Com emmagatzemar la remolatxa: pirates de la vida
La remolatxa és una de les verdures més populars que creixen bé fins i tot en climes durs. I aquesta popularitat es deu a la nostra cultura culinària, en què la remolatxa, la vinagreta i el bors es troben entre els plats més comuns i preferits. Per això, és molt important resoldre el problema de l’emmagatzematge de la remolatxa a l’hivern. La nostra història tractarà sobre on i com organitzar la remolatxa per a l’hivern, de manera que quedi fins a la propera collita.
Recol·lecció oportuna de remolatxa
El grau d’emmagatzematge de la remolatxa depèn molt de la collita. A diferència de pastanagues, que s’escull després de l’aparició de les gelades, les remolatxes no s’han de deixar en terra freda: s’han de collir abans de l’aparició del primer refredat greu. Anteriorment, la remolatxa només s’ha de desenterrar si es preveuen pluges prolongades de tardor: les arrels que han absorbit una gran quantitat d’humitat perden la seva capacitat d’emmagatzemar durant molt de temps.
Com se sap si la remolatxa ja es pot collir? Per l’aparició dels cims: en cultius d’arrels madures, és groc i sec.
Mig mes abans de collir, deixen de regar la remolatxa. Els cultius d’arrel es desenterren en un clima bo i sec: els extreuen amb una pala, els trien, els netegen amb cura, però en cap cas els sacsegen ni els renten. Els cims es tallen a partir dels cultius d'arrel, deixant només un a un centímetre i mig del pecíol, i les remolatxes es disposen als passadissos per assecar-les.
A la foto: Dug up remolatxaQuan les arrels són seques, s’ordenen per mida, rebutjant els exemplars malmesos i danyats. Per als cultius d'arrels que s'emmagatzemaran, s'eliminen les arrels laterals i la cua s'escurça a 7 cm.
Les remolatxes de mida mitjana es conserven millor i les arrels petites o de grans dimensions es deterioren més ràpidament, per la qual cosa s’han de menjar primer.
Quines varietats de remolatxa es poden emmagatzemar fins a la primavera
No totes les varietats de remolatxa tenen una bona qualitat de conservació. Alguns només es poden emmagatzemar fins al nou any, però també n’hi ha varietats que es poden conservar fins a mitjan estiu vinent. Aquestes varietats inclouen:
- Boltardi,
- Amanida,
- Un brot,
- Detroit,
- Mulata,
- Renova,
- Libero,
- Resistent al fred 19,
- Finals d’hivern A-474,
- Pis egipci,
- Bordeus 237,
- Incomparable А-463,
- Pis Gribovskaya A-473,
- Bola vermella,
- Pis Bravo i Nosovskaya.
Però fins i tot si heu cultivat remolatxa que es pot emmagatzemar durant molt de temps, les condicions de conservació incorrectes poden afectar enormement aquesta capacitat.
Com plantar i cuidar la remolatxa
Com guardar la remolatxa
Condicions òptimes per als cultius d'arrel
Perquè la remolatxa estigui almenys fins a la primavera, s’han de crear les condicions següents:
- l’habitació hauria d’estar fosca;
- la temperatura òptima per a la remolatxa hivernal és de 0-2 ºC;
- humitat de l’aire: 80-90%;
- l’aire ha de circular lliurement a l’emmagatzematge;
- els recipients on es troben les remolatxes han d'estar protegits de la congelació.
Emmagatzematge de remolatxa al soterrani
Tradicionalment, les remolatxes s’emmagatzemen al soterrani, apilades en dues o tres capes a la part superior patates... Aquest mètode resol simultàniament dos problemes que sovint sorgeixen en aquestes instal·lacions d’emmagatzematge: la remolatxa, que absorbeix la humitat alliberada per les patates, no s’asseca i les patates no es podreixen.
Les remolatxes es troben bé en una caixa de sorra, sempre que les arrels no es toquin. Només cal que us assegureu que la sorra romangui seca tot el temps. En lloc de sorra, podeu utilitzar serradures, encenalls o torba.
Simplement podeu posar la remolatxa en caixes, per a una millor conservació, espolsar les arrels amb cendres tamisades o enrotllar-les amb pols de guix.
Les verdures d’arrel esquitxades de sal s’emmagatzemen bé, però és millor guardar-les en una solució salina i deixar-les assecar.
Els cultius d'arrel es conserven bé si es desplacen amb el fullatge d'una falguera o d'altres plantes, el fullatge dels quals inclou fitònids.
Les remolatxes es conserven bé en bosses de plàstic amb una capacitat d’uns 20 kg. Les bosses amb les arrels col·locades estan ben lligades, però si la condensació comença a acumular-se a la superfície interna de les bosses, cal fer-hi un petit forat pel qual penetri l’aire.
Foto: Preparació de la remolatxa per a l’emmagatzematgeEmmagatzematge de remolatxa en una zona residencial
Com que no tothom té cellers ni soterranis, ha de mantenir remolatxa a casa seva. És bo que el balcó estigui aïllat perquè la temperatura no baixi de 0 ºC: poseu la remolatxa en una caixa sense forats, escampeu les arrels amb sorra, col·loqueu la caixa en un full d’espuma de poliestir i mantingueu preparades les mantes o mantes velles. cas de temps molt fred.
Podeu col·locar una caixa de remolatxa de sorra en un racó del replà. El més important és assegurar-se que la sorra de la caixa no es mulli.
Si submergeix les verdures d’arrel en un puré d’argila, deixeu-les assecar i després poseu-les en caixes baixes de sorra, podreu mantenir la remolatxa a temperatura ambient, fins i tot sota el vostre propi llit o en un altre lloc fosc, allunyat dels aparells de calefacció. En aquestes condicions, la remolatxa no es fa malbé fins a quatre mesos.
Emboliqueu cada arrel de verdures amb paper d'alumini o pergamí, poseu-les al calaix de la nevera i s'hi quedaran almenys tres mesos.