כיצד לאחסן ירקות בחורף

ברגע שהסיום מסתיים, נשאלת השאלה כיצד ואיפה לאחסן אותו במהלך החורף, מכיוון שהשקעתם זמן רב ומאמץ בגידול פירות וירקות בתקווה שבחורף תוכלו ליהנות מפרי עמלכם. אם אתה מקיים כללים פשוטים, תוכל להשיג אחסון לטווח ארוך של היבול שנקצר, בעוד שפירות וירקות אינם מאבדים את טעמם ואת תכונותיהם השימושיות זמן רב ככל האפשר. במאמר זה נספר כיצד לאחסן כראוי את הקציר בחורף, היכן עדיף לאחסן גידולי שורש, באילו תנאים וכמה ניתן לאחסן ירקות ופירות מסוימים.

כיצד לאחסן גזר בחורף

הכנת אחסון

עדיף לחפור גזר עם קלשון כדי שיהיה כמה שפחות נזק לפירות. צמרות הגזר החפור מנותקות והשורשים נותרים להתייבש בצל למשך שבועיים בטמפרטורה של 10-14 מעלות צלזיוס. במהלך תקופה זו תהיה לכם הזדמנות לזהות אילו גזרים מתקלקלים ולהוציאם מהמלאי שיאוחסן.

לפני הנחתם לאחסון, השורשים טובלים במשך חצי שעה בתמיסה חלשה של אשלגן פרמנגנט ואז מותר להם להתייבש. שכבת חול נהר בעובי של 2-4 ס"מ מוזגת לקופסאות עץ, מונחת עליה שכבת גזר ואז שוב יוצקים שכבת חול בעובי 4-5 ס"מ על הגזר ועליה שכבת גזר מונח שוב, וכך הלאה עד שהתיבה מלאה ... ירקות שורש בארגזים אסור לגעת זה בזה. לא מכילים יותר מ -15 ק"ג גזר בכל מיכל. הנחת גזר לחורף מסתיימת בשכבת חול. במקום חול אפשר להשתמש בנסורת או בעלים של רואן.

איך לאחסן במרתף

הקופסאות עם חול וגזר מורדות למרתף. התנאים האופטימליים לאחסון גזר נחשבים 0-4 מעלות צלזיוס, ולחות האוויר היא כ 90%. אם הטמפרטורה גבוהה יותר, הגזר מתחיל לצמוח. לפעמים גזר מאוחסן 50 ק"ג כל אחד בשקיות פוליאתילן הדוקות, שאינן קשורות כדי למנוע עיבוי.

אחסון גזר עד האביב במצב רענן ועסיסי מתבצע בצורה אחרת: בדלי של עשרה ליטר, חצי מלא חימר, מוסיפים 4 ליטר מים, מערבבים אותו ביסודיות עם חימר ומשאירים למשך חצי יום,ואז הוסיפו מים שוב, ערבבו אותם עם מחית חימר והניחו לו להתבשל ליום, כך שהרכב יקבל עקביות של שמנת חמוצה. שכבת גזר מונחת בקופסת עץ מכוסה בפוליאתילן, ונמזגת בתמיסת חימר, ואז מונחת השכבה הבאה, המכוסה שוב בחימר נוזלי - שיטה זו שומרת על הגזר, תוך שמירה על מראהם וטעמם.

אחסון חורף בדירה

אם אין לכם מרתף, או שהוא לא מתאים לאחסון גזר, שימו את ירקות השורש בקופסאות קרטון, פזרו בנדיבות קליפות חול או בצל-שום והניחו במזווה. אתה יכול לשמור גזר במרפסת בחורף על ידי הכנסת אותם לצנצנות זכוכית, ואם הכפור פוגע, הצנצנות מכוסות במכסים.

כיצד לאחסן סלק בחורף

הכנת אחסון

לפני אחסון הסלק החלקים מנותקים, ומשאירים רק 2-3 ס"מ של עלי כותרת, כמו גם שושנה מרכזית של עלים קטנים, ואז השורשים נערמים בשורות בקופסה על החול, ומפזרים כל שורה בשכבה של חול, נסורת או כבול, כמו שנעשה בגזר.

איך הוא מאוחסן במרתף

קופסאות עם סלק זרועים חול (כבול, נסורת) מאוחסנות במרתף בטמפרטורה של 2-3 מעלות צלזיוס ולחות אוויר של 80-85%, יוצרת בהם חורים קטנים ומניחה אותם על מעמד בגובה 15-20 ס"מ אין לדחוף תיבות קרוב לקיר - האוויר חייב להסתובב בחופשיות.

