Γλυκιά πατάτα: κηπουρική σπόρων

Γιαμ γλυκοπατάτας, ή πρωινή δόξα γλυκοπατάτα (lat.Ipomoea batatas) - μια πολύτιμη καλλιέργεια ζωοτροφών και τροφίμων, ένα είδος φυτών που μοιάζουν με κονδύλους του γένους Ipomoea της οικογένειας Bindweed. Η γλυκοπατάτα προέρχεται από την Κολομβία και το Περού, από όπου εξαπλώθηκε σε όλη την περιοχή πριν από την άφιξη των Ευρωπαίων στη Νότια Αμερική και κατέληξε επίσης στην Ανατολική και Νότια Πολυνησία, στις Δυτικές Ινδίες, στο Νησί του Πάσχα και στη Νέα Ζηλανδία. Οι Αζτέκοι ονόμασαν τις βρώσιμες ρίζες γλυκοπατάτας "camotli" και τις έφαγαν ωμές, βρασμένες και τηγανισμένες. Κατά τη διάρκεια της κατάκτησης, οι Ισπανοί έφεραν γλυκοπατάτες στα νησιά των Φιλιππίνων, από όπου ήρθαν στη Μεσόγειο, την Ταϊβάν και την Ιαπωνία.
Σήμερα η γλυκοπατάτα μεγαλώνει μόνο στον πολιτισμό. Καλλιεργείται σε υποτροπικές και τροπικές ζώνες, καθώς και σε θερμές περιοχές της εύκρατης ζώνης - για παράδειγμα, οι γλυκοπατάτες αναπτύσσονται καλά στην Ουκρανία και οι γλυκοπατάτες στην περιοχή της Μόσχας δεν είναι πλέον σπάνιες. Η Κίνα, η Ινδονησία και η Ινδία είναι οι ηγέτες στη βιομηχανική καλλιέργεια γλυκοπατάτας.

Γλυκιά πατάτα - περιγραφή

Η γλυκοπατάτα είναι ένα ποώδες αμπέλι με ερπυστικά στελέχη-βλεφαρίδες μήκους έως 5 μέτρων, ριζωμένα εύκολα σε κόμβους. Το φυτό μπορεί να φτάσει σε ύψος 15-18 μ. Οι έντονα πυκνές πλευρικές ρίζες γλυκοπατάτας σχηματίζουν κονδύλους με βρώσιμα κίτρινα, πορτοκαλί, λευκά, κρέμα, ροζ, κόκκινα και μοβ σάρκα. Κόνδυλοι γλυκοπατάτας ζυγίζουν από 200 g έως 3 kg ή περισσότερο Τα φύλλα γλυκοπατάτας είναι παλάμη-λοβωτά ή σε σχήμα καρδιάς, σε μακρύ μίσχους. Τα λουλούδια σε σχήμα χοάνης με μεγάλη corolla μπορεί να είναι ροζ, λευκό ή απαλό λιλά, αλλά πολλές ποικιλίες γλυκοπατάτας δεν ανθίζουν σε εύκρατα κλίματα.Ο καρπός της γλυκοπατάτας είναι ένα κουτί με τέσσερις καφέ ή μαύρους σπόρους διαμέτρου 3,5-4,5 mm.

Καλλιέργεια γλυκοπατάτας από σπόρους

Σπορά γλυκοπατάτας

Οι πατάτες γιαμ συνήθως πολλαπλασιάζονται με βλάστηση κονδύλων, καθώς στις συνθήκες μας το φυτό σπάνια ανθίζει και, ως εκ τούτου, δεν σχηματίζει σπόρους. Ωστόσο, μπορείτε να αγοράσετε σπόρους γλυκοπατάτας σε ένα ηλεκτρονικό κατάστημα ή σε ένα περίπτερο στον κήπο και, δεδομένης της θερμής αγάπης του πολιτισμού και της καλλιεργητικής περιόδου της ανάπτυξής της που διαρκεί από 90 έως 180 ημέρες, τους σπέρνετε όχι σε ανοιχτό έδαφος, αλλά για φυτά. Επιπλέον, οι σπόροι γλυκοπατάτας έχουν σχεδόν εκατό τοις εκατό βλάστηση.

