La planta amarant (llatí Amaranthus), o chiritsa, pertany al gènere de la família dels amarants, molt estesa a la natura a Amèrica, l'Índia i la Xina. Als països de l’Àsia oriental, l’amarant tricolor es cultiva com a cultiu vegetal, tot i que la mateixa espècie, com els amarants amb cua i trist, s’utilitza sovint com a planta ornamental. Fa vuit mil anys, l’amarant es va convertir, juntament amb el blat de moro i les mongetes, en un dels principals cultius de cereals dels pobles que habitaven el territori de Mèxic i Amèrica del Sud moderns: els inques i els asteques.
Amarant (Schiritz)
Aquesta família de plantes dicotiledònies també s’anomena Shchiritsy. Uneix cinc subfamílies, que inclouen uns vuitanta gèneres de plantes herbàcies i plantes perennes, arbusts i fins i tot arbres que creixen en sòls rics en nitrogen.
Les fulles d’amarant són senceres, no tenen estípules, estan situades a les tiges de manera oposada o en l’ordre següent. Les fulles solen estar pintades de verd, però hi ha plantes variades amb ratlles i taques grogues, vermelloses o blanques.
Les flors petites i de pètals enrotllades en glomèruls formen orelles, caps, panícules o una per una a les axil·les de les fulles. Cada flor té un vel i dues bràctees, que solen ser de colors vius. La fruita de l’amarant és sovint de nou, però pot ser una caixa o una baia. Les llavors solen ser rodones i brillants.
Alguns amarants són molt decoratius, hi ha espècies medicinals, hi ha cultius alimentaris populars i n’hi ha que van ser menjats pels asteques i avui els científics intenten revifar aquests cultius per a l’agricultura.
Els amarants més famosos són la remolatxa, els espinacs, l’esciritsa, la celosia, l’irezina, el gomfren, l’alternantera i la kochia.
Gomphrena (lat. Gomphrena) és un gènere de plantes amb flors de la família dels amarants, comú a les zones tropicals tant dels hemisferis nord com del sud. El botànic francès Delachen, que va descriure el gomphrene, va indicar que Plini va donar el nom a la planta i Karl Linnaeus va introduir el gomphrene a l '"Species plantarum" amb aquest nom. El major nombre de diferents representants d’aquest gènere es pot trobar a Amèrica del Sud, en total hi ha prop d’un centenar d’espècies al gènere. Alguns d’ells es conreen com a plantes d’interior.
La família dels amarants inclou 80 espècies de plantes del gènere irezine (lat. Irines)que viuen a tot el continent d’Amèrica i Austràlia, els Galappagos i les Antilles.
La remolatxa és una de les verdures més populars que creixen bé fins i tot en climes durs. I aquesta popularitat es deu a la nostra cultura culinària, en què la remolatxa, la vinagreta i el bors es troben entre els plats més comuns i preferits. Per això, és molt important resoldre el problema de l’emmagatzematge de la remolatxa a l’hivern. La nostra història tractarà sobre on i com organitzar la remolatxa per a l’hivern, de manera que quedi fins a la propera collita.
Una inusual planta de quinoa de la família Amaranth va néixer a la vora del llac Titicaca. Els aborígens el van anomenar "el gra daurat", i al nostre país se'l coneix com "quinoa d'arròs".Aquesta planta té un alt valor nutricional, propietats curatives, sensibilitat augmentada a les condicions de cultiu i exigència de cura.
La planta de la remolatxa (lat. Beta) pertany al gènere de les plantes herbàcies d’una, dues i perennes de la família dels amarants, tot i que no fa tant, la remolatxa, que a Ucraïna s’anomena remolatxa, i a Bielorússia, la remolatxa , es va comptar amb la família Marevye. El principal representant del gènere és la remolatxa comuna, que té tres varietats: remolatxa de taula, remolatxa de farratge i remolatxa sucrera. La remolatxa creix a tots els continents, excepte a l'Antàrtida.
Les remolatxes són valuoses pel seu gust i propietats útils, per tant es conreen no només en parcel·les privades, sinó també a escala industrial. El rendiment d’aquest cultiu d’arrels depèn en gran mesura de quan es van sembrar les llavors a l’aire lliure.
La planta celosia (lat. Celosiia), o cel·losia, és un gènere de la família dels amarants, tot i que no fa molt temps es va atribuir a la família Marevye. El nom de la planta prové del grec kelos, que significa "flamant, ardent" i caracteritza el color i la forma de les inflorescències, de manera similar a les llengües de flama multicolors. A la natura, les flors de celosia creixen a les regions càlides d’Àfrica, Àsia i Amèrica; actualment n’hi ha prop de 60 espècies, però a la cultura del jardí creixen amb més freqüència pinta de Celosia, pinnat de Celosia i també espigueta de Celosia.
Els espinacs de jardí (llatí Spinacia oleracea) són una herba anual, una espècie del gènere Espinacs de la família dels amarants, tot i que no fa molt temps es va assignar a la família Marevye. En estat salvatge, els espinacs creixen a l’Àsia occidental i van començar a cultivar-los a Pèrsia. Els espinacs eren tan populars als països àrabs que el cosí de Muhammad ibn al-Awam el va anomenar "el general al verd".