איך לאחסן בבית

ניתן לאחסן סלק בכל חדר קריר אחר, אך לא קר - על מרפסת לא מחוממת, אכסדרה מזוגגת או מרפסת. שקית או קופסה עם סלק מונחת באופן רופף מונחת במקום חשוך. אך עם אחסון כזה עולה הצורך לבדוק באופן קבוע את השורשים המאוחסנים.

טיפים וטריקים איך לשמור על סלק בבית בחורף

ניתן לשמור סלק בבית במקרר אם יש לכם כמות קטנה בלבד. הכניסו אותו לשקית ניילון והניחו אותו במגירת הירקות של המקרר. אסור לקשור את שקית הסלק בחוזקה. ניתן לשמור סלק במקרר למשך 2-4 חודשים.

כיצד לאחסן כרוב בחורף

הכנת אחסון

זנים של כרוב בשלים בינוניים, אמצע מאוחרים והבשלה מאוחרת מתאימים לאחסון בחורף, ועדיף להוציא כרוב מהגן כאשר הטמפרטורה החיצונית מגיעה ל 5-0 מעלות צלזיוס - בשלב זה הנשימה מאטה בתוך הראש.

אחסון כרוב דורש הכנה ראשונית של הראש. המזלגות מוסרים מהשורשים, ממוינים, בוחרים רק יבשים וצפופים. לא ניתן לאחסן ראשים שאינם תואמים למאפיינים כאלה, כמו גם ראשי כרוב עם נזק מכני - הם יכולים להירקב בעצמם ולהדביק רקמות במזלגות בריאים. ניתן למלוח כרוב לא תקני. לפני שמאחסנים כרוב במרתף, מנותקים ממנו את העלים הירוקים העליונים ואת הראשים מייבשים במשך כמה ימים בטיוטה במצב תלוי.

איך לאחסן במרתף

אחסון הכרוב במרתף מתבצע גם במצב תלוי מהתקרה, וקושר שני ראשי כרוב. עדיף לאחסן כרוב בטמפרטורה של כ- 0 מעלות צלזיוס ולחות גבוהה מאוד - כמעט מאה אחוז. ניתן לארגן את הראשים לאחסון במרתף על מדפים או סורגיות על ידי הסרת השורשים ועטיפת כל ראש בנייר. העיתון אינו מתאים לעטיפה מכיוון שהדיו מכיל חומרים מזיקים. אתה יכול לשים כל ראש בשקית ניילון יחד עם מעט נייר.

בחורף, עליכם לבדוק באופן קבוע מזלגות מאוחסנים ולהסיר עלים שהחלו להירקב. אתה יכול להשתמש בשיטה של ​​טיפול מקדים בכרוב עם מדבר חרסית: ראשי כרוב טובלים לתמיסת חימר עם בצק עבה לפנקייק, ואז תולים בחצר לייבוש. המזלגות המיובשים שטופלו בחימר מועברים למרתף, שם הם תלויים מהתקרה.דרך מעניינת לאחסון כרוב הומצאה במוסקבה: תלתלי פלסטיק רגילים מוחדרים לראשי כרוב מחוררים, ולאחר מכן הם מונחים במרתף או במקרר, שם הם נלחצים למטה בעזרת מטען המקדם החלפת גז.

מדי פעם מרימים את העומס ואז שמים שוב את הכרוב.

איך לאחסן באדמה

באזורים עם חורפים חמים, כרוב, שמסיר ממנו עלים ירוקים שאינם דביקים, מקופל לתעלה שנחפרה בגינה עם גדמים למעלה ומכוסה בשכבת אדמה בעובי של 10 ס"מ. כשמזג ​​האוויר הקר נכנס פנימה, שכבת האדמה מוגדל ל 30 ס"מ.

באזורים קרירים יותר לאחסון כרוב באוויר הצח, מייצרים קופסת עץ משולשת שאורכה 50 ס"מ וגובהה כמטר. הקופסה מותקנת על משטח שטוח, שכבה של מחטי אורן נשפכת על קרקעיה כהגנה מפני מכרסמים, שעליהם מונח כרוב בשלוש שורות. מלמעלה, הכרוב מכוסה שוב במחטים, ואז קש ואז כבול או חול. בקור עז, הקופסה מרופדת בשקיות חציר, ושלג נזרק מעל.