Οι γλυκοπατάτες σπέρνονται στα τέλη Ιανουαρίου ή στις αρχές Φεβρουαρίου, αλλά πριν από τη σπορά, οι σπόροι τοποθετούνται σε ζεστό νερό για μια ημέρα, μετά την οποία απολυμαίνονται σε διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου ή θειικού χαλκού. Μετά την επεξεργασία, οι σπόροι ξηραίνονται.

Το υπόστρωμα για την καλλιέργεια δενδρυλλίων γλυκοπατάτας πρέπει να είναι γόνιμο και χαλαρό - για παράδειγμα, ένα μείγμα εδάφους χούμου, χλοοτάπητα και άμμου σε ίσα μέρη είναι κατάλληλο για το σκοπό αυτό. Μην χρησιμοποιείτε χώμα κήπου για σπορά - δεν περιέχει θρεπτικά συστατικά και μπορεί να μολυνθεί με αυγά εντόμων και παθογόνα. Πριν από τη σπορά των σπόρων, το υπόστρωμα πρέπει να απολυμανθεί με φρύξη στο φούρνο ή θέρμανση σε φούρνο μικροκυμάτων.

Οι σπόροι γλυκοπατάτας θάβονται σε υγρό υπόστρωμα κατά 1,5-2 cm, μετά το οποίο η επιφάνεια συμπιέζεται ελαφρά και ποτίζεται. Στη συνέχεια, οι καλλιέργειες καλύπτονται με φύλλο αλουμινίου ή γυαλί και διατηρούνται μέχρι τη βλάστηση σε καλά φωτισμένο και αεριζόμενο μέρος σε θερμοκρασία 18-20 ºC.

Φροντίδα για σπορόφυτα γιαμ

Η καλλιέργεια γλυκών πατατών κατά την περίοδο δενδρυλλίων απαιτεί, πρώτα απ 'όλα, τη δημιουργία ενός βέλτιστου καθεστώτος θερμοκρασίας για τα φυτά εντός της περιοχής 20-30 ºC. Τα φυτά γλυκοπατάτας ποτίζονται τακτικά, αλλά με μέτρο: το φυτό αγαπά την υγρασία, αλλά δεν ανέχεται υγρή λάσπη στις ρίζες. Για να υγράνετε το υπόστρωμα, χρησιμοποιήστε νερό σε θερμοκρασία δωματίου που έχει κατακαθίσει κατά τη διάρκεια της ημέρας. Ποτίστε τα φυτά μόνο όταν το ανώτερο στρώμα του υποστρώματος είναι στεγνό. Ο χώρος πρέπει να αερίζεται τακτικά, αλλά δεν πρέπει να επιτρέπονται τα ρεύματα. Ο αερισμός γίνεται καλύτερα αμέσως μετά το πότισμα.

Όταν τα σπορόφυτα γλυκοπατάτας φτάσουν σε ύψος 15 cm και σχηματίζονται 4-5 εσωτερικά σε κάθε σπορόφυτο, μπορείτε να ξεκινήσετε τις διαδικασίες σκλήρυνσης, σκοπός των οποίων είναι να εξοικειώσετε τα φυτά με τις επιπτώσεις των φυσικών παραγόντων. Τα σπορόφυτα πρέπει να λαμβάνονται στον αέρα κάθε μέρα για δύο εβδομάδες. Στην αρχή, για μικρό χρονικό διάστημα - για 20-30 λεπτά, αλλά σταδιακά η διάρκεια της διαδικασίας αυξάνεται έως ότου τα σπορόφυτα γλυκοπατάτας μπορούν να περάσουν στον αέρα όλο το 24ωρο.

Φύτευση γλυκών πατατών σε ανοιχτό έδαφος

Πότε να φυτέψετε γλυκοπατάτες στο έδαφος

Φυτέψτε τα σπορόφυτα γλυκοπατάτας στο κρεβάτι του κήπου όταν η θερμοκρασία του αέρα είναι σταθερά σταθερή στους περίπου 20 ºC και το έδαφος θερμαίνεται στους 15 ºC. Για παράδειγμα, στην Ουκρανία, ειδικά στις νότιες περιοχές της, είναι δυνατό να φυτευτούν φυτά στον κήπο στα τέλη Απριλίου, και στην περιοχή της Μόσχας οι απαραίτητες συνθήκες αναπτύσσονται μερικές φορές μόνο την πρώτη δεκαετία του Ιουνίου.

