Όσπρια: φρούτα και διακοσμητικά

Οσπρια, ή Πεταλούδες (lat.Fabaceae = Leguminosae = Papilonaceae) - μια οικογένεια δικοτυλήδονων φυτών, πολλά από τα οποία έχουν υψηλή θρεπτική αξία και μερικά καλλιεργούνται ως διακοσμητικά φυτά.
Οι ποώδεις εκπρόσωποι αυτής της οικογένειας είναι σε θέση να δεσμεύουν και να διατηρούν ατμοσφαιρικό άζωτο στο έδαφος. Η οικογένεια περιλαμβάνει περίπου 24 και μισή χιλιάδες είδη ετήσιων και πολυετών φυτών, ενωμένα σε περισσότερα από 900 γένη. Η οικογένεια εκπροσωπείται από τρεις υποοικογένειες - Τσεζαλπίνεφ, Μιμόζοφ και Μπόμποφ, ή Μοτίλκοφ. Οι εκπρόσωποι των υπο-οικογενειών διαφέρουν κυρίως στη δομή του λουλουδιού.
Η ανθρωπότητα τρώει κάποια όσπρια από την εποχή της Λίθινης Εποχής, και σε διαφορετικές χώρες το ίδιο προϊόν για τα όσπρια αντιμετωπίστηκε διαφορετικά. Για παράδειγμα, στην Ελλάδα, τα μπιζέλια ήταν το φαγητό των φτωχών και στη Γαλλία συμπεριλήφθηκαν στο εξαιρετικό μενού του βασιλιά, στην αρχαία Αίγυπτο το φακές ήταν καθημερινό πιάτο και στην αρχαία Ρώμη αυτό το φυτό θεωρήθηκε φαρμακευτικό.

Οικογένεια οσπρίων - περιγραφή

Όσον αφορά το εύρος της διανομής τους, τα όσπρια είναι δεύτερη μετά τα δημητριακά. Σε χώρες με εύκρατα, βόρεια, υποτροπικά και τροπικά κλίματα, τα όσπρια αποτελούν σημαντικό μέρος της χλωρίδας. Ένα από τα αναμφισβήτητα πλεονεκτήματα των οσπρίων είναι η ικανότητα προσαρμογής σε μια μεγάλη ποικιλία φυσικών συνθηκών.

Τα φύλλα των οσπρίων είναι εναλλακτικά, συνήθως πολύπλοκα - τριφολικά, πτερύγια ή παλμιτικά, με stipules, αλλά υπάρχουν φυτά με απλά φύλλα. Τα αμφιφυλόφιλα άνθη συλλέγονται σε μασχαλιαίο ή τερματικό άγχος, ρακεμόζη, ημιδιαφανή ή πανικού με ταξιανθίες. Το άνω μεγάλο πέταλο των οσπριοειδών φυτών ονομάζεται πανί, τα πλαϊνά πέταλα ονομάζονται κουπιά και τα συντηγμένα ή κολλημένα μαζί κάτω πέταλα ονομάζονται βάρκα. Ο καρπός των οσπρίων είναι συνήθως ένας ξηρός, πιο συχνά πολυσπερμικός λοβός ή λοβός, με δύο βαλβίδες που ανοίγουν όταν είναι ώριμες.

Μερικές φορές ένα ώριμο φασόλι διασπάται σε μέρη ενός σπόρου, αλλά υπάρχουν φυτά με φασόλι ενός σπόρου, το οποίο, ακόμη και όταν είναι ώριμο, δεν ανοίγει από μόνο του. Οι σπόροι οσπρίων έχουν συνήθως μεγάλες κοτυληδόνες χωρίς ενδοσπερμία.

Όσπρια φρούτων

Αρακάς

Μπιζέλια (lat.Pisum) - ένα γένος ποωδών φυτών της οικογένειας των οσπρίων. Το μπιζέλι είναι ένα από τα παλαιότερα μέλη της οικογένειας, που εισήχθη στον πολιτισμό πριν από περίπου 8.000 χρόνια στην Γόνιμη Ημισέληνο, η οποία αποτελούνταν από τη Μεσοποταμία, το Λεβάντο, την προϊστορική Συρία και την Παλαιστίνη. Από εκεί, τα μπιζέλια απλώνονται δυτικά στην Ευρώπη και ανατολικά στην Ινδία. Τα μπιζέλια καλλιεργήθηκαν τόσο στην Αρχαία Ελλάδα όσο και στην Αρχαία Ρώμη - μια αναφορά του βρέθηκε στα έργα του Θεόφραστου, της Columella και του Πλίνιου. Κατά τη διάρκεια του Μεσαίωνα στην Ευρώπη, τα μπιζέλια έγιναν ένας από τους κύριους πόρους διατροφής των φτωχών επειδή μπορούσαν να αποθηκευτούν στεγνά για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα μπιζέλια μαγειρεύτηκαν με λαρδί.

Και η πρώτη συνταγή για ένα πιάτο με πράσινα μπιζέλια βρέθηκε στο βιβλίο του Guillaume Tyrelle, που γράφτηκε τον 13ο αιώνα.Η χρήση των πράσινων μπιζελιών στα τρόφιμα έγινε μοντέρνα κατά την εποχή του Louis XIV, και η κορυφή της δημοτικότητας αυτού του πολιτισμού ήρθε στη Γαλλία τον 19ο αιώνα. Το 1906, δημοσιεύθηκε ένα έργο στο οποίο περιγράφηκαν περισσότερες από διακόσιες ποικιλίες μπιζελιών, και το 1926 ιδρύθηκε η κοινωνία Bonduelle, η οποία οργάνωσε την παραγωγή κατεψυγμένων αρακά, η οποία εξακολουθεί να κατέχει το προβάδισμα στην παραγωγή κονσερβοποιημένων και κατεψυγμένων λαχανικών .

Τα μπιζέλια εμφανίστηκαν στην Αμερική χάρη στον H. Columbus, ο οποίος έφερε τους σπόρους του στο Santo Domingo. Είναι γνωστό ότι ο Αμερικανός πρόεδρος Τζέφερσον, διάσημος για την αγάπη του για την αγρονομία, συγκέντρωσε μια συλλογή δειγμάτων καλλιέργειας που χρησίμευσε ως βάση για την ανάπτυξη των πρώιμων ωριμαστικών ποικιλιών μπιζελιού. Το 1920, ο Αμερικανός εφευρέτης Clarence Birdsye πρότεινε μια μέθοδο για την κατάψυξη αρακά, την οποία κυριάρχησαν γρήγορα οι Ευρωπαίοι, και στην πολιτεία της Μινεσότα έχτισαν ένα μνημείο για τα μπιζέλια - ένα τεράστιο πράσινο άγαλμα.

Σπορά μπιζελιών (lat.Pisum sativum) - ένα τυπικό είδος μπιζελιών, ένα ετήσιο αναρρίχηση, που καλλιεργείται ευρέως ως φυτό ζωοτροφών και τροφίμων. Τα φτερωτά φύλλα των μπιζελιών καταλήγουν σε διακλαδισμένες έλικες με τις οποίες το φυτό προσκολλάται στο στήριγμα. Τα μπιζέλια έχουν μεγάλες προϋποθέσεις. Τα λουλούδια μπιζελιών που μοιάζουν με σκώρους είναι λευκά, μοβ ή ροζ. Οι σπόροι είναι ελαφρά συμπιεσμένοι σφαιρικοί μπιζέλια που περικλείονται σε πυκνό λοβό.

Οι ποικιλίες μπιζελιού σποράς χωρίζονται σε τρεις ομάδες:

• μπιζέλια με κέλυφος, σφαιρικά μπιζέλια των οποίων έχουν λεία επιφάνεια. Τα δεύτερα και τα πρώτα μαθήματα προετοιμάζονται από ξηρούς κόκκους ποικιλιών κελύφους. Περιέχουν πολύ άμυλο και χρησιμοποιούνται τόσο στη βιομηχανία τροφίμων όσο και στην κατασκευή βιοπλαστικών.
• Το μπιζέλι δημητριακών ονομάζεται έτσι επειδή τα μπιζέλια του, όταν είναι ώριμα, τσαλακώνονται και τα κάνουν να μοιάζουν με μικροσκοπικό εγκέφαλο. Οι σπόροι του εγκεφάλου έχουν γλυκιά γεύση και συχνά θεωρούνται εσφαλμένοι για τον καρπό των ζαχαρωδών μπιζελιών. Οι ποικιλίες του εγκεφάλου χρησιμοποιούνται κυρίως για κενά - συνήθως οι ελαφρές ποικιλίες είναι κονσερβοποιημένες και οι σκοτεινές είναι παγωμένες. Για το μαγείρεμα, τα μπιζέλια δημητριακών δεν είναι κατάλληλα, καθώς δεν βράζουν.
• ζάχαρη μπιζέλια - αυτές οι ποικιλίες δεν έχουν μεμβράνη περγαμηνής στους λοβούς. Όταν στεγνώσουν, οι σπόροι των ποικιλιών ζάχαρης ζαρώνονται λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε υγρασία.