איך לאחסן בצל בחורף

הכנת אחסון

בצל נקטף כאשר עליו נשכבים ומתחילים להצהיב. אל תחכה שהעלים יתייבשו לחלוטין, מכיוון שיכולים להתחיל גשמים, והבצל יאוחסן גרוע אחריהם. לאחר הקציר, הנורות מיובשות למשך שבוע, ואז הנוצות מנותקות מהן ומשאירות צוואר באורך של 5 ס"מ. אחסון בצל עם שכבת קשקשים עליונה גולמית, כמו גם נורות שבהן יש לפחות חץ אחד גדל, הוא התווית. זבובים קטנים הם סימן מסוכן - אם הם מופיעים, בדוק היטב את הנורות וחפש נרקבים.

איך לאחסן בבית

איך לאחסן כרישה בבית? כמות קטנה של בצל נשמרת בקופסה עם קליפות בצל כדי למנוע מהנורות להתייבש. אם היבול גדול, מפזרים את הנורות בשכבה אחת על רצפת חדר חם ויבש ומאחסנים אותם בטמפרטורה של 18-20 מעלות צלזיוס עם לחות אוויר של 60-70%.

ניתן לאחסן בצל גם בארגזי עץ, בשקיות רשת, גרביונים גדולים מדי, או בתלייה בצמות, אך לא לחתוך את העלים מהבצלים. לא ניתן לאחסן בצל בכמה שכבות, מכיוון שהדבר גורם לערפול הנורות ולהידרדר. הנורות המאוחסנות חייבות להיות מאווררות היטב. לעולם אל תשתמש בשקיות ניילון לאחסון בצל.

כיצד לאחסן שום בחורף

הכנת שום לאחסון

התנאי החשוב ביותר לפני אחסון השום לאחסון הוא ייבושו הארוך, אך ההכנה לאחסון מתחילה בקצירת שום בזמן - יש לעשות זאת לפני שהראשים מתחילים להתפרק לעירית. אם אתה מוצא ראשי שום רופפים, אכל אותם קודם.

איך לאחסן בבית

אחסון השום מתבצע בשקיות פשתן או קליקו תלויות מהתקרה. זה גם נשמר קלוע כמו קשת. גרביונים גדולים או גרביים יכולים לשמש כמכל לנשימה. מכיוון שהשום הוא בצל גחמני משהו, השום נתון לעיבוד מיוחד בבית לפני שהוא מונח בשקיות או בגרביים - טבול בפרפין מותך. הסרט שנוצר יגן על הראש מפני התייבשות ויגן עליו מפני זיהום על ידי פתוגנים.

אווררו את החדר בו מאוחסן השום, בדקו והרגישו את הראשים בכדי לזהות קלקול או נביטה בזמן. כדי למנוע את צמיחת השום ניתן לחלל את שורשיו.

אם אין לכם שום שום, תוכלו לקלף את שיני השיניים ולשים אותם בצנצנת שמן חמניות לאחסון - והשמן יקבל טעם לוואי נעים והשום ישמר בצורה מושלמת. ניתן לאחסן באותו אופן שום קלוף בצנצנת קמח.

כיצד לאחסן דלעת בחורף

הכנת אחסון

הדלעת אינה זקוקה להכנה לאחסון. אחסון דלעת אינו דורש טמפרטורות נמוכות, אך לא כל דלעת ניתנת לאחסון עד האביב.לדוגמא, ניתן לאחסן ירקות בגודל קטן רק עד ינואר, ואז הזרעים שלהם מתחילים לנבוט. בנוסף, רק דגימות שלמות, שלא נפגעו, מתאימות לאחסון.

איך לאחסן בבית

באיזו טמפרטורה יש לאחסן דלעות? הטמפרטורה האופטימלית לאחסון היא 5-8 מעלות צלזיוס, אם כי טווח טמפרטורות של 1-14 מעלות צלזיוס מקובל. אם עליכם לאחסן אותם בתנאים קרירים יותר, יש לכסות את הדלעות בקש. למעשה, ניתן להניח זני דלעת קשים, כמו קישואים, על ארון או לגלגל אותם מתחת למיטה, שם ניתן לאחסן אותם לא רק עד האביב, אלא גם עד למסיק הבא. ניתן להשתמש בו לאחסון בעליית גג יבשה. את הדלעת החתוכה שומרים במקרר.

