Com guardar les verdures a l’hivern

Tan bon punt finalitza la collita, sorgeix la pregunta de com i on guardar-la durant l’hivern, perquè heu dedicat molt de temps i esforç a conrear fruites i verdures, amb l’esperança que a l’hivern pugueu gaudir dels fruits del vostre treball. Si seguiu regles senzilles, podeu aconseguir un emmagatzematge a llarg termini del cultiu collit, mentre que les fruites i verdures no perden el gust i les propietats útils el major temps possible. En aquest article, us explicarem com emmagatzemar adequadament la collita a l’hivern, on és millor emmagatzemar els cultius d’arrel, en quines condicions i quant podeu emmagatzemar certes verdures i fruites.

Com guardar les pastanagues a l’hivern

Preparació de l’emmagatzematge

És millor desenterrar pastanagues amb una forquilla perquè es produeixi el mínim dany possible als fruits. Es tallen les tapes de les pastanagues excavades i es deixen assecar les arrels a l'ombra durant dues setmanes a una temperatura de 10-14 ºC. Durant aquest temps, tindreu l’oportunitat d’identificar quines pastanagues s’espatllen i treure-les del material que s’emmagatzemarà.

Abans de posar-les al dipòsit, les arrels es submergeixen durant mitja hora en una solució feble de permanganat de potassi i després es deixen assecar. S'aboca una capa de sorra de riu de 2-4 cm de gruix en caixes de fusta, es posa una capa de pastanagues sobre ella i, a continuació, es torna a abocar una capa de sorra de 4-5 cm de gruix sobre les pastanagues, sobre la qual es posa una capa de pastanagues es torna a col·locar, i així fins que la caixa s'ompli ... Les verdures d’arrel a les caixes no s’han de tocar. No es col·loquen més de 15 kg de pastanagues a cada recipient. La col.locació de pastanagues per hivernar acaba amb una capa de sorra. En lloc de sorra, podeu utilitzar fulles de serradures o sorbal.

Com guardar en un celler

Les caixes amb sorra i pastanagues es baixen al celler. Es considera que les condicions òptimes per emmagatzemar pastanagues són de 0-4 ºC i la humitat de l’aire és del 90% aproximadament. Si la temperatura és més alta, les pastanagues comencen a créixer. De vegades, les pastanagues s’emmagatzemen 50 kg cadascuna en bosses de polietilè ajustades, que no es lliguen per evitar la condensació.

Emmagatzemar les pastanagues fins a la primavera en un estat fresc i sucós es porta a terme d’una altra manera: en un cub de deu litres, mig farcit d’argila, afegiu-hi 4 litres d’aigua, barregeu-ho bé amb argila i deixeu-lo mig dia,després, torneu a afegir aigua, barregeu-ho amb puré d'argila i deixeu-ho coure durant un dia perquè la composició adquireixi la consistència de la crema agra. Es col·loca una capa de pastanagues en una caixa de fusta coberta de polietilè i s’aboca amb una solució d’argila i, a continuació, es col·loca la següent capa, que es torna a cobrir amb argila líquida; aquest mètode conserva les pastanagues conservant-ne l’aspecte i el sabor.

Emmagatzematge d'hivern en un apartament

Si no teniu un celler o no és adequat per guardar pastanagues, poseu les arrels en caixes de cartró, escampeu-les generosament amb pell de sorra o all de ceba i poseu-les al rebost. Podeu mantenir les pastanagues al balcó a l’hivern posant-les en pots de vidre i, si hi ha gelades, els pots es tapen amb tapes.

Com guardar la remolatxa a l’hivern

Preparació de l’emmagatzematge

Abans d’emmagatzemar la remolatxa, es tallen les tapes, deixant només 2-3 centímetres de pecíols, així com una roseta central de fulles petites, i després les arrels es plegen en files en una caixa sobre la sorra, esquitxant cada fila amb una capa. de sorra, serradures o torba, com es fa amb les pastanagues.