Οι γλυκοπατάτες μεγαλώνουν καλύτερα σε ανοιχτές, ηλιόλουστες περιοχές προστατευμένες από ισχυρούς ανέμους. Το βέλτιστο έδαφος για το φυτό είναι αμμώδης ή αργιλώδης, με χαμηλή οξύτητα και υψηλή περιεκτικότητα σε άζωτο, αν και οι γλυκοπατάτες μπορούν να αναπτυχθούν σε άλλα εδάφη.

Έδαφος για γλυκοπατάτα

Η τοποθεσία για τη γλυκοπατάτα πρέπει να προετοιμαστεί το φθινόπωρο: η γη σκάβεται σε βάθος 15-20 cm με την ταυτόχρονη εισαγωγή χούμου, θειικού καλίου και υπερφωσφορικού. Τα όξινα εδάφη περιορίζονται δύο εβδομάδες πριν από τη γονιμοποίηση. Την άνοιξη, πριν από τη φύτευση, το έδαφος στην περιοχή χαλαρώνει και εμπλουτίζεται με νιτρικό αμμώνιο.

Πώς να φυτέψετε γλυκοπατάτες σε ανοιχτό έδαφος

Τα σπορόφυτα φυτεύονται σε τρύπες βάθους περίπου 15 cm, σκάβονται σε απόσταση 40 cm σε σειρά με απόσταση σειράς 70 cm.Εάν φυτεύετε μια μεγάλη ποικιλία φύλλων, τακτοποιήστε τις τρύπες σε μοτίβο 70x70 cm, αν και με μια συμπαγή φύτευση γλυκοπατάτας, το χαλί κορυφών και φύλλων που σχηματίστηκε στη συνέχεια θα αποτρέψει την εξάτμιση της υγρασίας πολύ γρήγορα. Τα σπορόφυτα θάβονται έτσι ώστε τα δύο κάτω ενδύματα να είναι υπόγεια. Για επιτυχή ριζοβολία, σχεδόν όλα τα φύλλα αφαιρούνται από τα φυτά, αφήνοντας μόνο 1-2 ζεύγη των άνω. Μετά τη φύτευση, η επιφάνεια του κρεβατιού συμπιέζεται, ποτίζεται και κάθε σπορόφυτο καλύπτεται με γυάλινο βάζο ή διαφανές πλαστικό μπουκάλι με κομμένο λαιμό. Όταν αρχίζουν να εμφανίζονται νέα φύλλα στα φυτά, το κάλυμμα αφαιρείται.

Περιποίηση γλυκοπατάτας

Πώς να καλλιεργήσετε γλυκοπατάτες

Η φύτευση και η φροντίδα για γλυκοπατάτες δεν συνεπάγονται δυσκολίες, και αν καταφέρετε να βρείτε καλό σπόρο καλλιέργειας, τότε εάν ακολουθήσετε τους απλούς κανόνες για την καλλιέργεια γλυκοπατάτας, μπορείτε να βασιστείτε στην επιτυχία. Το κύριο πράγμα είναι να θυμάστε ότι ασχολείστε με μια θερμοφιλική κουλτούρα.

Η φροντίδα ενός φυτού αποτελείται από διαδικασίες που είναι γνωστές σε κάθε κηπουρό: προστασία του κήπου από το κρύο, πότισμα, χαλάρωση του εδάφους, βοτάνισμα, προστασία από ασθένειες και παράσιτα. Όταν καλλιεργείτε γλυκοπατάτες, δεν πρέπει να αφήνετε τις βλεφαρίδες να ριζωθούν στα εσωτερικά σημεία: περπατήστε κατά μήκος του κρεβατιού του κήπου και σηκώστε κάθε βλεφαρίδα για να σπάσετε τις προκύπτουσες ρίζες. Μην ξεχάσετε να τσιμπήσετε τις κορυφές όλων των βλεφαρίδων στις 20 Αυγούστου - αυτό το μέτρο βοηθά στην αύξηση του μεγέθους των κονδύλων.