כיצד לאחסן קישואים בחורף

הכנת קישואים לאחסון

עליכם להספיק לקצור את הקישואים לפני הכפור, מכיוון שגם ירקות קפואים מעט אינם מתאימים לאחסון ארוך טווח, ממש כמו קישואים דקים בעור. כשמסירים קישואים, השאירו עליהם רגל באורך של 5-6 ס"מ, כי לפי מראהו תוכלו לקבוע את מצב הירק בחורף. קישואים המיועדים לאחסון אינם נשטפים, אלא מנקים אותם מהאדמה.

איך לאחסן במרתף

טמפרטורת האחסון האופטימלית לקישואים היא בין 4 ל -10 מעלות צלזיוס. האחסון מתבצע במקום שאינו נגיש לשמש - מרתף, מרתף, מחסן קירור, במרפסת, מרפסת לא מחוממת, אכסדרה וכו '. קישואים מונחים לאחסון בשכבה אחת על מתלים, מדפים, שולחנות ומשטחים אופקיים אחרים, שכוסו בעבר בנייר שעווה או זרועים עליהם חציר. קישואים לא צריכים להיות במגע אחד עם השני, ואז הם מאוחסנים עד האביב. עם זאת, כבר בחודש מרץ הזרעים שבתוך הקישואים מתחילים לנבוט, אז נסו לאכול את הקישואים לפני האביב.

כיצד לאחסן תפוחי אדמה בחורף

הכנת אחסון

לפני אחסון תפוחי אדמה, עליך להכין אותו: לייבש אותו כמה ימים בצל, מתחת לחופה, עם אוורור טוב. אחר כך ממוינים את תפוחי האדמה, ומשליכים פקעות רקובות, מקולקלות ופגועות, ורק לאחר מכן מועברים תפוחי האדמה לרפת. תפוחי אדמה מורידים למרתף כאשר הטמפרטורה החיצונית יורדת ל 3-5 ºC. אם תעשה זאת מוקדם יותר, זה יתחיל לנבוט מוקדם יותר.

כיצד לאחסן תפוחי אדמה במרתף

אנשים רבים מאחסנים תפוחי אדמה על ידי שפיכתם על הרצפה במרתף, אך עדיף למקם אותם בקופסאות רשת או מיכלים עם נקבים בקירות לצורך אוורור, כך שאוויר יוכל לגשת לפקעות. גובהם של מיכלים כאלה לא צריך להיות יותר מ -1 מ ', והם צריכים להיות מותקנים לא על רצפת האדמה, אלא על תומכים בגובה 15 ס"מ. המרחק מהקופסה לקיר הקרוב או לתיבה אחרת הוא לפחות 20 ס"מ.

כל האמצעים הללו ננקטים כך שאוויר יזרום לפקעות בנפח מספיק ותפוחי האדמה לא יירקבו. אפשר לשפוך את הפקעות בקופסאות עם נסורת יבשה או עלי רואן קצוצים: הנסורת סופגת לחות מיותרת, והפיטונצידים שמשחררים העלים הורגים חיידקים מזיקים. מלמעלה מכסים את הקופסאות עם תפוחי האדמה עם יוטה, שככל שהיא צוברת לחות, מחליפים אותה לייבוש. אפשר לשים גם חזרת וסלק מתחת לשטיפה - משכונה כזו השורשים לא יתייבשו ותפוחי האדמה לא יירטבו.

כיצד לאחסן פלפלים בחורף

אחסון פלפלים מתוקים

כיצד לאחסן פלפל בדירה? הפלפלים משוחררים מזרעים, מיובשים ומכניסים למקפיא להקפאה. אפשר להקפיא פלפלים שלמים על ידי הכנסת גרגיר פלפל אחד לשני, או לחתוך ירקות לחתיכות לפני ההקפאה. אפשר גם לאחסן פלפלים מתוקים למשך חודשיים במרתף יבש בטמפרטורה של 10-12 מעלות צלזיוס, אם הם מקופלים בשכבות בקופסה, לסירוגין כל שכבה בנייר עבה. הם משתמשים גם בשיטה זו לאחסון לטווח קצר: הם מכניסים את הפלפל לשקיות ניילון, אך לא קושרים אותם, משאירים אוויר לפלפל.

אחסון פלפל חריף

תרמילי פלפל חריף נבצרים במזג אוויר יבש לפני הקפאתם.הם נשמרים במשך 40 יום בשקיות פוליאתילן מחוררות לאורך כל היקף בטמפרטורה של 0 עד 2 מעלות צלזיוס עם לחות אוויר של 85-93%. אתה יכול לתלות שיחי פלפל המופקים מהאדמה עם שורשים במרפסת, אכסדרה או מרפסת עם השורשים למעלה בטמפרטורה של 10-12 מעלות צלזיוס למשך 2-3 שבועות, ואז, כשהפירות רוכשים בגרות והצבע הרצוי, הם מועברים לאחסון באותו מיקום בתנאים קרירים יותר - 0-2 מעלות צלזיוס, ברמת הלחות שצוינה. כך שאפשר לאחסן את הפלפל לאורך זמן רב מאוד.