Οι σπόροι μπιζελιών αποτελούν πηγή υδατανθράκων και φυτικών πρωτεϊνών, αλλά η κύρια θρεπτική τους αξία έγκειται στην υψηλή συγκέντρωση μεταλλικών αλάτων και ιχνοστοιχείων - ένα μπιζέλι περιλαμβάνει σχεδόν ολόκληρο τον περιοδικό πίνακα. Επιπλέον, οι σπόροι περιέχουν λιπαρά οξέα, φυσικά σάκχαρα, φυτικές ίνες και άμυλο. Οι σπόροι της καλλιέργειας περιέχουν βιταμίνες Β, καθώς και βιταμίνες A, H, K, E, PP.

Παρά την ψυχρή αντίσταση του πολιτισμού, καλλιεργείται μόνο σε ηλιόλουστες περιοχές. Τα εδάφη για τα μπιζέλια χρειάζονται υγρή, αλλά όχι υγρή, ουδέτερη αντίδραση και φως - κατά προτίμηση αργιλώδες ή αμμώδες αργίλιο. Τα μπιζέλια αναπτύσσονται καλύτερα μετά από καλλιέργειες κολοκύθας ή νυχτερινού. Το φθινόπωρο, συνιστάται η γονιμοποίηση της περιοχής για μπιζέλια με χούμο ή λίπασμα με ρυθμό μισού κάδου ανά m² ή εφαρμογή ορυκτών λιπασμάτων σε ποσότητα 30-40 g υπερφωσφορικού και 20-30 g χλωριούχου καλίου ανά m², και την άνοιξη, λίγο πριν από τη φύτευση, πρέπει να γονιμοποιήσετε το έδαφος με νιτρικό αμμώνιο με ρυθμό 20 -30 g ανά μονάδα επιφάνειας.

Οι καλύτερες ποικιλίες μπιζελιού που ξεφλουδίζουν θεωρούνται πρώιμη ωρίμανση Hezbana, Tires, Alpha, Corvin, Zamira, Misty, Gloriosa πρώιμης ωρίμανσης, Vinko, Asana, Abador, mid-awal Ashton και Sherwood, Viola, Matrona, Nicholas , Ανδρικά και αργά ωρίμανση.

Από τις ποικιλίες ζάχαρης, τα πολύ πρώιμα μπιζέλια Meteor έχουν αποδειχθεί καλά, καθώς και οι Beagle, Little Marvel, πρώιμες ωριμάζουσες ποικιλίες Medovik, Children Sugar, πρώιμη ωρίμανση Calvedon, Onward, Ambrosia, mid-season Sugar Oregon, Alderman, mid-ωρίμανση Zhegalova 112, ανεξάντλητο και καθυστερημένο ωράριο του Όσκαρ 195.

Μεταξύ των δημοφιλών ποικιλιών εγκεφάλου είναι τα μπιζέλια Vera πρώιμης ωρίμανσης, το ντεμπούτο μεσαίου ωρίμανσης και το Belladonna 136 που ωριμάζει αργότερα.

Ρεβίθι

Ρεβύθια, ή μπιζέλια πρόβειου κρέατος, ή σκουλήκι φυσαλίδων, ή nakhat, ή σίσος, ή ρεβίθια (lat.Cicer arietinum) - παλμοί, ιδιαίτερα δημοφιλείς στη Μέση Ανατολή. Τα ρεβίθια αποτελούν τη βάση για πολλά παραδοσιακά πιάτα της Μέσης Ανατολής, συμπεριλαμβανομένου του φαλάφελ και του χούμους, καθώς τα ρεβίθια καλλιεργούνται σε αυτήν την περιοχή για επτάμισι χιλιάδες χρόνια. Το Chickpea ήρθε στο έδαφος της Ρώμης και της Ελλάδας στην Εποχή του Χαλκού, και ακόμη και τότε ήταν γνωστές πολλές ποικιλίες ρεβίθια. Στη Ρώμη, πιστεύεται ότι αυτά τα μπιζέλια διεγείρουν την εμμηνόρροια, προάγουν το σχηματισμό και τη γαλουχία του σπέρματος και έχουν διουρητικό αποτέλεσμα.

Στις αρχές του 9ου αιώνα στην Ευρώπη, τα ρεβίθια είχαν ήδη καλλιεργηθεί παντού και τον 17ο αιώνα θεωρήθηκε πιο θρεπτικό και λιγότερο σχηματίζοντας αέριο από ό, τι τα σπέρματα μπιζέλια ή τα μπιζέλια λαχανικών. Σήμερα τα ρεβίθια καλλιεργούνται σε 30 χώρες σε όλο τον κόσμο, αλλά σε βιομηχανική κλίμακα καλλιεργούνται κυρίως στις χώρες της Βόρειας Αφρικής, της Τουρκίας, του Πακιστάν, της Ινδίας, της Κίνας και του Μεξικού.

Το Chickpea είναι ένα ποώδες ετήσιο αυτο-επικονίαση με ένα όρθιο, διακλαδισμένο στέλεχος, που φτάνει σε ύψος 20 έως 70 cm και καλύπτεται με αδενικό σωρό. Ανάλογα με την ποικιλία, η διακλάδωση μπορεί να ξεκινήσει στη βάση του στελέχους ή στη μέση του στελέχους. Το ριζικό σύστημα του ρεβίθου είναι κεντρικό, η κύρια ρίζα φτάνει σε μήκος εκατό και περισσότερα εκατοστά, αλλά το μεγαλύτερο μέρος των ριζών βρίσκεται σε βάθος 20 εκ. Στα άκρα των ριζών, σχηματίζονται κόνδυλοι που περιέχουν βακτήρια σταθεροποίησης αζώτου. . Τα φύλλα του ρεβίθου είναι επίσης εφηβικά, σύνθετα, πτερύγια, αποτελούμενα από 11-17 ανώμαλα ή ελλειπτικά τμήματα.

Το χρώμα των φύλλων, ανάλογα με την ποικιλία, μπορεί επίσης να είναι πράσινο, κίτρινο-πράσινο, μπλε-πράσινο και μερικές φορές πράσινο με μοβ απόχρωση. Κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας, μικρά λευκά, μπλε, κίτρινα-πράσινα, μοβ ή ροζ λουλούδια πέντε τμημάτων ανοίγουν σε μίσχους με δύο άνθη. Ο καρπός του ρεβίθου είναι οβάλ, επιμήκης ή ωοειδής λοβός με μήκος 1,5 έως 3,5 cm με εσωτερική στρώση περγαμηνής. Οι σπόροι σε ποσότητα ενός ή δύο μπορούν να είναι χρωματισμένα με άχυρο κίτρινο, πρασινωπό ή μπλε-μοβ.

Υπάρχει ένα τέτοιο μοτίβο: ποικιλίες με λευκά άνθη δίνουν ελαφρούς σπόρους και ποικιλίες με ροζ και μοβ άνθη δίνουν σκούρους σπόρους. Όταν είναι ώριμα, τα φασόλια με σπόρους δεν σπάσουν. Οι πυρήνες ρεβίθια μπορούν να έχουν γωνιακό σχήμα που μοιάζει με το κεφάλι του κριού, μπορούν να είναι στρογγυλεμένοι ή γωνιακοί, παρόμοιοι με το κεφάλι μιας κουκουβάγιας. Κατά μέγεθος, διακρίνονται ποικιλίες μικρών κόκκων, μεσαίου και μεγάλου σπόρου ρεβίθια.

Τα λάχανα ρεβίθια περιέχουν υψηλής ποιότητας λίπη και πρωτεΐνες, πολύ ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, βιταμίνες Α και C, τα απαραίτητα οξέα τρυπτοφάνη και μεθειονίνη. Οι κόκκοι περιέχουν πρωτεΐνες, λάδι, υδατάνθρακες, μέταλλα και βιταμίνες A, B1, B2, B3, B6, PP, A και C.

Στη γεωργία, τα ρεβίθια είναι μια σοδειά που αντικαθιστά τον ατμό σε ξηρές συνθήκες - χρησιμοποιούνται ως πρόδρομος για τα δημητριακά. Τα ρεβίθια είναι τα πιο ανθεκτικά στον παγετό, ανθεκτικά στη θερμότητα και ανθεκτικά στην ξηρασία. Επιπλέον, δεν είναι απαραίτητο να εφαρμόζονται λιπάσματα αζώτου κάτω από τα ρεβίθια, καθώς είναι σε θέση να εξαγάγει αυτό το στοιχείο από τον αέρα και να το τροφοδοτήσει στο έδαφος. Τα ρεβίθια δεν απαιτούν υψηλής ποιότητας έδαφος, αλλά δεν ευδοκιμούν σε φραγμένα ή βαριά πήλινα εδάφη. Επιλέξτε καλά φωτισμένες περιοχές με χαλαρό, στραγγισμένο χώμα για ρεβίθια.

