Củ nghệ: trồng trọt, đặc tính và công dụng

Nghệ (lat.Curcuma) - một chi thực vật một lá mầm thuộc họ Gừng. Thân rễ của các cây thuộc chi này có chứa chất nhuộm màu vàng và tinh dầu, do đó chúng được trồng làm gia vị và làm thuốc. Thông thường, loại nghệ được trồng trong văn hóa, hoặc nghệ tự chế, hoặc nghệ trồng, hoặc nghệ, hoặc gừng vàng (lat. Curcuma longa), bột của rễ khô được biết đến như một loại gia vị gọi là "nghệ".
Trong tự nhiên, văn hóa này chỉ được tìm thấy ở Ấn Độ, ngày nay chiếm vị trí hàng đầu trong việc xuất khẩu các loại gia vị thu được từ thân rễ của nghệ. Củ nghệ xuất hiện trong các bộ sưu tập vườn vào những năm 90 của thế kỷ trước.

Cây nghệ - mô tả

Cây nghệ dài là cây thân thảo sống lâu năm, cao tới 90 cm, lá hình bầu dục, mọc xen kẽ thành hai dãy; Thân rễ hình củ, tròn, đường kính tới 4 cm, màu xám vàng, có sẹo hình khuyên ở lá. Nhiều rễ mảnh tỏa ra từ thân rễ, ở phần cuối của một số củ nhỏ hình thành. Phần mặt đất của nghệ mọc từ chồi ngọn của thân rễ và bao gồm một số lá hình âm đạo dài và một phần cuống đạt đến chiều cao 30 cm và dày đặc các nốt sần màu xanh lục có đầu nhọn hơn. Ở nách của các đốt nằm ở phần giữa của cuống, hình ống ba thùy màu vàng, với các chi hơi không đều và môi rộng, phát triển hoa thơm. Tất cả các mô của nghệ đều chứa tinh dầu có giá trị.

Trong ảnh: Cách cây nghệ nở hoa trong vườn

Trồng nghệ

Trồng nghệ ngoài trời

Nghệ có thể được trồng cả ở nhà và trên bãi đất trống, đặc biệt là từ khi trồng một loại gia vị hữu ích, bạn có thể đồng thời chiêm ngưỡng những bông hoa đẹp bất thường của loại cây này.Tuy nhiên, từ lúc nảy mầm đến khi thu hoạch thường mất khoảng 9 tháng, vì vậy bạn có thể trồng nghệ ngoài trời nếu sống ở các khu vực phía Nam với thời tiết đầu mùa xuân ấm áp và cuối mùa thu. Những người sống ở ngõ giữa và ở những vùng có khí hậu mát mẻ hơn sẽ phải trồng nghệ tại nhà.

Đối với cây nghệ, những nơi có nắng hoặc bán râm và đất giàu sét là thích hợp, nhưng cây phát triển tốt trên đất cát. Trước khi trồng, vị trí phải được đào sâu ít nhất 20 cm và xới đất, sau đó đào hố sâu 15 cm với khoảng cách 15-20 cm và rải vào đó 2-3 đoạn thân rễ nghệ. Mỗi phần thân rễ nên có ít nhất một, nhưng tốt nhất là hai chồi, và chất trồng được đặt vào lỗ với những chồi này lên trên. Các lỗ được đóng lại sao cho có một lớp đất không mỏng hơn 2 cm phía trên thân rễ, sau khi trồng xong thì tưới đẫm nước. Nghệ được trồng ở bãi đất trống vào tháng 3-4.

Chăm sóc vườn nghệ

Nghệ rất ưa ẩm, vì vậy việc tưới nước kịp thời và đầy đủ là một trong những điểm quan trọng nhất trong việc chăm sóc cây. Cây nghệ cần được tưới bao nhiêu lần và thường xuyên như thế nào không chỉ phụ thuộc vào khí hậu và thời tiết, mà còn phụ thuộc vào thành phần của đất nơi cây nghệ phát triển. Để tưới, bạn cần sử dụng nước được làm nóng bởi mặt trời.

Củ nghệ được bón bằng phân khoáng phức hợp dùng để trang trí cây rụng lá với hàm lượng phốt pho chiếm ưu thế, nhưng nồng độ của dung dịch dinh dưỡng phải yếu hơn hai lần so với khuyến cáo của nhà sản xuất. Bón thúc được áp dụng trong thời kỳ đâm chồi, khi bắt đầu ra hoa và hai tuần sau khi hoàn thành.

Phần còn lại của nghệ là không cần thiết. Bạn sẽ cần phải duy trì tác dụng trang trí của nó bằng cách loại bỏ những bông hoa héo, cũng như xới đất giữa các bụi cây sau khi tưới nước hoặc mưa, đồng thời loại bỏ cỏ dại xuất hiện.