Com s’emmagatzema al celler

Les caixes amb remolatxa esquitxades de sorra (torba, serradures) s’emmagatzemen en un celler a una temperatura de 2-3 ºC i una humitat de l’aire del 80-85%, fent-hi petits forats i col·locant-les en un suport de 15-20 cm d’alçada No empenyeu capses a prop de la paret; l'aire ha de circular lliurement.

Com guardar a casa

Les remolatxes es poden emmagatzemar a qualsevol altra habitació fresca, però no freda, en una terrassa sense calefacció, una galeria vidriada o un balcó. Es col·loca una bossa o caixa amb remolatxa poc tancada en un lloc fosc. Però amb aquest emmagatzematge, augmenta la necessitat de comprovar regularment les arrels emmagatzemades.

Consells i trucs com mantenir la remolatxa a casa a l’hivern

Podeu emmagatzemar remolatxa a casa a la nevera si només en teniu una quantitat petita. Poseu-lo en una bossa de plàstic i poseu-lo al calaix de verdures de la nevera. La bossa de remolatxa no s’ha de lligar ben. Les remolatxes es poden guardar a la nevera durant 2-4 mesos.

Com guardar la col a l’hivern

Preparació de l’emmagatzematge

Les varietats de col de maduresa mitjana, tardana i tardana són adequades per a l’emmagatzematge a l’hivern, i el millor és treure la col del jardí quan la temperatura exterior arriba als 5-0 ºC, en aquest moment la respiració es ralenteix a l’interior del cap.

L’emmagatzematge de la col requereix una preparació prèvia dels caps. Les forquilles són eliminades per les arrels, ordenades, seleccionant-ne només de seces i denses. Els caps que no es corresponen amb aquestes característiques, així com els caps de col que tenen danys mecànics, no es poden emmagatzemar: poden podrir-se i infectar les forquilles sanes amb podridura. La col subestàndard es pot salar. Abans d’emmagatzemar la col al soterrani, se li tallen les fulles verdes superiors i s’assequen els caps durant diversos dies en un tiratge en estat suspès.

Com guardar en un celler

L’emmagatzematge de la col al soterrani també es duu a terme en un estat suspès al sostre, lligant dos caps de col. El millor és guardar la col a una temperatura d’uns 0 ºC i una humitat molt elevada, gairebé al cent per cent. Podeu organitzar els caps per emmagatzemar-los al celler en prestatges o enreixats traient les arrels i embolicant cada cap amb paper. El diari no és adequat per embolicar perquè la tinta conté substàncies nocives. Podeu posar cada cap en una bossa de plàstic juntament amb un paper.

A l’hivern, inspeccioneu regularment les forquilles emmagatzemades i traieu les fulles que han començat a podrir-se. Podeu utilitzar el mètode de pretractament de la col amb una xerra d’argila: els caps de col es submergeixen en una solució d’argila amb una massa gruixuda per a panellets, que després es pengen al jardí per assecar-los. Les forquilles seques i tractades amb argila es transfereixen al celler, on es pengen del sostre.Una manera interessant d’emmagatzemar la col es va inventar a Moscou: els bigolls de plàstic normals s’insereixen als caps perforats de la col, després de la qual col·loquen la col al celler o a la nevera, on es premen amb una càrrega que afavoreix l’intercanvi de gasos.

De tant en tant, s’eleva la càrrega i es torna a posar la col.

Com guardar a terra

A les zones amb hiverns càlids, la col, que elimina les fulles verdes que no s’adhereixen, es plega en una trinxera excavada al jardí amb les soques cap amunt i coberta amb una capa de terra de 10 cm de gruix. augmenta a 30 cm.

A les zones més fresques per emmagatzemar la col a l’aire fresc, es fa una caixa triangular de fusta, el costat de la qual fa 50 cm de llarg i aproximadament un metre d’alçada. La caixa s’instal·la sobre una superfície plana, s’aboca una capa d’agulles de pi sobre el seu fons com a protecció contra els rosegadors, sobre la qual es posa la col en tres files. A sobre, la col es torna a tapar amb agulles, després amb palla, després amb torba o sorra. Amb un fred extrem, la caixa està folrada de bosses de fenc i es llença neu per sobre.

