Κουρκούμη: καλλιέργεια, ιδιότητες και χρήσεις

Κουρκούμη (lat.Curcuma) - ένα γένος μονοκοτυλήδονων φυτών της οικογένειας τζίντζερ. Τα ριζώματα φυτών αυτού του γένους περιέχουν κίτρινες βαφές και αιθέρια έλαια, επομένως καλλιεργούνται ως μπαχαρικά και φαρμακευτικά φυτά. Τις περισσότερες φορές, ο τύπος κουρκούμης καλλιεργείται σε καλλιέργεια, ή σπιτικό κουρκούμη, ή κουρκούμη καλλιέργειας, ή κουρκούμη, ή κίτρινο τζίντζερ (lat. Curcuma longa), η σκόνη των αποξηραμένων ριζών του οποίου είναι γνωστό ως μπαχαρικό που ονομάζεται "κουρκούμη".
Στην άγρια ​​φύση, αυτή η κουλτούρα βρίσκεται μόνο στην Ινδία, η οποία σήμερα κατέχει ηγετική θέση στην εξαγωγή μπαχαρικών που λαμβάνονται από τα ριζώματα κουρκούμης. Το κουρκούμη εμφανίστηκε σε συλλογές κήπων τη δεκαετία του '90 του περασμένου αιώνα.

Κουρκούμη φυτό - περιγραφή

Το μακρύ κουρκούμη είναι ποώδες πολυετές, φτάνοντας σε ύψος 90 εκ. Τα φύλλα του είναι ωοειδή, εναλλάσσονται σε δύο σειρές. κονδύλου ριζώματος, στρογγυλεμένο, διαμέτρου έως 4 cm, κιτρινωπό-γκρι, με δακτυλιοειδή σημάδια από τα φύλλα. Πολλές λεπτές ρίζες ακτινοβολούν από το ρίζωμα, στα άκρα μερικών από αυτούς σχηματίζονται μικροί κόνδυλοι. Το αλεσμένο τμήμα του κουρκούμη αναπτύσσεται από τον κορυφαίο οφθαλμό του ριζώματος και αποτελείται από πολλά κολπικά φύλλα με μακρύ πέταλο και ένα μίσχο που φτάνει σε ύψος 30 εκατοστά και πυκνά με πράσινα φύλλα με ελαφρύτερες άκρες. Στους άξονες των αρθρώσεων που βρίσκονται στο μεσαίο τμήμα του μίσχου, το κίτρινο σωληνοειδές τριών λοβών, με ελαφρώς ακανόνιστο άκρο και φαρδύ χείλος, αναπτύσσουν αρωματικά λουλούδια. Όλοι οι κουρκούμη ιστοί περιέχουν πολύτιμα αιθέρια έλαια.

Στη φωτογραφία: Πώς η κουρκούμη ανθίζει στον κήπο

Καλλιέργεια κουρκούμη

Φύτευση κουρκούμη σε εξωτερικούς χώρους

Ο κουρκουμάς μπορεί να καλλιεργηθεί τόσο στο σπίτι όσο και στο ανοιχτό χωράφι, ειδικά επειδή καλλιεργείτε ένα χρήσιμο μπαχαρικό, μπορείτε ταυτόχρονα να θαυμάσετε τα ασυνήθιστα όμορφα λουλούδια αυτού του φυτού.Ωστόσο, συνήθως χρειάζονται περίπου 9 μήνες από τη βλάστηση έως τη συγκομιδή, ώστε να μπορείτε να μεγαλώσετε κουρκούμη σε εξωτερικούς χώρους εάν ζείτε σε νότιες περιοχές με νωρίς, ζεστή άνοιξη και τέλη του φθινοπώρου. Όσοι ζουν στη μεσαία λωρίδα και σε περιοχές με ακόμη πιο κρύο κλίμα θα πρέπει να μεγαλώσουν κουρκούμη στο σπίτι.

