البطاطا الحلوة البطاطا الحلوة ، أو البطاطا الحلوة صباح المجد (اللاتينية Ipomoea batatas) هي علف ثمين ومحصول غذائي ، وهو نوع من النباتات الشبيهة بالدرنات من جنس Ipomoea من عائلة Bindweed. تنشأ البطاطا الحلوة من كولومبيا وبيرو ، حيث انتشرت في جميع أنحاء المنطقة قبل وصول الأوروبيين إلى أمريكا الجنوبية ، وانتهى بها الأمر أيضًا في شرق وجنوب بولينيزيا وجزر الهند الغربية وجزيرة إيستر ونيوزيلندا.
خضروات جذرية
تسمى نباتات الخضروات المزروعة لأعضاء قوية صالحة للأكل بالخضروات الجذرية. كقاعدة عامة ، الخضروات الجذرية عبارة عن نباتات كل سنتين لعائلات Astrovye و Marevye و Cruciferous و Umbrella ، ولكن هناك من بينها (الفجل ، katran) والحولية.
في الموسم الأول بعد البذر ، تشكل المحاصيل الجذرية أوراقًا وعضوًا تحت الأرض - وهو نوع من الجذور المخزنة ، وإذا لم يتم حفر هذه الأعضاء الموجودة تحت الأرض في الخريف ، فإن السويقة والجذع ستتطوران في العام التالي من براعم نبات نائمة تقع في محاور الأوراق.
تنمو المحاصيل الجذرية في تربة خصبة ورطبة بكثرة. يتم استخدامها في الطعام الخام وبعد المعالجة الحرارية - الطبخ أو السلق أو القلي أو التعليب. هناك خضروات جذرية يمكن تجميدها أو تجفيفها لاستخدامها في المستقبل. تزرع المحاصيل الجذرية أيضًا كنباتات علفية.
المحاصيل الأكثر شيوعًا من الفئة الموصوفة هي الجزر ، والبنجر ، والفجل ، والفجل ، واللفت ، واللفت ، والداكون ، والكرفس ، والجزر الأبيض ، والبقدونس ، والسكورزونيرا ، والهندباء.
Rutabaga (lat. Brassica napobrassica) هو علف لمدة عامين ونبات غذائي ، وهو نوع من جنس الملفوف من عائلة Cruciferous. في بعض مناطق روسيا ، يطلق عليه بوشما ، جروخفا ، الأرض ، اليرقان ، بروشكا ، بوخفا ، كاليفكا ، اللفت الألماني أو السويدي. في الحياة اليومية ، عادة ما يُطلق على الروتاباجا اسم بنجر العلف ، على الرغم من أن هذا النبات من عائلة مختلفة تمامًا. لأول مرة ظهر نبات اللفت في العصور القديمة في البحر الأبيض المتوسط نتيجة التهجين الطبيعي لأحد أشكال اللفت مع اللفت ، ولكن أول ذكر لللفت يعود تاريخه إلى عام 1620 - ثم تم وصف هذا النبات من قبل عالم النبات السويسري كاسبار باوجين ، مشيرًا إلى أن اللفت ينمو بشكل طبيعي في السويد ...
دايكون الخضر ، أو الفجل الياباني ، أو الفجل الصيني ، أو الديكون الياباني ، هو نبات جذري من العائلة الصليبية ، وهو نوع فرعي من الفجل ، على عكس الفجل والفجل ، لا يحتوي على زيوت الخردل وله رائحة خفيفة للغاية. حصل اليابانيون على هذا التنوع عن طريق الانتقاء في العصور القديمة من نبات الجبين الذي ينتمي إلى المجموعة الآسيوية من أصناف الفجل التي تنمو في الصين. مترجم من اليابانية ، دايكون يعني "الجذر الكبير". يعتبر فجل دايكون من أهم مكونات المطبخ الياباني ، ويستخدم في السلطات والشوربات والأطباق الجانبية الطازجة والمسلوقة والمطهية والمخللة.
يعتبر البنجر من أشهر الخضروات التي تنمو بشكل جيد حتى في المناخات القاسية. وترجع هذه الشعبية إلى ثقافة الطهي لدينا ، حيث يعتبر الشمندر والخل والبورشت من بين أكثر الأطباق المحبوبة والأكثر انتشارًا. هذا هو السبب في أنه من المهم للغاية حل مشكلة تخزين البنجر في الشتاء.ستكون قصتنا حول مكان وكيفية ترتيب البنجر لفصل الشتاء ، بحيث يبقى حتى موسم الحصاد التالي.
نبات البطاطس (اللاتينية Solanum tuberosum) ، أو الباذنجان الدرني ، هو نوع من النباتات الدرنية العشبية المعمرة من جنس Solanum من عائلة Solanaceae. تم تعيين الاسم العلمي الحديث للمصنع في عام 1596 من قبل عالم النبات وعالم التشريح السويسري وعالم النظم النباتية كاسبار باوجين ، وأدخل كارل لينيوس هذا الاسم في تصنيف النباتات. كلمة "البطاطس" الروسية مشتقة من الكلمة الإيطالية tartufolo ، والتي تعني "الكمأة".
