Bitki kokulu fesleğen (lat.Ocimum basillicum) veya kafur veya bahçe veya sıradan, Kuzu ailesinin Kotovnikovye alt ailesinin Basil türünün otsu bir yıllıktır. Vahşi doğada fesleğen otu Çin, İran, Hindistan, Afrika, Güney Asya, Amerika kıtasının tropik bölgeleri, Orta Asya ve Kafkasya'da yetişir. Fesleğenin Afrika'dan geldiği ve Büyük İskender ordusunun askerleri tarafından Avrupa'ya getirildiği varsayılmaktadır.
Yapraklı
Yapraklı sebzeler, yaprak kütlesinin yenilebilir olduğu sebzeleri içerir. Bu bitkiler, kural olarak, kısa bir büyüme mevsimine sahiptir, bu nedenle kısa bir süre sonra mevsimde birkaç kez konveyör bant yöntemiyle ekilebilirler. Yapraklı mahsuller, yüksek miktarda mineral ve vitamin içeriği ile karakterizedir.
Bu grup sadece yeşil ve baharatlı mahsulleri değil - marul, ıspanak, nane, kekik, pazı, fesleğen, melisa, tarhun, kuzukulağı, selâmotu, rezene, dereotu, hindiba, aynı zamanda hemen hemen her çeşit bahçe lahanası - kırmızı lahana, beyaz lahana, kara lahana, Pekin, Savoy, alabaş.
Bazı yapraklı sebzeler sadece sebze bahçesinde yetiştirilebilir, ancak çoğu hem açık havada hem de seralarda yetiştirilir.
Brokoli veya kuşkonmaz lahana (lat. Brassica oleracea = Brassica sylvestris), diğer alt türlerde olduğu gibi yaprakların değil, açılmamış çiçek salkımlarının yenilebilir olduğu, Cabbage ailesinin yıllık bir sebze bitkisi olan bir tür bahçe lahanasıdır. Brokoli ve karnabahar yakın akrabalardır veya daha doğrusu brokoli, karnabaharın genetik öncüsüdür. Brokoli bitkisi, MÖ VI-V yüzyıllarda hibridizasyon yoluyla yetiştirildi. e. Kuzeydoğu Akdeniz'de ve yüzyıllar boyunca brokoli, yalnızca modern İtalya topraklarında yetiştirildi. İtalyanca'da broklo, lahana çiçeği sapı (brokko - sürgün) anlamına gelir.
Kışın ve ilkbaharın başlarında, genellikle vitamin eksikliği hissederiz ve pahalı mağazalarda satın alınan narenciye, yabancı meyveler için para harcarız, eczaneden vitamin satın alırız, ancak en kolay yol, pencere pervazımızda taze yeşillikler yetiştirmektir ki bu her ikisi de dolduracaktır vitamin eksikliği ve bahar çimenlerine olan özlemimizi giderir. Üstelik evde yeşillik yetiştirmek basit ve çok keyifli bir süreçtir.
Hyssop officinalis (Latin Hyssopus officinalis) bitkisi veya ortak çördük veya mavi St.John's wort, Kuzey Afrika, Batı Asya, Orta, Güney ve Doğu Avrupa'da yabani olarak yetişen bir alt çalı olan Lamiaceae familyasına ait Hyssop cinsinin bir türüdür. . Kültürde çördük, Kuzey Amerika'da ve neredeyse tüm Avrupa'da yetiştirilir. Ot çördük, hastaları Hipokrat ve Dioscorides tarafından tedavi etmek için kullanılan en eski şifalı bitkidir. Taze ve kurutulmuş yapraklı çördük sürgünleri, birinci ve ikinci kurslarda mezeler için baharatlı baharat olarak kullanılır. Çördük ayrıca diyet yemeklerine dahildir.
Lahana lahana veya lahana veya Gruncol veya Bruncol veya Brauncol veya karalahana (Latin Brassica oleracea var. Sabellica), Cruciferous familyasından Lahana türünün bir türü olan yıllık bir sebzedir.Diğer lahana çeşitlerinden farklı olarak lahana başı oluşturmayan yapraklı bir sebzedir. Kale yaprakları kıvırcık marul yapraklarına benzer. Lahana, yabani lahanaya çok benzer, ancak kökeni henüz belirlenmemiştir, ancak Orta Çağ'ın sonuna kadar lahananın Avrupa'da en yaygın sebzelerden biri olduğu biliniyor. 19. yüzyılın başında, Rus tüccarlar onu Kanada'ya getirdi ve İkinci Dünya Savaşı sırasında yüksek besin değeri nedeniyle lahana Büyük Britanya'da yaygın olarak yetiştirilmeye başlandı.
Lahana (lat. Brassica), bahçe lahanası, şalgam, turp, turp, şalgam, rutabaga ve hardal gibi tanınmış bitkilerin ait olduğu Lahana ailesinin (Cruciferous) bitki cinsidir. Bu cinsin yaklaşık 50 türü bilinmektedir ve Orta Avrupa, Akdeniz, Doğu ve Orta Asya'da dağılmıştır. Amerika'da sadece Avrupa'dan ihraç edilen türler büyüyor. Yemek için lahana eski Mısırlılar, Yunanlılar ve Romalılar tarafından yetiştirildi - insanlığı 4000 yıl önce beslemeye başladı.