Για κουρκούμη, ηλιόλουστες ή ημι-σκιερές περιοχές και πλούσια αργιλώδη εδάφη είναι κατάλληλα, αλλά το φυτό ευδοκιμεί καλά σε αμμώδες έδαφος. Πριν από τη φύτευση, η περιοχή πρέπει να σκάβεται σε βάθος τουλάχιστον 20 cm και να χαλαρώνεται και, στη συνέχεια, σκάβετε τρύπες βάθους έως 15 cm σε απόσταση 15-20 cm και απλώστε 2-3 κομμάτια ριζώματος κουρκούμης. Κάθε κομμάτι ριζώματος πρέπει να έχει τουλάχιστον έναν, αλλά κατά προτίμηση δύο μπουμπούκια, και το υλικό φύτευσης τοποθετείται στην οπή με αυτά τα μπουμπούκια προς τα πάνω. Οι τρύπες είναι κλειστές έτσι ώστε να υπάρχει στρώμα εδάφους που δεν είναι λεπτότερο από 2 cm πάνω από τα ριζώματα. Μετά τη φύτευση, η περιοχή ποτίζεται. Το κουρκούμη φυτεύεται σε ανοιχτό έδαφος τον Μάρτιο-Απρίλιο.

Περιποίηση κήπου κουρκούμη

Ο κουρκουμάς λατρεύει την υγρασία, οπότε το έγκαιρο και επαρκές πότισμα είναι ένα από τα πιο σημαντικά σημεία της φροντίδας των φυτών. Το πόσο συχνά και πόσο άφθονα πρέπει να ποτίζεται ένα φυτό εξαρτάται όχι μόνο από το κλίμα και τον καιρό, αλλά και από τη σύνθεση του εδάφους στο οποίο μεγαλώνει ο κουρκούμη. Για πότισμα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε νερό που θερμαίνεται από τον ήλιο.

Ο κουρκουμάς τροφοδοτείται με σύνθετα ορυκτά λιπάσματα για διακοσμητικά φυλλοβόλα φυτά με επικράτηση φωσφόρου, αλλά η συγκέντρωση του θρεπτικού διαλύματος θα πρέπει να είναι δύο φορές ασθενέστερη από εκείνη που προτείνουν οι κατασκευαστές. Το κορυφαίο ντύσιμο εφαρμόζεται κατά την περίοδο της εκκόλαψης, στην αρχή της ανθοφορίας και δύο εβδομάδες μετά την ολοκλήρωσή του.

Το υπόλοιπο κουρκούμη δεν χρειάζεται. Θα πρέπει να διατηρήσετε το διακοσμητικό του αποτέλεσμα αφαιρώντας τα μαραμένα λουλούδια, καθώς και να χαλαρώσετε το χώμα ανάμεσα στους θάμνους μετά το πότισμα ή τη βροχή, ενώ αφαιρείτε τα αναδυόμενα ζιζάνια.

Συλλέγοντας κουρκούμη

Πώς να μαζέψετε κουρκούμη

Τα ριζώματα του κουρκούμη σκάβονται πριν από την έναρξη του κρύου καιρού, δηλαδή τον Οκτώβριο-Νοέμβριο, όταν τα όργανα του φυτού αρχίζουν να μαραίνονται. Το πάνω μέρος κόβεται και τα ριζώματα καθαρίζονται από χώμα και μικρές ρίζες, βυθίζονται σε βραστό νερό για ένα λεπτό, έτσι ώστε μια χρωστική ουσία να αρχίζει να αναδύεται από ειδικά κύτταρα, που δίνει στη ρίζα ένα κίτρινο χρώμα, μετά το οποίο το ωμό Τα υλικά στεγνώνουν με καλό εξαερισμό για μία ή δύο εβδομάδες. Οι τελικές ρίζες έχουν σχήμα κέρατου.

