El moniato, o moniato de glòria del matí (llatí Ipomoea batatas) és un valuós cultiu alimentari i de farratge, un tipus de planta semblant a un tubercle del gènere Ipomoea de la família Bindweed. El moniato és originari de Colòmbia i el Perú, des d’on es va estendre per tota la regió fins i tot abans de l’arribada dels europeus a Amèrica del Sud, i també va acabar a la Polinèsia Oriental i Sud, les Índies Occidentals, l’illa de Pasqua i Nova Zelanda.
Verdures d’arrel
Les plantes vegetals cultivades per a òrgans subterranis potents i comestibles s’anomenen vegetals d’arrel. Com a regla general, les verdures d’arrel són plantes biennals de les famílies Astrovye, Marevye, Crucíferes i Umbrella, però n’hi ha entre elles (rave, katran) i anuals.
A la primera temporada després de la sembra, els cultius d’arrel formen fulles i un òrgan subterrani, un tipus d’arrel emmagatzemadora, i si aquests òrgans subterranis no es desenterren a la tardor, l’any següent es desenvoluparà un peduncle i una tija a partir dels brots dormidors de plantes situades a les aixelles de les fulles.
Els cultius d’arrel creixen en sòls fèrtils i abundantment humits. S'utilitzen tant en aliments crus com després del tractament tèrmic: estofats, bullits, fregits o conserves. Hi ha verdures d’arrel que es poden congelar o assecar per a un ús futur. També es conreen arrels com a plantes farratgeres.
Els cultius més populars de la categoria descrita són pastanagues, remolatxa, raves, raves, naps, rutabagues, daikon, api, xirivia, julivert, scorzonera i xicoira.
Rutabaga (lat. Brassica napobrassica) és una planta alimentària de farratge i aliment de dos anys, una espècie del gènere de la col de la família de les crucíferes. En algunes regions de Rússia, s’anomena bushma, grookhva, terrícola, icterícia, bruchka, bukhva, kalivka, nap alemany o suec. A la vida quotidiana, la rutabaga se sol anomenar remolatxa farratgera, tot i que aquesta planta és d’una família completament diferent. Per primera vegada, la planta de rutabaga va aparèixer a l'antiguitat a la Mediterrània com a resultat de l'encreuament natural d'una de les formes de nap amb la col arrissada, però el primer esment de rutabaga es remunta al 1620; va ser llavors quan el botànic suís Kaspar Baugin va descriure aquesta planta i va assenyalar que el rutabaga creix de forma natural a Suècia ...
El daikon vegetal, o rave japonès, o rave xinès, o daikon japonès, és una hortalissa de la família de les crucíferes, una subespècie de rave de sembra, que, a diferència dels raves i els raves, no conté olis de mostassa i té una olor molt suau. Aquesta varietat la van obtenir els japonesos per selecció a l'antiguitat de la planta del front, que pertany al grup asiàtic de varietats de rave que creixen a la Xina. Traduït del japonès, daikon significa "arrel gran". El rave Daikon és un dels ingredients més importants de la cuina japonesa, que s’utilitza en amanides, sopes, guarnicions fresques, bullides, guisades i en escabetx.
La remolatxa és una de les verdures més populars que creixen bé fins i tot en climes durs. I aquesta popularitat es deu a la nostra cultura culinària, en què la remolatxa, la vinagreta i el borscht són un dels plats més comuns i preferits. Per això, és molt important resoldre el problema de l’emmagatzematge de la remolatxa a l’hivern.La nostra història tractarà sobre on i com organitzar la remolatxa per a l’hivern, de manera que quedi fins a la propera collita.
La planta de la patata (llatí Solanum tuberosum), o solanera tuberosa, és un tipus de plantes herbàcies perennes tuberculoses del gènere Solanum de la família de les Solanaceae. El nom científic modern de la planta el van assignar el 1596 el botànic i anatomista suís, el sistematista vegetal Kaspar Baugin i Karl Linnaeus, quan va compilar la seva classificació de plantes, va introduir-hi aquest nom. La paraula russa "patata" deriva de l'italià tartufolo, que significa "tòfona".