في بداية كل موسم نمو ، يواجه البستاني مسألة كيفية حماية نباتاته من الآفات والأمراض. علاوة على ذلك ، من الضروري التفكير في هذا حتى قبل أن تواجه مشكلة وجهاً لوجه ، لأنه من الأسهل منع هذه المشكلة بدلاً من التعامل معها لاحقًا. في العالم الحديث ، يكون اختيار وسائل الحماية واسعًا لدرجة أنه ليس من الصعب الخلط واتخاذ خيار خاطئ. الشيء الرئيسي في هذا الأمر هو أن تحدد بنفسك ما هي الأولوية - عائد مرتفع أو اقتصاد في الجهد والمال.
البطاطا هي واحدة من الأغذية الأساسية للعديد من الدول. أهميتها كبيرة لدرجة أن البطاطس تزرع ليس فقط في الزراعة ، ولكن أيضًا في الحدائق الخاصة والمنازل الريفية - بعد كل شيء ، هناك بطاطس تزرع بأيدينا ، وهي أكثر متعة ولذًا. يعتمد غلة المحصول على الظروف المناخية والظروف الجوية ، ونوعية التربة وطريقة زراعتها ، ونوعية مادة الزراعة ، وحسن توقيت المعالجة الوقائية للدرنات والتربة ، وكمية الأسمدة المطبقة على التربة ، وكذلك العديد من العوامل الأخرى.
من المعتاد في جميع أنحاء العالم زراعة البطاطس من الدرنات ، لكن زراعة الدرنات التناسلية من سنة إلى أخرى تؤدي إلى التراكم التدريجي للتغيرات الجينية في البطاطس ، والتي ، بعبارة ملطفة ، ليست مفيدة لجسم الإنسان. بالإضافة إلى ذلك ، يصبح الحصاد كل عام أكثر تواضعًا ، ويقل حجم الدرنات. من أجل استعادة محصول وجودة زراعة البطاطس ، من الضروري تجديد الأصناف مرة كل 6-7 سنوات ، أي زراعة الدرنات من البذور الجيدة.
إن بذر الكزبرة (lat. Coriandrum sativum) ، أو الكزبرة النباتية ، هو نبات عشبي سنوي من جنس الكزبرة من عائلة Umbrella ، والذي يستخدم على نطاق واسع كتوابل في الطهي وكعامل منكه في صناعة العطور وصنع الصابون وإنتاج مستحضرات التجميل . بذور الكزبرة نبات عسل. يأتي اسم النبات من اللغة اليونانية القديمة ، ووفقًا لإحدى النسخ ، فهو مشتق من كلمة تعني "حشرة": في شكل غير ناضج ، تنبعث رائحة الكزبرة مثل حشرة مطحونة. وفقًا لإصدار آخر ، فإن الكلمة المنتجة لها مرادف لها معنى "نبتة سانت جون" ، لذلك من الصعب أن نقول بشكل لا لبس فيه سبب تسمية الكزبرة بالكزبرة.
الكزبرة النباتية (لات.كورياندروم ساتيفوم) ، أو بذور الكزبرة ، هي نبات عشبي سنوي ينتمي إلى جنس الكزبرة من عائلة المظلة. تمت زراعة هذا النبات كدواء وكتوابل في العالم القديم - مصر واليونان وروما. تتمتع الكزبرة برائحة لطيفة تُستخدم في مستحضرات التجميل والعطور وصناعة الصابون. يأتي على الأرجح من شرق البحر الأبيض المتوسط ، وقد جلب الرومان الكزبرة إلى غرب ووسط أوروبا. في القرنين الخامس عشر والسابع عشر ، جاء إلى نيوزيلندا وأستراليا وأمريكا. اليوم يزرع هذا النبات في كل مكان.
ربما سمع كل بستاني عن زراعة البطاطس تحت القش ، وقد حاول الكثيرون إحياء هذه الفكرة. يبدو أن كل شيء تم على النحو الموصوف: وضعوا البطاطس على الأرض وغطوها بالعشب المجروش والتبن ، لكن في نهاية الموسم حصلوا على العنب بدلاً من حصاد غني من البطاطس الكبيرة. ما الأخطاء التي يرتكبها هواة الحدائق عند استخدام هذه الطريقة؟ دعونا نتحدث عن هذا.
الكركم (lat.Curcuma) هو جنس من النباتات أحادية الفلقة من عائلة الزنجبيل. تحتوي جذور نباتات هذا الجنس على أصباغ صفراء وزيوت أساسية ، لذلك تُزرع على شكل توابل ونباتات طبية. في أغلب الأحيان ، يُزرع نوع الكركم في المزرعة ، أو الكركم محلي الصنع ، أو الكركم المزروع ، أو الكركم ، أو الزنجبيل الأصفر (لات. كركم لونجا) ، مسحوق الجذور المجففة الذي يُعرف باسم بهار يسمى "الكركم".
