Η γλυκοπατάτα γλυκοπατάτας, ή η γλυκιά πατάτα πρωινού (Latin Ipomoea batatas) είναι μια πολύτιμη καλλιέργεια ζωοτροφών και τροφών, ένας τύπος φυτών που μοιάζουν με κονδύλους του γένους Ipomoea της οικογένειας Bindweed. Η γλυκοπατάτα προέρχεται από την Κολομβία και το Περού, από όπου εξαπλώθηκε σε όλη την περιοχή πριν από την άφιξη των Ευρωπαίων στη Νότια Αμερική και έφτασε επίσης στην Ανατολική και Νότια Πολυνησία, στις Δυτικές Ινδίες, στο Νησί του Πάσχα και στη Νέα Ζηλανδία.
Λαχανικά ρίζας
Τα φυτικά φυτά που καλλιεργούνται για ισχυρά, βρώσιμα υπόγεια όργανα ονομάζονται λαχανικά ρίζας. Κατά κανόνα, τα λαχανικά ρίζας είναι διετή φυτά των οικογενειών Astrovye, Marevye, Cruciferous και Umbrella, αλλά υπάρχουν μεταξύ αυτών (ραπανάκι, katran) και ετήσια.
Την πρώτη σεζόν μετά τη σπορά, οι ρίζες καλλιεργούν φύλλα και ένα υπόγειο όργανο - ένας τύπος αποθήκευσης ρίζας και εάν αυτά τα υπόγεια όργανα δεν σκάβονται το φθινόπωρο, τότε τον επόμενο χρόνο θα αναπτυχθεί ένας μίσχος και ένα στέλεχος από αδρανή φυτά βρίσκεται στους άξονες των φύλλων.
Οι ρίζες καλλιεργούνται σε εύφορα, άφθονα υγρά εδάφη. Χρησιμοποιούνται σε τρόφιμα τόσο ωμά όσο και μετά από θερμική επεξεργασία - στιφάδο, βρασμό, τηγάνισμα ή κονσερβοποίηση. Υπάρχουν λαχανικά ρίζας που μπορούν να καταψυχθούν ή να στεγνώσουν για μελλοντική χρήση. Οι ρίζες καλλιεργούνται επίσης ως κτηνοτροφικά φυτά.
Οι πιο δημοφιλείς καλλιέργειες από την περιγραφόμενη κατηγορία είναι καρότα, τεύτλα, ραπανάκια, ραπανάκια, γογγύλια, rutabagas, daikon, σέλινο, παστινάκες, μαϊντανός, scorzonera και ραδίκια.
Το Rutabaga (lat. Brassica napobrassica) είναι ένα διετές φυτό ζωοτροφών και τροφίμων, ένα είδος του γένους λάχανου της οικογένειας των Σταυρών. Σε ορισμένες περιοχές της Ρωσίας ονομάζεται bushma, grohva, earthlings, ίκτερος, bruchka, bukhva, kalivka, γερμανική ή σουηδική γογγύλι. Στην καθημερινή ζωή, το rutabaga ονομάζεται συνήθως τεύτλα ζωοτροφών, αν και αυτό το φυτό προέρχεται από μια εντελώς διαφορετική οικογένεια. Για πρώτη φορά, το φυτό rutabaga εμφανίστηκε στην αρχαιότητα στη Μεσόγειο ως αποτέλεσμα της φυσικής διέλευσης μιας από τις μορφές γογγύλι με λάχανο, αλλά η πρώτη αναφορά του rutabaga χρονολογείται από το 1620 - τότε περιγράφηκε αυτό το φυτό από τον Ελβετό βοτανολόγο Kaspar Baugin, σημειώνοντας ότι το rutabaga μεγαλώνει φυσικά στη Σουηδία ...