Οι καλά αποδεδειγμένες ποικιλίες ρεβίθια είναι τα μεσαία σεζόν Yubileiny, Sovkhozny, Krasnokutsky 195 και Budzhak.

Φακές

Φακές τροφίμων, ή συνήθης, ή πολιτιστικό (lat.Lens culinaris) - ένα ποώδες ετήσιο του γένους Φακές της οικογένειας των οσπρίων, μια από τις αρχαιότερες καλλιέργειες, που καλλιεργείται ευρέως ως φυτό ζωοτροφών και τροφίμωνΑυτό το φυτό ήταν γνωστό εδώ και πολύ καιρό: ακόμη και στην Παλαιά Διαθήκη αναφέρεται ότι ο Esau αντάλλαξε το δικαίωμα γέννησής του με φακές στιφάδο.

Οι φακές εμφανίστηκαν από τη νοτιοανατολική Ασία, αλλά καλλιεργούνται σε όλες τις χώρες με εύκρατο και ζεστό κλίμα. Στη Νότια Αμερική και την Αυστραλία, οι φακές αποτελούν τη βάση πολλών εθνικών πιάτων, στην Ινδία και την Κίνα θεωρείται το ίδιο εθνικό προϊόν με το ρύζι και στη Γερμανία χρησιμοποιείται για την παρασκευή ενός παραδοσιακού χριστουγεννιάτικου πιάτου.

Η ρίζα της φακής είναι λεπτή, ελαφρώς διακλαδισμένη και εφηβική. Ένας όρθιος, διακλαδισμένος μίσχος φτάνει σε ύψος 15 έως 75 εκ. Εναλλακτικά, κοντά φύλλα, ζευγαρωμένα φύλλα καταλήγουν σε ένα τέντωμα. Οι στυπιοθλίπτες στις φακές είναι ολόκληρες, ημι-δόρυ. Οι παχύι μίσχοι στέφονται με έναν άξονα. Μικρά λευκά, ροζ ή μοβ άνθη, που συλλέγονται σε ταξιανθία ρακεμό, ανοιχτά τον Ιούνιο-Ιούλιο Τα χαλαρά ρομβικά φασόλια, μήκους περίπου 1 cm και πλάτους έως 8 mm, περιέχουν 1 έως 3 πεπλατυσμένους σπόρους με σχεδόν αιχμηρή άκρη. Το χρώμα των σπόρων εξαρτάται από την ποικιλία.

Τα φρούτα φακής περιέχουν μεγάλη ποσότητα σιδήρου και φυτικών πρωτεϊνών, η οποία απορροφάται εύκολα από το ανθρώπινο σώμα, αλλά η περιεκτικότητα σε θρυπτοφάνη και θειικά αμινοξέα στις φακές δεν είναι τόσο υψηλή όσο σε άλλα όσπρια. Και υπάρχει λιγότερο λίπος σε αυτό από ό, τι στα μπιζέλια. Μία μερίδα φακών περιέχει το 90% των ημερήσιων αναγκών σε φυλλικό οξύ. Οι φακές περιέχουν επίσης διαλυτές ίνες, οι οποίες βελτιώνουν την πέψη, κάλιο, ασβέστιο, σίδηρο και φώσφορο, καθώς και μαγγάνιο, χαλκό, ψευδάργυρο, ιώδιο, κοβάλτιο, μολυβδαίνιο και βόριο, ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα, βιταμίνες C, A, PP και ομάδα Β, καθώς και ισοφλαβόνες που καταστέλλουν τον καρκίνο του μαστού.

Ωστόσο, οι φακές, ανεπιτήδευτες στις συνθήκες καλλιέργειας, έχουν τις δικές τους προτιμήσεις. Για παράδειγμα, της αρέσει περισσότερο χαλαρό γονιμοποιημένο αμμώδες αργίλιο και αργιλώδη εδάφη με ουδέτερη αντίδραση περισσότερο. Αναπτύσσεται σε βαριά εδάφη, ακόμη και σε οξινισμένα εδάφη, αλλά δεν θα δώσει καλή συγκομιδή σε τέτοιο έδαφος. Προσθέστε άμμο σε πηλό έδαφος και ασβέστη στο ξινό χώμα και στη συνέχεια μπορείτε να σπείρετε φακές. Οι καλύτεροι πρόδρομοι για τις φακές είναι το καλαμπόκι, πατάτες ή χειμερινές καλλιέργειες.

Υπάρχουν έξι ποικιλίες φακών:

• καφέ, προορίζεται κυρίως για σούπες. Μαγειρεύει γρήγορα, ειδικά μετά την προ-μούσκεμα, και έχει καρύδια γεύση.
• Το πράσινο είναι άγουρες καφέ φακές, οι οποίες προστίθενται σε σαλάτες, πιάτα με κρέας και ρύζι.
• κίτρινο - άγουρες καφέ φακές χωρίς δέρμα.
• Οι κόκκινες φακές είναι κόκκοι φακής χωρίς κελύφη, επομένως η διαδικασία παρασκευής πουρέ πατάτας ή σούπας από αυτές διαρκεί μόνο 10-12 λεπτά.
• μαύρες φακές ή Beluga - πολύ μικρές φακές παρόμοιες με το χαβιάρι beluga, διατηρώντας το χρώμα και το σχήμα τους μετά το μαγείρεμα.
• Γαλλικές πράσινες φακές, που εκτρέφονται στο de Puy, οι οποίες θεωρούνται οι πιο νόστιμες και νόστιμες. Έχει ήπιο άρωμα, αυθεντικό μαρμάρινο μοτίβο και απαλό δέρμα. Οι γαλλικές φακές διατηρούν το σχήμα τους κατά το μαγείρεμα, οπότε χρησιμοποιούνται για να φτιάχνουν σούπες, σαλάτες, κατσαρόλες και σερβίρονται επίσης ως συνοδευτικό για ψάρια και κρέας.

Φασόλια

Φασόλια (lat. Phaseolus) - ένα γένος της οικογένειας των οσπρίων, ενώνοντας σχεδόν εκατό είδη που αναπτύσσονται σε ζεστά και εύκρατα κλίματα. Το πιο δημοφιλές είδος του γένους είναι το κοινό φασόλι (Phaseolus vulgaris), το οποίο προέρχεται από τη Λατινική Αμερική. Τα κοινά φασόλια διακρίνονται από μια ποικιλία σχημάτων και χρωμάτων φύλλων, λουλουδιών και φρούτων. Τόσο οι σπόροι όσο και τα φασόλια αυτού του αρχαίου φυτού, που καλλιεργούνται στην Αμερική από τους Αζτέκους, χρησιμοποιούνται για τροφή. Μετά το δεύτερο ταξίδι του Κολόμβου, τα φασόλια ήρθαν στην Ευρώπη, όπου καλλιεργήθηκαν για πρώτη φορά ως διακοσμητικό φυτό, και μόνο από τα τέλη του 17ου αιώνα άρχισαν να τα καλλιεργούν ως καλλιέργεια λαχανικών.

Σε ύψος, τα φασόλια μπορούν να φτάσουν από 50 cm έως 3 m. Το πολύ διακλαδισμένο και εφηβικό στέλεχος του μπορεί να είναι ίσιο ή σγουρό. Τα φύλλα των φασολιών είναι τριμερή, διπλά πτερύγια και μακρύ-πετιολάτη.Τα λουλούδια πεταλούδας λευκού, μοβ και σκούρου μοβ χρώματος, που βρίσκονται σε μακριά πεντάλ 2-6 τεμαχίων, συλλέγονται σε μασχαλιαίες ρακέτες.

Τα φρούτα των φασολιών είναι καμπύλα ή ίσια, σχεδόν κυλινδρικά ή πεπλατυσμένα κρεμαστά φασόλια μήκους 5 έως 20 cm και πλάτους 1-1,5 cm. Το χρώμα του λοβού κυμαίνεται από ανοιχτό κίτρινο έως βαθύ μωβ. Τα φασόλια περιέχουν από δύο έως οκτώ ελλειπτικούς σπόρους λευκού ή σκούρου μοβ χρώματος, στερεούς ή στιγματισμένους, στίγματα ή μωσαϊκό.

Οι σπόροι φασολιών περιέχουν πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, λιπαρά έλαια, καροτένιο, φώσφορο, κάλιο, ψευδάργυρο, χαλκό, απαραίτητα αμινοξέα, φλαβονοειδή, στερόλες, οργανικά οξέα (μηλονικό, κιτρικό και μηλικό), καθώς και βιταμίνες - ασκορβικό και παντοθενικό οξύ, θειαμίνη και πυριδοξίνη. Τα ακατέργαστα φασόλια, ειδικά εκείνα με κόκκινους σπόρους, περιέχουν λεκτίνες που πρέπει να εξουδετερωθούν με βρασμό για 30 λεπτά. Οι πρωτεΐνες φασολιών είναι παρόμοιες στη σύνθεση με τις πρωτεΐνες κρέατος. Σούπες, συνοδευτικά πιάτα και κονσερβοποιημένα τρόφιμα παρασκευάζονται από φασόλια Σε ορισμένες περιπτώσεις, τα φασόλια είναι μια διατροφική τροφή.