Πότισμα της γλυκοπατάτας

Δεδομένου ότι η γλυκοπατάτα είναι ανθεκτική στην ξηρασία, χρειάζεται άφθονη υγρασία μόνο τον πρώτο μήνα μετά τη φύτευση, αλλά στο μέλλον, το πότισμα θα πρέπει σταδιακά να μειωθεί στο φυσιολογικό: στο δεύτερο μισό της καλλιεργητικής περιόδου, το πότισμα πρέπει να πραγματοποιείται όχι περισσότερο από μία φορά κάθε 10 ημέρες, και αν βρέχει τακτικά, τότε η γλυκοπατάτα δεν μπορεί να ποτίσει καθόλου. 2-3 εβδομάδες πριν από τη συγκομιδή των κονδύλων, η υγρασία των κρεβατιών σταματά.

Γλυκιά πατάτα

Πάνω απ 'όλα, απαιτείται πρόσθετη διατροφή, δηλαδή λίπασμα καλίου κατά το σχηματισμό και την ανάπτυξη των κονδύλων - αυτό συμβαίνει συνήθως στα μέσα Αυγούστου. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε τέφρα ξύλου ως λίπασμα: 1-2 ποτήρια τέφρας αναδεύονται σε 10 λίτρα νερού και εγχέονται για μια εβδομάδα, ανακατεύοντας κατά καιρούς, μετά από την οποία προστίθεται ένα λίτρο δοχείου έγχυσης κάτω από κάθε θάμνο.

Παράσιτα και ασθένειες γλυκοπατάτας

Παρά το γεγονός ότι η γλυκοπατάτα είναι ανθεκτική στα παραδοσιακά παράσιτα και τις ασθένειες του κλίματος μας, οι κονδύλοι της μπορούν να βλάψουν τις προνύμφες των σκαθαριών και το παράσιτο καταστρέφει ή παραμορφώνει σκόπιμα τις μεγαλύτερες και πιο όμορφες ρίζες. Καταπολέμηση των θηρίων και οι απόγονοί τους πρέπει να είναι επίμονοι και σκόπιμοι, και πώς να το κάνετε αυτό, μπορείτε να διαβάσετε στο άρθρο που δημοσιεύτηκε στον ιστότοπό μας.

Στην περίοδο των βροχών, οι γυμνοσάλιαγκες αποτελούν κίνδυνο για τις γλυκοπατάτες. Τοποθετήστε κύπελλα μπύρας στην περιοχή και συλλέξτε τα μύδια με την πάροδο του χρόνου. Μπορείτε να προστατέψετε γλυκοπατάτες από γυμνοσάλιαγκες εάν περιβάλλετε το κρεβάτι του κήπου με ρηχό χαντάκι και ρίχνετε λεπτές διαλογές σε αυτό: οι γυμνοσάλιαγκες δεν μπορούν να ξεπεράσουν ένα τέτοιο εμπόδιο.

Το Yam μπορεί επίσης να υποφέρει από ακάρεα αράχνης, τα οποία καταλαμβάνουν φυτά σε ξηρά καλοκαίρια. Κατά την καταπολέμηση αυτών, χρησιμοποιούν τη θεραπεία θάμνων με έγχυση henbane, γουγκουίντ, ναρκωτικά, φλούδα κρεμμυδιού ή χαμομήλι.

Από ασθένειες, οι γλυκοπατάτες μπορούν να χτυπήσουν κατά τη διάρκεια της περιόδου δενδρυλλίων απατεώνας, από το οποίο το στέλεχος στο κολάρο ρίζας των δενδρυλλίων σάπισε και πέθαναν. Για να αποφύγετε ασθένειες, σπέρνετε γλυκοπατάτες μόνο σε απολυμανμένο έδαφος: χύστε το υπόστρωμα Φιτοσπορίνη-Μ, και έτσι ώστε να μην οξινίζεται, προσθέστε αλεσμένα κελύφη αυγών στο αλεύρι στο μείγμα του εδάφους.