ينتمي نبات الجزر (اللاتينية Daucus) إلى جنس النباتات في عائلة Umbrella. يأتي اسم "الجزرة" من اللغة السلافية البدائية. في الطبيعة ، ينتشر هذا النبات على نطاق واسع في إفريقيا ونيوزيلندا وأستراليا وأمريكا والبحر الأبيض المتوسط. في الزراعة ، يتم تمثيل جزر الخضروات بالجزر المزروع ، أو الجزر المزروع (Daucus sativus) ، والذي ينقسم إلى أنواع مختلفة من العلف والمائدة. تمت زراعة الجزر منذ حوالي أربعة آلاف عام ، وخلال هذا الوقت تم تربية العديد من أنواع النبات.
الجزر من أشهر الخضروات الجذرية. يعلم الجميع فوائد الجزر على صحة الإنسان ، لذا فليس من المستغرب أن يتم زراعته في كل حديقة أو كوخ صيفي.
ما هي قيمة الخضار المبكرة؟ حقيقة أنها تظهر عندما تريدها أكثر. هذا هو سبب شعبية زرع الجزر في فصل الشتاء - يمكنك الحصول عليه قبل أسبوعين من نضج أقدم أنواع الجزر الربيعي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن البذر في فصل الشتاء سيجعل العمل الربيعي أسهل بالنسبة لك ، مما يوفر الكثير من الوقت الذي ينقصك في بداية موسم النمو. إذا لم تكن قد زرعت الخضار مطلقًا قبل الشتاء ، فمن الأفضل أن تبدأ البذر الشتوي الأول بالجزر.
يزرع النبات الجزر الأبيض ، أو المرج ، أو العادي (lat.Pastinaca sativa) هو نبات عشبي معمر ، وهو نوع من جنس الجزر الأبيض من عائلة المظلة ، أو الكرفس. اسم النبات مشتق من الكلمة اللاتينية "باستوس" ، والتي تعني "طعام ، علف ، تغذية". خلاف ذلك ، يسمى الجزر الأبيض الجزر الأبيض ، والجذر الأبيض ، وحقل البرش. موطن الجزر الأبيض هو البحر الأبيض المتوسط. عُرف الجزر الأبيض للبشرية منذ زمن بعيد - تم العثور على ذكره في أعمال بليني وديوسكوريدس ، التي يعود تاريخها إلى القرن الأول قبل الميلاد ، وتم العثور على بذوره في الحفريات في العصر الحجري الحديث في سويسرا.
ينتمي نبات البقدونس (اللاتينية Petroselinum) إلى جنس صغير من البينالي العشبي لعائلة المظلة (الكرفس). تعتبر جزيرة سردينيا مسقط رأس البقدونس. تم العثور على الإشارات الأولى لهذه الثقافة في البرديات المصرية القديمة: وفقًا للأسطورة ، نبت البقدونس من الدم الذي تدفق من عين حورس ، ابن الإله أوزوريس ، التي مزقها الشرير ست. في البرية ، ينمو البقدونس على طول ساحل البحر الأبيض المتوسط ، في الثقافة ، يزرع البقدونس الورقي والجذر في الولايات الشمالية وجنوب كندا ، وكذلك في جميع أنحاء أوروبا القارية باستثناء الدول الاسكندنافية ، والبقدونس الجذري أكثر مشهور ، لأنه بالإضافة إلى المحاصيل الجذرية ، فإنه ينتج أيضًا الخضر.
الفجل (اللات.Raphanus sativus) - نباتات سنوية أو كل سنتين تنتمي إلى مجموعة الفجل من جنس الفجل من عائلة الملفوف ، أو الصليبي. اسم الخضار هو الفجل من الكلمة اللاتينية الجذر ، والتي تعني الجذر. هذا محصول حديقة ينضج مبكرًا ، وهو الرائد بين الخضروات سريعة النمو ، وهو مطلوب بشدة في الربيع ، لأنه في هذا الوقت يحتوي الفجل فقط على فيتامينات حية ضرورية جدًا للجسم بعد الشتاء.
ينتمي نبات الفجل (Raphanus اللاتيني) إلى جنس صغير من النباتات الحولية والعشبية المعمرة من عائلة الكرنب أو الصليبية ، والتي تنمو برية في أوروبا وفي المناطق الآسيوية المعتدلة. كخضروات ، تمت زراعة الفجل منذ زمن سحيق. اليوم ، يُزرع نوع معروف باسم الفجل (Raphanus sativus) ، والذي لا يوجد في البرية.
اللفت (لات. براسيكا رابا) هو عشب سنوي أو كل سنتين ينتمي إلى جنس الكرنب من عائلة الكرنب (الملفوف). موطن هذا النبات القديم المزروع هو غرب آسيا. تم إدخال اللفت في الثقافة منذ حوالي 4000 عام. في مصر القديمة واليونان القديمة ، كانت تعتبر الغذاء الرئيسي للفقراء والعبيد ، وفي الإمبراطورية الرومانية ، كانت تستهلكها جميع الطبقات. في روسيا ، لقرون ، كان اللفت هو أهم منتج غذائي ، ويمكن العثور على ذكره في السجلات القديمة ، وفقط بعد القرن الثامن عشر ، فقد شعبيته أمام البطاطس المستوردة من أمريكا.
- 1
- 2