Échalotes: poussant dans un potager à partir de graines

Échalotes (lat. Allium ascalonicum), il est l'oignon Ashkelon, l'échalote, la charlotte, l'oignon Old Believer, la pie-grièche, le buisson, la kouchtchevka, l'oignon de la famille, est une plante herbacée vivace de la famille des oignons. Ce type d'oignon vient d'Asie Mineure, mais il est aujourd'hui courant dans le Caucase, la Moldavie, l'Ukraine et l'Europe occidentale. On mange les jeunes feuilles et les petits bulbes d'échalote, qui ont un arôme agréable et un goût exquis.
Les échalotes sont cultivées à partir de graines semées avant l'hiver ou le printemps, et en hiver, les échalotes sont plantées pour forcer à obtenir des verts... Les propriétés curatives des échalotes sont également connues depuis longtemps.

Echalotes - description

Les échalotes sont une plante herbacée vivace qui forme des soi-disant «nids», pour lesquels ils sont appelés famille ou multi-ensembles. Le système racinaire de l'échalote est faiblement ramifié, fibreux, situé dans la couche arable. Les feuilles sont tubulaires, creuses, coniques, minces, délicates, ne grossissent pas pendant longtemps. La couleur des plumes peut varier du vert clair au vert foncé, parfois les feuilles sont recouvertes d'un revêtement cireux.

Les bulbes d'échalote légèrement allongés, recouverts d'écailles minces, pèsent principalement de 20 à 50 g, bien que certaines variétés hybrides puissent former des bulbes pesant de 90 à 100 g. À violet. Les bulbes d'échalote se conservent bien à la maison jusqu'au semis de printemps. Les échalotes, cultivées dans des régions à climat chaud, sont généralement de couleur sombre et de goût semi-vif; dans les zones plus froides, elles sont souvent cultivées avec un goût prononcé.

Les inflorescences d'échalote sont un parapluie lâche de fleurs indescriptibles situées sur une flèche jusqu'à 1 m de long.Les graines d'échalote, qui restent viables pendant 2-3 ans, ressemblent à des graines d'oignon, mais de plus petite taille.

Les échalotes se multiplient principalement par voie végétative, mais avec le temps, les bulbes perdent leurs qualités variétales et accumulent des maladies, c'est pourquoi le rendement diminue progressivement. Dans ce cas, vous devez acheter du matériel de plantation frais ou faire pousser des plants à partir de graines. Lors du semis de graines la première année, un bulbe à plusieurs ensembles se forme, comme celui de l'ail, qui se décompose en cinq bulbes, qui, une fois planté au printemps prochain, donneront des nids avec encore plus de bulbes.

Planter des échalotes en extérieur

Quand planter des échalotes à l'extérieur

Ils plantent des échalotes sur les plumes et les navets. Les bulbes sont plantés en pleine terre en mars ou avril, lorsque le sol se réchauffe bien, puis vous pouvez vous attendre à des feuilles vertes en mai et à un navet un mois plus tard. Pour obtenir des verts précoces, vous pouvez planter des échalotes avant l'hiver, à la mi-octobre, de manière à ce qu'elles aient le temps de s'enraciner, mais qu'elles ne commencent pas à pousser. Les oignons plantés en automne produiront des légumes verts en avril et des navets en juin.

À la maison, des bulbes d'échalote sont plantés pour la distillation afin de recevoir des légumes verts contenant des vitamines en hiver.

Terreau pour échalotes

La zone de culture des échalotes doit être ensoleillée, et comme les échalotes se croisent facilement avec les oignons, essayez de ne pas les planter à proximité.

L'échalote préfère les sols meubles, fertiles, modérément humides avec une réaction neutre, qui doivent être préparés avec des oignons à l'avance. Surtout, les échalotes aiment l'humus léger ou les loams sableux humiques humides.

