الكزبرة: زراعة ، خصائص ، تطبيق
كزبرة نباتية (لاتينية Coriandrum sativum) ، أو بذور الكزبرة - عشبي سنوي ينتمي إلى جنس الكزبرة من عائلة المظلة. تمت زراعة هذا النبات كدواء وكتوابل في العالم القديم - مصر واليونان وروما. تتمتع الكزبرة برائحة لطيفة تُستخدم في مستحضرات التجميل والعطور وصناعة الصابون. يأتي على الأرجح من شرق البحر الأبيض المتوسط ، وقد جلب الرومان الكزبرة إلى غرب ووسط أوروبا. في القرنين الخامس عشر والسابع عشر ، وصلت إلى نيوزيلندا وأستراليا وأمريكا.
اليوم يزرع هذا النبات في كل مكان.
زراعة ورعاية الكزبرة
- الهبوط: زرع البذور في أرض مفتوحة - في أبريل ، بمجرد ذوبان الثلوج ، وبذر بذور الشتلات - في فبراير ، وزرع الشتلات في الأرض - في العقد الثاني من شهر مايو.
- يزدهر: من منتصف يونيو إلى أواخر يوليو.
- إضاءة: ضوء الشمس الساطع والضوء المنتشر والظل الجزئي.
- التربة: رخوة وجيدة التصريف وخصبة ومخصبة.
- الري: بعد زرع الشتلات في سرير الحديقة - معتدل ، مرتين في الأسبوع. خلال فترة النمو النشط ، تكون وفيرة ، وأثناء نضج البذور تكون معتدلة إلى نادرة.
- أعلى خلع الملابس: لا حاجة.
- التكاثر: بذرة.
- الأمراض: داء الرامولاريا ، البياض الدقيقي ، الصدأ.
- الآفات: آكلات البذور (دبابير الكزبرة) ، المظلة (الشبت ، الجزر ، اليانسون) العث ، المن ، الخنافس.
- ملكيات: يزرع النبات كخضرة وكتوابل. لها خصائص الكزبرة والعلاجية.
نبات الكزبرة - الوصف
جذر الكزبرة مغزلي ، والساق مجعد ، منتصب ، متفرّع في الجزء العلوي ، يصل ارتفاعه إلى 40 إلى 70 سم. واسع الفصوص ، ثلاثي الأطراف ، مقسم إلى أجزاء كبيرة ، مشقوق على طول حافة الكزبرة توجد الأوراق القاعدية على أعناق طويلة. أعناق السيقان السفلية ، أوراق الشجر المزدوجة أقصر بكثير من تلك الموجودة في الأوراق القاعدية. أوراق الساق الوسطى والعلوية مهبلية ، لاطئة ، ويتم تشريح صفائح الأوراق إلى فصيصات خطية ريشية. تعتبر الخضروات العطرية من الكزبرة ، والتي يشار إليها عادة باسم الكزبرة ، إضافة شعبية للسلطات واللحوم والأسماك.
في الصورة: زراعة الكزبرة من البذورتزهر الكزبرة في يونيو أو يوليو في مظلات معقدة مكونة من 3-5 أشعة وتقع في نهايات السيقان وتتكون من أزهار وردية أو بيضاء صغيرة تجذب النحل. النبات نبات عسل ممتاز. ثمرة الكزبرة عبارة عن كروشيه صلب بيضاوي الشكل ذو أضلاع مستقيمة ومتعرجة.