Πώς να φυλάσσετε κουρκούμη

Αποθηκεύστε τα κουρκούμη ριζώματα σε κουτιά ή δοχεία με υγρή άμμο σε θερμοκρασία 10-12 ºC. Το τεμαχισμένο κουρκούμη φυλάσσεται για περισσότερο από τρία χρόνια σε γυάλινο βάζο με σφιχτό καπάκι σε δροσερό σκοτεινό μέρος. Βεβαιωθείτε ότι το μπαχαρικό δεν απορροφά ξένες οσμές.

Τύποι και ποικιλίες κουρκούμη

Διάφοροι τύποι κουρκούμης καλλιεργούνται σε καλλιέργεια και καθένας από αυτούς έχει το δικό του σκοπό.

Αρωματικό κουρκούμη (Curcuma aromatica)

ή ινδικό σαφράν - ένα πολυετές, μερικές φορές βρίσκεται στη Νότια Ασία, αλλά αναπτύσσεται κυρίως σε θερμές περιοχές της Ινδίας και στο ανατολικό τμήμα των Ιμαλαΐων. Το φυτό φτάνει σε ύψος 1 μ. Σαρκώδη, στενά ή ελλειπτικά, αρωματικά ριζώματα του φυτού είναι χρωματισμένα κίτρινα από το εσωτερικό, σχηματίζονται κονιορτοποιημένοι κόνδυλοι στις λεπτές ρίζες τους. Τα επιμήκη φύλλα μήκους έως 60 cm και πλάτους έως 20 cm βρίσκονται σε μίσχους σε σχήμα φύλλου. Τα λουλούδια σε σχήμα χοάνης κρύβονται σε ταξιανθίες σε σχήμα ακίδας, φτάνοντας σε μήκος 15 εκατοστά και πλάτος 8 εκατοστά. Τα bracts της αρωματικής κουρκούμης είναι ωοειδή, μήκους έως 5 εκατοστά, ανοιχτό πράσινο, αλλά στην κορυφή το χρώμα τους γίνεται κόκκινο-κόκκινο . Το αρωματικό κουρκούμη είναι ένα δημοφιλές βότανο και εκτιμάται στην παραγωγή ζαχαροπλαστικής υψηλότερη από το μακρύ κουρκούμη.

Φωτογραφία: αρωματικό κουρκούμη (Curcuma aromatica)

Μακρύ κουρκούμη (Curcuma longa)

ή κουρκούμη, ή κίτρινο τζίντζερ - ένα πολύτιμο μπαχαρικό, που χρησιμοποιείται επίσης ως βαφή και φαρμακευτικό φυτό. Δώσαμε μια περιγραφή αυτού του είδους στην αρχή του άρθρου. Απομένει μόνο να προσθέσουμε ότι το μακρύ κουρκούμη είναι ένα από τα απαραίτητα συστατικά του ινδικού κάρυ.

Στη φωτογραφία: Curcuma longa

Στρογγυλό κουρκούμη (Curcuma leucorrhiza)

σε φυσική μορφή, βρίσκεται μόνο στην Ινδία. Οι ρίζες αυτού του είδους είναι επιμήκεις, επιμήκεις. Τα στενά-λογχοειδή φύλλα βρίσκονται στους μίσχους. Τα λουλούδια είναι στρογγυλά, για τα οποία πήρε το όνομά του. Στην ινδική κουλτούρα, είναι συνηθισμένο να παράγεται άμυλο από τις ρίζες του στρογγυλού κουρκούμη: οι ρίζες σκάβονται και χτυπιέται σε ένα κονίαμα ή έδαφος με πέτρα μυλόπετρες και στη συνέχεια η υγρασία συμπιέζεται χειροκίνητα από την προκύπτουσα μάζα και φιλτράρεται μέσω ενός υφάσματος και η μάζα ξηραίνεται και χρησιμοποιείται ως άμυλο.