Si vous allez planter des échalotes au printemps, le sol pour la plantation est cultivé à l'automne - il est débarrassé des mauvaises herbes, creusé à une profondeur de 20-25 cm, en ajoutant 3-4 kg de compost ou d'humus pour chaque m², une cuillère à café de superphosphate et urée et 2-3 cuillères à soupe de cendre de bois. Au printemps, avant la plantation, 25 g d'engrais azoté sont enfouis dans le sol pour chaque m². Pour la plantation d'automne des échalotes, la parcelle est préparée en été.

Ensuite, vous pouvez planter les échalotes.

La culture des échalotes nécessite une rotation des cultures. Les meilleurs prédécesseurs de la culture sont tomates, concombres, pommes de terre, courgette, choux et les légumineuses. Ne plantez pas d'échalotes dans les zones où tournesols, maïs, betterave, Ail et carotte... Cultiver des carottes à côté des échalotes est une excellente idée, car les deux cultures se protègent l'une l'autre: l'odeur des carottes repousse les échalotes, et vice versa. Il est également bon que des espèces poussent au voisinage des échalotes salades, fraise, concombres ou un radis.

Il n'est possible de planter des échalotes au même endroit qu'après trois ans.

Comment planter des échalotes à l'extérieur

La plantation des échalotes commence par le traitement des semis avant le semis. Tout d'abord, le matériel de plantation est trié: les bulbes d'un diamètre de 3 cm et d'une masse de 30 g sont considérés comme les meilleurs, car ils forment plus de bulbes. Les bulbes plus petits ne sont pas aussi productifs et sont mieux utilisés pour les semis d'hiver, tandis que les bulbes plus gros forment de nombreux bulbes trop petits.

Afin de prévenir la péronosporose et d'autres maladies fongiques, une semaine avant la plantation dans le sol, les plants sont chauffés pendant 8 à 10 heures dans de l'eau à une température de 40 à 42 ºC. Si vous n'avez pas le temps pour cela, faites tremper les bulbes pendant une demi-heure avant de les planter dans une solution de fongicide ou de permanganate de potassium.

Les bulbes sont placés dans le sillon à une distance de 10 cm les uns des autres, laissant un espacement des rangs de 20-30 cm pour les gros bulbes, 15-18 cm pour les moyens et 8-10 cm pour les petits. Les bulbes sont plantés dans un sol humide, submergé à une profondeur telle qu'il y a une couche de terre de 2-3 cm d'épaisseur au-dessus d'eux.Si vous plantez des échalotes plus profondément, cela retardera la croissance des légumes verts et réduira les rendements, et avec une plantation peu profonde, les ampoules qui en résultent se gonflent sous la terre. Après la plantation, le site est paillé d'humus ou de tourbe.

Si vous souhaitez accélérer l'apparition des légumes verts, coupez les plants par les épaules avant de les planter, mais sachez que dans ce cas, le rendement des légumes verts et des navets sera inférieur.

Planter des échalotes avant l'hiver

La procédure de plantation d'hiver est effectuée dans le même ordre que la plantation de printemps, après quoi la parcelle est paillée avec une couche de tourbe de 3,5 à 4 cm d'épaisseur. La seule différence entre les plantations d'automne et de printemps est que les bulbes sont plantés un peu plus profondément avant l'hiver.

Malgré le fait que les échalotes sont des cultures résistantes au froid et même au gel (elles peuvent résister aux coups de froid jusqu'à -20 ºC, conservant leur vitalité même après la congélation), il est préférable de planter dans les régions du sud dans la voie du milieu, en l'Oural et la Sibérie pendant le semis peuvent mourir du froid jusqu'à 50% des bulbes. Dans le même temps, les bulbes qui ont survécu à l'hiver dans le sol produisent plus de verdure que les bulbes plantés au printemps. Les plumes vertes de l'échalote semée en hiver apparaissent dès la fonte des neiges.