زراعة الكزبرة من البذور
إذا زرعت بذور الكزبرة في الأرض في أبريل ، عندما يذوب الثلج وتذوب الأرض ، يمكنك قطف أوراق الكزبرة الأولى في أوائل الصيف. ولكن باستخدام طريقة بذور الشتلات ، يمكنك الحصول على محصول أخضر مبكرًا.للقيام بذلك ، في شهر فبراير ، قم بزرع البذور في أكواب (لا تحب الكزبرة عمليات الزرع) بمزيج من التربة على عمق 1.5 سم ، وقم بتغطية المحاصيل بورق القصدير ووضعها على حافة النافذة. في المنزل ، تنبت بذور الكزبرة في غضون أسبوع إلى أسبوعين ، وبمجرد حدوث ذلك ، تتم إزالة الفيلم من المحاصيل. تتكون رعاية الشتلات من رطوبة نادرة ، ولكنها وفيرة من الركيزة ، و من الأفضل استخدام طريقة الري السفلي في المقلاة. في مرحلة التطور في شتلات الزوج الأول من الأوراق الحقيقية ، تضعف المحاصيل بحيث لا تتداخل الشتلات مع تطور بعضها البعض.
عندما تكبر الشتلات وتصبح أقوى ، يقرصونها ويخففونها لمدة أسبوعين: يأخذونها لفترة قصيرة في الهواء الطلق ، لحمايتها من هطول الأمطار والمسودات. يتم زيادة مدة المشي يوميًا حتى تعتاد الشتلات على البيئة التي ستنمو فيها في المستقبل.
زراعة الكزبرة بالخارج
تربة الكزبرة
يتم وضع سرير الكزبرة في الشمس أو في الظل الجزئي. تحتاج تربة هذا النبات إلى أن تكون فضفاضة قدر الإمكان حتى لا يتجمد الماء في الجذور.
لزيادة رخاوة التربة ونفاذية المياه ، يضاف إليها الرمل للحفر.
يمكنك تحسين خصوبة الموقع عن طريق إضافة نصف دلو من الدبال أو السماد إلى التربة وحفنة من رماد الخشب لكل متر مربع. يمكن أيضًا استخدام الأسمدة المركبة المعدنية بمعدل 20-30 جم / م 2.
كيف ومتى نزرع الكزبرة
تُزرع الشتلات في أرض مفتوحة عندما يحل الطقس الدافئ ويزول خطر عودة الصقيع. عادة ، تتطور مثل هذه الظروف بحلول العقد الثاني من شهر مايو. في المنطقة المحضرة والمخصبة ، على مسافة 15-20 سم من بعضها البعض ، يتم حفر ثقوب عميقة بحيث يتناسب معها نظام جذر الشتلات مع كتلة ترابية. إذا كانت الأرض جافة ، يجب التخلص من الثقوب. يتم سقي الشتلات أيضًا قبل الزراعة لتسهيل إخراجها من الأكواب. تتم عملية الزرع بطريقة إعادة الشحن ، في محاولة لعدم إتلاف جذور النباتات. بعد ملء الثقوب بالتربة ، يتم ضغط سطح الأسرة قليلاً وسقيها مرة أخرى.
العناية بالكزبرة في الحديقة
كيف تنمو الكزبرة
إن زراعة الكزبرة والعناية بها في الحديقة ليست مرهقة على الإطلاق: ستحتاج إلى سقي النبات ، وتخفيف التربة بين الصفوف وإزالة الأعشاب الضارة. لتسهيل الأمر على أنفسهم ، يستخدم العديد من البستانيين تغطية جذر الأسرة بالمواد العضوية.
في الصورة: أزهار الكزبرةيمكن قطع الكزبرة الخضراء (الكزبرة) عندما يبلغ طول الشتلات 20 سم.
سقي وتغذية الكزبرة
في بداية النمو ، مباشرة بعد زرع الشتلات في الحديقة ، يتم الري مرتين في الأسبوع على الأقل ، وتستهلك 3-5 لترات من الماء لكل 1 متر مربع من قطعة الأرض ، وخلال فترة النمو النشط للكتلة الخضراء ، يتم زيادة الاستهلاك إلى 5-8 لترات لكل وحدة مساحة. في مرحلة نضج البذور ، أي منذ بداية تكوين المظلات ، يتم تقليل كمية الماء عند ري 1 متر مربع من الأرض إلى 2-3 لترات. يتم استخدام الماء لترطيب التربة وترطيبها وتسخينها في الشمس.