Το λαχανικό daikon, ή το ιαπωνικό ραπανάκι, ή το κινέζικο ραδίκι, ή το ιαπωνικό daikon, είναι ένα ριζικό λαχανικό της οικογένειας των Σταυρών, ένα υποείδος σπέρματος ραπανάκι, το οποίο, σε αντίθεση με τα ραπανάκια και τα ραπανάκια, δεν περιέχει μουστάρδα και έχει πολύ ήπια μυρωδιά. Αυτή η ποικιλία αποκτήθηκε από τους Ιάπωνες με επιλογή στην αρχαιότητα από το φυτό μετώπου, το οποίο ανήκει στην ασιατική ομάδα ποικιλιών ραδικιών που καλλιεργούνται στην Κίνα. Μεταφρασμένο από τα ιαπωνικά, το daikon σημαίνει "big root". Το ραπανάκι Daikon είναι ένα από τα πιο σημαντικά συστατικά στην ιαπωνική κουζίνα, που χρησιμοποιείται σε σαλάτες, σούπες, φρέσκα πιάτα, βραστά, βραστά και τουρσί.
Τα τεύτλα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή λαχανικά που αναπτύσσονται καλά ακόμη και σε σκληρά κλίματα. Και αυτή η δημοτικότητα οφείλεται στη γαστρονομική μας κουλτούρα, στην οποία τα παντζάρια, η βινεγκρέτ και το μπορς είναι από τα πιο αγαπημένα και κοινά πιάτα. Γι 'αυτό είναι πολύ σημαντικό να επιλυθεί το ζήτημα της αποθήκευσης τεύτλων το χειμώνα.Η ιστορία μας θα είναι για το πού και πώς να κανονίσουμε τα τεύτλα για το χειμώνα, ώστε να παραμείνουν μέχρι την επόμενη συγκομιδή.
Το φυτό πατάτας (Latin Solanum tuberosum), ή κονδύλους νυκτός, είναι ένας τύπος ποώδους πολυετών φυτών του γένους Solanum της οικογένειας Solanaceae. Το σύγχρονο επιστημονικό όνομα δόθηκε στο φυτό το 1596 από τον Ελβετό βοτανολόγο και ανατομία, τον φυτοσυστατικό Kaspar Baugin και τον Karl Linnaeus, όταν συνέταξε την ταξινόμηση των φυτών, το εισήγαγε αυτό το όνομα. Η ρωσική λέξη «πατάτα» προέρχεται από το ιταλικό tartufolo, που σημαίνει «τρούφα».
Στην αρχή κάθε καλλιεργητικής περιόδου, ο κηπουρός αντιμετωπίζει το ερώτημα πώς να προστατεύσει τα φυτά του από παράσιτα και ασθένειες. Επιπλέον, είναι απαραίτητο να το σκεφτείτε ακόμα και πριν να αντιμετωπίσετε ένα πρόβλημα, καθώς είναι πιο εύκολο να αποφύγετε αυτό το πρόβλημα παρά να το αντιμετωπίσετε αργότερα. Στον σύγχρονο κόσμο, η επιλογή των μέσων προστασίας είναι τόσο μεγάλη που είναι εύκολο να μπερδευτείτε και να κάνετε λάθος επιλογή. Το κύριο πράγμα σε αυτό το θέμα είναι να καθορίσετε μόνοι σας τι είναι προτεραιότητα - υψηλή απόδοση ή οικονομία προσπάθειας και χρημάτων.
Οι πατάτες είναι ένα από τα βασικά τρόφιμα για πολλά έθνη. Η σημασία του είναι τόσο μεγάλη που οι πατάτες καλλιεργούνται όχι μόνο στη γεωργία, αλλά και σε ιδιωτικούς κήπους και καλοκαιρινές εξοχικές κατοικίες - εξάλλου, υπάρχουν πατάτες που καλλιεργούνται από τα χέρια μας που είναι και πιο ευχάριστες και νόστιμες. Η απόδοση μιας καλλιέργειας εξαρτάται από τις κλιματολογικές και καιρικές συνθήκες, την ποιότητα του εδάφους και τη μέθοδο επεξεργασίας της, την ποιότητα του υλικού φύτευσης, την επικαιρότητα της προληπτικής επεξεργασίας των κονδύλων και του εδάφους, την ποσότητα των λιπασμάτων που εφαρμόζονται στο έδαφος, όπως καθώς και πολλοί άλλοι παράγοντες.