Cultiver des échalotes à partir de graines

Une multiplication végétative prolongée des échalotes peut entraîner le déchiquetage des bulbes, le développement de maladies et une réduction des rendements. Par conséquent, une fois tous les 10-15 ans, le matériel de plantation est renouvelé en faisant pousser des échalotes à partir de graines. Les graines semées au printemps produiront des ensembles d'oignon en septembre. Ce seront de petits nids composés de petits bulbes qui pourront être utilisés comme matériel de plantation l'année prochaine.

Soin des échalotes

Comment faire pousser des échalotes

Cultiver et entretenir des échalotes n'est pas du tout pénible et consiste à arroser, desserrer et désherber les planches pendant la période de croissance active, fertiliser et protéger contre les maladies et les ravageurs. L'ameublissement du sol dans le lit avec des échalotes est effectué une ou deux fois par semaine, et un contrôle régulier des mauvaises herbes et des ravageurs aidera à prévenir les infections virales incurables des échalotes.

Pour faire grossir les bulbes d'échalote, les plants sont éclaircis début juillet. À ce stade, il n'est pas recommandé de fertiliser et d'arroser, car au lieu de commencer à augmenter le volume des bulbes, les oignons continueront à former des feuilles. Si des flèches commencent à apparaître, éclatez-les jusqu'à ce qu'elles atteignent 10 cm.

Arroser les échalotes

En moyenne, les échalotes sont arrosées au moins trois fois par saison, mais il est très important d'assurer l'humidité du sol au tout début de la saison de croissance. L'arrosage est arrêté un mois avant la récolte. Le principe de base de l'humidification d'un lit d'échalote est que le sol ne doit pas trop sécher. Si l'été est pluvieux, arrosez moins souvent les échalotes; en été sec, l'arrosage doit être plus fréquent. En l'absence de précipitations dans des conditions de nuages ​​élevés, la zone à échalotes est arrosée une fois par semaine.

Nourrir les échalotes

Prendre soin des échalotes implique l'introduction d'engrais dans le sol. La culture répond bien à l'alimentation avec de l'eau diluée dans un rapport de 1:15 avec des excréments d'oiseaux ou une solution d'une partie d'infusion de molène dans 10 parties d'eau. Vous pouvez également appliquer un engrais minéral complexe au sol en dissolvant 40 g dans 10 litres d'eau.

La fertilisation est arrêtée un mois avant la récolte, sinon les oignons continueront à plumer au lieu de faire pousser les bulbes. Pour agrandir les navets, une fois que les nids se sont déjà formés, vous devez soigneusement ramasser le sol et casser les plus petits bulbes avec la plume. Ils peuvent être consommés ou congelés.

Ravageurs et maladies des échalotes

Les échalotes peuvent attaquer les maladies fongiques par temps froid et humide oïdium, péronosporose ou mildiou, flétrissement fusarien et pourriture cervicale. Les plantes malades doivent être enlevées immédiatement et les plantes saines doivent être pulvérisées avec une solution de Quadris, Mikosan ou Pentofag.

Cependant, gardez à l'esprit qu'après un traitement avec un pesticide, vous ne pouvez pas manger d'échalotes pendant un certain temps - la durée de l'action des substances toxiques doit être indiquée dans les instructions d'utilisation du médicament.Pour éviter la contamination des échalotes par des champignons, avant la plantation, les plants sont marinés dans une solution pendant 30 minutes drogue Maxim... La graine que vous allez utiliser l'année prochaine, il est également conseillé de la traiter avec Maxim avant de la stocker.

Parmi les ravageurs, la mouche de l'oignon agace l'échalote, qui apparaît au moment de la floraison du pissenlit et de la cerise. Les plantes affectées par la mouche pourrissent et se fanent. Vous pouvez détruire le ravageur en saupoudrant les échalotes et le sol en dessous avec de la cendre de bois. Si vous trouvez des vers sur l'oignon, la meilleure façon de les traiter est de traiter les échalotes sur les feuilles avec une solution d'un verre de sel dans 10 litres d'eau.