Com guardar les cebes a l’hivern

Preparació de l’emmagatzematge

La ceba es cull quan es deixen les fulles i comencen a tornar-se grogues. No espereu que les fulles s’assequin completament, ja que poden començar les pluges i les cebes quedaran mal emmagatzemades després d’elles. Després de la collita, els bulbs s’assequen durant una setmana, i després se’ls tallen les plomes, deixant un coll de 5 cm de llargada. cultivat, està contraindicat. Les mosques petites són un signe perillós: si apareixen, reviseu acuradament els bulbs i busqueu-ne els que es podreixin.

Com guardar a casa

Com guardar els porros a casa? Es guarden petites quantitats de ceba en una caixa amb pells de ceba per evitar que les cebes s’assequin. Si el cultiu és gran, ruixeu els bulbs en una sola capa al terra d'una habitació càlida i seca i guardeu-los a una temperatura de 18-20 ºC amb una humitat de l'aire del 60-70%.

També podeu emmagatzemar cebes en caixes de fusta, bosses de malla, malles de grans dimensions o penjades en trenes, però no retalleu les fulles de les cebes. Les cebes no es poden emmagatzemar en diverses capes, ja que això provoca la difusió i la difusió de les bombetes. Les bombetes emmagatzemades han d’estar ben ventilades. No utilitzeu mai bosses de plàstic per guardar les cebes.

Com guardar l'all a l'hivern

Preparació dels alls per a l’emmagatzematge

La condició més important abans d’emmagatzemar l’all és l’assecat a llarg termini, però la preparació per a l’emmagatzematge comença amb la collita oportuna de l’all; s’ha de fer abans que els caps comencin a desintegrar-se en ceballots. Si trobeu caps d’all solts, mengeu-los primer.

Com guardar a casa

L’emmagatzematge dels alls es realitza en bosses de lli o calicó suspeses del sostre. També es manté trenat com un arc. Mitges o mitges de grans dimensions es poden utilitzar com a envasos transpirables. Com que els alls són cebes una mica capritxoses, els alls se sotmeten a un tractament especial a casa abans de col·locar-los en bosses o mitges, submergits en parafina fosa. La pel·lícula resultant protegirà el cap de l'assecat i el protegirà de la infecció per agents patògens.

Ventileu l’habitació on s’emmagatzema l’all, inspeccioneu i palpeu els caps per identificar a temps el malbé o el brot. Per evitar que creixi l’all, podeu cauteritzar-ne les arrels.

Si no teniu molts alls, podeu pelar els grans i posar-los en un pot d’oli de gira-sol per emmagatzemar-los, i l’oli obtindrà un regust agradable i els alls es conservaran perfectament. Podeu guardar els alls pelats en un pot de farina de la mateixa manera.

Com guardar la carbassa a l’hivern

Preparació de l’emmagatzematge

La carbassa no necessita preparació per emmagatzemar-la. L’emmagatzematge de la carbassa no requereix baixes temperatures, però no totes les carbasses es poden guardar fins a la primavera.Per exemple, les verdures de mida petita només es poden emmagatzemar fins al gener i llavors les seves llavors comencen a germinar. A més, només són adequats per emmagatzemar exemplars sencers i no danyats.

Com guardar a casa

A quina temperatura s’han d’emmagatzemar les carbasses? La temperatura òptima per emmagatzemar és de 5-8 ºC, tot i que és acceptable un rang de temperatura d’1-14 ºC. Si les heu d’emmagatzemar en condicions més fresques, cobriu les carbasses amb palla. En realitat, les varietats de carbassa dura, com el carbassó, es poden col·locar sobre un armari o enrotllar-les sota un llit, on es poden guardar no només fins a la primavera, sinó també fins a la propera collita. Es pot utilitzar per emmagatzemar-se en golfes secs. La carbassa tallada es conserva a la nevera.