Τα φύλλα φασολιών χρησιμοποιούνται για την παρασκευή εκχυλίσματος που μειώνει το σάκχαρο στο αίμα και αυξάνει την παραγωγή ούρων. Στη λαϊκή ιατρική, οι εγχύσεις φασολιών χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία των ρευματισμών, της υπέρτασης και του μειωμένου μεταβολισμού του άλατος.

Τα φασόλια καλλιεργούνται σε ελαφρύ, στραγγισμένο έδαφος γονιμοποιημένο με κομπόστ ή χούμο. Όσον αφορά τη σύνθεση, μπορεί να είναι αργαλειός ή αμμώδης αργαλειός. Η τοποθεσία βρίσκεται σε καλύτερη τοποθεσία σε μια πλαγιά νότια ή νοτιοδυτικά προστατευμένη από τον άνεμο. Οι ποικιλίες φασολιών χωρίζονται σε τρεις ομάδες:

• με κελύφη, ή κόκκους κόκκους - αυτές οι ποικιλίες διακρίνονται από την παρουσία ενός εσωτερικού πυκνού στρώματος περγαμηνής, επομένως, καλλιεργούνται, κατά κανόνα, για κόκκους.
• με ημι-ζάχαρη φασόλια - σε αυτές τις ποικιλίες το στρώμα περγαμηνής δεν είναι τόσο πυκνό ή εμφανίζεται ήδη σε ένα μεταγενέστερο στάδιο ανάπτυξης σιτηρών.
• με ζάχαρη ή φασόλια σπαραγγιού - αυτές είναι οι πιο πολύτιμες και νόστιμες ποικιλίες, καθώς δεν υπάρχει στρώμα περγαμηνής στους λοβούς τους.

Τα φασόλια πρώιμης ωρίμανσης αντιπροσωπεύονται από τις ακόλουθες ποικιλίες: Flat Long, Priusadebnaya, Saksa 615, Caramel, Shahinya, Golden Nectar, Belozernaya 361. Από τις ποικιλίες της μεσαίας σεζόν, οι πιο απαιτητικές είναι οι Motolskaya Belaya, Pation, Moskovskaya Belaya, Yubileynaya 287, Το Fire-red, Winner, Violet, late beans προτιμάται συχνότερα από τις ποικιλίες Blue Hilda, Queen Neckar και Krasny Yas. Εάν αποφασίσετε να καλλιεργήσετε φασόλια σπαραγγιού, οι καλύτερες ποικιλίες αυτής της ποικιλίας είναι οι Indiana, Bergold, Deer King, Asparagus Gina, Panther, Olga, Paloma Scuba και Pensil Pod.

Από τις ποικιλίες των σγουρών φασολιών, Violetta, Gerda, Turchanka, Golden Neck, Mauritanian, Lambada, Fatima, Winner και Purple Queen καλλιεργούνται συχνότερα και από τις ποικιλίες των Μπους, οι Oil King, Caramel, Indiana και Royal Purple Pod είναι οι περισσότερες διάσημος.

Σόγια

Πολιτιστική σόγια (lat.Glycine max) είναι ένα ετήσιο βότανο, ένα είδος του γένους Σόγια της οικογένειας των οσπρίων. Η σόγια καλλιεργείται στη νότια Ευρώπη, την Ασία, τη Νότια και Βόρεια Αμερική, τη Νότια και Κεντρική Αφρική, την Αυστραλία και τα νησιά του Ειρηνικού. Η σόγια, όπως και τα άλλα όσπρια, είναι ένα από τα αρχαιότερα καλλιεργημένα φυτά - η ιστορία της καλλιέργειάς της είναι τουλάχιστον πέντε χιλιάδων ετών: η αναφορά της σόγιας βρίσκεται στην κινεζική λογοτεχνία που χρονολογείται από την τρίτη ή τέταρτη χιλιετία π.Χ. Ωστόσο, υπάρχει η άποψη ότι η σόγια ως καλλιεργημένο φυτό σχηματίστηκε ακόμη νωρίτερα - πριν από 6-7 χιλιάδες χρόνια.

Η σόγια εισήχθη στον πολιτισμό της Κίνας και στη συνέχεια εξαπλώθηκε στην Κορέα και την Ιαπωνία. Το φυτό εισήλθε στην Ευρώπη το 1740 μέσω της Γαλλίας και το 1790 μεταφέρθηκε στην Αγγλία, αν και μόνο το 1885 καλλιεργήθηκε ευρέως στην Ευρώπη.Το 1898, πολλές ποικιλίες σόγιας από την Ασία και την Ευρώπη μεταφέρθηκαν στις Ηνωμένες Πολιτείες και στις αρχές της δεκαετίας του τριάντα του περασμένου αιώνα αυτή η καλλιέργεια καλλιεργήθηκε στην Αμερική σε έκταση 1 εκατομμυρίου εκταρίων. Στη Ρωσική Αυτοκρατορία, η πρώτη σόγια φυτεύτηκε το 1877 στο έδαφος της σύγχρονης Ουκρανίας - στις επαρχίες Ταυρίδη και Χερσόνη.

Επί του παρόντος, η γενετικά τροποποιημένη σόγια περιλαμβάνεται σε πολλά προϊόντα. Ο παγκόσμιος ηγέτης στην παραγωγή ΓΤ σόγιας είναι η αμερικανική εταιρεία Monsanto.

Η δημοτικότητα της σόγιας τροφίμων έχει αποκτήσει χαρακτηριστικά όπως:

• υψηλή παραγωγικότητα
• υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες
• εξαιρετικά αποτελέσματα στην πρόληψη των καρδιαγγειακών παθήσεων και της οστεοπόρωσης.
• η παρουσία των πιο πολύτιμων ουσιών στους κόκκους των φυτών - βιταμίνες E, PP, A, ομάδα Β, ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, θείο, χλώριο, νάτριο, σίδηρος, μαγγάνιο, χαλκός, αλουμίνιο, μολυβδαίνιο, νικέλιο, κοβάλτιο, ιώδιο, λινολεϊκό και λινολενικό οξύ ·
• μοναδικές ιδιότητες που καθιστούν δυνατή την παραγωγή χρήσιμων προϊόντων από σόγια - σογιέλαιο, γάλα, αλεύρι, κρέας, ζυμαρικά, tofu, σάλτσα και άλλα.

Εκτός από το γεγονός ότι η σόγια χρησιμοποιείται ως χρήσιμο και φθηνό υποκατάστατο του κρέατος και του γάλακτος, αποτελεί μέρος της τροφής για νεαρά ζώα εκτροφής.

Το ριζικό σύστημα της σόγιας είναι το βάτραχο, η κύρια ρίζα είναι παχιά, αλλά όχι πολύ μεγάλη, και οι πλευρικές ρίζες μπορούν να εκτείνονται στις πλευρές του εδάφους για δύο μέτρα. Τα στελέχη σόγιας είναι λεπτά ή παχιά, όρθια, υφέρπουσα ή σγουρά, καλά διακλαδισμένα, ύψους από 15 έως 200 cm. Οι πλευρικοί βλαστοί εκτείνονται από το στέλεχος σε διαφορετικές γωνίες, σχηματίζοντας έναν εκτεταμένο, ημι-απλωμένο ή συμπαγή θάμνο. Τόσο τα στελέχη όσο και οι βλαστοί σόγιας καλύπτονται με κίτρινα, άσπρα ή καστανά μαλλιά.

Όταν είναι ώριμος, ο μίσχος της σόγιας γίνεται καφέ-κίτρινο ή τζίντζερ. Τα φύλλα σόγιας είναι εναλλάξ (εκτός από τα δύο πρώτα αντίθετα), συνήθως τριφυλλιωμένα, με μικρά όρια. Το σχήμα των φύλλων, ανάλογα με την ποικιλία, μπορεί να είναι ρομβοειδές, γενικά ωοειδές, ωοειδές, σφηνοειδές με αμβλεία ή μυτερά σημεία. Στις περισσότερες ποικιλίες, όταν ωριμάζουν τα φρούτα, τα φύλλα πέφτουν, γεγονός που διευκολύνει σημαντικά τη συγκομιδή. Μικρά λευκά ή μοβ άνθη σόγιας συλλέγονται σε μασχαλιαίες ταξιανθίες - μερικές φορές μικρές και λίγες άνθη, και μερικές φορές πολλές άνθη και μακρές.

Τα φρούτα σόγιας είναι ίσια, σαν σπαθί, ελαφρώς κυρτά ή δρεπάνι, φασόλια, κυρτά ή επίπεδα, ανοιχτά, καφέ ή καφέ, με κοκκινωπό εφηβεία, μήκους από 3 έως 7 και πλάτους 0,5 έως 1,5 cm. Στα φασόλια είναι από 1 έως 4 κόκκοι - οβάλ, στρογγυλό, ωοειδές, επίπεδο, κυρτό, μεγάλο, μεσαίο ή μικρό, πράσινο, κίτρινο, καφέ, μαύρο, με γκρι, ανοιχτό ή σκούρο καφέ ουλή.