Le nématode de l'oignon, qui plie le bas du bulbe de la mère, peut causer de gros dommages à l'échalote. Si un bulbe infesté de nématodes se retrouve dans le jardin, il peut infecter des plantes saines. Vous pouvez utiliser une telle ampoule pour la plantation si vous la placez dans un thermos avec de l'eau à 45 ºC pendant une heure ou si vous la marinez pendant plusieurs minutes dans une solution de formol à quatre pour cent.

Les plumes d'échalote verte sont appréciées des pucerons du jardin, dont la reproduction incontrôlée peut créer un sérieux problème. Il existe de nombreux remèdes populaires contre les pucerons., par exemple, des décoctions poivre, pelure de pomme de terre ou camomille pharmacie. Parmi les préparations acaricides dans la lutte contre les pucerons sur les échalotes, la verticilline a fait ses preuves.

Récolter et conserver les échalotes

Il est impossible d'hésiter à récolter les bulbes, car ils peuvent germer. Les nids d'échalote sont retirés du sol lorsque plus de la moitié des feuilles sont sèches. Les bulbes sont retirés du sol et séchés à l'ombre pendant plusieurs jours, après quoi les feuilles sèches sont coupées, les nids sont démontés en bulbes, pliés dans des boîtes, des boîtes ou des filets et stockés dans un endroit frais et sec. Vous ne pouvez pas couper les feuilles, mais en tisser des tresses. Dans de telles conditions, les échalotes sont stockées pendant cinq à sept mois, mais vous devez vérifier régulièrement l'état des bulbes, identifier et éliminer ceux en décomposition.

Vous pouvez conserver les échalotes sous forme pelée: les écailles de recouvrement sont retirées des bulbes, coupées, légèrement humidifiées, congelées, puis mises dans des récipients en plastique et conservées au congélateur. Vous pouvez également congeler les plumes d'oignon de la même manière. Les échalotes surgelées conservent leurs propriétés.

Types et variétés d'échalotes

Il existe de nombreuses variétés d'oignons de la famille, et ils sont divisés en début, mi-saison et tardif, ainsi que semi-piquant, épicé et sucré. Les variétés d'échalotes diffèrent également par la couleur des écailles de couverture et le nombre de bulbes dans le nid.

Les échalotes à maturation précoce comprennent:

• émeraude - une variété à bulbes arrondis dans des enveloppes brun rosé pesant 20 à 30 g. Dans un nid, il y a jusqu'à 5 bulbes à pulpe blanche de goût semi-vif;
• Boule de neige - une variété caractérisée par une haute qualité de conservation avec des bulbes ovoïdes denses pesant jusqu'à 32 g avec des écailles blanches juteuses au goût piquant;
• Sprint - l'une des meilleures variétés précoces, résistante à la péronosporose, avec de gros bulbes au goût prononcé pesant jusqu'à 40 g. Jusqu'à 10 bulbes se forment dans le nid;
• Belozerets 94 - une variété de litière à haut rendement avec des bulbes arrondis ou ovales arrondis au goût vif pesant 21-27 g avec une enveloppe de lilas clair avec une teinte jaune et une pulpe pourpre juteuse avec une teinte lilas;
• Cascade - une variété à haut rendement, de très longue tenue avec un goût piquant avec un bulbe ovale large pesant jusqu'à 35 g. L'enveloppe et les écailles juteuses de couleur rose;
• Famille - une variété résistante aux maladies au goût mi-vif avec des bulbes arrondis pesant jusqu'à 22 g avec une enveloppe jaune-brun avec une teinte violette et une chair blanche. Il peut y avoir 3-4 bulbes dans un nid;
• SIR-7 - une variété fructueuse à long terme avec un goût prononcé avec des bulbes pesant jusqu'à 32 g. Un nid peut contenir de 4 à 7 bulbes.

En plus de celles décrites, de telles variétés précoces d'échalotes sont connues, telles que Zvezdochka, Interseason, Siberian Yellow et autres.