Com guardar el carbassó a l’hivern

Preparació del carbassó per a l’emmagatzematge

Heu de tenir temps de collir el carbassó abans de les gelades, perquè fins i tot les verdures lleugerament congelades no són adequades per a l’emmagatzematge a llarg termini, igual que el carbassó de pell fina. Quan traieu carbassó, deixeu-hi una cama de 5-6 cm de llargada, perquè pel seu aspecte podeu determinar l’estat de la verdura a l’hivern. Els carbassons destinats a l’emmagatzematge no es renten, només es netegen del terra.

Com guardar en un celler

La temperatura òptima d'emmagatzematge del carbassó és d'entre 4 i 10 ºC. L'emmagatzematge es realitza en un lloc inaccessible al sol: soterrani, celler, cambra frigorífica, al balcó, porxo sense calefacció, galeria, etc. Els carbassons es disposen per emmagatzemar-se en una sola capa sobre prestatges, prestatges, taules i altres superfícies horitzontals, prèviament cobertes amb paper de cera o esquitxades de fenc. Els carbassons no han d’estar en contacte entre ells, després s’han d’emmagatzemar fins a la primavera. Tot i això, ja al març, les llavors de l’interior del carbassó comencen a germinar, així que intenteu menjar-les abans de la primavera.

Com guardar les patates a l’hivern

Preparació de l’emmagatzematge

Abans d’emmagatzemar les patates, cal preparar-la: assecar-la diversos dies a l’ombra, sota un dosser, amb bona ventilació. A continuació, les patates es classifiquen, rebutjant els tubercles podrits, malmesos i danyats, i només després es traslladen les patates al graner. Les patates es baixen al celler quan la temperatura exterior baixa a 3-5 ºC. Si ho feu abans, començarà a sorgir abans.

Com guardar les patates al celler

Molta gent emmagatzema les patates vessant-les a terra al celler, però és millor col·locar-les en caixes de malla o contenidors amb perforacions a les parets per a la ventilació, de manera que l’aire pugui accedir als tubercles. L’alçada d’aquests contenidors no hauria de ser superior a 1 m i no s’hauria d’instal·lar no al terra, sinó en suports de 15 cm d’alçada. La distància de la caixa a la paret més propera o a una altra caixa és, com a mínim, de 20 cm.

Es prenen totes aquestes mesures perquè l’aire flueix cap als tubercles amb un volum suficient i les patates no es podreixin. Podeu abocar els tubercles a les caixes amb serradures seques o fulles de sorba picades: les serradures absorbeixen la humitat innecessària i els phytoncides alliberats per les fulles maten els microbis nocius. Des de dalt, les caixes amb patates es cobreixen amb arpillera que, a mesura que acumula humitat, es canvia a seca. També podeu posar rave picant i remolatxa sota l’arpillera: des d’aquest barri les arrels no s’assecaran i les patates no es mullaran.

Com guardar els pebrots a l’hivern

Emmagatzematge de pebrots dolços

Com guardar el pebre en un apartament? Els pebrots s’alliberen de les llavors, s’assequen i es posen al congelador per congelar-los. Podeu congelar pebrots sencers introduint un gra de pebre en un altre o podeu tallar les verdures a trossos abans de congelar-les. També és possible emmagatzemar pebrots dolços durant dos mesos en un soterrani sec a una temperatura de 10-12 ºC, si es plegen per capes en una caixa, alternant cada capa amb paper gruixut. També utilitzen aquest mètode d’emmagatzematge a curt termini: posen el pebrot en bosses de plàstic, però no el lliguen, deixen aire al pebrot.

Emmagatzematge de pebrot picant

Les beines de pebrot calent es cullen en temps sec abans de congelar-se.Es guarden durant 40 dies en bosses de polietilè perforades al llarg de tot el perímetre a una temperatura de 0 a 2 ºC amb una humitat de l'aire del 85-93%. Podeu penjar arbustos de pebre extrets del terra amb arrels en un balcó, una galeria o porxo amb les arrels a una temperatura de 10-12 ºC durant 2-3 setmanes, i després, a mesura que els fruits adquireixin la maduresa i el color desitjat, es transfereixen a l'emmagatzematge en la mateixa posició en condicions més fredes - 0-2 ºC, al nivell d'humitat especificat. Així, el pebrot es pot guardar durant molt de temps.