Κουρκούμη zedoaria (Curcuma zedoaria)

στη φύση, βρίσκεται όχι μόνο στην Ινδία, αλλά και στην Ινδονησία, και αυτό το φυτό καλλιεργείται στη Νότια Κίνα, στο νησί της Ιάβας, στην Ταϊλάνδη και, φυσικά, στην Ινδία. Αυτό το είδος φτάνει σε ύψος ενάμισι μέτρου, αλλά μπορεί να είναι ακόμη υψηλότερο. Σε φύλλα μήκους έως 80 cm, είναι πολύ αισθητές οι μοβ-καφέ φλέβες που εκτείνονται από την κεντρική φλέβα. Τα bracts του φυτού είναι έντονα ροζ, τα αρωματικά άνθη σχηματίζουν ταξιανθίες που εκτείνονται από το ρίζωμα πριν ακόμη εμφανιστούν τα φύλλα. Η ρίζα του φυτού, το μέγεθος του αυγού ενός περιστεριού, έχει σχήμα αχλαδιού, έχει άρωμα καμφοράς, πικρή γεύση και χρησιμοποιείται στην παραγωγή λικέρ και στη ζαχαροπλαστική.

Στη φωτογραφία: Turmeric zedoaria (Curcuma zedoaria)

Μικρή κουρκούμη (Curcuma exigua)

- ένα φυτό ύψους έως 80 εκατοστών με σαρκώδη, κίτρινα εσωτερικά, ριζώματα πολλαπλών διακλαδώσεων Οι κόνδυλοι σχηματίζονται στα άκρα των ριζών του φυτού. Πράσινο με μωβ λογχοειδή φύλλα, διακοσμημένα κατά μήκος της κεντρικής φλέβας με κοκκινωπό λωρίδα, βρίσκονται σε μίσχους μήκους 5-8 cm. Το μήκος της πλάκας φύλλων φτάνει τα 20 και το πλάτος είναι έως 7 cm. Τα λουλούδια αυτού του είδους είναι κίτρινο, ελλειπτικό, τα bracts είναι οβάλ-ελλειπτικά, με λευκό-βιολετί κορυφή. Το Corolla είναι ανοιχτό μοβ. Η ανθοφορία διαρκεί από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο. Ο μικρός κουρκούμη καλλιεργείται αποκλειστικά ως διακοσμητικό φυτό.

Κουρκούμη Σουμάτρα (Curcuma sumatrana)

Είναι ενδημικό στο νησί της Σουμάτρα, που περιγράφεται για πρώτη φορά πριν από 150 χρόνια. Εξωτερικά, αυτό το πολύ ελκυστικό φυτό μοιάζει με σπιτικό κουρκούμη. Το είδος αναγνωρίζεται ως απειλούμενο λόγω της απότομης μείωσης της περιοχής της περιοχής. Στην κουλτούρα, η κουρκούμη της Σουμάτρας καλλιεργείται ως διακοσμητικό φυτό.

Κουρκούμη ιδιότητες - βλάβη και όφελος

Οφέλη του κουρκούμη

Οι ρίζες κουρκούμης είναι πλούσιες σε άμυλο και αιθέρια έλαια, και το χαρακτηριστικό κίτρινο χρώμα τους δίνεται από την πολυφαινόλη κουρκουμίνη. Επιπλέον, το κουρκούμη περιέχει λιπίδια, πρωτεΐνες, φυτικές ίνες, υδατάνθρακες, βιταμίνες Β (χολίνη, πυριδοξίνη, ριβοφλαβίνη, θειαμίνη), βιταμίνες Ε, PP, C, K, βεταΐνη, μεταλλικά άλατα φωσφόρου, μαγνήσιο, ασβέστιο, νάτριο, μαγγάνιο, σίδηρος, ψευδάργυρος, θείο και χαλκός, ωμέγα-6 και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, φυτοστερόλες και μονοτερπένια. Λόγω της σύνθεσής του, ο κουρκούμη έχει ανθελμινθικές, αντιιικές, αντισηπτικές, αντιμικροβιακές, αντιφλεγμονώδεις, ανοσορυθμιστικές, αναγεννητικές, τονωτικές, ηρεμιστικές, θερμαντικές και επιταχυνόμενες ιδιότητες του αίματος.