Les échalotes de mi-saison sont représentées par les variétés suivantes:

• Albik - une variété semi-tranchante toujours productive, dont les bulbes ronds-plats pesant 20-30 g se distinguent par une bonne conservation.De 4 à 8 bulbes peuvent se former dans le nid;
• Jaune Kuban - Variété fructueuse semi-tranchante avec 3-4 bulbes plats arrondis pesant 25-30 g dans un nid. Les écailles couvrantes sont jaune-brun, juteuses - verdâtres ou blanches;
• Koinarsky - variété semi-tranchante, très productive, à bulbes rose brunâtre pesant jusqu'à 25 g à chair lilas pâle avec une teinte blanche;
• Guran - une variété semi-tranchante à bulbes arrondis pesant jusqu'à 26 g en écailles couvrant brun clair avec une teinte grise. Il peut y avoir 4 à 5 bulbes dans le nid;
• Oiseau de feu - une variété semi-tranchante à bulbes ronds-plats pesant 25-30 g dans une enveloppe jaune-brun.

Les variétés d'échalote de mi-saison Chapaevsky, Uralsky 40, Uralsky violet, Garant, Gornyak, Afonya, Adreyka, Krupnolukovichny, Kushchevka Kharkiv, Seryozha, Sophocles, Atlas, Bonilla hybrides et autres sont également populaires.

Les variétés les plus connues d'oignons tardifs sont:

• Kunak - une variété semi-tranchante à bulbes arrondis ou arrondis-plats aux écailles jaunes. Un nid de cette variété peut contenir 3-4 primordia;
• Robuste - semi-tranchant, résistant à la pourriture et à la pousse, variété à 4-5 bulbes pesant 23 à 52 g avec des écailles roses sèches et des écailles juteuses rougeâtres;
• Ambre de Sibérie - une variété à bulbes plats et arrondis dans des enveloppes jaunes avec des écailles juteuses blanches. La masse des bulbes, dont il y a 6-7 pièces dans le nid, 28-30 g;
• Merneulsky (Bargalinsky) - une variété très productive avec de gros bulbes ovales allongés pesant de 50 à 90 g avec des écailles sèches rose-jaune et des écailles blanches juteuses. Il peut y avoir de 4 à 6 bulbes de ce type dans un nid;
• Vonsky - une variété résistante aux ravageurs, aux maladies et aux conditions de croissance défavorables avec 3-4 bulbes pesant de 30 à 70 g avec des écailles juteuses extérieures rouges et blanches.

Propriétés des échalotes - dommages et avantages

Propriétés utiles des échalotes

La composition des échalotes n'est pas très différente de la composition des oignons. Les feuilles et les bulbes d'échalote contiennent de l'huile essentielle, des vitamines B, des caroténoïdes, des phytoncides, cependant, il y a plus de minéraux, d'acide ascorbique et de sucres dans les échalotes que dans les oignons. Les échalotes contiennent des sels de phosphore, de fer, de potassium, de calcium, ainsi que de cobalt, nickel, chrome, molybdène, silicium, vanadium, titane et germanium.

Dans la médecine traditionnelle, les échalotes sont utilisées depuis longtemps pour traiter les maladies de l'estomac et des yeux.

Les feuilles et les jeunes échalotes sont utilisées en cuisine, aussi bien fraîches que marinées. Le goût plus fin que celui des oignons a fait des échalotes un ingrédient précieux dans la cuisine française - il est ajouté aux sauces et aux soupes pour ajouter de la saveur aux plats, et est également ajouté aux délices de volaille et de gibier.

Échalotes - contre-indications

Les personnes atteintes de maladies du système génito-urinaire et du tractus gastro-intestinal doivent être prudentes lors de l'utilisation d'échalotes, car elles augmentent l'acidité, peuvent irriter la muqueuse intestinale et rendre l'urination difficile.

Les échalotes sont contre-indiquées pour les maladies rénales et hépatiques, le bronchospasme, la constipation, les maladies du pancréas, car elles peuvent provoquer leur exacerbation.

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