ليست هناك حاجة لتغذية الكزبرة خلال فترة النمو: يحتوي النبات على ما يكفي من تلك الأسمدة التي قمت بتطبيقها على التربة ، لتحضير الموقع للزراعة.
آفات وأمراض الكزبرة
الأمراض الفطرية مثل البياض الدقيقي والصدأ والرامولاريا تشكل خطورة على الكزبرة.
العدوى التي تثير داء رامولاريا ، يصبح نشطًا بشكل خاص في الطقس البارد الرطب مع كثرة الندى. يمكن تشخيص المرض عن طريق ظهور بقع بنية اللون على الأعضاء الأرضية للنبات. بعد ذلك ، تصبح هذه البقع مغطاة بزهور رمادي-أبيض ، ويبدو النبات محترقًا ويموت بسرعة. يجب إزالة العينات المريضة على الفور من الحديقة وحرقها. من الممكن محاربة داء الرامولاريا على الكزبرة فقط بالطرق الزراعية: مراقبة تناوب المحاصيل ، تدمير بقايا النباتات في الخريف وتجهيز البذور قبل البذر.
البياض الدقيقي يمكن التعرف عليه من خلال الإزهار المائل للبياض الذي يغطي أوراق وسيقان الكزبرة. مع تطور المرض ، تصبح اللويحة داكنة ، وتتحول إلى اللون البني ، وتصبح خضارها غير مناسبة للطعام. في الأعراض الأولى ، يجب إزالة النباتات المريضة ، ويمكن معالجة النباتات الصحية بمبيدات الفطريات النباتية: تسريب رماد الخشب ، أو مولين ، أو عصير مخفف من العشب المخمر أو محلول من مصل الحليب المخمر.
الصدأ يمكن التعرف عليها من خلال خطوط بارزة أو بثور أوبورن مركزة تظهر على الجانب السفلي من الأوراق. تنفجر هذه التكوينات بمرور الوقت وتطير منها جراثيم الفطريات وتصيب النباتات الصحية. نظرًا لاستخدام الكزبرة الخضراء في الطعام ، فمن غير المرغوب فيه للغاية القضاء على العدوى بالمواد الكيميائية. في مكافحة فطر الصدأ ، كما هو الحال في مكافحة داء الرامولاريا ، يتم استخدام الأساليب الزراعية.
من بين الآفات ، يمكن أن تتأثر الكزبرة بآكل البذور ، والمسطرة ، والمن وعثة المظلة.
بذور الكزبرة ، أو دبور الكزبرة ، لا يضر فقط الكزبرة ، ولكن أيضًا المحاصيل الأخرى التي تنتمي إلى عائلة المظلة: الشمر ، بذور الكراوية ، الشبت واليانسون. البذرة هي حشرة سوداء صغيرة بأجنحة شفافة تشبه الدبور. يأكل الدواخل الداخلية للبذور ، ولا يترك سوى قشر منها. يمكن أن تصل الآفة إلى سرير الحديقة مع البذور المصابة ، لذلك ، قبل البذر ، يُنصح بتدفئة البذور لمدة ساعة في الماء عند درجة حرارة 70-75 درجة مئوية. حتى لا يبرد الماء خلال ساعة ، توضع البذور في ترمس. قبل البذر في الأرض ، قم بتدمير الأعشاب الضارة في الموقع ، وبعد زرع الشتلات في فراش الحديقة أو تنبت ، تخلص من الأعشاب بمجرد ظهورها. في الخريف ، قم بتدمير جميع بقايا النباتات في الموقع وحفر التربة إلى عمق مجرفة الحربة. لا تزرع الكزبرة في منطقة نمت فيها المحاصيل ذات الصلة من قبل ، لأن جميع ممثلي المظلة لديهم نفس الآفات.