Kişniş ekimi (Latin Coriandrum sativum) veya sebze kişniş, Umbrella ailesinin Kişniş cinsinin otsu bir yıllık olup, yemek pişirmede baharat olarak ve parfümeride, sabun yapımında ve kozmetik üretiminde tatlandırıcı olarak yaygın olarak kullanılır. Kişniş tohumu bir bal bitkisidir. Bitkinin adı eski Yunanca'dan geliyor ve versiyonlardan birine göre "böcek" anlamına gelen kelimeden geliyor: Olgunlaşmamış bir şekilde kişniş ezilmiş bir böcek gibi kokuyor. Başka bir versiyona göre, üreten kelimenin eşanlamlısı "St. John's wort" anlamına gelir, bu nedenle kişnişin neden kişniş olarak adlandırıldığını kesin olarak söylemek zordur.
Kırmızı lahana, bir tür bahçe lahanasıdır. Beyaz başlı akrabasına çok benzer, ancak yüksek antosiyanin içeriği nedeniyle yaprakları mor veya mor renklidir. Kırmızı lahana, beyaz lahana kadar verimli değildir, ancak zararlı böceklere ve enfeksiyonlara karşı çok daha dayanıklıdır. Bu çeşidin tohumları doğrudan bahçe yatağına ekilebilir, ancak fide yetiştirmek ve sonra bahçeye nakletmek daha iyidir.
Bitki su teresi (lat.Lepidium sativum) veya tahtakurusu veya su teresi - Cruciferous familyasından Bugweed cinsinin bir türü olan yenilebilir bir otsu yıllık veya iki yılda bir. Su teresi İran'a özgüdür, ancak bugün Etiyopya, Mısır ve ayrıca Akdeniz'in doğu kıyılarından Pakistan'a kadar Asya'da vahşi doğada bulunabilir. Modern Akdeniz topraklarında su teresi yetiştiriciliği antik çağda uygulandı ve zamanla kültür Avrupa'ya yayıldı.
Lovage (Latin Levisticum), Afganistan ve İran'a özgü çok yıllık otsu bir yerli olan tıbbi aşk (Latin Levisticum officinale) türleriyle temsil edilen Umbrella ailesinin tek tipli bir cinsidir. Bugün bu bitki her yerde yetiştirilmektedir. Aksi takdirde aşk iksiri, aşk iksiri, aşk bitkisi, aşk iksiri, ligurya veya kış kerevizi olarak adlandırılır.
Mercanköşk bitkisi (Origanum majorana), Kuzu ailesinin Kekik cinsinin çok yıllık otsu bir türüdür. Orta Avrupa, Kuzey Afrika ve Orta Doğu'da doğal olarak yetişir. Eski Mısır, Hellas ve Roma İmparatorluğu'nda bile, mercanköşk otu süs, tıbbi bitki ve baharat olarak değerlendi. Yunanlılar, mercanköşk, cesaret ve sevgiyi yeniden kazanabilecekleri büyülü özelliklere sahip oldular ve bitkinin aromasını aşk tanrıçası Afrodit'ten aldığını, bu nedenle yeni evlilerin başlarına mercanköşk çelenk taktıklarını iddia ettiler. Ve Romalılar mercanköşkün en güçlü afrodizyak olduğunu düşünüyorlardı.
Nane (lat.Mentha piperita) veya soğuk nane veya İngiliz nane veya nane veya soğuk, çok yıllık otsu bir bitkidir, Kuzu ailesinin Nane türünün bir türü veya bahçe nanesinin (spikelet) melezlenmesiyle elde edilen Lipositler ve su nanesi. Nane, Antik Roma'da bile değerli bir bitki olarak kabul ediliyordu: mobilyaları ovmak için nane yaprakları kullanılıyordu ve odalara nane ile aşılanmış su püskürtülüyordu.
Peking lahanası (lat. Brassica rapa subsp.pekinensis) veya Petsai veya Çin lahanası veya salata lahanası - turpgillerin alt türlerinden biri, sebze mahsulü, turpgiller ailesinin otu. İlk sözler MS 5-6. Yüzyıllara kadar uzanıyor. - daha sonra sadece sebze olarak değil, aynı zamanda bir yağ bitkisi olarak da kullanıldı. Ekili bir bitki olarak Pekin lahanası, Çin topraklarında kuruldu ve Kore Yarımadası aracılığıyla, en önemli bahçe bitkilerinden biri haline geldiği Japonya ve Çinhindi'ye geldi.