Al començament de cada estació de creixement, el jardiner es troba davant la qüestió de com protegir les seves plantes de plagues i malalties. A més, cal pensar-hi fins i tot abans de trobar-se cara a cara amb un problema, ja que és més fàcil prevenir aquest problema que tractar-lo més endavant. Al món modern, l'elecció dels mitjans de protecció és tan àmplia que no és difícil confondre's i prendre una decisió equivocada. El més important en aquest assumpte és determinar per vosaltres mateixos quina és la prioritat: un alt rendiment o economia de mà d'obra i recursos.
Les patates són un dels aliments bàsics de moltes nacions. La seva importància és tan gran que les patates es cultiven no només a l’agricultura, sinó també als jardins privats i a les cases d’estiu; al cap i a la fi, hi ha patates cultivades amb les nostres pròpies mans, que són alhora més agradables i més gustoses. El rendiment del cultiu depèn de les condicions climàtiques i meteorològiques, de la qualitat del sòl i del mètode de cultiu, de la qualitat del material de plantació, de la puntualitat del tractament preventiu dels tubercles i del sòl, de la quantitat d’adobs aplicats al sòl, així com de molts altres factors.
A tot el món, és habitual cultivar patates a partir de tubercles, però plantar tubercles reproductius d’un any a l’altre condueix a una acumulació gradual de canvis genètics a la patata, que, per dir-ho suaument, no són útils per al cos humà. A més, cada any la collita es fa més modesta i la mida dels tubercles és cada vegada menor. Per restablir el rendiment i la qualitat de la plantació de patates, és necessari renovar les varietats un cop cada 6-7 anys, és a dir, cultivar tubercles a partir de bones llavors.
La sembra de coriandre (llatí Coriandrum sativum), o coriandre vegetal, és una planta herbàcia anual del gènere coriandre de la família Umbrella, que s’utilitza àmpliament com a espècia a la cuina i com a agent aromatitzant a la perfumeria, la fabricació de sabons i la producció de cosmètics. La llavor de coriandre és una planta melífera. El nom de la planta prové de l'antiga llengua grega i, segons una de les versions, deriva de la paraula que significa "insecte": en forma immadura, el coriandre fa olor d'insecte aixafat. Segons una altra versió, la paraula productora té un homònim que significa "herba de Sant Joan", de manera que és difícil dir inequívocament per què el coriandre rep el nom de coriandre.
El coriandre vegetal (lat. Coriandrum sativum), o llavor de coriandre, és una planta herbàcia anual que pertany al gènere Coriandre de la família Umbrella. Aquesta planta es va cultivar com a espècie medicinal i com a espècia al món antic: Egipte, Grècia i Roma. El coriandre té un agradable aroma que s’utilitza en cosmètica, perfumeria i fabricació de sabó. Probablement prové de la Mediterrània oriental i els romans van portar coriandre a Europa occidental i central. Als segles XV-XVII, va arribar a Nova Zelanda, Austràlia i Amèrica. Avui aquesta planta es cultiva a tot arreu.
Probablement cada jardiner ha sentit parlar de plantar patates sota palla i molts han intentat donar vida a aquesta idea. Sembla que tot es va fer tal com es va descriure: van posar les patates a terra, les van cobrir amb herba segada i fenc, però al final de la temporada van aconseguir raïm en lloc d’una rica collita de patates grans. Quins errors cometen els jardiners aficionats quan utilitzen aquest mètode? Parlem d'això.
La cúrcuma (lat. Curcuma) és un gènere de plantes monocotiledònies de la família Ginger. Els rizomes de les plantes d’aquest gènere contenen colorants grocs i olis essencials, per tant es conreen com espècies i plantes medicinals. Molt sovint, el tipus de cúrcuma es cultiva en cultiu, o cúrcuma casolana, o cúrcuma cultivada, o cúrcuma, o gingebre groc (llatí Curcuma longa), la pols de les arrels seques que es coneix com una espècia anomenada "cúrcuma".
