الكركم: زراعة وخصائص واستخدامات

الكركم (الكركم اللاتيني) - جنس من النباتات أحادية الفلقة من عائلة الزنجبيل. تحتوي جذور نباتات هذا الجنس على أصباغ صفراء وزيوت أساسية ، لذلك تُزرع على شكل توابل ونباتات طبية. في أغلب الأحيان ، يُزرع نوع الكركم في المزرعة ، أو الكركم محلي الصنع ، أو الكركم المزروع ، أو الكركم ، أو الزنجبيل الأصفر (لات. كركم لونجا) ، مسحوق الجذور المجففة الذي يُعرف باسم بهار يسمى "الكركم".
في البرية ، توجد هذه الثقافة فقط في الهند ، والتي تحتل اليوم مكانة رائدة في تصدير التوابل التي يتم الحصول عليها من جذور الكركم. ظهر الكركم في مجموعات الحدائق في التسعينيات من القرن الماضي.

نبات الكركم - الوصف

الكركم الطويل نبات عشبي معمر يصل ارتفاعه إلى 90 سم وأوراقه بيضاوية تتناوب في صفين. جذمور درني ، مدور ، يصل قطره إلى 4 سم ، رمادي مصفر ، مع ندوب حلقية من الأوراق. العديد من الجذور الرفيعة تشع من جذمور ، تتشكل درنات صغيرة في نهايات بعضها. ينمو الجزء الأرضي من الكركم من البرعم القمي للجذمور ويتكون من عدة أوراق مهبلية طويلة متعرجة وسويقة يصل ارتفاعها إلى 30 سم ومثبتة بكثافة بنصوص خضراء ذات أطراف أخف. في محاور النتوءات الموجودة في الجزء الأوسط من السويقة ، أنبوبي أصفر ثلاثي الفصوص ، مع طرف غير منتظم قليلاً وشفة عريضة ، تطور أزهار عطرة. تحتوي جميع أنسجة الكركم على زيوت أساسية قيمة.

في الصورة: كيف يزهر الكركم في الحديقة

زراعة الكركم

زراعة الكركم بالخارج

يمكن زراعة الكركم سواء في المنزل أو في الحقول المفتوحة ، خاصة وأن زراعة التوابل الصحية يمكنك في نفس الوقت الاستمتاع بالزهور الجميلة بشكل غير عادي لهذا النبات.ومع ذلك ، عادة ما يستغرق الأمر حوالي 9 أشهر من الإنبات إلى الحصاد ، لذلك يمكنك زراعة الكركم في الهواء الطلق إذا كنت تعيش في المناطق الجنوبية مع الربيع الدافئ المبكر وأواخر الخريف. أولئك الذين يعيشون في الممر الأوسط وفي المناطق ذات المناخ الأكثر برودة سيتعين عليهم زراعة الكركم في المنزل.

بالنسبة للكركم ، فإن المناطق المشمسة أو شبه المظللة والتربة الطينية الغنية مناسبة ، لكن النبات يزدهر جيدًا في التربة الرملية. قبل الزراعة ، يجب حفر الموقع إلى عمق لا يقل عن 20 سم وفكه ، ثم حفر ثقوب يصل عمقها إلى 15 سم على مسافة 15-20 سم ونشر 2-3 قطع من جذور الكركم فيها. يجب أن تحتوي كل قطعة من جذمور على براعم واحدة على الأقل ، ويفضل اثنين ، ويتم وضع مادة الزراعة في الحفرة مع رفع هذه البراعم. يتم إغلاق الثقوب بحيث تكون هناك طبقة من التربة لا يقل سمكها عن 2 سم فوق الجذور ، وبعد الزراعة تسقى المنطقة. يُزرع الكركم في أرض مفتوحة في مارس وأبريل.

العناية بحديقة الكركم

يحب الكركم الرطوبة كثيرًا ، لذا فإن الري في الوقت المناسب والكافي هو أحد أهم النقاط في العناية بالنباتات. يعتمد عدد المرات التي يحتاج فيها النبات إلى الري وكمية وفرة منه ليس فقط على المناخ والطقس ، ولكن أيضًا على تكوين التربة التي ينمو فيها الكركم. للري ، تحتاج إلى استخدام الماء الذي تسخنه الشمس.

يتم تغذية الكركم بالأسمدة المعدنية المعقدة للنباتات المتساقطة الزينة مع غلبة الفوسفور ، ولكن يجب أن يكون تركيز محلول المغذيات أضعف مرتين من التركيز الذي أوصت به الشركات المصنعة. يتم وضع الضمادة العلوية خلال فترة التبرعم ، في بداية الإزهار وبعد أسبوعين من اكتمالها.

ما تبقى من الكركم هو تساهل. ستحتاج إلى الحفاظ على تأثيره الزخرفي عن طريق إزالة الزهور الذابلة ، وكذلك تفكيك التربة بين الشجيرات بعد الري أو المطر ، مع إزالة الأعشاب الضارة التي تظهر.

