A növényi illatos bazsalikom (lat. Oximum basillicum), vagy kámfor, vagy kert, vagy közönséges, a Bárány család Kotovnikovye alcsaládjának bazsalikomfajának lágyszárú egynyári növénye. A vadonban a bazsalikom gyógynövény Kínában, Iránban, Indiában, Afrikában, Dél-Ázsiában, az amerikai kontinens trópusain, Közép-Ázsiában és a Kaukázusban nő. Feltételezzük, hogy a bazsalikom Afrikából származik, és Nagy Sándor seregének katonái hozták Európába.
Leveles
A leveles zöldségek közé tartoznak azok, amelyekben a levéltömeg ehető. Ezeknek a növényeknek általában rövid a tenyészideje, ezért futószalagos módszerrel vethetők el - szezononként többször, rövid idő után. A leveles növényeket magas ásványi anyag és vitamin tartalom jellemzi.
Ebbe a csoportba nem csak a zöld és fűszeres növények tartoznak - saláta, spenót, menta, oregánó, mángold, bazsalikom, citromfű, tárkony, sóska, lovage, édeskömény, kapor, endívia, hanem a kerti káposzta szinte minden fajtája - vörös káposzta, fehér káposzta, gallér, Peking, Savoy, karalábé.
Néhány leveles zöldséget csak a veteményeskertben lehet termeszteni, de legtöbbjüket a szabadban és az üvegházakban egyaránt termesztik.
A brokkoli, vagy spárgakáposzta (lat. Brassica oleracea = Brassica sylvestris) a kerti káposzta fajtája, a Káposzta család egynyári növényi növénye, amelyben a bontatlan virágzat ehető, a levelek pedig nem, mint más alfajokban. A brokkoli és a karfiol közeli rokonok, vagy inkább a brokkoli a karfiol genetikai elődje. A brokkoli növényt hibridizációval tenyésztették a Kr. E. e. a Földközi-tenger északkeleti részén, és a brokkolit évszázadok óta kizárólag a modern Olaszország területén termesztették. Olaszul a broccolo szó jelentése káposzta virágszára (brokkó - hajtás).
Télen és kora tavasszal gyakran érezzük a vitaminhiányt, és pénzt költünk drága bolti citrusfélékre, külföldi gyümölcsökre, vitaminokat vásárolunk a gyógyszertárban, bár a legegyszerűbb módja az ablakpárkányunkon friss zöldek termesztése, amelyek mind megtelnek. a vitaminhiány és csillapítja a tavaszi fű iránti vágyunkat. Sőt, a zöld növények otthoni termesztése egyszerű és nagyon kellemes folyamat.
A növény Hyssop officinalis (latin Hyssopus officinalis), vagy közönséges izsóp vagy kék orbáncfű a Lamiaceae család Iszóp nemzetségének egy faja, amely észak-afrikai, nyugat-ázsiai, közép-, déli és kelet-európai vadon növő alcserje. . A kultúrában az iszópot Észak-Amerikában és szinte egész Európában termesztik. A gyógynövény izsóp a legrégebbi gyógynövény, amelyet Hippokratész és Dioszkoridész használt a betegek kezelésére. A friss, szárított levelekkel rendelkező izsóp fiatal hajtásait előételek, első és második fogás fűszeres ízesítőjeként használják. Az iszopot a diétás ételek is tartalmazzák.
Káposzta kelkáposzta, vagy kelkáposzta, vagy Gruncol, vagy Bruncol, vagy Brauncol, vagy kelkáposzta (Latin Brassica oleracea var. Sabellica) egynyári zöldség, a keresztesvirágúak családjába tartozó káposztafaj.Ez egy leveles zöldség, amely a káposzta más fajtáival ellentétben nem képez káposztafejet. A kelkáposzta levelei hasonlítanak a göndör saláta levelekre. A kelkáposzta nagyon hasonlít a vadkáposztához, de eredete még nem bizonyított, bár ismert, hogy a középkor végéig a kelkáposzta Európában az egyik leggyakoribb zöldség volt. A 19. század elején az orosz kereskedők Kanadába vitték, a második világháború idején pedig a magas tápérték miatt a kelkáposztát széles körben termeszteni kezdték Nagy-Britanniában.
A káposzta (lat. Brassica) a káposztafélék (Cruciferous) növénynemzetsége, amelyhez olyan ismert növények tartoznak, mint a kerti káposzta, a fehérrépa, a retek, a retek, a fehérrépa, a répa és a mustár. A nemzetség mintegy 50 faja ismert, elterjedve Közép-Európában, a Földközi-tengeren, Kelet- és Közép-Ázsiában. Amerikában csak Európából exportált fajok nőnek. Az ételhez való káposztát az ókori egyiptomiak, görögök és rómaiak termesztették - 4000 évvel ezelőtt kezdte táplálni az emberiséget.