Thu hái nghệ

Cách thu hoạch nghệ

Đào thân rễ của nghệ trước khi thời tiết lạnh bắt đầu, tức là vào tháng 10-11, khi các cơ quan mặt đất của cây bắt đầu khô héo. Phần trên được cắt bỏ, thân rễ rửa sạch đất, rễ thái nhỏ, nhúng vào nước sôi trong một phút để chất màu bắt đầu nổi lên từ các tế bào đặc biệt tạo cho củ có màu vàng, sau đó nguyên vật liệu được làm khô với thông gió tốt trong một hoặc hai tuần. Rễ thành phẩm có hình dạng như sừng.

Cách bảo quản tinh bột nghệ

Bảo quản thân rễ nghệ trong hộp hoặc thùng có cát ẩm ở nhiệt độ 10-12ºC. Củ nghệ đã cắt nhỏ có thể bảo quản không quá ba năm trong lọ thủy tinh đậy kín nắp, để ở nơi tối, mát. Đảm bảo rằng gia vị không hấp thụ mùi lạ.

Các loại và giống nghệ

Một số loại nghệ được trồng trong văn hóa, và mỗi loại đều có mục đích riêng.

Nghệ thơm (Curcuma aromatica)

hoặc là nghệ tây Ấn Độ - sống lâu năm, đôi khi được tìm thấy ở Nam Á, nhưng chủ yếu mọc ở các khu vực ấm áp của Ấn Độ và ở phần phía đông của dãy Himalaya. Cây đạt chiều cao 1 m, thân rễ nhỏ, hẹp hoặc hình elip, có mùi thơm, được sơn màu vàng từ bên trong, củ hình thành trên rễ mỏng. Lá thuôn dài đến 60 cm và rộng đến 20 cm nằm trên cuống lá hình mác. Các hoa hình phễu ẩn trong các cụm hoa hình chùy, dài tới 15 cm và rộng 8 cm. Các lá bắc của nghệ thơm hình trứng, dài đến 5 cm, màu xanh lục nhạt, nhưng ở phần ngọn màu đỏ đỏ. . Nghệ thơm là một loại thảo mộc phổ biến và có giá trị trong sản xuất bánh kẹo cao hơn so với nghệ dài.

Trong ảnh: Nghệ thơm (Curcuma aromatica)

Nghệ dài (Curcuma longa)

hoặc nghệ, hoặc gừng vàng - một loại gia vị có giá trị, còn được dùng làm thuốc nhuộm và làm thuốc. Chúng tôi đã đưa ra mô tả về loại này ở đầu bài viết. Chỉ cần nói thêm rằng nghệ dài là một trong những thành phần bắt buộc phải có trong món cà ri Ấn Độ.

Trong ảnh: Curcuma longa

Củ nghệ tròn (Curcuma leucorrhiza)

ở dạng tự nhiên, nó chỉ được tìm thấy ở Ấn Độ. Rễ của loài này thuôn dài, thuôn dài. Lá hình mác hẹp nằm trên cuống lá. Những bông hoa có hình tròn, mà loài cây này có tên như vậy. Trong văn hóa Ấn Độ, người ta thường chế biến tinh bột từ củ nghệ tròn: củ được đào và giã trong cối hoặc xay bằng cối đá, sau đó hơi ẩm được ép thủ công ra khỏi khối lượng thu được và lọc qua vải, và khối lượng được làm khô và dùng làm tinh bột.

Củ nghệ zedoaria (Curcuma zedoaria)

trong tự nhiên, nó không chỉ được tìm thấy ở Ấn Độ, mà còn ở Indonesia, và loài cây này được trồng ở Nam Trung Quốc, trên đảo Java, ở Thái Lan và tất nhiên, ở Ấn Độ. Loài này đạt chiều cao một mét rưỡi, nhưng nó có thể cao hơn nữa. Trên lá dài đến 80 cm, các gân màu nâu tía kéo dài từ gân chính giữa rất dễ nhận thấy. Các lá bắc của cây có màu hồng tươi, hoa thơm tạo thành cụm hoa kéo dài từ thân rễ ngay cả trước khi lá xuất hiện. Rễ cây to bằng quả trứng chim bồ câu, hình quả lê, có mùi thơm long não, vị đắng chát, được dùng trong sản xuất rượu mùi và làm bánh kẹo.