جمع الكركم

كيفية حصاد الكركم

حفر جذور الكركم قبل بداية الطقس البارد ، أي في أكتوبر ونوفمبر ، عندما تبدأ أعضاء الأرض من النبات في الذبول. يتم قطع الجزء العلوي ، وتنظيف الجذور من التربة والجذور الصغيرة ، وتغمس في الماء المغلي لمدة دقيقة ، حتى تبدأ مادة التلوين في الظهور من الخلايا الخاصة ، مما يعطي الجذر لونًا أصفر ، وبعد ذلك يصبح الخام يتم تجفيف المواد بتهوية جيدة لمدة أسبوع أو أسبوعين. تأخذ الجذور النهائية شكل قرن.

كيفية تخزين الكركم

قم بتخزين جذور الكركم في صناديق أو حاويات بها رمل مبلل عند درجة حرارة 10-12 درجة مئوية. يمكن تخزين الكركم المبشور لمدة لا تزيد عن ثلاث سنوات في وعاء زجاجي بغطاء محكم في مكان مظلم بارد. تأكد من أن التوابل لا تمتص الروائح الغريبة.

أنواع وأنواع الكركم

يتم زراعة عدة أنواع من الكركم في الثقافة ، ولكل منها غرضه الخاص.

الكركم العطري (كركم أروماتيكا)

أو زعفران هندي - معمر ، يوجد أحيانًا في جنوب آسيا ، ولكنه ينمو بشكل رئيسي في المناطق الدافئة في الهند وفي الجزء الشرقي من جبال الهيمالايا. يصل ارتفاع النبات إلى متر واحد.تم طلاء جذور النبات العطرية الضيقة أو الضيقة أو الإهليلجية باللون الأصفر من الداخل ، وتتشكل الدرنات المغزلية على جذورها الرقيقة. توجد أوراق مستطيلة يصل طولها إلى 60 سم وعرضها يصل إلى 20 سم على أعناق على شكل ورقة. تختبئ الأزهار على شكل قمع في أزهار على شكل سبايك ، يصل طولها إلى 15 سم وعرضها 8 سم ، أما الكركم العطري فهو بيضاوي الشكل ، يصل طوله إلى 5 سم ، لونه أخضر شاحب ، ولكن في الجزء العلوي يتحول لونه إلى الأحمر والأحمر . الكركم العطري هو عشب شائع ويتم تقييمه في صناعة الحلويات أعلى من الكركم الطويل.

في الصورة: الكركم العطري (كركم أروماتيكا).

الكركم الطويل (كركم لونجا)

أو الكركم ، أو الزنجبيل الأصفر - من التوابل القيمة ، وتستخدم أيضًا كصبغة ونباتًا طبيًا. قدمنا ​​وصفًا لهذا النوع في بداية المقال. يبقى فقط أن نضيف أن الكركم الطويل هو أحد المكونات التي لا غنى عنها في الكاري الهندي.

في الصورة: كركم لونجا

الكركم المستدير (كركم ليوكوريزا)

في شكل طبيعي ، يوجد فقط في الهند. جذور هذا النوع مستطيلة الشكل. توجد الأوراق الضيقة ذات اللانسولات على أعناق. الزهور مستديرة ، حصل النبات على اسمه. في الثقافة الهندية ، من المعتاد صنع النشا من جذور الكركم المستدير: يتم حفر الجذور وقصفها في ملاط ​​أو أرض بأحجار الرحى ، ثم يتم عصر الرطوبة يدويًا من الكتلة الناتجة وتصفيتها من خلال قطعة قماش ، و يتم تجفيف الكتلة واستخدامها كنشا.

الكركم zedoaria (كركم zedoaria)

في الطبيعة ، لا يوجد فقط في الهند ، ولكن أيضًا في إندونيسيا ، ويزرع هذا النبات في جنوب الصين ، في جزيرة جاوة ، في تايلاند ، وبالطبع في الهند. يصل ارتفاع هذه الأنواع إلى متر ونصف المتر ، لكنها قد تكون أعلى من ذلك. على الأوراق التي يصل طولها إلى 80 سم ، تكون الأوردة ذات اللون الأرجواني والبني الممتدة من الوريد المركزي ملحوظة للغاية. براكت النبات زهرية زاهية ، أزهار عطرة تشكل أزهارًا تمتد من جذمور حتى قبل ظهور الأوراق. جذر النبات ، بحجم بيضة الحمام ، على شكل كمثرى ، له رائحة الكافور ، طعم حارق ويستخدم في إنتاج المشروبات الكحولية وفي صناعة الحلويات.