Σε όλο τον κόσμο, συνηθίζεται η καλλιέργεια πατατών από κονδύλους, αλλά η φύτευση αναπαραγωγικών κονδύλων από έτος σε έτος οδηγεί σε σταδιακή συσσώρευση γενετικών αλλαγών στην πατάτα, οι οποίες, για να το θέσουμε ελαφρώς, δεν είναι χρήσιμες στο ανθρώπινο σώμα. Επιπλέον, κάθε χρόνο η συγκομιδή γίνεται πιο μέτρια, και το μέγεθος των κονδύλων είναι όλο και λιγότερο. Προκειμένου να αποκατασταθεί η απόδοση και η ποιότητα της φύτευσης πατάτας, είναι απαραίτητο να ανανεώνονται οι ποικιλίες μία φορά κάθε 6-7 χρόνια, δηλαδή να καλλιεργούνται κονδύλους από καλούς σπόρους.
Το κορίανδρο σποράς (Latin Coriandrum sativum), ή το κορίανδρο λαχανικών, είναι ένα ποώδες ετήσιο του γένους Coriander της οικογένειας ομπρέλας, το οποίο χρησιμοποιείται ευρέως ως μπαχαρικό στο μαγείρεμα και ως αρωματικός παράγοντας στην αρωματοποιία, στην παρασκευή σαπουνιών και στην παραγωγή καλλυντικών. Ο σπόρος κορίανδρου είναι ένα φυτό μελιού. Το όνομα του φυτού προέρχεται από την αρχαία ελληνική γλώσσα και σύμφωνα με μια εκδοχή προέρχεται από τη λέξη που σημαίνει "bug": σε ανώριμη μορφή, το κορίανδρο μυρίζει σαν ένα θρυμματισμένο έντομο. Σύμφωνα με μια άλλη εκδοχή, η λέξη παραγωγής έχει ένα ομώνυμο που σημαίνει "St. John's wort", οπότε είναι δύσκολο να πούμε αναμφίβολα γιατί το κορίανδρο ονομάζεται κόλιανδρο.
Το κορίανδρο λαχανικών (lat.Coriandrum sativum), ή το κόλιανδρο, είναι ένα ποώδες ετήσιο που ανήκει στο γένος Κορίανδρο της οικογένειας ομπρέλας. Αυτό το φυτό καλλιεργήθηκε ως φάρμακο και ως μπαχαρικό στον Αρχαίο Κόσμο - την Αίγυπτο, την Ελλάδα και τη Ρώμη. Το κορίανδρο έχει ένα ευχάριστο άρωμα που χρησιμοποιείται στα καλλυντικά, στην αρωματοποιία και στην παραγωγή σαπουνιού. Πιθανότατα προέρχεται από την Ανατολική Μεσόγειο, και οι Ρωμαίοι έφεραν κορίανδρο στη Δυτική και Κεντρική Ευρώπη. Στους αιώνες XV-XVII, ήρθε στη Νέα Ζηλανδία, την Αυστραλία και την Αμερική. Σήμερα αυτό το φυτό καλλιεργείται παντού.
Πιθανότατα κάθε κηπουρός έχει ακούσει για τη φύτευση πατατών κάτω από άχυρο και πολλοί προσπάθησαν να ζωντανέψουν αυτήν την ιδέα. Φαίνεται ότι όλα έγιναν όπως περιγράφεται: έβαλαν τις πατάτες στο έδαφος, τις κάλυψαν με κομμένο γρασίδι και σανό, αλλά στο τέλος της σεζόν πήραν σταφύλια αντί για μια πλούσια συγκομιδή μεγάλων πατατών. Τι λάθη κάνουν οι ερασιτέχνες κηπουροί κατά τη χρήση αυτής της μεθόδου; Ας μιλήσουμε για αυτό.