Καθαρισμός και αποθήκευση γλυκών πατατών

Η γλυκοπατάτα συγκομίζεται 14-16 εβδομάδες μετά τη μεταφύτευση, περίπου στα μέσα Σεπτεμβρίου, πριν από την έναρξη του παγετού, σε ξηρό και ηλιόλουστο καιρό. Μέχρι αυτή τη στιγμή, τα φύλλα και οι κορυφές αρχίζουν να γίνονται κίτρινα και μαραίνονται. Η γλυκοπατάτα που σκάβεται σε υγρό καιρό δεν θα αποθηκευτεί, γι 'αυτό πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία αμέσως, όπως οι βολβοί που έχουν υποστεί ζημιά.Οι κόνδυλοι σκάβονται με γουρούνι και αφήνονται στην επιφάνεια του κρεβατιού για να στεγνώσουν. Σκάψτε προσεκτικά, καθώς οι κόνδυλοι μπορούν να φτάσουν σε μήκος 30 εκ. Καθαρίστε τους αποξηραμένους κόνδυλους από το έδαφος και ταξινομήστε: στείλτε ολόκληρα υγιή φρούτα στην αποθήκευση και κατεστραμμένα και αμφίβολα για επεξεργασία.

Οι κόνδυλοι που προορίζονται για αποθήκευση πρέπει να διατηρούνται για μια εβδομάδα σε θερμοκρασία 28-30 ºC με υγρασία αέρα 85-90%, αερίζοντας τακτικά το δωμάτιο. Στη συνέχεια, τα φρούτα τοποθετούνται σε ρηχά δίσκους και αποθηκεύονται στους 10-15 ºC για αρκετούς μήνες.

Αν θέλετε να παγώσετε τη γλυκοπατάτα, πρώτα θα πρέπει να κοπεί σε φέτες και να τηγανιστεί έως ότου μαγειρευτεί στο μισό, έπειτα τοποθετήστε σε σακούλες ή δοχεία, φελλό και στη συνέχεια τοποθετήστε τον στην κατάψυξη.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τη γλυκοπατάτα σε αποξηραμένη μορφή: οι κόνδυλοι πλένονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε λεπτές φέτες ή λωρίδες, όπως πατάτες, στη συνέχεια πλένονται με τρεχούμενο νερό, ζεματίζονται σε βραστό νερό για περίπου 5 λεπτά, ψύχονται απότομα σε νερό, αφήνονται να στραγγίζουμε, μετά το οποίο οι φέτες απλώνονται σε ένα στρώμα σε ένα ταψί και στεγνώνουν στο φούρνο στους 80 ºC, ανακατεύοντας περιστασιακά. Οι αποξηραμένες γλυκοπατάτες ψύχονται φυσικά και στη συνέχεια χύνονται σε χάρτινες σακούλες ή σακούλες για αποθήκευση.

Η γλυκοπατάτα μπορεί να κονσερβοποιηθεί. Κόβεται σε κύβους, βράζεται σε αλατισμένο νερό με μπαχαρικά έως ότου μαγειρευτεί στο μισό, τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα μισού λίτρου, χύνεται με βραστό νερό, oon κουταλάκι του γλυκού οξικού οξέος προστίθεται σε κάθε βάζο, μετά το οποίο τα βάζα τυλίγονται, τυλίγονται , και αφού κρυώσουν, τοποθετούνται σε αποθήκη.

Τύποι και ποικιλίες γλυκοπατάτας

Δυστυχώς, δεν υπάρχει επίσημη ποικιλία ποικιλιών γλυκοπατάτας, αλλά υπάρχουν περίπου 7000 ποικιλίες και υβρίδια του φυτού: περίπου 100 ποικιλίες αυτού του φυτού καλλιεργούνται μόνο στην Κίνα. Οι ποικιλίες γλυκοπατάτας χωρίζονται σε ποικιλίες ζωοτροφών, λαχανικών και επιδορπίων. Οι ποικιλίες διαφέρουν επίσης στο χρώμα της φλούδας, στο χρώμα του πολτού και στο σχήμα του κονδύλου. Είναι επίσης σημαντικά τα χαρακτηριστικά όπως η απόδοση, το χρώμα και το σχήμα των φύλλων και η ακρίβεια του σχηματισμού κονδύλων γλυκοπατάτας. Σύμφωνα με την περίοδο ωρίμανσης, οι ποικιλίες χωρίζονται σε αρχές, μέσα της σεζόν και αργά.