La planta de pastanaga (llatí Daucus) pertany al gènere de plantes de la família Umbrella. El nom de "pastanaga" prové de la llengua protoslava. Per naturalesa, aquesta planta està molt estesa a Àfrica, Nova Zelanda, Austràlia, Amèrica i el Mediterrani. En agricultura, la pastanaga vegetal es representa amb la pastanaga cultivada, o pastanaga cultivada (Daucus sativus), que es subdivideix en varietats de farratge i de taula. Les pastanagues es conreen des de fa uns quatre mil anys i durant aquest temps s’han criat moltes varietats de la planta.
Les pastanagues són una de les hortalisses d’arrel més populars. Tothom sap sobre els beneficis de les pastanagues per a la salut humana, de manera que no és d’estranyar que es conrea a tots els jardins o cases de camp d’estiu.
Quin valor tenen les primeres verdures? El fet que apareguin quan més els desitgeu. Aquest és el motiu de la popularitat de la sembra de pastanagues durant l’hivern: podeu arribar a la taula 2 setmanes abans que maduren les primeres varietats de pastanagues de primavera. A més, sembrar a l’hivern us facilitarà la feina de primavera i us alliberarà molt de temps que falta tant al començament de la temporada de creixement. Si no heu sembrat mai verdures abans de l'hivern, és millor començar la primera sembra d'hivern amb pastanagues.
La planta sembra xirivia o prat, o ordinària (lat. Pastinaca sativa) és una planta herbàcia perenne, una espècie del gènere xirivia de la família Umbrella, o api. El nom de la planta deriva de la paraula llatina "pastus", que significa "aliment, pinso, nutrició". En cas contrari, les xirivia s’anomenen pastanagues blanques, arrel blanca i bors de camp. La pàtria de la xirivia és la Mediterrània. La xirivia és coneguda per la humanitat des de temps immemorials: es van trobar mencions a les obres de Plini i Dioscòrides, que es remunten al segle I aC, i les seves llavors es van trobar a les excavacions neolítiques de Suïssa.
La planta del julivert (llatí Petroselinum) pertany a un petit gènere de biennals herbàcies de la família Umbrella (Api). L'illa de Sardenya és considerada el bressol del julivert. Les primeres mencions d’aquesta cultura es van trobar en els antics papirs egipcis: segons la llegenda, el julivert va brollar de la sang que va sortir de l’ull d’Horus, el fill del déu Osiris, arrencat pel malvat Conjunt. En llibertat, el julivert d'herbes creix al llarg de la costa mediterrània, en cultiu, el julivert de fulles i arrels es cultiva als estats del nord i al sud de Canadà, així com a tota Europa continental, a excepció d'Escandinàvia, i el julivert d'arrel és més popular, ja que , a més dels cultius d’arrel, també produeix hortalisses.
Raves (lat.Raphanus sativus) són plantes anuals o bienals que pertanyen al grup del rave del gènere Rave de la família de les cols, o Crucíferes. El nom de la verdura és rave de la paraula llatina radix, que significa arrel. Es tracta d’un cultiu d’hort de maduració primerenca, líder entre les verdures de creixement ràpid, que té molta demanda a la primavera, perquè en aquest moment només el rave conté vitamines vives, tan necessàries per al cos després de l’hivern.
La planta del rave (llatí Raphanus) pertany a un petit gènere de plantes herbàcies anuals i perennes de la família de la col o de les crucíferes, que creixen salvatges a Europa i a les regions asiàtiques amb un clima temperat. Com a verdura, el rave es conrea des de temps immemorials. Avui en dia es cultiva una espècie coneguda com el rave (Raphanus sativus), que no es produeix en estat salvatge.
El nap (lat. Brassica rapa) és una herba anual o biennal que pertany al gènere de la col de la família de les crucíferes (cols). La pàtria d’aquesta antiga planta cultivada és l’Àsia occidental. El nap es va introduir a la cultura fa uns 4000 anys. A l’Antic Egipte i a l’Antiga Grècia, es considerava el principal aliment dels pobres i dels esclaus i, a l’Imperi Romà, era consumit per totes les classes. A Rússia, durant segles, el nap ha estat el producte alimentari més important, es poden trobar mencions a les antigues cròniques i només després del segle XVIII va perdre la seva popularitat a causa de les patates importades d’Amèrica.
- 1
- 2