Trong ảnh: Curcuma zedoaria

Củ nghệ nhỏ (Curcuma exigua)

- Cây cao đến 80 cm, có nhiều thịt, bên trong màu vàng, thân rễ nhiều nhánh. Củ hình thành ở đầu rễ cây. Màu xanh lá cây, lá hình mũi mác màu tím, được trang trí dọc theo gân chính giữa với một sọc đỏ, nằm trên cuống lá dài 5-8 cm, chiều dài phiến lá đạt 20, rộng đến 7 cm. Hoa của loài này là lá bắc hình elip màu vàng, hình bầu dục, đỉnh có tia tử ngoại màu trắng. Tràng hoa màu tím nhạt. Nở hoa kéo dài từ tháng 8 đến tháng 10. Củ nghệ nhỏ được trồng riêng để làm cây cảnh.

Nghệ Sumatra (Curcuma sumatrana)

Là loài đặc hữu của đảo Sumatra, được mô tả lần đầu tiên cách đây hơn 150 năm. Nhìn bề ngoài, loại cây rất hấp dẫn này giống như củ nghệ tự làm. Loài này được công nhận là có nguy cơ tuyệt chủng do diện tích của phạm vi giảm mạnh. Trong văn hóa, nghệ Sumatra được trồng làm cảnh.

Đặc tính của nghệ - tác hại và lợi ích

Lợi ích của nghệ

Củ nghệ rất giàu tinh bột và tinh dầu, màu vàng đặc trưng là do polyphenol curcumin tạo nên. Ngoài ra, nghệ còn chứa lipid, protein, chất xơ, carbohydrate, vitamin B (choline, pyridoxine, riboflavin, thiamine), vitamin E, PP, C, K, betaine, muối khoáng phốt pho, magiê, canxi, natri, mangan, sắt, kẽm, lưu huỳnh và đồng, axit béo omega-6 và omega-3, phytosterol và monoterpenes. Do thành phần của nó, nghệ có tính chất tẩy giun sán, kháng vi rút, sát trùng, kháng khuẩn, chống viêm, điều hòa miễn dịch, tái tạo, bổ, an thần, làm ấm và tăng tốc độ máu.

Nghệ là một chất khử trùng tự nhiên, vì vậy nó được sử dụng để khử trùng vết bỏng và vết cắt. Nó ngăn chặn sự phát triển của khối u ác tính và phá hủy các tế bào đã được hình thành của sự hình thành này, đồng thời cũng làm chậm sự phát triển của bệnh Alzheimer và làm tan các mảng amyloid trong não.

Trong ảnh: Cách hoa nghệ nở

Nghệ ngăn ngừa di căn từ nhiều loại ung thư. Kết hợp với súp lơ, nghệ làm chậm sự phát triển của ung thư tuyến tiền liệt. Việc sử dụng nghệ trong quá trình hóa trị giúp tăng cường hiệu quả điều trị và giảm tác dụng phụ của các loại thuốc độc hại.

Nghệ được sử dụng như một chất giải độc gan tự nhiên, nó tham gia vào quá trình chuyển hóa chất béo và giúp loại bỏ trọng lượng dư thừa dễ dàng hơn. Nghệ là một loại thuốc chống trầm cảm mạnh được sử dụng rộng rãi trong y học cổ truyền Trung Quốc.

Nghệ được sử dụng thành công trong điều trị bệnh đái tháo đường, viêm khớp, bao gồm cả bệnh thấp khớp, nó thúc đẩy sự tái tạo của da trong các bệnh viêm da, nhọt, eczema và bệnh vẩy nến, và một hỗn hợp làm từ nghệ và nước ép lô hội nhanh chóng và chữa lành vết bỏng.

Củ nghệ được sử dụng cho cảm lạnh, đau họng và ho nặng, đau nửa đầu, xơ vữa động mạch, tiêu chảy mãn tính, viêm loét đại tràng và bệnh sỏi mật. Tuy nhiên, điều được dân gian đặc biệt quan tâm là khả năng giảm cân của nghệ. Làm thế nào để uống nghệ để giảm những cân nặng thêm? Hòa tan nửa thìa cà phê nghệ vào một ly bio-kefir, để yên trong 15-30 phút và uống trước khi đi ngủ. Khóa học là 1-2 tháng.

Nghệ - chống chỉ định

Vì nghệ có tác dụng mạnh đối với cơ thể nên bạn nhất định phải hỏi ý kiến ​​bác sĩ trước khi dùng, đặc biệt nếu bạn đang dùng bất kỳ loại thuốc nào khác.

Nghệ chắc chắn chống chỉ định cho những người bị tắc nghẽn đường mật hoặc có sỏi lớn hơn 5 mm trong túi mật, cũng như những người không dung nạp với sản phẩm. Không khuyến khích sử dụng nghệ thường xuyên cho phụ nữ mang thai và trẻ em dưới 5 tuổi.

Các chống chỉ định khác vẫn chưa được xác định.

Các phần: Cây vườn Cây gia vị Thực vật trên K Rau củ gừng