A vető koriander (latin Coriandrum sativum), vagy a növényi koriander az Umbrella család koriander nemzetségének lágyszárú egynyári növénye, amelyet széles körben használnak fűszerként a főzéshez, és ízesítőszerként az illatszeriparban, a szappangyártásban és a kozmetikumok gyártásában. A koriandermag mézes növény. A növény neve az ókori görög nyelvből származik, és az egyik változat szerint a "poloska" szóból származik: éretlen formában a koriander szagú, mint egy összetört rovar. Egy másik változat szerint a termelő szó homonimája jelentése "orbáncfű", ezért nehéz egyértelműen megmondani, miért nevezik a koriandert koriandernek.
A vörös káposzta egyfajta kerti káposzta. Nagyon hasonlít fehérfejű rokonához, de levelei a magas antocianintartalom miatt lilára vagy lilára színeződnek. A vörös káposzta nem olyan produktív, mint a fehér káposzta, de sokkal ellenállóbb a káros rovarokkal és fertőzésekkel szemben. E fajta magjait közvetlenül a kertbe lehet vetni, de jobb, ha palántákat növesztünk, majd átültetjük a kertbe.
Növényi vízitorma (lat. Lepidium sativum), vagy poloska, vagy vízitorma - ehető lágyszárú egynyári vagy kétéves, a keresztesvirágúak Bugweed nemzetségébe tartozó faj. A vízitorma Iránban honos, de ma vadonban megtalálható Etiópiában, Egyiptomban és Ázsiában is, a Földközi-tenger keleti partjától Pakisztánig. A vízitorma termesztését a modern Földközi-tenger területén az ókorban gyakorolták, és az idők folyamán a kultúra egész Európában elterjedt.
A lovage (latin Levisticum) az Umbrella család egyfajta nemzetsége, amelyet az orvosi lovage (Latin Levisticum officinale) faja képvisel - egy Afganisztánban és Iránban őshonos lágyszárú évelő. Ma ezt a növényt mindenütt termesztik. Egyébként a lovagolást szerelmi főzetnek, szeretőnek, szerelmes gyógynövénynek, szerelmi főzetnek, liguri vagy téli zellernek nevezik.
A majoránna (Origanum majorana) a Bárány család Oregano nemzetségének lágyszárú évelő faja. Természetes módon növekszik Közép-Európában, Észak-Afrikában és a Közel-Keleten. A majoránnát még az ókori Egyiptomban, a Hellasban és a Római Birodalomban is dísznövényként, gyógynövényként és fűszerként értékelték. A görögök varázslatos tulajdonságokkal ruházták fel a majoránnát, aminek köszönhetően visszanyerhető a bátorság és a szeretet, és azt állították, hogy a növény aromáját Aphrodite szerelmi istennőtől kapta, ezért majoránna koszorúkat viseltek az új házasok fején. A rómaiak pedig a majoránnát tartották a legerősebb afrodiziákumnak.
A borsmenta (lat. Mentha piperita), vagy hideg menta, vagy angol menta, vagy borsmenta, vagy chill egy lágyszárú évelő, a Bárány-család vagy a Lipocytes nemzetség egyik faja, amelyet a kerti menta hibridizációjával nyernek (tüskés) víz menta. A borsmentát még az ókori Rómában is értékes növénynek tekintették: a mentaleveleket a bútorok dörzsölésére használták, a szobákat pedig mentával átitatott vízzel permetezték be.
A pekingi káposzta (lat. Brassica rapa subsp.pekinensis), vagy a petai, vagy a kínai káposzta, vagy a salátakáposzta a fehérrépa, a zöldségfélék, a keresztesvirágúak gyógynövényének egyik alfaja. Az első említések Kr. E. 5-6. - akkor nemcsak zöldségként, hanem olajnövényként is használták. Termesztett növényként a pekingi káposzta Kína területén képződött, és a Koreai-félszigeten keresztül Japánba és Indokínába került, ahol az egyik legfontosabb kerti növény lett.
