobre el cos, definitivament hauríeu de consultar amb el vostre metge abans de prendre-la, especialment si esteu prenent altres medicaments.

La cúrcuma està definitivament contraindicada per a aquells que tenen conductes biliars obstruïts o tenen càlculs de més de 5 mm a la vesícula biliar, així com per a persones amb intolerància individual al producte. No es recomana l’ús freqüent de cúrcuma per a dones embarassades i nens menors de cinc anys.

Encara no s’han identificat altres contraindicacions.

Seccions: Plantes de jardí Plantes picants Plantes a K Verdures d’arrel Gingebre