כיצד לאחסן תפוחים בחורף

הכנת אחסון

כמה זמן תפוחים שלך יחזיקו מעמד תלוי לא רק בתנאים שאתה יוצר להם, אלא גם במגוון התפוחים עצמם. בתנאי אחסון נכון, זנים מסוימים יכולים לשקר במשך שישה חודשים, בעוד שאחרים לא יכולים יותר מחודשיים-שלושה. לאחסון ארוך טווח נועדו הזנים אנטונובקה רגילים, ג'ונתן, מלבה, מקינטוש, סטארקינג, צפון סינאפ, סימירנקו ואחרים.

לאחר הקטיף, התפוחים ממוינים לפי גודל. גדולים נשארים לאחסון ארוך טווח, תפוחים בגודל בינוני, מאוחסנים קצת יותר גרוע, מנסים לאכול אותם קודם, והפירות הקטנים ביותר נשלחים לעיבוד - מכינים מהם ריבות, שימורים, שימורים, קומפוט וסיידרים. יש לזכור שתפוחי העצים הבוגרים בחלק החיצוני של הכתר, המקבלים יותר אור שמש, מחזיקים מעמד זמן רב יותר וטוב יותר. תנאי מזג האוויר במהלך הבשלת התפוחים משפיעים גם על איכות ופרי המדף.

אחסון במרתף

הטמפרטורה האופטימלית לאחסון תפוחים היא 0-3 מעלות צלזיוס, ולחות האוויר לא תעלה על 90%. תפוחים מתחילים להצהיב בטמפרטורות גבוהות יותר. תפוחים מקוררים במקרר או במרתף לפני האחסון. יש לטייח את קירות ותקרת האחסון, ויש לטפל ברצפה בתמיסה של ברזל גופרתי.

בנוסף, ניתן לשמן את התפוחים בשומן לפני השתילה או לעבד אותם בפרפין מותך, כפי שנעשה בעת אחסון שום - אמצעים אלו יסייעו בהגנה על היבול מפני מזיקים ונבילה. עדיף לעטוף כל תפוח בנייר ולקפל אותו עם גבעוליו כלפי מעלה במיכל יבש ונקי - בקופסאות סורגיות עץ, בקופסאות קרטון עמידות בלחות או בסלי נצרים. עם אחסון זה, ריקבון או מחלה לא יתפשטו מתפוח חולה לפירות שכנים.

אתה יכול לסדר תפוחים עם גבעולים לכיוון אחד במיכל בשכבות, ולהעביר כל שכבה בנייר, קש או שבבי עץ. תפוחים מאוחסנים גם בקופסאות עם חול, כמו גזר או סלק: שכבה של חול בגובה 20 ס"מ לפחות נשפכת על הקרקעית ועליה מורחים תפוחים בשכבה אחת. התפוחים מכוסים בחול כך שהם מוסתרים לחלוטין ואז מניחים עליהם את שכבת התפוחים הבאה וכו '. הקופסאות המלאות מותקנות לאורך הקירות בשתי קומות וביניהן מרווח של כ -2 ס"מ.

אחסון תפוחים בגינה

אם אין לכם אפשרות לאחסן תפוחים במרתף או במרתף, שימו אותם קילוגרם וחצי בשקיות ניילון, הניחו שם חתיכת צמר גפן עם חומץ או אלכוהול, קשרו כל אחד היטב והכניסו לתעלה שנחפרה הגן לעומק של שני כידונים של חפירה במרחק של 20 ס"מ מהחבר. כיסו את החפיר בעפר, כיסו אותו בעלווה או בענפים וסמנו את מיקום כל שקית כדי שתוכלו למצוא ולחפור אותם בקלות בעת הצורך.

אחסון בדירה

מקפלים את התפוחים בשקיות ניילון, ממלאים אותם רק באמצע הדרך, קושרים אותם היטב, חותכים 10 ס"מ על כל אחד ומקפלים אותם במרפסת החוטית או האכסדרה המזוגגת.ביום רטוב ייווצר עיבוי בשקית, וביום יבש יספגו הפירות עיבוי זה, כך שהם יישארו רעננים ועסיסיים לאורך זמן.