A petrezselyem növény (latin Petroselinum) az Umbrella család (zeller) lágyszárú kétéves növényeinek kis nemzetségébe tartozik. Szardínia szigetét a petrezselyem szülőhelyének tekintik. Ennek a kultúrának az első említéseit az ókori egyiptomi papiruszokban találták: a legenda szerint a petrezselyem abból a vérből fakadt, amely Horusnak, Ozirisz isten fiának a gonosz szett által kitépett szeméből folyt. A vadonban a gyógynövényes petrezselyem a Földközi-tenger partvidékén nő, kultúrában a levél- és gyökérpetrezselymet az északi államokban és Kanada déli részén, valamint Skandinávia kivételével egész kontinentális Európában termesztik, a gyökérpetrezselyem pedig népszerűbb, mivel , a gyökérnövények mellett zöldeket is termel.
A sült saláta növény (lat. Eruca sativa), vagy a vető hernyó, vagy az indau, vagy a sült saláta, vagy a rakétasaláta, vagy az eruka a káposzta család indau nemzetségének lágyszárú egynyári faja. A vadonban a növény megtalálható Európa déli és középső részén, Ázsiában (Középtől Kisebbig, valamint Indiában) és Észak-Afrikában. A kultúrában a rukkola termesztését tömegesen gyakorolják Olaszországban, de népszerű más országokban is, különösen Észak-Európában és Amerikában.
A kelkáposzta zöldségfélék, a kerti káposzta egyik alfaja. A sabuada fajtacsoportba tartozik. A kelkáposzta Észak-Afrikában és a Földközi-tenger nyugati részén őshonos. A kultúra nevét az olasz Savoy megye tiszteletére kapta, amelyben már régóta művelik. Hazánkban a kelkáposzta nem terjedt el széles körben a téves feltételezés miatt, hogy szeszélyes, de Európában, Közép- és Kelet-Ázsiában ezt az alfát széles körben művelik.
Az embereknek egész évben friss vitaminokra van szükségük, különös szükségük van ezekre télen és kora tavasszal, amikor a kert és a veteményeskert pihen. De hogy szervezetünk ne tapasztaljon vitaminhiányt, télen az üvegházakban vagy az ablakpárkányon olyan növényeket lehet termeszteni, amelyek a legértékesebb gyógyászati és táplálkozási tulajdonságokkal rendelkeznek, például zöldhagymát, vízitorma és saláta. Sőt, nem is olyan nehéz, mint amilyennek első pillantásra tűnik. Kora tavasszal pedig újra vetheted őket a kertbe.
A zeller (lat. Apium) az Umbrella család lágyszárú növényeinek nemzetségébe tartozik. A nemzetség leggyakoribb zöldségnövénye az aromás zeller (lat. Apium graveolens). A mediterrán térséget a zeller szülőhelyének tekintik - ennek a növénynek napjainkban is vad formái találhatók meg a természetben. A zeller növény az indiai szubkontinensen, más ázsiai országokban, valamint Afrikában és Amerikában növekszik, párás helyeket választva az élet számára.Az emberiség az ókortól kezdve alkalmazza ezt a kultúrát: az ókori Görögországban a zellert különleges módon termesztették, kizárólag levélszárakat fogyasztva. Az ókori világ más országaiban a zellert szent növényként kezelték: Egyiptomban és a Római Birodalomban a zellert díszítették a sírokhoz, és a belőle készített ételeket megemlékezték a halottak számára.
A kapor (lat. Anethum) az Umbrella család lágyszárú egynyári egynemű nemzetsége, amelyet a szagos kapor vagy a kerti kapor képvisel. A vadonban a faj Ázsia középső és délnyugati régióiban, a Himalájában és Afrika északi részén található meg, és az egész világon termesztik. A relatív petrezselyemhez hasonlóan a kaprot az ókori Egyiptom óta ismeri az emberiség, de a kaprot Európában csak a 16. században kezdték használni fűszerként.
A közönséges édeskömény (Latin Foeniculum vulgare) az Umbrella család Fennel nemzetségének egy faja. Népszerűen ezt a lágyszárú növényt nevezik gyógyszerészeti kapornak vagy voloshsky-nak. A vadonban közönséges édeskömény Észak-Afrika országaiban található - Egyiptomban, Líbiában, Marokkóban, Algériában és Tunéziában; Nyugat-Európában, különösen Olaszországban, Franciaországban, Angliában, Spanyolországban és Portugáliában; Délkelet-Európában - Görögország, Bulgária, Albánia és a volt Jugoszlávia országai. Ezenkívül növekszik Észak-, Közép- és Dél-Amerikában, Új-Zélandon, valamint Nyugat- és Közép-Ázsiában. Az édeskömény legkönnyebben a sziklás lejtőkön, az árokban és a gazos területeken található meg. Az édesköményt a világ számos országában termesztik.
- 1
- 2