Το κουρκούμη (lat.Curcuma) είναι ένα γένος μονοκοτυλήδονων φυτών της οικογένειας τζίντζερ. Τα ριζώματα φυτών αυτού του γένους περιέχουν κίτρινες βαφές και αιθέρια έλαια, επομένως καλλιεργούνται ως μπαχαρικά και φαρμακευτικά φυτά. Τις περισσότερες φορές, ο τύπος κουρκούμης καλλιεργείται σε καλλιέργεια, ή σπιτικό κουρκούμη, ή κουρκούμη καλλιέργειας, ή κουρκούμη, ή κίτρινο τζίντζερ (lat. Curcuma longa), η σκόνη των αποξηραμένων ριζών του οποίου είναι γνωστό ως μπαχαρικό που ονομάζεται "κουρκούμη".
Το φυτό καρότου (Latin Daucus) ανήκει στο γένος των φυτών στην οικογένεια Umbrella. Το όνομα "καρότο" προέρχεται από την Πρωτο-σλαβική γλώσσα. Στη φύση, αυτό το φυτό είναι ευρέως διαδεδομένο στην Αφρική, τη Νέα Ζηλανδία, την Αυστραλία, την Αμερική και τη Μεσόγειο. Στη γεωργία, το φυτικό καρότο αντιπροσωπεύεται από το καλλιεργημένο καρότο ή το καλλιεργημένο καρότο (Daucus sativus), το οποίο υποδιαιρείται σε ποικιλίες ζωοτροφών και επιτραπέζιων. Τα καρότα καλλιεργούνται για περίπου τέσσερις χιλιάδες χρόνια και κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου εκτρέφονται πολλές ποικιλίες του φυτού.
Τα καρότα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή λαχανικά ρίζας. Όλοι γνωρίζουν τα οφέλη των καρότων για την ανθρώπινη υγεία, οπότε δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι καλλιεργείται σε κάθε κήπο ή καλοκαιρινό εξοχικό σπίτι.
Ποια είναι η αξία των πρώιμων λαχανικών; Το γεγονός ότι εμφανίζονται όταν τα θέλετε περισσότερο. Αυτός είναι ο λόγος για τη δημοτικότητα της σποράς των καρότων το χειμώνα - μπορείτε να το πάρετε στο τραπέζι 2 εβδομάδες νωρίτερα από ό, τι ωριμάζουν οι πρώτες ποικιλίες των καρότων της άνοιξης. Επιπλέον, η σπορά το χειμώνα θα διευκολύνει την εργασία σας την άνοιξη, απελευθερώνοντας πολύ χρόνο που λείπει τόσο πολύ στην αρχή της καλλιεργητικής περιόδου. Εάν δεν έχετε σπείρει ποτέ λαχανικά πριν από το χειμώνα, τότε είναι καλύτερο να ξεκινήσετε την πρώτη χειμερινή σπορά με καρότα.
Το φυτό σπέρνει παστινάκη, ή λιβάδι, ή συνηθισμένο (lat. Pastinaca sativa) είναι ένα ποώδες πολυετές, ένα είδος του γένους Parsnip της οικογένειας Ομπρέλα ή Σέλινο. Το όνομα του φυτού προέρχεται από τη λατινική λέξη "pastus", που σημαίνει "τροφή, τροφή, διατροφή". Διαφορετικά, οι παστινάκες ονομάζονται λευκά καρότα, λευκή ρίζα, πεδίο μπορς. Πατρίδα της μεσογειακής παστινάκης. Η παστινάκη είναι γνωστή στην ανθρωπότητα από αμνημονεύτων χρόνων - αναφορές της βρέθηκαν στα έργα του Πλίνιου και του Διοσκουρίδη, που χρονολογούνται στον πρώτο αιώνα π.Χ.