כיצד לאחסן אגוזים בחורף

אחסון אגוזים בקליפה

האגוזים האיכותיים ביותר הם אלה שנקטפו במהלך בשלותם המלאה: הם קלים יותר לייבוש, הם קלים לקליפה ובעלי טעם מעולה. אגוזים לא מבשילים בבת אחת, לכן הניקוי והאחסון מתבצעים באותם שלבים. אגוזי מלך שנאספו מהאדמה מנקים מיד את קרום הכף. לאחר מכן, עליכם להחליט כיצד תאחסנו את האגוזים - בקליפה או בלעדיה.

אם החלטתם לאחסן אגוזים בקליפותיהם, קלפו אותם משאריות הקליפה, ייבשו אותם, הכניסו אותם לכלי זכוכית או מתכת עם מכסה צמוד והניחו במקום קריר ויבש. חיי המדף של האגוזים בצורה זו הם שישה חודשים. אתה יכול לאחסן אגוזים מחוץ לשמש בשקיות בד או קופסאות עץ. טמפרטורת אחסון בין 10 ל -5 ºC.

אחסון אגוזי מלך מופגזים

אם ברצונך לאחסן גרעינים מוכנים לאכילה, הניח אותם בשקית ניילון, בכלי אטום, או עטוף אותם בנייר כסף והנח אותם במקרר או במקפיא. על מנת להאריך את חיי המדף של האגוזים ולהיפטר מהזחלים של חרקים מזיקים, לפני האחסון, האגוזים נצלים בתנור או מטגנים בלי שמן במחבת, אם כי חלק מהתכונות המועילות אבדו במהלך הטיפול בחום. .

כיצד לאחסן אגוזי לוז

בקליפה ניתן לאחסן אגוזי לוז למשך שנה בלבד, ואז גרעיניהם מתדרדרים ומתייבשים. אם ברצונכם להגדיל את חיי המדף שלהם, קלפו את אגוזי הלוז מהקליפה, קמלו וייבשו את הגרעינים למשך מספר שבועות, לאחר שטפו אותם במים למשך 2-3 דקות ופרשו אותם לייבוש על מטלית נקייה. הגרעינים, המוכנים להנחה, נשפכים לשקיות בד, בהן ניתן לאחסן במשך מספר שנים.

אם אתם אוהבים גרעינים עסיסיים, שימו אותם, לאחר ייבוש שבועיים-שלושה באוויר, בקופסת עץ, כיסו בחול והניחו במקום יבש וקריר. במהלך האחסון יש להרטיב את החול מפעם לפעם באמצעות בקבוק ריסוס.

כיצד לאחסן ארטישוק ירושלמי

אינך זקוק לחדר מיוחד לאחסון כמות קטנה של ארטישוק ירושלמי. ניתן להשאיר חלק מהפקעות באדמה - הן יחורפו שם היטב גם בכפור שלושים מעלות, ותוכלו לחפור אותן בתחילת האביב, לפני שהן ינבטו. הפקעות שנקטפו בסתיו נשטפות, מיובשות, מונחות בשקיות ומונחות בקופסת ירקות של המקרר, שם ניתן לאחסן לא יותר משלושה שבועות.

אתה יכול לשמור על ארטישוק ירושלמי במקפיא יותר - פקעות לא מאבדות מהמאפיינים המועילים שלהן מהקפאה. ארטישוק ירושלמי מיובש מאוחסן היטב: הוא נשטף, מיובש, נחתך דק, מונח על נייר במקום מאוורר שקרני השמש אינן מגיעות אליו ומיובש עד שהוא רך, ואז נשפך לצנצנת זכוכית ונשמר במקרר.

אם יש הרבה ארטישוק ירושלמי, הוא נשמר במרתף או במרתף בטמפרטורה של 2-4 מעלות צלזיוס בשקיות ניילון. הוא מאוחסן באותה צורה כמו גזר או סלק, בקופסאות עם חול רטוב, לאחר ייבושו במשך 24 שעות לאחר החפירה. אפשר לחפור בור בחצר, להכניס מיכל עם ארטישוק ירושלמי ולכסות אותו בענפי אשוח, לבד קירוי או לכסות אותו באדמה. במקרה זה הם חופרים את כל שיח הארטישוק הירושלמי עם שורשים, ומבלי לנער מהם את האדמה, מניחים אותו בקופסה - עם אחסון זה פקעות הארטישוק הירושלמי יהיו רעננות ועסיסיות עד האביב.

מקטעים: צמחי גן