Η σόγια είναι ανθεκτική στην ξηρασία, αλλά αν θέλετε να έχετε καλή συγκομιδή, το έδαφος στο οποίο μεγαλώνει πρέπει να είναι καλά ενυδατωμένο. Είναι καλύτερα να καλλιεργείτε σόγια σε περιοχές με εύφορο αργιλώδες ή αμμώδες έδαφος, που βρίσκεται στον ανοιχτό ήλιο, αλλά προστατεύεται από τον άνεμο.

Η καλλιεργημένη σόγια έχει έξι ποικιλίες:

• ημιπολιτισμικό;
• Ινδός;
• Κινέζικα;
• Κορεάτης;
• Μάντσου;
• Σλαυικός.

Με βάση αυτά τα υποείδη, πραγματοποιήθηκε αναπαραγωγή σόγιας, η οποία είχε ως αποτέλεσμα πολλές ποικιλίες και υβρίδια. Στην επικράτεια της πρώην ΚΑΚ, οι ποικιλίες των υποείδων Manchurian και Slavic και τα υβρίδιά τους είναι ευρέως διαδεδομένα. Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες στα νότια της Ρωσίας και της Ουκρανίας μπορούν να θεωρηθούν Amethyst, Altair, Ivanka, Vityaz 50, Bystritsa 2, Kievskaya 98, Chernivtskaya 8, Romance, Terezinskaya 2, Deimos, Polesskaya 201, Ros, Veras, Yaselda, Volma, Pripyat και Oressa ... Στις συνθήκες της μεσαίας λωρίδας, οι ποικιλίες Svetlaya, Kasatka, Okskaya, Lazurnaya, Harmony, Sonata, Lydia, Yankan, Aktay, Nega 1, Mageva και άλλες καλλιεργούνται συχνότερα.

Αράπικο φιστίκι

Καλλιεργημένα φιστίκια, ή υπόγεια φιστίκια, ή φυστίκι (Latin Arachis hypogaea) Είναι ένα σημαντικό γεωργικό φυτό που καλλιεργείται σε βιομηχανική κλίμακα. Στην πραγματικότητα, είναι λάθος να καλέσετε τα φιστίκια ως καρύδι, στην πραγματικότητα, αυτό είναι ένα χορτάρι οσπρίων που προέρχεται από τη Νότια Αμερική.Τα φιστίκια ήταν γνωστά στους ντόπιους του Περού πριν από την κατάκτηση. Οι Ισπανοί έφεραν φιστίκια στην Ευρώπη και τις Φιλιππίνες, και οι Πορτογάλοι στην Ινδία και το Μακάο, καθώς και στην Αφρική, από όπου ήρθαν μαζί με τους μαύρους σκλάβους στη Βόρεια Αμερική. Αρχικά στις Ηνωμένες Πολιτείες, τα φυστίκια τρέφονταν σε χοίρους, αλλά κατά τη διάρκεια του εμφυλίου πολέμου, στρατιώτες και των δύο στρατών τα κατανάλωναν.

Εκείνη την εποχή, τα φιστίκια ήταν τα τρόφιμα των φτωχών, αλλά δεν καλλιεργήθηκαν μαζικά ως καλλιέργεια τροφίμων, και μόνο το 1903, ο αγροχημικός George Washington Carver, μελετώντας τα φιστίκια, εφευρέθηκε περισσότερα από 300 προϊόντα από αυτό, συμπεριλαμβανομένων των καλλυντικών, των ποτών, βαφές, φάρμακα, σαπούνια, εντομοαπωθητικά και ακόμη και μελάνι εκτύπωσης. Ο επιστήμονας έπεισε τους αγρότες να εναλλάσσουν την καλλιέργεια βαμβακιού και φυστικιών στον ίδιο αγρό, και έκτοτε αυτή η καλλιέργεια έχει γίνει μια από τις κύριες καλλιέργειες στις νότιες πολιτείες της Αμερικής. Στο έδαφος της πρώην ΕΣΣΔ, τα φιστίκια καλλιεργούνται στην Κεντρική Ασία, σε ορισμένα μέρη στον Καύκασο και στην Ουκρανία, καθώς και στις νότιες περιοχές της Ρωσίας.

Πολιτιστικά φιστίκια - ένα ετήσιο φυτό με ύψος 25 έως 70 cm με διακλαδισμένο σύστημα ταροϊας, όρθια, ανεπιθύμητη όψη, εφηβικά ή γυμνά στελέχη, ξαπλωμένα ή προς τα πάνω κλαδιά, διακλαδισμένοι βλαστοί, εναλλακτικά εφηβικά ζευγάρια-φτερά φύλλα μήκους 3 έως 11 cm. και Τα ίδια τα φύλλα αποτελούνται από δύο ζεύγη αιχμηρών ελλειπτικών φυλλαδίων και μεγάλα, επιμήκη, ολόκληρα άκρα και επίσης μυτερά άκρα συντηγμένα με αυτά. Λευκά ή κίτρινα-κόκκινα λουλούδια φυστικιών, που συλλέγονται σε 4-7 κομμάτια σε λίγες ανθισμένες συστάδες, ανθίζουν στις αρχές Ιουνίου ή στις αρχές Ιουλίου.

Τα φρούτα είναι οβάλ και πρησμένα φασόλια μήκους 1,5 έως 6 cm με μοτίβο ιστού αράχνης σε μια πορώδη φλούδα, η οποία, όταν είναι ώριμη, τείνει στο έδαφος, τυλίγει σε αυτό και ωριμάζει εκεί. Κάθε φασόλι περιέχει 1 έως 5 επιμήκη φασόλια μεγέθους φασολιών, καλυμμένα με σκούρο κόκκινο, γκριζωπό κίτρινο, κρέμα ή ανοιχτό ροζ δέρμα. Τα φρούτα ωριμάζουν τον Σεπτέμβριο ή τον Οκτώβριο.

Οι σπόροι φυστικιών είναι κορεσμένοι με λιπαρό έλαιο, το οποίο περιλαμβάνει γλυκερίδια στεατικών, παλμιτικών, ελαϊκών, λινελαϊκών, λαυρικών, βεχενικών και άλλων οξέων. Εκτός από το λάδι, οι κόκκοι περιέχουν πρωτεΐνες, σφαιρίνες, γλουτένες, άμυλο, σάκχαρα, αμινοξέα, βιταμίνες Ε και Β ομάδα, μαγνήσιο, κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο και σίδηρο. Τα φιστίκια χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία τροφίμων για την προετοιμασία ζαχαροπλαστικής και δεύτερων μαθημάτων, καθώς και το περίφημο φυστικοβούτυρο. Οι φαρμακευτικές ιδιότητες των φυστικιών, που είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό, είναι επίσης γνωστές.

Τα φιστίκια καλλιεργούνται σε ελαφρούς αργίλους, αμμώδεις αργίλους και άμμο. Η τοποθεσία πρέπει να είναι ηλιόλουστη και προστατευμένη από τον άνεμο. Υπάρχουν τέσσερις ποικιλίες φυστικιών:

• Δρομέας - ποικιλίες υψηλής απόδοσης που καλλιεργούνται κυρίως για επεξεργασία λαδιού, για παράδειγμα, Dixie Runner, Early Runner, Bradford Runner, Egyptian Giant, Georgia Green, Rhodesian Spanish Bunch και άλλες ·
• Βιργινία - ποικιλίες με τους μεγαλύτερους σπόρους, από τους οποίους παράγονται αλμυρά και γλυκά καρύδια. Αυτές περιλαμβάνουν την ομάδα ποικιλιών της Βόρειας Καρολίνας (7, 9, 10C, 12C V11), την ομάδα ποικιλιών της Βιρτζίνια (C92, 98R, 93B), καθώς και τους Wilson, Perry, Gregory, Gul, Shulamit κ.ά.
• Ισπανικά (Ισπανικά) - ποικιλίες με κόκκους μεσαίου μεγέθους που καλύπτονται με κόκκινο-καφέ δέρμα. Αυτοί οι ξηροί καρποί είναι πλούσιοι σε σοκολάτα ή λούστρο ζάχαρης, περιέχουν πολύ λάδι και χρησιμοποιούνται ως πρώτες ύλες. Οι ποικιλίες αυτής της ποικιλίας περιλαμβάνουν Dixie Spanish, Argentinian, Spanet, Spantex, Shaffers Spanish, Star, Comet, Florispan, Spankross, O'Lin, Spanko και άλλα.
• Βαλένθια - οι γλυκοί καρποί αυτού του τύπου καλύπτονται με έντονο κόκκινο δέρμα. Πωλούνται συχνότερα τηγανητά. Αυτή η ποικιλία περιλαμβάνει Tennessee White και Tennessee Red.