Επιδόρπιο γλυκοπατάτα

Οι επιδόρπιες ποικιλίες γλυκοπατάτας χαρακτηρίζονται από υψηλή περιεκτικότητα σε β-καροτένιο και γλυκόζη - έχουν γλυκιά γεύση, η σάρκα τους είναι λαμπερή κίτρινη ή πορτοκαλί. Αυτές οι ποικιλίες χρειάζονται πολύ φως και θερμότητα για να ωριμάσουν, οπότε δεν αναπτύσσονται τόσο στη μεσαία λωρίδα όσο και στους υποτροπικούς και τροπικούς. Η γεύση της γλυκοπατάτας, ανάλογα με την ποικιλία, μπορεί να μοιάζει με ανανά, κολοκύθα, κάστανο, μπανάνα ή καρότο. Οι κονδύλοι ποικιλιών επιδόρπιο συνδυάζονται με φρούτα, ξηρούς καρπούς, καραμέλα, μελάσα, οπότε χρησιμοποιούνται για την παρασκευή γλυκών δημητριακών, κατσαρολών και άλλων επιδορπίων. Οι καλύτερες ποικιλίες επιδορπίων είναι:

• Κουμάρα Κόκκινο - ένα υβριδικό, απαιτητικό σε φωτισμό και θερμοκρασία, με μεγάλους θάμνους, μακριές βλεφαρίδες και πλούσιο φύλλωμα. Οι κόνδυλοι αυτής της γλυκοπατάτας είναι επιμήκεις, ο πυρήνας είναι ελαφρώς κιτρινωπός, μέτριας γλυκιάς γεύσης. Ο ακατέργαστος πολτός είναι ελαφρώς ξινός.
• Μπούρεγκαρντ - Εύκολη φροντίδα, γλυκιά και νόστιμη ποικιλία με υψηλή περιεκτικότητα σε γλυκόζη και καροτένιο. Το φυτό σχηματίζει συμπαγείς θάμνους, δίνοντας λείους χαλκού κόνδυλους με πορτοκαλί σάρκα.
• Ο. Χένρι - μια ποικιλία από την αμερικανική ποικιλία Beauregard με ελαφριά κρέμα χρώματος με κιτρινωπό πολτό με γλυκιά γεύση και ξηρή υφή. Η ποικιλία είναι ανθεκτική σε ασθένειες και παράσιτα.
• Λυχνίτης - Αμερικανική μεσαία-πρώιμη ποικιλία μέσης παραγωγικότητας με κοκκινωπό δέρμα και πορτοκαλί γλυκό πολτό.
• Νίκη 100 - παραγωγική ποικιλία πρώιμης ωρίμανσης, καθιερωμένη στη μεσαία λωρίδα. Το φυτό σχηματίζει έναν συμπαγή θάμνο, οι κόνδυλοι του είναι λείοι, ομοιόμορφο Ο πολτός είναι πορτοκαλί, μέτρια γλυκός, θυμίζει ξηρούς καρπούς και μπανάνα, αλλά αυτά τα χαρακτηριστικά εμφανίζονται μόνο όταν οι κόνδυλοι ξαπλώνουν για λίγο: αμέσως μετά το σκάψιμο είναι άγευστοι.
• Γεωργία Κόκκινο - μια παραγωγική ποικιλία, προσαρμοσμένη στις συνθήκες της μεσαίας λωρίδας.Το φυτό σχηματίζει έναν συμπαγή θάμνο με σκούρα κόκκινα φύλλα και στρογγυλεμένους χάλκινους-πορτοκαλί κόνδυλους με ελαφριά σάρκα, οι οποίοι στην πρώτη τους μορφή δεν διαφέρουν στη γεύση από τις πατάτες, αλλά μετά τη θερμική επεξεργασία γίνονται γλυκές και μαλακές.
• Βουργουνδία Είναι μια πρώιμη αμερικανική ποικιλία ανθεκτική στο φουσάριο, με υψηλή περιεκτικότητα σε σακχαρόζη και εξαιρετικό άρωμα. Το δέρμα των κονδύλων είναι σκούρο κόκκινο, η σάρκα είναι σκούρο πορτοκαλί, το οποίο δεν αλλάζει χρώμα μετά από θερμική επεξεργασία.