Ο φυτικός μαϊντανός (Latin Petroselinum) ανήκει σε ένα μικρό γένος ποώδεις διετείς της οικογένειας Ομπρέλα (Σέλινο). Το νησί της Σαρδηνίας θεωρείται η γενέτειρα του μαϊντανού. Οι πρώτες αναφορές αυτής της κουλτούρας βρέθηκαν στο αρχαίο αιγυπτιακό πάπυρο: σύμφωνα με το μύθο, ο μαϊντανός βγήκε από το αίμα που ρέει από το μάτι του Horus, του γιου του θεού Osiris, σχισμένο από το κακό σετ. Στην άγρια φύση, ο μαϊντανός βοτάνων αναπτύσσεται κατά μήκος της ακτής της Μεσογείου, στον πολιτισμό, ο μαϊντανός φύλλων και ριζών καλλιεργείται στα βόρεια κράτη και τον νότιο Καναδά, καθώς και σε ολόκληρη την ηπειρωτική Ευρώπη με εξαίρεση τη Σκανδιναβία και ο μαϊντανός ρίζας είναι πιο δημοφιλής, καθώς , εκτός από τις ρίζες, παράγει επίσης χόρτα.
Ραπανάκι (latRaphanus sativus) - ετήσια ή διετή φυτά που ανήκουν στην ομάδα Ραπανάκι του γένους Ραπανάκι της οικογένειας Λάχανο, ή Σταυρός. Το όνομα του λαχανικού είναι ραπανάκι από τη λατινική λέξη radix, που σημαίνει ρίζα. Πρόκειται για μια πρώιμη ωρίμανση της καλλιέργειας του κήπου, ηγέτιδα μεταξύ των ταχέως αναπτυσσόμενων λαχανικών, έχει μεγάλη ζήτηση την άνοιξη, γιατί αυτή τη στιγμή μόνο το ραπανάκι περιέχει ζωντανές βιταμίνες που είναι τόσο απαραίτητες για το σώμα μετά το χειμώνα.
Το φυτό ραπανάκι (Latin Raphanus) ανήκει σε ένα μικρό γένος ποώδους ετήσιων και πολυετών φυτών της οικογένειας Λάχανο ή Σταυρό, που αναπτύσσονται άγρια στην Ευρώπη και σε εύκρατες περιοχές της Ασίας. Ως λαχανικό, το ραπανάκι καλλιεργείται από αμνημονεύτων χρόνων. Σήμερα, ένα είδος γνωστό ως ραπανάκι (Raphanus sativus) καλλιεργείται, το οποίο δεν εμφανίζεται στην άγρια φύση.
Το γογγύλι (lat. Brassica rapa) είναι ένα ετήσιο ή διετές βότανο που ανήκει στο γένος Cabbage της οικογένειας Cruciferous (λάχανο). Η πατρίδα αυτού του αρχαίου καλλιεργημένου φυτού είναι η Δυτική Ασία. Το γογγύλι εισήχθη στον πολιτισμό πριν από 4000 χρόνια. Στην Αρχαία Αίγυπτο και την Αρχαία Ελλάδα, θεωρήθηκε το κύριο φαγητό των φτωχών και των σκλάβων, και στη Ρωμαϊκή Αυτοκρατορία καταναλώθηκε από όλες τις τάξεις. Στη Ρωσία, για αιώνες, το γογγύλι ήταν το πιο σημαντικό προϊόν διατροφής, οι αναφορές του μπορούν να βρεθούν στα αρχαία χρονικά και μόνο μετά τον 18ο αιώνα έχασε τη δημοτικότητά του στις πατάτες που εισήχθησαν από την Αμερική.
- 1
- 2