Όσπρια ζωοτροφών

Βίκα

Σπορά βίκος, ή μπιζέλια (lat.Vicia) - ένα γένος ανθισμένων φυτών της οικογένειας Legume, των οποίων οι εκπρόσωποι αναπτύσσονται σε υγρά δάση, στέπες και θάμνους, σε πλημμυρισμένα λιβάδια, δασικές άκρες περιοχών με εύκρατο κλίμα. Η ανθρωπότητα καλλιεργεί ορισμένα είδη βίκου για διακοσμητικούς σκοπούς, αλλά τα περισσότερα από τα φυτά αυτού του γένους χρησιμοποιούνται για τροφή ή ως πράσινη κοπριά.

Το γένος αντιπροσωπεύεται τόσο από ετήσια όσο και από πολυετή φυτά με αναρριχητικά ή όρθια στελέχη, ζευγαρωμένα φύλλα που καταλήγουν σε τρίχωμα ή ευθεία τρίχα, και σχεδόν ασημένια λουλούδια, μονό ή συλλεγμένα στους άξονες, 2-3 κομμάτια το καθένα. Τα φρούτα Vicky είναι κυλινδρικά επίπεδη συμπιεσμένη πολυσπερμία ή δύο σπόρους. Η Βίκα είναι ένα καλό φυτό μελιού.

Το Vicu τρώγεται ανυπόμονα από βοοειδή και αυτό έχει καλή επίδραση στην ποιότητα του γάλακτος, ωστόσο, όταν σαπίζει, το φυτό μπορεί να προκαλέσει αποβολή σε αγελάδες. Το Vetch hay είναι ένα εξαιρετικό φαγητό για ενήλικα ζώα, αλλά είναι επιβλαβές για θηλάζουσες φοράδες, μοσχάρια, πουλάρια και αρνιά. Το άχυρο Vetch είναι θρεπτικό αλλά δύσκολο να αφομοιωθεί, οπότε προστίθεται σε άλλες τροφές σε μικρές μερίδες. Το βρασμένο μίσχο βίκος είναι ένα εξαιρετικό φαγητό για τους χοίρους.

Στην πράσινη γονιμοποίηση, ο βίκος καλλιεργείται ως σοδειά και ως πράσινη κοπριά, παρουσιάζει ενδιαφέρον ως πρόδρομος για φυτά πιπεριάς, ντομάτας και άλλων φυτών κήπου. Το Vetch σπέρνεται σε καλλιεργημένα και υγραμένα εδάφη θρεπτικών συστατικών ελαφρώς όξινης αντίδρασης. Τα βαλτώδη, όξινα, αλατούχα και ξηρά αμμώδη εδάφη δεν είναι κατάλληλα για την καλλιέργειά του. Οι πιο διάσημες ποικιλίες βίκος είναι οι Nikolskaya, Lyudmila, Barnaulka, Lgovskaya 22 και Vera.

Τριφύλλι

Τριφύλλι (Latin Trifolium) - ένα γένος φυτών στην οικογένεια των οσπρίων. Το πιο διάσημο είδος αυτού του γένους στον πολιτισμό είναι το κόκκινο τριφύλλι ή το τριφύλλι λιβαδιών (Latin Trifolium pratense), το οποίο αναπτύσσεται φυσικά στην Ευρώπη, τη Βόρεια Αφρική, την Κεντρική και τη Δυτική Ασία.

κόκκινο τριφύλλι - μερικές φορές διετές, αλλά πιο συχνά ένα πολυετές βότανο, που φτάνει σε ύψος 15 έως 55 εκ. Τα στελέχη του είναι διακλαδισμένα, αύξοντα, τα φύλλα είναι τριφυλλιωμένα, όπως αποδεικνύεται από το συγκεκριμένο όνομα, με λεπτούς οδοντωτούς λοβούς ολόκληρων φύλλων με βλεφαρίδες κατά μήκος των άκρων. Οι σφαιρικές κόκκινες ή λευκές τριφύλλι ανθίζουν συχνά σε ζευγάρια και συνήθως καλύπτονται με κορυφαία φύλλα. Ο καρπός του τριφυλλιού είναι ένας σπόρος αυγού σε σχήμα σπόρου. Οι σπόροι είναι στρογγυλοί ή γωνιακοί, κίτρινοι-κόκκινοι ή μοβ. Το τριφύλλι ανθίζει τον Ιούνιο-Σεπτέμβριο και τα φρούτα του ωριμάζουν τον Αύγουστο-Οκτώβριο.

Τα συμπυκνώματα βιταμινών λαμβάνονται από τα φύλλα του τριφυλλιού και το αιθέριο έλαιο του φυτού χρησιμοποιείται για αρωματικά λουτρά και για την παραγωγή ομοιοπαθητικών φαρμάκων. Το κόκκινο τριφύλλι είναι μια από τις πιο πολύτιμες καλλιέργειες, η οποία χρησιμοποιείται ως πράσινη ζωοτροφή και από την οποία παράγονται ενσίρωση και άχυρα. Το άχυρο τριφυλλιού χρησιμοποιείται επίσης για τη διατροφή των ζώων. Στη λαϊκή ιατρική, η έγχυση και το αφέψημα του τριφυλλιού λήφθηκαν ως μέσο όρεξης, στη θεραπεία της φυματίωσης, του βήχα, του κοκκύτη, του βρογχικού άσθματος, της ημικρανίας, της ελονοσίας, της αιμορραγίας της μήτρας και της επώδυνης εμμήνου ρύσεως. Τα μάτια που επλήγησαν από αλλεργίες πλύθηκαν με φρέσκο ​​χυμό τριφυλλιού και τα πυώδη έλκη και οι πληγές αντιμετωπίστηκαν με συμπίεση θρυμματισμένων φύλλων.

Στην κουλτούρα, το τριφύλλι είναι ανεπιτήδευτο όπως στη φύση, αλλά είναι καλύτερο να το σπείρετε στον ήλιο σε ελαφρώς όξινο ή ουδέτερο έδαφος, στο οποίο τα δημητριακά είχαν προηγουμένως μεγαλώσει. Πριν από τη σπορά, είναι απαραίτητο να οργώσετε την περιοχή βαθιά και να αφαιρέσετε τα ζιζάνια από αυτήν.

Εάν ενδιαφέρεστε για τις διακοσμητικές ιδιότητες του φυτού, είναι καλύτερα να σπείρετε κάποιο είδος τριπλού τριφυλλιού (Trifolium repens), για παράδειγμα, Atropurpurea, Good Lac, Purpurasens, σουηδικό ροζ υβριδικό τριφύλλι (Trifolium hybridum) ή κοκκινωπό τριφύλλι ( Trifolium rubens).

Αλφάλφα

Σπορά αλφάλφα (Latin Medicago sativa) είναι ένα ποώδες φυτό, το είδος είδους του γένους Λουκέρνης. Στην άγρια ​​φύση, αναπτύσσεται στα Βαλκάνια και στη Μικρά Ασία στις στέπες, στις κοιλάδες του ποταμού, στα ξηρά λιβάδια και στις χλοώδεις πλαγιές, κατά μήκος των δασικών άκρων, των θάμνων και των βοτσαλών και καλλιεργείται σε όλο τον κόσμο ως φυτό ζωοτροφών.

Τα στελέχη της αλφάλφα είναι εφηβικά ή γυαλιστερά, τετραεδρικά, διακλαδίζονται έντονα στην κορυφή και φτάνουν σε ύψος 80 εκ. Μπορούν να είναι ίσια ή γειτονικά. Το ρίζωμα του φυτού είναι παχύ, ισχυρό, βαθύ. Τα φύλλα είναι πέτρινα, ολόκληρα, επιμήκη-ωοειδή, με φυλλάδια μήκους 1-2 cm και πλάτους 0,3-1 cm. Σε μακρά μασχαλιαία μίσχους, ένα πυκνό ανθισμένο φυτό ρακεμέ 2-3 cm, αποτελούμενο από μπλε-ιώδη άνθη, είναι σχηματίστηκε. Ο καρπός της αλφάλφα έχει λοβό διαμέτρου έως 5 mm.

Η αλφάλφα, όπως το τριφύλλι και ο βίκος, είναι ένα φυλλώδες φυτό - αμέσως μετά την άντληση, το χρυσοκίτρινο μέλι αλφάλφα πυκνώνει στην κατάσταση της σπιτικής κρέμας. Η αλφάλφα είναι μια πολύτιμη γεωργική καλλιέργεια, η οποία καλλιεργείται όχι μόνο για ζωοτροφές, αλλά και για την πράσινη κοπριά, καθώς και για την πράσινη κοπριά για βαμβάκι, δημητριακά και λαχανικά. Μερικές φυτικές ποικιλίες χρησιμοποιούνται για τρόφιμα, προσθέτοντας σε σαλάτες. Ως φυτό ζωοτροφών, η αλφάλφα καλλιεργείται για έξι ή επτά χιλιάδες χρόνια: από τη φυσική της έκταση, εξαπλώθηκε σε όλο τον κόσμο με τους στρατούς των κατακτητών. Για παράδειγμα, οι Πέρσες έφεραν αλφάλφα στην Ελλάδα, οι Σαρακηνοί στην Ισπανία και οι Ισπανοί στη Νότια Αμερική και το Μεξικό, και από εκεί το εργοστάσιο έφτασε στο Τέξας και την Καλιφόρνια. Η Alfalfa καλλιεργείται πλέον σε όλο τον κόσμο.