Ζωοτροφές γιαμ

Οι ποικιλίες γλυκοπατάτας ζωοτροφών περιέχουν λιγότερα σάκχαρα από τις επιδόρπιες και τις φυτικές ποικιλίες. Αυτή η γλυκοπατάτα μπορεί να αντικαταστήσει επιτυχώς τις πατάτες. Συνήθως έχει ελαφριά σάρκα, η οποία γίνεται μαλακή μετά από θερμική επεξεργασία. Οι κόνδυλοι της γιαμιού είναι επίσης κατάλληλοι για τηγάνισμα. Αυτές οι ποικιλίες αναπτύσσονται καλά όχι μόνο στο νότο, αλλά και στη μεσαία λωρίδα. Οι πιο περιζήτητες ποικιλίες ζωοτροφών περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:

• Λευκό μπουκέτο - μια ποικιλία υψηλής απόδοσης, σχηματίζοντας έναν ισχυρό θάμνο με μακριές βλεφαρίδες και μεγάλους κρεμώδεις κόνδυλους, μερικές φορές φτάνοντας τα 3-4 κιλά σε βάρος. Η σάρκα των κονδύλων είναι λευκή, έχει γεύση σαν κάστανο.
• βραζιλιανός - απόλυτα προσαρμοσμένο στις συνθήκες της μεσαίας ζώνης, ανθεκτικό σε παράσιτα και ασθένειες, ένα υβρίδιο που δίνει σταθερά υψηλές αποδόσεις. Έχει ελαφρούς κονδύλους και λευκή σάρκα με ήπια γεύση.

Γλυκιά πατάτα λαχανικών

περιέχει λιγότερη γλυκόζη από το επιδόρπιο, αλλά περισσότερο από τις ζωοτροφές, οπότε η γεύση των φρούτων της μοιάζει με παγωμένες πατάτες. Οι κονδύλοι γλυκοπατάτας έχουν ελαφριά σάρκα με πορτοκαλί, κίτρινο ή ροζ κηλίδες. Μετά τη θερμική επεξεργασία, ο πολτός γίνεται μαλακός, μαλακός και ζουμερός, αλλά οι κόνδυλοι των περισσότερων ποικιλιών είναι ακατάλληλοι για τηγάνισμα, καθώς έχουν λίγη υγρασία. Αλλά κάνουν έναν εξαιρετικό πουρέ. Οι ποικιλίες λαχανικών καλλιεργούνται συχνότερα:

• Μωβ - μια πρώιμη γόνιμη ποικιλία, ανθεκτική σε ασθένειες και παράσιτα, ανώτερη από τις πατάτες σε γεύση και θρεπτικές ιδιότητες. Σχηματίζει έναν ισχυρό θάμνο με σκούρα πράσινα φύλλα, μακριά κλαδιά και μοβ κόνδυλους που δεν εξασθενίζουν ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία. Η σάρκα, σχεδόν χωρίς γλυκύτητα, έχει γεύση καστανιάς.
• Λευκή γλυκοπατάτα - η ποικιλία που βρίσκεται πλησιέστερα στις πατάτες σε υφή και γεύση, διακρίνεται από την απόδοση και προσαρμόζεται τέλεια στις συνθήκες της μεσαίας ζώνης. Αυτή η ποικιλία έχει επιμήκη κονδύλους σε ανοιχτόχρωμο δέρμα με λευκή σάρκα.
• Ιαπωνικά - μια πρώιμη ποικιλία με κονδύλους με κόκκινο δέρμα με ελαφρύ κρεμώδη πολτό, λιγότερο γλυκό και ξηρότερο από τις ποικιλίες με πορτοκαλί καρδιά, αλλά αντικαθιστά επιτυχώς τις συνηθισμένες πατάτες ·
• BIT-1 - ποικιλία ιταλικής επιλογής με καθυστερημένη ωρίμανση με λευκούς κονδύλους και λευκό, ελαφρώς γλυκό πολτό.
• Το Bonita είναι μια πολύ παραγωγική πρώιμη ωρίμανση, χαμηλής περιεκτικότητας σε γλυκό άμυλο ποικιλία, ανθεκτική στο φουσάριο, με κρεμώδες ροζ δέρμα και κρεμώδη λευκή σάρκα.
• Μπους Μπομπ - ποικιλία από τη Νότια Αφρική με ροζ-πορφυρά φρούτα που σκουραίνουν κατά την αποθήκευση. Ο πολτός των φρούτων είναι λευκός με κρεμώδη απόχρωση, ελαφρώς γλυκό, που θυμίζει πατάτες.
• Vinnytsia ροζ - μια πολύ παραγωγική ποικιλία ουκρανικής επιλογής, σχηματίζοντας έναν έντονο θάμνο. Οι ομαλοί κόνδυλοι με ροζ δέρμα έχουν εξαιρετική ποιότητα διατήρησης. Η σάρκα τους είναι ελαφριά, σχεδόν όχι γλυκιά, σε ακατέργαστη κατάσταση έχει γεύση σαν κούτσουρο λάχανου. Μερικές φορές αυτή η ποικιλία πωλείται με τα ονόματα Redgold, Gocha και Tekken, καθώς το ροζ Vinnytsia έχει εξωτερική ομοιότητα με αυτές τις ποικιλίες.
• Sumor - μια παραγωγική πρώιμη ποικιλία ανθεκτική σε ασθένειες και παράσιτα με κόνδυλους κρέμας και ελαφριά γλυκαντική σάρκα με απόλυτη γεύση πατάτας.