Bitki maydanozu (Latin Petroselinum), Umbrella (Kereviz) ailesinin küçük bir otsu bienal cinsine aittir. Sardunya adası maydanozun doğum yeri olarak kabul edilir. Bu kültürün ilk sözleri eski Mısır papirüsünde bulundu: Efsaneye göre, tanrı Osiris'in oğlu Horus'un gözünden akan kandan filizlenen maydanoz kötü Set tarafından parçalanmıştı. Vahşi doğada, otlu maydanoz Akdeniz kıyılarında, kültürde yaprak ve kök maydanozu kuzey eyaletleri ve güney Kanada'da ve İskandinavya hariç kıta Avrupa'sında yetiştirilir ve kök maydanoz daha fazladır popüler, çünkü kök bitkilere ek olarak yeşillik de üretir.
Roka bitkisi (lat. Eruca sativa) veya ekim tırtıl veya indau veya roka veya roket salatası veya eruka, Lahana ailesinin Indau cinsinin otsu bir yıllık türüdür. Vahşi doğada, bitki güney ve orta Avrupa'da, Asya'da (Orta'dan Minör'e ve ayrıca Hindistan'da) ve Kuzey Afrika'da bulunabilir. Kültürde, roka yetiştiriciliği İtalya'da yaygın olarak uygulanmaktadır, ancak diğer ülkelerde, özellikle kuzey Avrupa ve Amerika'da da popülerdir.
Savoy lahana, bahçe lahanasının alt türlerinden biri olan bir sebze mahsulüdür. Sabuada çeşidine aittir. Savoy lahana, Kuzey Afrika ve Batı Akdeniz'e özgüdür. Kültür, adını uzun süredir yetiştirildiği İtalyan Savoy ilçesi onuruna aldı. Ülkemizde Savoy lahanası, kaprisli olduğu yanlış varsayımı nedeniyle yayılmamış, ancak Avrupa, Orta ve Doğu Asya'da bu türler yaygın olarak yetiştirilmektedir.
İnsanların tüm yıl boyunca taze vitaminlere ihtiyacı vardır ve bunlara özel bir ihtiyaç, bahçe ve sebze bahçesi dinlenirken kışın ve ilkbaharın başlarında ortaya çıkar. Ancak vücudumuzun vitamin eksikliği yaşamaması için, kışın yeşil soğan, su teresi ve marul gibi en değerli tıbbi ve besleyici özelliklere sahip mahsulleri seralarda veya pencere kenarında yetiştirmek mümkündür. Üstelik ilk bakışta göründüğü kadar zor değil. İlkbaharın başlarında onları bahçeye tekrar ekebilirsin.
Kereviz (lat. Apium), Umbrella ailesinin otsu bitkilerinin cinsine aittir. Cinsin en yaygın sebze mahsulü aromatik kerevizdir (lat.Apium graveolens). Akdeniz, kerevizin doğduğu yer olarak kabul edilir - bugün bile, bu bitkinin vahşi biçimleri doğada bulunabilir. Kereviz bitkisi, Hint yarımadasında, diğer Asya ülkelerinde ve ayrıca Afrika ve Amerika'da yaşam için nemli yerleri seçerek büyür.İnsanlık bu kültürü eski çağlardan beri kullanıyor: Eski Yunanistan'da kereviz, yemek için sadece yaprak sapları kullanılarak özel bir şekilde yetiştiriliyordu. Eski Dünyanın diğer ülkelerinde kereviz kutsal bir bitki olarak görülüyordu: Mısır ve Roma İmparatorluğu'nda kereviz mezar süsleri yapmak için kullanılıyordu ve ondan hazırlanan yiyecekler ölüler için anılıyordu.
Dereotu (lat. Anethum), Umbrella ailesinin otsu yıllıklarının tek tipli bir cinsidir ve kokulu dereotu veya bahçe dereotu türleriyle temsil edilir. Vahşi doğada, türler Asya'nın orta ve güneybatı bölgelerinde, Himalayalarda ve Kuzey Afrika'da bulunur ve tüm dünyada yetiştirilir. Tıpkı göreceli maydanozu gibi, dereotu da Eski Mısır'dan beri insanlık tarafından biliniyordu, ancak dereotu Avrupa'da ancak 16. yüzyılda baharat olarak kullanılmaya başlandı.
Ortak rezene (Latin Foeniculum vulgare), Umbrella ailesinin Rezene cinsinin bir türüdür. Popüler olarak, bu otsu bitkiye farmasötik dereotu veya voloshsky denir. Vahşi doğada, Kuzey Afrika ülkelerinde - Mısır, Libya, Fas, Cezayir ve Tunus'ta yaygın rezene bulunur; Batı Avrupa'da, özellikle İtalya, Fransa, İngiltere, İspanya ve Portekiz'de; Güneydoğu Avrupa'da - Yunanistan, Bulgaristan, Arnavutluk ve eski Yugoslavya ülkeleri. Ayrıca Kuzey, Orta ve Güney Amerika, Yeni Zelanda, Batı ve Orta Asya'da yetişir. Rezene en kolay kayalık yamaçlarda, hendeklerde ve otlu alanlarda bulunur. Rezene, dünyanın birçok ülkesinde yetiştirilmektedir.
- 1
- 2