Η αλφάλφα αναπτύσσεται σε καλά στραγγιζόμενα, πολύ εύφορα μέσα αργιλώδη εδάφη με ελαφρώς όξινη ή ουδέτερη αντίδραση. Μην το σπέρνετε σε όξινα, βαλτώδη, αλατούχα, αργιλώδη ή πετρώδη εδάφη ή όπου τα υπόγεια ύδατα είναι υψηλά. Όταν καλλιεργούνται σε φτωχά εδάφη, τα λιπάσματα πρέπει να εφαρμόζονται και τα αλατούχα εδάφη απαιτούν έκπλυση.

Υπάρχουν περίπου 50 ποικιλίες σποράς αλφάλφα, ωστόσο, συνήθως καλλιεργούνται ποικιλίες Laska, Rosinka, Lyuba, Northern hybrid, Bride of the North, Marusinskaya 425, Bibinur, Fraver, Madalina, Kamila και άλλες.

Εκτός από την αλφάλφα, τον βίκο και το τριφύλλι, τα ζυμαρικά, το sainfoin, τα φασόλια, το έλκος και το πόδι των πουλερικών μερικές φορές καλλιεργούνται από όσπρια ως ζωοτροφές, αλλά αυτές οι καλλιέργειες είναι λιγότερο δημοφιλείς.

Διακοσμητικά όσπρια

Αγριος

Λούπινο (lat.Lupinus) - ένα γένος φυτών στην οικογένεια των οσπρίων. Το γένος αντιπροσωπεύεται από ετήσια και πολυετή ποώδη φυτά, καθώς και από θάμνους και θάμνους. Το όνομα του φυτού μεταφράζεται ως "λύκος", αλλά μεταξύ των ανθρώπων, τα λούπινα ονομάζονται συχνά "φασόλια λύκου". Στην άγρια ​​φύση, το λούπινο μπορεί να βρεθεί στη Μεσόγειο, την Αφρική και στο δυτικό ημισφαίριο, αναπτύσσεται από την Παταγονία στο Yukon και από τον Ατλαντικό στον Ειρηνικό Ωκεανό. Συνολικά, δεν υπάρχουν περισσότερα από 200 είδη φυτών, αλλά το πρώτο λευκό λούπινο εισήχθη στον πολιτισμό πριν από 4000 χρόνια - στην αρχαία Ελλάδα, την Αίγυπτο και τη Ρώμη χρησιμοποιήθηκε ως τρόφιμα, λιπάσματα και φαρμακευτικά φυτά. Και το μεταλλάξιμο του λούπινου έχει αναπτυχθεί στον πολιτισμό από την εποχή των Ίνκας.

Το ενδιαφέρον για το λούπινο προκαλείται από την υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και λάδι στους σπόρους του, σε όρους δεικτών κοντά στην ελιά. Από τα αρχαία χρόνια, οι σπόροι λούπινου και η πράσινη μάζα του έχουν χρησιμοποιηθεί ως ζωοτροφές. Το φυτό καλλιεργείται επίσης ως πράσινη κοπριά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το λούπινο ως πράσινο λίπασμα - αυτό σας επιτρέπει να διατηρήσετε τη γη καθαρή και, αυξάνοντας οικολογικά καθαρά λαχανικά και δημητριακά, εξοικονομήστε ακριβά λιπάσματα. Το λούπινο είναι επίσης ζήτημα στη φαρμακολογία και την ιατρική. Αλλά στις καλοκαιρινές εξοχικές κατοικίες, αυτός ο πολιτισμός καλλιεργείται ως διακοσμητικό ανθοφόρο φυτό.

Το ριζικό σύστημα του λούπινου είναι κεντρικό, φτάνοντας σε βάθος 1-2 μέτρων. Στις ρίζες υπάρχουν οζίδια βακτηρίων που απορροφούν άζωτο από τον αέρα και το συνδέουν. Ποώδη ή ξυλώδη στελέχη λούπινου, φυλλώδη σε διάφορους βαθμούς ανάλογα με το είδος, φτάνουν σε ύψος ενάμισι μέτρου. Τα κλαδιά είναι όρθια, υφέρπουσα ή προεξέχουν. Τα εναλλακτικά φύλλα με σύνθετο δάχτυλο συνδέονται στο στέλεχος με μακριά μίσχους.

Εναλλακτικά, τα ημι-στρογγυλά ή στροβιλισμένα λουλούδια σχηματίζουν ένα πολυ-ανθισμένο άκρο ράτσας μήκους έως 1 μ. Σε ζυγομορφικά λουλούδια λούπινου, το πανί είναι ωοειδές ή στρογγυλό, ισιωμένο στη μέση.Το χρώμα των λουλουδιών μπορεί να είναι κρεμ, κίτρινο, ροζ, κόκκινο, λιλά και διάφορες αποχρώσεις μοβ. Οι καρποί είναι δερμάτινοι, ελαφρώς λυγισμένοι ή γραμμικοί λοβοί με ανώμαλη επιφάνεια κρέμας, καφέ ή μαύρο χρώμα. Οι σπόροι διαφόρων τύπων και ποικιλιών λούπινου ποικίλλουν σε μέγεθος, σχήμα και χρώμα. Η επιφάνειά τους είναι λεπτή μεμβράνη ή λεία.

Το λούπινο είναι ιδιαίτερα ανθεκτικό στην ξηρασία, προτιμά ένα εύκρατο κλίμα, αν και ορισμένα είδη μπορούν ακόμη και να ανεχθούν πολύ χαμηλές θερμοκρασίες. Αυτό το όσπριο φυτεύεται σε αμμώδη αργιλώδη ή αργιλώδη εδάφη ουδέτερης, ελαφρώς αλκαλικής ή ελαφρώς όξινης αντίδρασης. Οι ακόλουθοι τύποι λούπινου καλλιεργούνται σε καλλιέργεια:

• μπλε (στενά φύλλα) - ποικιλίες Nadezhda, Vityaz, Snezhet, Crystal, Raduzhny, Smena;
• κίτρινο - ποικιλίες Nadezhny, Narochansky, Prestige, Zhitomirsky, Fast-grow, Academic 1, Demidovsky, Fakel;
• λευκό - ποικιλίες Gamma, Degas, Desnyansky;
• πολύφυλλα (αναφέρεται σε πολυετή φυτά) - ποικιλίες Albus (λευκό), Burg Fraulen (βραστό λευκό), Schloss Frau (ανοιχτό ροζ), Abendglut (σκούρο κόκκινο), Castellan (μπλε-βιολετί), Carmineus (κόκκινο), βερίκοκο (πορτοκαλί) ), Edelknabe (carmine), Roseus (ροζ), Kronloichter (φωτεινό κίτρινο), Rubinkenig (ρουμπίνι μωβ), Princess Juliana (λευκό-ροζ).

Μιμόζα

Mimosa bashful (lat.Mimosa pudica) - ποώδες πολυετές από το γένος Mimosa, το οποίο περιλαμβάνει περίπου 600 είδη. Το Mimosa προέρχεται από τις τροπικές περιοχές της Νότιας Αμερικής, αλλά ως διακοσμητικό φυτό καλλιεργείται σε όλο τον κόσμο, συμπεριλαμβανομένου του εσωτερικού πολιτισμού.

Σε ύψος, το μιμόζα φτάνει τα 30-70 εκατοστά, αλλά μερικές φορές μπορεί να αυξηθεί έως και ενάμισι μέτρο. Το στέλεχος του φυτού είναι τραχύ, τα φύλλα έχουν μήκος έως 30 εκατοστά, διπλά, με υπερευαισθησία: κατά το ηλιοβασίλεμα, σε συννεφιά, ή όταν αγγίζονται, διπλώνονται και πέφτουν. Μικρές λιλά σφαιρικές ταξιανθίες διαμέτρου έως 2 εκ. Σχηματίζονται σε μακριούς μίσχους. Ο καρπός του μιμόζα είναι ένα αγκιστρωμένο καμπύλο λοβό που ανοίγει όταν ωριμάσει με 2-8 σπόρους.

Όσοι αποφασίζουν να μεγαλώσουν μιμόζες σε ένα διαμέρισμα πρέπει να γνωρίζουν ότι λόγω της τοξικότητάς του, είναι απαραίτητο να κρατήσετε το φυτό μακριά από παιδιά και κατοικίδια. Επιπλέον, το μιμόζα δεν ανέχεται τον καπνό του καπνού και ρίχνει αμέσως τα φύλλα του σε ένδειξη διαμαρτυρίας.