Εκτός από αυτές που περιγράφονται, οι ποικιλίες γλυκοπατάτας Tynung, Hannah Gold, Har Bay, Batty, Burgundy, Belvo, Baker, Butterbach white, red and pink, White Delight, Virginia, Delaware μωβ, Golden Bell, Derby, Jersey κίτρινο και πορτοκαλί, το Ginseng έχουν αποδειχθεί πολύ κόκκινο, Ινδικό, Carver και πολλά άλλα.

Ιδιότητες γλυκοπατάτας - βλάβη και όφελος

Χρήσιμες ιδιότητες γλυκοπατάτας

Παρά το γεγονός ότι η γλυκοπατάτα περιέχει μεγάλη ποσότητα αμύλου και ζάχαρης, έχει σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Οι κονδύλοι γλυκοπατάτας περιέχουν πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο, φώσφορο, σίδηρο, χολίνη, θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, παντοθενικό οξύ, βιταμίνες Α, C, PP. Το άμυλο γλυκοπατάτας χρησιμοποιείται ευρέως για ιατρικούς σκοπούς: χρησιμοποιείται στη θεραπεία ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα ως τυλίγοντας, μαλακτικό, βιταμίνη και γενικό τονωτικό. Η περιεκτικότητα της πυριδοξίνης (βιταμίνη Β6) στους κόνδυλους βοηθά στην ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων, επομένως, τα πιάτα γλυκοπατάτας περιλαμβάνονται στη διατροφή ασθενών με καρδιαγγειακές παθήσεις.

Λόγω της αυξημένης περιεκτικότητας σε ασκορβικό οξύ σε σύγκριση με άλλα λαχανικά, η γλυκοπατάτα προστατεύει το σώμα από τη δράση των ελεύθερων ριζών που προκαλούν κυτταρική διάβρωση που συμβάλλει στην εμφάνιση καρκίνου.

Χάρη στην προγεστερόνη που περιέχεται στους κονδύλους, οι γλυκοπατάτες αποτελούν πολύτιμο προϊόν για τις γυναίκες κατά την εμμηνόπαυση. Και δεδομένου ότι το φυτό έχει πιο ευαίσθητες ίνες από άλλα λαχανικά, η κατανάλωση των κονδύλων του ενδείκνυται για άτομα που πάσχουν από πεπτικές διαταραχές. Η γεύση των τηγανητών και των βρασμένων γλυκών πατατών μοιάζει με παγωμένες και ως εκ τούτου γλυκαντικές πατάτες, αλλά όσον αφορά την περιεκτικότητα σε ασβέστιο και υδατάνθρακες, ξεπερνά τις πατάτες αρκετές φορές.

Γλυκιά πατάτα - αντενδείξεις

Οι γλυκοπατάτες δεν συνιστώνται για γαστρίτιδα, έλκη στομάχου και έλκη δωδεκαδακτύλου, καθώς προκαλεί ερεθισμό της βλεννογόνου μεμβράνης. Οι έγκυες και οι θηλάζουσες γυναίκες πρέπει να απέχουν από την κατανάλωση γλυκών πατατών. Μερικοί άνθρωποι μπορεί να έχουν ατομική δυσανεξία στις γλυκοπατάτες.

Ενότητες: Φυτά κήπου Bindweed Φυτά σε Β Λαχανικά ρίζας Επιδόρπιο