Com guardar les pomes a l’hivern

Preparació de l’emmagatzematge

El temps que durin les pomes depèn no només de les condicions que creeu per a elles, sinó també de la varietat de les pomes. Sota la condició d’emmagatzematge adequat, algunes varietats poden quedar durant sis mesos, mentre que d’altres no superen els dos a tres mesos. Per a l’emmagatzematge a llarg termini, es pretenen les varietats Antonovka ordinària, Jonathan, Melba, Mackintosh, Starking, North Sinap, Simirenko i altres.

Després de collir, les pomes s’ordenen per mida. Les grans es deixen per a l’emmagatzematge a llarg termini, les pomes de mida mitjana, emmagatzemades una mica pitjor, s’intenten menjar primer i les fruites més petites s’envien a processar: a partir d’elles es preparen melmelades, conserves, conserves, compotes i sidres. Tingueu en compte que les pomes d’arbres madurs a l’exterior de la corona, que reben més llum solar, duren més i millor. Les condicions meteorològiques durant la maduració de la poma també afecten la qualitat i la vida útil del fruit.

Emmagatzematge al soterrani

La temperatura òptima per emmagatzemar les pomes és de 0-3 ºC i la humitat de l’aire no ha de superar el 90%. Les pomes comencen a groguear-se a temperatures més altes. Les pomes es refreden a la nevera o al soterrani abans de guardar-les. Les parets i el sostre de l’emmagatzematge han de ser emblanquinats i el terra s’ha de tractar amb una solució de sulfat ferrós.

A més, podeu untar les pomes amb greix abans de plantar-les o processar-les amb parafina fosa, tal com es fa a l’hora d’emmagatzemar all; aquestes mesures ajudaran a protegir el cultiu de les plagues i el marciment. El millor és embolicar cada poma en paper i doblegar-la amb les tiges cap amunt en un recipient sec i net, en caixes de enreixat de fusta, caixes de cartró resistents a la humitat o cistelles de vímet. Amb aquest emmagatzematge, la podridura o la malaltia no s’estendrà d’una poma malalta als fruits veïns.

Podeu disposar pomes amb tiges en una direcció en un recipient per capes, canviant cada capa amb paper, palla o encenalls de fusta. Les pomes també s’emmagatzemen en caixes amb sorra, com les pastanagues o la remolatxa: s’aboca al fons una capa de sorra d’almenys 20 cm d’alçada sobre la qual s’estenen les pomes en una sola capa. Les pomes es cobreixen de sorra de manera que queden completament amagades i després es posa la següent capa de pomes, etc. Les caixes plenes s’instal·len al llarg de les parets en dos pisos amb un buit d’uns 2 cm entre elles.

Emmagatzematge de pomes al jardí

Si no teniu l’oportunitat d’emmagatzemar pomes al soterrani o al celler, poseu-les un quilogram i mig en bosses de plàstic, poseu-hi un tros de cotó amb vinagre o alcohol, lligueu-les bé i poseu-les a una trinxera excavada el jardí a una profunditat de dues baionetes d’una pala a una distància de 20 cm d’un amic. Cobreix el fossat amb brutícia, cobreix-lo amb fullatge o branques i marca la ubicació de cada bossa perquè puguis trobar i desenterrar fàcilment quan sigui necessari.

Traster a l'apartament

Doblegueu les pomes en bosses de plàstic, omplint-les només a la meitat, lligueu-les bé, feu un tall de 10 cm a cada una i plegueu-les al balcó amb cable o a la galeria vidriada.En un dia humit, es formarà condensació a la bossa i, en un dia sec, els fruits absorbiran aquesta condensació, de manera que romandran fresques i sucoses durant molt de temps.