Ακακία

Ασημένια ακακία, ή ασβεστωμένο (Latin Acacia dealbata) - ένα είδος δέντρων του γένους Acacia της οικογένειας Legume που προέρχεται από τη νοτιοανατολική ακτή της Αυστραλίας και το νησί της Τασμανίας. Αυτό το είδος αναπτύσσεται στη νότια Ευρώπη, τη Νότια Αφρική, τη Μαδαγασκάρη, τις Αζόρες και τις δυτικές Ηνωμένες Πολιτείες. Στην καθημερινή ζωή, η ακακία αργύρου ονομάζεται συνήθως μιμόζα, αν και αυτές οι καλλιέργειες ανήκουν σε διαφορετικά γένη.

Ασημένια ακακία - ένα ταχέως αναπτυσσόμενο δέντρο με διάσπαρτη κορώνα, που μεγαλώνει έως 10-12 μ. και ο κορμός του μπορεί να φτάσει σε διάμετρο 60-70 εκ. Ο φλοιός του φυτού είναι γκρι-καφέ ή καφέ, σχισμένος, κόμμι προεξέχει ρωγμές. Τα νεαρά κλαδιά του φυτού είναι πράσινα ελιάς με γαλαζωπή άνθιση, όπως τα φύλλα, για τα οποία η ακακία πήρε το συγκεκριμένο της όνομα. Δύο εναλλασσόμενα φύλλα που έχουν τεμαχιστεί με πλάτη μήκους 10-20 cm αποτελούνται από 8-24 ζεύγη μικρών επιμήκων φύλλων της πρώτης τάξης. Κάθε φυλλάδιο περιέχει έως και 50 ζεύγη επιμήκων φυλλαδίων δεύτερης τάξης, το πλάτος του οποίου δεν υπερβαίνει το 1 εκ. 20-30 αρωματικά, πολύ μικρά γαλαζοπράσινα άνθη συλλέγονται σε κεφαλές με διάμετρο 4 έως 8 mm, τα οποία σχηματίζουν ταξιανθίες, οι οποίες με τη σειρά τους σχηματίζουν πανικό ...

Τα ασημένια φρούτα ακακίας είναι επιμήκη-λογχοειδή, επιμήκη, επίπεδα φασόλια ανοιχτού καφέ ή ιώδους-καφέ χρώματος, μήκους 1,5 έως 8 cm και πλάτους έως 1 cm. Σε ξεχωριστές φωλιές λοβών υπάρχουν πολύ σκληροί μαύροι ή σκούροι καφέ ελλειπτικοί σπόροι 3 - 4 mm. Το δέντρο ανθίζει από τα τέλη Ιανουαρίου έως τα μέσα Απριλίου και αποδίδει καρπούς στα τέλη του καλοκαιριού ή στις αρχές του φθινοπώρου. Η ασημένια ακακία είναι ένα εξαιρετικό φυτό μελιού.

Το κόμμι ακακίας περιέχει τανίνες, άνθη - λάδι, το οποίο περιλαμβάνει υδρογονάνθρακες, αλδεϋδες, εστέρες οξέων, οξέα και αλκοόλ με τη μυρωδιά του κεχριμπαριού, και τα φλαβονοειδή βρίσκονται στη γύρη.

Η ασημένια ακακία καλλιεργείται μόνο σε θερμά κλίματα, καθώς δεν μπορεί να αντέξει παγετούς κάτω των 10 βαθμών. Πρέπει να το φυτέψετε στον ήλιο, προστατεύοντάς το από ριπές ανέμου, στο εύφορο έδαφος μιας ουδέτερης αντίδρασης. Η ακακία είναι ανθεκτική στην ξηρασία, αλλά την πρώτη φορά μετά τη φύτευση χρειάζεται συνεχές πότισμα.

Ιδιότητες οσπρίων

Όλα τα οσπριοειδή φυτά έχουν δύο συμμετρικά ακανόνιστα άνθη, που συλλέγονται σε μασχαλιαίες ή κορυφαίες κεφαλές ή ρακέτες. Η πιο χαρακτηριστική μορφή λουλουδιών είναι ο σκώρος, για τον οποίο τα όσπρια έλαβαν το δεύτερο τους όνομα. Αν και ορισμένοι πιστεύουν ότι τα λουλούδια των οσπρίων μοιάζουν περισσότερο με βάρκα με πανί.

Οι ρίζες πολλών οσπρίων έχουν ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα: σχηματίζονται αναπτύξεις πάνω τους, στις οποίες ζουν αποικίες βακτηριδίων σταθεροποίησης αζώτου, απορροφώντας αυτό το στοιχείο από τον αέρα και μετατρέποντάς το σε μορφή πιο προσβάσιμη στα φυτά. Αυτό το άζωτο χρησιμεύει ως τροφή για το ίδιο το φυτό, συσσωρεύεται σε όλα τα όργανα του και απελευθερώνεται στο έδαφος. Γι 'αυτό τα όσπρια καλλιεργούνται ως πράσινη κοπριά και χρησιμοποιούνται ως πράσινη κοπριά.

Η διατροφική ποιότητα των σπόρων οσπρίων είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθεί, καθώς λόγω της πρωτεΐνης που περιέχουν, αποτελούν ένα φθηνό υποκατάστατο του κρέατος, το οποίο είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τους χορτοφάγους. Εκτός από τις πρωτεΐνες, τα όσπρια περιέχουν βιταμίνες και φυτικές ίνες, καθώς και άλλες ουσίες πολύτιμες για το ανθρώπινο σώμα. Ένα άλλο πλεονέκτημα των οσπρίων είναι ότι δεν συσσωρεύουν νιτρικά και τοξίνες, γι 'αυτό και τα όσπρια έχουν μεγάλη αξία.

Ορισμένα οσπριοειδή φυτά είναι φαρμακευτικά, για παράδειγμα, cassia, ιαπωνικά σοφόρα, γλυκόριζα και ουράλια.

Όσπρια - χαρακτηριστικά καλλιέργειας

Όλα τα όσπρια καλλιεργούνται με σπορά σπόρων σε ανοιχτό έδαφος και η μέθοδος δενδρυλλίων χρησιμοποιείται μόνο για φυτά που αγαπούν τη θερμότητα όπως τα φιστίκια και τα φασόλια. Η προ-εμβάπτιση του σπόρου επιταχύνει την εμφάνιση των δενδρυλλίων, αλλά οι σπόροι πρέπει να βρίσκονται στο νερό όχι περισσότερο από 12 ώρες, διαφορετικά ενδέχεται να μην βλαστήσουν.

Σχεδόν όλα τα μέλη της οικογένειας Legume προτιμούν αμμώδη αργιλώδη ή αργιλώδη εδάφη με ουδέτερη αντίδραση, ωστόσο, είναι δυνατή μια μικρή αλλαγή στην όξινη ή αλκαλική πλευρά.

Τα περισσότερα όσπρια είναι σε συμβίωση με βακτήρια οζιδίων, τα οποία παρέχουν άζωτο στο έδαφος. Αλλά η ικανότητα αφομοίωσης του αζώτου από τον αέρα εμφανίζεται στα φυτά μόνο μετά την ανθοφορία, επομένως, στην αρχή της ανάπτυξης, πρέπει να εφαρμοστεί ένα πλήρες ορυκτό λίπασμα στο έδαφος, συμπεριλαμβανομένου του συστατικού αζώτου. Συνιστάται να σπέρνετε όσπρια μετά από καλλιέργειες για τις οποίες εισήχθη οργανική ύλη και για να σχηματιστούν οζίδια με βακτήρια στις ρίζες των φυτών, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ειδικά βακτηριακά λιπάσματα.

Η φροντίδα για τα όσπρια είναι απλή: βοτάνισμα, πότισμα, χαλάρωση, άλεση και προστασία από ασθένειες και παράσιτα.

Υπάρχουν διαφορετικοί τύποι οσπρίων και τα δικά τους χαρακτηριστικά. Πρώτα απ 'όλα, αφορά τον χρόνο σποράς. Τα ψυχρά σκληρά και πρώιμα ωριμάζοντα είδη (μπιζέλια, φασόλια) έχουν χρόνο να αποδώσουν καλλιέργειες σε οποιοδήποτε κλίμα και από τις θερμές καλλιέργειες στη μέση λωρίδα ωριμάζουν μόνο οι πρώιμες ωριμάζουσες καλλιέργειες (για παράδειγμα, ορισμένοι τύποι φασολιών). Για να καλλιεργήσετε φυτά μεσαίας περιόδου, πρέπει να καταφύγετε στη μέθοδο δενδρυλλίων. Υπάρχουν όμως καλλιέργειες που μπορούν να καλλιεργηθούν μόνο σε θερμές περιοχές (ρεβίθια, φασόλι).

Τα περισσότερα όσπρια αγαπούν την υγρασία και χρειάζονται τακτική υγρασία στο έδαφος (μπιζέλια και σόγια), αλλά υπάρχουν φυτά που αναπτύσσονται καλά σε ξηρά κλίματα, όπως ρεβίθια και φασόλια.

Ενότητες: Φυτά κήπου Όσπρια (Πεταλούδες)