في الصورة: كيف تزهر الكزبرةمخطط جرافوسوما ، أو علة النسب أو علة الايطالية - حشرة حمراء ذات خطوط سوداء يصل طولها إلى 1 سم وهي آفة من المحاصيل المظلية وتتغذى على حليب البذور غير الناضجة وتمتصها من الثقوب. نظرًا لأنه من غير المرغوب فيه للغاية استخدام المبيدات الحشرية في النصف الثاني من الصيف ، يجب جمع الحشرات يدويًا. يمكن حماية المظلات التي لا تسكنها الآفات من احتلال الآفات بربطها بالشاش. يمكن أن يساعد هذا الإجراء أيضًا عند جمع البذور: عندما تنضج ، لن تسقط على الأرض ، ولكنها تبقى في كيس من الشاش.
فراشة العثة هي اليانسون والشبت و جزرة، لا يضر فقط المحاصيل المظلية ، ولكن أيضًا عينات بذور الكرفس والجزر والنباتات الأخرى. تظهر العثة في مايو أو يونيو وتضع البيض على أطراف البراعم ، وبعد 4-5 أيام تظهر اليرقات منها. تتغذى اليرقات من العثة على الزهور ، والبديلات ، والمبيضين وتشبكهم بخيوط العنكبوت. عندما يدمرون الإزهار ، ينتقلون إلى أوراق الكزبرة ، ويخرجون عليها ، وفي أغسطس تبدأ سنوات الفراشة مرة أخرى. لمنع ظهور العث في منطقة الكزبرة ، لا تدع الأعشاب تنمو عليها. عشبة الهوجويد جذابة بشكل خاص لهذه الآفات. يمكنك قتل العث خلال الصيف الأول بالمخدرات أكتارا, شرارة, موسبلان وغيرهم مثلهم.
أفيد - آفة تصيب حرفياً جميع المحاصيل والنباتات البرية. هناك العديد من الطرق لقتل حشرات المن بالعلاجات الكيميائية والشعبية. إذا وجدت آفة في الربيع أو أوائل الصيف ، عالج الكزبرة بمبيد حشري ، لكن إذا ظهر المن في النصف الثاني من موسم النمو ، فلا يمكنك استخدام المواد الكيميائية. رش النباتات بالصابون لمدة يوم ونصف بالتسريب من الثوم.
تنظيف وتخزين الكزبرة
يتم حصاد أوراق الكزبرة الصغيرة عندما يصل ارتفاع النبات إلى 15-20 سم وتبدأ العينات الفردية في تكوين البراعم.يتم قطع أو نتف كل نبتة ثانية من الجذور إذا قمت بتقطيع الكزبرة للطعام ، فمن المستحسن تناولها في نفس اليوم ، وإذا كنت تحصد الخضر لفصل الشتاء ، فقم بتنظيفها من الأرض وتجفيفها تحت مظلة في الظل أو في غرفة جيدة التهوية ، دهنها على ورق أو قطعة قماش بطبقة رقيقة. أثناء التجفيف ، تهتز الأوراق حتى تجف بالتساوي. قطع الكزبرة لم تعد تنمو مرة أخرى.
في الصورة: بذور الكزبرةإذا كنت تزرع الكزبرة لجمع البذور ، ضع في اعتبارك أنها قد تنهار بعد النضوج. لمنع حدوث ذلك ، يتم جمع البذور في مرحلة نضج الشمع.
تُقطع النباتات من الجذور ، وتُحاك في حزم صغيرة وتُجفف رأسًا على عقب في غرفة ، بقطعة قماش أو قماشة زيتية منتشرة تحت النباتات. النضوج والجفاف ، سوف تتسرب البذور على القمامة ، وتلك التي لا تسقط من تلقاء نفسها يتم التخلص منها من المظلات.
يتم غربلة البذور التي تم جمعها من خلال غربال بخلايا كبيرة وتخزينها في أوعية زجاجية مغلقة بإحكام. يتم تخزين الكزبرة المجففة أيضًا.
أنواع وأصناف الكزبرة
بالإضافة إلى بذور الكزبرة ، يمكن العثور على نوع آخر في البرية: Coriandrum tordylium ، الذي لا ينمو في المزارع.