Com guardar els fruits secs a l’hivern

Emmagatzematge de fruits secs a la closca

Els fruits secs de millor qualitat són els que es cullen en plena maduresa: són més fàcils d'assecar, són fàcils de pelar i tenen un gust excel·lent. Els fruits secs no maduren alhora, per tant, la neteja i l’emmagatzematge es realitzen en les mateixes etapes. Les nous collides del terra es netegen immediatament del pericarpi. Després d’això, heu de decidir com emmagatzemareu els fruits secs, a la closca o sense.

Si decidiu emmagatzemar les nous a les closques, peleu-les de les restes de la closca, assequeu-les, poseu-les en un plat de vidre o metall amb una tapa ben ajustada i poseu-les en un lloc fresc i sec. La vida útil dels fruits secs en aquesta forma és de sis mesos. Podeu guardar els fruits secs fora del sol en bosses de tela o caixes de fusta. Temperatura d'emmagatzematge de 10 a -5 ºC.

Emmagatzematge de nous sense closca

Si voleu emmagatzemar els grans preparats per al consum, col·loqueu-los en una bossa de plàstic, un recipient hermètic o emboliqueu-los amb paper d'alumini i poseu-los a la nevera o al congelador. Per tal d’allargar la vida útil dels fruits secs i eliminar les larves d’insectes nocius, abans d’emmagatzemar-los, els fruits secs es torren al forn o es fregeixen sense oli en una paella, tot i que algunes de les propietats beneficioses es perden durant el tractament tèrmic. .

Com guardar les avellanes

A la closca, les avellanes només es poden emmagatzemar durant un any, després els seus grans es deterioren i s’assequen. Si voleu augmentar la seva vida útil, peleu les avellanes de la closca, marchiteu-les i eixugueu-les durant diverses setmanes, després d’esbandir-les amb aigua durant 2-3 minuts i estendre-les per assecar-les en un drap net. Els nuclis, llestos per posar-los, s’aboquen en bosses de lona, ​​on es poden guardar durant diversos anys.

Si us agraden els grans sucosos, poseu-los, després d'assecar-los durant dues o tres setmanes a l'aire, en una caixa de fusta, cobriu-los amb sorra i poseu-los en un lloc fresc i sec. Durant l’emmagatzematge, la sorra s’ha d’humitejar de tant en tant amb una ampolla.

Com guardar la carxofa de Jerusalem

No necessiteu una habitació especial per emmagatzemar una petita quantitat de carxofa de Jerusalem. Alguns tubercles es poden deixar a terra; hivernaran bé fins i tot amb gelades de trenta graus i els podeu desenterrar a principis de primavera abans de germinar. Els tubercles collits a la tardor es renten, s'assequen, es col·loquen en bosses i es col·loquen en una caixa de verdures de la nevera, on es poden guardar durant no més de tres setmanes.

Podeu mantenir la carxofa de Jerusalem al congelador durant més temps: els tubercles no perden les seves propietats beneficioses per la congelació. La carxofa seca de Jerusalem s’emmagatzema bé: es renta, s’asseca, es talla fina, es col·loca sobre paper en un lloc ventilat, on els raigs solars no arriben i s’asseca fins que estigui tendra, després s’aboca en un pot de vidre i es guarda a la nevera.

Si hi ha molta carxofa de Jerusalem, s’emmagatzema en un soterrani o celler a una temperatura de 2-4 ºC en bosses de plàstic. S'emmagatzema de la mateixa manera que les pastanagues o les remolatxes, en caixes amb sorra mullada, després d'haver-les assecat durant 24 hores després de cavar. Podeu cavar un forat al jardí, posar-hi un recipient amb carxofa de Jerusalem i cobrir-lo amb branques d’avet, feltre de coberta o cobrir-lo amb terra. En aquest cas, desenterren tota la mata de carxofa de Jerusalem amb arrels i, sense sacsejar-los del terra, la col·loquen en una caixa; amb aquest emmagatzematge, els tubercles de carxofa de Jerusalem seran frescos i sucosos fins a la primavera.

Seccions: Plantes de jardí