في الصورة: كركم زيدواريا

الكركم الصغير (كركم اكسيجوا)

- نبات يصل ارتفاعه إلى 80 سم مع جذور سمين صفراء من الداخل ومتعددة الجذور. تتكون الدرنات في نهايات جذور النبات. أخضر بأوراق لانسولات أرجوانية ، مزينة على طول الوريد المركزي بشريط مائل للحمرة ، وتقع على أعناق بطول 5-8 سم ، ويصل طول صفيحة الأوراق إلى 20 ، وعرضها يصل إلى 7 سم ، وأزهار هذا النوع الأصفر ، البيضاوي ، bracts بيضاوي الشكل ، مع قمة بيضاء بنفسجية. كورولا أرجواني شاحب. المزهرة تستمر من أغسطس إلى أكتوبر. يزرع الكركم الصغير حصريًا كنبات للزينة.

الكركم السومطري (كركم سومطرة)

هو مستوطن في جزيرة سومطرة ، تم وصفه لأول مرة منذ أكثر من 150 عامًا. ظاهريًا ، يشبه هذا النبات الجذاب جدًا الكركم محلي الصنع. تم التعرف على الأنواع على أنها مهددة بالانقراض بسبب الانخفاض الحاد في مساحة النطاق. في الثقافة ، يُزرع الكركم السومطري كنبات للزينة.

خصائص الكركم - ضرر وفائدة

فوائد الكركم

جذور الكركم غنية بالنشا والزيوت الأساسية ، ويتم إعطاء اللون الأصفر المميز لها بواسطة الكركمين البوليفينول. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الكركم على دهون ، بروتينات ، ألياف غذائية ، كربوهيدرات ، فيتامينات ب (كولين ، بيريدوكسين ، ريبوفلافين ، ثيامين) ، فيتامينات E ، PP ، C ، K ، بيتين ، أملاح معدنية من الفوسفور ، مغنيسيوم ، كالسيوم ، صوديوم ، منغنيز ، الحديد والزنك والكبريت والنحاس وأوميغا 6 وأوميغا 3 والأحماض الدهنية فيتوستيرول ومونوتربين. نظرًا لتكوينه ، يحتوي الكركم على خصائص طاردة للديدان ، ومضادة للفيروسات ، ومطهر ، ومضاد للميكروبات ، ومضاد للالتهابات ، ومعدّل للمناعة ، ومجدد ، ومنشط ، ومهدئ ، ودافئ ، ومسرع للدم.

الكركم مطهر طبيعي لذلك فهو يستخدم لتطهير الحروق والجروح. يوقف تطور الورم الميلانيني ويدمر الخلايا المشكلة بالفعل من هذا التكوين ، وكذلك يبطئ تطور مرض الزهايمر ويذوب ترسبات لويحات الأميلويد في الدماغ.

في الصورة: كيف يزهر الكركم

يمنع الكركم النقائل من مجموعة واسعة من السرطانات. بالاشتراك مع القرنبيط ، يؤخر الكركم تطور سرطان البروستاتا. يعزز استخدام الكركم في سياق العلاج الكيميائي من التأثير العلاجي ويقلل من الآثار الجانبية للأدوية السامة.

يستخدم الكركم كمزيل طبيعي للسموم للكبد ، فهو يشارك في عملية التمثيل الغذائي للدهون ، وبمساعدته يسهل التخلص من الوزن الزائد. الكركم مضاد قوي للاكتئاب يستخدم على نطاق واسع في الطب الصيني التقليدي.

يستخدم الكركم بنجاح في علاج داء السكري والتهاب المفاصل بما في ذلك الروماتويد ، فهو يعزز تجديد الجلد في الأمراض الجلدية الالتهابية والدمامل والأكزيما والصدفية ، ومعجون مصنوع من الكركم وعصير الصبار بسرعة ويشفي الحروق.

يستخدم الكركم لنزلات البرد والتهاب الحلق والسعال الشديد والصداع النصفي وتصلب الشرايين والإسهال المزمن والتهاب القولون التقرحي وأمراض الحصوة. ومع ذلك ، فإن قدرة الكركم على إنقاص الوزن لها أهمية خاصة بين السكان. كيف تأخذ الكركم لتفقد تلك الوزن الزائد؟ قم بإذابة نصف ملعقة صغيرة من الكركم في كوب من الكفير الحيوي ، اترك المشروب لمدة 15-30 دقيقة واشربه قبل النوم. الدورة هي 1-2 شهر.

الكركم - موانع

نظرًا لأن الكركم له تأثير قوي على الجسم ، فعليك بالتأكيد استشارة طبيبك قبل تناوله ، خاصةً إذا كنت تتناول أي أدوية أخرى.

الكركم هو بطلان بالتأكيد لأولئك الذين لديهم قنوات صفراوية مسدودة أو لديهم حصوات أكبر من 5 مم في المرارة ، وكذلك للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل فردي للمنتج. لا ينصح بالاستخدام المتكرر للكركم للنساء الحوامل والأطفال دون سن الخامسة.

موانع أخرى لم يتم تحديدها بعد.

الأقسام: نباتات الحديقة نباتات حارة نباتات على K. خضروات جذرية زنجبيل