من بين أصناف بذور الكزبرة الأكثر انتشارًا هي:
- مبكرا - مجموعة متنوعة من النضج المبكر مع الأعشاب الرقيقة والحارة ؛
- العنبر - مجموعة متنوعة مع الخضار الرقيقة الوفيرة ، ورائحة قوية ونسبة عالية من الزيوت الأساسية ؛
- لاول مرة هو صنف مثمر في منتصف الموسم تنضج بذوره في 35-50 يوم. تنمو الشجيرة ذات الأوراق الكثيفة شبه المنتشرة حتى ارتفاع 30 سم ؛
- بورودينسكي - أيضًا كزبرة حارة في منتصف الموسم ، تستخدم طازجة ومعلبة ؛
- التحفيز - صنف متأخر ، تنضج بذوره في 100-120 يوم. لها وردة مضغوطة من الأوراق الخضراء الداكنة ، يصل ارتفاعها إلى 30 سم ؛
- تايغا - عشب متأخر النضج بأوراق زاهية ورائحة قوية ؛
- طليعة - مجموعة متنوعة صغيرة الحجم في منتصف الموسم تحتوي على نسبة عالية من الزيوت الأساسية في الأوراق متوسطة الحجم ؛
- كوكب الزهرة - تنوع متأخر مع وردة نصف مرفوعة من أوراق العطر.
خواص الكزبرة - ضررها ونفعها
خصائص مفيدة للكزبرة (تطبيق)
تحتوي الكزبرة على فيتامينات (أ ، ج ، ف ، ب 1 ، ب 2) ، قلويدات ، زيوت دهنية وأساسية ، تانينات ، سكر ونشا. الكزبرة هو عامل فعال مفرز الصفراء ، مطهر ، منشط وطارد للبلغم ، والزيت العطري الموجود فيه يخفف الآلام العصبية والروماتيزمية. تستخدم حقن الكزبرة ومغليها في الاضطرابات الأيضية وأمراض المعدة والمغص والعصاب والتهاب المثانة وانتفاخ البطن والبواسير وغيرها من الأمراض والحالات المؤلمة.
في الصورة: أزهار الكزبرةبذور الكزبرة - ليس فقط المواد الخام المستخدمة في الطهي والتخمير والحلويات وإنتاج المشروبات الكحولية: يتم استخدامها كمواد مضافة لتحسين رائحة وطعم المنتجات الطبية المختلفة ، وكذلك لتثبيت نشاط القلب والدماغ ، وتنشيطه ، ولكن في نفس الوقت تهدئة في الظروف المجهدة والهستيريا ، وزيادة الشهية ، وتعزيز هضم الطعام ، ولها تأثير إيجابي على أداء الغدد التناسلية ، ولها خصائص مبيد للجراثيم ، وطارد للريح ومعرق. تخفف الكزبرة من التقلصات ، لذلك يُنصح باستقبالها لمرضى الصرع.
زيت الكزبرة في الطب الشعبي يتم استخدامه لتحسين الذاكرة والإرهاق العصبي. يضاف إلى المراهم لآلام الروماتيزم. يحتوي زيت الكزبرة أيضًا على تأثير مرقئ ، لذلك يتم استخدامه لوقف نزيف ما بعد الولادة.
الكزبرة - موانع
الكزبرة غير ضارة بالجرعة الموصوفة. يجب رفض تناول الكزبرة فقط للمرضى المصابين بداء السكري والتهاب الوريد الخثاري وأمراض القلب التاجية والتهاب المعدة مع الحموضة العالية وأولئك الذين عانوا من احتشاء عضلة القلب.لأمراض الكلى ، يجب استخدام الكزبرة بحذر. يمكن أن يؤدي تجاوز الجرعة واستخدام المنتج لفترة طويلة إلى اضطراب النوم والذاكرة واضطرابات الدورة الشهرية.