Το κουρκούμη είναι ένα φυσικό αντισηπτικό, οπότε χρησιμοποιείται για την απολύμανση εγκαυμάτων και κοψίματος. Σταματά την ανάπτυξη μελανώματος και καταστρέφει ήδη σχηματισμένα κύτταρα αυτού του σχηματισμού, καθώς επίσης επιβραδύνει την ανάπτυξη της νόσου του Alzheimer και διαλύει τις εναποθέσεις αμυλοειδών πλακών στον εγκέφαλο.

Στη φωτογραφία: Πώς ανθίζει ο κουρκούμη

Το κουρκούμη αποτρέπει τις μεταστάσεις από μια μεγάλη ποικιλία καρκίνων. Σε συνδυασμό με το κουνουπίδι, η κουρκούμη καθυστερεί την ανάπτυξη καρκίνου του προστάτη. Η χρήση κουρκούμη κατά τη διάρκεια της χημειοθεραπείας ενισχύει το θεραπευτικό αποτέλεσμα και μειώνει τις παρενέργειες από τοξικά φάρμακα.

Το κουρκούμη χρησιμοποιείται ως φυσικό αποτοξινωτικό ήπατος, συμμετέχει στον μεταβολισμό των λιπών και με τη βοήθειά του είναι ευκολότερο να απαλλαγούμε από το υπερβολικό βάρος. Το κουρκούμη είναι ένα ισχυρό αντικαταθλιπτικό που χρησιμοποιείται ευρέως στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική.

Το κουρκούμη χρησιμοποιείται επιτυχώς στη θεραπεία του σακχαρώδους διαβήτη, της αρθρίτιδας, συμπεριλαμβανομένου του ρευματοειδούς, προάγει την αναγέννηση του δέρματος σε φλεγμονώδεις δερματικές παθήσεις, βράζει, έκζεμα και ψωρίαση και μια πάστα από κουρκούμη και χυμό αλόης γρήγορα και καλά θεραπεύει τα εγκαύματα.

Το κουρκούμη χρησιμοποιείται για κρυολογήματα, πονόλαιμο και σοβαρό βήχα, ημικρανίες, αθηροσκλήρωση, χρόνια διάρροια, ελκώδη κολίτιδα και νόσο της χολόλιθου. Ωστόσο, η ικανότητα του κουρκούμη να μειώσει το βάρος έχει ιδιαίτερο ενδιαφέρον για τον πληθυσμό. Πώς να πάρετε κουρκούμη για να χάσετε αυτά τα επιπλέον κιλά; Διαλύστε μισό κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη σε ένα ποτήρι βιο-κεφίρ, αφήστε το ποτό να παραμείνει για 15-30 λεπτά και πιείτε το πριν το κρεβάτι. Το μάθημα είναι 1-2 μήνες.

Κουρκούμη - αντενδείξεις

Δεδομένου ότι ο κουρκούμη έχει ισχυρή επίδραση στο σώμα, πρέπει σίγουρα να συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν το πάρετε, ειδικά εάν παίρνετε άλλα φάρμακα.

Το κουρκούμη αντενδείκνυται σίγουρα για όσους έχουν φραγμένους χολικούς αγωγούς ή έχουν πέτρες μεγαλύτερες από 5 mm στη χοληδόχο κύστη, καθώς και για άτομα με ατομική δυσανεξία στο προϊόν. Η συχνή χρήση κουρκούμη δεν συνιστάται για έγκυες γυναίκες και παιδιά κάτω των πέντε ετών.

Δεν έχουν ακόμη εντοπιστεί άλλες αντενδείξεις.

Ενότητες: Φυτά κήπου Πικάντικα φυτά Φυτά στο Κ Λαχανικά ρίζας Τζίντζερ